最新精选食品检验论文食品检测毕业论文 3篇

《液相色谱技术进行食品安全检验思考》1液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考1.1实现对食品营养成分的检验一般情况下，液相色谱技术以高效液相色谱法为主，可对食品样品中的营养成分进行研究和鉴别，对食品中所含有营养成分的类型、含量等进行具体的分析，对营养成分进行明确的把握。

人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等都可利用液相色谱仪检测出来，进而对食品中所含成分的质量进行鉴定，以提高营养成分含量的科学性与合理性。

利用液相色谱技术进行食品营养成分的检验，其精确度相对较高，速度快、效率高，在脂溶性维生素含量低的食品检验中效果最佳，例如水果。

1.2实现对食品添加剂的检验对于食品安全问题来说，食品添加剂的检验也至关重要。

一些厂家为了提高食品的口味、延长食品的保质期，加入了过多的食品添加剂，改善了食品的口味和色泽，达到了防腐的目的，但是其中所含有的食品添加剂也会对人体健康构成威胁，注重对食品添加剂的检验也是保证食品安全的一项重要课题。

在食品安全领域，已经出现了多种利用液相色谱技术来进行食品检验的方式，可利用高效液相色谱技术实现对多种添加剂的分析和检验，像苯甲酸、山梨酸、糖精钠等主要的食品添加剂成分。

在进行高效液相色谱技术进行食品检验时，流动相可为乙腈-6%乙酸溶液，然后进行梯度洗脱环节，对其波长进行检测，18种添加剂的波长、线性指数在合理的范围内，线性系数高于0.99，标准差规定在2.44%-11.6%之间。

该过程操作相对简单，效率高，且仪器检测的精确度也非常高，在食品安全检验中取得了满意的效果。

1.3实现对残留农药的检验农药残留是导致食品安全问题频繁出现的主要原因之一。

如今，人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，种植户为了获取更高的利益，满足消费者对食品的需求，喷洒大量的农药，导致农药残留现象的发生，对人们的身体健康构成了严重的威胁，食物中毒成为多见病、常见病。

为了更好的保证食品安全，应利用液相色谱技术对食品中所残留的农药成分进行检测，一旦发现立即切断食品供应来源。

一般情况下，农药的类型不外乎杀虫剂、除草剂、除病剂等，大量喷洒农药会导致农药污染现象严重，威胁人体健康。

液相色谱技术针对农药残留现象研发了杀菌剂的检验方法，该检验方法是将甲醇和磷酸盐缓冲溶液作为流动相，将紫外线检测器作为检测装置，可检测出果蔬中所含有的农药残留成分。

2结束语食品安全是一个永恒的话题，将液相色谱技术应用于食品安全检验中，可将食品中所富含的营养成分、食品添加剂和农药残留情况等高效、精确的检测出来，通过从不同层面的检测和鉴别，为食品安全营造了一个健康的环境，保障了人们的健康，提高了人们的生活质量，液相色谱技术在检测速度、分离和精确度上都具有高度的优势，具有广阔的发展前景，对食品安全领域的发展具有重要作用。

《食品安全问题产生的原因分析》1食品安全问题产生的原因分析1.1食品生产及流通环节缺乏有效管理食品的生产原料归根到底是来源于农产品，而农产品的种植环节最终容易造成质量安全的就是大量化学农药的使用，如果农药的使用类型和使用方法不当，将会导致食品中残留的化学药剂过多，足以导致人体在食用后产生中毒迹象;在食品流通环节，特别要注意的是食品的保质期问题，人体食用过期产品很容易产生不适现象。

以上种种，都是由于食品在生产及流通环节缺乏有效的管理，没有对相关环节进行严格把控。

1.2政府监督管理制度不够完善政府对于食品安全的监管不够完善。

食品生产涉及很长的时间段，也涉及很多管理部门，在实际监督过程中，容易造成各部门间缺乏沟通、各自为政的现象，对于发生的食品安全事件也不远负责任，相互推脱，甚至由于监管上的漏洞，使得产品生产中的某个环节没有对应的监督部门，致使一些不法商贩钻法律空子，为谋取利益生产出有害身体健康的食品。

1.3企业家诚信缺失、道德水平滑坡食品的生产大多都是批量化的，专注于食品生产的企业有时容易受到高额利润的诱惑，违背道德，生产不健康食品。

这一现象的不断恶化，表明现有食品生产企业家诚信缺失，道德下滑，扰乱了正常的食品生产市场。

1.4消费者对食品安全了解不够消费者在购买食品时对食品包装上的内容没有专业的了解，购买选择上也会受食品广告及促销等的影响。

高收入消费者更注重食品的营养含量，但缺乏对食品安全的关注，而低收入消费者受制于收入，降低了对食品安全的要求，致使消费者缺乏对食品安全的了解，容易引发食品安全问题。

1.5食品安全监管中的公众参与度不够我国目前的食品安全监管还主要是政府工作机关的责任，缺乏公众参与度，使得监管的方向和力度难以与公民要求相符，加上公民逐步丧失配合政府拓宽监督渠道的意识，政府工作机关的监督工作将遭受更大的阻碍，难以有所发展。

2解决现阶段我国食品安全体系的对策2.1建立健全食品安全监管的相关法律法规2.1.1建立健全技术性法规技术性法规主要是指在食品检测方面，提高检测技术指标。

在技术性法规的建立和健全过程中，必须注重检测标准的与时俱进和易于操作，用有效的法律手段将食品在流入市场前就做好把控。

2.1.2建立健全食品安全监管的地方性法规我国中央建立的关于食品安全的法律已经相对完善，但在地方上具体实施时又存在较大难度，每一个地方都有各自独特的管理方式和特殊的环境限制。

所以，要建立健全地方性食品安全法规，将《食品安全法》中涉及的较为模糊的概念具体化，并结合地区特性建立不违背《食品安全法》的细致化法律法规。

2.1.3建立健全与国际接轨的食品安全法律体系虽说各个国家的食品安全法律都是结合自身国情所颁布的，但在一些基础原则性法律上还是存在共性的，将我国食品安全相关法律与国际接轨，可以借鉴他国在食品安全立法中的经验，避免走太多弯路，提高立法效率。

2.2建立健全食品安全的监管体系第一，严格推进市场准入制度。

简言之就是要严格要求准入标准、适当提高食品准入门槛。

这一准入制度不仅仅是针对单个食品，更是针对食品生产企业，要求准入的企业必须具备完善的生产条件和执行食品安全制度的能力。

市场准入制度的严格推进是需要长期坚持的，不能半途而废会是止于形式。

第二，健全食品召回制度。

我国目前在食品召回方面存在较多漏洞，致使企业在食品出现问题后很难重新获取消费者的信心。

健全食品召回制度，首先是要界定食品在什么条件下需要召回，其次是建立召回机构，专门负责食品的召回工作，提高效率，接着是对违规企业的惩罚，惩戒其对食品生产的管理不善，最后，加强相关技术水平。

2.3强化企业的社会责任强化企业社会责任感的前提是提高企业的自律行为，要求其在食品生产的各个环节都加强管理，拒绝使用有害食品进行加工生产，加强基本道德建设，从而从源头上控制食品的质量，降低食品安全隐患。

其次，企业不能一味的追求经济效益，更应该担起应尽的社会责任，为社会作出应有的贡献。

2.4建立行业协会等机构的食品安全推动体系行业协会是一种民间组织，由于其组织中的各个成员间相互监督，共创和谐的公平竞争环境，一定程度上可以抑制食品安全事件的持续增长，还能对整个行业起到一定的保护作用，可谓是效益高于政府监督体系的食品安全体系。

2.5发挥社会力量的监督作用2.5.1引导和促进消费者维权意识和水平的提高消费者在食品安全事件中是最大的受害人群，提高其维权意识一方面有利于及时维护自身利益，另一方面有利于曝光生产有害食品的企业，让其受到应有的惩罚。

除了维权意识的提高外，还需加强对食品安全知识的了解，在选择食品时，能够准确识别出有害食品和无害食品，降低自身财产损失。

2.5.2加强媒体舆论监督媒体舆论监督是最有效的监督方式，随着生活水平的提高，越来越多的人会通过电视和网络收看新闻，媒体舆论的曝光可以快速有效的告知到老百姓，使其获得应有的知情权。

但是媒体舆论监督也需专业管理，关键要做到以下就几点：第一，对食品安全的报道要真实，不能参杂个人情感扭曲事实，新闻报道的第一原则就是真实;第二，新闻工作者的思想道德素质必须符合标准，在工作中要严格遵守新闻报道纪律;第三，各大新闻媒体在报道新闻时要保持其自身的独立性，不能受个别政治团体及从政或从商人员的影响;第四，坚持新闻自由，在新闻报道方面不能迫于某些社会层面的压力而不公诸于世。

3结语综上所述，我国目前的食品安全问题还是相当严峻的，不仅涉及企业生产方面和政府监督方面，更是涉及消费者缺乏应有的知识所导致的食品安全问题。

本文最后提出的应对措施，是针对现有食品安全问题提出的，除了健全立法，完善政府监督体系和强化企业社会责任感之外，还强调行业协会和媒体舆论的监督，发挥各方的能力，完善解决我国食品安全问题。

摘要：食品检验不光会影响人民群众的健康状况,同时也影响着食品生产者的发展.因此,采取合理的措施提升食品检验结果的准确度,具有比较强的现实意义.本文笔者针对如何提升食品检验结果准确度提出了几点措施.关键词：检验结果;准确度;检测标准及方法食品检验工资格证:雷总第10集-食品安全检验机中图分类号：TV2 文献标识码：A 文章编号：1672-3791(2013)06(b)-0000-00检验准确度也就是检验的误差大小,检验结果误差越小也越准确.而影响实验检验结果的种类也有很多种,比如检验的温度、气压、湿度等因素偶然变动.或者仪器本身的问题、分析方法不完善、试剂或者蒸馏水含有杂质等.因此,在检验食品中应当注重以下问题.1. 抽样方法要正确食品检验工作的第一道工序就是抽样检查,抽样需要有代表性,它能够保证检验结果的有效性,若抽样不具有代表性,即便检验的数据具有准确性,结果也会不准确.因此,抽样也会影响检验结果的准确度,所以抽样需注意：(1)加强培训抽样业务人员,同时增强抽样业务人员的道德素质教育及品质教育,认真培训抽样方案,掌握抽样要领.让抽样人员熟悉选取抽样产品的相关规定.(2)对于颗粒状不均匀样品,不可以随意抽取优质或劣质产品,应从不同的层次或区域选取,将其集中起来再采用分样器或四分法获取样品.(3)抽样要坚持一定的原则,不可以弄虚作假,要秉公*.食品抽样一般随机抽取,但抽取产品时需要从不同位置抽取.同时,也要注重微生物检验,取样时要保证样品的清洁、不受污染,尤其要注意运输、储存温度的要求.(4)抽样人员要与检验人员区分开来.2. 样品制备要及时食品都有固定的保存期限,有的保存期限比较短,容易变质,因此要及时测试制备样品,同时制备方法要遵循标准,固体样品应先粉碎再取出,液体样品应摇匀之后再进行稀释、过滤.3. 检验标准及检验方法要合适检验之前也应当依照正确的标准,这样检验报告书才会有效力.产品标准属于强制性标准范围的,首先应当选择强制性标准;而不属于强制性标准范围的,应当选择企业实施的国家推荐性标准、企业标准或者行业标准;无这些标准的,再利用企业所给的产品相关说明、图纸、广告、合同等进行检验.标准选择好之后,需根据标准规定的检验方法进行检验,产品已采用新标准的,不能再继续使用旧检验方法.4. 仪器设备要校准,并正确使用和维护计量器具的显示结果精准度是保障检验结果准确的前提.因此,需建立有效的科学管理措施,保证仪器设备在选取、采购、入库、发放、验收、按时检查、以及维修使用、报废降级的整个过程中受到良好的控制.而且,对于计量器具设备须经过校准或者其他方式确定量值之后,才可以有效使用.要根据相关规定正确维护和使用仪器.5. 进行平行测试和空白试验,必要时进行对照试验增加平行测试的次数,严格遵循测试操作规定,能够大大降低偶然误差.进行空白试验,除去试验分析结果中的空白值部分,能够校准由于水或试剂存在杂质等原因所造成的误差.而进行对照试验,选择与试样成分比较接近的标准样品以及试样在相同的条件下进行操作,把标准样品的试验结果与其真实值进行对比,就可以检验出试剂不纯、方法不准等导致的误差,从而在试样的检验结果中加以校准.6. 环境要求检验食品的环境是指实验室里的温度、气压、湿度、污染成分等.在这种检验环境下有可能会使仪器受到影响,最终导致检验结果受到影响.因此,检验溶液室的温度通常应保持在20℃左右,而检验仪器室温度通常应保持在18℃～25℃左右,而微生物检验检测应利用无菌室,并且要注重室内的清洁状况.7. 对于检验结果的分析要更加精准从科学的定义上来讲,检验结果的准确度指的就是通过检验得到的结果与真实值之间的差距程度.衡量检验准确度的一般是以检验结果的误差大小来进行的,也就是说检验结果的误差越小,其准确度也就越高;反之,误差越大,检验结果的准确度越低.因此,要想使得检验的分析结果准确度精准,就必须要尽最大可能的避免检验过程中可能出现的各种误差,将这些误差降到最低.通常要分析和判断食品检测过程中是否存在规律误差可以利用以下两种方式来进行,一种就是再次进行对照试验,另外一种就是通过加标回收率测定的方式.8 严格做好数据的原始记录并出具科学的检验报告为了更好的确保食品质量检测结果的准确度,检验人员一定要在检验的过程中记录好原始数据,正确处理检验数据.在整个的检验过程中原始数据一般指的是：食品样品的名称、规格、数量、检验的项目以及相应的检验设备名称、编号、相应的检验方法标准号、环境条件等等,各种应该描述的而且与食品的质量检测有关的各类信息,这样一来就有利于将整个的检验过程记录下来,对分析检测结果的准确度有极大的帮助.9 提高检验队伍的素质在一定程度上说,食品质量安全的水平是由检验队伍的综合素质的决定的.对于检验技术部门而言,应当提高提升检验队伍的思想道德素质,加强文化建设,提高检验队伍的团结协作、努力奋斗有重要意义;同时检验队伍也要了解有关食品检验的法律规定,根据食品安全标准以及食品检验规范进行检验;检验人应具备较高的职业素质,保证给出的检验数据结果公正、客观,不可以有虚假的检验报告.1.0 建立食品安全检验信息共享制度检验信息无法共享以及检验资源的浪费影响到了食品安全管理的有效进行.由于食品安全具有特殊性需要采取分段管理,从而保障食品检验安全.在分段监管的前提条件下,所有存在不合格食品的环节都影响着其他环节的监管.因此通过现代信息技术,建立食品安全检验信息共享机制,建立并完善食品生产商的质量电子文档,便于相关监管部门可以及时了解和掌握食品检验的信息,也为监管部门提供了有效的支持,同时还有利于各种技术之间的交流,使得检验效果更佳.结语：食品的检验准确度关系着人民群众生活的各个方面,因此选择合理的分析方法降低一切影响食品检验准确度的因素,保证生态的平衡十分重要.只有不断完善发展,才可以更好地履行我们监督食品的职能;完善食品的检验及检验报告的质量,最终保障全国老百姓的生活.参考文献：[1]唐夏.如何保证食品检验机构的检验公正准确[J].中国消费者报,2009,A02：[2]张鹏.谈提高食品检验准确性的控制环节.中国新技术新产品.2011.(12)[3]李俊峰,,食品检验结果及质量管理之我见[J],经济研究导刊,2011年21期[4]新疆区伊犁州药品检验所所长蔡以赐,走出只注重检验结果的模式[N],中国医药报,2008年。