餐饮财务分析报告范文
连锁餐饮财务分析报告(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展和居民消费水平的不断提高，连锁餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告以某连锁餐饮企业为例，对其财务状况进行深入分析，旨在揭示其经营成果、财务风险以及未来发展潜力，为投资者、管理层及相关部门提供决策参考。
二、企业概况某连锁餐饮企业成立于2005年，主要从事中式快餐连锁经营。
经过多年的发展，企业已在全国范围内开设了超过500家门店，形成了覆盖全国多个省市的市场网络。
企业主要经营产品包括中式快餐、饮品、小吃等，以“营养、健康、快捷”为经营理念，致力于为广大消费者提供优质、便捷的餐饮服务。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析截至2022年底，某连锁餐饮企业总资产为10亿元，其中流动资产占比为60%，非流动资产占比为40%。
流动资产中，货币资金占比最高，达到30%，其次是应收账款和存货，分别占比20%和10%。
非流动资产中，主要为固定资产和无形资产。
2. 负债结构分析截至2022年底，某连锁餐饮企业总负债为6亿元，其中流动负债占比为70%，非流动负债占比为30%。
流动负债中，短期借款占比最高，达到40%，其次是应付账款和预收账款，分别占比20%和10%。
非流动负债主要为长期借款。
3. 所有者权益分析截至2022年底，某连锁餐饮企业所有者权益为4亿元，占资产总额的40%。
所有者权益中，实收资本占比最高，达到60%，其余为资本公积、盈余公积和未分配利润。
（二）利润表分析1. 营业收入分析2022年，某连锁餐饮企业营业收入为8亿元，同比增长10%。
其中，中式快餐收入占比最高，达到60%，饮品和小吃收入分别占比20%和10%。
2. 营业成本分析2022年，某连锁餐饮企业营业成本为5亿元，同比增长8%。
其中，原材料成本占比最高，达到40%，其次是人工成本和租金成本，分别占比20%和15%。
3. 期间费用分析2022年，某连锁餐饮企业期间费用为1.2亿元，同比增长5%。
餐饮业财务经营分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的持续增长和居民消费水平的不断提高，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，近年来发展迅速。
为了更好地了解餐饮业的财务经营状况，本报告将从财务报表分析、经营指标分析、市场竞争分析等方面对餐饮业进行全面的财务经营分析。
二、财务报表分析1. 资产负债表分析（1）资产结构分析餐饮企业的资产主要包括流动资产、固定资产、无形资产等。
根据某餐饮企业的资产负债表，流动资产占比最高，说明该企业在日常经营中注重流动资金的周转，具有较强的偿债能力。
（2）负债结构分析餐饮企业的负债主要包括流动负债和长期负债。
根据资产负债表，流动负债占比最高，说明该企业在日常经营中主要依靠短期借款来满足资金需求，但同时也存在一定的偿债压力。
2. 利润表分析（1）营业收入分析餐饮企业的营业收入主要来源于餐饮服务、酒水饮料、外卖配送等。
根据利润表，营业收入呈逐年增长趋势，说明该企业在市场竞争中具有较强的竞争力。
（2）毛利率分析毛利率是衡量餐饮企业盈利能力的重要指标。
根据利润表，该企业的毛利率相对稳定，说明企业在成本控制方面取得了一定的成效。
（3）费用分析餐饮企业的费用主要包括人工成本、原材料成本、管理费用、销售费用等。
根据利润表，人工成本和原材料成本占比相对较高，说明企业在成本控制方面还有待提高。
三、经营指标分析1. 营业收入增长率营业收入增长率是衡量企业增长潜力的指标。
根据分析，某餐饮企业的营业收入增长率逐年提高，说明企业在市场竞争中具有较强的增长潜力。
2. 毛利率毛利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
根据分析，某餐饮企业的毛利率相对稳定，说明企业在成本控制方面取得了一定的成效。
3. 资产周转率资产周转率是衡量企业资产利用效率的指标。
根据分析，某餐饮企业的资产周转率逐年提高，说明企业在资产利用方面取得了一定的成效。
四、市场竞争分析1. 行业竞争格局餐饮行业竞争激烈，市场上存在众多品牌和竞争对手。
根据市场调查，某餐饮企业在市场竞争中具有一定的优势，市场份额逐年提高。
餐饮业财务成本分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
然而，在激烈的市场竞争中，餐饮企业面临着成本高、利润薄的问题。
为了提高企业的盈利能力和市场竞争力，本报告将对餐饮业财务成本进行分析，旨在找出成本控制的关键点，为企业提供有效的成本管理策略。
二、餐饮业财务成本构成分析1. 人力成本人力成本是餐饮企业最主要的成本之一，包括员工工资、福利、培训、社会保险等。
根据我国相关统计数据，人力成本占餐饮企业总成本的比例一般在30%以上。
以下是对人力成本的具体分析：（1）员工工资：员工工资是人力成本的主要组成部分，包括基本工资、加班费、绩效奖金等。
随着生活水平的提高，员工工资水平逐年上升，对餐饮企业的成本控制造成一定压力。
（2）福利：餐饮企业需要为员工提供一定的福利待遇，如五险一金、带薪年假、节日福利等。
这些福利费用在人力成本中也占较大比重。
（3）培训：为了提高员工素质和业务能力，餐饮企业需要投入一定的培训费用。
培训费用包括内部培训、外部培训、员工晋升等。
2. 物料成本物料成本是指餐饮企业在经营过程中消耗的各种原材料、调料、餐具、一次性用品等。
以下是对物料成本的具体分析：（1）原材料：原材料成本占餐饮企业总成本的比例较高，主要包括肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等。
原材料价格波动较大，对成本控制影响较大。
（2）调料：调料成本在餐饮企业中也占一定比重，包括各种调味品、香料等。
（3）餐具、一次性用品：餐具、一次性用品等成本相对较低，但也是餐饮企业不可忽视的成本之一。
3. 能源成本能源成本包括水、电、燃气等费用。
以下是对能源成本的具体分析：（1）水、电：水、电费用是餐饮企业日常运营中必不可少的支出，尤其在厨房、餐厅等区域，水、电消耗较大。
（2）燃气：燃气费用主要用于厨房烹饪，也是餐饮企业的一项重要支出。
4. 营销成本营销成本包括广告宣传、促销活动、会员管理等费用。
以下是对营销成本的具体分析：（1）广告宣传：广告宣传费用主要用于提高品牌知名度、吸引顾客。
餐饮月财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一个月的财务状况进行详细分析，包括收入、成本、利润等方面。
通过对数据的深入挖掘和分析，旨在为管理层提供决策依据，优化经营策略，提高企业效益。
二、数据来源与时间范围本报告所使用的数据来源于企业内部财务系统，时间范围为2023年X月1日至2023年X月31日。
三、收入分析1. 收入总额分析本月餐饮收入总额为XXX万元，较上月增长/下降XXX%，同比增长/下降XXX%。
收入增长/下降的主要原因如下：- 原因一：由于新推出特色菜品，吸引了大量顾客，带动了收入增长。
- 原因二：针对节假日进行了促销活动，提高了销售额。
- 原因三：天气原因，导致客流量下降，收入有所减少。
2. 收入结构分析- 菜品收入：本月菜品收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
主要原因是新菜品的推出，以及部分传统菜品的销量上升。
- 酒水收入：本月酒水收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因与菜品收入类似。
- 其他收入：本月其他收入为XXX万元，占收入总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
主要原因是外卖订单增加，以及一些特殊活动的收入。
四、成本分析1. 成本总额分析本月餐饮成本总额为XXX万元，较上月增长/下降XXX%，同比增长/下降XXX%。
成本增长/下降的主要原因如下：- 原因一：原材料价格上涨，导致成本上升。
- 原因二：人工成本增加，主要由于员工工资调整。
- 原因三：能源费用上升，主要是水电费用增加。
2. 成本结构分析- 原材料成本：本月原材料成本为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因主要是原材料价格上涨。
- 人工成本：本月人工成本为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
增长/下降的原因主要是员工工资调整。
- 能源费用：本月能源费用为XXX万元，占成本总额的XXX%，较上月增长/下降XXX%。
门店餐饮财务分析报告(3篇)
第1篇 一、报告概述 本报告旨在对某餐饮门店的财务状况进行深入分析，通过对门店的财务数据进行分析，评估其经营状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面，为门店的经营管理提供决策依据。
二、门店概况 1. 门店名称：某市某区某餐饮店 2. 门店类型：中式快餐店 3. 门店面积：200平方米 4. 门店员工：30人 5. 门店经营时间：2019年1月1日至2023年6月30日 三、财务数据分析 1. 收入分析 （1）营业收入：本年度营业收入为200万元，较去年同期增长10%。 （2）毛利率：本年度毛利率为40%，较去年同期提高了5个百分点。 （3）营业成本：本年度营业成本为120万元，较去年同期增长了5%。 （4）营业利润：本年度营业利润为80万元，较去年同期增长了15%。 2. 盈利能力分析 （1）营业利润率：本年度营业利润率为40%，较去年同期提高了5个百分点。 （2）净利润：本年度净利润为60万元，较去年同期增长了20%。 （3）净资产收益率：本年度净资产收益率为30%，较去年同期提高了5个百分点。 3. 偿债能力分析 （1）流动比率：本年度流动比率为2.5，较去年同期提高了0.5。 （2）速动比率：本年度速动比率为1.8，较去年同期提高了0.3。 （3）资产负债率：本年度资产负债率为50%，较去年同期降低了5个百分点。 4. 运营效率分析 （1）存货周转率：本年度存货周转率为5次，较去年同期提高了1次。 （2）应收账款周转率：本年度应收账款周转率为10次，较去年同期提高了2次。 （3）总资产周转率：本年度总资产周转率为1.5次，较去年同期提高了0.2次。 四、问题与建议 1. 问题 （1）成本控制：尽管营业成本有所增长，但毛利率和营业利润率均有所提高，说明成本控制仍有待加强。
（2）应收账款管理：应收账款周转率有所提高，但仍有部分应收账款未及时回收，需加强应收账款管理。
（3）员工管理：员工数量相对较多，需进一步优化人员结构，提高员工工作效率。 2. 建议 （1）加强成本控制：优化采购渠道，降低采购成本；加强库存管理，减少库存积压。
餐饮财务分析报告会(3篇)
第1篇一、报告概述尊敬的各位领导、同事们：大家好！今天，我向大家汇报我们公司近期的餐饮财务分析情况。
本次报告将涵盖餐饮业务的收入、成本、利润、现金流等关键财务指标，并对其进行分析和解读，旨在为公司未来的经营决策提供数据支持。
二、餐饮业务收入分析1. 收入概况2023年，公司餐饮业务总收入为XXX万元，较去年同期增长XX%。
其中，客房餐饮收入为XXX万元，占餐饮总收入的比例为XX%；宴会餐饮收入为XXX万元，占比XX%；外卖餐饮收入为XXX万元，占比XX%。
2. 收入增长原因分析（1）市场拓展：公司通过加大市场推广力度，成功拓展了新的客户群体，尤其是宴会餐饮市场，使得宴会收入较去年同期增长XX%。
（2）菜品创新：针对消费者需求，公司推出了一系列创新菜品，提高了消费者的满意度和回头率。
（3）价格调整：根据市场行情和成本变化，公司对部分菜品进行了合理调价，提高了整体收入水平。
3. 收入增长趋势预测预计未来一年，随着市场环境的进一步优化和公司业务的不断拓展，餐饮业务收入将继续保持稳定增长。
三、餐饮业务成本分析1. 成本概况2023年，公司餐饮业务总成本为XXX万元，较去年同期增长XX%。
其中，原材料成本为XXX万元，占比XX%；人工成本为XXX万元，占比XX%；能源成本为XXX 万元，占比XX%。
2. 成本控制措施（1）优化采购流程：通过集中采购、供应商谈判等方式，降低原材料成本。
（2）提高员工效率：加强员工培训，提高服务质量和效率，降低人工成本。
（3）节能减排：加强能源管理，降低能源消耗，降低能源成本。
3. 成本控制效果分析通过上述措施，公司餐饮业务成本控制取得了一定的成效，成本增长幅度低于收入增长幅度。
四、餐饮业务利润分析1. 利润概况2023年，公司餐饮业务实现利润总额XXX万元，较去年同期增长XX%。
其中，客房餐饮利润为XXX万元，占比XX%；宴会餐饮利润为XXX万元，占比XX%；外卖餐饮利润为XXX万元，占比XX%。
餐饮财务运营分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某餐饮企业在过去一年的财务运营状况进行全面分析，包括收入、成本、利润、现金流等方面，旨在为企业管理层提供决策依据，优化资源配置，提高企业盈利能力。
二、企业基本情况某餐饮企业成立于2005年，位于我国某一线城市，主要经营中式正餐。
经过多年的发展，企业已拥有多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。
以下是企业过去一年的主要财务数据：- 营业收入：1.2亿元- 营业成本：8000万元- 营业利润：4000万元- 净利润：3000万元- 资产总额：2亿元- 负债总额：1亿元三、收入分析1. 收入结构分析过去一年，企业营业收入为1.2亿元，其中：- 餐饮收入：1亿元，占比83.33%- 零售收入：2000万元，占比16.67%从收入结构来看，餐饮收入仍是企业的主要收入来源，零售收入占比相对较低。
2. 区域收入分析企业在一线城市拥有多家分店，以下是各区域收入情况：- 一线城市：1亿元，占比83.33%- 二线城市：1000万元，占比8.33%- 三线城市：1000万元，占比8.33%一线城市仍是企业收入的主要来源，二、三线城市收入占比相对较低。
3. 客流量分析过去一年，企业总客流量为100万人次，其中：- 节假日客流量：50万人次，占比50%- 平日客流量：50万人次，占比50%节假日客流量占总客流量的一半，说明节假日是餐饮业的高峰期。
四、成本分析1. 成本结构分析过去一年，企业营业成本为8000万元，其中：- 食材成本：5000万元，占比62.5%- 人工成本：2000万元，占比25%- 其他成本：3000万元，占比37.5%食材成本和人工成本是企业的主要成本支出。
2. 成本控制措施为了降低成本，企业采取了以下措施：- 优化采购渠道，降低食材成本- 提高员工效率，降低人工成本- 加强成本核算，控制其他成本支出五、利润分析1. 利润率分析过去一年，企业营业利润为4000万元，净利润为3000万元。
对餐饮店的财务分析报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
本报告旨在通过对某餐饮店的财务状况进行深入分析，评估其经营状况、盈利能力、偿债能力、运营效率等方面的表现，为餐饮店的经营管理提供有益的参考。
二、餐饮店概况某餐饮店成立于2010年，位于我国某一线城市，主要经营中式菜肴。
餐厅面积约为500平方米，可容纳200人同时用餐。
餐厅以“优质、美味、健康”为经营理念，提供多元化的菜品选择，深受顾客喜爱。
三、财务报表分析（一）资产负债表分析1. 资产结构分析- 流动资产分析：截至2023年12月31日，餐饮店的流动资产总额为500万元，其中货币资金150万元，应收账款200万元，存货250万元。
流动资产占总资产的比例为80%，说明餐饮店短期偿债能力较强。
- 非流动资产分析：非流动资产总额为200万元，主要包括固定资产（如设备、家具等）和无形资产（如商标、专利等）。
非流动资产占总资产的比例为20%，表明餐饮店在长期发展方面具备一定潜力。
2. 负债结构分析- 流动负债分析：截至2023年12月31日，餐饮店的流动负债总额为300万元，其中短期借款100万元，应付账款100万元，其他应付款100万元。
流动负债占总负债的比例为60%，说明餐饮店短期偿债压力较大。
- 非流动负债分析：非流动负债总额为100万元，主要包括长期借款和递延收益。
非流动负债占总负债的比例为40%，表明餐饮店在长期负债方面较为稳健。
3. 所有者权益分析- 实收资本分析：截至2023年12月31日，餐饮店的实收资本为400万元，表明股东投入资本充足。
- 盈余公积分析：截至2023年12月31日，餐饮店的盈余公积为100万元，表明餐饮店盈利能力较强。
（二）利润表分析1. 营业收入分析- 2023年，餐饮店实现营业收入1000万元，同比增长10%。
其中，餐饮收入占80%，外卖收入占20%。
营业收入增长说明餐饮店市场竞争力较强。
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餐饮财务分析报告范文餐饮财务分析报告范文餐饮财务分析报告范文第一章何谓餐饮费用第一节费用的基本说明一、费用的概念二、费用的分类而所谓的费用又是指哪些呢其实费用共分为三大部分:■财务费用：刷卡手续费、刷卡手续费等；■营业费用：人事费用、水电费、杂项购置、文具用品、清洁用品等，凡是营业现场所产生的各项费用，都认列在此项目中.■管理费用：人事费用、办公费、差旅费、修缮费、水电费等，凡是后场管理所产生的各项费用都认列在此项目中，然而也因为上述费用大多会与前场营业时所产生的费用科目相同，所以也会将所有的管理费用，最后汇整成（后勤管理摊销费用）这项科目中何谓餐饮费用.第二节费用检讨的重要性一般餐饮行业在扣除成本之后,再减去税金,得到的数字就是所谓的营业毛利,而当营业毛利扣除掉这三项费用之后,所得到的数字,就是所谓的基本利润。
即：也就是当我们控制好了成本之后,接着还必须审慎的花费各项费用,最后才会得到最大利润。
而费用的检讨,也将以一个月为周期,制作出各项费用的汇整,最后来针对前月与前年同期作为比较,而这样的结果相对也会比较客观及正确。
第二章各项餐饮费用大纲酒店里各项费用都很复杂,如果细分下来可以多达百种以上,所以当酒店在制作预算或是报表时,通常都会先将费用分列成几个大钢,再由这几各大项目,细分归属下去,如此的报表才能真正的详细。
不过当我们在使用报表汇报时,通常会只留下这些大纲,而不会将其细项部分全部列表,主要是因为可以让报表的呈现较为简单、清楚,而不会因为太过繁复,让人感到复杂而却步。
第三章各项费用的比率与来源依据当我们试算出各项费用后,虽然可以得到一个很明确的数字,但是这数字背后所代表出的意义及所谓合理数字,是不能单凭数字本身就可以清楚知道的，此时需要参照各项数字的比率来检讨每个数字是否合理或已经合理化。
餐饮财务分析报告范文壹号食堂成本利润分析报告(10年10月份)一、营业收入。
根据黄愈提供《学生食堂10月份结算表》所示，承包方2022年9月营业收入.5元；其中卡片消费.5元，现金消费4487.5元。
二、直接成本。
根据承包方提供原始凭证所示，承包方2022年10月份直接成本为：食材+调味品+水电费+燃料费；合计.33元。
其中：1、肉品类64445.43元，占营业额27%；2、蔬菜瓜果35701.3元，占营业额15.20%；3、粉档58829元，占营业额25%；4、糖水档829元；占营业额0.35%；5、面点档17688.7元；占营业额8%；6、调味品类22453元；占营业额9.6%；7、水电费5363.3元；占营业额2.3%；8、燃料费5868元，占营业额2.5%；三、间接成本。
根据承包方提供原始凭证所示，壹号食堂2022年10月份间接成本为：人工费+管理费+卫生费+低值易耗类+其他杂费；合计56746元。
其中：1、人工工资28014元；占营业额11.9%；2、管理费23502.85元；占营业额10%；3、低值易耗品类4953元；占营业额2.1%；4、职工房租、水费177元；5、卫生费100元。
四、卡片人均消费。
本月卡片消费总额为74910人/次，人均消费为3.17元/人/次。
其中：1、中厨42049人/次，占总卡片消费人数56.13%；人均消费额3.77元/人/次。
2、糖水档6586人/次，占总卡片消费人数8.8%；人均消费额2.37元/人/次。
3、粉档8051人/次，占总卡片消费人数10.74%；人均消费额3.57元/人/次。
4、面点档17504人/次，占总卡片消费人数23.4%；人均消费额1.83元/人/次。
五、净利润。
根据承包方提供原始凭证显示，当月各项成本费用合计为.73元，即承包方2022年10月份总成本率为114%；根据上述数据计算，承包方2022年10月份的净利润为元。
六、上月同比数据（另见九十月壹号食堂各项同比数据分析表）。
本月营业收入比上月减少18468元，同比下降8%；总成本比上月增长36418.5元，同比增长15.7%；其中：1、本月卡片消费部分比上月减少7698元，同比下降3.3%；2、现金消费部分比上月减少10770.4元，同比下降240%；3、卡片消费总人次比上月下降4286人/次，同比下降5.7%；卡片人均消费比上月减少0.16元/人/次，同比下降5%；4、中厨收入比上月减少8876.9元，同比下降5.6%；卡片消费人次比上月减少1836人/次，同比下降4.4%；5、粉档收入比上月增长2005.6元，同比增长7.8%；成本比上月增长37112.22元，同比增长170.89%；卡片消费人次比上月增长819人/次，同比增长11.32%；6、面点档收入比上月增长7012.1元，同比增长29.3%；成本比上月增长10758.7元，同比增长155.25%；卡片消费人次比上月增长2748人/次，同比增长18.6%；7、糖水档收入比上月减少7838.4元，同比下降54.23%；成本比上月减少10353.9元，同比下降1249%；8、水电费比上月减少3681.7元，同比下降68.6%；卡片消费人次比上月减少3737人次，同比下降56.7%；9、燃料费比上月增长2433元，同比增长70.8%；10、人工福利比上月减少4436元，同比下降15.5%。
七、分析总结。
1、营业收入分析。
根据黄愈（制表人）提供的《学生食堂9月份结算表》所示，本月卡片消费部分的收入总金额比上月减少7698元，同比下降3.3%；主要是因为新增“快餐部”分流客源所致，另一部分来自刚开学新生和家长、工作人员使用现金消费，以及校方3910元招待券。
这一点从卡片消费人数的相应下降得到验证。
从卡片消费金额与卡片消费人数（下降5%）的递减比例来看，属于正常的市场分流。
按照3.17元/人/次的餐标来计算，至少有4286人/次某3.17元/人=13586.62元的营业额被分流。
现金消费收入部分比上月减少10770.4元，同比下降240%，再对比卡片消费额和消费人数的同比数据，就显得极为反常。
这意味着10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消费者无故减少。
学院是一个典型的闭环市场，无论是消费需求的总量还是消费总人次都相对稳定，因此，卖方的营业额和成本也都是相对稳定的和可以预期的。
一般说来，只要有一定的餐饮经营经验，就能够做到低库存甚至零库存。
而根据承包方提供的原始凭证，再参照十月份的营业额来看，承包方应该库存量巨大。
出现此种情况的可能性有三：一是出现了新的餐饮消费热点，且无刷卡机，因此吸引了大量的持现金消费人群。
二是因刷卡人数大幅增加，而使原先使用现金消费的人群大幅减少。
三是承租方大幅度瞒报、漏报和少报了真实的现金消费金额。
根据现在校园内各个餐饮经营点的经营情况，并未出现能够在一个月内容纳3177人/次，并产生10770.4元营业额的餐饮项目，所以第一种情况不存在；二是根据黄愈处统计出来的九月份和十月份办卡总人数的对比来看，十月份卡片充值总额比九月份充值总额下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而导致现金消费额下降的问题。
所以，第三种情况可能性最大。
原因有三：第一，校方拿到的承包方现金消费收入总额，是承包方自己报的，并且没有一张机打小票消费的原始凭证，所以存在虚报嫌疑。
第二，在交易现场发现承包方只是收取了消费者的现金，但是并未过机（在交给校方财务的凭证中也没有），所以存在漏报嫌疑；第三，在交易现场，即使是承包方工作人员收取来的现金，也只是放在一个塑料盒子里，无专人操作，也未进行任何记录和监控，所以存在少报嫌疑（投资人自己恐怕也未能监控到位）。
基于上述分析，得出两个推论：一是卡片消费部分的营业额减少属于正常的市场分流；二是承包方10月现金消费部分的实际收入金额，应大于呈报金额。
如果第二个推论属实，那么则是两个原因造成：一是为了逐利；二是因不能按合同约定结款，承包方只能用该部分现金收入进行周转。
2、成本结构分析。
在营业收入比上月减少，同比下降8%的形势下，采购总成本竟反而比上月增长同比增长了15.7%；而据承包方提供的原始凭证所示，各项常规原料采购的单价（如蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋、大米等）也并未出现大面积涨价现象，整体价格趋于平稳。
该数据已经极度背离正常的企业经营规律，更有违餐饮行业的一般常理。
另外，承包方提供的原始凭证存在下列四个问题：A、经常漏写或不写经手人、验货人和供货商的姓名，且无供货商地址、电话和名称。
B、原始凭证中的部分关键数字（如日期、价格和重量等）有涂改痕迹或书写不全，且部分字迹潦草，模糊不清。
C、规格、重量单位不清。
如袋、件等，或不写。
D、大部分凭证并非正式收据和发票，而是随意用其他纸张手写。
如果上述数据和推论无误，那么就有理由认为：承包方所提供的原始凭证不实。
这是形成账面上亏损，成本高企的第一个重要原因。
第二个原因，是“盘点结余”导致的账面上成本高企。
餐企为压低进货价，往往一次性大批量采购货物；而上个月采购的生产资料（如低值易耗、干货、调味品、废旧木材、煤气煤球等）不可能全部用完，必有一部分结余到本月用；而本月采购的生产资料也不可能全部用完，也必定结余一部分到下个月用。
如承包方不肯拿出真实的盘点数据，则无法确认，承包方实际使用成本是多少。
此外，一般餐企都会有卖废旧和潲水的收入，用来冲减部分成本；但是承包方从未提供任何相关收入证明；按照行业经验，有理由认为，该部分收入已冲减部分成本。
八、整改建议。
1、校方拿出《原始凭证填写规范》，在与承包方协商好后，承包方应按照要求填写。
2、将承租方的现金打票机放到黄愈处由专人负责收银，然后消费者凭票取食物。
现金部分的收入，校方方凭机打小票作为原始凭证按日（或按周）结算给承包方。
3、参与承包方每月盘点，参与人签名方可认同实盘金额。
餐饮财务分析报告范文餐饮企业面对的是一个竞争日趋激烈的市场,企业资金的筹集和投放、资金的分布与耗费,以及由此带来的收益及其分配都与餐饮企业的生存发展密切相关。
作为对企业理财活动进行观察、控制的手段,财务指标分析能够以其令人信服的数据来诊断企业的财务状况和经营成果。
对餐饮企业进行财务指标分析,就是以餐饮企业的财务核算资料为主要依据,运用特定的分析方法,对企业的财务状况和经营成果进行的`一种定性和定量分析。
以下笔者以某公司招待所餐饮部2022年10月的财务报表数据为例,就其主要财务指标进行比较分析。
一、经营状况招待所地处公司院内,招待所餐饮部营业面积300平米,拥有4个普通包厢、2个套间包厢、1个豪华大包厢和1个大餐厅,共计160个餐位。
近几年来,由于公司周围开了多家餐馆,再加上公司招待所的菜肴品种较少、口味欠佳,价格偏高,服务不太好,结果公司招待所餐饮生意越做越差。
2022年1至10月份除5月盈利2793.12元、9月盈利7719.22元外,其它各月均为亏损。