现代零售业态介绍

第一章零售导论第一节零售及零售业一、零售零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品及相关效劳，以供其最终消费之用的全部活动。

这一定义包括以下几点：1．零售是将商品及相关效劳提需求消费者作为最终消费之用的活动。

如零售商将汽车轮胎出售给顾客，顾客将之安装于自己的车内，这种交易活动便是零售。

假设购置者是车商，而车商将之装配于汽车内，再将汽车出售给消费者那么不属于零售。

2．零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关效劳。

零售活动经常伴随商品出售提供各种效劳，如送货、维修、安装等，多数情形下，顾客在购置商品时，也买到某些效劳。

3．零售活动不一定非在零售店展中进行，也能够利用一些使顾客便利的设施及方式，如上门推销、邮购、自动售货机、网络销售等，不管商品以何种方式出售或在何地出售，都可不能改变零售的实质。

４．零售的顾客不限于个不的消费者，非生产性购置的社会集团也可能是零售顾客。

如公司购置办公用品，以供职员办公使用；某学校订购鲜花，以供其会议室或宴会使用。

因此，零售活动提供者在寻求顾客时，不可无视团体对象。

在我国，社会集团购置的零售额平均达10%左右。

二、零售商活动1.零售商活动特点〔1〕交易规模小，交易频率高。

〔2〕即兴购置多，且受情感碍事较大。

〔3〕往商店购物仍是顾客的要紧购物方式。

零售商：指以零售活动为全然职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。

2.零售商活动内容零售商从事的活动，确实是根基把制造商生产出来的产品及相关效劳出售给最终销售品，从而使产品和效劳增值。

零售商要成功地担当起制造商、批发商及其他需求商以及最终消费者的中介作用，必须合理地安排以下活动：A企业战略；B组织系统设计；C商店选址；D商店设计；E商品；F商品陈列；G商品采购与存货；H商品定价；I商品促销；J商店效劳。

三、零售业零售业是指以向最终消费者〔包括个人和社会集团〕提供所需商品及其附带效劳为主的行业。

零售业是一个国家最古老的行业之一。

零售业也是一个国家最重要的行业之一。

零售业的每一次变更和进步，都带来了人们生活质量的提高，甚至引发了一种新的生活方式。

零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。

国民经济是否协调开展，社会与经济结构是否合理，首先在流通领域，特别是在消费品市场上表现出来。

零售业是一个国家和地区的要紧就业渠道。

由于零售业对劳动就业的突出奉献，许多国家甚至把扶持、开展零售业作为解决就业咨询题的一项经济政策。

现代零售业是高投资与高科技相结合的产业。

现在，零售商们运用着最先进的计算机和各种通信技术对变化中的消费需求迅速做出反响。

第二节零售组织开展规律一、零售组织分类零售组织尽管与零售商的概念相近，但依旧有一些区不的。

零售商更多的是指一个独立核算的盈利机构，而零售组织那么强调这一机构所进行的零售活动组织方式。

例如，百货商店、超级市场、便利店能够被称作不同的零售组织形式，但一个零售商能够同时拥有百货商店、超级市场和便利店三种经营形式。

由于零售组织形式繁多，划分的标准也不统一。

目前，对零售组织的分类要紧有三种方法：按零售组织的目标市场及经营策略不同划分；按是否设立门店划分；按零售组织所有权形式划分。

1.独立商店独立商店通常是由业主自己经营，拥有一个店展的商店。

优势：选址和经营方面对比灵活；投资少、经营费用低；轻易与顾客建立亲切的关系劣势：规模小，议价能力有限，难以落低本钞票；难以扩大经营规模；过分依靠业主的个人经验，经验的连续性难以保证。

2.直营连锁商店指零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，通常实行一定程度的集中采购和集中决策。

优势：集中采购能大量进货，议价能力强；轻易扩大商店知名度，扩大商圈范围；专业化治理，轻易提高治理水平，落低本钞票；形成规模效应等。

劣势：经营缺乏灵活性，过分集中不一定能习惯各地的市场需求，投资本钞票较高，组织庞大可能削弱了操纵力。

3.特许经营指商店所有者在通过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的统一经营体系下从事零售活动的商店。

关于实施特许经营的企业来讲，企业无需投进大量资金和人力，而是借助他人的力量，将已成熟的标准化的治理方式和独具特色的经营技术以及名牌化的品牌通过特许合同授予其他投资者来占据市场。

关于投资者来讲，无需拥有一定的技术和经验，只要支付一定的加盟费就能够直截了当套用他人成功的经验和治理技术，得到特许企业的长期指导和效劳。

4.租赁商品部通常是零售商店将其店内的某部门或专柜出租给店外人经营，由承租者负责部门或专柜的全部经营活动，包括室内的设备和装饰，并从营业额中抽取一定比例作为租金交给商店，商店为确保总体协调一致对租赁商品部有多种要求。

目的在于将经营范围拓宽到零售商自身不具备的，需要高度专业化技能或知识的产品或效劳工程。

如美容院、摄影室、珠宝手表部、眼镜部、化装品部等。

优点：减少财务风险，节约本钞票，扩大商品经营范围；缺点：可能碍事商店整体形象，操纵力弱。

5.垂直营销系统由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商的直营零售店。

目的：为商品寻求新的营销渠道，扩大销售；通过零售直截了当获得消费者的需求信息，使得产品更能习惯市场；扩大品牌知名度；操纵整个营销渠道。

优点：无中间环节，落低本钞票；及时猎取市场信息；对外具有较大的议价能力；操纵生产至零售的全过程。

缺点：不利于企业集中力量搞好生产；投资较大，落低了投资收益。

6.消费者合作社二、零售组织演化规律理论1．零售轮转理论零售轮转理论又被称作车轮理论，是美国哈佛商学院零售专家M·麦克尔教授提出的。

他认为，零售组织变更有着一个周期性的像一个旋转的车轮一样的开展趋势。

新的零售组织最初都采取低本钞票、低毛利、低价格的经营政策。

当它取得成功时，必定会引起他人效仿，结果，剧烈的竞争促使其不得不采取价格以外的竞争策略，诸如增加效劳、改善店内环境，这势必增加费用支出，使之转化为高费用、高价格、高毛利的零售组织。

与此同时，又会有新的革新者以低本钞票、低毛利、低价格为特色的零售组织开始咨询世，因此轮子又重新转动。

超级市场、折扣商店、仓储式商店根基上沿着这一规律开展起来的。

四个全然前提1.存在许多对价格敏感的购物者2.价格敏感型顾客的忠诚度通常为零3.新型零售商通常比现有零售形式运营本钞票更低4.随着零售商沿轮状攀升，通常能带来销售增长、目标市场扩大和商店形象的改变42．手风琴理论手风琴理论早在1943年就有人提出了，1960年又有人对其完善。

它是用拉手风琴时风囊的宽窄变化来形容零售组织变化的产品线特征。

手风琴在演奏时不断地被张开和合起，零售组织的经营范围与此相似地发生变化，即从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直截了当着下往。

拉尔夫·豪尔讲：“在整个零售业开展历史中〔事实上，所有行业都如此〕，大概具有主导地位的经营方法存在着交替现象。

一方面是向单个商号经营商品的专业化开展，另一方面是从这一专业化向单个商号经营商品的多元化开展。

〞依据这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：一是杂货店时期；二是专业店时期；三是百货店时期；四是超市、便利店时期；五是购物中心时期。

3．自然淘汰理论这一理论的具体内容是：零售组织的开展变化必须要与社会经济环境相习惯，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。

越是能习惯这些环境变化，越是能生存至永久。

否那么将会自然地被淘汰或走向衰落。

适者生存的思想，是公认的真理。

关于某种零售组织来讲，总是产生在一个与其环境相习惯的时代，但环境不是僵化不变的。

当环境变化时，就极有可能与零售组织的发生不协调。

因此，任何一种零售组织都难以永久辉煌。

要生存和开展，就必须不断进行自我调整，习惯变化的环境。

因此，调整也不是无限的，当调整冲破了原有零售组织的局限，就讲明这一类型组织将消亡。

4．辨证过程理论零售业的辨证过程理论基于黑格尔的辩证法。

就零售业来讲，辨证模型是指各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。

因此，一个企业碰到具有差异优势的竞争者的挑战时，将会采取某些战略和战术以猎取这一优势，从而消除了创新者的局部吸引力，而同时，这革新者也不是维持不变。

更确切地讲，这革新者总是倾向于按其否认的企业的情况革新或修正产品和设施。

这种相互学习的结果，是两个零售企业逐渐在产品、设施、辅助效劳和价格方面趋向一致。

他们因此变得没有差异，至少是特不相似，变成一种新的零售企业，即合题。

这种新的企业会受到新的竞争者的“否认〞，辨证过程又重新开始。

辨证过程理论带有普遍性，它揭示了零售组织开展变化的一般规律，即从确信到否认，再到否认之否认的变化过程。

然而，这一规律描述得过于抽象，并把程度不同的变化等同起来。

实际上，许多正、反、合的变化并没有引起组织形式的更替，只是各种零售组织自身进行了反向调整。

5．生命周期理论美国零售专家戴维森等人认为，零售组织象生物一样，有它自己的生命周期。

随着时代的开展，每一种零售组织都将经历创新期、开展期、成熟期、衰退期四个时期。

这一理论分析了各种零售组织从产生到成熟的间隔期，并对各个时期零售组织的特点作了描述，提出了处于不同时期的各零售组织可采取的相应策略，包括投资增长和风险决策方面、中心业务治理方面、治理操纵技术的运用方面和最正确的治理作用方面等。

6．商品攀升理论与手风琴理论有些类似，商品攀升理论也是从零售组织的产品线角度解释其开展变化的。

只是，商品攀升理论讲明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和效劳时，即发生了商品攀升。

例如，一家鞋店原先经营的品种要紧有皮鞋、运动鞋、拖鞋、短袜、鞋油等商品，通过一段时刻的开展，其经营的商品种类越来越多，又增加了诸如手袋、皮带、伞、帽子、毛衣、手套等商品，这确实是根基攀升了的商品组合。

第三节西方零售业四次重大变更零售业中的某些变化之因此能提升到重大变更的高度，必须满足三方面的条件，一是革新性，即这一变化应产生一种全新的零售经营方式、组织形式和治理方法，并取得支配地位；二是冲击性，即新的零售组织和经营方式将对旧组织和旧方式带来强烈的冲击，同时也碍事着顾客购物方式的变化和厂商关系的调整；三是广延性，即这场变更不是转瞬即逝，而是扩展到一定的空间、连续到一定的时刻。

从这几个方面考察，西方零售业历史上曾出现过三次重大变更。

一、第一次零售变更：百货商店的诞生零售业的第一次重大变更是以具有现代意义的百货商店的诞生为标志的。

学术界称之为“现代商业的第一次革命〞，足见其划时代的意义。

尽管当时百货商店被称为具有革新性的经营手法现在瞧来十分平常，诸如明码标价和商品退换制度；店内装饰豪华，顾客进出自由；店员效劳优良，对顾客一视同仁；商场面积巨大，陈列商品繁多，分设假设干商品部，实施一体化治理等。