关于街头小吃危害的调查
山东农业大学
资源与环境学院
实
践
报
告
课题名称：关于街头小吃危害的调查
小组成员：11级环境科学一班康鹏飞
11级环境科学一班宋凡浩
11级环境科学二班靳秀荣
目录
课题说明及可行性分析 (1)
课题的来源及确定 (1)
课题的目的与意义 (1)
方案设计 (2)
课题研究的成果展示 (3)
内容摘要 (3)
调查结果展示 (3)
各类食品分析 (7)
队员个人感受 (13)
康鹏飞 (13)
宋凡浩 (14)
靳秀荣 (16)
附件 (18)
第一部分：有关情况说明及可行性分析
一、课题的来源及确定
随着人们消费水平的提高，街头小吃迅速蔓延，吃小吃的人也越来越多，其中很大一部分是学生。因此我们成立了课题小组，并确定了该课题。这个课题贴近生活，并且容易实施，主要方式是以研究性学习报告的形式展示、宣传，引起人们对于饮食健康的重视。每天放学高峰期，学校周边的公路边摆满了临时小摊，其中98%的消费者是塘汇实验学校的学生，其生意十分红火。为了搞清小摊食品的卫生，健康程度，让同学们能更清楚地了解，以此提高健康卫生意识。我小组成员几次暗访、调查、分析得到：小摊食品的危害程度极高，小组成员受益匪浅
二、课题的目的与意义
从小学、初中一直到高中，许多同学放学后总爱道路变得小摊上买小吃。从电视、报纸上，我们了解到这些小吃在卫生和安全等方面存在着巨大隐患。因此，我们想通过这次活动告诉同学们：街头小吃危害大，健康饮食是关键。
三、方案设计
1、课题分工
课题负责人：康鹏飞宋凡浩靳秀荣
具体分工：
实地调查：康鹏飞宋凡浩靳秀荣
文字资料获取：宋凡浩靳秀荣
图片资料获取：康鹏飞
2、具体方案：
①走访小吃街，观察小吃摊的受欢迎程度。
②调查、了解人们对小吃的看法。
③上网搜集所需资料。
④整理与总结。
四、活动实施过程
阶段时间活动内容活动成员准备阶
段
8月3日讨论课题计划全体成员
实施阶段8月4日
8月5日
小吃街观察；发放调查问卷；收
集图片、文字资料
全体成员
整理阶
段
8月6日整理资料、总结活动全体成员
第二部分：课题研究的成果
内容摘要
主要调查研究了麻辣烫、毛鸡蛋、街头烤肉、臭豆腐、油条、煎饼果子、烤红薯、炸鸡翅、包子、炸串等小吃的危害度、公众喜爱度，以及搜集了各种小吃的成分及对人体的危害。 关键词：街头小吃 危害 欢迎程度 化学药品 调查问卷150份
调查地点：小吃街 调查人群：随机调查小吃街上人群
调查结果展示
1、年龄分布状况
年龄分布（岁） 比例（约）% 10岁以下 15 10-18岁 63 18-25岁 42 25岁以上
30
由图可看出，吃街头小吃的多为青少年。
15%
63%
42%
30%
10岁以下10-18岁18-25岁25岁以上
2、性别分布
性别分布比例（约）%
男性25
女性75
25%
女性
男性
75%
街头小吃主要受女性欢迎
3、受欢迎程度
排名小吃类型
1 麻辣烫
2 臭豆腐
3 炸串
4 毛鸡蛋
5 烧烤
6 烤地瓜
7 油条
51015202530354045小吃类型
麻辣烫臭豆腐炸串毛鸡蛋烧烤烤地瓜油条
4、职业分布 职业类型 比例（约）% 学生 42 商店员工 26 其他 32
42%
26%
32%
学生商店职员其他
5、每周食用小吃的次数 每周食用小吃的次数 比例（约）% 1次 6 2-5次 63 5次以上 28 从不食用
3
6%
63%
28%
3%1次2-5次5次以上从不食用
1、麻辣烫
危害程度：★★★★★公众喜欢度：★★★★☆关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA、止疼药主要问题：
1、蔬菜上有污泥或未用餐洗净
彻底清洗；
2、生海鲜大多来路有问题；
3、口味辛辣有致癌危险。
细节剖析：
据一位知根知底的“业内人”透漏，那些麻辣烫小摊上卖的看上去很光鲜
的白毛肚，先使用温水泡10分钟，加入工业烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。
另外，麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。盛麻辣烫的碗上套了塑料袋，而塑料袋遇到高温后，一些有害物质就会溶出，长期食用，有致癌的危险。学科拓展
福尔马林是什么？
福尔马林是甲醛的水溶液，是蛋白质凝固剂。在市面上常见到的福尔马林，甲醛含量浓度大约在24% ~ 40%之间，在医药上，福尔马林的定义多指浓度35%或37%以上的甲醛水溶液。医学专家认为，它是一种慢性中毒药物，长期接触低剂量的福尔马林会引起慢性呼吸道疾病、女性月经紊乱、新生儿体质降低甚至鼻咽癌等病症。高浓度的福尔马林对神经系统、免疫系统、肝脏等都有毒害作用。常被不法商家用做水产品加工。
2、臭豆腐
危害程度：★★★★☆公众喜爱程度：★★★★关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆、硼砂
主要问题：
1、制作材料骇人听闻：腐肉、死
田螺、臭鸡蛋、硼砂、硫化铁等
有毒物质；
2、化学药品“唱主角”：硼砂、
硫化铁、硫酸亚铁等。
细节剖析：
小贩爆料制作过程：“街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋和硼砂、硫化铁泡出来的。”小贩说，臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫化亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两三个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”学科拓展
硼砂是什么？
硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。在化学组成上，它是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的积蓄性中毒。因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
3、炸串、油条、煎饼果子
危害程度：★★★★公众喜欢程度：★★★★关键词：地沟油、丙烯酰胺、铝超标、敌敌畏、过期火腿肠
主要问题：
1、千滚百沸的油中富含丙烯酰胺；
2、劣质油贻害无穷；
3、加洗衣粉的油条更加蓬松。
细节剖析：
如果注意观察的话，我们会发现，市场上炸油条、油饼的大锅里正在翻腾的油已经看不出油的清亮，而是黑的如同废机油。其中含有大量的致癌物质——丙烯酰胺。
“地沟油”的大名想必许多人都听说过，地沟油极不卫生，过氧化值、酸价、水分都严重超标，其毒害非常大，根本不适于食用，就会引起食物中毒，甚至致癌。炸串
油条
煎饼果子
学科拓展：
什么是地沟油？
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
4、毛鸡蛋
危害度：★★★★★公众喜爱度：★★★关键词：“大补”、寄生虫、细菌
主要问题：
1、蛋中含有许多对人体有害的
病菌；
2、毛蛋吃多了会诱发癌症。
细节剖析：
“毛蛋”有营养只是传说，而实际上，死鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫侵染，使鸡胚发育停滞而形成的死胚胎。据检测，几乎百分之百的毛鸡蛋都可以测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋，会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，食用毛鸡蛋几乎可以说是有百害而无一利。学科拓展
什么是亚硝酸钠？
亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，它是一种白色不透明晶体，因为形状很像食盐，而且有咸味，所以能被用来制造假食盐。但亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但当误食的亚硝酸钠达到0.2-0.5g时将引起食物中毒。另外亚硝酸钠可以在人体内生成致癌物质，淹制泡菜和腊肉中都含有亚硝酸钠。
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★★☆关键词：流浪猫、死猪肉、“红粉”、亚硝酸盐
主要问题：
1、木炭燃烧产生的苯并芘等物质直接
污染了食品；
2、食用过多，将严重影响青少年的视
力，导致眼睛近视；
3、如果羊肉带有寄生虫，短时的烧烤
不能将其杀死，人们食用后可能患寄生
虫病；
4、穿串用的竹棍或铁条未经消毒，反
复使用，容易感染病毒和细菌；
5、从炭火中滚滚升起的呛人烟气含有
多种有害物质。
细节剖析：
由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁钎上黏附的焦屑中的苯并芘含
量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。学科拓展
什么是苯并芘？
苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。分子式为C20H12。3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
危害度：★★★公众喜欢度：★★★
关键词：化工桶、黑斑霉菌
主要问题：
1、化工油桶改当烤炉烤红薯；
2、用煤炭烘烤红薯会产生毒素；
3、红薯上的黑斑对人体有害。
细节剖析：
街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制而成的，而煤炭在燃烧时会产生大量的二氧化硫和二氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被以上有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者其消化、呼吸系统会受到损害。
街头上的烤红薯炉多半是使用废弃的铁桶做成的，这些废铁桶有的是汽油桶或柴油桶，会对呼吸道和神经系统造成危害。
现在有些烤红薯的小贩会把长了黑斑的红薯当做好的红薯烤出来卖。专家介绍，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素，人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽出、吐血、昏迷甚至死亡等情况。
个人感受篇
康鹏飞
街头小吃红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦、闻起来臭吃起来香的臭豆腐……当然这些诱人的街头小吃可能暗藏着食品卫生隐患，贪吃的后果可能使自己的身体“受罪”。
经我们观察，放学时几乎每个摊都围满学生，争相选购麻辣烫、烧饼加里肌、烤香肠等食品。仔细观察这些小吃摊，卫生实在令人惊呀。他们穿着沾满油渍的衣服，小车的一角是燃煤与垃圾，一角是待买的存货。烧饼、蔬菜、熟肉、鱼丸等混杂在一起，未做任何隔离和包装，直接堆在其中。商贩用那双满是黑灰的手直接操作。有学生买时，直接用手拿钱，收钱后，就用手直接取出原料，进行烧烤，烤完后，用一块污秽不堪的抹布在上面清扫一下，那块抹布反复使用根本不用水清洗。几乎所有的小摊都是这样的程序。
街头小吃固然是色香味美俱全，可当我了解到它们的制作过程后，不禁有些恶心，又有些担心——这个社会的阴暗面早已渗透到我们生活的细节当中，我们的健康从何而来，我们的美好生活从何而来？
社会中存在着太多的问题，只等我们去发现、去探究，只要我们多参与社会实践活动，只要我们留心身边的事情，关注学习生活中的某些细节，就能从中挖掘发现许多隐藏的却是你所需的宝藏，而这些正是我们努力的结果，是在课堂上、书本中不曾获得却想拥有的东西。
经过这次社会实践调查，我们发现了太多，收获了太多，不仅
增加了我们的知识积累，更拓宽了我的社会视角，丰富了我的大学生活，让我更近一步学会了如何打开与他人沟通的局面，如何与他人进行心与心的沟通交流。
纸上得来终觉浅，投身实践觅真知。
宋凡浩
我通过这次的暑假的社会实践更深刻的认识到油炸类的食品对现在青少年的成长有着很大的影响。网上有关专家说，不少人喜欢吃油炸食品，并且常吃不厌。其实，油炸食品虽然外焦里嫩、鲜香可口，但不宜多吃，尤其是未成年人更是如此。因为他们的消化器官还没有发育成熟，抵抗力较低，油炸食品更不能多吃。食物在人的胃里，是靠消化液和胃的运动来消化的，一般的食物在胃里可停留2—3小时。而油炸食品由于外面被油包住，食用时不易咀嚼完成，而且到了胃里以后，油脂可使胃里分泌出的消化液减少和胃的运动减弱而不易消化，影响生长发育。
让我们了解一下油炸食品对我们青少年的成长的影响吧。
1、卫生条件恶劣
油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的
含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病。
2、导致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。在这个以苗条为美的社会，宁愿饿死也不能胖着活。而且肥胖也会带来更多健康问题。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食。
3、产生有毒有害物质
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。
4、营养素严重破坏
食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。5、铝含量严重超标
不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠
道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
6、诱发疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
各位，为了我们的身体健康，为了我们祖国的新一代的健康成长，让我们拒绝油炸食品。
靳秀荣
学校附近的路边上总会有许许多多的美味小吃，它们以味道鲜美价格低廉而备受青睐。在此之前，我也是路边小吃的忠实粉丝，尤其喜欢路边的珍珠奶茶,每次经过必然会买上一杯，味道香甜可口，还可以补钙。可是经过调查我们才得知，那所谓的奶茶都是香精勾兑而成，一滴奶都不含有，而且其中的添加剂有的已经超过了国家规定的安全用量。原本以为对身体有益处的奶茶，殊不知一直在损害着自己的身体。
可是现实生活中，还有很多对路边小吃不了解的人，他们仍然享受着路边小吃的美味，悠然地喝着香味浓郁的果汁、奶茶，吃着被浓烟烤熟的烧烤还有被那些不知用了多少次的食油烹炸的食品......全然不知这其中对自己身体的危害。
通过此次调查活动，我们对路边小吃有了全面的、正确的认识，
内心也被深深地震撼了一下，正可谓是：不看不知道，一看吓一跳。这些所谓的路边美食，虽然向来以美味价廉著称，但是竟然没有一种食品达到有益身体健康的要求，并且大多都含有大量的食品添加剂，这一点尤其表现在饮品上，那些看着尝着跟真正果汁没什么两样的饮料其实是不含有果汁成分的，基本上全是用香精和食品添加剂勾兑出来的。尽管有的食品中的添加剂是符合安全用量要求的，但是经常性的食用对身体也会造成一定的伤害。最主要的一点是，消费者特别是青年消费者一直存在着这样的误区，大家一直被这些路边小吃的外表所迷惑，竟一直以为吃这些实物对身体是有益处的，所以当被问到对这些小吃的认识时，大部分人也是满口称赞而不知这其中的害处，这一点很是让人担忧。
本次调查活动中，我们在加深对路边小吃的认识的同时，也在提醒广大青年消费者要安全消费、健康消费，真确认识路边小吃，关注自己身体健康。
附件：
调查问卷
您好：
我们是山东农业大学的在校生，现做一份关于街头小吃对身体健康影响的调查，希望您能帮一下忙，填下面的表格，不会耽误您很多时间。
研究性调查问卷——关于您喜欢吃的小吃（在选项上打“√”）年龄性别职业收入情况工薪
无收入您每周吃几次小吃一次两次三次四次五次五次以
上从不吃
您喜欢吃哪种小吃？
（可多选）1、烧烤 2、炸串（炸鸡柳） 3、烤地瓜 4、包子 5、麻辣烫 6、臭豆腐 7、毛鸡蛋 8、油条（煎饼果子）9、其他：
对于您的帮助我们不胜感激。
学生饮食情况调查报告
学生饮食情况调查报告 一. 调查目的：中学生处于青少年时期，即13-17岁的年龄段，这是体格和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个人的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响一生的健康。中学生的营养健康状况是一个非常值得关注的问题。而大多数的家长和学生对这些事情并不重视，从而触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良、肥胖……为了使同学们养成良好的饮食习惯，健康地成长，特作了此调查报告。得到启示：中学生的不良饮食习惯严重影响了中学生的健康状况，我们应该坚持良好的健康饮食习惯。 二. 调查时间：2009年3月 三. 调查地点：学校各班、学校食堂、学生家、街边小吃铺 四．参加人员：叶子琪山谷许航高晗杰佳琪孟凯旋徐永林 五．调查经过： 1. 中学生三餐基本食物情况： 活动时间：2009年3月5日 活动人物：叶子琪山谷（第一调查小组） 活动方式：问卷调查
调查对象：一部分学生 活动经过：今天中午，我们的第一调查小组经过老师的同意在几个班级进行实地问卷调查，调查学生三餐的基本食物。发现中学生的食物营养比例极不平衡。以下则是调查结果： 2. 中学生午餐使用地点情况： 活动时间：2009年3月6日 活动人物：许航高晗（第二调查小组） 活动方式：实地考察 考察地点：学校食堂 活动经过： 今天，我们的第二调查小组来到学校食堂。她们随机询问了几位工作人员，向他们询问了食堂的卫生情况和工作人员的卫生情况。他们毫无保留的回答了第二调查小组的问题。调查的情况如下：
关于吃早餐的调查报告
关于吃早餐的调查报告 篇一：关于早餐情况调查报告 社会调查报告 题目：院别：专业：班级：姓名：学号：指导教师： 关于早餐情况调查报告 一、目的 当前现代化生活的节奏越来越快，而且许多人养成了晚睡晚起的作息习惯， 往往无暇顾及早餐。特别是上班族，吃早餐对他们来说似乎不是很重要，便形成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式。但是，从营养学的角度来说，早餐是一天中最重要的一餐，对人们的工作、学习、健康都有着重要影响，早餐并非是“可吃可不吃”。这几年来社会上一直在宣传科学饮食，关爱健康，那么早餐问题有没有很好被重视呢？因此，我决定对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解现代人的早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并
提出好的建议，使大家能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习和工作中去。 二、方法 1、发放100份早餐情况调查问卷，对上郭街道部分地方的人们进行了调查，这次调查的主要对象90％以上为25-35岁的职业女性。其中收回问卷100份，有效问卷为100份。 2、统计分析调查问卷，总结结论，并提出建议。 三、调查分析 1．调查 早餐情况调查问卷统计 问题1、你吃早餐吗？ 统计：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%）D.经常吃（18%）问题2、你的早餐一般在哪里吃？ 统计：A.家里（59%）B.路边摊（7%）C.小吃店（21%）D.其它（13%）问题3、你通常早餐会吃什么？（多选） 统计：A.牛奶（39%）B.鸡蛋（16%）C.面包蛋糕（32%）D.馒头（20%）E.粥（62%）F.米饭（8%）G.其它（17%）问题4、你的早餐花费？ 统计：A.1-1.5元（30%）B.1.5-2元（40%）C.2元以上（30%） 问题5、你不吃早餐的原因？ 统计：A.没时间（74%）B.没食欲（6%）C.麻烦（4%）
美食调查报告示范文本
美食调查报告示范文本 After completing the work or task, record the overall process and results, including the overall situation, progress and achievements, and summarize the existing problems and future corresponding strategies. 某某管理中心 XX年XX月
美食调查报告示范文本 使用指引：此报告资料应用在完成工作或任务后，对整体过程以及结果进行记录，内容包含整体情况，进度和所取得的的成果，并总结存在的问题，未来的对应策略与解决方案。，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。 每天奔波于商务区写楼的你，能够吃到一份实惠可口 的午饭吗?cpi指数的上涨，影响你的fb计划了吗? 互联网 是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食 生活调查报告，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走 出了改善上班族餐饮状况的第一步。 据介绍，由大众点评网联合中华网、mop、嫁我网、 广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大 规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆 盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并采取了网 上调查结合线下调查的方式。记者看到，这份调查问卷设 置了20道题目，涉及个人收入、工作状况、工作午餐评 价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了解新餐馆的渠道等多个
方面。截止11月8日调查结束，共有46518人参与了此次问卷调查。 七成白领对午餐现状不满意 调查显示，白领解决午餐的主要方式是到员工食堂就餐(39%)，选择“与同事到附近餐馆拼餐”占20.4%，也有17.4%的白领选择自己带饭。外卖最不受，只占到16.1%的白领会选择午餐叫外卖。 34.6 %的白领对于午餐的评价为“比较满意”，不满意的原因主要集中在“价格较贵”(20%)、“饭菜油腻、口味过重”(17.8%)。同时，商务区写楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领抱怨“吃饭场所距离公司比较远”、选择“就餐场所的卫生条件较差”的人群也占到了7%。价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。 在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“非常重视，既要吃饱
2021年关于校内小吃街经营状况的调查实践报告
关于校内小吃街经营状况的调查实践报告 After reading or practice, get the feeling, and after reflection and summary，to guid the work or life. 姓名： 班级(单位)： 日期：
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关于研究报告的范文 路边摊小吃研究的收获和反思
关于研究报告的范文路边摊小吃研究的收 获和反思 一、我们发现路边摊原料因素危害如下: 加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。 例子1：烤红薯铁桶可能装过工业油 街头的烤红薯连着儿时的美好记忆，对很多人来说是个“挡不住的诱惑”。但很少有人注意到，不少用来烤红薯的铁桶“出身不明”，前身很可能是工业用油桶。据专业人士介绍，一般的冲洗根本无法除掉桶内残液，像苯之类的化学物质在高温下会直接从表皮进入红薯。吃了这种红薯，很容易出现消化道刺激等不良反应，严重的还会苯中毒。 例子2：烤羊肉串原料可能来自问题肉 一串两串三四串——烤羊肉串历来是学生族的最爱。可要是知道这些滋滋冒油的串上肉很可能是过期的猪肉、牛肉甚至猫肉。烤羊肉串的原料现场卫生条件差已是公开的秘
密。制假羊肉串一般用有卫生问题的牛肉和猪肉，为了使这些肉能带上羊肉味，小贩会把它们切开后用羊油和调料浸泡。羊肉串用炭火烤，因燃烧不完全产生的苯并芘是一种比苏丹红更要命的致癌物。还有些摊贩用自行车辐条穿肉串，辐条表面镀有金属铬，在高温熏烤下会被肉串吸收。 例子3：越吃越香的臭豆腐——大多来自黑作坊 街头烧烤的臭豆腐串是这些年来“经久不衰”的街头小吃之一，在冬季也毫不逊色，尤其受年轻人的青睐。然而让人难以置信的是，这些臭豆腐基本都是黑加工点生产出来的。周凤武告诉记者，几乎没有正规的食品加工厂生产这种街头小吃。而在黑加工点里，臭豆腐的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量、保存环境以及制作人员的健康状况等都是无法保证的。为了降低成本，黑加工点还往往反复使用炸臭豆腐的油，而反复使用的食用油过氧化值超标，存在致癌风险。 例子4：街头串串香——农药残留煮不掉 如今在大街小巷飘香的串串香、麻辣烫很受年轻人青睐，在冬日里也是红红火火、生意兴隆。不过周凤武指出，这些街头的串串香、麻辣烫很难达到国家对餐饮店的卫生要求，由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除
调查报告早餐调查报告范文4篇
早餐调查报告范文 4 篇 调查人：xx 调查对象：502 班 调查时间：2月28日 调查背景 班主任老师说，学校有部分同学不吃餐来上学，这样容易在二三节课产生饥饿感，使人注意力不集中，不但学习效果不好，而且直接影响生长发育，希望我们对这个情况进行调查和研究。于是，我们俩对我班49 位同学进行了调查，并制作了两份问卷，问卷结果如下： 一、吃早餐频率和地点调查 1、吃早餐的频度是多少呢？ a、每天吃（41 人）b 经常吃（2 ）人 c、偶尔吃（6 人） d、不吃（0）人 2、你通常在哪里吃早餐呢？ a、在家吃（18 人） b、在外吃（31 人）调查结果与分析（一）： 第一个问题是同学们吃早餐的次数，选择每天吃和经常吃的，是 43 人，占87.7 %，由此看出，大多数同学的早餐习惯都非常好，但是还有12.3%的同学有时或者经常不吃早餐。这个习惯可不好。第二个是问题关于早餐地点的调查，有36.7 %的同学选择在家吃，63.3 % 的同学选择在外吃，我们建议早餐最好还是在家吃，因为外面的有些路边摊不太卫生。 二、早餐吃什么
1、是否和牛奶？ a、经常喝（10 人）b 有时喝（30 人）c 不喝（9 人） 2、是否吃水果类？ a、经常吃（1 人） b、有时吃（14 人）c 不吃（34 人） 3、否吃蛋类？ a、经常吃（5 人） b、有时吃（24人）c 不吃（20人） 4、是否吃包子？ a、经常吃（9人）b有时吃（27人）c 不吃（12 人）调查结果与 分析（二）： 调查结果，经常喝牛奶的同学占20.4%,，有时喝和不喝的占79.6%，看来早餐经常喝牛奶的同学并不多。对于吃水果，经常吃的只占2%，只有1 位同学有中餐吃水果的习惯；早餐经常吃蛋类的也只占 10.2%；经常吃包子的占18.4%。于是，我们又设计了一个问题，问题内容是——“请你写下早餐一般吃什么？”答案五花八门，主要有：面条、鸡蛋饼、米饭等。 我们的建议： 小学生身体发育较快的时期，特别需要足够的钙、维生素c、a 等来帮助身体的生长发育。有专家建议，小学生合适的早餐是一杯牛奶或豆浆、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物），也可以根据饮食的习惯吃点面食和泡饭。最好早上起来不要
关于街边小吃调查的演讲稿
演讲稿 尊敬的老师、亲爱的同学们： 大家好。今天我的演讲时针对我们这次实践调查的。主题是“街边小吃现状” 食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。2008年“三鹿事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，正是在这样的背景下，中央把食品安全问题提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》；2010年2月，成立了国务院食品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全论坛”在北京召开，卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。2010年8月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。 目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。还有近来发生的“地沟油”“红
心蛋”“三鹿奶粉”等事件引起了国民的广泛重视。最近的安全事件是“皮鞋与胶囊的”的关系，如果药品都可以用皮鞋制作，那么我们有什么理由相信果冻、老酸奶不是用皮鞋制作的呢？ 但是街边小吃的现状到底有没有大幅度的改善呢？针对这一问 题我们做出了关于街边小吃现状的调查 我们的调查过程主要分为策划、前期准备、发放问卷、整理资料、分析数据、网络搜集资料和报告。在整个实践过程中，每个人都有着明确的分工，每个人都各尽己能充分发挥自己的优势兵器优秀的完成自己的任务。我们这次社会实践的顺利完成离不开每一个人的努力。 在调查成本问题时，我们发现者不是一个收入微薄的行业。举个例子，根据调查一个煎饼大概需要面糊、鸡蛋和一些香菜、调料等。鸡蛋是选择的是最小的而且是超市过期下架的。一般一次会批发一大批并且会放好长时间直到用完，这样下来一个鸡蛋的价格不到五毛钱。面糊、菜叶加上调料大概一块钱，当然还有人工费等不到一块钱。所有的费用加上三块钱左右。但是每一个煎饼卖三块五。也就是每一个净利润是五毛钱。我们在学校门口的一个煎饼摊上计算了一下早晨九点到十二点三个小时共卖出了两百一十一个（211×0.5＝105.5）也就是一个早晨净利润最少一百元。一天就超过两百元一个月六千多。这个收入已经大大超过了普通大学生开始工作时的收入。 除了大家都了解的食品卫生问题之外，我们主要发现了两个问题。一是学生们也知道街边小吃的食品卫生存在着很大的问题，但是就是不能控制住自己想要吃的欲望。二是食用街边小吃的人数是超出
广东省潮州市小吃调查报告(简)
关于潮州小吃的调查报告 广东省潮州市枫溪区枫溪中学802班陈嘉楠 一、课题提出 潮州地处祖国南疆，素有“海滨邹鲁”之称，故潮州有着许许多多历史悠久、地方风味浓郁、饮誉海内外的特色小吃。抱着对潮州小吃的了解欲望，我展开了此次调查。 二、研究目的 了解潮州小吃文化，丰富课外知识，开阔眼界，培养爱国爱乡的思想感情。 三、研究过程 1.确定“潮州小吃”作为研究课题，研究计划两步：走访调查，收集资料；整理总结，形成报告。 2.对调查收集到的资料进行筛选，选取最有用的信息。 3.对信息进行整编，整理出一篇报告。 四、研究成果 （一）潮州小吃 据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见。（二）潮州小吃的形成 潮州小食在唐代已初具雏形，在唐代，生产力水平相对比较低下，但那时候的潮州民众，已经懂得用一些简单的烹饪方法，将自己日常所吃的五谷杂粮，制成各种各样的小食。唐代刘恂所著的《岭表录异》这部著作中，就已非常详细地记述了当时岭南一带民众将稻米舂成粉的场景。其次，在唐代史料《唐六典》这部著作中，便记载了唐代一种小食“槐叶冷淘”。我们看今天潮州的一些著名传统小食，如“鼠曲果”、“朴枳果”，其制法和“槐叶冷淘”完全有着异曲同工之妙，都是取田间山野一些植物，捣汁和入面粉或米粉中，再制成各式小吃。（三）潮州小吃的特点 1.与潮州民俗关系密切 潮州小吃是潮州人民千百年来，在生活中所共同创造出来的，所以从它产生的那一天起，便和潮州人民的生活结下了不解之缘，带上了浓郁的地方色彩、浓郁的潮汕风味。因而也使它具有一种鲜明的民俗性，这是潮州小吃最为突出的特点。 潮州民间习俗，历来都是极其重视时年八节的祭神拜祖，而潮州小吃既然是民间最为普遍的食物，因而一些潮州小吃，随着年代的推移，往往被作为某个时节祭神拜祖的必备祭品，以至成为一种习俗。例如按照潮州民间习俗，逢年过节，家家产户都必要做红桃粿、酵粿、白饭桃等用以祭神拜祖。 2.鲜明的季节性 潮州小吃中有一部分具有鲜明的季节性，这有两方面的原因，一是因为有些小食的原料本身就有季节性，另一方面，是有一些小食，具有四时保健养生的功效，因而这些小食同样具有鲜明的季节性。例如五月节吃栀粽，中秋节吃潮州意溪大朥饼，腐乳饼，老婆饼，适合时令的有（竹）笋粿，草粿等等。 （四）简介潮州小吃 1.蚝烙 蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小吃。蚝烙历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作蚝烙的小食摊已经十分普遍。其中最有名的，应该是民国初年，位于潮州府城开元寺古井西北的泰裕盛老店。这一小吃铺，专门经营蚝烙，其制作的蚝烙特别好吃。原因是因为泰裕
美食调查报告(完整版)
报告编号：YT-FS-8354-33 美食调查报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity
美食调查报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。 每天奔波于商务区写楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?cpi指数的上涨，影响你的fb计划了吗? 互联网是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食生活调查报告，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步。 据介绍，由大众点评网联合中华网、mop、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并采取了网上调查结合线下调查的方式。记者看到，这份调查问卷设置了20道题目，涉及个人收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了
解新餐馆的渠道等多个方面。截止11月8日调查结束，共有46518人参与了此次问卷调查。 七成白领对午餐现状不满意 调查显示，白领解决午餐的主要方式是到员工食堂就餐(39%)，选择“与同事到附近餐馆拼餐”占20.4%，也有17.4%的白领选择自己带饭。外卖最不受，只占到16.1%的白领会选择午餐叫外卖。 34.6 %的白领对于午餐的评价为“比较满意”，不满意的原因主要集中在“价格较贵”(20%)、“饭菜油腻、口味过重”(17.8%)。同时，商务区写楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领抱怨“吃饭场所距离公司比较远”、选择“就餐场所的卫生条件较差”的人群也占到了7%。价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。 在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“非常重视，既要吃饱又要营养搭配”。而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选
关于潮汕小吃的调查报告
关于潮汕小吃的调查报告 潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。 潮汕小吃究竟有着何种魅力，在丰衣足食的现代，人们对潮汕小吃抱着怎样的态度，潮汕小吃的发展之路又将通向何方，抱着对潮汕小吃的了解欲望，我们展开了此次调查。 主要通过网上发放问卷及走访的形式，调查近100人次。 一.民间独创，别有风味 潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。 潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。 综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。 调查中，有42.5%的人认为，潮汕的小吃是饱食后的一种精神享受，57.5%的人表示，喜欢潮汕小吃是因为它的味道鲜美，潮汕小吃的魅力不言而喻。 二.传统美食，不落时尚 潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。 潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。 不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。而且，作为传统美食，潮汕小吃也注重养生，潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。 在接受调查的人员中，也有37.8%的人对于潮汕小吃，更欣赏的是其饮食文化。而对于这传统美食背后的潮汕文化，61.7%的人也表示较感兴趣。在问到潮汕小吃与麦当劳、肯德基比较起来，更喜欢哪个时，对潮汕小吃的支持率达到了72.7%。这说明潮汕小吃在一定程度上能够与时俱进。 近年来，潮汕小吃顺应时尚需求，从原料和形状上都进行了改革创新。原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。 三、感情食品，不依不舍 接受调查的潮汕人中，58.5%的人表示自己对潮汕小吃有这深厚的情感，34.9%的人说在吃不到潮汕小吃时会想念。 事实上，潮汕小吃独具特色，的确很美味。所以很多潮汕人对其爱不释手。但是，这其中却也饱含潮汕人对这些小吃的依恋和青睐。我上学的时候，经常在外面遇到潮汕老乡，大家都觉得很怀念家乡的小吃。许多在外地读书工作的潮汕同胞总是在当地
关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告
关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查 报告
班级：10市场营销二班学号： 姓名：张三
关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告 一、调查背景 学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，当前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。 二、调查目的 我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。 三、调查对象 食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其它消费者调查方式 本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安
全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，特别是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。 四、调查地点 食堂及周边各餐饮馆及小吃街 五、调查人 张海涛 六、调查时间 .10.20至 .10.31 七、调查内容 （一）食堂调查 分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅. （二）餐饮馆调查 对学校对面餐馆进行调查，比如大同削面、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭. （三）路边临时摊点调查 对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，
健康饮食调查报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除 健康饮食调查报告 篇一：学生饮食情况调查报告 学生饮食情况调查报告 一.调查目的：中学生处于青少年时期，即13-17岁的年龄段，这是体格和智力发展的重要时期，也是行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个人的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。青少年时期所形成的饮食行为不仅延续到成年，并且会持续一生。饮食行为不仅可以影响儿童青少年目前的健康，而且还会影响到他们成年后，甚至影响一生的健康。中学生的营养健康状况是一个非常值得关注的问题。而大多数的家长和学生对这些事情并不重视，从而触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良、肥胖??为了使同学们养成良好的饮食习惯，健康地成长，特作了此调查报告。得到启示：中学生的不良饮食习惯严重影响了中学生的健康状况，我们应该坚持良好的健康饮食习惯。 二.调查时间：20XX年3月 三.调查地点：学校各班、学校食堂、学生家、街边小
吃铺四．参加人员：叶子琪山谷许航高晗李杰张佳琪孟凯旋徐永林 五．调查经过： 1.中学生三餐基本食物情况：活动时间：20XX年3月5日 活动人物：叶子琪山谷（第一调查小组）活动方式：问卷调查 调查对象：一部分学生 活动经过：今天中午，我们的第一调查小组经过老师的同意在几个班级进行实地问卷调查，调查学生三餐的基本食物。发现中学生的食物营养比例极不平衡。以下则是调查结果： 2.中学生午餐使用地点情况：活动时间：20XX年3月6日 活动人物：许航高晗（第二调查小组）活动方式：实地考察考察地点：学校食堂活动经过： 今天，我们的第二调查小组来到学校食堂。她们随机询问了几位工作人员，向他们询问了食堂的卫生情况和工作人员的卫生情况。他们毫无保留的回答了第二调查小组的问题。调查的情况如下： 1）.食堂不属于学校管理，环境不卫生。对学生饭菜的卫生造成影响。
沙县小吃调查报告模板
江苏城市职业技术学院五年制（高职） 关于沙县小吃现状发展调查报告 目录 一、调查介绍 (1) （一）调查对象 (1) （二）调查目的 (1) （三）调查方法 (1)
（四）调查内容 (1) 二、沙县小吃现状 (1) （一）沙县小吃简介 (1) （二）发展现状 (1) 三、存在问题 (2) （一）卫生方面 (2) （二）从业人员素质参差不齐 (2) （三）居民收入水平提高 (3) （四）同行的压力 (3) （五）与洋快餐相比后劲不足 (3) 四、应对措施 (3) （一）改善卫生条件 (3) （二）提高经营者管理水平 (3) （三）实行人力资源管理 (4) （四）将地方文化融入到小吃业中 (4) 五、总结 (4)
近年来，随着我国的餐饮行业的迅速发展，据有关统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出几个百分点。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期，市场潜力巨大。但是从另一个方面来看，餐饮需求复杂，其消费者口味和消费心理，都可能随着社会坏境的变化而变化。 一、调查介绍 (一)调查对象 本次调查对象主要是淮安市范围内沙县小吃门店进行调查。 （二）调查目的 通过此调查弄清楚沙县小吃现在的发展状况，从而发现问题，解决问题 (三)调查方法 本次调查主要以问卷调查的形式，共回收有效问卷103份。 （四）调查内容 对淮安沙县小吃门店进行随机实地考察。 二、沙县小吃现状 （一）沙县小吃简介 沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。 20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。 （二）发展现状 最近几年，沙县小吃由南到北，由东向西不断扩张，已经逐渐遍布全国各个省份。尤其是与福建相邻的浙江省和江苏省，两省的沙县小吃店数量已经仅次于广东省，超出了沙县小吃发源地的省份——福建省。另外，澳门、台湾及国外也出现了不少沙县小吃店，世界几大洲都出现了沙县小吃的身影。据沙县小吃网调查统计，美国、加拿大、秘鲁、澳大利亚、意大利、马来西亚、新加坡，甚至非洲的博茨瓦纳都有沙县小吃店，全国沙县小吃店数量已达到6万家。其中，淮安
关于学校周边小吃卫生情况的调查报告
关于学校周边小吃卫生情况的调查报告 篇一：关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告班级：1X市场营销二班 学号：201X132030206 姓名：张三 关于学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告 一、调查背景 学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。 二、调查目的 我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。
三、调查对象 食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式 本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。 四、调查地点 食堂及周边各餐饮馆及小吃街 五、调查人 张海涛 六、调查时间 至 七、调查内容 食堂调查 分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅. 餐饮馆调查
小吃摊点调查报告
班级 组号 关 于 梧 州 市 区 小 吃 摊 现 状 的 调 查 报 告 指导老师： 朱红晖 作者姓名： 李小燕
前言： 随着社会经济的飞速发展，在我国每一座城市和城镇，都或多或少的存在一些经营流动小吃摊点的群体，而对于这一社会群体多数是一些受教育程度不高的，生存压力较大的人。摆摊设点经营现象是有其特殊背景的，一方面这种经营方式准入门槛低、投资少、自主经营性较强等先天优势。正因这些，所以社会上的一些就业困难者或者弱势群体就钟情于这一行业；但是另一方面，它的规模小、流动性强等特点就决定了其能不是直接面向消费者群众和城镇居民提供方便、快捷、到位的日常生活服务的特点。 流动小吃摊点是有其市场需求的，不可否认的它的存在的确为市民提供了便利，受到了市民的欢迎，并且分流了无业人员、缓解就业压力等积极作用，但是部分摊点影响了城市环境、妨碍城市交通，为此许多城市为加强城市管理，不断加大对市内流动摊点的清理力度，但是效果却不是很大，出现了政府部门打一阵，流动摊点躲一阵的循环圈。 事实也告诉我们，整治这些流动摊点，光靠严打是不行的，主要靠引导和规范，作为政府部门则应更多通过人性化的科学管理手段，引导其有序化、健康化发展。 一、调查目的： 目前，随着社会经济的快速发展、城市化、城镇化进程的不断推进，城市建设的不断加快，在我国每一座城市或城镇，都存在一些经营流动摊点的经营行为，这种流动摊点的存在的确为市民提供便利，但部分摊点也影响了市容市貌，妨碍城市管理。而许多城市管理部门，只是出于城市管理的角度，靠严打严控的整治的方式进行管理，虽然也取得了一些暂时性的效果和突破，但整治效果不能持久，
流动摊贩现状分析调查报告
题目关于流动摊贩现状调查 【摘要】和谐稳定，一直都是社会主义现代化建设的根本目标，也是人们生存发展的首要前提。然而近些年来，街边商业摊贩与城市管理部门之间的冲突成为最突出的群体事件之一，引起了社会各界的广泛关注，同时，也助长了不良的社会风气，制约了社会的进一步发展。本文通过对永福村流动摊贩以及学生对其的看法的实地走访调查，收集了大量数据信息，并分析了其中的深层次的原因，希望本次调查结果能为读者提供参考。 【关键词】流动摊贩走访调查原因分析建议 背景 2014年经由国务院审批修改的《个体工商户条例》正式施行。该条例的出台对个体经济的发展起到了积极作用，更好地贯彻了国家鼓励非公有制经济发展的方针政策，进一步发挥个体工商户服务经济社会发展和扩大就业的重要作用，并且为鼓励、支持、引导和规范个体工商户健康发展提供更完善的法制保障。 然而，为个体户提供的政策优惠，并没有加快流动摊贩转向个体户发展的步伐。大量的流动摊贩依旧盘踞在城市的各个角落，与城管部门“斗智斗勇”。 通过对永福村多个流动摊贩的情况调查数据分析以及对于生活在周边的居民的问卷调查，我们得出以下结论：流动摊贩大量存在的原因有失业人群数量庞大，小摊贩投入成本较低，维系家庭，市场需求较大，管理模式有待改进等多方面的原因。其中大量的失业人群是流动摊贩的主体，较低的投入成本和技术支持是流动摊贩形成的主要原因。希望此次调查能让大家对于流动摊贩有更进一步的了解，也为流动摊贩的合法化提出一些个人的看法。 一、调研结果 对永福村37个流动摊贩进行了访谈调查，并对周边人群发放了100份问卷调查，分析结果如下:
(一)摊主基本情况 (二)购买人群基本情况
2021关于学校周边摊点调查报告
XX关于学校周边摊点调查报告 学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。 我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行 ___的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。 食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式 本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际
情况、自己的所见所闻。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。 食堂及周边各餐饮馆及小吃街 20**.10.20至20**.10.31 (一)食堂调查 分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅. (二)餐饮馆调查 对学校对面餐馆进行调查，比如大同削面、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭. (三)路边临时摊点调查
小吃摊调查报告
湖南师范大学 小 吃 摊 调 查 报
告 调查小组：小雨和他的朋友们 组长：宋小雨 2014年12月16日
目录 前言 (3) 一、小组成员及分工 (3) 二、调查目的 (3) 三、调查对象 (4) 四、调查方法 (4) 五、调查时间 (4) 六、调查分析 (4) 1、摊主的从业经历 (4) 2、加入摊点经营行业的原因 (5) 3、小吃摊的经营成本如何 (6) 4、为什么选择流动经营而非店铺经营 (6) 5、对于城管的看法 (6) 6、经营收入是否构成全部生活费 (7) 7、小吃摊对周边环境的影响 (7) 七、突出问题 (7) 八、问题建议 (8) 总结 (8)
前言： 随着社会经济的飞速发展，在每一座城市都或多或少的存在在小吃摊群体，这一类群体大多受教育程度不高，生活压力大，而摆摊经营的方式则给了他们一条就业之路，门槛低，投资少等优势使这类群体钟情于这类行业。 小吃摊有着其特有的市场需求，为城市市民提供了便利，尤其是学生群体。缓解了就业压力，但是与此同时也存在着各类问题，如影响城市环境，妨碍交通等。因为这个原因，各大城市也采取了相关措施，例如城管巡查，但是效果都不是很明显，基本上都是你来我走，你走了，我再来的原则。 每到饭点，小吃摊、小吃街总是最热闹的地点之一，小吃摊已经成为我们生活中的一个重要部分。 一、小组成员及成员分工 小组共有九命组员：宋小雨，刘旦，田明俊，王彩虹，苏欣蕾，叶舟，刘嘉华，吴婉清，周阳华。在组内，我们又根据每个人不同的情况进行了分组，刘嘉华，苏欣蕾，王彩虹三个人为A小组；吴婉清，刘旦为B小组；宋小雨，田明俊，叶舟，周阳华为C小组，每个小组负责一片区域进行采访考察活动。 A小组：采访：刘嘉华，王彩虹。记录：苏欣蕾 B小组：采访：刘旦。记录：吴婉清 C小组：采访：宋小雨。记录：叶舟，周阳华。拍摄总结：田明俊 每个小组在收集采访资料之后，每组成员对自己的记录进行总结，把相关材料交付组长，汇总如下报告。
路边摊看法调查报告
关于路边摊看法调查报告
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社会实践调查报告 报告题目：关于路边摊看法调查报告 课程名称:思想道德修养与法律基 础 学院： 专业： 年级： 学号: 学生姓名： 指导教师: 2011年１2月0２日
报告 成绩 评 语 年月日
目录 一、前言 (5) 二、调查结果分析 （一)调查对象 (5) (二)是否经常在路边摊买吃的 (5) （三）对路边摊卫生的评价 (6) （四）路边摊食品对健康的影响 (6) （五）路边摊食品的价格…………………………………………………６(六）路边摊食品是否符合大众的口味……………………………７ (七)摊主的服务态度 (7) （八)路边摊是否影响交通 (7) （九）路边摊是否方便了生活 (7) (十)假如发现路边摊使用劣质油 (7) (十一)喜欢路边摊哪些食品【多选】 (8) (十二)出于什么情况买路边摊食品【多选】………………………８三、存在问题 (一)路边摊食品卫生问题………………………………………………９ (二）路边摊食品价格问题 (10) (三）影响交通问题…………………………………………………………１0 （四)思想道德问题 (1) ０
四、对策和建议 (一）加强食品卫生检测管理 (1) １ (二）加强大众的食品安全意识 (11) (三)加强城市管理 (12) （四）加强教育提高个人的思想觉悟 (12) 五、结语 (13) 六、参考文献 (13) 七、附录 (一)调查心得 (14) （二)样卷………………………………………………………………… 1７
餐饮行业市场调查报告
餐饮行业市场调查报告 在进行关于餐饮行业的调查之后，需要写好相关的调查报告，那么报告的内容应该怎么写呢？下面是分享给大家的餐饮行业市场 调查报告，希望对大家有帮助。 一、调查目的： 我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也知道了周边餐饮行业所存在的问题。 二、调查方法： 1、问卷调查 2、实地走访、面谈 3、蹲点观察 三、调查对象 小吃街各种小吃。 四、调查方法和具体步骤 (1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要调查一下几个方面： 1、经营的主要特色 2、小吃价格如何 3、是否具有经营餐饮的相关资质 4、经营者的利润与成本
5、对收入情况是否满意 6、对学生在这方面的消费进行调查 (2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。 (3)调查结果分析 1、对相关资料进行客观分析 2、对问卷调查进行分析 3、写研究报告、调查方案等 五、调查分析 (一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类： 1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。 2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。 (二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察，我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律： (1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。 (2)高档小吃较少，一般比较大众化。 通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式： (1)小摊点式