食堂食物中毒事故现场处置方案(标准版)

食堂食物中毒事故现场处置方案

1.事故风险分析

1.1.事故类型

1.1.1.食物中毒事故类型可分为细菌性中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。

1.1.

2.员工用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。

1.1.3.员工婚丧嫁娶时，职工食堂承包宴席，用餐后，出现腹胀、腹痛、腹泻不适或者恶心、呕吐等疑似食物中毒现象。

1.2.危险源

食堂误采用化学用品类食材导致的中毒事故；食物不新鲜或是变质，引发的中毒；食物或是用具的不洁引发的中毒；误食有毒食物,或是不兼容食物的饮用,导致中毒；食物未煮熟。

1.3.事故危害程度及范围

食物中毒事故会危害公司人员的健康安全，严重则危及生命。食物中毒事故一般人群较大，可能性较大，影响范围较大。

1.4.危险性分析

1.4.1.在公司食堂可能发生食物中毒事故。

1.4.

2.食物中毒多发生在气温较高的夏秋季节。中毒人员会出现腹胀、腹痛、腹泻、不适或者恶心、呕吐等现象，严重者会出现昏迷、甚至死亡。由于公司食堂就餐人员较多，影响范围较大。

1.5.事故前的征兆

1.5.1.食物变质；

1.5.

2.食物或是餐具不洁引起中毒；

1.5.3.用化学类药品代替食用佐料；

1.5.4.蔬菜农药超标，食物未加工熟；

1.5.5.禁忌食材相配加工食物。

1.6.事故引发的次生事故

食堂食物中毒事件是群体性突发事件，如果处理不当会造成不良社会影响，乃至可能危及公司稳定的集群行为。可能对公司的正常生产甚至社会秩序造成重大影响，应制定必要措施加强预防和应急处置手段，减少和消除有害影响。

1.应急工作职责

1.1.组织机构

《食堂食物中毒事故现场处置方案》归口综合办管理，成立食堂食物中毒事故现场处置工作小组，分管总经理担任小组组长，综合办主任担任小组副组长，食堂全体、党群处、物流处、安环处和综合办全体人员为成员。具体见附件10《食堂食物中毒事故现场处置工作小组机构图》。

1.2.职责

1.2.1.组长的职责

1.2.1.1.随时掌握项目现场事故灾害及险情，向公司应急救援领导小组报告有关情况；

1.2.1.2.根据事故现场的情况，启动并组织实施现场处置方案；

1.2.1.3.确保应急资源配备投入到位，指挥应急行动。

1.2.2.副组长（现场管理者）的职责

1.2.2.1.协助组长开展应急指挥工作，组长不在位时，代行其职责；

1.2.2.2.组织落实现场处置方案；

1.2.2.3.负责现场应急处置，根据险情发展，提出改进措施；

1.2.2.4.组织落实现场善后恢复。

1.2.3.伤员营救组职责

1.2.3.1.实施现场处置，将人员和设备迅速撤离危险地点，根据现场情况，适时调整并调集人员、设备和物资搜救被困人员。

1.2.3.2.对事故现场情况进行检查、评估，制定抢救方案；

1.2.3.3.监督应急人员执行有效的应急措施，保证应急人员的安全；

1.2.3.4.保证现场救援通道的畅通。

1.2.4.医疗救护组职责

1.2.4.1.负责在外部救援机构未到达前，对受害者进行必要的抢救（如人工呼吸、包扎止血、防止受伤部位受污染等）。

1.2.4.2.使重度受害者优先得到外部救援机构的救护。

1.2.4.3.协助外部救援机构转送受害者至医疗机构，并指定人员护理受害者。

1.2.5.警戒疏散组职责

1.2.5.1.维护现场，将获救人员转至安全地带；对危险区域进行有效的隔离。

1.2.5.2.负责发生事故时，需要撤离的人员立即组织疏散撤离现场或周边；

1.2.5.3.负责事故现场治安保卫，维持现场秩序，保护事故现场和证据；

1.2.6.后勤保障组职责

1.2.6.1.负责现场伤员的医疗抢救工作，根据伤员受伤程度做好转运工作。

1.2.6.2.负责抢救物资的储备、维护保养与供应；

1.2.6.3.保障部门应急救援人员的衣食住行。

1.2.7.清理恢复组职责

1.2.7.1.事故后的现场清除和恢复工作。

1.2.7.2.负责事故救援现场供水、供电、供气的保障，做好应急通讯和运输等工作；

1.2.7.3.负责事故结束后维修设备，尽快恢复生产。

2.应急处置

2.1.事故应急处置程序

2.1.1.食堂食物中毒事故发生后，现场人员立即向四周呼救并采取应急处置措施，利用电话、对讲机或派出人员等方法，迅速将情况和危害程度向班长和生产值班调度汇报。现场处置小组宣布启动处置方案，应急处置组成员接到通知后，立即赶赴现场进行应急处理。

2.1.2.发生非伤亡、经济损失较小的事故，由单位负责人或现场负责人负责启动现场处置方案，《群体性突发事件专项应急救援预案》进入预备状态。

2.1.

3.当事人或现场其它人员第一时间报告当班调度和食堂负

责人。食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。

2.1.4.按照现场处置小组组长下达的指令，现场抢救组进行现场侦查，组织或协助事故单位开展抢险救灾工作，启动相应的处置措施。

2.1.5.当班调度立即报120急救，并通知综合办相关负责人员对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送夏河县县医院。

2.1.6.当班调度在报120急救后立即报安全环保处及公司领导，由安全环保处及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。

2.1.7.中毒者入院后的各项手续由综合办办理。

2.1.8.事件发生后1小时内，由综合办负责人报告夏河县卫生防疫部门，由夏河县卫生防疫部门进行现场卫生检验。

2.2.现场应急处置措施

2.2.1.中毒窒息事故属于三级事故类别的，现场人员应立即施救，并向部门负责人汇报，由部门负责人立即组织本部门人员进行救援。保护好现场，封存剩余饭菜并留样。

2.2.2.发生食物中毒事件时，现场人员向相关人员报告后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员用餐。

2.2.

3.应急办公室及时掌握事态发展和现场救援情况，及时向应急总指挥汇报。分析可能引起中毒的原因，确定抢救方法。

2.2.4.应急办公室根据事故类别、事故地点和救援工作的需要，

通知公司各应急救援小组做好应急救援准备。查找、统计就餐人员，确定人员中毒状况。

2.2.5.根据需要派有关人员和技术专家赶赴事故现场指导救援

工作。

2.2.6.催吐：如果进食时间在1 至2 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20 克，加开水200 毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100 克，捣碎取汁用200 毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。

2.2.7.导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过 2 小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄 30 克，1 次煎服

2.2.8.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

2.2.9.中毒窒息伤员呼吸和心跳均停止时，应立即按心肺复苏法支持生命的三项基本措施，进行就地抢救；步骤为：通畅气道→口对口(鼻)人工呼吸→ 胸外挤压。抢救过程中的再判定：按压吹气 1min 后，应用看、听、试方法在5～7s 时间内完成对伤员呼吸和心跳是否恢复的再判定。若判定颈动脉已有搏动但无呼吸，则暂停胸外按压，再进行2 次口对口人工呼吸，接着每5s 吹气一次(即每分钟12 次)。如脉搏和呼吸均未恢复，则继续坚持心肺复苏法抢救。

2.3.信息报告

2.3.1.食堂人员要根据事故的性质和蔓延趋势，迅速汇报综合办管理人员召集现场处置工作小组成员，所有成员在5分钟内达到事故现场，做出应急处理措施；如事故难以效控制，迅速向部门各级负责人汇报，向应急值班室报警，并对可能受事故波及区域的人员发出警

报通知。具体见附件10《食堂食物中毒事故现场处置工作小组联系表》。

2.3.2.发生食堂食物中毒事故，岗位工作人员应立即向班长和生产调度汇报，同时向应急值班室报警。值班人员接到事故汇报后，及时向单位负责人和分管领导汇报，并做好应急值班记录。

2.3.3.现场出现事故征兆时，在事故地点及附近的人员首先排除事故隐患，利用电话、对讲机或派出人员等方法，迅速将情况和危害程度向班长和生产值班调度汇报。

2.3.4.事故报告内容包括：事故发生的时间、地点、事故现场情况；事故已经造成或者可能造成的伤亡人数（包括下落不明的人数）；已经采取的措施。公司24小时应急值班室：XXXXXXXX，报警内线8000。

2.3.5.应急值班室要有对外部联系电话，包括医疗救护队、上级有关部门和其他有关部门的电话联系方式。可采用电话、手机、传真等方式对外联系和求援。具体见附件10《外部人员联系表》。

2.4.应急保障

应急救援指挥部及其工作小组按照日常工作分工做好应急物资

和装备准备，各种器材应指定专人保管，并定期检查保养，使其处于良好状态，重点器材应设救援器材柜，专人保管以备急用。

2.4.1.通讯设备，包括固定电话、移动电话、近距离对讲设备等6部。

2.4.2.急救设备，包括急救药品、器具、设备等2套。

2.4.

3.抢修设备，包括工程车辆、登高设备、维修工具、备用品等2套。

2.4.4.消防器材，包括灭火器、消防栓、消防沙箱、消防铲、消防沙袋等2套。

2.4.5.运输设备，包括面包车、救护车等1辆。

3.注意事项

3.1.使用抢险救援器材方面

3.1.1.担架使用时，由3～4人合成一组，将病人移上担架，病人头部在后，脚在前，抬担架的人脚步、行动要一致，向低处抬时(下楼)，前面的人要抬高，后面的人要放低，使病人保持在水平状态，上台阶时则相反，走在担架后面的人要注意观察病人情况。脊柱损伤病人要用硬板担架，并将病人身体固定在担架上，搬运时注意保持脊柱的稳定。

3.2.现场自救和互救注意事项

3.2.1.一旦发生食堂食物中毒事故，现场又无人救援，此时务必镇静自救。

3.2.2.首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打中心120呼救。

3.2.3.催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。

3.2.

4.如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化（消化食品）道或咽部出血，应暂时停止催吐。

3.2.5.导泻。如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

3.2.6.保留食物样本。由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

3.2.7.在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

3.3.应急救援结束后

3.3.1.险情发生至现场恢复期间，疏散组应封锁现场，防止无关

人员进入现场发生意外。

3.3.2.明确应急救援行动结束的条件和相关后续事宜。

3.3.3.明确发布应急终止命令的程序。

3.3.

4.其他需要特别警示的事项。

3.3.5.事故波及范围区域划定，警戒线设置，安排人员现场值守。