食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度
食品和食品原料采购查验管理制度1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货、能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，分门别类建档案。
2、对合格供应商的控制（1）、质检员对供应商每次供货进行检验（2）、供应商每次供货如质量不合格要直接拒收3、采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报批总经理批准。
在合格供应商名单上选择供应商并拟制《采购合同》，《采购合同》必须符合国家《合同法》的有关规定。
3、采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的制定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，库房严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。
4、采购产品的质量跟踪采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商限期整改。
场所环境卫生管理制度1、餐饮服务许可证悬挂于醒目客观处2、保持餐厅内外环境卫生，餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施3、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好的个人卫生，不准带戒指、手链、不准涂指甲。
4、加强经营场所通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。
5、餐具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。
6、盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好三防工作。
设施设备运行、维护和卫生管理制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、二次更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所设置空气幕。
食品与食品原料采购进货查验制度范文(3篇)
食品与食品原料采购进货查验制度范文第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。
第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
食品索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证:1.食品质量合格证明;2.检验(检疫)证明;3.销售票据;4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第四条下列食品进货时必须按批次索取证明票证:1.活禽类:检疫合格证明、合法来源证明;2.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。
第五条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
食品与食品原料采购进货查验制度范文（2）食品与食品原料的采购进货查验是保证食品安全和质量的重要环节，合理制定与执行采购进货查验制度能够有效地防止食品安全风险，保障食品质量和消费者的健康安全。
以下是一份管理食品采购进货查验的制度范本，具体内容如下：第一部分：概述1. 目的：规范食品与食品原料的采购进货查验，确保食品安全和质量。
2. 适用范围：适用于公司（或组织）的食品与食品原料的采购进货查验。
食品原料验收管理制度（四篇）
食品原料验收管理制度为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。
1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培训，充分掌握原料进货把关要求。
2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。
3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件(营业执照、生产许可证、经营许可证。
属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。
4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。
5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。
6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。
7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。
8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。
食品原料管理与验收制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用；2、高档原料派专人保管，严格按量使用。
其它原料同样做到按量使用，物尽其用；3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为；4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查；5、不得将____变质的菜品和食品提供给客人；6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准；7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则；8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利；9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作；10、.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料；11、.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度1. 制度建立与人员职责为确保食品安全，本单位特制定并执行食品原料采购验证、记录和账目管理制度。
指定专职或兼职人员负责，采购人员需深入学习相关法律法规，精通食品原料采购验证、记录的要求。
2. 采购流程与资质审核在采购食品及食品相关产品时，必须依照国家规定向供应商索取生产经营资质证明和产品合格证明，并依据食品安全标准进行核查。
对于长期合作供应商，应签订包含食品安全保障内容的采购合同。
3. 证明文件保存所有索取的产品合格证明文件由本单位食品安全管理人员妥善保管，以备检查。
4. 禁止采购的食品严禁采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期的食品。
5. 特定食品的严格验证对于乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂等，必须严格执行索证索票制度。
生肉、禽类需索取检疫合格证，进口食品及其原料需索取合格证明。
6. 账目记录要求账目应真实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等信息。
对于乳制品及含乳食品，应建立专门的进货账目。
7. 食品添加剂使用记录建立食品添加剂使用账目，详细记录使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人需签字确认，确保账目与实际使用、库存相符。
8. 文件保管与保存期限餐饮服务提供者应按产品种类、进货时间顺序整理、保管所有索取的证照、产品检验合格证明和账目记录，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
通过实施本食品原料采购验证、记录和账目管理制度，本单位致力于提升食品安全管理水平，确保食品原料的安全性和可追溯性，保障消费者的健康权益。
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度为了保障食品安全，确保消费者健康，我国对食品原料采购、进货查验和台账记录提出了严格的要求。
本制度旨在明确食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的相关规定，以规范食品生产经营企业的采购行为，确保食品原料的安全性和合规性。
一、食品原料采购索证索票1. 采购人员应当对供应商的资质进行审核，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等，确保供应商具备合法的经营资格。
2. 采购人员应当向供应商索取产品的检验合格证明，包括产品合格证、检验报告等，确保产品符合国家食品安全标准。
验检疫部门出具的检验检疫合格证明，确保产品符合我国进口食品安全规定。
4. 采购人员应当对供应商的信誉进行评估，了解供应商的供货历史和客户反馈，选择信誉良好的供应商进行合作。
5. 采购人员应当与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购过程的合法性和合规性。
二、食品原料进货查验1. 进货时，采购人员应当对食品原料的外观、标签、生产日期、保质期等进行检查，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 进货时，采购人员应当核对采购单据和发票，确保产品的数量、规格、价格等信息与单据一致。
3. 对于肉类、禽类等生鲜食品原料，采购人员应当检查检疫合格证明，确保产品符合我国动物防疫规定。
疫合格证明，确保产品符合我国进口食品安全规定。
5. 进货时，采购人员应当对供应商的供货情况进行记录，包括供货商名称、地址、联系方式、产品名称、规格、数量、生产批号、保质期等信息，以便进行追溯和查验。
三、食品原料台账记录1. 企业应当建立食品原料采购台账，记录采购食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称、地址、联系方式等信息。
2. 企业应当建立食品原料进货查验台账，记录进货食品原料的外观、标签、生产日期、保质期、检疫合格证明、检验合格证明等信息。
3. 企业应当建立食品原料索证索票台账，记录采购食品原料的供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等信息。
食品与食品原料采购进货查验制度范文
食品与食品原料采购进货查验制度范文一、制度目的：为了确保公司食品与食品原料的采购进货过程的合规性和质量安全，保障公司产品的质量和形象，提高公司的经营效益和市场竞争力，制定本制度。
二、适用范围：本制度适用于公司食品与食品原料采购进货环节中的查验工作。
三、制度内容：3.1 采购进货查验的责任及流程3.1.1 采购员负责负责根据部门间接购买计划，根据公司内控制度和法律法规进行食品与食品原料的采购工作，并负责采购进货查验的安排和执行。
3.1.2 供应商送货后，采购员应及时通知仓库管理员进行查验。
3.1.3 仓库管理员应在供应商送货后的24小时内进行查验，对食品与食品原料进行外观、数量、质量等方面的检查，并在查验记录上进行登记。
3.1.4 查验记录应详细记录食品与食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、存放位置等信息，并在原始凭证上签字确认。
3.1.5 采购员应于查验完成后将查验记录及时交给财务部门进行核对，并及时与供应商确认。
3.1.6 若发现食品与食品原料存在质量问题，采购员应及时与供应商联系进行退换货处理，并将处理情况及时报告给相关部门和领导。
3.2 采购进货查验的标准与要求3.2.1 外观检查：食品与食品原料的外观应无异物、无变质、无霉变等现象。
3.2.2 数量检查：采购员和仓库管理员应根据订单和送货单核对食品与食品原料的数量是否一致。
3.2.3 质量检查：根据国家和行业标准，采购员和仓库管理员应对食品与食品原料进行质量检查，确保符合相关质量要求。
3.2.4 包装检查：采购员和仓库管理员应检查食品与食品原料的包装是否完好无损，包装是否符合相关标准要求。
3.2.5 标识检查：采购员和仓库管理员应检查食品与食品原料的标签是否完整，包含正确的信息和警示标识。
3.3 采购进货查验的记录与保存3.3.1 采购进货查验记录应每日及时完成并如实记录相关信息，并在登记日志中签字确认。
3.3.2 查验记录应由采购员和仓库管理员共同签字确认，并保留至少6个月以上。
食品进货查验记录管理制度(热门24篇)
食品进货查验记录管理制度（热门24篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度
食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度概述食品原料采购中，索证索票是确保原材料来源合法的必要手段。
进货查验和台账记录则是对原材料质量和数量的监管和追溯的关键环节。
为了规范食品原料采购工作，保障生产食品的安全和质量，制定本制度。
采购流程1.采购前，要核实供应商的营业执照、进货许可证和产品合格证等资质。
2.购买原材料时，要索取发票、合同和其他相关证件，并对这些证件逐一进行核实、审核，确保其真实有效。
3.采购人员要按照采购清单、购货合同或订单，到指定的供应商处进货，采购清单应至少包含货品名称、规格、数量、批次、生产日期、保质期等详细信息。
4.进货时，采购人员应当进行严格的检查、验收，检查所购买的原材料是否符合规格、外观是否正常，数量是否准确，是否存在欺诈行为等问题。
5.同时，要对每个采购批次进行严格的记录和统计，及时认真地填写进货单和索证索票清单。
索证索票1.购买的每个原材料要求有发票、合同和其他相关证件，保留索票信息。
2.索票清单包括：供应商名称、地址和电话、营业执照号码、产品名称、生产商名称，批次、质量合格证等。
3.索票清单的填写，要准确、完整、清晰地记录相关信息，以保证追溯和质量溯源。
进货查验1.采购人员应进入存货现场，进行现场核查。
2.核对质量合格证编号、批号、生产厂家名称和规格等信息。
3.验收原材料应有规范的操作流程和标准的验收标准。
验收标准应包括规格、外观、味道、气味、质量合格证等等。
4.检验考核验收标准必须管理审批，并备案通过后才能开始验收，严格验收标准，不允许考核标准的删减和更改，考核标准的评判人不得参与样品的采集。
5.如合格的原材料的质量证书未见、证书和标签不符，或证书不符合标准等问题，应当拒绝验收进货。
台账记录1.采购时要及时填写进货记录，记录中应详细记录货物名称、规格、数量、批次、供应商名称等信息，同时记录进货时间、验收状态等信息。
2.进货信息应及时整理并建立进货登记簿，及时汇总原材料进货量，以便对原材料采购进行动态管理和合理安排。
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食品原料采购查验管理制度
一、总则
为规范食品原料的采购查验管理，确保食品质量安全，本
制度应用于食品原料采购查验。
二、采购管理
1. 供应商的选择
1.1 供应商应具有合法经营证明文件，注册地址、经营场
所真实可靠，有固定的生产经营场所。
1.2 供应商生产资质合法有效，确保所供应的食品原料来
源合法。
1.3 供应商能够遵守相关法律法规，具备诚信经营的基本
条件，遵循道德和商业规范。
2. 采购计划的制定
2.1 采购计划是食品原料采购工作的基础，根据生产计划
和市场供求及销售收支等因素，编制供应品种、数量计划。
2.2 采购计划应考虑物料的使用率、保质期以及库存量等
因素。
3. 采购流程的管理
3.1 采购过程应当记录采购产品名称、规格、数量、品牌商、供应商等信息。
3.2 采购应当由负责人或经过批准的采购人员进行。
3.3 采购过程中应当签订合同或订单，确保供应商品质量、数量及交期等要求得到保障。
3.4 招标采购应当遵守《中华人民共和国政府采购法》，
实行透明公开、公正公平的原则。
三、查验管理
1. 查验的方式
1.1 食品原料验收分为外观检查和性状检查。
1.2 外观检查包括验收物料的形状、大小、色泽是否符合
质量要求。
1.3 性状检查包括测试物料的味道、口感、质感、硬度等。
2. 查验的责任
2.1 制定明确的查验制度和验收标准。
2.2 食品原料的查验由专业人员进行，确保查验工作的科
学性和严谨性。
2.3 查验人员应当按照制定的流程和程序进行查验工作，
确保查验结果准确可靠。
四、记录管理
4.1 对于采购、查验、验收等过程应当有记录。
4.2 记录应当真实可靠、完整清晰。
4.3 记录管理应当保密，防止泄露。
五、违规处理
5.1 违反采购管理制度和查验管理制度的行为，应当依照
有关规定进行处理，包括扣留、退货等。
5.2 违反食品安全标准，或者采购、查验、验收等过程中
发现的问题，应当依照《食品药品安全法》等有关法律法规进行处理。
六、附则
6.1 本制度适用于食品原料采购查验管理。
6.2 本制度由公司总经理办公室负责修改。
6.3 本制度自发布之日起施行。
结束语
本制度为公司规范食品原料采购查验管理的具体细则，旨在确保食品质量安全，保护消费者权益。
公司全体员工应当认真贯彻制度，履行好责任。