鱼粉的品质鉴定与掺假识别
进口国产鱼粉原料检验指标
进口国产鱼粉原料检验指标
进口和国产的鱼粉是一种常见的饲料原料，它们都需要进行检验以确保其质量和安全性。
下面是一些常见的鱼粉原料检验指标。
1.水分含量：鱼粉中的水分含量是重要的指标之一、高水分含量意味着鱼粉可能容易发霉、变质，同时也会降低其蛋白质和营养价值。
2.粗蛋白质含量：粗蛋白质是鱼粉的重要营养成分，它直接关系到鱼粉的营养价值。
粗蛋白质含量的高低可以反映鱼粉的品质。
3.灰分含量：灰分是鱼粉中的无机盐含量，包括矿物质等。
灰分含量的测定可以评估鱼粉的纯度和营养价值。
5.粗纤维含量：粗纤维是不可被动物消化吸收的，但对动物肠道健康有一定影响。
粗纤维含量的测定可以评估鱼粉的纤维含量和消化吸收性。
6.细菌指标：鱼粉中可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可能对动物健康造成威胁。
细菌指标的测定可以判断鱼粉是否存在细菌污染。
此外，鱼粉还需要检测其他一些特殊的指标，如重金属含量、孔雀石绿和硝基呋喃等有害物质的残留量，因为这些物质可能对动物健康造成潜在风险。
综上所述，进口和国产鱼粉原料的检验指标包括水分含量、粗蛋白质含量、灰分含量、脂肪含量、粗纤维含量、细菌指标以及其他特殊指标。
通过对这些指标的测定，可以确保鱼粉的质量和安全性，从而更好地满足动物的营养需求。
鱼粉等级及检验.doc 精品
鱼粉等级及检验字体大小：大| 中| 小2006-09-11 19:56 - 阅读：729 - 评论：11．组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。
组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。
因此组胺是评价原料品质的重要指标。
2．挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。
此类物质具有挥发性产物。
其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。
因此鱼粉的营养价值大受影响。
3．酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。
酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。
其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害动物体健康。
鱼粉分类等级的基本指标（一）秘鲁鱼粉1、普通直火（FAQ）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：5%（其中砂在1%以内）2、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g3、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 组氨：1000ppm以下4、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下（二）智利鱼粉1、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65--66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g2、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g 组氨：1000ppm以下3、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下白鱼粉白鱼粉一般由冷水鱼生产，主要生产原料有鳕鱼等，白鱼粉的粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的在62%左右，由于其新鲜度非常高，营养价值远高于一些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利用率也很高，所以，白鱼粉主要用于特种水产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，白鱼粉的价格昂贵，一般都比红鱼粉高出20%以上，高档畜禽饲料也有使用白鱼粉的。
进口鱼粉掺假辨别与显微镜检
进口鱼粉掺假辨别与显微镜检作者：李大秋来源：《江西饲料》 2015年第6期李大秋（湖南省南县华阁镇动物防疫站益阳413205）摘要：对进口鱼粉的质量优劣进行了概论，通过介绍各种进口鱼粉掺假手段，以及如何通过品质检测方法来正确辨别鱼粉真假，帮助饲料厂品控员工掌握正确的辨别方法，避免发生购进掺假进口鱼粉带来的经济损失。
关键词：进口鱼粉；掺假；品质；检测中图分类号：S816.17文献标识码：A文章编号：1008-6137（2015）06-0020-030 引言进口鱼粉蛋白质含量高，钙、磷丰富，氨基酸组成与比例均衡，是生产饲料最常用的动物性蛋白源之一，水产饲料尤其是特种水产饲料更是将其作为首选蛋白源。
我国每年从秘鲁、智利、美国、新西兰、俄罗斯等进口大量的鱼粉，主要分为白鱼粉和红鱼粉。
白鱼粉一般由鳕鱼、鲽鱼等冷水鱼加工而成，粗蛋白含量在60%~70%，价格昂贵，主要用于特种水产饲料；红鱼粉主要原料包括鯷鱼、沙丁鱼、凤尾鱼和鲭鱼等，粗蛋白含量一般在62%以上。
目前，部分鱼粉厂家为了牟取暴利，在鱼粉掺杂作假，以次充好的现象相当普遍，这样不仅大大降低了原料品质，而且给饲料厂和养殖户带来巨大经济损失。
掺假的原料一般有血粉、皮革粉、尿素、羽毛粉、肉骨粉、麦麸、虾粉、贝壳粉和豆粕等，主要目的用来提高蛋白含量，增加重量，掺假物大多为廉价且消化利用率低的物质。
现将进口鱼粉当前常用的质量鉴别和检测方法介绍如下：1 感官鉴别感官鉴别即眼看、鼻嗅、手触、嘴尝。
根据鱼粉组成成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
1.1 眼看优质鱼粉一般为颗粒大小、颜色均匀一致、色泽明亮，呈灰白色、黄棕色或黄褐色，可见到大量疏松的鱼肌肉以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等。
1.2 鼻嗅用鼻嗅有鱼腥味，但无哈味、焦味、霉味等异味。
1.3 手触用手捏有疏松感，不结块、不结团。
1.4 嘴尝用嘴尝正常鱼粉新鲜并带有烤鱼香味。
掺假或劣质鱼粉一般色泽暗淡且可见到颗粒大小、形状、颜色不一的杂质，少见或没有鱼肌纤维以及鱼刺、鱼眼等鱼粉成分；手捏易成团、发粘，常有异味，嘴尝涩苦。
动物性饲料原料的识别与品质检验.
动物性饲料原料一、鱼粉1.感官鉴别呈粉末状，含鳞片、鱼骨等，加工良好的鱼粉均可见肉丝，但不应有过热的颗粒及杂物，也不应有虫蛀、结块现象。
鱼粉颜色随原料鱼种不同而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色。
加热过庋或含脂较高者，颜色加深。
具有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。
2.显微观察体视镜下观察可见鱼粉为一种小的颗粒状物，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑无光泽，半透明。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼鳞的特征。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明碎片，一些鱼骨片呈琥珀色，其空隙为深色；一些鱼骨具有银色光。
鱼骨碎片的大小、形状各异，鱼体各部分（头、尾、腹、脊）的骨片特征也不相同。
鱼鳞为薄、平或卷曲的片状物，近透明，外表面有一些同心环纹，有深色带及浅色带而形成一年轮。
鱼皮是一种似晶体的凸透镜状物体，半透明，表面碎裂形成乳色的玻璃珠。
在生物镜下可见鱼骨为半透明至不透明碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
3.品质判断（1）贮存期间品质变化高蛋白高脂肪原料容易受环境影响而降低价值，鱼粉即为一个典型例子。
鱼粉贮存期间造成品质下降的现象有以下几种。
a.霉害高温多湿和贮存不良时鱼粉易发霉，失去风味，降低品质，影响适口性，并有中毒的危险。
b.虫害南方湿热气候，一年四季都有可能发生虫害。
日晒制品容易产生蛆，干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分含量，昆虫排泄物也可引起毒害。
c.鼠害鼠害造成的损失也很大，除啃食损失及排泄物污染外，并会传播壁虱及病原菌。
d.焦化鱼粉含磷量高，长期运输或贮藏，容易升温而发生自燃，使鱼粉呈烧焦状而失去使用价值，鸡食后易引起食滞，应注意。
e.褐变与脂肪氧化贮存不良时，鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。
鱼粉掺假能否该有个底线-!
鱼粉掺假能否该有个底线?!
鱼粉掺假可谓五花八门，花样百出，甚至可以用“百花争艳”来形容，以前的掺羽毛粉、肉骨粉、蛋白精等，升级为掺低等级鱼粉。
最近又发现鱼粉“恶劣掺假”，让人不得不伤心，该有个底线不?本月掺假案例分享如下：
1、镜检：
描述：整体看，这个鱼粉相当低劣，可见明显的稻壳，下杂较多;细看图片2 则有深褐色的“颗粒”，有点像软糖一样，怪!
2、深褐色颗粒初步分析—滴加盐酸(1:1)
描述：褐色颗粒经过盐酸浸泡，显紫红色。
这个现象是否有种似曾相识的感觉，若是镜检丰富的人员，应该能想起杨海鹏老师镜检图谱里的内容。
3、确定可疑物(原子吸收-----铬)
通过原吸检测，铬3104ppm，对照组正常鱼粉铬0.06ppm(国标《gbt 19164-2003 鱼粉》规定小于8ppm)。
是什么东西，大家都懂!
若鱼粉用在教槽料中，以5%计，则配合饲料的铬为155ppm;若在种猪料中用1%，则配合饲料的铬为31.04ppm，若添加0.5%，则配合饲料中的铬为15.52ppm。
《GB 13078-2001 饲料卫生标准》规定猪配合饲料小于10ppm。
饲料安全亦是食品安全，鱼粉掺假不要太过分，说不一定这个原料饲养的畜禽产品在您的餐桌上出现，为了你我他的健康，请有个底线可以吗?!
这个鱼粉是猪场客户的样品，实在让人心寒！在饲料竞争激烈的当代，为客户创造价值，也是实现企业的价值。
大家一直在想如何扩大销量，为客户解决原料问题是否是一个突破点?!
以上内容欢迎大家批评指正!更欢迎大家分享鱼粉的质量管控相关经验!。
鱼粉
鱼粉质量鉴定与新鲜度评价指标编辑本段鱼粉是传统水产饲料中的主要蛋白源，优质进口鱼粉蛋白质含量在60％以上，有的高达70％，国产优质鱼粉蛋白质达55％以上，鱼粉不仅蛋白质含量高，还富含必需氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素、可消化能等鱼类生长繁育必需的成分，且适口性好，广泛应用于水产和畜禽配合饲料中。
因此，鱼粉质量直接影响养殖种类的生长和饲料利用效率，海产肉食性鱼类及虾类受其影响尤为明显。
随着饲料配方研究成果的应用，鱼粉在饲料中的使用量有所减少，但随着畜牧业和水产业的不断发展，鱼粉总的用量还是在不断的增加，国产鱼粉不能满足需要，还有很大一部分依赖于进口。
鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在着很大的差异，影响鱼粉质量的原因很多，也很复杂。
通常鱼粉采用蒸煮→压榨→脱脂→烘干→粉碎→包装等方式加工而成，分为白鱼粉和红鱼粉两类。
白鱼粉由鳕鱼、鲽鱼等冷水鱼加工得到；红鱼粉主要原料包括鯷鱼、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼及其他各种小杂鱼、鱼虾食品加工后的下脚料等。
影响鱼粉质量的因素主要有：原料鱼的种类、原料的新鲜度、加工的温度、脂肪的质量和微生物组成等，这些因素会造成鱼粉在加工、运输、贮藏过程中蛋白质分解、脂肪氧化酸败和美拉德反应，产生一些有毒害或不能被动物吸收利用的物质，从而使鱼粉新鲜度和营养价值下降，影响饲养效果。
国家对于鱼粉已颁布了国家标准，在我国衡量鱼粉质量的指标主要参照此标准。
但是，如何正确利用标准去判断鱼粉的质量，则需要科学知识和实践经验的积累。
1.鱼粉的掺假自鱼粉一上市以来，可以说市场上的鱼粉掺杂使假，以次充好的现象相当普遍，有很大一部分是不合格的鱼粉，除一部分是变质鱼粉外，更多的是掺假鱼粉。
用作掺假的植物性原料有稻壳粉、棉粕和菜粕等，动物性原料通常有羽毛粉、蟹壳粉、血粉、虾壳粉、贝壳粉等。
有的则将鱼的下脚料、鱼溶浆及劣质的小干鱼充作全鱼粉。
更有甚者，还有掺入尿素等非蛋白氮和掺入细沙等。
在掺假物中，许多原料蛋白质含量很高，但必需氨基酸含量不平衡，蛋白质吸收率差。
掺假鱼粉的鉴别及检测
掺假鱼粉的鉴别及检测高艳云;陆宝盛【摘要】@@ 鱼粉不仅是配合饲料最常用的优质动物性蛋白源,其矿物质、维生素含量也特别丰富,适口性好,因而在饲料生产中具有极其重要的作用.由于其用量大,价格较高,所以掺假现象也比较普遍.随着掺假技术的提高,常规的检测已经不能有效地检测出鱼粉的掺假,这也加大了原料检测的难度.【期刊名称】《现代畜牧兽医》【年(卷),期】2010(000)004【总页数】2页(P50-51)【作者】高艳云;陆宝盛【作者单位】河南大德生物技术有限公司,河南,郑州,450044;辽宁省开原市种畜禽监督管理站,辽宁开原,112300【正文语种】中文【中图分类】S816.48鱼粉不仅是配合饲料最常用的优质动物性蛋白源，其矿物质、维生素含量也特别丰富，适口性好，因而在饲料生产中具有极其重要的作用。
由于其用量大，价格较高，所以掺假现象也比较普遍。
随着掺假技术的提高，常规的检测已经不能有效地检测出鱼粉的掺假，这也加大了原料检测的难度。
常见的掺假鱼粉中掺假物种类有动物性物质（如羽毛粉、肉骨粉、血粉等）、植物性物质（如棉粕、菜粕、木质素、淀粉质等）、NPN（如铵盐、尿素，双缩脲、三聚氰胺等）以及砂石、石粉等其他杂物。
下面将一些比较快速、准确、简易的物理、化学鉴别掺假鱼粉的方法作简单介绍。
1 感官检验法根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度特征进行鉴定。
标准鱼粉颗粒大小一般比较均匀一致，有大量疏松呈粉状的鱼肌纤维和少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；色泽均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色、灰白色或灰褐色，也有极少量的白鱼粉；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；具有烤鱼香味，稍有鱼腥味，无酸败杂质、大的鱼骨或刺、酸败味。
而掺假鱼粉在颜色、颗粒以及其他特征上都明显的区别于标准鱼粉。
具体的操作辨别方法：将鱼粉在白瓷盘内均匀地铺一层，在非直射日光处借助视觉、嗅觉、触觉、味觉等来检查鱼粉。
①看颜色。
如果颜色加深则为加热过度或含油脂高者；如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为贮藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
国产鱼粉验收标准
一、感官指标1、色泽：本品颜色为新鲜、均匀一致的浅茶褐色或浅黄色（因原料鱼种而异），颜色偏棕黄色或棕红则有过热烧焦的可能。
2、气味：新鲜的烤鱼香味并略带鱼油味不可有酸败味、腐味、霉味、焦味或其它异臭味。
（根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
）3、形态：本品为粉状，含有一定量细小、鱼鳞片，流动性好，不可有结块4、杂质：不能掺有血粉、羽毛粉、皮革粉等物。
二、理化指标项目一级指标二级指标三级指标水分％≤粗蛋白质≥％粗脂肪％≤钙％≤磷％≥盐％≤粗灰分％≤赖氨酸％≥苏氨酸％≥蛋氨酸％≥8709.32.412.062.4612.45.262.911.9986510.03.852.522.916.24.82.71.7910.062.012.06.02.03.516.04.642.561.63国产鱼粉验收标准国产鱼粉验收标准第一次修订批准审核制定第二次修订黄立强第三次修订河北荣喜宠物食品有限公河北荣喜宠物食品有限公三、微生物指标项目指标霉菌cfu/g ≤3*1000沙门氏菌cfu/25g 不得检出寄生虫不得检出四、安全指标应符合GB13078的规定五、包装及储运1、以编织袋防潮的纸袋或麻袋内衬塑料薄膜袋包装，袋口封严，标注生产日期2、储运中应保持清洁、干燥，防止雨淋、受潮。
六、验收说明1、感官和水分、蛋白、脂肪、盐为批检项目，其它项目为每半年验证市级以上技术监督部门检验报告一次；2、外包装标签完整，符合GB7718之全部要求；3、供方提供货物须符合GB/T19164-2003之全部要求；4、检验结果中，如有任何一项指标不符合要求时应重新加倍取样检验；若检验结果中仍有不合格指标，则判定该批次不合格。
七、备注显微镜检：掺假物的典型显微特征：谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。
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鱼粉的品质鉴定与掺假识别
鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。
鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。
1特征
1.1感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。
1.2显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。
鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。
生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
2营养特性
鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，
而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。
另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。
3质量标准
鱼粉的质量标准见下表：
表鱼粉的质量标准
质量等级国产鱼粉进口鱼粉
一级品二级品三级品
颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色
粗蛋白（%）≥55504562～70
粗脂肪（%）≤10121210
水分（%）≤12121212
盐分（%）≤3342
砂分（%）≤3342
4品质鉴定
4.1感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。
4.2物理鉴定测容重：粒度1.5毫米的纯鱼粉，容重为500～600克/升;燃烧：取一点鱼粉点燃，冒出的烟味像毛燃烧的气味。
4.3显微镜检查使用体视镜和生物镜，按鱼肉、鱼骨和
磷的特征鉴别。
详见GB/T14698-2002饲料显微镜检查方法。
4.4化学测试除上述检查外，还应进行化学测试，测试的项目一般有：水分、粗蛋白质、粗脂肪、食盐、灰分、砂分、粗纤维等。
水分含量不宜过高，但也不能过低，太低则可能加热过度，氨基酸利用率差。
5掺假识别
鱼粉中掺入价格便宜的低蛋白质的同类或不同类物质，常见的掺入物有：菜籽粕、棉籽粕、沙、盐、谷壳等。
可采用感观和简易的物理、化学方法识别，也可测定粗蛋白、灰分以及钙、磷、粗纤维、氨基酸的值来判断。
5.1感官识别通过视、嗅、触等方法识别。
若鱼粉中有棕色微粒，可能是棉子壳的外皮;有白色、灰色及淡黄色的丝条，则是制革工业的下脚料;呈黑褐色、咖啡色，或表面呈褐色油污状，则表明储藏过程中发生过自然或其他形式的氧化变质;呈灰色或污浊色，则可能混有草粉之类的植物杂质。
存放时间久而腐败变质的鱼粉有腥臭和刺鼻的氨臭味;掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，则有棉籽粕和菜籽粕的气味。
鱼粉质地粗糙，小团块经手捻若发粘说明已酸败，捻散后呈灰白色说明已发霉，若磨手表明有黄沙、贝壳粉等异物。
5.2显微镜检验详见GB/T14698-2002饲料显微镜检查方法。
5.3鱼粉中羽毛粉的识别取鱼粉10克，放入100毫升高型烧杯中，加入四氯化碳80毫升，搅拌后放置沉淀，将
漂浮层倒人滤纸过滤。
将滤纸上样品用电吹风吹干，取少许置培养皿中在40倍显微镜下观察，除见表面粗糙且有纤维结构的鱼肉颗粒外，若见羽毛、羽干或羽管（中空、半透明）形同玻璃碎粒、质地与硬度如塑胶、呈灰褐色或黑色的物质，则样品含有羽毛粉或水解羽毛粉。
5.4鱼粉中血粉的识别取鱼粉1～2克于烧杯中，加水5毫升，搅拌后静置数分钟过滤;取一试管，加N，N-二甲基苯胺粉末少许，再加约2毫升冰醋酸，待溶解后，加入3%的过氧化氢溶液（现配现用）2毫升;将样品过滤液徐徐注入试管，如两液接触面出现绿色的环或点，说明有血粉存在。
5.5鱼粉中皮革粉的识别取2克粉碎的鱼粉样品放瓷坩埚内，在茂福炉中灰化，冷却后用水润湿。
依次加入10毫升浓氢氧化钠、4滴3%双氧水、5毫升戊醇，最后加入足量浓硫酸将溶液酸化，有蓝色出现表明鱼粉中掺有皮革粉。
5.6鱼粉中尿素的识别取样品20克放入小烧瓶中，加10克大豆粉、适量水，加塞后加热15分钟左右，拿掉塞子后如闻到氨气味，说明有尿素掺入。
6其他事项
鱼粉蛋白质消化率测定方法：取鱼粉约5克，用乙醚脱脂（浸提4小时以上）后，在室温下放置一昼夜;准确称取脱脂样品0.5克（精确至0.0002克）放入300毫升的具塞三角瓶中，加入150毫升预热至42℃～45℃的0.002%胃蛋白酶盐酸溶液，将三角瓶放在45℃水浴锅中静置16小时;用定量慢速滤纸过滤，用温水洗涤残渣多次，风干滤纸和残
渣约20小时;将滤纸卷放入凯氏烧瓶内。
其余步骤同粗蛋质的测定。
消化率（%）＝（粗蛋白质含量－消化处理后粗蛋白质含量）÷粗蛋白质含量×100%
鱼粉在贮藏过程中应注意通风干燥，否则易引起发霉、生虫等，降低了鱼粉的营养价值且有毒害。
进口鱼粉中磷含量较高，由于运输时间长，若管理不善，易引起自燃，冒出的烟加上高温使鱼粉呈烧焦状态，使鱼粉失去利用价值。
鱼粉中的肌胃糜烂素问题。
使用鱼粉的鸡，时有肌胃糜烂症发生。
主要症状为嗉囊肿大，肌胃糜烂、溃疡、穿孔，鸡常呕血死亡，因此又称此病为”黑吐病”。
肌胃糜烂素致使肌胃糜烂主要是其具有极强的促胃酸分泌作用。