年夜饭必备的十二道菜
供十二人食用的年夜饭菜谱推荐
供十二人食用的年夜饭菜谱推荐年三十一早，主妇主夫们就开始为当晚的年夜饭忙活了。
年夜饭菜品的选择不会拘泥于老旧菜色，得“与时俱进”。
下面列出一桌可供十二人食用的“年夜饭菜谱”。
第一道菜：栗子花生炖鸡汤。
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。
俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。
硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
第二道菜：白切鸡。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。
在清远，可谓“无鸡不成宴”，清远(麻)鸡作为国家地理标识保护产品，美名远播四海。
除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其他口味，比如酱油鸡。
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第三道菜：烧鹅。
广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。
若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。
如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做炆鹅，一定要注意掌握火候。
第四道菜：白灼河虾。
聪明的人总是知道如何利用天时地利创造出美味佳肴。
清远拥有源远流长的北江，其河鲜鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。
一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
17道三羊开泰年夜饭做法，暖身又滋补寓意吉祥，年夜饭必备
17道三羊开泰年夜饭做法，暖身又滋补寓意吉祥，年夜饭必备一、红烧羊肉食材带骨羊肉1000克、老抽1茶匙、干辣椒6个、八角2粒、桂皮1小段、白酒2茶匙、葱姜适量、小茴香1小把、花椒1小把、食盐适量。
做法1、带骨羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
2、锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
3、炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）。
4、加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
5、烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
6、大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
二、烤肋条羊排食材羊排适量、洋葱适量、胡萝卜适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然适量、茴香适量、迭迭香适量、葱适量、橄榄油适量、蒜适量、酱油适量、辣椒粉适量。
做法1、羊排放在大一些的容器中。
2、放入葱段、姜片、蒜、洋葱丝、胡椒粉、酱油、辣椒粉、盐、橄榄油等调料拌匀腌制（隔夜更入味）。
3、把腌好的羊排放入孜然、迭迭香、茴香放入铺了锡纸的烤盘，喜欢的话锡纸上可以放一层胡萝卜片垫底。
4、用锡纸包裹好，放入空气炸锅，设置205度，时间约30--50分钟。
5、烤制时间过半后，打开锡纸包，烤上色即可。
三、黄焖羊肉食材郫县豆瓣酱1勺、羊腿1只（1000g左右）、土豆1大个、黄酱2勺、冰糖少许、盐少许、青椒适量、洋葱半个、蒜苗2根、干红辣椒1小把、红椒适量、小茴香2小勺、姜一块、生抽2勺、草果1个、八角1个、丁香少许、花椒2小勺、桂皮1小段、蒜6瓣、香叶3片、老抽1小勺、葱半根。
做法1、羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2、除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
3、锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。
捞出洗去浮沫。
4、另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右，捞出备用。
5、葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
过年吃什么菜寓意好_13种年夜饭必备菜
过年吃什么菜寓意好_13种年夜饭必备菜随着生活水平的提升，每年过年吃什么菜成为了大家幸福的烦恼，吃团年饭的时候每一道菜肴不仅有讲究更要寓意好，下面就为大家准备了13种年夜饭必备菜不仅寓意好，而且荤素搭配十分讲究。
01猪蹄——即挠财之意挠财，寓意新的一年财源广进，发大财，有的地方也用“鸡爪”来表示“抓钱”的意思。
02韭菜——即久财之意久：即时间长、久远，谓之久财。
是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久—健康、和睦、快乐、幸福。
03白菜——即百财之意百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。
对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
04香菇——即鼓财之意鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
05酸菜——即算财之意算：即核计，清算。
如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
06肉菜——即有财之意有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记：“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。
07鱼肉——即余财之意余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。
付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
08牛肉——即牛财之意牛，即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
09羊肉——即洋财之意洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
10大枣——即招财之意招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全，卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
11野菜——即野财之意野，即野外，或为意外。
试问，绿色，健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。
12芹菜——即勤财之意勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。
2022除夕年夜饭必备的10道菜及寓意
2022除⼣年夜饭必备的10道菜及寓意除⼣是春节的前⼀个晚上，时间是在腊⽉的⼆⼗九或者三⼗，⼜被⼈们称作为⼤年三⼗。
这⼀天对于中国⼈来说的意义是极为重⼤的，下⾯是⼩编整理的2022除⼣年夜饭必备的10道菜及寓意，希望能够帮助到⼤家。
2022除⼣年夜饭必备的10道菜及寓意1、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的⼀道菜。
除⼣夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐⾳，⼤吉⼤利;除⼣夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐⾳，吉祥如意。
除⼣夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐⾳，连年有余。
做⼀条鱼，年夜饭吃中间，⼤年初⼀吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
2、⼝⽔鸡——⾦鸡送福之前就推荐过这道菜⼝⽔鸡，中国⼈有句说法叫“⽆鸡不成宴”，因此不管⼤⼩宴席，鸡都是不可或缺的重要菜⾊，年夜饭就更不例外了。
有鸡“有计”，寓意⽣财有计，逢凶化吉。
推荐⼝⽔鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等⾷材同煮，但是这道菜更爽⼝不油腻可以试试。
3、红烧猪蹄——⼿到财来这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就⼿”“横财就⼿”“⼿到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋⽩的猪蹄加上花⽣和发菜等⼀起煮熟营养丰富，味道好。
4、⼀锅炖——盆满钵满这其实不是⼀道菜，⽽是⼀个做法，主要是将很多美味放在⼀起，川蜀的⽕锅，⼴东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪⾁炖粉条，这种“⼤杂烩”的做法，寓意着丰收，富⾜，来年⼀样盆满钵满，年夜饭都会有的⼀道菜。
5、⾁丸⼦——团团圆圆在湖北年菜中最⼤的亮点就是各种丸⼦，象征着团团圆圆，⽽其他地⽅也会有⼀些⾁丸⼦，⽜⾁丸⼦，四喜丸⼦，黄焖⾁丸，糯⽶丸⼦，除了单独做成菜，也可以放在第⼀道菜⾥，丰富内容，增丁添⼝更团圆。
6、清炒四季⾖——四季平安四季⾖⾓，因为颜⾊亮眼及⼝感爽脆成为了很多⼈年夜饭的⾸选蔬菜，加之其笔直的形状与⽵⼦相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。
⽽且这道菜清淡，可符合现代⼈的膳⾷需要。
传统年夜饭12道菜谱 2018年夜饭菜谱大全
年夜饭是一年中吃的最讲究的一道菜了，为的是希望新的一年能够幸福美好，首先在数量上，一般就以十二道菜为好。
代表一年有十二个月，每个月都能顺顺利利、吉祥如意。
所以这十二道菜的设置也很讲究，要代表一些美好的寓意.传统年夜饭十二道菜谱十二道菜中，应当有四凉、八热。
四个凉菜可以按照个人的喜好来准备，一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。
讲究比较多的是八个热菜，当中要有四荤四素。
四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉。
鸡代表金鸡报晓，它与吉同音，也意寓吉利。
吉祥；鸭是一种报春的动物，它寓意这春天和美好的到来；鱼与余同音，代表年年有余，肉则是代表生活富足的意思。
四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐四种。
因为菜与财同音，所以白菜代表明明白白的发财；芹菜代表勤劳致富；韭菜则是长久的发财了。
至于豆腐与兜福同音，代表能够拥有更多的福气和富足。
2018年夜饭菜谱推荐四凉类：凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。
鱼：红烧鲤鱼。
清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。
清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。
鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
鸭：清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。
肉：红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。
白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。
芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。
韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。
豆腐：红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。
炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。
年夜饭的传统菜有哪些
年夜饭的传统菜有哪些说到除夕，恐怕每个人脑海里首先会浮现出一个字，那就是“吃”，你知道年夜饭的传统菜吗?相信不少人都不是很清楚吧，下面就给大家介绍年夜饭的传统菜，感兴趣的一起来看看吧!1、红烧狮子头在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。
红润油亮的肉丸子，配上翠绿的青菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。
无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道大菜!2、四味汤圆汤圆很讲究，最多的时候可以做出四种馅儿，第一种是黑阳苏，就是芝麻、猪油、白糖，宁波汤团指的就是这种。
第二种是豆沙馅儿，磨红豆沙，然后过箩，把红豆皮撇掉，用猪油和糖桂花一熬，才能熬出这种最细腻的口感。
第三种是咸的，猪肉馅，加点冬笋。
最后是蔬菜馅儿的，一般用荠菜，也要放点猪油才好吃。
为了区别这些口味，包的时候圆的是一种，椭圆的是一种，捏一个角的一种，留两个角的又一种，四种形状放在碗里，红、粉、绿、黑都有，也取团圆的意思。
3、糖醋里脊糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。
特别是孩子们，更是喜欢糖醋里脊，也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。
4、素馅饺子一过节时吃饺子，把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。
那么素馅饺子很讲究，和一般的素馅饺子不同，除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜，他们还放面筋，调味的时候也很特别，总会另外再加点酱豆腐汁儿，过程特别复杂。
5、白切猪肚这是一道南方菜。
北方人喜欢吃动物内脏，却很少有人买回来自己收拾，都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。
把猪肚先反过来处理有胃液的这部分，面粉搓一次，盐搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗过之后就一点臊味都没有。
做的方法就是白煮，加一点黄酒和姜，切成条儿，香油、酱油调成一碟儿蘸着吃，味道好极了。
2020年夜饭菜谱十六个菜寓意 传统年夜饭16道菜谱
导语：在一年的忙忙碌碌之后，到了除夕夜，人们放下一切烦恼享受一顿美妙的年夜饭，我们对于年夜饭的菜是有要求的，成双成对是最好的，还有些汤水酒品寓意丰衣足食的美好生活。
这里推荐2020年夜饭菜谱十六个菜寓意，来看看这份传统年夜饭16道菜谱吧！2020年夜饭菜谱十六个菜寓意 传统年夜饭16道菜谱2020年夜饭菜谱十六个菜寓意 传统年夜饭16道菜谱1、馄饨新年吃馄饨取其开初之意。
传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。
再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
2、饺子是中国的传统食品之一。
也称作扁食或煮饽饽。
古来只有馄饨而无饺子。
后来将馄饨做成新月形就成饺子了。
在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。
除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
3、长面也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。
古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。
到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……4、年糕春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。
吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
5、鱼春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
2020年夜饭菜谱十六个菜寓意6、白切鸡一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。
除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
7、红烧肉红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。
这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
8、虾虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。
虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。
过年一道虾，每年笑哈哈。
9、猪手猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。
年夜饭菜谱大全家常菜15道菜
年夜饭菜谱大全家常菜15道菜整理的年夜饭菜谱大全家常菜，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!年夜饭菜谱大全家常菜----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意!电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。
把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。
2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。
按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。
(不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。
)----【孔雀开屏鱼】----鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。
孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。
食材：鲈鱼1条葱姜小米椒1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟!2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。
----【腊肠炒土豆丝】----人间烟火气，农家腊味香。
过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。
食材：土豆2个腊肠3根小葱1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。
腊肠切成薄片，葱切粒备用。
2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。
下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。
----【盐焗大虾】----寓意红红火火过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
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年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜
一、连年有余：酱焖黄花鱼
食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。
制作方法：
1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。
2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。
3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、红红火火：红烧肉
食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。
制作方法：
1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。
2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒，最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。
3、一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。
三、大吉大利：盐焗鸡
食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。
制作方法：
1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味，然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。
2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。
3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。
四、蒸蒸日上：鸡蛋卷
食材：肉馅，鸡蛋，虾仁，玉米淀粉，盐，清水，白胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。
制作方法：
1、300克猪肉馅加入一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺香料油和一勺蚝油，最后再来半颗全蛋液和一点姜汁，给它搅拌均匀备用。
2、虾仁加入一勺白胡椒粉和一点盐搅拌均匀腌制10分钟。
3、5颗鸡蛋加入一大勺玉米淀粉和适量食用盐，最后加一点清水搅拌均匀，摊成鸡蛋饼，包上肉馅和虾仁卷起来，封口处抹全蛋液固定，然后上锅蒸15-20分钟即可。
五、团团圆圆：猪肉丸子
食材：猪肉馅，馒头，玉米淀粉，食用油，香油，盐，姜汁，蚝油，十三香。
制作方法：
1、肉馅中加入盐、十三香、蚝油，生抽搅拌均匀，然后打入一个姜蓉水，少量多次添加，每一次都等到搅打上劲后再加入下一次，一直到肉馅喝饱水分。
2、碗中放入适量的玉米淀粉，用一点点水给它稀释到非牛顿流体，然后从高处淋入肉馅中顺着一个方形搅拌均匀，最后加入一大勺熟的料油和一勺香油搅拌均匀即可。
3、提前一夜将馒头切成小块，风干后揉成馒头屑，加入肉馅中搅拌均匀，再用手摔打几下，调整成可以抱团的状态即可开炸。
4、油温4成热下锅，炸到表面金黄捞出，油温升至6成热复炸一遍即可。
六、美丽动人：猪皮冻
食材：猪皮，葱姜，料酒，草果，八角，生抽，盐，黄豆。
制作方法：
1、猪皮洗净后放入锅中焯一下水，加入葱段、姜片和料酒去腥，大约10
分钟后捞出过凉，然后拔掉表面残余的猪毛，再去掉猪皮上残余的肥油，给它切成小条备用。
2、将猪皮条放入碗中，加入一勺盐和适量的料酒，给它像搓衣服一样的搓洗几遍，想吃干净透明的猪皮冻可以多淘洗几遍，想吃肉味浓的就少淘洗几遍，淘洗到看不到明显的油脂即可。
3、把猪皮放入电饭锅中，加入适量提前泡好的黄豆，再加入葱段、姜片去腥，去皮的草果和八角增香，最后加入生抽和盐即可，加入比平时焖米饭稍微多点的水，盖上盖子小火慢炖1个小时。
4、1小时候，把锅中的辅料全部去掉，再撇去表面的浮沫，倒入盆中放入冰箱冷藏一夜即可。
七、八方来财：萝卜丸子
食材：胡萝卜、淀粉、盐、十三香、油、蒜泥、米醋、生抽、蚝油、芝麻、香葱、小米辣。
制作方法：
1、胡萝卜去皮擦成丝，放入开水锅中焯水一分钟，捞出过凉攥干水分，放入盆中备用。
2、先加入盐和花椒粉搅拌均匀，然后少量多次的加入红薯淀粉，下手给它抓揉到表面黏黏的状态，团成大小相同的丸子，然后在食用油中滚上一圈，上锅蒸10分钟的时间即可。
3、下面调一个料汁：半头大蒜剁成碎放入碗中，用热油泼一下，然后加入米醋、生抽、蚝油、芝麻和小香葱、小米辣搅拌均匀放入盘中，再将放凉的萝卜丸子摆成喜欢的样子即可。
八、小酥肉
食材：猪肉一斤，鸡蛋三颗，花椒，白酒，盐，姜汁，酱油，食用油，面粉，生粉，胡椒粉。
制作方法：
1、将五花肉切成大小均匀的细条备用;干锅中加入一把花椒焙香，然后用擀面杖碾碎备用。
2、肉中加入5克盐，5克酱油，10克姜汁和5克白酒抓拌均匀，腌制10分钟的时间。
3、碗中加入30克面粉，80克生粉，3颗鸡蛋，3克胡椒粉，5克花椒粉抓拌均匀，调成用手抓起来可以连成一条线的状态备用。
4、将面糊倒入肉中抓拌均匀，然后油温4成热，肉一条一条的下锅，炸到表面金黄捞出，油温6成热再次下锅复炸15秒即可。
九、花开富贵：白菜酿肉
食材：白菜、肉馅，葱姜、生抽、香油、蚝油、盐、香料粉、淀粉。
制作方法：
1、白菜一切两半，菜叶子一片一片剥下来备用;下半部分继续一切两半，根部减去叶子两边多余的部分，整理成花朵的形状备用;白菜帮子切碎后拌入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油、十三香、香油搅拌均匀备用;
2、白菜叶子和花朵放入开水锅中焯水2分钟，过程中需要注意，不要把叶子弄烂，然后捞出过凉备用;
3、取一勺肉馅放在白菜叶子根部的位置，然后包起来放在盘中，最后把白菜花放在盘子正中间，蒸20分钟，出锅后汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉，一勺生抽和一点香油，搅拌至粘稠的状态，淋入白菜的表面，最后花蕊部分点缀胡萝卜碎即可。
十、和和美美：炸茄盒
食材：肉馅，茄子，盐，花椒粉，料油，生抽，姜，鸡蛋，面粉，红薯淀粉，啤酒，泡打粉，食用油。
制作方法：
1、长茄子洗净后切成两片连在一起的形状备用;肉馅中加入盐、花椒粉、生抽、一颗鸡蛋和适量的五香料油，搅拌均匀后，夹在茄子中，整理整齐备用。
2、碗中加入面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克，抓拌均匀备用。
3、油温4成热，茄盒裹上面糊，一个一个放入锅中，炸至两面金黄后捞出来，油温升至6成热，复炸20秒即可。
十一、团圆吉祥：八宝饭
食材：糯米、白砂糖、猪油，果脯、红枣，果丹皮。
制作方法：
1、糯米提前一夜浸泡，第二天放入锅中蒸熟，盛出来加入一勺猪油和适量的白砂糖搅拌均匀备用。
2、果丹皮切成一厘米左右的条放入碗中分成六份，每一份中放入一种颜色鲜艳的果脯碎，碗底部放一朵枣花，先铺一层糯米饭压平，然后抹一层豆沙，再铺一层糯米饭，这一次铺满，放入锅中蒸20分钟即可
3、出锅后，趁热脱模到盘中。
十二、吉祥如意：百财饺子
食材：面粉，紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、水，盐，白醋。
制作方法：
1、菠菜打成汁，倒入面粉中揉成绿色的面团;紫甘蓝打成汁，加入一勺白醋调成粉紫色，倒入面粉中揉成紫色的面团;胡萝卜打成汁过滤一下，倒入面粉中揉成黄色的面团。
2、牛肉馅中加入盐、红烧酱油、十三香、蚝油、生抽搅拌均匀备用。
3、碗中加入适量花椒、生姜和葱段抓揉出葱姜水，过滤出来少量多次的倒入肉馅中，每一次都等到完全吸收后再加入下一次，直到馅料喝饱水。
4、面团揉成条，拼接在一起，然后滚圆，下成大小相同的剂子，擀皮包饺子
5、饺子水开下锅，点两次水即可出锅。
这个节日什么时候开始
随着时间的推移，每年的除夕日期都不一样，但我们只要记住，按照阴历来查看就不会错了，因为是固定的，是指一年中最后一个月的最后一天，即农历腊月最末尾的那天，它与春节首尾相连，过了除夕夜就是新年了。
例如今年是2021年，就可以得知是在2月11日，星期四，腊月三十。
庆祝除夕是何时兴起的
据说这个节日是由先秦时期逐渐演变而来，更早的可追溯至周朝。
一年将尽之时，皇宫里要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜;除夕为大除，即大年夜。
古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”，有《吕氏春秋·季冬记》可考，而“逐除”就是“除夕”节令的由来。
今天我们又把它称为“岁除”，到了这一天夜里，家家户户就会团聚在一起守岁，为来年祈福带来好运。