新鲜水果和蔬菜的取样方法
新鲜水果和蔬菜的取样方法
中华人民共和国国家标准
新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8855-88
Freshfruitsandvegetables-Sampling
本标准等效采用国际标准化组织ISO874-1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。
1适用范围
本标准适用于新鲜水果和蔬菜的取样。在某些情况下可根据签定的合同规定的取样方法执行。
2引用标准
GB8854-88蔬菜名称
GB食品卫生检验方法(理化部分)总则
3取样程序的用语解释
合同货物：一次发运或接收的货物,其数量以指定的合同或货运清单为凭证。可以由一批或多批货物组成。
批量货物：数量确定的货物,品质必须均匀一致(同一品种或种类,成熟度相同,包装一致等)。是属于合同货物中的某一批,可以通过它进行合同货物的质量评价。
抽检货物：从批量货物中的一个位置取出的少量货物。多个抽检货物应从批量货物中的不同位置取样。
混合货样：条件允许,从某一特定批量中取样,混合,获得混合货样。
缩减样品：混合货样经缩减而获得对该批量货物具有代表性的样品。
实验室样品：实验室样品从缩减样品中获得。
4取样的-般要求
取样应由贸易双方协商一致后进行,或者由政府的检测机构派出的人员进行。
在取样之前应对被检货物进行确认。
应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味,取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染。
对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定,一般要求随机取样。在某些特殊情况下,例如：为了查明混入的其他品种或任一类型的混杂,允许进行选择取样。取样之前要明确取样的目的,即搞清样品鉴定性质。
采集的货物样品,应能充分地代表该批量货物的全部特征。从样品中剔除损坏的部分(箱、袋),损坏和未损坏部分的样品分别采集。
取样完成后,要随即填写取样报告。
5取样方法
批量货物的取样准备
批量货物取样,要求及时,每批货物要单独取样。如果由
于运输过程发生损坏,其损坏部分(盒子、袋子等)必须隔离,并从完整部分进行单独取样。同理,如果认为货物不均匀,除贸易双方另行磋商外,应当把正常部分单独分出来,并从每一批中取样鉴定。
抽检货物的取样准备
抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样。
包装产品
在包装产品情况下(木箱、纸箱、袋装等),按照表1进行随机取样。表1抽检货物的取样件数
批量货物中同类货物件数抽检货物的取样件数
≤1005
101～3007
301～5009
501～100010
>100015(最低限度)
散装产品
与总量相适应,每批货物至少采取5个抽检货物。在蔬菜或水果个体较大情况下(大于2kg/个),抽检货物至少由5个个体组成。抽检货物的取样量按表2取样。表2抽检货物的取样量
批量货物的重量(kg)或件数抽检货物总重量(kg)或总件数
≤20010
201～50020
501～100030
1001～500060
>5000100(最低限度)
缩减样品的制备
将样品混合、缩减、制备成缩减样品。
对混合货样或缩减样品,应当就地取样,就地检验。为了避免受检性状发生某种变化,取样之后应当尽快完成检验工作。
实验室样品的数量
实验室样品的数量应按照合同要求,或按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份作检验,一份作复验,一份作备查。其最低取样量参见表3所示。表3实验室样品取样量产品名称取样量
核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆1kg
樱桃、李子、荸荠2kg
杏、香蕉、柑桔、桃、苹果、梨、葡萄、大蒜、黄瓜3kg 结球甘蓝、洋葱、甜椒、萝卜、番茄3kg
南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白莱5个个体
花椰莱、莴苣10个个体
甜玉米10个
捆装蔬菜10捆
6实验室样品的包装和处理
包装不能就地检验的实验室样品,应进行包装,外加封条以确保样品的完好性状。
标志转送实验室检验的样品必须做好标志。标志字迹要清楚牢固。标签内容要包括以下项目：a.产品名称、种类、品种、质量分级;b.托运人姓名;c.取样地点;d.取样时间;e.识别标记或批号(成批货物或样品要有发货记录、车辆号、起运仓库);f.取样报告号;g.取样人姓名,签字;h.要求检验项目;i.收样单位,收样人姓名。
发货和贮存包装好的样品要保证产品不变质并尽快转运至目的地进行检验。
7取样报告具有编号的取样报告,应附在样品包装容器内或随同样品一起转运。取样报告应包括以下项目：a.产品名称、种类、品种、质量分级;b.货物收货人;c.收货地址、单位;d.发货地址、单位、托运人姓名、托运日期;e.货物贮存地点,持续贮存时间、条件、运输方式(车辆种类、号码);f.要求取样日期、时间;g.取样日期、时间;h.取样时的气候条件(如温度等);i.货物件数、包装种类,包装大小;j.能够辨认该批货物的样品标记(包装种类、标记正文等);k.取样目的;l.运输和贮存的条件(清洁、有无异味、运输方式、物理条件、防雨性能);m.货物清洁程度、处观均匀性、是否受潮、残损;n.包装质量;o.
货物品温;p.冬季包装条件和质量;q.批量货物包装用品的皮重;r.样品待检验部分的名称或别名;s.实验室样品编号;t.取样人姓名;u.采用的本标准之外的取样技术。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
本标准主要起草人潘永康。
中华人民共和国商业部1988-02-29批准1988-07-01实施
水果不新鲜 盘点吃水果的致命误区
水果不新鲜盘点吃水果的致命误区多吃水果有益健康和美容，这是众所周知的常识。但是如果吃的方式不对，不仅不能给健康带来好处，反而会让你惹病上身！下面这些吃水果的方式，对身体的伤害程度相当于慢性自杀，你还在这样做吗？ 水果营养丰富，含有多种有机成分和人体必需的维生素。多吃新鲜蔬菜水果，对健康大有好处。 不过要知道，水果并不是只有益无害。吃水果也有很多讲究，万一吃不对，反而会惹祸上身！ 吃水果的那些致命误区 1、水果烂一点就不能吃 买回来的水果放久了，会有些许腐烂的部位。很多人都会把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。 在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，会对细胞造成长期的损伤，甚至有可能致癌。 就算你把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。因此，苹果烂一点就不能吃了哦！ 2、饭后马上吃水果 有专家列出的饭后9种行为杀手中，饭后吃水果高居榜首，可见其危害性。 4、吃水果不漱口
珐琅质又称牙釉质，位于牙冠表面，是一层坚硬、白色透明的组织。它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。因此，光亮完好的牙釉质是牙齿健康的保证。当我们长期食用含酸性成分高的食物时，牙齿表面牙釉质就会脱钙。 像李子，石榴，葡萄，柠檬及酸橙这类水果，尽管十分富有营养，但它们都含有高浓度的柠檬酸，苹果酸或酒石酸。这些酸性物质会腐蚀牙齿的珐琅质。 5、水果吃太多 无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。因此，含糖较高的水果苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等如果吃太多，同样不利健康。 芒果、菠萝等水果会导致过敏，如果吃太多嘴皮会发麻、红肿，严重的全身出皮疹。 其次，中医认为一些水果的性质有偏向，吃太多同样不利身体阴阳平衡。比如：苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。 葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。 水果不新鲜盘点吃水果的致命误区 6、水果当饭吃 从营养学角度来说，人体需要碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种营养素。若长期靠“水果”为生，对人体的内分泌、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。 水果中的确含有丰富的维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，可人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。 长期拿水果当饭，必定造成蛋白质、脂类等摄入不足，造成营养不良和贫血。
抽样检验方法
抽样检验方法 1 、抽样检验的来源 2 、抽样检验的定义 3 、抽样检验的分类 4 、抽样检验和全检的区别 5 、抽样检验的基本概念 6 、计数调整型抽样方案简介 7 、一次正常抽样方案使用简介 附录一、样本大小字码表 附录二、一次正常抽样方案表 1.抽样检验的来源 二次世界大战刚开始时，美国迫切需要把平时产业转变成战时产业，造成了大量的军需品的生产和检验，但当时检查员又非常缺乏，同时军需品不可能进行全检，故不得不采取经济又适用的抽检方法，在此背景之下就产生了抽样检验标准： MIL —STD —105A 。 (1945年产生，1950年正式发布) 2.抽样检验的定义 从群体中，随机抽出一定数量的样本，经过检验、试验或测量以后，以其结果与判定基准作比较，然后利用统计方法，判定此群体是合格还是不合格的检验过程，称之为抽样检验。 3.抽样检验的分类 按抽样检验的方式可分为如下四类： 一、标准型抽样检验 是在同时考虑生产方和顾客风险的情况下，对孤立批所进行的一种抽案，以判断群体的合格与不合格为目的。 二、挑选型抽样检验 对按一定抽样方案拒收的产品，不是一退了之，而是对不合格批采取全数检验，退全检后的不良品并要求退换。 三、调整型抽样检验 根据以往交验批的信息，按一定的转换规则，对检验方案的宽严程度进行调整的一种抽样 不良品 X ＞C 拒收 X ≦C 允收
方案。适用于连续生产批的检验，一般分为：(1)正常检验; (2)加严检验; (3)放宽检验。 四、链式抽样检验 从检验批中抽出很小的样本，并规定样本中不允许有不合格。适用于费用高、批量小及客观条件不允许抽取较多产品的情况。 4.抽样检验和全检的区别 一、抽样检验和全检的适用场合 抽样检验并非任何场合都适用，有些可以做抽样检验，有些必须进行全检。这主要依据检验群体的性质、数量、体积大小或检验所产生的经费或者检验方式而定。但全检不一定就比抽检好。 (1) 适用于抽样检验的场合 ——属于破坏性试验，如材料强度。 ——检验群体数量非常多，如螺丝。 ——检验群体体积非常大，如原棉。 ——产品属于连续的物品，如纱绒。 (2) 适用于全数检验的场合 ——检验很快，且费用少，如灯泡点火检验。 ——产品必须全数良品，如手表、照像机等。 ——产品中只要有少许不良品，就会严重影响人身或财产安。 全，如高压气筒。 二、抽样检验与全检的优劣比较 (1) 优点 ——抽检费用远比全检少。 ——抽检数少，可较详细。 ——判断为不合格则全批退货，可加强供货商的质量管理。 (2) 缺点 ——虽然判定为合格，也难免存在一些不良品。 ——可能把不合格批误判为合格批，也可能把合格批误判为 不合格批。 5.抽样检验的基本概念 一、检验群体(N) 、检验批(Lot) 一般来说，一个生产批即为一个检验批。但若批量很大、连续生产、周期较长，且过程在受控状态下，可以将一个生产批分成若干检验批，但一个检验批不可能包含多个生产批，也不能随意组合检验批。 二、单位产品 通常将用来检验群体中的每个样品单位称为“单位产品”，对大多数产品而言，一个产品就是一个单位产品，但对流程性材料，以其包装容器为一个单位产品，对纺织品则以长度(米、匹等)为单位产品。 三、单位产品质量 质量特性可分为计量型和计数型两种。计量型特性是可通过测量仪器测试的，如轴承的尺寸、钢的含碳量等。计数型特性是离散的，如铸件的汽孔数、纺织品上的疵点数等。 四、样本(n) 从群体(检验批)中随机抽取部份的单位产品称之为样本。 五、合格判定数(C) 作为判定群体是否合格的基准不良数称为合格判定数。 六、缺点
果蔬发酵
果蔬发酵 果蔬发酵：指果蔬经过打浆后磨成浆液经益生菌（植物乳杆菌和干酪乳杆菌）发酵后的产品。其营养成分得到保留和细化，并改进果蔬的食用价值。此类产品无添加剂，无色素，并具备鲜、纯、净、养、活五个特点。] 果蔬发酵基本信息： 名称：果蔬发酵 作用：补充人体营养素 功能:调节肠道消化、促进新陈代谢等 属于:营养果蔬类发酵原浆 主要原料：果蔬、白砂糖、纯净水 适宜人群：儿童、青少年、成人、中老年人 主要功效：调节肠道菌群、抗氧化作用等 储藏条件：低温型冷藏0-6度、避光 产品味道：酸甜（纯天然果蔬发酵） 一、发展前景 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位，在日常生活中，人们从粮食和动 物性食物中获得碳水化合物、蛋白质、脂肪等，以满足人体生命活动所需的热能，而果蔬则 是维生素、矿物质、碳水化合物和有机酸等营养成分的主要来源。 随着人们生活质量与健康水平要求的不断提高，以及生活节奏的加快，人们越来越重 视自身的营养，通过调整饮食促进自身营养的观念已经逐渐得到人们的认同，人们对果蔬的需求正由数量消费”向质量消费”转变，即要求方便、营养、安全的果蔬产品，发酵果蔬的生产恰好迎合了现代人的追求，显示出较好的发展势头。 二、果蔬发酵的营养价值 果蔬发酵原浆不但对常见肠道致病菌具有预防作用，而且果蔬发酵原浆具有更完整的 营养功能，因为发酵果蔬原浆中益生菌能产生维生素，包括B1、B2、B6及维生素K等，此外，益生菌在发酵过程中产生的乳酸还有利于人体对钙、铁、钾的吸收，含有比一般果蔬汁 丰富的营养成分和营养保健价值。果蔬发酵果浆可以为人体提供果蔬原有营养素的同时，也可以将果蔬营养价值最大化。例如胡萝卜发酵果浆有热熟处理，经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高。 三、目前市场主流的产品 1、胡萝卜发酵浆（汁） 本品中类胡萝卜素含量为400刚100g、硒2.8⑷/100g,具有提高人体免疫力和防治多种疾病的功效，如预防维生素A缺乏症、营养不良、贫血、小儿软骨病、食欲不振、眼干燥症等疾病。其植物乳杆菌发酵利用糖类物质，产生大量乳酸，具有抑制腐败菌、提高消化率等功效,并为食品提供芳香风味和良好质地。胡萝卜发酵原浆风味独特，色味俱佳，与其他果蔬产品相比不添加任何色素和添加剂，能满足不同人群的口味。
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一、序言 随着经济发展，生活水平显著提高，水果正逐步由数量型向质量型改变，小商贩和传统的水果店以无法满足广大消费者对水果品质以及购买环境的要求，因此水果专卖店能够得到市场的认可，这是果品销售的发展必然趋势。 在欧洲等发达国家的国内市场，大都有自己的果菜集团，自己实行直销和特许连锁经营。如欧洲的埃康迪批发市场，较早的进入这个领域。现在已拥有6000家连锁店和10000家小店，垄断着德国同类产品21%的销量，外来的客商无法与之抗衡。 现在，中国水果的主体市场尚处于幼稚期，但市场容量递增速度却很惊人。如果，这一时期，不先行导入，抢占战略制高点，以后进入将面临较高难度，在战略上也会受制与人。 同比‘便利店’的特许加盟，水果专卖店具有投资少，技术含量低，易操作，利润大和回报快的优点。不久的将来，必然成为一个新的加盟热点。
二、市场分析 (一)消费群体分析 水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成： 集市水果摊⑵大型超市 针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊（菜市场、街道流动小贩），他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。 对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工
抽检计划方案(参考模板)
抽检计划规定 一、目的： 为增进顾客满意，持续不断提高和改进产品质量，减少客户抱怨，使所有新老产品能按现行标准要求执行，使整个生产流程更加合理化，使产品质量管理更加规范化，保证入库的成品全部合格，避免不合格品流出和事后补救，特制订厂内抽样检验计划。 二、制定方案人员：张立峰、周绍满、周殿军 三、依据：客户要求、质量检验标准、ISO/TS16949质量体系要求 四、范围：成品库、铸造车间、机加车间、质量部、 五、内容： 1/ 按照要求毛坯必须在清理完所有毛刺、飞边、黑砂、顶杆痕等并在喷砂（抛光）合格才能转入机加车间，控制方法： ①制定毛坯、半成品、成品抽检方案；（见抽样表） ②要求检查员对每批产品按抽检方案正常抽检方案二级检验，合格后再转到下序（机加车间）； ③产品不合格责令操作者进行返工，然后复检（方法同上），操作者如不返修，则不计数。 ④机加车间接到毛坯后由车间安排人员按规定和抽检方案进行抽检，如不合则拒收、隔离、标识、返退，由责任部门自行处理。 ⑤如接收了不合格品并进行了加工经检查需返工的产品则由机加车间负责修整。 2/ 成品入库三个月以上的老产品可能存在不符客户新增标准要求的现象，为判定其是否合格特制定成品库抽检计划：
①首先把库存三个月以上的产品的明细（型号、厂家、数量）编制出来，然后挑选常发货、数量大、问题多（质量反馈、客户抱怨）的产品。 ②按成品检验抽检方案对这类产品首先进行抽检，一次抽检不合格，要对剩余库存进行二次抽检，还不合格则所有产品全部返工，复检合格后在入库； ③不合格产品由责任部门无条件进行返工； ④为保证成品抽检结果准确无疑义，由张总指定机加主任周绍满和质量部周殿君负责安排人员进行百检或抽检； ⑤每月进行两次不定时抽检，检查合格的产品要打上标识，防止混淆和漏检；不合格品打上标识，进行隔离，判定责任部门，责令责任部门限期返工和返修； ⑥标识要清晰，需注明(状态、型号、数量、检查人员签字、日期); 注：①为防止不合格品入库，使检查员严格按标准和工艺要求进行检验，从五一节后给机加检查员每人配一个章，按序列号对应法，在检完零件后在产品上盖章，方便追溯责任，避免扯皮。 ②所有产品包装入库前由包装车间确认检查员是否检完盖章，如没盖章则不能装箱（框）入库，如因没确认盖章就入库造成的一切后果由包装车间负责。 ③5月3日以后入库成品如再出现抽检（尺寸、形位公差、外观、没盖章）不合格，或因出厂产品不合格造成被索赔，将按规定对责任人进行处理。六、文件自五一节后开始执行！ 编制：
果蔬课程现用教材出卷测试试题库 (1)
果蔬课程现用教材出卷试题库(1)
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一、填空题 1. 《果蔬制品生产技术》学科主要解决的是果蔬农产品深加工产业化进程中的关键问题。 2.纤维素、半纤维素、果胶是人们膳食纤维的主要来源。 二、判断题 1.（√）一般果蔬所提供的能量较低，属于碱性食品。 四、单项选择 1.（A ）我国下列果蔬制品中达到国际贸易量的50%以上的是 A.苹果汁（浆） B.脱水蔬菜 C.蘑菇罐头 D.笋罐头 四、多项选择 1.（C、D ）下列不属于蔬菜和水果主要营养成分的是 A.维生素C B.矿物质 C.脂肪 D.蛋白质 E.膳食纤维 2.（）可利用废弃的柑橘果籽提取下列哪些成分比较合理 A.矿物质 B.食用油 C.蛋白质 D.胡萝卜素 E.果胶 六、简答题 1. 国外果蔬加工产业的特点是？ 1、已实现了果蔬生产、加工、销售一体化经营 2、深加工产品越来越多样化 3、技术与设备越来越高新化 4、产品标准体系和质量控制体系越来越完善 5、资源利用越来越合理 2. 我国果蔬加工产业存在的主要问题是？ 1、果蔬商品化处理程度低，流通链条低温化程度低 2、缺乏优质原料和生产基地，品种结构不合理，尤其缺乏加工用品种 3、果蔬加工机械化、现代化速度较慢，加工转化能力低 4、果蔬综合加工利用低 5、果蔬加工缺乏有效的行业管理与技术监督 一、填空题 1. 一般将果蔬成熟度分为可采成熟度、加工成熟度、生理成熟度。 二、判断题 1.（×）一般食品的A w越大，食品越耐贮藏。 2.（√）只有密封才能保证一定的真空度。 3.（√）达到生理成熟度的果实除了做果汁和果酱外，一般不适宜加工其他制品。 4.（×）制作果脯及酱腌菜选择软水较好。 5.（√）果蔬汁、果酒加工选择软水较好。 6.（×）木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂不属于食品添加剂。 7.（√）蔗糖、淀粉糖浆不作为食品添加剂看待。 8.（√）振动筛可作为果蔬原料分级使用。 三、单项选择
水果微商宣传语
水果微商宣传语 广告语，水果微商宣传语 1、超超微果，快速送货。 2、果果新鲜摇摇即到。 3、天然超出想象，服务超越极限。 4、邻居卖水果啦？！这事你知道吗？ 5、微商购水果，超超好又快。 6、果鲜全方位，速达零距离。 7、说超超，超超到——超超微果。 8、超鲜超速，果然如此。 9、超超鲜果，果然鲜活！ 10、超超微果，服务超乎想象！ 11、同城找超超，鲜果速到家！ 12、超超微果，鲜鲜送达。 13、品质“超”一流，送货“超”级快。 14、登录超超微果，下载鲜美生活。 15、超超微果，吃货接招，同城配送速度赛曹操。 16、水果超新鲜，配送超级快。 17、幸福生活好滋味，超超微果心体会。 18、超超微果，说来就来，想吃就吃。 19、只要您一声令下，超超微果立刻就到。 20、超新鲜，超方便；超超微果，健康多多。 21、超超微果，健康你我。 22、超速，超鲜，超级棒！ 23、超超微果同城送，专业服务更出众。 24、超新鲜，超健康，速度送货！ 25、超超一点不远，鲜果E码领鲜。 26、原汁原味原生态，超级水果超级快。
27、超超水果真新鲜，同城送货更领鲜。 28、速度、美味、贴心一个都不少！ 29、超速，超鲜，超美味！ 30、超新鲜，超健康——超超微果，您口袋里的有机果园。 31、超速领鲜，果然非凡。 32、同城鲜果何处好，超超微果更地道。 33、超快，超鲜，超健康！ 34、舌尖的期盼，超超微果速办。 35、同城呼一呼，鲜果立刻到。 36、超超微果，新鲜速达。 37、超超微果——果然购快，果真够鲜。 38、超超微果：鲜果乐园，速递健康！ 39、吃超超微果，做时尚超人。 40、选择超超微果，同城免费送货！ 41、说到超超，超超就到。 42、水果新鲜，超超当鲜。 43、果送全城，极速领鲜。 水果微商宣传语选摘 44、百姓果蓝，民众菜园。 45、超超微果，新鲜快速显威力。 46、超超微果配送，服务领鲜一步。 47、一触即发，鲜果到家。 48、超超智造，果真鲜到！ 49、超超水果网上卖，健康新鲜速度快！ 50、超快，超新鲜，同城送健康。 51、微动生活，果香领鲜。 52、超超微果在指尖，幸福生活在身边。 53、一提鲜果，鲜果就到！ 54、超快、超好、超新鲜，买果还是超超好。
(标准抽样检验)抽样方案
（标准抽样检验）抽样方 案
一、小包装 一般检验项目 重要检验项目 二、绷带 一般检验项目（S-3AQL=6.5） 重要检验项目 注：外购按此（S-3AQL6.5）方案抽样，辅料中的纸
标签/不干胶/合格证/天地板用此抽样，医用手术膜一般项目按此方案抽样。 三、辅料类 1．消毒袋2．中盒、纸条、纸箱、包装纸、白鸡皮纸 四、胶类 1．自粘敷贴 重要检验项目一般检验项目（S-3AQL10）
意 2．医用手术膜重要检验项目 一般检验项目（按S —3AQL6.5，见绷带的一般检验项目的抽样方案） 五纱布片（一般性的） 重要检验项目一般检验项目
注：有关纱布片的抽样，根据客户的不同其抽样方案都不同。 六、无纺布片 重要检验项目
样一致。 抽样检验及其标准 ※产品检验的概念和分类 单位产品：为了实施检验的需要而划分的基 本单元。如一辆卡车、1M棉布、1KG水泥、一 双鞋等。 检验批：需要进行检验的一批单位产品。简 称批。构成检验批的单位产品不应有本质的差 别，只能有随机的波动。因此，一个检验批应当 由在基本相同的生产条件下并在大约相同的时期内，所生产的同类型、同等级的单位产品所组成。 批量：需要检验的一批产品所包含的单位产品数。 致命缺陷：对使用和维护产品或对与此有关的人员可能造成危害或不安全状况的缺陷；或损坏产品重要的、最终的基本功能的缺陷。 重缺陷：不同于致命缺陷，但能引起失效或显著降低产品预期性能的缺陷。 轻缺陷：不会显著降低产品的预期性能的缺陷，或偏离标准但只轻微影响产品有效使用或操作的缺陷。 产品检验可分为全数检验、抽样检验、购入检验、中间检验、成品检验、出厂检验、库 存检验、监督检验、计数检验、计量检验、破坏性检验、非破坏性检验等。
蔬菜贮藏(教案)
蔬菜贮藏 教学目标 使学生掌握主要蔬菜的贮藏特性、商业贮藏的主要方式及贮藏技术要点，能够制定出蔬菜贮藏运输的技术方案。 第一课时叶菜类蔬菜的贮藏 叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等，它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。 一、大白菜贮藏 贮藏特性 适宜的贮藏温度为-1℃～1℃。 贮藏中极易失水萎蔫，因此要求贮藏环境应有较高的湿度，一般相对湿度应在85％～90％。 贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。 品种的选择与采收 白菜品种很多，不同品种的耐贮性不同，一般晚熟品种比早熟品种耐贮。 收获期对大白菜贮藏很重要。收获过早，气温较高，对贮藏不利，同时也影响产量；收获过晚，气温低，易使叶球在田间受冻。 贮前处理 1．晾晒 2．整理与预贮 3．药剂处理 贮藏方式 1．堆藏 2．窖藏 3．冷库贮藏 窖藏管理技术要点 1．前期管理： 从入窖到冬至为贮藏前期。要求通风量大、时间长，使窖温尽快下降并维
持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜热伤脱帮。 2．中期管理： 从冬至到立春为贮藏中期。由于外温很低，管理中应以防冻为主。此期倒菜次数可减少，倒菜时剔除黄帮烂叶。 3．后期管理： 从立春以后进入贮藏后期。此期管理以尽量维持稳定低温、防止窖温回升为原则。 第二课时果菜类蔬菜的贮藏 果菜类主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它们以果实为食用器官，是人们非常喜爱的一类蔬菜。 一、番茄贮藏 贮藏特性 番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。 番茄属于跃变型果实，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10～12℃。 红熟果实适宜的贮藏温度为0～2℃，相对湿度为85％～90％，O2和CO2浓度均为2％～5％。 品种的选择与采收 贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。 采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。 贮藏方式 简易气调贮藏番茄目前在生产中比较多用。在10℃～13℃下，控制塑料帐袋中O2和CO2均为2 % ～5%，结合防腐处理，可贮藏30～45d。 二、辣椒贮藏
品工艺学果蔬部分课后习题详解
1、果蔬加工、预处理、工艺成熟度的概念？ 果蔬加工：以各种果蔬为原料，采用各种不同的工艺方法，对原料进行不同深度的加工处理，改变其原料的形态、性质，制成多种各具特色、安全卫生、耐保存的果蔬加工制品，这个过程就叫果蔬加工。 果蔬加工原料的预处理包括：选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂(预煮)、护色、抽空、半成品保存等工序。尽管果蔬种类和品种各异，组织特性相差很大，加工方法也有很大的差别，但加工前的预处理过程却基本相同。 加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特征，分为适当成熟与充分成熟。 2、糖、果胶、有机酸、单宁等成分与果蔬加工的关系？ （1）a糖是果蔬体内贮存的主要营养物质，是影响果蔬制品风味和品质的重要因素； b 糖是微生物的主要营养物质，结合果蔬含水量高的特点，加工中应注意糖的变化及卫生条件， c还原糖与氨基化合物 d糖在高温下自共存时，是发生美拉德非酶褐变的重要反应底物，影响制品色泽；本身的焦化反应，影响制品色泽 e淀粉不溶于冷水，当加温至55-60度时，即产生糊化，变成带黏性的半透明凝胶或胶体溶液，淀粉不溶于冷水，当加温至55-60度时，即产生糊化，变成带黏性的半透明凝胶或胶体溶液 （2）①利用原果胶可在酸、碱、酶的作用下水解和果胶溶于水而不溶于酒精等性质，可以从富含果胶的果实中提取果胶。②果胶在人体内不能分解利用，但有帮助消化、降低胆固醇等作用，属膳食纤维范畴，是健康食品原料。③果胶作为增稠剂且具很好的胶凝能力，广泛用于果酱、果冻、糖果及混浊果汁中。④果胶酸不溶于水，能与 Ca2+.Mg2+生成不溶性盐类，常作为果汁、果酒的澄清剂。 （3）a对风味的影响果蔬及其加工品的风味决定于糖和酸的种类、含量和比例 b. 对杀菌条件的影响酸或碱可以促进蛋白质的热变性，微生物细胞所处环境的PH值，直接影响微生物的耐热性，一般说来细菌在PH6-8时，耐热性最强。 c. 对容器、设备的腐蚀作用由于有机酸能与铁、铜、锡等金属反应，促使容器、设备的腐蚀，影响制品的色泽和风味，因此加工中凡与果蔬原料接触的容器、设备部位，均要求用不锈钢制作。 d.对加工制品色泽的影响叶绿素在酸性条件下脱镁，变成黄褐色的脱镁叶绿素；花色素在酸性条件下呈红色，在中性、微碱性条件下呈紫色，在碱性条件下呈蓝色；单宁在酸性条件下受热，变成红色的“红粉”（或称鞣红）等。 e.对加工品营养成分和其他加工特性的影响1.使蛋白质水解成氨基酸和多肽片段2.导致蔗糖水解为转化糖3.影响果胶的胶凝特性等。 (4)单宁有涩味，具有一定的抑菌作用，易与蛋白质发生作用，产生絮状沉淀，这一特性常被以来澄清和问的果汁和果酒。 味。 因此果蔬碱液去皮后一定要尽③单宁具有一定的 3、食品败坏的原因及主要的保藏方法及原理？ 主要原因：1、微生物败坏，果蔬败坏的原因中微生物的生长发育是主要原因 2、化学败坏，果蔬中果胶物质的水解会引起果蔬软烂而造成品质败坏 主要方法： 1、维持食品最低生命活动的保藏方法采用低温(0—5℃)、一定湿度和适宜的气体比例下贮藏，就能抑制果蔬呼吸作用和酶的活力，并延缓储存物质的分解，延长果蔬贮藏期。 2.抑制食品生命活动的保藏方法在某些物理化学因素的影响下，食品中微生物和酶的活动也会受到抑制，从而也能延缓其腐败变质，属于这类的保藏方法有冷冻保藏、高渗透压保藏(如干制、腌制、糖渍等)、烟熏及使用添加剂等。 3.运用发酵原理的食品保藏方法这是培养某些有益微生物，进行发酵活动，建立起能抑制腐败菌生长活动的新条件，以延缓食品腐败变质的保藏措施。乳酸发酵、醋酸发酵和酒精发酵等主要产物——酸和酒精就是抑制腐败菌生长的有效物质。如泡菜、酸黄瓜、酸奶等就是采用这类方法保藏的食品 4.杀菌和灭酶的保藏方法（罐藏法）通过热处理、辐照、超滤、超高压等手段杀灭全部致病菌和大部分腐败菌，同时使酶钝化、失活，同时通过密封防止二次感染的方法。此法，可长期保藏食品。
抽样检验方案
抽样检验方案（简称抽样方案）是一套规则，依据它去决定如何抽样（一次抽或分几次抽，抽多少），并根据抽出产品检验的结果决定接收或拒绝该批产品。抽样方案按指标性质分为计数抽样方案与计量抽样方案两类，按抽取样本的方式分为一次、二次、多次及序贯抽样方案。除了根据抽样检验方法制定适用于各种特定情形的抽样方案外，抽样检验方法的标准化是一个重要的研究方向。 抽样技术（取样方法） 1．单纯随机抽样:完全随机,无限制;一般多利用乱数表或抽样球 2．系统抽样：按一定的时间/数量间隔抽样 3．分层抽样：先层别后再抽样 4．曲折抽样：是希望减少系统抽样因周期性而发生偏差等缺点所采用的方法。可视为随机抽样，但较复杂，具有规则性。 5．区域抽样：群体如一大箱物品，箱中有数十个小盒，每一小盒装有若干物品。为抽样之方便，可自数十个小盒中随机抽取若干样本盒，然后就各样本盒进行全数检验。这方法如社会调查时分为城镇或乡村取样，故称为区域抽样。
适用前提：区域内变异大，区域间变异小。与分层抽样刚相反。 6．分段抽样：先采用区域抽样，在从样本单位中从随机抽样。可有两段、多段之分。 7．反复抽样：在同一检验批内作一次以上的抽样来推定群体品质的抽样方法。一般用在抽样检验中之双次、多次或逐次抽样 抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。它与全面检验不同之处，在于后者需对整批产品逐个进行检验，把其中的不合格品拣出来，而抽样检验则根据样本中的产品的检验结果来推断整批产品的质量。如果推断结果认为该批产品符合预先规定的合格标准，就予以接收；否则就拒收。所以，经过抽样检验认为合格的一批产品中，还可能含有一些不合格品。 抽样检验方案（简称抽样方案）是一套规则，依据它去决定如何抽样（一 抽样检验 次抽或分几次抽、抽多少），并根据抽出产品检验的结果决定接收或拒收该批产品。在确定了一个抽样方案后，可以计算具有指定质量指标（例如批不合格品率p）的一批产品被接收
做水果生意注意事项
水果的挑选和储存 西瓜 1、西瓜形状要好看,纹路清晰而不凌乱、条纹均匀。一般受光照面积大、瓜皮光滑的比较甜。瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,瓜藤根部粗壮的是好瓜。托瓜时,手感觉颤巍巍的为好。熟了的西瓜相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻越好。用手指弹西瓜,如果发出“嘭嘭”的声音,说明西瓜成熟程度适中,应该是好瓜。 2、如果瓜柄已经变黄,表示这个西瓜放了很久,里面有一部分已经空了。如果柄处还有小毛毛,表示瓜还未成熟好。 储藏: 一般西瓜放在常温下,保持通风流畅,可以保存两三周。西瓜切开后,先以保鲜膜完全包覆,再放入保鲜盒中冷藏保存,可放1周左右。 荔枝 荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少,比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多,但是价格贵。 挑选: 1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝,而表面光滑平坦一般是大核荔枝。 2.从外表看,新鲜荔枝的颜色很亮,颜色发黑的荔枝已经有些变质。 3.用手触摸,握在手里的荔枝,应该是硬实而富有弹性,剥开果皮,里面的膜应该是白色,如果出现黑斑,说明时间已经长了。 4.有些荔枝看起来是好荔枝,在柄部与果实相连的部位有小洞,就证明荔枝有虫。 储藏: 可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截,放入塑料口袋内,扎紧袋口,然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用,对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存,气温在零下18℃时,可以保存一个月时间。 葡萄 葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关,选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。 挑选: 1.外观新鲜,大小均匀整齐,枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者,品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时,颗粒牢固、落籽较少。 2.成熟度适中的葡萄,颜色较深、较鲜艳,如玫瑰香为黑紫色,龙眼为琥珀色、紫红色,巨峰为黑紫色,牛奶为黄白色等。 3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗,来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差,成熟度不佳。如果最后一颗比较甜,这串葡萄应该很甜。 储藏: 葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋,每袋装2～2.5kg,扎紧袋口,轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中,每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。 苹果 挑选:
抽样检验方案
抽样检验方案 第四节抽样检验方案（大纲要求熟悉） 一、抽样检验的几个基本概念（基础知识） 1．抽样检验方案 是根据检验项目特性所确定的抽样数量、接受标准和方法。如在简单的计数值抽样检验方案中，主要是确定样本容量n和合格判定数，即允许不合格品件数c，记为方案(n，c)。 2.检验． 检验是对检验项目中的性能进行量测、检查、试验等，并将结果与标准规定要求进行比较，以确定每项性能是否合格所进行的活动。 3．检验批 4．批不合格品率 是指检验批中不合格品数占整个批量的比重。 5．过程平均批不合格品率 是指对k批产品首次检验得到的k个批不合格品率的平均数。 6．接受概率（又称批合格概率） 接受概率是根据规定的抽样检验方案将检验批判为合格而接受的概率。一个既定方案的接受概率是产品质量水平，即批不合格品率P的函数，用L(p)表示，检验批的不合格品率p越小,接受概率L(p)就越大。 二、抽样检验方案类型 （一）抽样检验方案的分类 （二）常用的抽样检验方案（大纲要求熟悉） 1.标准型抽样检验方案 (1)计数值标准型一次抽样检验方案 计数值标准型一次抽样检验方案是规定在一定样本容量n时的最高允许的批合格判定数c，记作（n，c）,并在一次抽检后给出判断检验批是否合格的结论。c也可用Ac表示。c值一般为可接受的不合格品数，也可以是不合格品率，或者是可接受的每
百单位缺陷数。若实际抽检时，检出不合格品数为d，则当： d≤c时，判定为合格批，接受该检验批；d＞c定为不合格批，拒绝该检验批。 (2)计数值标准型二次抽样检验方案（以上两种标准型抽样检验程序见图7－16、7－17） (3)多次抽样检验方案（★适当位置加图7－16和7－17） 2.分选型抽样检验方案 3.调整型抽样检验方案 [例题]当采用计数值标准型一次抽样检验方案实际抽检时，检验出的不合格品数d，当()，判定为不合格批，拒绝该检验批。 A. d
蔬菜或水果的发酵方法
蔬菜或水果的发酵方法 制作材料： 1、1kg蔬菜或水果选择新鲜无腐烂的水果蔬菜，去皮，切成块或片。 2、1kg糖白糖红糖黄糖均可。 3、6升水为防止自来水有氯或漂白粉，选用纯净水或矿泉水最佳。 制作方法： 1、将6L水倒入ASK酵素桶，加入1kg糖 2、将1KG水果皮洗净后削皮，切成块或片状，避免氧化，切好就可以放到酵素桶中。 3、为使糖能充分溶解，请进行均匀搅拌，每天搅拌三次以上。 4、第4到6天后，上面会有很多泡沫，酵素的味道酸酸甜甜，喝的时候会有气体的口感。 5、酵素做好后，在没有太大酒味前，就可将酵素过滤后装瓶。瓶中后还是会继续发酵的，为更好的保持口感，建议放到冰箱中储藏 6、发酵过程和温度有关，温度高发酵的就快，温度低就慢；冬天的时候，甚至有的客户甚至要十天以上的时间，建议尽量放在温度高的环境下。 注意事项 1.建议按比例来做酵素水，这样做出的纯度和口感更好。 2.发酵过程是在常温常压下进行的生物化学反应，在通风卫生的环境下，盖子千万不要盖太严，盖上一点就可以，有新鲜空气参与反应更好。这是最容易忽略的问题,一定要重视! 3.桶放在室温下就可以，千万不要刻意放在阴凉处，温度低发酵也就慢了。冬天放在温度高的地方就行，也不怕晒太阳。 3.搅拌用的筷子或勺子必须清洗干净，不得带有油渍和水分，避免影响发酵过程。 4.可以每天品尝一下，掌握一下发酵程度，避免发酵时间过长，会变成果酒。 5.发酵过过滤剩下的果渣，也可以吃掉，酌情掌握。 6.经验丰富后，可根据自己情况，适当调整糖或水的比例，达到自己的最佳口感。 7.关于用糖,可以用白糖也可以用黑糖,没有限制.一般来说黑糖因为工序少,保留的矿物质会更多. 服用方法 1.做好后的酵素液里面有各种活跃的菌类，在瓶子中也会继续发酵，放到冰箱中会减慢这个过程，更有利于保持口感．在冰箱内一个月内喝完就可以。 2.建议空腹喝比较好，不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。 3.从冰箱中取出可放置一段时间到室温后再服用，酵素里的菌类在18度~45度之间最为活跃，饮用时也尽量在这个温度内饮用。千万不要直接加热，因为高温会杀死菌类,加热过的酵素就没有意义。 4.用量上没有太多限制．本身就是纯天然的饮品，自己觉的适量就行．大部分朋友是上午和下午各喝一杯。另外注意一点，酵素含糖量高，喝的多会给人一种饱腹感,可能就不太想吃饭了．另外对于血糖高的朋友一定要注意减少用量． 多种用途 自制生物酶活性水，将可饮用水置于ASK酵素桶中6个小时，可生成富含生物酶饮用水，营养价值高。 用ASK酵素桶存放的水淘米煮饭，米饭会清香，提升口感。在桶中浸泡洗水果，可快速去除水果表皮
水果的标语
23、果甜心更甜，每天美田园！ 24、领鲜食尚界，果然很健康。 25、田好果甜，绿色之园。 26、新鲜甜蔬果，绿色果园田。 27、甜缘品鲜果，田园果飘香。 28、美味水果，果然新鲜。 29、能让人联想到硕果挂满枝头的美景，水果香甜的滋味。 30、生态田园果，新鲜更甜蜜。 31、香在肌肤，甜在心田。 32、果上果下果挂园，甜山甜水甜心田。 33、田田的绿色，甜甜的新鲜。 34、有了甜田果园，不用天天去果园！ 35、田好果更甜，绿色更新鲜。 36、美味想不到，果品买得到。 37、原汁原味原生态，甜田果园人人爱。 38、甜田果园，天外飞鲜（仙）。 39、天上蟠桃园，人间有万园！ 40、想尝天下果，甜田果园多。 41、甜果田园来，绿色纯天然。 42、甜田果园，健康之源。 43、自然甜蜜味，清新好享受。 44、绿色田园，水果口口香甜。 45、新鲜好甜田，绿色好果园。 46、看得见的新鲜，忘不了的美味。 47、品种多味美，生活要领鲜。
48、美味的果品，健康的选择。 49、都市果园，美味新鲜。 50、新鲜田园果，绿色更香甜。 51、给您干净的水果，给您轻松的享受。 52、味美甘甜果，绿色出田园。 53、甘甜润心田，健康每一天。 54、绿色田园，新鲜果甜。 55、爽口的记忆，从这里开始。 56、领鲜生活，果然懂得享受。 57、美味之果，琳琅满目。 58、果香果甜纯出天然，原汁原味甜田果园！ 59、有水果地方，就有万园果业。 60、弥漫在田间果园的甜甜味道。 61、甜果天鲜配，家家亲田园！ 62、好甜出自好田，好果来自好园！ 63、天天新鲜，每天享受。 64、源自绿色果园，甜田新鲜首选。 65、优质的水果，为健康时尚代言。 66、品味高端品质水果，畅享美味健康生活。 67、绿色田园鲜果，香甜自不必说。 68、农民的事，善良的心，万园果业！ 69、绿色好水果，果真很出色。 70、天天甜田果，日日健康园。 71、种栽原始乡间，采出原汁美味。 72、甜或不甜，甜田果园就在那里。
果蔬试题库及答案知识交流
填空 1，鲜切果蔬技术的关键在于_防腐保鲜_。 2，工业上用的最多的包装膜是__聚氯乙烯PVC、聚丙烯PP、聚乙烯PE____ 3，鲜切果蔬技术的包装方法主要有_自发调节气体包装（MAP)、减压包装（MVP）及涂膜包装 4,Vc在___酸性环境中较为稳定。 5，食盐的作用:调味脱水、抑菌防腐、改善品质。 6 泡菜盐水配制时，用硬水 7 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐6%-8% 8 入坛泡制时，盐水也不要装的过满，以距离坛口 10com为宜。 9 泡菜发酵初期，乳酸积累为 .0.2%-0.4% 10发酵中期，主要是.正型乳酸发酵 11蔬菜腌渍的主要发酵产物是乳酸、乙醇和醋酸。 12抑制酶活性和采取隔氧措施是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。 13腌渍蔬菜的过程中，一般采用钙盐作为保脆剂，其用量以菜重的0.05% 为宜。 14对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为26~30 15维生素C在酸性环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。 16蔬菜腌渍时，酱油、食醋、红糖在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。 17苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为0.5g\kg。 18制品按生产工艺可分为：腌渍菜类、酱渍菜类糖醋渍菜类、盐水渍菜类、清水渍菜类、菜酱类。 19微生物的发酵作用包括：乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。 20食盐的防腐作用随时盐浓度的提高而增强食盐浓度不超过15% 21 用CaCl2作保脆剂时，用量以菜重的0.05%为宜。 为了防止混浊果蔬汁固体与液体分离而降低产品的外观品质，增进产品的细度和口感，常进行均质处理。 22、真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组成。 23、果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。 24、柑桔类果汁风味变化与温度有关，4 ℃下贮藏，风味变化缓慢。 25、通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截留在过滤片的表面称为表面过滤。 26、深过滤三种基本的过滤机理：表面过滤、深过滤、吸附过滤。 27、主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、平板蒸发式、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等 28、通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70-90%，蔬菜为85-95%。 29、酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近水的沸点时，各种酶几乎立即灭活。 30、果蔬在干制过程中，有时采取升温、降温、再升温的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。 31、水分扩散受干燥介质的温度和湿度的影响，不同种类、不同形状的原料在不同的干燥介质下，其水分扩散的方式和速度不相同。 32、单宁是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，应防止大量出现乳酸。 33、食品中所含的水分有结合水和游离水。 34、干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是湿热传递。 35、果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡 36、果蔬饮料中果浆含量不低于30%（m/v）；果汁饮料中果汁含量不低于10%（m/v）；果
水果营销策划书
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（二）、项目概述 1、项目内容 田园瓜果农业电子商务项目的策划旨在为一些销售商提供批发的交易平台，解决农民“销售农产品难”的问题。 2、项目范围 瓜果的批发与供应。 3、项目创新点 （1）、联合一个小型的B2C电子商务网站或商家，发展网上特色商品的批发市场； （2）、从信息量、信息面和信息价值的角度实现目前网上农业信息的突破； （3）、农业电子商务的市场运作与政府挂钩，充分利用国家的政策导向。 三、公司概况 （一）、公司介绍
药品抽检工作方案
西安市长安区食品药品监督管理局 药品抽验工作方案 为加强和规范药品质量抽查检验工作，保证药品监督抽样、检验工作有序的开展，规范药品质量的抽查检验工作，促进药品质量提高，保障人体用药安全，根据市局每年制定下发的药品抽验计划，结合我局工作实际，制定本方案。 一、药品监督抽验目标 根据市局每年的药品抽检计划和我局日常工作分解要求，药品稽查队将全年抽检任务分4季度完成。品种分为基本药物和他药物。 （一）基本药物抽验 药品稽查队将加大对辖区内经营和使用单位基本药物的监督检查力度。重点对196个基本药物品种进行监督抽验。根据市局抽验工作要求，将基本药物抽检任务分配到4季度完成。 （二）其他药物抽验 其他药物重点对中药注射剂、抗生素以及不良反应较多的品种；新版《药典》提高标准的品种；近两年《药品质量公告》中不合格药品；降价幅度大或同品种价格差异大的低价药品；群众举报频率高、违法广告严重的品种；检查、快检中发现的可疑品种；替他需要监督抽验的品种。除案件所需抽验外，其他抽验任
务按工作进度完成。 二、时间安排 抽验任务进度将遵循以下比例完成，一季度完成25%、二季度完成25%、三季度完成35%、四季度完成15%，在10月30日前完成年度抽样任务。 三、工作措施 （一）抽验 药品抽样人员将按照《药品质量抽查检验管理规定》进行。一是对被抽样单位进行必要的监督检查，切实做到现场检查和抽样工作相结合。对现场检查和抽样中发现的违法违规行为，依法进行查处。二是认真填写药品抽验凭证，信息应记录准确详细，尤其是中药饮片必须要注明生产厂家。凡不能提供合法进货凭证的，按《药品质量抽查检验管理规定》第十八条进行处理。避免出现检验出的不合格药品无法核查的现象。三是各抽样单位在填写药品抽样凭证时必须在右下角注明被抽样品种是基本药物或其他药物。 （二）不合格药品的核查及查处 在接到不合格药品《检验报告》后，将在一周内对被抽样单位进行查处，并将相关资料送至市局药品稽查分局。 四、取得效果 2