19食品生产企业产品留样制度
产品留样管理制度
一、目的
为确保产品的可追溯性和产品有效期内的质量特性，为产品质量和处理质量问题提供实物依据的重要手段，作为质量争议时的仲裁依据，并为制定产品贮存期限提供科学依据，制定本制度。
二、范围
适用于生产过程中涉及到的半成品及成品的留样管理。
三、内容
（一）职责
1、质检部负责留样室管理，质检员负责半成品和成品的留样、保管、观察、检测和记录，负责观察检测过的留样产品的收存和处置。
2、质检员为留样观察员。
3、成品留样期间，出现异常质量变化，应由留样观察员填写《留样产品质量变化通知单》，报送食品安全质量负责人。
（二）产品的留样
1、对发现的不合格半成品，在未得到妥善处理以及处置结果未得到充分评估前，必须留样。
2、生产的每一批成品经检验合格后均应留样，产品留样包装应与市售品一致，贮存环境温、湿度与产品标签所述一致，分类放入留样柜内。
3、成品留样应作好台帐，台账应有产品名称、生产日期/批号、规格、留样时间和数量，并按期进行留样观察。
4、产品存放对环境有温湿度要求的，留样室的温、湿度应予以记录，填写《环境温度湿度记录表》。
5、成品留样数量应满足留样观察需要，留样分一般留样和重点留样，一般留样数量为满足产品进行全项检验的需要，当接到用户就产品质量问题的投诉，或生产出现异常情况需动用留样进行分析时，应随时能够调用留样，重点留样数为一般留样数的2倍。
（1）一般留样：每批均留样。
（2）重点留样：新产品投产后正式生产的头三批产品；每年生产少于10批的产品，每年重点留样考察1批；每年生产10--25批的产品，每年重点留样考察2批；每年生产多于25批的产品，重点留样考察3批；配方、生产工艺或内包装材料变更时，变更后的前三批须作为重点样品留样考察。
6、产品留样期限为产品有效期后半年，有特殊需要时可延长。
（三）成品留样的观察项目和频次
1
2、进行常规观察检验时，在产品有效期后半年的所有留样中随机抽取一个批次进行检验。
3、有特殊要求时，按特殊要求提取样品。
4、当顾客反映产品出现质量问题时，应对该批次产品的留样观察记录进行复核，必要时应重新进行检查。
（四）留样观察记录
1、留样观察员应按时、如实做好留样观察记录；
2、留样观察记录应包括：产品名称规格、生产批号、留样时间、留样数量、观察时间、观察项目，记录应齐全；
3、留样观察记录应妥善保存，保存时间3年；
4、留样产品的贮存；
5、留样产品贮存在留样观察室内，按贮存技术要求管理；
6、留样产品未经许可，任何人不得擅自动用。
（五）留样产品的处理
未经使用的留样产品每年集中处理一次，报废或销毁，由留样观察员填写《留样产品处理单》，经质检部负责人和管理者代表签字同意批准后实施处置，留样观察员须在所管理的台帐上做出处置记录，记录包括处理方法、时间及数量。
（六）依据或引用的文件、相关记录
本制度所涉及的记录有《产品留样及处置记录》和《产品观察记录》。
出品食品企业产品说明书
出口食品生产企业产品说明书产品名称凉冻食品：碗仔翅（汤） 所用原、辅料（包括食品添加剂）原料：鸡肉、粉丝 辅料：味精、盐、大美极、姜内包装材料：PP胶杯、PE胶膜外包装材料：纸箱 产品特性（化学、物理、生物特性）项目：指标： 水份：≤95 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 铅（Pb），mg/kg≤0.5 镉（Cd），mg/kg ≤0.1 汞（Hg）,mg/kg , ≤ 0.3 黄曲霉毒素B1 , ug/kg ≤ 5 菌落总数/cfu/g ≤100000 大肠菌群/ mpn/100g ≤230 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出霉菌计数，cfu/g ≤50 包装类型PP胶杯包装，PE胶膜封口，外包装入纸箱 保存方式储存及运输环境温度必须保持在4℃以下，运输时不得与有毒、有污染的物品混装、混运，应防止挤压、曝晒、雨淋，搬运时轻装、轻卸、防雨、防晒。 保质期4℃冷藏15日 预期用途适合大众消费者食用（即食） 卫生质量标准出口地区卫生标准：《香港即食品微生物含量指引》2001年9月其他 （食用方法） 将带包装产品放入微波炉内加热2-3分钟，打开包装即食。 填写说明：1.产品名称应采用能反映产品真实属性的专用名称；2.所用原、辅料应填写配料清单；3. 产品特性指水分活度a w，pH等；4. 产品规格指内、外包装的材料及包装形式；5. 保存方式指贮藏温度及其他贮藏条件；6. 预期用途指产品预期使用者和使用方法（如即食或进一步加工处理后食用等）；7.产品卫生质量标准包括国际标准、国家标准、进口国标准、行业标准、企业标准的标准名称和标准编号。
出口食品生产企业产品说明书产品名称凉冻食品：皮蛋瘦肉粥 所用原、辅料（包括食品添加剂）原料：皮蛋、大米、猪肉 辅料：味精、盐 内包装材料：PP胶杯、PE胶膜外包装材料：纸箱 产品特性（化学、物理、生物特性）项目：指标： 水份：≤95 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 铅（Pb），mg/kg≤0.5 镉（Cd），mg/kg ≤0.1 汞（Hg）,mg/kg , ≤ 0.3 黄曲霉毒素B1 , ug/kg ≤ 5 菌落总数/cfu/g ≤100000 大肠菌群/ mpn/100g ≤230 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出霉菌计数，cfu/g ≤50 包装类型PP胶杯包装，PE胶膜封口，外包装入纸箱 保存方式储存及运输环境温度必须保持在4℃以下，运输时不得与有毒、有污染的物品混装、混运，应防止挤压、曝晒、雨淋，搬运时轻装、轻卸、防雨、防晒。 保质期4℃冷藏15日 预期用途适合大众消费者食用（即食） 卫生质量标准出口地区卫生标准：《香港即食品微生物含量指引》2001年9月其他 （食用方法） 将带包装产品放入微波炉内加热2-3分钟，打开包装即食。 填写说明：1.产品名称应采用能反映产品真实属性的专用名称；2.所用原、辅料应填写配料清单；3. 产品特性指水分活度a w，pH等；4. 产品规格指内、外包装的材料及包装形式；5. 保存方式指贮藏温度及其他贮藏条件；6. 预期用途指产品预期使用者和使用方法（如即食或进一步加工处理后食用等）；7.产品卫生质量标准包括国际标准、国家标准、进口国标准、行业标准、企业标准的标准名称和标准编号。
食品相关产品介绍
食品相关产品介绍 食品相关产品是指与食品直接接触，从而可能会影响到食品安全的各类产品。具体包括三类： 一是直接接触食品的材料和制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等。 二是食品添加剂。如：食用香精香料、食用色素、酵母等。 三是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。 食品相关产品对食品安全有着重大的影响，食品相关产品是食品安全不可分割的、重要的组成部分。有些食品本身没有问题，但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不安全问题。这种影响主要表现在： 第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问题、制造问题； 第二，相关产品自身没有问题，但是在与食品接触后发生问题。如：不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不同的保质期和保存方法等，会引发食品的酸碱的、物理的或其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的，随着时间的推移不断的蓄积，进而凸显出来。
食品相关产品知识介绍 1．什么是食品用包装、容器、工具等制品？ 指用于包装、盛放和加工食品，并与食品直接接触的，由塑料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板等制品。 2．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质量安全指标有哪些？主要质量安全指标作用是什么？ 主要质量安全指标有：蒸发残渣（水）、高锰酸钾消耗量、甲醛（4%乙酸）、重金属（以Pb计）、脱色试验 蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格，这样的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。 高锰酸钾消耗量是指在1L浸泡液中的还原性物质被氧化时所消耗高锰酸钾的质量，样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量不合格，这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食物，人体食用后可能产生不良后果。 甲醛含量，是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核从三聚氰胺成型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高，对人体是有害的。
产品留样管理制度(食品)
1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 4.1 留样定义 企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。4.2 质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要 具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.3 留样要求 4.3.1 留样要能够代表被取样批次的物料或产品 4.3.2 成品留样 4.3.2.1 每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少 要保留一件最小市售包装的成品。 4.3.2.2 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 4.3.2.3 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次 全检。 4.3.3 物料留样 4.3.3.1 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品 直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。
4.3.3.2 物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 4.3.3.3 物料用相应的取样袋包装。 4.3.4 留样贮存 4.3.4.1 所留样品须按要求包装或密封，按规定的条件贮存，并做好记录。 4.3.4.2 物料留样要在外包装贴好标签，并保持清洁。 4.3.5 留样室环境 留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库2-10℃，45%≤湿度≤75%（有特殊要求的产品除外）。 4.3.6 留样样品的放置 4.3.6.1 留样样品按品种分区存放，并按规格、生产日期、批号分别排列整齐。 4.3.6.2 不同品种的样品必须分别存放，不得存放在同一留样柜内。 4.4 留样程序 4.4.1 凡需留样的样品必须由留样管理员标明品名、批号、取样日期、样品来源 等信息，并在留样登记表中按要求进行登记。 4.4.2 留样管理员按照要求进行样品的贮存，并每天上下午各检查一次，同时做 好温湿度记录。 4.5 留样观察 留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录； 如发现异常，要及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处理措施。
(产品管理)食品企业如何创新产品
（产品管理）食品企业如何 创新产品
食品企业如何创新产品 案例：广东某食品企业的王总最近比较烦，公司今年刚开发的壹个系列产品投放市场二个多 月了，总不见翻单。跟据各个市场业务人员反应上来的情况，第壹批货铺到市场上后，动销情况 很差，有些超市连续几天均卖不出去壹包产品，只有特价促销的时候才动壹下，可是销售的利润 仍根本无法支撑促销费用。当下经销商均嚷嚷着要退货，当初承诺经销商的进场费、条码费等因 为没有续单均无法兑现，甚至有些经销商放言再不兑现就终止合作。王总见着销售报表发了愁， 为这些新品开发及上市，已经投了壹千多万啊，就这种现状，继续投钱，市场就像是个无底洞， 不投吧，市场上的那些货仍有仓库里积压的大批包材怎么办，如果不继续推的话，前面的钱就打 了水漂了，怎么办呢？ 相信很多食品企业均曾经遇到过上面这样的情况，那么要怎样才能避免出现新品上市的尴尬，让新产品成为企业壹个新的利润来源呢？笔者认真分析了近俩年市场中做的比较好的产品，发现成功的新品上市均有符合壹些基本原则，如果遵循这些原则，企业开发推广新品成功的机率会大很多。同时，根据这些产品的特性，总结出壹些产品开发的方法，希望对中小食品企业于新品开发方面有所帮助。 壹、新品开发原则 1、目标市场清晰：产品的定位要清晰，很多厂家均希望自己的产品能够卖给市场所有的消费者，这是个很美好的愿望，但往往是很难实现。即使是百事可乐这样的品牌，它的定位也只是有壹定消费能力的年青人。准确的定位会给后面的传播、推广的目标更为清晰，费效比更高。 2、市场容量足够大：目标市场的容量要能给这个产品至少3-5年的发展空间。比如，有些产品的目标市场定位于患有糖尿病的特定人群，于产品开发和推广上投入了大量的费用，可是由于目标人群量的限制，最终产生的销量，均无法收回投入的成本，盈利更无从谈起。这类产品往往作为补充型产品来运作，如果作为重点产品操作，最终失败的可能性较大。 3、产品生命周期较长：每个产品均有其特定的生命周期，从产品的市场进入期到衰退期，长者上百年如可乐、传统饼干等，短则壹年半载如蛋黄饼、儿童用的异型瓶装水。影响产品生命周期有诸多因素：行业的生命周期及某个品类的生命周期决定产品的最长生命；产品的质量决定产品的最短生命；产品的推广手段、竞争状态、可替代性等等均会影响到特定产品的生命周期。 4、盈利空间较大：产品上市之初的定价壹定要留下较大的利润空间，为以后保证渠道的利润、产品的促销、应对对手的竞争、延长产品的生命周期等留下足够的可操作空间。最忌讳新品上市就以低价打市场，希望以此扩大市场占有率，从而达到控制市场的目的，但最终的结局往往是产品进入无利润区，退出市场。 5、具有差异性：分析和竞争品牌是否存于差异性，差异性能够是产品功能的差异、价格的差异、渠道的差异、定位的差异等，只有你的产品存于差异性，才有可能具有壹定的竞争优势。
食品留样备查制度
食品留样备查制度 为保障长者饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。 一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。 二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。 三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。 四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。 五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。 六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。 七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。
八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。 九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。 食品留样柜负责人：食品留样柜监督人：
附件： 食品留样记录表 说明：应由专人每天每餐填写留样食物，量不得少于100克，冷藏时间48小时以上，重大活动供餐保存72小时，
留样容器（保鲜盒）要消毒，贴上标签。
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食品公司企业简介范本
麦档网文库 https://www.360docs.net/doc/f62587614.html, 食品公司企业简介范本食品公司企业简介范本 ***食品有限公司成立于1997年，投资总额10亿港币，2011年销售额43.7亿元，纳税额4.7亿元，是***市纳税第一名的外资企业。公司目前的生产基地座落于***东城，四个厂区总占地面积超过50万平方米，拥有45个大型现代化车间，250多条一流自动化生产线，350多台尖端的高速包装设备。主要生产糖果、糕点、沙琪玛、果冻等糖点休闲食品，产品畅销海内外。 品质稳定、安全美味的徐福记产品，屡获消费者评选为休闲食品满意度第一名的品牌。根据国家统计局年度统计调查：1998-2010年“徐福记”糖果连续13年荣获“全国同类产品销量第一”，“徐福记”品牌先后荣获“中国名牌”、 “驰名商标”等称号。 ***公司重视产品质量，通过了ISO22000、标准化良好行为企业、清洁生产企业等认证；并积极参与国标和行标的制定工作，参与制订了国标与行标近三十 项。 ***公司坚持研发创新，重视技改技创，于2006年成立了企业技术中心，与华工等院校开展产学研合作，提升技术实力，培育了一批优秀的技术人员。公司每年提拔销售收入的5%以上投入产品开发与技术革新，每年汰旧换新平均推出50种以上的新品种及新口味，引导潮流﹑带动消费需求。 近年来，***公司通过科技创新，不断转型升级引领行业潮流，并成为传统食品行业的领军企业。未来企业中、长程发展，将以一流现代化的管理，全面提升品牌永续经营的实力及竞争力，持续专注深耕中国市场，为迈向世界顶尖品牌而拼搏，让『徐福记』成为糖点食品的世界知名品牌。更多好文档就上：麦档网 https://www.360docs.net/doc/f62587614.html, 1页--下载文档就上https://www.360docs.net/doc/f62587614.html,
食品安全管理制度 18. 产品留样制度
产品留样制度 1. 目的 为了确保超高温产品及低温产品出厂的安全性和不良品的可追溯性，对超高温产品采用商业无菌检验、保温实验及常温保存检验相结合的检验方法实施监控，对低温产品采用保温实验及低温保存检验相结合的检验方法实施监控。检验所用样品以生产班次为单位进行采集和保管。 2. 范围 适用于超高温产品保温实验及常温样品的管理，以及低温产品保温实验及低温保存样品的管理。 3. 职责 3.1 灌装车间（常温灌装车间、低温灌装车间）操作工负责对保温实验样特殊样品的留取； 3.2 包装车间包装工负责对保温实验常规样品的留取； 3.3 质量员负责对常温样品的留取； 3.4 质量员负责对保温样品及常温样品的检验。 3.5车间主任负责监督包装工及操作工取样的有效性和及时性； 4. 样品的管理办法 4.1 超高温产品保温样品管理办法 对超高温产品进行保温试验的目的是使产品中未杀灭、生产后期污染或由于不良封合而进入成品包装内的各种微生物，能够在适宜的条件下，以最快的速度增值，从而有效的发现不良品的污染源。 4.1.1 取样原则：保温样采集的方法直接关系到样本代表的置信程度，产品保温样本的采集一般来说采用随机性取样和目的性取样方法，为减少取样误差，随机样主要以等距抽样方法为主。目的样以“高危阶段”前后连续取样为主。保温样品由车间包装人员及操作人员留取样品,送车间培养室内做37℃,72h培养实验. 4.1.2 样品的留取：样品的留取要及时、准确、全面.
4.1.2.1常规样品的抽取:每层开始时由包装人员取生产过程中每包一层成品（即200枕产品每36箱、250枕每30箱）取两袋；生产开始、结束留取首袋、尾袋；生产过程中如有停开机，留取停机、开机样。 4.1.2.2 特殊样品的留取: 4.1.2.2.1.1 由操作人员取生产开始(包括中间清洗后重新开机)和结束各两袋. 4.1.2.2.1.2 接膜、接条时,取排包前后样品各两袋进行培养。 4.1.2.2.1.3 由特殊情况处理者取处理后开始包装时的成品两袋, 并记明拍层数. 4.1.3 样品的存放： 4.1.3.1 常规样品单层所取两袋，用于培养室内做培养实验。 4.1.3.2 特殊样品全部用于培养室内做培养实验。 4.1.4 样品的登记: 4.1.4.1 样品的自身标记需清晰、完整 4.1.4.1.1 常规样品标记方法: 拍号+层号 如: 112即为包装机生产产品,在第11拍2层。停机、开机袋面上写清停机及开机，且记清开机次数。 4.1.4.1.2 特殊样品标记方法：留样时间+样品名称（拼音简写） 如： 11：20 mh即为11：20接膜后样品。 4.1.4.2 样品应做到自身标记与《UHT产品包装记录》及《FINO-TFA/3无菌灌装机生产运行记录》内容一致(时间、数量、对应拍层数、样品标识及取样人等),以达到真实性及可靠性。 4.1.5 样品的保管: 4.1. 5.1 样品的保管应做到标记清晰，井然有序，一目了然。 4.1. 5.2 样品应按生产日期进行装好，存放，做好标识后放入指定样品架。 4.1. 5.3 特殊样品按机器编号分开来摆放，并将数量、品种等做好标识后分槽分类单独存放。 4.1. 5.4 样品应严格按照样品交接记录来进行登记存放。 4.1.6 样品的检验:见《产品稳定性试验管理制度》
产品留样管理制度食品
产品留样管理制度（食品）1 1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 4.1留样定义 企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。 4.2质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要 具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.3留样要求 4.3.1留样要能够代表被取样批次的物料或产品 4.3.2成品留样 4.3.2.1每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少 要保留一件最小市售包装的成品。 4.3.2.2留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 4.3.2.3每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次
全检。 4.3.3物料留样 4.3.3.1食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品 直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。 4.3.3.2物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 4.3.3.3物料用相应的取样袋包装。 4.3.4留样贮存 4.3.4.1所留样品须按要求包装或密封，按规定的条件贮存，并做好记录。 4.3.4.2物料留样要在外包装贴好标签，并保持清洁。 4.3.5留样室环境 留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30 C,阴凉库不超过20 C,冷库2-10 C, 45% W湿度W 75% （有特殊要求的产品除外）。 4.3.6留样样品的放置 4.3.6.1留样样品按品种分区存放,并按规格、生产日期、批号分别排列整 齐。 4.3.6.2不同品种的样品必须分别存放，不得存放在同一留样柜内。 4.4 留样程序
食品相关产品介绍
食品相关产品介绍 食品相关产品就是指与食品直接接触,从而可能会影响到食品安全得各类产品。具体包括三类: 一就是直接接触食品得材料与制品。如：食品用包装、容器、工具、加工设备以及涂料等。 二就是食品添加剂。如:食用香精香料、食用色素、酵母等. 三就是食品生产加工用化工产品。如：洗涤剂、消毒剂、润滑剂等。从材质上包括：塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。 食品相关产品对食品安全有着重大得影响，食品相关产品就是食品安全不可分割得、重要得组成部分。有些食品本身没有问题,但就是由于与它接触得相关产品得影响而发生不安全问题。这种影响主要表现在： 第一，相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问题、制造问题； 第二,相关产品自身没有问题，但就是在与食品接触后发生问题。如:不同材质得相关产品与不同得食品接触以及不同得保质期与保存方法等,会引发食品得酸碱得、物理得或其她化学得方面得变化。这类问题大多就是潜在得,随着时间得推移不断得蓄积,进而凸显出来。
食品相关产品知识介绍 1.什么就是食品用包装、容器、工具等制品？ 指用于包装、盛放与加工食品,并与食品直接接触得，由塑料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等材料制成得包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯与菜板等制品。 ２．现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质量安全指标有哪些？主要质量安全指标作用就是什么? 主要质量安全指标有：蒸发残渣(水）、高锰酸钾消耗量、甲醛（4%乙酸）、重金属(以Pb计）、脱色试验 蒸发残渣就是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物如水等液体时析出残渣得可能性。产品得蒸发残渣不合格，这样得产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。 高锰酸钾消耗量就是指在1L浸泡液中得还原性物质被氧化时所消耗高锰酸钾得质量，样品以规定浸泡液浸泡后，测定其高锰酸钾消耗量,表征可溶出有机物得情况。产品得高锰酸钾消耗量不合格，这样得产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食物,人体食用后可能产生不良后果. 甲醛含量，就是用4％乙酸浸泡制品0、５h，考核从三聚氰胺成型品析出到浸泡液中得甲醛得量。甲醛含量过高,对人体就是有害得. 重金属含量就是用4％乙酸浸泡制品0、5ｈ，考核从制品析出到溶液中得重金属如铅等含量。 脱色试验就是主要考核餐具、菜板表面在实际使用过程中得
产品留样管理制度(食品).doc
标题：产品留样管理制度 编码：版本号：起草人：日期： 总页数：附件：个审核人：日期： 颁发部门：质量保证部批准人：日期： 分发部门：执行日期： 1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 4.1 留样定义 企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。 4.2 质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要 具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.3 留样要求 4.3.1 留样要能够代表被取样批次的物料或产品 4.3.2 成品留样 4.3.2.1 每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少 要保留一件最小市售包装的成品。 4.3.2.2 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 4.3.2.3 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次 全检。 4.3.3 物料留样 4.3.3.1 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品 直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。
标题：产品留样管理制度 编码：版本号：起草人：日期： 总页数：附件：个审核人：日期： 颁发部门：质量保证部批准人：日期： 分发部门：执行日期： 4.3.3.2 物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 4.3.3.3 物料用相应的取样袋包装。 4.3.4 留样贮存 4.3.4.1 所留样品须按要求包装或密封，按规定的条件贮存，并做好记录。 4.3.4.2 物料留样要在外包装贴好标签，并保持清洁。 4.3.5 留样室环境 留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮 存要求。常温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库 2-10℃， 45%≤湿度≤75%（有特殊要求的产品除外）。 4.3.6 留样样品的放置 4.3.6.1 留样样品按品种分区存放，并按规格、生产日期、批号分别排列整齐。 4.3.6.2 不同品种的样品必须分别存放，不得存放在同一留样柜内。 4.4 留样程序 4.4.1 凡需留样的样品必须由留样管理员标明品名、批号、取样日期、样品来源 等信息，并在留样登记表中按要求进行登记。 4.4.2 留样管理员按照要求进行样品的贮存，并每天上下午各检查一次，同时做 好温湿度记录。 4.5 留样观察 留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录； 如发现异常，要及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处 理措施。
食品 公司简介 食品公司简介
食品有限公司简介-食品公司简介 云南泰华食品有限公司简介 云南泰华食品有限公司简介 云南泰华食品有限公司位于昆明市国家级经济技术开发区主干道经华路3号。公司自1992年10月注册成立以来，一直从事肉制品加工开发及相关食品的深加工生产。经过19载的艰苦创业和发展，公司已从过去的作坊式加工，发展成为西南地区最大，达到GMP标准的牛肉干制品加工企业。目前公司通过“公司+基地+农户”的方式在德宏建有3个肉牛养殖基地，使资源和生产得到有效保障。在芒市、陇川、丽江各建有1个牛肉初加工厂及商贸公司，以及即将建设的丽江购物中心、会所等，在昆明市经济技术开发区内建有1个加工能力为5000吨/年的精加工厂也是今后集团公司所属地，从业人员达360人，其中大专以上学历100人。为提高企业生产能力，加大开拓国内品牌市场力度。 2016年12月公司在原有厂房的基础上进行改扩建，目前厂房面积达10000m2，设计加工能力为5亿元，其生产车间全部符合GMP标准。2016年公司产品销售收入总额亿元。 公司多年来在差异化竞争中把握市场先机，
形成了自身的优势。xx年4月，企业率先通过ISO9001：2000质量认证及HACCP质量管理体系认证。为了让产品顺利进入国际市场，企业又通过了美国食品与药品监督管理局FDA认证，使其在同类产品中首先进入美国市场。公司所持的“云泰”商标已成为“云南省著名商标”，获“云南省产业化重点龙头企业”称号，产品连续几年获得“云南省放心食品”和“中国市场放心健康食品”等荣誉称号，是省内唯一一家获得“云南名牌产品”称号的肉制品深加工企业。公司产品定位为中高档休闲食品，以“云南创品牌，省外发展销售网络”的经营策略，通过多品种、小批量、大规模的生产方式强化企业经营。目前公司生产“云泰”牌系列牛肉干、卤汁牛肉、卤汁牛筋、卤汁佐餐牛肉、手撕牛肉、肉松、肉脯等 肉制品和其他休闲食品，共12大类别，121个规格品种，在全国牛肉制品深加工行业中位居第一，80%的产品销往北京、浙江、上海、江苏、广东、四川、湖南、湖北等省、市、自治区，普遍得到经销商和消费者的好感和喜爱。云南泰华食品有限公司不但在省内具有一定的知名度，而且公司在对市场充分调研后，还为省外企业做“贴牌”产品，在做大做稳省内外市场的同时，与省外较有实力的企业签订合作协议，利用自己
食品行业产品类别说明
食品行业产品类不休闲食品(14632)?蜜饯类 ?肉干 ?巧克力 ?炒货类 ?干果类 ?糖果 ?果冻类 ?鱼丝 ?肉脯 ?鱼干 ?膨化食品 ?糕点 ?饼干 ?肉松 保健食品(5469) ?促进生长发育 ?护肝
?延缓衰老 ?调节血脂 ?补钙 ?改善视力 ?免疫抗疲劳 ?改善胃肠 ?美容食品 ?改善经历方便食品(12038)?速冻食品 ?方便面 ?方便米粉 ?方便粥 ?即冲汤料罐头食品(558) ?水产罐头 ?食用菌罐头 ?蔬菜罐头 ?肉罐头
?水果罐头酒类(25021) ?白酒 ?啤酒 ?白兰地酒 ?药酒 ?伏特加酒 ?朗姆酒 ?果露酒 ?葡萄酒 ?威士忌酒 ?黄酒 调味品(23847)?姜 ?酱油 ?食盐 ?辣椒 ?调味酱 ?蒜
?醋 ?调味香料 ?葱 ?调味油 ?果酱 ?味精 软饮料(2178) ?功能饮料 ?茶饮料 ?碳酸饮料 ?营养饮品 ?饮用水 ?果蔬汁冲饮品(16426)?营养饮品 ?速溶茶 ?咖啡 冷饮(13) ?冷饮产品
?纸杯冷饮 ?机械冷饮 ?雪糕冷饮 ?冷饮食品 蛋制品(3) ?鸡蛋蛋制品 ?蛋制品加工 ?蛋制品机械 ?皮蛋蛋制品 ?蛋制品包装 ?鸭蛋蛋制品 肉制品(129) ?冷冻肉制品 ?真空肉制品 ?烟熏肉制品 ?肉制品食品 ?真空包装肉制品 ?肉制品加工 乳制品(26)
?乳制品饮料 ?牛奶乳制品饮料 ?食品饮料乳制品 ?乳制品原料 茶叶(9181) ?黄茶 ?白茶 ?红茶 ?青茶 ?保健茶 ?黑茶 ?绿茶 ?花果茶 豆制品(117) ?豆制品豆筋 ?豆制品腐竹 ?豆制品生产线 ?麻辣豆制品 ?豆制品加工
产品留样管理规定食品
产品留样管理规定食品公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 留样定义 企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要具有一定的专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 留样要求 留样要能够代表被取样批次的物料或产品 成品留样 每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少要保留一件最小市售包装的成品。 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检。 物料留样 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。
物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 物料用相应的取样袋包装。 留样贮存 所留样品须按要求包装或密封，按规定的条件贮存，并做好记录。 物料留样要在外包装贴好标签，并保持清洁。 留样室环境 留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库2-10℃，45%≤湿度≤75%（有特殊要求的产品除外）。 留样样品的放置 留样样品按品种分区存放，并按规格、生产日期、批号分别排列整齐。 不同品种的样品必须分别存放，不得存放在同一留样柜内。 留样程序 凡需留样的样品必须由留样管理员标明品名、批号、取样日期、样品来源等信息，并在留样登记表中按要求进行登记。 留样管理员按照要求进行样品的贮存，并每天上下午各检查一次，同时做好温湿度记录。 留样观察 留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录；如发现异常，要及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处理措施。
食品商贸公司介绍范文.docx
食品商贸公司介绍范文 食品公司为我们带来很多美味的食品，其中有很多是世界知名企业。下面是食品商贸公司介绍范文，欢迎参阅。 食品商贸公司介绍范文1 上海光明食品(集团)有限公司成立于20xx年8月8日。由上海益民食品一厂(集团)有限公司、上海农工商(集团)有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限公司、锦江国际(集团)有限公司的相关资产集中组建而成，资产规模458亿元，20xx年销售收入450亿元。 光明食品集团是一家以食品产业链为核心的现代都市产业集团。重点发展以种源、生态、装备和标准农业为核心的现代都市农业，包括乳业、大米、猪肉、蔬菜、鲜花、生态森林等;以食品和农产品深加工为核心的现代都市工业，包括冷饮、罐头、食糖和糖果、蜂蜜、黄酒、饮料、休闲食品等;以商业流通和物流配送为核心的现代服务业，包括农工商、好德、伍缘、可的、光明、捷强、第一食品商店、易购365和96858电子商务网络等连锁门店近3300家，以及都市房地产业、出租汽车和物流业、品牌代理服务业等。 食品商贸公司介绍范文2 美国玛氏公司是国际著名的跨国快速消费品公司，在世界范围内生产和销售多种著名品牌的巧克力、糖果及宠物食品。玛氏食品(中国)有限公司是玛氏公司在华的独资企业，旗下拥有众多国内外知名品牌, 包括德芙巧克力，士力架巧克力，M&M's 巧克力，彩虹果汁糖，脆香米(脆米心牛奶巧克力)、宝路狗粮，伟嘉猫粮等。玛氏公司从1935年开始生产宠物食品，是全球第一家生产专业宠物食品的企业。1993年进入中国，是最早进入中国市场的宠物食品生产商，玛氏中国于1995年在怀柔投资建立了第一家宠物食品工厂，如今，玛氏公司在全国市场销售的宠物护理产品品牌包括宝路狗粮、伟嘉猫粮、西莎狗粮、佳贝狗粮、喵趣猫粮、怡威狗粮和洁珊猫砂，产品类别包括干粮，湿粮(妙鲜包和罐头)，零食和护理产品，拥有目前国内类别和品种最为丰富和全面的宠物护理产品。 食品商贸公司介绍范文3 中粮食品营销有限公司成立于20xx年1月，其前身是上海福临门食品有限公司。中粮食品营销有限公司是中国粮油食品(集团)有限公司旗下的全资子公司，全面负责投资方在国内生产的“福临门”，“四海”，“滋彩”等系列厨房食品的营销推广和品牌运作等事务。中粮食品营销有限公司总投资额为5，000万人民币，目前，其旗下品牌“福临门”系列食用油产品的销量位居行业前茅，该品牌已经成为国内食用油行业的顶尖品牌之一。 多年来，福临门用自身的专业、创新和坚持，不断奉献安全、营养、健康、美味的产品给消费者，“福临门”系列食用油的销量在全国同业中名列前茅。同时，“福临门”积极致力于新产品的研发，连续推出了天然谷物调和油、维A大豆油、家香味压榨菜籽油、黄金产地玉米油、藻油DHA食用调和油、新一代植物甾醇玉米油等。尤其从20xx年开始，福临门立志打造“厨房食品专家”，先后上市了调味酱、大米、白糖、杂粮、酱醋等系列高品质厨房食品。 在品牌价值上，从初期的“健康口福代代传”，到今天的“品质安全幸福临门”，“品质”和“幸福”的理念被深深的烙在了新产品研发和市场营销推广上。更具意义的是，在一定程度上改变了国人的食品消费观念，更增加了对幸福生活的憧憬和联想，真正使中国百姓的生活品质上了一个新台阶。 依托于中粮集团全产业链战略模式，“福临门”的所有生产基地，全部通过了ISO9001：20xx
产品留样管理规定食品
产品留样管理规定食品 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
1.目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围：适用于食品原料、成品的留样管理。 3.责任：留样管理员、检验员负责实施。 4.内容： 4.1留样定义 企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。 4.2质量保证部设专人担任留样管理员，负责留样样品管理工作。留样管理员要具有一定的 专业知识，了解样品的性质和贮存方法。 4.3留样要求
每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少要保留一件最小市售包装的成品。 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检。 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品直接接触的包装材料，如成品已有留样，可不必单独留样。 物料的留样量要至少满足鉴别的需要。 留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库2-10℃，45%≤湿度≤75%（有特殊要求的产品除外）。 4.4留样程序
4.5留样观察 留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录；如发现异常，要及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处理措施。 4.6留样年限 成品留样按照注册批准的贮存条件保存至食品有效期后一年；物料除稳定性较差的原辅料外，用于食品生产的原辅料（不包括生产过程中使用的溶剂、气体或制药用水）和与食品直接接触的包装材料的留样要保存至产品放行后二年。 4.7每年整理留样样品，列出报废清单，经总经理批准执行。 4.8每年年底对成品留样观察总结一次；某个批次的样品留样观察结束后总结一次，作为 资料长期保存。 4.9成品的留样数量
食品留样记录
食品留样记录 对于食品生产来说，留样（包括成品留样和物料留样）想必是大家都会遇到的问题。大家是否有这样的体会，质量部经常会成为老板眼中的背锅侠：“你们在留样室放着的不是样品，而是钱”，“看看你们每年留样品就花费很多钱”。 我记得曾经有位企业负责人幽默而又无奈地跟我吐糟：如果按照管理规定来留样，我们公司每年留样室给我丢掉的产品销售出去都可以在魔都买套房子了。本文主要探讨产品留样的管理。 事实胜于雄辩。 以坚果生产企业为例，该工厂每天生产30种产品，依据管理规定和《GB19300-2014 食品安全国家标准坚果与籽类食品》要求，留够做一次出厂检验的样品，那么每个产品至少要留6个样品（5个样品用于微生物检验，1个样品用于理化检验）。按照每个产品均价15.00元计算： 30个品种×每个品种6个×均价15.00元×365天=985,500.00元。表1微生物检测采样方案 是不是很惊讶，原来留样的成本这么高，每年留样成本接近100万。可能很多老板就会说：我们每年都不一定能盈利这么多。留样是做给
企业内部人看的，要真有这样的留样管理要求，企业还能不能存活。 1.产品留样管理的规范要求 《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）及《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》（总局公告2009年第119号）明确食品企业需要留样。 表2食品生产企业留样管理要求 2.留样的意义 2.1 满足法律法规或标准规范的要求留样记录管理 满足法律法规和标准规范的要求，规避企业运营风险，轻松面对监管机构或客户的检查与抽检。 2.2 界定责任，提供符合性证据 当出现可能因产品造成纠纷或责任界定不清时，企业可以提供留样产品请第三方机构进行检验调查，还原事实真相，如可能因为产品引起消费者出现身体不适或食物中毒等。 同时，食品生产企业餐饮企业可以根据产品的检验结果，了解产品质量问题的真正原因，并及时调整。
某食品有限公司简介
***食品饮料厂 ***食品饮料厂于2006年筹资兴建，于2007年5月正式建成投产，是具有独立法人资格的一家专业从事果蔬汁饮料的研发和生产的现代化中小型企业。 公司占地面积40000平方米（其中生产厂房500平方米，库房600平方米，化验室30平方米，办公和生活用房400平方米），拥有500瓶／分钟PET瓶灌装线全自动生产流水线一条，300瓶／分钟饮用水瓶装线和水处理系统枣浆连续制造系统等。机械设备38台（套），化验设施齐全，检测手段完善、设计能力为年生产纯净水800吨，果汁类饮品400吨，主要产品有纯净水、红枣汁、粒粒橙汁、桃汁等。年销售收入350万元，利税50万元。 2007年5月，公司主导产品之一——瓶装纯净水生产线正式投入批量生产。2008年7月，公司扩大生产，引进具有国内先进水平的巴氏杀菌热灌装饮料生产线，配以先进的主控制器、具有人机对话界面的PLC控制系统装备，可对所有灌装流水线进行直观显示，使用专用QIS2000质量管理软件，对生产过程的各项质量指标进行SPC统计分析和过程控制。并在食品原辅材料储存区域、水处理、原浆准备、灌装车间采取多重安全设施，保证产品质量在各个环节上的稳定性和可靠性，为高品质的产品提供了有力的保证。 目前，公司形成了以红枣汁为品牌，以瓶装纯净水为主导产品，辅以粒粒橙汁、桃汁和橙汁为新产品的特色现代化饮品生产工艺，公
司凭借先进的设备，完善的管理，科学的技术，率先在2007年通过QS食品质量安全认证。 **食品饮料厂依托全区10万亩果蔬资源，立足人们对绿色保健饮品的追求，扎根于**地区。红枣皮薄核小、肉厚肉实、浓香甘甜，营养丰富不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环生津液、解药毒、缓和药性的功效。由于红枣内含有三萜类化合物的成份，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的噬细功能，有保护肝脏、增强免疫力的作用。公司坚持以检测为指导，以质量为核心，以诚信树卓越新形象，以持续改进创饮中精品的质量方针，研制生产的红枣汁，精选红枣精心加工而成，药食兼备，以其“补血养颜，益气延年，强身健体”的特点深受消费者赞誉和宠爱。 经过几年的发展，公司推出的红枣汁已经占领了地区红枣汁类饮品市场五分之一的份额。公司计划将在明年3月建成一条新的红枣浓浆生产线，扩大产品市场占有率，提高公司整体的市场竞争力，力争将公司打造成为知名果汁类饮品生产企业。把得天独厚的自然资源转化为独特的产品优势，应用一流的科学技术和工艺生产，精益求精，从源头上保证产品的质量安全，通过质量管理体系的有效运行并持续改进，为消费者提供高品质产品和优质服务，竭尽全力满足大众需求和顾客期望，努力打造饮料品牌。
食品留样制度1
食品留样制度 1.为确保食品安全，必须由专人负责留样。 2.留样容器必须专用，洗刷干净经消毒后方可使用。 3.留样专用冰箱必须洁净，定期保洁消毒，留样食品摆放整齐，餐次分开。 4.每餐留样的食品，按规定不得少于200克。 5.留样食品取样后，应立即存放在经清洗消毒后的专用留样盒，以免被污染。 6.留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 7.留样食品须在冷藏条件下保存48小时，进餐后如无异常即可处理留样的食品；如有异常，应立即封存，送食品卫生部门检验。 8.食品留样冰箱为专用冰箱，严禁存放与留样食品无关物品或食品。
餐饮部灶台管理制度 1.保证餐前餐后干净整洁，物品规摆放。 2.在厨师长的领导下，服从组织和调动，严格按照菜单烹制各式菜肴，保证出口质量。 3.按要求领取每天所需的高赫产，根据预定情况，准备餐具用具。 4.掌握各式菜肴的烹制特点和技术要求。 5.熟悉各种原料名称、特点、价格，制作合格的菜肴。 6.推出新，每个季度增加创新菜肴。 7.掌握市场原料价格，协助厨师长做好菜肴的搭配。 8.做好菜肴装盘点缀和餐前的各类准备工作。 9、提升节能降耗意识，严格控制成本，杜绝浪费。 10.监督好切配间所配的菜肴质量和数量。 11.完善灶台设施设备安全使用记录，做好每天的台账，保证安全生产安全经营。 12.严格执行卫生制度，监督落实到个人。
厨房六T管理 天天处理 将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必须品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放、分量管理。 天天整合 将必需品放置在任何人都能立脚取得的状态，实行物品分类集中旋转，有合理容器，有“名”有“家”，能在30秒取出和放回文件及物品。 天天清扫 将国家对餐饮业食品安全卫生的法规要求变成管理层到每个员工要做的简单、可行的操作规，人人做清扫、天天做清洁。 天天规 采用透明度、视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法。使餐饮企业的各项现场管理要现规化持续化，提高办事效率。 天天检查
食品留样制度样本
食品留样制度 1、集体食堂、提供或配送集体用餐单位、重要接待活动和大型餐饮会餐超过100人供应食品成品应留样，以便于必要时检查。应设专人负责。 2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后密闭专用容器内，在冷藏条件下存储48小时以上，重要接待活动宜保存72小时。 3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、并做好留样记录，涉及留样日期、时间、品名、餐次、留样人。 4、留样食品必要按期限规定保存，食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，及时封存，送食品安全检测部门查验。 5、食品留样冰箱为专用设备，禁止存储与留样无关物品。 6、重要接待活动留样冰箱规定上锁。
7、 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第二十七条规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品容器、工具使用前应当按照规定洗净清毒，不得使用未经清洗、消毒餐饮具。 2、不得重复使用一次性使用餐饮具，不得使用国家明令裁减使用一次性发泡餐饮具等不符合安全原则餐饮具。 3、采购使用集中消毒公司供应餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；直接入口使用餐饮用品、清洗餐饮具洗涤剂、消毒剂必要符合国家关于卫生原则并按规定留存票证。 4、设立专用餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专用）及设备，餐饮具清洗清毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒，至少设有3个专用水池。各类水池应有明显标记标明其用途。 5、《餐饮具清洗消毒保洁方式》应张贴上墙，从业人员必要掌握对的清洗消毒办法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热水消、保洁”顺序操作。餐饮具应首选热力办法进行消毒，使用化学药物消毒应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。 6、消毒后餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合关于消毒卫生原则。