双孢蘑菇栽培技术67页PPT
双孢蘑菇工厂化栽培流程和关键技术
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河池市双孢蘑菇和秀珍菇栽培技术简介
河池市位于广西西北边陲、云贵高原南麓，是广西重要的食用菌生产基地。
近年来，河池市已将食用菌产业作为乡村振兴的重要产业之一，以栽培双孢蘑菇、秀珍菇等食用菌为主。
截至2022年底，河池市已建立食用菌生产示范基地37个，辐射带动农户9182人，发展设施食用菌栽培105.07hm 2；实现食用菌年产量4.4万t ，同比增长7.99%，年产值约5.32亿元。
笔者将对河池市2种食用菌主栽品种（双孢蘑菇、秀珍菇）的栽培管理技术进行分析，希望能够对食用菌种植产业起到一定参考作用。
1双孢蘑菇栽培技术1.1播种期确定双孢蘑菇是一种典型的中低温菌类，种植环境以阴暗潮湿为宜，菌丝体可在8～32℃的环境条件下生长，适宜生长温度为20～25℃。
出菇温度为14～18℃。
当温度低于15℃时，子实体生长过稀，肥大，外观较差；当温度高于19℃时，子实体生长过快，易开伞，商品价值低。
双孢蘑菇的播种期以当地平均气温稳定在20～24℃，约35d 后可下降为15～20℃为佳。
在河池市，如果采用工厂化出菇房或控温菇房，可实现周年栽培双孢蘑菇。
如果选择常规栽培，则以8月中旬至9月上旬为佳。
1.2品种选择菇农应秉持因地制宜的原则，选择与当地的实际生产条件契合的双孢蘑菇品种。
在河池市，常见的双孢蘑菇品种有AS2796、A15、W192及W2000等。
菇农在选择菌种时，所选菌种应无污染、无害虫、活力强及纯度高。
1.3菇房建造菇农应选择地势平坦、水源洁净、交通方便，且远离生活区与牲畜养殖区的区域建设菇房。
菇房应为砖墙结构，砖墙厚度以24cm 为宜，每隔2m 在砖墙上开设1个换气窗，换气窗高度以离地1.5m 为宜。
在菇房内部，设置3条通道，中间较宽（80cm ）为主通道，两边较窄（50cm ）。
五层床架结构为适宜层架布设，床架底层距离地面25cm 以上。
为方便后期覆土及培养料上床，菇床层高应为55cm 左右。
为方便后期采收工作，床宽应为150cm 左右。
双孢菇栽培的覆土技术
双孢菇栽培的覆土技术双孢菇栽培的覆土技术双孢菇栽培过程中和其他食用菌最大的不同是需要覆土。
不覆土则不出菇或很少出菇。
双孢菇在栽培条件下，由菌丝体的生长转向子实体的发育过程，覆土是一个重要的诱导因素。
一、覆土的作用覆土在双孢菇生长过程中的作用如下：（1）覆土层在料面可以造成一个温湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。
覆土以后，使裸露的料面增加了一层保护层，既能缓和温度的变化，又能降低水分的蒸发，使得土层内有一个较为稳定的小气候环境。
（2）覆土后改变了料面和土层二氧化碳和氧气的比例，促进菌丝扭结成子实体。
蘑菇菌丝体和子实体对二氧化碳的耐受力是有差异的。
覆土以后引起料面和土层中二氧化碳含量的变化，从而控制蘑菇菌丝在土层中的生长，使之及时形成菌蕾。
（3）覆土后改变了营养条件，促进菌丝在营养较差的土层中由营养生长转向生殖生长。
蘑菇菌丝在营养丰富的培养料内生长旺盛，当生长到覆土层时由于营养成分含量甚微，生长就受抑制，从而转向生殖发育而结菇。
（4）覆土对料表菌丝的物理性刺激作用，可促进子实体的形成。
这种物理刺激有利于蘑菇菌丝的扭结和分化。
（5）覆土层可随时供给蘑菇生长所需的大量水分。
蘑菇生长发育过程中的周期性变化，较其他食用菌更为突出明显。
因此出菇旺期需要补充大量的水分，供蘑菇吸收。
假如没有土层，料面难以承受这样的大量的水分，而土层既能吸收贮存这样多的水分，空隙间又有足够的空气供蘑菇吸收，因而能维持蘑菇的正常生长发育。
（6）覆土层可支持蘑菇子实体的正常生长。
蘑菇子实体在裸露的料面上无法正常直立生长，而覆土层却起到了一种支撑子实体生长的作用。
二、覆土材料的制备覆土是磨菇栽培过程中的一个重要环节，覆土材料的性状直接影响到出菇的早晚和产量。
特别是覆土的持水率、保水力对产量的影响较大。
近年来，各地都不断地进行覆土材料的选择和改进。
从简单的采用菜田土、河泥土到人工配制复合土（如细泥砻糠土、发酵土）、东北泥碳土。
双孢蘑菇的覆土材料以泥炭为最佳，其饱和含水量大、持水性好、孔隙度大、单位面积产量较高。
双孢蘑菇
二次发酵操作程序-后发酵
1.菇房要求 选择室外的田地或闲地，50平方米建一个标准化菇房， 用竹或木做柱杆，覆盖塑料膜，外遮盖稻草，顶为人字 4.巴氏消毒 形，菇房内设2排床架，每排5层，床面12平方米 （1.5×8米），栽培面积120平方米，5个标准化菇房联 最好使自热达50℃的时间落在上午12时 体相通，总栽培面积600平方米，菇房南北向，2个房门， 左右，马上强火加热通蒸汽，使料温达 房顶设10个活动的拔风筒。
58～60℃，保持10小时。巴氏消毒后，打 开菇房门和排气筒进行换气，使新鲜的空 2.加温设备 气进入房内，当中层料温降到50℃，保持 每5个标准化联体菇房外的中间建1个简易土灶，离菇 房垂直1.5米，53加仑汽油桶改装的简易蒸汽发生器5个， 3～6天，培养放线菌等有益微生物。时间 煤块500千克，用直径10厘米的塑料筒拉成蒸汽通管5条， 的长短，视前发酵原料的腐熟程度而定。 连接汽油桶，通到菇房的不同位置。 5.整理床料 有益菌培养后，菇房进行通风换气，室 3.进抖、自热 前发酵料搬入菇房，集中堆入在2、3、4中间3个层架 内温度降到28℃以下，人员方可进入，把 上。腐熟程度相对较高的，放在第2层，料偏生的调足 集中堆放的发酵料，整理在每个层架上， 水后堆放在第4层。。 产生自热，一般气温在25℃左右，自热20小时后，料温
双孢蘑菇子实体形态 1-5：菌盖，菌褶，菌环， 菌柄，根状菌束
双孢蘑菇菌褶横切面图 1-4：幼嫩担子，成熟担子， 担子柄，担孢子
双孢蘑菇生物学特性
营养生理特性
双孢蘑菇是一种草腐菌。它生长最好 此外，矿物元素也是双孢蘑菇生长中不可缺 的碳源为纤维素和半纤维素的分解产物； 少的，所需矿物元素主要为钙、镁、钾、磷、 适宜的氮源为尿素、铵盐和多种氨基酸。 在堆制发酵过程中，堆肥中氮被微生物利 硫、铜、钼锌等，因而生产上常常在培养料 用并转化为菌体蛋白，这些菌体蛋白被分 中加入石膏、碳酸钙、过磷酸钙和石灰等到 解成为双孢蘑菇生长的优质氮源。通常， 来补充矿物元素。 据报道，培养料中N:P:K 蘑菇栽培时，培养料堆置时碳氮比为33：1， 的浓度比以13：4：10为好。最后，维生素 13 4 10 发酵后适宜蘑菇菌丝生长的碳氮比为17：1 是促进蘑菇生长所需要的微量物质，主要是 或者18：1；而蘑菇原基分化和子实体形成 硫胺素（维生素B1）和生物素（维生素H）， 的最适碳氮比为14：1。双孢蘑菇不能直接 利用秸秆原料，需经堆制发酵腐熟即被微 在培养料堆置发酵过程中，嗜热细菌、放线 生物降解后才能利用。因此，栽培双孢蘑 菌、腐殖霉等微生物十分活跃，合成了大量 菇不能直接利用秸秆来栽培，这与平菇、 的维生素，所以在培养料的堆置时无需有意 香菇、木耳等食用菌的生产方式不同。
这份双孢菇的栽培技术太详细了!
这份双孢菇的栽培技术太详细了！一、栽培季节栽培季节应根据双孢蘑菇的生物学特性和当地气候条件进行合理安排。
选择播种期是以当地昼夜平均气温能稳定在20~24℃，约35天后下降到15~20℃为依据的。
因双孢蘑菇属偏低温型菌，故播种期多安排在秋季，大部分产区在8月中旬~9月上旬播种。
栽培季节过早，前期温度高，容易发生病虫害；栽培季节过迟，播种后发菌慢，出菇迟，影响产量。
二、菌种制备根据播种时间推算出适宜的制种时间，以保证栽培使用的菌种有适宜的菌龄。
双孢蘑菇母种15天左右可长满试管斜面；原种和栽培种约40~45天长满菌瓶或菌袋。
为了使菌丝充分生长，一般要将母种、原种和栽培种延长培养7天左右。
要根据当地的气候条件选择适宜栽培的双孢菇品种，且品质好、产量高、抗性强，菌丝生长旺盛。
三、菇房及床架设置双孢蘑菇栽培可以利用闲置民房、山洞、防空洞、半地下室、塑料大棚等。
菇房一般坐北朝南，有利于通风换气，能提高冬季室温和减少西晒。
菇房面积在150~200平方米为宜，过大不利于管理，通风换气不均匀，温湿度难以控制；过小则利用率不高，不经济。
菇房应具有保温、保湿、通风、易于防治病虫害、蔽光等特点。
菇房顶部及墙面上、中、下要设通风口，地面和墙壁要光滑，易于清洗、消毒。
菇房内可放置木板、竹片或钢筋结构的多层床架，每层之间高为60~70厘米，底层距地面20厘米以上，顶层距房顶要大于lm，菇床宽1.3~1.4米，床与床之间和床与墙壁之间要留70~80厘米的过道。
栽培前要对菇房进行消毒处理，可采用石灰浆、波尔多液、石硫合剂等进行涂、喷，有条件的菇房可通入蒸汽进行高温、高湿杀菌杀虫，也可利用在菇房中进行二次发酵时的高温对菇房进行杀菌、消毒。
四、原料及配方（一）原料可用于栽培双孢蘑菇的原料很多，可因地制宜选择适宜的原料。
主要原料有稻草、麦秸、玉米秸、牛粪、马粪、鸡粪、猪粪、羊粪等；辅料主要有各种饼肥、石灰粉、石膏粉、尿素等。
粪便要晒干捣碎后使用，湿粪便不易发热，堆肥质量不高；稻草、麦秸等要晒干并切成5~10厘米的小段，玉米秸达成2~3厘米的小段，饼肥要粉碎。
双孢蘑菇的形态特征和栽培技术
双孢蘑菇的形态特征和栽培技术一、形态特征。
双孢蘑菇又名洋蘑菇，属蘑菇科，子实体中等大小，菌盖直径5—12厘米，初期呈半球形或扁半球形，后期近平展，白色近光滑，干时淡黄色。
菌柄长4.5—9厘米，粗1.5—3.5厘米，白色光滑，有时具丝光，近圆柱形，内部实至松软。
菌环单层，膜质，生菌柄的中部易脱落，孢子褐色，椭圆形光滑，一般在担子上生两个孢子，主要生于富含腐殖质的粪草发酵物上。
二、栽培技术1、蘑菇房的建造。
在空闲地上依地块大小和栽培需要可建造大小不同的菇房，先从中间挖1.5—2尺深，1.5尺宽的人行道，两边各留一米宽的菇床，上边用竹片或木棍搭房架，盖上塑料布，再盖上草苫或玉米秸，两头要通风，屋顶设1—2个排气孔。
2、培养料的配方和堆制法。
如果按100平方米面积算，需用新鲜干燥无杂质麦秸2500斤，干燥无杂质的牛马粪500斤，磷肥100斤，尿素20斤，石膏粉50斤，生石灰50斤。
培养料的堆制法：将麦秸用清水湿透堆成一堆，将干牛马粪磨碎加水堆成堆，1—2天后翻堆，麦秸一层，牛马粪一层，并撒上磷肥和尿素，堆宽1.5米，堆高1.5米，长度不限要踩实。
翻堆第一次七天，要撒入石膏粉和石灰，第二次6天翻堆，第三次5—6天翻堆，第四次5天翻堆，每次翻堆要上下内外调位，要注意麦秸的水分，用手捏麦秸，有3—4滴水为宜，麦秸手拉易断即可施用。
3、培养料上床和播种。
将上述培养料均匀地铺到菇床上，料厚4—5寸即可，铺好后关闭门窗。
用甲醛0.5斤，加清水5斤用铁锅在菇房内烧开熏蒸10—12小时，打开门窗降温至28℃以下方可播种。
一平方米用菌种3—4两，将菌种均匀地撒入培养料内，轻轻压实压平。
适当通风2—3天，经常通风换气。
播种最佳时间是七月上旬。
4、覆盖土。
播种15天左右，待菌丝长出后用细净土覆盖，调湿覆土水分，标准是手捏成团，掉地即散，可覆土4—5厘米，注意平整。
5、菇房管理和水分管理。
菇房相对湿度保持在90%左右，温度30℃以下，最佳温度是20℃，要常换气并视覆盖土的情况，适当喷水，待土缝中见到菇蕾钉头大小时喷结菇水，出现黄豆大小菇蕾时，喷出菇水，水量要适当增加，通风管理和水分管理配合进行。
双孢菇高产栽培技术
双孢菇高产栽培技术张春晓临朐县植保站邮编：262600前言：土洞(防空洞)栽培生产食用菌不占耕地，不仅具有冬暖夏凉，温度恒定、湿度适中的特点，且不易感染病害，所产双孢菇完全达到有机食品标准，同时一年四季均可栽培，充分利用资源。
临朐县自1998年引进双孢菇后,根据其生育特点结合我地实际情况,创造性地进行了土洞塔架分层栽培，经过10多年的努力总结出一套系统性的栽培技术措施，在相同条件的地区完全可以大面积推广。
目前效益平均单产可达13kg/m2，长50m、宽2.5m土洞一层栽培面积为110 m2,可产鲜菇1430kg,产值1.2万元左右,每平方米平均近110元,经济效益显著。
1、双孢菇对外界条件的要求双孢菇是好气性、厌光性真菌，菌丝体生长的适宜温度为23—27℃，子实体生长的最是温度为14-16℃。
菌丝体生长阶段，培养料的含水量应保持在62—65%，空气相对湿度60—70%；子实体生长阶段，空气相对湿度85—90%为宜，菌丝体生长阶段最适PH值7左右，发酵好的培养料PH值在7.2—7.5之间，覆土层PH值在7.5左右为佳。
2、培养料及其堆制料配比2.1 原材料选用新鲜未淋过雨和无腐烂霉变的麦草；晒干的纯牛粪、鸡粪等有机肥；石膏、过磷酸钙和石灰等矿物质。
2.2 栽培100M2培养料配比2.2.1 麦草2000KG，鸡粪1500KG，豆饼50KG，石膏80KG，石灰25KG，过磷酸钙40KG，尿素20KG。
2.2.2麦草2000KG，牛2000KG，豆饼50KG，石膏80KG，石灰25KG，过磷酸钙40KG。
尿素35KG。
2.2.3麦草2000KG，牛粪1000KG，鸡粪1000KG，豆饼40KG，石膏75KG，石灰30ＫＧ，过磷酸钙３０ＫＧ，尿素３５ＫＧ。
3、堆制发酵培养料的堆制发酵是蘑菇栽培中取得高产优质的关键。
没有经过高温发酵的堆肥，很难生长蘑菇，可因病虫害蔓延而遭致失败。
过度腐熟的堆肥，因营养大量消耗，即使再补充营养物质，也难以获得理想收成。
双孢菇栽培关键技术
双孢菇栽培关键技术摘要介绍了双孢菇栽培关键技术，以期为菇农掌握双孢菇栽培关键技术提供指导。
关键词双孢菇;栽培;关键技术1菇棚建立搭建一个坐北向南、东西走向、长不限(视情况定)、宽6m、高2m的半地下拱棚，三面建墙或以成型的骨架为材料，上盖塑料薄膜，加盖草帘或遮阳网，棚的一头设门，一头设通风口。
棚内作1m畦，50cm走道[1]。
2培养料的准备及堆制前的处理方法2.1培养料配方按100m2计算，准备培养料:稻草(麦草)800kg，牛(马)粪250kg，尿素20kg，豆饼50kg，过磷酸钙30kg，石灰30kg，pH值8.0。
2.2材料准备选鲜黄不霉变的稻草，晒干。
牛粪晒干粉粹。
先把稻草切成15～30cm长，浸入水中10h捞出，堆放1～2d，每天在表面喷水1次。
2.3预堆稻草预湿2d后，铺成宽2m、高30cm、长不限(据料多少定)的堆，在表面撒一些石灰，用水喷淋使石灰渗入草里，再撒少量碳酸氢铵，然后再铺1层草，如此类推直到堆完。
稻草预堆前1d将牛粪、饼肥用1%石灰水调湿，含水量以手握料，指缝间有水滴渗出即可。
2.4发酵时间用稻草+牛粪堆料需20～25d [2]。
3建堆发酵及翻堆3.1建堆前的准备把磷肥、尿素、石灰、碳酸钙、发酵剂混匀，然后与预湿好的牛粪、饼肥混合，配成混合料。
3.2建堆预堆后2d进行，建堆时含水量以手握稻草渗出4～5滴水为宜。
把预湿稻草铺在地上，厚30cm，宽2.2m，长不限，然后撒上混合料，用量为总量的1/6，从第2层到第6层稻草每层厚度均为30cm，每层操作都一样，堆成龟背形，堆料时做到底层不浇水、中层少浇水、上层多浇水，一直到有水溢出为止，堆到4d左右，料温升到70℃，堆制后用草帘覆盖，下雨用塑料膜覆盖。
3.3第1次翻堆建堆后5～7d料温开始下降进行翻堆时要把料抖松，让料中的氨气散发，并把表面和底层的料翻在中间，中间的翻在两边，每隔1m插1根15cm的木棍，待堆建好后拔出，作为通气孔。
双孢蘑菇林下栽培技术
双孢蘑菇林下栽培技术1范围本标准规定了双孢蘑菇术语和定义，生产所要求的林地选择、培养料配方、菌种选择、建堆发酵、林下栽培、发菌期管理、出菇管理、采收等技术。
本标准适用于双孢蘑菇人工林下栽培。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准GB 5084 农田灌溉水质标准GB 15618 土壤环境质量标准GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求LY/T1684 森林食品总则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 双孢蘑菇[Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach]双孢蘑菇，伞菌目蘑菇科蘑菇属的一种草腐菌，中低温性菇类，别名：口蘑、圆蘑菇、双孢菇、洋蘑菇、白蘑菇。
3.2 预湿按配方将培养料中的草类，用2%的石灰水浸湿，对培养料中的粪类干燥粉碎后加清水拌匀的方法。
4林地选择选择无“三废”污染，地势平坦、水源便利、土壤最好为腐殖土，行距3 m～4m、郁闭度0.8左右的人工林。
4.1 空气质量要求空气质量良好，应达到GB3095规定的标准。
4.2 灌溉水质量要求灌溉水质量应达到GB5084规定的标准。
4.3 土壤质量要求土壤环境质量应达到GB15618规定标准。
5 菌种选择选择经国家或省部级审定或认定的优良菌种，并选择具有《菌种生产许可证》和《菌种经营许可证》的单位引种。
主要优良菌种见附录B。
6 培养料配方根据当地优势资源就地取料选用。
培养料配方见附录A。
7建堆发酵7.1 预湿一般在8月中下旬进行。
将培养料中的稻草或麦草、秸秆、棉子壳等草类，用2%的石灰水预湿，对培养料中的粪类干燥粉碎后加清水拌匀，含水量以手捏成团，松手后散开为宜。
预湿1天～2天，含水量65%左右为宜。
7.2 建堆建堆时，先将预湿过的草类铺放成宽度为200cm 、高度为30 cm -35cm、长度不限的底层。
双孢菇、鸡腿菇、姬松茸催蕾管理
光照强度
催蕾期间需要一定的散射光或弱光照射，以促进菌蕾形成和 提高品质。
光照时间
催蕾期间每天光照时间不宜超过12小时，以避免过度光照对 菌蕾造成不良影响。
03
双孢菇、鸡腿菇、姬松茸催蕾的栽培 管理
培养基的制作
培养基配方
根据原料和营养成分的不同，选择合适的配方，如棉籽壳、玉米粉、麸皮等 。
培养基制备
生物学种类
担子菌亚门、伞菌目、蘑 菇科
三种蘑菇的形态特征
双孢菇
子实体丛生或叠生，肉质肥厚 ，菌盖圆形，灰色或褐色，表
面光滑，边缘平滑。
鸡腿菇
子实体单生或群生，肉质肥厚， 菌盖呈漏斗形或伞形，表面灰褐 色至浅褐色，边缘薄而内卷。
姬松茸
子实体单生或群生，肉质肥厚，菌 盖呈半球形或扁平，表面褐色至深 褐色，边缘内卷。
病虫害防治
预防病虫害
通过高温、高压等物理方法或使用化学药剂进行消毒灭菌。
病虫害治疗
发现病虫害时，及时采取措施治疗，如使用生物农药等。
04
双孢菇、鸡腿菇、姬松茸催蕾的常见 问题及解决方案
催蕾不成功
原因
湿度不足、温度过低、光照不足
解决方案
保持湿度在80%-90%之间，温度维持在10-25摄氏度之间，提供充足的散射 光
姬松茸
种植技术相对简单，产量较高，价 格便宜，适合大规模种植。
THANKS
双孢菇
市场需求稳定，价格适中 ，一般市场价在10~20元 /斤。
鸡腿菇
市场需求逐渐增加，价格 较高，一般在20~30元/ 斤。
姬松茸
市场需求较大，价格相对 较低，一般在15~25元/ 斤。
三种蘑菇的种植前景
双孢菇
种植技术成熟，产量高，种植 前景广阔。