维生素、矿物质种类和用量
维生素与健康的关 系
维生素与健康的关系信息科学与工程学院通信一班姓名：学号：20124055025年级：2012级摘要:维生素是人体必需的营养素，可以维持人体健康，促进生长发育，调节生理功能。
饮食是人们摄取维生素的主要方法。
维生素的发现，是人类营养学的一项重大贡献，对维护人类健康起了重要作用。
世界卫生组织报告指出，人类常见疾病有135种，其中106种疾病与维生素摄取不足有关。
如果人体内缺乏维生素，或维生素摄取量不平衡，其它营养素就不能被人体顺利吸收、利用，从而引发多种疾病，严重的甚至会导致死亡。
可以说，没有维生素，人类的各种生命活动将不能进行下去，维生素就是生命的基石。
许多人认为，如果能够合理调整膳食，使之全面、均衡的提供各种营养，就可以满足人体对维生素的需要，无需额外补充。
从理论上来说确实如此，但事实并非尽然。
由于繁忙的生活节奏、不合理的饮食习惯以及食品加工、烹调过程中的流逝等很多因素的限制，没有谁能够在日常膳食中摄取足够的维生素。
此外，由于人们需要的维生素、矿物质的种类繁多，它们的食物来源、含量及用量也各不相同，所以维生素摄取不足已经是影响现代人健康的一个重要因素。
除了改变饮食习惯，调整膳食结构外，每天额外补充一些维生素，不失为提高人体免疫功能，走出各种疾病困扰的明智之举。
关键词：生理功能作用缺乏症防病作用与健康关系在生活中，大家一定对维生素这个名词不会很陌生，但真正对于维生素的了解却并不深入，今天我就来跟大家一起来谈谈维生素对于人的健康的影响一、维生素的本质二、1911年，波兰化学家卡西米尔·弗兰克发现糙米中能够防治脚气病的物质（维生素B1）是一种胺（一种含氮化合物）。
因此弗兰克提议将这种化合物叫做Vitamine，中文意思就是“致命的胺”，极言它的重要性。
这个名词迅速被应用于所有类似的“辅助因子”。
然而随后发现，许多其他的维生素并不含有“胺”结构，但是由于弗兰克的叫法已被广泛采用，无法废除，只好将后缀amine的最后一个“e”去掉，成为了“Vitamin”（维生素，英译为“维他命”）。
第一章 功能性食品.概述
进口保健食品批准文号的格式是：国食 健字J+4位年代号+4位顺序号
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3.保健食品标签和说明书
• 保健作用和适宜人群； • 食用方法和适宜的食用量； • 贮藏方法； • 功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，
不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关 的原料名称； • 保健食品批准文号； • 保健食品标志； • 有关标准或要求所规定的其它标签内容。
德氏乳杆菌保加利亚种 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌干酪亚种 嗜热链球菌 罗伊氏乳杆菌
核酸：
核酸类保健食品系指以核酸（DNA或RNA）为原料，辅以 相应的协调物质（具有增加免疫功能的药食两用的中药及某些 维生素等），表明具有特定保健功能的食品；不得以单一的 DNA或RNA（须RNA和DNA混用）作为原料申报保健食品。
⑧益生菌
如乳酸菌、双歧杆菌、益生链球菌等。
⑨其他活性物质
如腺苷受体阻断剂、L-肉碱、褪黑素、皂苷、 核酸等。
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六、功能性食品资源
1、常用品种： （1）原料：
普通食品(中国食物成分表） 卫生部51号文件表1表2 8个相关规定的通告 新资源食品
（2）辅料：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）
–提供省级卫生行政部门的证明，证明该原料为 在当地（较大范围）长期食用的，一般也作为 普通食品原料
–一个产品中使用的动植物物品(原料)不得超过 14个。其中，既是食品又是药品的物品名单外 的动植物物品(原料)不得超过4个。
–两个名单外的动植物物品(原料)不得超过1个
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• 不能用于保健食品的原料：
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④自由基清除剂 包括生物酶清除剂和非酶类清除剂。
2021第六章 社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(4)
2021第六章社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(4)1、不同国家、地区和国际组织对营养素补充剂的命名，正确的是（）（多选题）A. 欧盟——食物补充剂（foodsupplements）B. 澳大利亚——补充性保健食品（complementshealthcareproducts）C. 东盟——健康产品（healthproducts）D. 加拿大——天然保健产品（naturalhealthproducts）E. 美国——膳食补充剂（dietarysupplements）试题答案：A,B,C,D,E2、表2为某品牌成人多维矿物质软胶囊营养成分标示值和检测报告结果，根据此表完成对营养素补充剂的评价该多维矿物质软胶囊中（）营养素因接近或超过允许最高限量，因此在实际生产时应严格控制用量。
（多选题）A. 硒B. 钙C. 叶酸D. 维生素AE. 铁试题答案：C,D3、某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
（单选题）A. 640μg～960μgB. >640μgC. 480μg～l200μgD. 640肛g～1440μg试题答案：D4、能达到有益健康目的的适宜运动量包括（）。
（多选题）A. 每天1-3次B. 每天2次C. 中小强度运动D. 高强度运动E. 每次大于10min试题答案：A,C,E5、案例描述：为改善儿童缺铁性贫血的患病情况，某社区进行了营养教育和强化食品的联合干预措施，分别在干预前后对儿童及其父母的营养健康知识知晓率进行问卷调查，并测量儿童的血红蛋白值。
现要对该缺铁性贫血干预项目进行效果评价。
本研究资料的录入可以采用（）软件进行。
（多选题）A. Epi infoB. ExcelC. EpidataD. SAS试题答案：A,B,C6、具有预防龋齿作用的是（）（单选题）A. 铜B. 氟C. 铬D. 铁试题答案：B7、下列关于营养标签的说法正确的是（）。
纽崔莱天然维生素B片产品知识
3
维生素B3（烟酸） 参与脂肪和糖代谢，降低胆固醇，维护心血管健 康。
维生素B族成员介绍
维生素B5（泛酸）
参与体内能量代谢，有助于合成荷尔蒙和胆固 醇。
维生素B6（吡哆醇）
参与氨基酸代谢，维护神经系统健康，降低同 型半胱氨酸水平。
维生素B7（生物素）
参与脂肪和蛋白质代谢，维护头发、皮肤和指甲健康。
跨界合作
纽崔莱天然维生素B片可以与其他健康产业品牌进行跨界合 作，共同打造更加完善的健康生态圈。
不断提升产品品质与服务
01
严格质量控制
02
持续研发创新
纽崔莱天然维生素B片将继续保持严 格的质量控制标准，确保每一片产品 都符合高品质要求。
通过不断投入研发力量，探索新的技 术和配方，为消费者提供更加高效、 安全的维生素B产品。
特殊人群使用建议
孕妇及哺乳期妇女
孕妇及哺乳期妇女在服用任何营养补充剂前，都应咨询医生的意见。虽然维生素B对孕妇和胎儿的健康都有 重要作用，但过量摄入也可能带来风险。
儿童及青少年
对于儿童及青少年，建议在医生或营养师的指导下使用。因为不同年龄段对维生素B的需求不同，过量摄入 也可能对身体造成负担。
慢性疾病患者
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降低同型半胱氨酸水平
维生素B6和叶酸可降低血液中同型半 胱氨酸水平，从而降低心血管疾病的 风险。
06
促进红细胞形成
维生素B9和维生素B12参与红细胞的形成过程， 缺乏时可导致贫血。
综合作用与益处
全面的维生素B补充
纽崔莱天然维生素B片提供全面的维 生素B族成员，确保身体获得足够的 维生素B。
促进能量代谢
功效
除提供维生素B外，还可能含有其他天然营 养素，具有更全面的保健效果。
全肠外营养液的配方和
汇报人：XX
目录
PART One
全肠外营养液的 成分
PART Two
全肠外营养液的 配制方法
PART Three
全肠外营养液的 应用
PART Four
全肠外营养液的 储存和运输
全肠外营养液的成 分
氨基酸溶液
成分：氨基酸是全肠外营养液的主要成分之一，提供必需氨基酸和氮源
作用：促进蛋白质合成和代谢，维持血浆渗透压和酸碱平衡 配制：根据患者需要，将不同种类的氨基酸按一定比例混合，加入适量的 电解质和维生素溶液中 用量：根据患者的病情和营养需求，调整氨基酸溶液的用量
脂肪乳剂
碳水化合物溶液
成分：葡萄糖溶液 作用：提供能量 浓度：根据病人需求和病情调整 配制方法：将一定浓度的葡萄糖溶液加入全肠外营养液中
对所有成分进行检查和核 对
配制步骤
准备所需原料： 根据配方准备 好所需的氨基 酸、脂肪乳剂、 葡萄糖、电解 质、维生素和 微量元素等原
料。
混合：将所有 原料混合在一 起，搅拌均匀。
过滤：通过过 滤器将混合液 中的杂质和颗
粒物去除。
灭菌：将过滤 后的营养液进 行高温或紫外 线灭菌，以消 除微生物污染。
容器：密封、清洁 、干燥的容器
时间：储存期限不 超过24小时
运输要求
温度控制：确保 全肠外营养液储 存和运输过程中 温度保持在225℃之间。
避免剧烈震动： 在运输过程中应 避免剧烈震动， 以免影响产品质 量。
防晒防潮：全肠 外营养液应避免 阳光直射和潮湿 环境，保持干燥。
标识清晰：全肠 外营养液的包装 上应清晰标明产 品名称、生产日 期、有效期等信 息，以便于识别 和管理。
兽用多维的正确用法
兽用多维的正确用法
兽用多维的正确用法包括以下步骤：
1. 确定多维的适用对象：兽用多维主要用于家畜、家禽和宠物等动物，可以补充维生素和矿物质，提高抗病能力和生长速度。
2. 确定多维的使用目的：使用兽用多维的主要目的是预防和治疗动物维生素和矿物质缺乏，提高动物生长速度和抗病能力。
3. 按照说明书使用：使用兽用多维前应仔细阅读说明书，按照说明书上的用法和用量进行使用。
不同动物种类、生长阶段和生长环境所需的维生素和矿物质种类和用量不同，因此应按照说明书上的推荐进行使用。
4. 注意使用时机：在使用兽用多维时，应注意动物的生长阶段、健康状况和饲养环境等因素。
例如，在动物处于应激状态、疾病恢复期或饲养环境不良时，应适当增加使用量。
5. 注意配伍禁忌：兽用多维一般与其他药物或饲料添加剂一起使用，应注意配伍禁忌，避免产生不良反应。
6. 定期监测：使用兽用多维后，应定期监测动物的生长状况、健康状况和饲养环境等指标，以便及时调整使用方案。
7. 避免过量使用：过量使用兽用多维可能导致动物出现中毒等不良反应，因此在使用时应按照说明书上的推荐进行使用，避免过量。
总之，兽用多维的正确用法需要根据动物的生长阶段、健康状况和饲养环境等因素进行综合考虑，严格按照说明书上的用法和用量进行使用，并注意观察动物的反应，及时调整使用方案。
猪饲料的常见种类及合理营养的搭配方法 - 养猪技术
猪饲料的常见种类及合理营养的搭配方法-养猪技术猪体维持生命、生长、发育、繁殖和进行各种生理活动都需要能量，而猪体所需要的能量则由饲料提供。
在养猪生产过程中充分的掌握猪常见的饲料以及其中所含有的营养成分,这对于科学合理的配制猪饲料非常重要,可为猪提供适宜的营养,从而使猪健康生长发育,保持强健的体质和抗病能力。
下面具体来了解一下：猪饲料的常见种类及合理营养的搭配方法。
1、能量饲料玉米。
玉米是生猪养殖中常用的能量饲料，有饲料之王的美称。
玉米的营养特点是能量含量高，主要成分是淀粉，消化率较高，但是粗蛋白质含量较低，约为7.2%-8.9%，并且品质较差。
氨基酸的含量不足，尤其是赖氨酸、色氨酸以及蛋氨酸的含量较低。
玉米中的脂肪含量较高，约为3.5%-4.5%，亚油酸的含量约为2%左右，在所有谷物饲料中含量最高。
对于饲喂生猪的玉米用量占总日粮的50%时即可满足其对亚油酸的需要量。
玉米中含有丰富的胡萝n素和叶黄素，同时维生素E的含量也较多，但是其他类维生素的含量很低，尤其是不含有维生素D；玉米中钙的含量较低，虽然磷的含量较高，但是多以植酸磷的形式存在，对猪的利用率低。
因此在饲喂时要注意搭配其他类蛋白质类、维生素类以及矿物质类饲料，才可使猪获得充足的营养。
玉米在收割、贮存以及加工的过程中易发生霉变而产生赤霉烯酮和黄曲霉素，对猪产生较为严重的危害，因此要禁止饲喂发生霉变的玉米，在玉米的加工过程中需添加脱霉剂。
麦麸。
麦麸又称为麸皮，是小麦加工的副产品，主要的成分是小麦的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。
麦麸的营养价值取决于生产面粉时对面粉质量的要求，如果对面粉的质量要求较高，则麦麸中含有的胚乳与胚、种皮等的含量就高，因此营养价值高，如果对面粉生产的质量要求不高，则面粉中胚乳、甚至糊粉层的含量增多，麦麸中该类物质的含量减少，营养价值降低。
因此麦麸的营养价值的差别较大，在购买时要注意鉴别。
麦麸中粗纤维的含量较高，约为8.5%～12%，粗蛋白质的含量约为12.5%-17%，氨基酸的组成良好，并且B组维生素的含量较高，但是钙的含量少，磷的含量多，比例极不平衡。
保健品添加剂使用标准
保健品添加剂使用标准一、添加剂种类保健品添加剂主要包括以下几类：1.营养强化剂：用于补充或增强食品中的营养成分，如维生素、矿物质等。
2.防腐剂：用于延长保健品的保质期，如苯甲酸盐、山梨酸盐等。
3.抗氧化剂：用于防止保健品中的油脂、维生素等成分氧化，如维生素E、柠檬酸等。
4.稳定剂：用于保持保健品剂型的稳定，如羧甲基纤维素钠、黄原胶等。
5.甜味剂：用于改善保健品的口感，如阿斯巴甜、安赛蜜等。
二、添加剂用量保健品添加剂的使用量应符合相关法规和标准，根据产品种类、剂型、目标人群和保健效果等因素进行合理配制。
以下是一些常用保健品添加剂的参考用量范围：1.营养强化剂：根据产品中营养成分的不足情况进行添加，一般添加量在1%-5%之间。
2.防腐剂：根据产品保质期和成分稳定性进行添加，一般添加量在0.1%-0.5%之间。
3.抗氧化剂：根据产品中油脂、维生素等成分的含量和稳定性进行添加，一般添加量在0.01%-0.1%之间。
4.稳定剂：根据产品剂型和成分稳定性进行添加，一般添加量在0.1%-1%之间。
5.甜味剂：根据产品口感和法规要求进行添加，一般添加量在0.01%-0.3%之间。
三、添加剂安全性保健品添加剂应符合国家相关法规和标准，安全性应经过严格评估和审批。
以下是一些常见保健品添加剂的安全性评估指标：1.无毒或低毒：保健品添加剂应无毒或低毒，在使用范围内不会对人体健康造成不良影响。
2.急性毒性：通过急性毒性试验评估添加剂的毒性程度，以确保在使用范围内不会对人体健康造成危害。
3.慢性毒性：通过长期动物试验评估添加剂的慢性毒性，以确保在使用范围内不会对人体健康造成潜在危害。
4.致畸、致突变和致癌性：评估添加剂是否具有致畸、致突变和致癌性，以确保在使用范围内不会对人体健康造成遗传毒性。
5.人体代谢与排泄：了解添加剂在人体内的代谢与排泄过程，以确保在使用范围内不会对人体健康造成代谢负担。
6.交叉耐受性：评估添加剂与其他药物或食物的交叉耐受性，以避免对人体健康造成潜在不良反应。
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维生素、矿物质种类和用量 名称 最低量 最高量 钙，Ca 250mg/天 1000mg/天 镁，Mg 100mg/天 300mg/天 钾，K 600mg/天 1200mg/天 铁，Fe 5mg/天 20mg/天 锌，Zn 5mg/天 20mg/天 硒，Se 15μg/天 100μg/天 铬，Cr3+ 15μg/天 150μg/天 铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天 锰，Mn 1.0 mg /天 3.0 mg /天 钼，Mo 20μg/天 60μg/天 视黄醇当量（维生素A或 维生素A加b—胡萝卜素） 250μgRE/天 800μgRE/天 b—胡萝卜素 1.5mg/天 5.0mg/天（合成） 7.5mg/天（天然） 维生素D，VitD 1.5μg/天 10μg/天 维生素E，VitE(以α— 生育酚当量计) 5mg a—TE/天 150mg a—TE/天 维生素K，VitK 20μg/天 100μg/天 维生素B1，VitB1 0.5mg/天 20mg/天 维生素B2，VitB2 0.5mg/天 20mg/天 维生素PP: 烟酸 5mg/天 15mg/天 烟酰胺 5mg/天 50mg/天 维生素B6，VitB6 0.5mg/天 10mg/天 叶酸 100μg/天 400μg/天 维生素B12，VitB12 1μg/天 10μg/天 泛酸 2mg/天 20mg/天 胆碱 150mg/天 1500mg/天 生物素 10μg/天 100μg/天 维生素C，VitC 30mg/天 500mg/天
表1
维生素、矿物质的种类和用量 名称 最低量 最高量 钙，Ca 250mg/天 1000mg/天 镁，Mg 100mg/天 300mg/天 钾，K 600mg/天 1200mg/天 铁，Fe 5mg/天 20mg/天 锌，Zn 5mg/天 20mg/天 硒，Se 15μg/天 100μg/天 铬，Cr3+ 15μg/天 150μg/天 铜，Cu 0.5mg/天 1.5mg/天 锰，Mn 1.0 mg /天 3.0 mg /天 钼，Mo 20μg/天 60μg/天 视黄醇当量（维生素A或维生素A加b—胡萝卜素） 250μgRE/天 800μgRE/天 b—胡萝卜素 1.5mg/天 5.0mg/天（合成） 7.5mg/天（天然） 维生素D，VitD 1.5μg/天 10μg/天 维生素E，VitE(以α—生育酚当量计) 5mg a—TE/天 150mg a—TE/天 维生素K，VitK 20μg/天 100μg/天 维生素B1，VitB1 0.5mg/天 20mg/天 维生素B2，VitB2 0.5mg/天 20mg/天
维生素PP 烟酸 5mg/天 15mg/天 烟酰胺 5mg/天 50mg/天 维生素B6，VitB6 0.5mg/天 10mg/天 叶酸 100μg/天 400μg/天 维生素B12，VitB12 1μg/天 10μg/天 泛酸 2mg/天 20mg/天 胆碱 150mg/天 1500mg/天 生物素 10μg/天 100μg/天 维生素C，VitC 30mg/天 500mg/天 表2 维生素、矿物质化合物名单 营养素 中文名称 英文名称 钙 醋酸钙 Calcium acetate 碳酸钙 Calcium carbonate 酪蛋白钙(酪朊钙) Calcium caseinate 氯化钙 Calcium Chloride 柠檬酸钙 Calcium citrate 柠檬酸苹果酸钙 Calcium citrate malate 葡萄糖酸钙 Calcium Gluconate 乳酸钙 Calcium Lactate 苹果酸钙 Calcium malata 磷酸氢钙(二代磷酸钙) Calcium monophosphate (Calcium phosphate,Secondary) 磷酸二氢钙(一代磷酸钙) Calcium phosphate,monobasic (Calcium phosphate,Primary) 磷酸钙(正磷酸钙) Calcium phosphates 硫酸钙 Calcium sulfate 抗坏血酸钙 Calcium—L—ascorbate 甘油磷酸钙 Calcium glycerol phosphate
镁 碳酸镁 Magnesium carbonate 氯化镁 Magnesium chloride 柠檬酸镁 Magnesium citrate 葡萄糖酸镁 Magnesium gluconate 乳酸镁 Magnesium lactate 磷酸氢镁 Magnesium phosphate,dibasic 磷酸镁 Magnesium phosphates 甘油磷酸镁 Magnesium glycerol phosphate
钾 碳酸钾 Potassium carbonate 磷酸氢二钾 Potassium phosphate dibasic 氯化钾 Potassium chloride 柠檬酸钾 Potassium citrate 葡萄糖酸钾 Potassium gluconate 乳酸钾 Potassium lactate 硫酸钾 Potassium Sulphate 甘油磷酸钾 Potassium glycerol phosphate
锰 硫酸锰 Manganese sulphate 葡萄糖酸锰 Manganese gluconate 氯化锰 Manganese chloride 柠檬酸锰 Manganese citrate 甘油磷酸锰 Manganese glycerol phosphate
钼 钼酸铵 Ammonium Molybdate 钼酸钠 Sodium Molybdate Dihydrate 铁 柠檬酸铁铵 Ferric ammonium citrate 氯化铁 Ferric chloride 柠檬酸铁 Ferric citrate 碳酸亚铁 Ferric carbonate 柠檬酸亚铁 Ferrous citrate 富马酸亚铁 Ferrous fumarate 葡萄糖酸亚铁 Ferrous gluconate 硫酸亚铁 Ferrous sulfate 乳酸亚铁 Ferrous lactate 血红素铁（铁卟啉） Heme iron(Ferrous porphyrin) 氯化高铁血红素 Hemin (ferriheme) 琥珀酸亚铁 Ferrous succinate 焦磷酸铁 (正磷酸铁) Ferric pyrophosphate
锌 醋酸锌 Zinc acetate 碳酸锌 Zinc carbonate 氯化锌 Zinc chloride 柠檬酸锌 Zinc citrate 葡萄糖酸锌 Zinc gluconate 乳酸锌 Zinc lactate 硫酸锌 Zinc sulfate 氧化锌 Zinc oxide 硒 硒化卡拉胶 Selenium carrageenan 半胱氨酸硒 Selenium cysteine 富硒啤酒酵母 Selenium—rich yeast 硒酸钠 Sodium selenate 亚硒酸钠 Sodium selenite 硒代甲硫氨酸 selenomethionine
铬 三氯化铬 Chromium trichloride 烟酸铬 Chromium nicotinate 吡啶甲酸铬 Chromium picolinate 铬酵母 Chromium yeast
铜 碳酸铜 Copper carbonate 柠檬酸铜 Copper citrate 葡萄糖酸铜 Copper gluconate 硫酸铜 Copper sulfate
维生素A 全反式视黄醇 All trans Retinol 维生素A 醋酸酯 Vitamin A acetate 维生素A 棕榈酸酯 Retinyl palmitate β—胡萝卜素 All trans beta—Carotene 维生素D 维生素D2（麦角钙化醇） Vitamin D2 维生素D3（胆钙化醇） Vitamin D3
维生素B1 盐酸硫胺素 Thiamin hydrochloride 硝酸硫胺素 Thiamin mononitrate
维生素B2 核黄素 Riboflavin 核黄素—5’—磷酸钠 Riboflavin—5’—phosphate,sodium
维生素B6 盐酸吡哆醇 Pyridoxine hydrochloride 5’—磷酸吡哆醇 Pyridoxine 5’—phosphate
维生素B12 氰钴胺素 Cyanocobalamin (Vitamin B12) 羟钴胺素 Hydroxocobalamin
烟酸 烟酸（尼克酸） Nicotinic acid 烟酰胺 Nicotinamide
叶酸 蝶酰谷氨酸（叶酸） Pteroylmonoglutamic acid (Folic Acid)