烤面筋的原料和制作方法
烤面筋怎么烤才不干
烤面筋怎么烤才不干
烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。
那么你知道烤面筋要怎么烤吗?下面店铺给你分享一下烤面筋的做法吧。
烤面筋的材料准备
烤面筋的做法步骤
1.水面筋洗洗;
2.准备腌料汁：将所有辅料放在一起调成汁;
3.铁钳上穿上面筋;
4.用刀子从面筋一头螺旋式划出螺纹状;
5.划好6根面筋;
6.用刷子刷上腌料汁;
7.依次刷好6根，放冰箱冷藏腌制2小时入味;
8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分钟。
烤面筋的主要功效
(1)《食鉴本草》：“性凉寒，宽中，益气。
”
(2)《纲目》：“解热，和中，劳热人宜煮食之。
”
(3)《医林纂要》：“解面毒，和筋养血，去瘀。
”
(4)《随息居饮食谱》：“解热，止渴，消烦。
"”
(5)《食物绀珠》(1592)记载，面筋传为南朝梁武帝所创制。
面筋的制作方法与配方
面筋的制作方法与配方
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、水、食盐、碱水。
面粉的选择很重要，一般来说，筋粉含量越高的面粉制作出来的面筋口感越好。
而水的选择也要注意，一般来说，用冷水制作出来的面筋比较筋道。
另外，食盐和碱水是为了增加面筋的韧性和弹性。
接下来，我们开始制作面筋。
首先，将面粉倒入大碗中，逐渐加入水，边加边
搅拌，直至面粉和水充分融合。
然后，将面团揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20
分钟左右。
醒发后，再次揉面，揉至面团变得有韧性和弹性。
接着，将面团擀成薄片，再切成长条状，放入开水中焯熟捞出，过冷水后捞出沥干备用。
最后，我们来说一下面筋的配方。
一般来说，制作面筋的配方比较简单，主要
是面粉和水，可以根据自己的口味适量加入食盐和碱水。
如果想要制作口感更好的面筋，可以适量加入一些食用油，这样制作出来的面筋更加筋道。
另外，还可以根据个人口味加入一些调料，比如花椒粉、五香粉等，增加面筋的风味。
总的来说，制作面筋的方法并不复杂，只需要准备好食材，按照一定的步骤操
作即可。
而面筋的配方也可以根据个人口味进行调整，制作出口感更好的面筋。
希望以上内容对大家有所帮助，祝大家制作面筋成功，享受美食的乐趣！。
面筋的制作方法泡打粉
面筋的制作方法泡打粉
制作面筋的材料包括面粉、泡打粉、水和食用油。
下面是一种简单的制作方法：
材料：
- 面粉：200克
- 泡打粉：5克
- 水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将200克面粉和5克泡打粉混合在一个容器中。
2. 少量地加入水，同时用双手揉搓面粉，直到形成一个均匀的面团。
3. 逐渐加入足够的水，继续揉搓面团，直到面团变得柔软且有弹性。
4. 将面团放到一个容器中，盖上湿布，静置约15分钟，让面团松弛一下。
5. 取出松弛的面团，继续揉搓2-3分钟，使面筋形成。
6. 将揉好的面团切成小块，用手掌压扁。
7. 在一个平底锅中加热适量食用油，放入压扁的面团，用小火煎炸，直到两面变得金黄色和酥脆。
8. 将炸好的面筋捞出并沥干多余的油，即可享用。
注意事项：
- 揉搓面团时，可以根据需要适量加入水，以获得柔软而有弹性的面团。
- 煎炸面筋时，火候要掌握好，避免过热或过冷。
- 如果面筋内部还有生粉的感觉，可以继续煎炸一段时间，直到面筋完全熟透。
烤面筋酱料制作方法
烤面筋酱料制作方法
烤面筋酱料是一种美味的配料，可以用于烤串、烤肉等菜品的调味。
以下是一种简单的烤面筋酱料制作方法：
所需材料：
- 面筋200克
- 大蒜5瓣
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖1茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 辣椒粉少许
- 盐少许
- 植物油适量
步骤：
1. 将面筋切成小块，然后放入开水中煮熟。
煮熟的面筋沥干水分，放凉备用。
2. 大蒜剁碎，可以用蒜泥机或刀剁碎。
3. 取一个碗，将豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、大蒜和适量的植物油加入碗中，搅拌均匀成酱料。
4. 将煮熟的面筋放入碗中，用手将酱料均匀涂抹在面筋上，让面筋充分吸收酱
料味道。
5. 取一个烤盘，将涂有酱料的面筋均匀排放在烤盘上。
6. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烤约20分钟，或者至面筋表面变得金黄酥脆。
7. 烤好的面筋酱料取出，稍微冷却后即可食用，也可以用来搭配其他的菜品。
注意事项：
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
- 烤面筋时，可以适当调整烤箱温度和时间，以确保面筋烤得酥脆。
- 酱料可以提前制作好，放入冰箱保存。
烤面筋,面筋酱的做法与调味料的制作
烤面筋,面筋酱的做法与调味料的制作街头新锐小吃烤面筋，面筋/酱的做法与调味料的制作面筋制作：高筋HIGHGRADE面粉250克，水150克左右，合成面团，揉一会揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋洗的差不多了，换一盆水，刚这个就是最后洗剩下的面才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。
总共要洗3到4次的样子筋了。
飘香烧烤酱的调制1、配料:泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱〜这里还有几种〜1、胡萝卜酱胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。
盐根据口味放入。
如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
配料：熟面筋400克辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油？特色:成菜栗色，香味浓醇，烤秋软糯，甜咸适口。
操作：1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
烤面筋酱料制作方法
烤面筋酱料制作方法概述烤面筋是一道非常受欢迎的传统中式小吃。
而制作一份美味的烤面筋，除了精选新鲜面筋外，还需要一款美味的酱料来提升口感。
本文将介绍一种制作烤面筋酱料的方法，让你在家也能轻松享受到美味的烤面筋。
材料准备以下是制作烤面筋酱料所需要的材料： - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 蚝油：1汤匙 - 冰糖：1茶匙 - 鸡精：适量 - 水：2汤匙 - 蒜末：1勺 - 姜末：1勺 - 青蒜末：适量制作步骤步骤一：调制酱料1.取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙蚝油。
2.加入1茶匙冰糖和适量的鸡精，搅拌均匀。
3.加入2汤匙水，再次搅拌均匀，确保酱料的味道均匀地融合在一起。
步骤二：炒香蒜姜末1.取一个平底锅，加入适量的食用油，放入1勺蒜末和1勺姜末。
2.用小火炒香蒜姜末，直到散发出香味。
步骤三：加入调制好的酱料1.将调制好的酱料倒入锅中，继续用中小火煮开。
2.煮开后，继续搅拌均匀，让酱料充分融合。
步骤四：加入青蒜末1.煮开后，加入适量的青蒜末。
2.快速翻炒，使青蒜末均匀地分布在酱料中。
3.炒匀后，即可出锅，待凉备用。
使用方法将烤面筋烤至金黄色，取出后切成小段，拌入制作好的酱料中即可食用。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或醋等调味品。
烤面筋搭配香气扑鼻的烤面筋酱料，美味又健康。
结语烤面筋酱料制作简单，只需要几种常见的调味料就能制作出美味的酱料。
所以，不论是在家中还是野外，只要准备好材料，就能轻松制作出口感醇香的烤面筋。
赶快试试这个方法，品味美食的同时，也感受制作美食的乐趣吧！。
烤面筋
烤面筋烤面筋是豫东地区特色小吃之一，在河南省商丘市民权县县志里有关于烤面筋最原始的记载，河南省商丘市是烤面筋的发源地。
烤面筋常见于中小学与商业区附近。
面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
介绍面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。
将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
制作方法面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。
制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……食品简介【名称】：面筋【拼音】：miàn jīn【注音】：ㄇㄧㄢˋㄐㄧㄣ【解释】：亦作“面觔”。
亦作“面筋”。
食品名。
用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
【出处】：宋沈括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。
” 宋陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。
豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。
”【示例】：明李时珍《本草纲目·谷一·小麦》：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。
古人罕知，今为素食要物。
”《红楼梦》第六一回：“ 春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。
”面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
特色烤面筋技术资料另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例-5页精选文档
特色烤面筋技术资料（另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]）河南灵宝名厨杨宁波先生以面筋为烧烤材料，尝试制作出了这种成本低、味道好的特色烧烤，很受当地人的喜爱。
一、面筋串的制作1、制面筋制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高。
吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。
面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。
另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。
取500 克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。
2、捏制成形轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。
待缠5～7 圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状。
然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。
3、煮制待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。
这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
4、割制取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7 ～8圈)的面筋串。
二、烤面筋串烧烤面筋需用铁槽1个。
木炭1000克和铁钎20根。
调料配制：取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。
另备孜然粉l00克。
把面筋用铁钎串上。
放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
为迎合不同人的口味，还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。
街头烤面筋的做法
街头烤面筋的做法
烤面筋是一种传统特色小吃，常见于中小学与商业区附近。
将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
下面小编为你整理了一些街头烤面筋的做法。
街头烤面筋的配料
高筋粉，鸡蛋，水等
街头烤面筋的做法步骤
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。
或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。
煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
烤面筋的简介
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
烤面筋怎么烤不干
烤面筋怎么烤不干
经常会在街边看到一些卖烤面筋，受不了那个美食的诱惑也会去买点来吃吃，味道很美，那么你知道烤面筋怎么烤吗?下面给你分享一下烤面筋的做法吧。
烤面筋的材料准备
烤面筋的做法步骤
1.碗中放盐，加入生抽
2.倒入少许蚝油
3.加入香油
4.放适量温水调匀
5.烤串洗净沥干水份
6.将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8.入烤箱，上下火100度烤三分钟
9.期间拿出撒入少许孜然粒即可
烤面筋的简介
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。
将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后
撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋原料( 蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。
制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…。
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烤面筋的原料和制作方法
相信大家对于面筋肯定不会太过于陌生的吧，面筋是我们常
见的一种食材，面筋不但可以食用而且还含有丰富的营养，面筋
里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃
面筋可以起到很好的保健养生功效，面筋有很多种做法，下文我
们给大家介绍一下烤面筋的原料和制作方法。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白
质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，
形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全
部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内
炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，
即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素
斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食
一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代
方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋
菜肴增多，花样不断翻新。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡
蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，
还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的
小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷
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子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹
签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不
断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，
并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面筋，我们知道面筋不
但好吃而且还含有丰富的营养，常吃面筋可以起到很好的保健功
效，面筋有很多种做法，上文为我们详细介绍了烤面筋的原料和
制作方法。