储粮管理基础知识
国家职业技能标准——(粮油)仓储管理员
说明为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部联合国家粮食和物资储备局组织有关专家，制定了《（粮油）仓储管理员国家职业技能标准（2018 年版）》（以下简称《标准》）。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015 年版）》（以下简称《大典》）为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018 年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对（粮油）仓储管理员从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。
二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级，包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。
本次修订内容主要有以下变化：——对“职业名称、职业定义”进行了修订。
——删除了“培训要求”的内容。
——对“申报条件”进行了修订。
——对“基础知识”进行了精简。
——总结近几年粮食行业职业教育、职业培训、技能鉴定的经验教训，展望行业发展趋势，对“职业功能”重新划分，对“工作内容”进一步梳理，对“技能要求”和“相关知识要求”的部分内容进行了调整。
——对“权重表”进行了适当的调整。
三、本《标准》起草单位有：江苏省连云港工贸高等职业技术学校、山东商务职业学院、安徽科技贸易学校、中储粮（北京）徐辛庄直属库有限公司、重庆市粮油行业协会、中国华粮物流集团北良有限公司、中粮集团、黑龙江交通职业技术学院。
主要起草人有：许方浩、黎海红、李学强、高肃君、杨龙德、尹国彬、刘天寿、周凤英。
四、本《标准》审定单位有：中国粮食研究培训中心、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、辽宁省粮食科学研究所、安徽科技贸易学校。
审定人员有：唐柏飞、赵广美、宋伟、万忠民、王若兰、白旭光、吕建华、田书普、舒在习、曹毅、吴刚。
安全储粮和安全生产方案
安全储粮和安全生产方案安全储粮和安全生产方案粮食是人们生活的重要物质基础，为确保粮食的安全贮存和生产过程的安全，制定合理的“安全储粮和安全生产方案”是至关重要的。
以下是一个关于安全储粮和安全生产的方案，以确保粮食的质量和生产过程的安全。
一、建立完善的储粮设施1.选址：选择安全稳定、离污染源较远的地点建立储粮设施。
避免选择洪水、泥石流等自然灾害易发区域作为储粮仓库的建设地点。
2.设计：储粮仓库的设计必须符合国家相关标准和规定，确保仓库结构牢固、防潮、防尘、防虫，并配备远程温湿度监测系统和消防设备。
3.保养：定期对储粮设施进行检查和保养，包括检查仓库结构的完整性、通风设备的运转情况以及消防设备的有效性。
二、粮食储存管理1.入库检查：对于进入仓库的每批粮食都要进行严格的检查，包括粮食品质、水分含量、虫害、霉变等情况，并做好记录。
2.仓储管理：合理配备粮食储存和管理人员，制定储粮管理制度，严格掌握粮食的入库、出库、库存情况，并定期进行检查和清理。
3.防虫措施：采用物理、化学和生物相结合的方法进行防虫，如粮食施放无毒灭虫剂、设置粘虫板、粮堆翻动等措施。
4.湿度控制：储存空间内的湿度应保持在适宜的范围内，可采用通风、除湿设备等方法控制湿度，减少霉变和虫害的发生。
三、安全生产措施1.培训人员：为从事粮食储存和生产工作的人员提供安全生产方面的培训，包括操作粮食机械设备的安全知识、灭火知识等。
2.设施安全：确保储粮设施和生产设备的安全，定期检查并维护设备，修复和更新老化的设施。
3.消防设备：配备完善的消防设备，包括灭火器、消防栓、火警报警器等，并定期进行消防演练。
4.安全值班制度：建立24小时安全值班制度，负责监控储粮设施的安全情况，及时发现并处理安全隐患。
五、卫生防疫措施1.定期清洁：对储粮设施和生产场所进行定期清洁，保持卫生。
2.个人卫生：职工要做好个人卫生，包括在工作过程中佩戴口罩、手套等个人防护用品，避免传染病的传播。
保管员题库2
宁夏大（保管员）《粮油储藏基础知识》试题 一、填空题（每空0.5分，共20分）1.粮堆由（粮粒）、（杂质 ）、（粮食微生物）、（昆虫和螨类）、（孔隙）构成2.粮堆结露的主要条件是（ ）和（ ），按照结露的类型，可分为（ ）结露、（ ）结露、（ ）结露、密封储藏的粮堆结露等，但结露最常见的部位是（ ）和（ ）的部位。
3. 磷化氢气体检测仪内装有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等部件；磷化氢气体报警仪用于熏蒸环境的（ ），它的测量范围为（ ）mL/m 3,最小显示值为（ ）mL/m 3；国家规定环境中磷化氢气体的允许浓度为（ ）mL/m 3。
4.机械通风系统按送风方式可分为（ ）通风、（ ）通风、（ ）通风、（ ）通风；按通风机类型分为（ ）通风机通风、（ ）通风机通风、（ ）通风机通风;我国规定，机械通风降温系统的空气途径比为（ ）。
5. 我国现行防治害虫的保粮方针是（ ）；储粮害虫的防治原则是（ ）；（ ）前提，（ ）是要求，（ ）是储粮害虫防治工作的根本目的。
6. 粮油仓储设备主要包括（ ）设备、（ ）设备、（ ）设备、（ ）设备、（ ）设备、（ ）设备、（ ）设备、粮食干燥设备等。
二、单项选择(第1题～第30题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分30分。
) 1. 散落性和自动分级是粮食的（ ）。
A.物理特性B.化学特性C.生理特性D.流散特性 2.稻谷籽粒由（ ）组成。
A. 种皮、胚、胚乳B. 稻壳、皮层、胚和胚乳C. 皮层、胚和胚乳D. 稻壳、种皮、胚和胚乳3. 1992年农业部制定并公布的《中华人民共和国进境植物检疫危险性病、虫杂草名录》中，不属于危险性储粮害虫的有（ ）A.鹰嘴豆象B.菜豆象C.大谷蠹D.四纹豆象4. 要想做到合理通风，不仅要求能把握有利的条件，同时还要求必须根据气温、气湿、仓温、仓湿、粮温、粮油水分以及粮油种子（ ）原理等具体情况综合分析，加以判断和确定。
粮油储藏应用技术基础知识 粮油高级保管员培训资料
20080614 am第二章粮油保管基础知识第4节粮油储藏应用技术基础知识 p137-140四、气调储藏应用技术基础知识（一）气调储藏概念在密封粮堆或气调仓库中，采用生物降氧或人工气调的方法，改变粮堆中的氮气、二氧化碳和氧气的比例，使之产生一种防治储粮害虫，抑制霉菌繁殖，降低储存粮食生理代谢的气体。
从而达到保持粮食品质，确保粮食安全的目的。
这种以调节环境气体成分为依据，增加粮食储藏稳定性的技术叫气调储藏。
我国的气调储藏具有悠久的历史，远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛、窖藏。
新中国成立后、气调储藏技术更有较快发展。
先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作，目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油品等二十多个粮种采用了自然缺氧气调储藏。
人工气调储藏也有了较大进展，并致力于气调技术和气调保鲜理论的研究。
实践证明，气调储藏对保持粮食品质、防虫和防霉等方面均较之常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。
1.气调储藏防治虫害的作用储粮害虫的生活条件，与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。
粮堆中氧气浓度的降低和二氧化碳（或氮气）浓度的增加都能起到防治害虫的作用（见表2-30）。
只要仓房的气密性好，维持一定的时间可以得到很好杀虫效果。
在气调储藏中，杀虫效果除了与气体浓度有关外，温度、湿度、虫种和虫期以及处理时间等因素对杀虫效果也有很大影响。
当氧浓度含量在2％以下，储粮害虫就能致死。
当有高二氧化碳和低氧混合气体同时起作用时就更具毒性。
杀虫率所需的时间取决于环境温度，大气温度愈高，达到95％杀虫率所需的暴露时间则愈短，所以高温可以增加气调的效力。
此外、在比较低的湿度下处理比在较高的湿度下处理更为有效。
2.气调储藏抑菌防霉的作用气体对真菌的代谢活动有明显的影响，将氧气降低至0.2％一1.0%，不仅控制了储藏物的代谢，也明显地影响到气体对真菌的代谢活动。
当粮堆氧气浓度下降到2％以下时，对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用，特别是在安全水分范围内的低水分粮以及粮食相对湿度在65％左右的低湿条件下，低氧对霉菌的控制，其作用尤为显著。
粮食安全生产基本知识安全生产
粮食安全生产基本知识1、粮食企业安全生产制度都应有什么有一套书，比如：熏蒸药剂管理、机械设备、投药、出仓、装车、粉尘、防火、防盗2、运用所学的经济常识分析,怎样才能保证我国的粮食安全?虽然我国从根本上并不存在粮食安全问题，但是粮食生产形势并不令人乐观，存在着一定的潜在的粮食安全危机，只有根据我国现阶段农民数量多，人均收入低，农业生产条件恶化，耕地面积减少的实际情况采取有效的措施，解决粮食安全问题的后顾之忧。
（一）改善粮食生产条件。
耕地是粮食生产的基础，只有具备足够的耕地才能生产足够的粮食，必须要严格控制各类建设用地对耕地尤其是基本农田的侵占行为，通过复垦增加耕地资源，减缓总耕地资源的下降速度；“水利是农业生产的命脉”，提高对农田水利建设的投入，提高农田灌溉面积比例，是我国未来粮食安全的保证，并要积极研究和推广先进的农业节水技术，同时，保证灌溉设施得到保护和有效利用，提高水资源利用率；改善农业生态环境，实现作物产量持续提高。
（二）加强科技投入，强化粮食增产的科技支撑体系。
培育和推广高产优质良种以提高粮食作物单产；提高农业技术的推广率，解决“农业科技棚架”；提高化肥的利用效率，降低对农业生态环境的破坏。
（三）严格控制人口增长是保证我国未来粮食安全的前提。
我国目前人口数量为13亿，则需5.2亿吨粮食才能彻底保证我国的粮食安全，以现在人口数量的平长趋势来计算，2020年我国人口的数量将达到最高值16亿，若超过这一极限，将对我国的粮食安全造成极大威胁。
所以要保证我国的粮食安全，只有严格控制人口数量的增长。
（四）粮食安全问题的根本答案是农村劳动力转移。
我国现在粮食补贴政策效果低下的原因是农村劳动力过多，大量的粮食资金补贴到更多的劳动力时，每个劳动力所得到的收入就微不足道，不足以提高其粮食生产的积极性。
大力发展城市第三产业，取消各项制约农民进城的不合理制度，提高农民受教育水平，才能从根本上解决我国的粮食安全问题。
粮食储藏基本知识最新
粮食储藏的基本知识粮食是人人需要、天天需要、人们赖以维持生命活动的重要商品。
粮食是宝中宝。
我们所储藏粮食品质的好坏，将直接影响到其商品的价值。
这包括数量和质量的损失，直接导致粮食本身的色、香、味、新鲜可口，直接影响到食用者的身体健康，也直接影响到经营者的利益和参与市场的竞争力！粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生损耗的特性，称为储藏稳定性。
事实上，粮食在储藏其中的变化，往往是向着劣变的方向发展。
（有些粮种亦有向好的方向发展的一个短暂过程，如小麦的后熟，后面会专门讲到）。
因此，粮食储藏的主要任务，即在于设法保持和提高他们的稳定性。
影响粮食储藏的稳定性的因素非常复杂。
一般可分为两类：一类是粮食本身的特点、特性，如形态结构，化学成分，物理性质，生理变化等等；另一类是环境条件，如收获条件，气象条件，储藏条件等等。
粮食储藏是一门应用科学，是研究粮食在进入储藏阶段的储藏特性以及在储藏期中的生命活动和变化规律，粮食在储藏期间的劣变是粮堆生态系统各种变量因素互相作用的结果，其根本原因在于粮堆中存在着种种矛盾，潜伏着多种危机，只要条件适合，矛盾就会爆发，危机就会产生，粮食就要发生霉变。
而各种变量发展的可能和强度，有赖于周围环境条件，其中主要的是粮食水分与粮堆周围环境温度，粮堆中气体成分，这三个条件都是有规律地影响粮食本身的营养成分，生理及物理性质，影响储粮微生物，害虫，螨类以及杂草种子的生命活动。
如能控制好这三个因素，就能保证粮食在储藏过程中的粮质相对安全，其性质相对稳定。
要想更好地实现粮食在储藏过程中最大限度地减少损失，并保持与改善粮食品质，降低储藏费用。
这就要求我们很好地研究粮食储藏的基本理论和基本原理；不断揭示粮食在储藏期的生命活动规律；深入探讨各种储藏技术措施在粮食流通中应用；以确保粮食在各个流通环节更好地衔接，从而使粮食在储藏期间品质达到相对安全、稳定，最大限度地减少粮食品质劣度和数量损失，节约费用，为企业为社会创出更为宏观的经济效益而努力。
粮油保管员考试题汇总
京门良实公司2015年仓储业务知识考核题库（700题）一、填空题: (207题)第一部分基础知识1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和行为准则。
具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命，爱库如家”。
2、遵纪守法、清正廉洁是粮油质量检验员职业活动正常进行的基本保证，也是对从业人员的基本要求。
3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感，切实做到（爱岗敬业，精益求精），不断提高自身（文化素养）和（业务水平），才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩。
4、职业道德主要特征：职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。
5、“团结合作，廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或行业之间事务时，要求彼此之间主动配合，互相支持，互相帮助。
6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦。
7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。
8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等。
1等粳稻谷质量指标为出糙率大于等于81%。
9、各类小麦以容重为定等指标，3等为中等。
2等小麦质量指标为容重大于等于770（g/L）。
10、3等玉米的容重指标为大于等于650（g/L）11、一批玉米的杂质是指除玉米粒以外的其它物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
12、粮堆中的氧气浓度低于12%时称为低氧；粮堆中氧气浓度低于2%时称为缺氧。
13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300（mL/m3）。
14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层平均粮温小于等于20℃，表层最高粮温小于等于26℃。
16、国标规定：各类小麦按容重分为五等，1等小麦为≥790g/l ；各类玉米按容重定等， 1等玉米为≥720g/l 。
稻谷按出糙率定等，我们现在储存的稻谷品种为粳稻谷，1等粳稻谷的出糙率要≥81% 。
粮食安全教育培训内容(2篇)
第1篇一、引言粮食安全是国家安全的重要组成部分，关系到人民群众的基本生活和社会稳定。
为了提高全社会对粮食安全的认识，增强粮食生产、加工、流通、消费等环节的安全生产意识，特制定本粮食安全教育培训内容。
二、培训目标1. 提高参训人员对粮食安全重要性的认识；2. 掌握粮食生产、加工、流通、消费等环节的安全知识和技能；3. 增强参训人员应对粮食安全风险的能力；4. 培养参训人员的职业道德和社会责任感。
三、培训内容（一）粮食安全概述1. 粮食安全的概念及内涵2. 粮食安全的重要性3. 粮食安全面临的挑战4. 粮食安全与国家安全的关联（二）粮食生产安全1. 粮食生产的基本条件2. 粮食生产的主要环节及安全要点3. 粮食生产过程中的常见病虫害及防治4. 农药、化肥使用安全知识5. 粮食生产环境保护与可持续发展（三）粮食加工安全1. 粮食加工工艺流程及安全要点2. 粮食加工过程中的食品安全风险及控制措施3. 粮食加工设备的安全操作与维护4. 粮食加工企业安全生产管理制度5. 粮食加工企业食品安全事故应急处理（四）粮食流通安全1. 粮食流通的基本环节及安全要点2. 粮食流通中的食品安全风险及控制措施3. 粮食运输、仓储、配送等环节的安全管理4. 粮食流通企业安全生产管理制度5. 粮食流通企业食品安全事故应急处理（五）粮食消费安全1. 粮食消费过程中的食品安全风险及控制措施2. 粮食消费习惯与健康3. 粮食加工制品的安全食用4. 粮食消费企业食品安全管理制度5. 粮食消费企业食品安全事故应急处理（六）粮食安全法律法规及政策1. 粮食安全相关法律法规2. 粮食安全政策解读3. 粮食安全违法行为的法律责任（七）粮食安全应急处理1. 粮食安全应急处理的基本原则2. 粮食安全应急响应流程3. 粮食安全应急物资储备与管理4. 粮食安全应急演练四、培训方法1. 讲座式教学：邀请专家、学者进行专题讲座，系统讲解粮食安全相关知识和技能。
粮食行业：粮食储存与食品安全管理培训ppt分享
粮食储存安全管理
安全管理制度
介绍粮食储存安全管理制度，包括人员管理、设备维护、安全检查等方面的规 定。
应急处理措施
列举并说明在粮食储存过程中可能出现的紧急情况及相应的应急处理措施，如 粮仓着火、粮食霉变等。
CHAPTER 03
粮食质量与食品安全管理
粮食质量标准与检测
粮食质量标准
根据国家或国际标准，制定粮食的质量标准，包括外观、营养成分、卫生指标等 方面的要求。
本原则之一。
通风防虫
保持储存环境的通风良 好，可以有效防止虫害
和霉变。
低温储藏
在条件允许的情况下， 低温储藏可以延缓粮食
的品质劣变。
分区分类
根据粮食的品种、品质 和用途进行分区分类储
存，便于管理。
粮食储存的常见问题
01
02
03
04
霉变
由于受潮或者管理不当，粮食 容易发生霉变，产生霉菌毒素
，影响食用安全。
食品安全风险评估与控制
食品安全风险评估
对食品中可能存在的危害因素进行风 险评估，包括化学、生物和物理等方 面的危害，为食品安全管理提供科学 依据。
食品安全控制
通过制定和实施食品安全控制措施， 降低食品中危害因素的风险，保障公 众健康。
CHAPTER 04
粮食储存与食品安全案例分析
粮食储存事故案例分析
经验一
建立健全的粮食储存与食品安 全管理制度
经验三
定期开展安全检查，及时发现 和整改隐患
经验二
加强员工培训，提高员工安全 意识
经验四
加强与供应商的合作，确保原 料安全可靠
CHAPTER 05
粮食储存与食品安全管理展望
粮食储存技术的发展趋势
粮油保管员基础知识
第五章粮油保管员基础知识内容提要：1. 粮油商品基础知识2. 粮油储藏基础知识第五章粮油保管基础知识【学习目标】通过学习，了解粮油商品的分类，掌握与储粮稳定性相关的粮堆的物理性质、储粮生理变化、粮堆温湿度与气体成分的变化规律、粮油储存期间的品质变化规律等粮油基础知识。
储粮害虫及防治基础知识、粮油检验基础知识为储粮管理做好知识准备。
通过学习，掌握安全生产知识及粮库生产作业时劳动保护方法，确保安全生产，杜绝安全生产事故的发生。
第一节粮油商品基础知识一、粮油商品的分类1、粮食是指人类主食食料的统称包括原粮、成品粮原粮：是指收获后未经过加工的粮食的统称。
分为谷类豆类、薯类成品粮：是原粮经过碾磨加工而成的符合一定质量标准的粮食成品2、油料与油脂;（1）油料：油料指的是用来制取油脂的植物原料。
（2）油脂：油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量的油脂成品，3、粮油副产品：粮油副产品是指粮油经加工除主产品以外的其它副产物。
4、粮油食品：粮油食品是指以粮食或粮油副产品为原料加工而成的食品。
二、粮油籽粒的基本结构1、皮层果皮和种皮之分包裹着胚和胚乳，对湿热、虫、霉有一定的抵御能力，2、胚乳人类食用的主要部分3、胚粮油籽粒生理活动最强的部分三、粮油营养成分1、糖类、最主要的贮藏物质单糖、低聚糖、多糖（淀粉、纤维素、）2、蛋白质生命的物质基础天然的高分子含氮物质3、脂类是脂肪、类脂和脂肪伴随物（脂溶性色素、植物固醇、脂溶性维生素）的统称4、维生素主要是B族维生素、维生素E、维生素A原主要分布在胚和糊粉层5、矿物质谷类粮食为1.5%——3% 以磷的含量最高、其次是钾以次为镁、钙、氯、钠、铁6、水分水分是粮油中的一个重要化学成分，谷类粮食的水分一般约为12.5%——14%，油料8%——9%。
要使粮食在贮藏期间保持品质不变或延缓质变速度，应保持较低的含水量。
四、常用的粮油质量标准分类（一）按标准的级别分类1、国家标准是由国家官方机构或国家政府授权的有关机构批准、发布，在全国范围内统一和适用的标准。