中国野生木腐食药用菌资源及利用概况

中国野生木腐食药用菌资源及利用概况
作者：杨思思汪一名
来源：《农业与技术》2012年第07期
摘要：本文报道了中国野生木腐食用菌资源的分布状况和特点，以及其食药用价值，为进一步开发和利用野生木腐食用菌自然资源提供依据。

关键词：野生木腐食药用菌；自然资源；利用
中图分类号：Q914.83 文献标识码：A
1 前言我国野生食用菌资源，种类繁多，是世界上野生食用菌资源最为丰富的国家之一，目前已知野生食用菌种类在850种以上，开发利用潜力很大，其中野生木腐食用菌占有很大比重，在食用菌行业由大变强中具有举足轻重的作用。

野生木腐药用菌比人工栽培的木腐药用菌治病的效果更好，野生木腐食用菌比栽培的木腐食用菌营养更为丰富，而且未受任何污染。

在大型真菌资源调查和开发利用研究工作中，木材腐朽菌类已逐渐受到重视，并成为一个非常重要的研究课题。

中国比较明确记述木腐菌的有500种左右。

木腐菌是指以木材为生长基质的菌类，在活立木、枯立木、倒木和腐木上都可生长，可造成木材腐朽的一类菌物，主要进行降解纤维素、半纤维素和木质素的活动，在森林生态系统中起到促进物质和能量循环的作用。

我国地域辽阔，南北跨度大，气候类型复杂多变，地形多种多样，山区面积广大，自然保护区和原始森林较多，森林植被茂密，有丰富的落叶层，倒木纵横，生长着种类繁多的腐生真菌。

这些腐生菌分解着植物残体，把森林中多年的落叶、枯木和树桩等通过其积极的活动逐渐变为简单物质归还大自然。

同时不少种类的腐生真菌又可与高等植物结合成多种多样的菌根形式，通过其生命活动给树木提供必需的无机养料，而林木的代谢产物和枯枝落叶腐殖质形成了这些真菌得以良好发育的条件。

不少种类还有一定的经济价值，可供食用和药用。

但也有一些种类危害林木，使之发生褐腐，白腐或其他腐朽病，如发生干枫香倒木上的硫磺菌、篱边粘褶菌招致褐色腐朽病，引起木质褐色腐朽的还有牛舌菌、桦剥管菌等，生于马尾松树上的松紫云芝、稀硬木层孔菌、木蹄层孔菌及发生于阔叶树的树舌等普遍形成白色腐朽病，使木材发生白色腐朽的还有多孔菌属、云芝属、层孔菌等真菌。

白腐菌或褐腐菌所引起树木或木材腐朽，可以说是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相对的。

木腐菌和许多真菌被视为森林清洁工，它们能使枯枝、落叶分解归还于大自然，参与物质循环，同时促使森林树木天然的新陈代谢，维持生态平衡。

而白腐菌是目前已知能够将木质素彻底降解为二氧化碳和水的唯一生物，人们正在研究如何利用它们来降解木质素。

白腐菌产生的漆酶能降解造纸废液中的难分解物质。

木材腐朽菌以多孔菌较多，也有为数不多的伞菌如形成根腐病的蜜环菌，还有较常见的侧耳、冬菇、黄伞、香菇、猴头菌等。

木材腐朽菌绝大部分属于腐生菌类，少数种类为寄生或弱寄生。

本文对我国野生木腐食药用菌分布状况进行调查，共记录有野生木腐食药用菌84余种，并对其生境，经济价值等一一概述，以便为进一步开发和利用我国野生木腐食药用菌自然资源提供可靠的科学资料和依据。

状况
3.1野生木腐食药兼用菌营养丰富，具有特殊鲜味，生于大自然，无农药污染，是很好的绿色食品，倍受人们青睐，市场销路好，其微量元素及人体必需氨基酸比栽培蔬菜高几十倍甚至几百倍，且药用价值一般蔬菜无法比拟，野生木腐食药兼用菌食疗保健作用明显，有利于改善人民的膳食结构，提高健康水平，达到防病治病保健的目的。

3.2根据目前人们对野生木腐食、药用真菌利用种类和数量方面来看，与其野生种类和自然产量是极不相适宜的。

所以在资源开发利用方面很有潜力，有关部门如能在消费方面加强宣传普及食用菌知识，那些产量较大的野生木腐食用菌将有很大的开发利用价值。

3.3利用各地资源优势，加强开发性研究，建立野生食用菌产品研发中心，同时加大技术改造，更新生产工艺，在积极开发野生食用菌市场的同时，对具有特色的野生木腐食用菌进行深加工，生产出具有高营养价值和特殊风味的商品，如菇类方便食品，儿童菇类营养食品，中老年菇类保健品，蘑菇酱，菇饮料，菇多糖等多功能食品药用菌。

要充分合理地利用野生木腐食药兼用菌资源，在深加工上下功夫，使野生木腐食药兼用菌制品成为系列化多样化的多功能食品。

3.4加强资源的开发利用，筛选新的药用菌，是摆在我们面前的一个重要课题。

在目前条件下，应优先考虑食药两用菌的开发利用。

如菌类保健食品的开发，在“纯天然”的基础上，进行科学合理地配方设计。

菌类保健食品可控制、缓解、改善人体的某些病理变化，提高身体素质和免疫功能，以及改善行为智力、抗疲劳、抗缺氧等方面。

甚至在药用菌方面亦可进行毒理、病理、临床方面的研究。

国内外对野生木腐食药用真菌多糖抗肿瘤作用研究非常重视，许多真菌多糖对人体肿瘤有显著的抑制作用。

因此从野生木腐食药兼用菌中寻找新抗肿瘤药物或其它药物对其进一步开发具有重要意义。

3.5加强野生食药用菌的驯化筛选，尤其对那些珍稀的野生木腐食药用菌，因木腐菌进行人工栽培一般较易成功，进行生态考察研究，可较快地将资源优势变为经济优势。

因此立足于独特环境和气候条件，应用当地土生品种，筛选适宜该区域的栽培品种，一方面能壮大真菌贸易，另一方面能促进真菌天然基因库的保护，将资源的合理开发利用与保护种质相结合。

3.6加强对野生木腐生食药用菌资源保护，减少对林木、林地的破坏，杜绝目前掠夺性的开发和不规范的采摘行为，同时做好野生食用菌资源的分布调查，建立野生食用菌种质资源库，为农户提供相关采摘信息，使野生食用菌的采摘恢复和保护科学规范，保障野生食用菌产业能可持续发展。

中国野生木腐食药兼用菌资源丰富，开发利用前景广阔。

建议各级政府应重视野生木腐食药兼用菌的采集利用与保护，变资源优势为经济优势，兼顾经济效益、生态效益和社会效益。

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