中国食药用菌物种名称及主要特征
九种蘑菇
——九种蘑菇1.虫草冬虫夏草又称冬虫草，虫草生长在高海拔森林，草甸，草坪上，高原草甸的草原虫草为土黄色，高海波阴山峡谷的高山虫草为黑褐色，以天然体质为贵，一旦染色或受到污染，就会失去价值。
冬虫夏草是我国名贵的中药材，与人参，鹿茸成为三大补药，它并非冬为虫夏为草，实质为真菌，主要功效成分为虫草素按地区划分可分为青海草（青海省内）藏草（西藏自治区）川草（四川）滇草，甘肃草，灌草北冬虫草：简称北虫草，用大米活体蚕蛹做培养基，在试管内模拟野虫草菌的生长条件培育出的虫草作用：调节免疫，直接抗肿瘤，提高细胞能量，抗疲劳，调节心脏功能，调节肝脏，调节呼吸系统，调节肾功能，调节造血功能，调节血脂，美容，直接抗病毒，调节中枢神经食用方法：蒸母鸭，清炖鸡，火锅，虾仁汤，鲫鱼汤，安眠茶，熬粥，（主要分为煲汤，泡茶，浸酒）用量：保健每天1-2g, 治疗疾病3-5g 餐前30-60分钟老少皆宜保存：阴凉干燥处 0-10摄氏度与虫草有关的产品：虫草源菌丝胶囊（广州金球康生物科技有限公司）冬虫夏草口服液（湖北益民达生物科技股份有限公司）2.茯苓别名：茯菟，松腴，不死面，松薯，松木薯，松苓，茯灵，是一种生长在松树根上的菌类食物，外皮黑褐色，里面白色或粉红色产地：云南，安徽，湖北，湖南，河南，四川，河北，山东，浙江，福建，广东，广西，贵州，山西味甘，淡，性平，具有水渗湿，益脾和胃，宁心安神，利水消肿，大便泄泻，入心,肺脾经，增强机体免疫，保护肝脏等功效，可配合治疗小便不利，水湿停滞，寒湿，湿热脾虚湿聚，咳嗽，痰饮，心悸，具有抗癌作用，茯苓粉可制成面膜，也可用于保健品添加剂可分为云苓，白茯苓，土茯苓土茯苓是一味免疫抑制药，用于治疗白班狼疮，田塞病，白癜风引起的炎症，疹子，溃疡，也用于治疗关节炎类的疾病土茯苓慎用：阴虚但无湿热，虚寒滑精，气虚下陷者慎用可与各种药配伍：偏于寒湿可与桂枝配伍湿热可与猪苓，泽泻配伍脾气虚可与党参，黄耆，配伍虚寒可与附子配伍脾虚运化失常所致泄泻带下可与党参，山药配伍脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮可与半夏，陈皮配伍，也可与桂枝配伍痰湿入络，肩背酸痛可与半夏，枳壳配伍心神不安，心悸失眠可与人参，远志，酸枣配伍与茯苓有关的保健品：全金常青胶囊茯苓糖口服液唐诺夫灵胶囊康特茯苓山糖尿病保健食品3.香菇别名：香蕈、合蕈、台蕈、台菌、雷惊蕈、戴沙、石蕈、椎蕈、香信、冬菇、菊花菇、香纹、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇在民间称山珍之一，也被誉为“菇中之王”“蘑菇皇后”“蔬菜之冠”“植物皇后”香菇菌盖呈伞形，直径3-6厘米，黄褐色或黑褐色，菌褶为白色，菌柄为黄色，生有棉毛状白色鳞片产地：浙江，福建，江西，安徽等山林地带，在立冬后至来年清明前生长香菇是富含高蛋白，低脂肪，多种氨基酸，多种维生素的菌类，香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸，口蘑酸，所以香菇的味道特别鲜美香菇对糖尿病，肺结核，传染性肝炎，神经炎，消化不良，便秘有治疗的作用，香菇还能提高机体免疫力，延缓衰老，防癌抗肿瘤，降血压，降血脂，降低胆固醇的功效香菇适用任何人，能够帮助治疗有贫血，抵抗力低下，高血脂，高血压，动脉硬化，糖尿病，癌症，和肾炎的人群与香菇有关的保健食品：香菇口服液（广州金球康生物科技有限公司李正老师讲课）香菇菌多糖片（康爱多网上药店，4008811020）香菇粉，香菇精，香菇口服液（湖北益民达生物科技股份有限公司）4.白灵菇白灵菇民间特殊物种，又被称为白雪公主，草原牛肝菌，翅鲍菇，白灵侧耳，是食用和要用价值都很高的稀有食用菌，保鲜性强，肉质爽滑细嫩，形如灵芝，富含17种氨基酸，多种维生素和无机盐的低温型草生菌，生长超过100天白灵菇属云南的最好，是高品位的营养品，时尚保健品，野生每公斤超过一万元作用：消积，杀虫，镇咳，消炎，防治妇科肿瘤，调节人体的胜利平衡，增强人体免疫力，抑制艾滋病毒，清洁淋巴药用作用适应人群：胃病，伤寒，动脉硬化，儿童佝偻病，高血压，软骨症，中老年骨质疏松症，腹部肿块，脾肿大5.双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇，圆蘑菇，洋葱菇出售类型：鲜蘑菇型，罐藏型，盐渍型栽培最多的省：福建，山东，河南，浙江，（中国普遍栽培）不同的地区有不同的栽培方式双孢蘑菇的菌丝可作为制药的原料，菌丝生长温度范围4-32摄氏度，最适合温度22-25；菌丝生长的PH范围5-8，最适合PH7-8栓孢蘑菇含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质，有非常多的抗病毒成分，可以辅助治疗病毒引起的疾病；双孢蘑菇采收后，由于组织柔嫩，含水量高，吸收强大容易变质，失重率迅速增加，降低了其营养价值和商品价值质量好的双孢蘑菇：菌盖为白颜色，反过来，菌盖的边缘和菌柄之间是链接在一起的，他俩之间没有分开关于双孢蘑菇是否有抗氧化作用及对免疫共能的影响：利用紫外线照射蒸馏水产生的过氧化物自由基 ,将水给大鼠灌胃,造成过氧化后设双孢蘑菇3个组即10 g/kg、5 g/kg及2 。
菌资料
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。
还含维生素B1、B2、C 和PP。
有很高的营养价值和特殊的药用效果。
松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。
现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等，增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等特殊作用。
2. 美味牛肝菌是优良野生食用菌。
其菌肉厚而细软、味道鲜美。
目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。
具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
3. 海鲜菇海鲜菇，是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
其菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。
秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。
海鲜菇营养丰富,蛋白质占14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含18种氨基酸4.珍珠菌珍珠菌——多生长在中国的东北地区。
因其含吸较丰富的氨基酸及维生素等多种营养物质，且口感滑嫩爽口、味道鲜美，因而深受人们喜爱，珍珠菌菌盖中含有极其丰富的粘液，粘液中有防止皮肤干燥、搞癌、健胃、补脾等食疗作用，是一种理想的滋补食品。
5.虫草花“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”。
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
菌类知多少
灵芝灵芝灵芝又称灵芝草、芝草、仙草、瑞草、神芝，其中以紫灵芝药效为最好。
灵芝原产于亚洲东部，在江西分布最广，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具有极高的药用价值，经过科研机构几十年的药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，保肝护肝，促进睡眠等方面具有显著疗效。
中文学名：灵芝 拉丁学名： Ganoderma lucidum 灵芝 （Curtis:Fr.）P.Karst. 别称： 灵芝草 界 门： 真菌界 真菌门 纲： 无隔担子菌纲目： 多孔菌 科： 多孔菌科分布区域： 欧洲、美洲、非洲、亚洲东部。
中国东部、南部。
物种简介灵芝：能愈百病，灵通神效，故名灵芝，又名‚不死药‛。
一年生真菌，其中以长白山赤灵芝最为著名。
灵芝品种有200多种，但不是每种灵芝都能药用，其中还包括不能食用的毒芝。
医学证明：赤灵芝、紫芝、云芝药用价值最高。
药材形态：1.赤芝形态：菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10~18cm ，厚1~2cm菌盖：皮壳坚硬，黄褐色到红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷菌肉：白色至淡棕色；孢子细小，黄褐色菌柄：圆柱形，侧生，少偏生，长7~15cm ，直径1~3。
5cm ，红褐色至紫褐色，光亮 气味：气微香，味苦涩2.紫芝特征：皮壳紫黑色，有漆样光泽；菌肉锈褐色。
菌柄长17~23cm特征：子实体较粗壮、肥厚，直径12~22cm物种类型青芝：一名龙芝，酸、平、无毒。
明目，补肝，安神，增强记忆力。
赤芝：一名丹芝，苦、平、无毒。
解胸胃郁结，补中益气，使人神志清明。
黄芝：一名金芝，甘、平、无毒。
益脾胃，安神。
白芝：一名玉芝、素芝，辛、平、无毒。
止咳益肺，安神，亦增强体力。
黑芝：一名玄芝，咸、平、无毒。
利水道，益肾气。
紫芝：一名木芝甘、温、无毒。
益精气，坚筋骨，利关节，疗虚劳。
云芝：---云芝是最具药用价值的真菌之一，具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
食用菌类介绍范文
食用菌类介绍范文食用菌是指可以用来烹饪和食用的真菌类物种，具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，不仅在不同国家和地区有所不同，还包括有些特定的生活习惯和饮食文化。
下面将为大家介绍几种常见的食用菌。
第一种是蘑菇类。
蘑菇是最常见也是最受欢迎的食用菌之一、它们多样而丰富的品种，包括白蘑菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等。
蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。
它们具有食欲调节、增强免疫力、抗氧化等多种功效，并且有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。
第二种是黑木耳。
黑木耳是一种常见的食用菌，也被称为云耳或银耳。
它有着丰富的膳食纤维和微量元素，如铁、钙、锌等。
黑木耳还富含多糖类物质，具有养肝、抗炎、降血脂等功效。
它不仅可以用来烹饪，还可以制作成多种甜品和饮品，如黑木耳汤、银耳羹等。
第三种是山药。
山药虽然不是一种真正的菌类食材，但由于其和食用菌配合能产生丰富的营养，也常被归为食用菌。
山药富含膳食纤维、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。
它通常用来炒菜、煮汤、制作点心和面食等，是一种营养丰富、口感独特的食材。
第四种是茶树菇。
茶树菇是一种具有浓郁茶香味的食用菌，得名于生长在茶树上的特点。
它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种低脂肪、高纤维的食物。
茶树菇还含有一种特殊的物质，茶多酚，具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。
它可以用来炒菜、煮汤和制作汉堡等。
除了以上提及的食用菌，还有其他种类的菌类也常被人们食用。
例如，松茸、羊肚菌等是高级食用菌，具有独特的口感和香味，常用于烹饪高级菜肴。
鸡腿菇、珊瑚菇、平菇等是常见的食用菌，适合用于各种烹饪方式。
此外，还有竹荪、金针菇、鸡脚菇等其他种类的菌类，都是人们常食用的食材。
总结起来，食用菌种类繁多，包括蘑菇类、黑木耳、山药、茶树菇等。
它们不仅具有丰富的营养价值和独特的风味，还有多种功效，如增强免疫力、调节食欲、降低胆固醇等。
54种食用蘑菇的种类
54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材，具有多种食用方式。
下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。
1. 香菇（Shiitake Mushroom）：是最常见的食用蘑菇之一，味道鲜美，质地韧性，适合炒、炖和烹调成汤。
2. 杏鲍菇（King Oyster Mushroom）：外形呈圆柱状，肉质厚实，味道鲜美，适合炒食、烤食或烹调成汤。
3. 平菇（Button Mushroom）：外形圆盖，味道温和，适合炖、炒或烤食用。
4. 牛肝菌（Porcini Mushroom）：味道极好，质地坚实，适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。
5. 鸡腿菇（Chicken of the Woods）：外形酷似鸡肉，质地丰满，适合烹调成炖菜或炒菜。
6. 羊肚菌（Morel Mushroom）：质地独特，味道浓郁，适合炒、炖或用于意大利面食。
7. 商品菇（Crimini Mushroom）：是白蘑菇的成熟形态，质地韧性，适合炖、煮或烤。
8. 露褐孔菇（Himeji）：有坚实的质地和柔软的口感，适合炒食、炖汤或烹调成汤。
9. 金针菇（Enoki Mushroom）：细长的形状和嫩滑的口感，适合炒、炸或煮食。
10. 云耳（Wood Ear Mushroom）：质地柔软，适合炖、煮或炒食。
11. 松茸（Matsutake Mushroom）：具有浓厚的香味，适合炖、炒或用于寿司。
12. 苔藓菇（Reishi Mushroom）：具有丰富的药用价值，适合炖汤、煮茶或炒菜。
13. 基诺菇（Cep Mushroom）：口感丰满，适合炖、炒或煮。
14. 鸟巢菇（Lion's Mane Mushroom）：外形酷似鸟巢，肉质柔软，适合炒食、烤食或炖。
15. 金翅蘑（Golden Chanterelle）：具有芳香的味道，适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。
16. 毛头菇（Pom Pom Mushroom）：外形球状，质地柔软，适合炒、炖或烹调成汤。
蘑菇种类及图片大全
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
鸡腿菇鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。
牛肝菌
营养基质p H5.0~6.0较适合美味牛肝菌菌丝体生长和子实体发育。
美味牛肝菌的菌丝体生长不需要光照，而子实体的形成需要一定散射光的刺激。美味牛肝菌多发生于七阴三 阳或半阴半阳有散射光的林地。植被茂密、荫蔽度大、深沟边、杂草丛生地很少发生；日照长、植被少，子实体 也很少发生。森林内郁闭度不同，其子实体的发生有明显区别。郁闭度在0.6~0.9之间均有美味牛肝菌的生长， 郁闭度低于0.5或大于0.9时，几乎没有生长或发生量很少。在0.7~0.9郁闭度的林下，美味牛肝菌的发生量最大。 不同郁闭度下的光照、湿度有明显差异，而美味牛肝菌的发生需要一定的散射光，所以在郁闭度较. dictyotus(Boed.) Wolf.-粤,琼.台 2.梭孢南方牛肝菌A. fusisporus(Kawan. apud Imaz. &Hongo)Wolfe.-闽,黔,港,川,滇. 3.细南方牛肝菌A. gracilis(Pk.)Wolf.-闽,藏.台,滇 4.新柔南方牛肝菌A. malaccensis(Pat. & Bak.)Wolf.-粤,琼. 5.小南方牛肝菌A. shichianus(Teng& Ling)Hk.-粤,黔,藏,滇,浙. 6.近绿南方牛肝菌A. subvirens(Hongo) Wolf.-闽,黔,台,滇. 7.台湾南方牛肝菌A. taiwanensis Zang& Chen-台.条孢牛肝菌属Boletellus Murr. 8.凤梨条孢牛肝菌B. ananas(C.)Murr.-闽,粤,桂,黔,川,藏,台,滇. 9.凤梨盖条孢牛肝菌B. ananiceps(B.)Sing.-粤,琼.〔 B. annamiticus(Pat.) Gilbert-台,滇.〕 = Stro-bilomyces annamiticus Pat. 10.红褐条孢牛肝菌B. badiovinosus Hk.-黔.
图文并茂的野生菌大集合
图文并茂的野生菌大集合1、蚂蚁孤堆菌因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
2、火把鸡纵因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃，大莫古镇甘和村做的油鸡枞闻名全国。
3、黄皮鸡纵出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。
4、小鸡纵整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。
味道鲜美嫩滑。
5、鸡纵花比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。
味道鲜美嫩滑。
6、水鸡纵形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。
吃法与鸡纵同。
7、大红菌为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。
大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。
朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
8、奶浆菌因有乳白浆汁流出而得名。
分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。
这也是比较安全的一种菌子，可生吃。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。
味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
9、青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
10、米汤菌颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
11、黄牛肝菌牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。
吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
12、黑牛肝菌味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
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中国食药用菌物种名称及主要特征2004-10-08 15:32我国食药用菌已知多达1,000种以上。
能够人工培养子实体的近80种。
食用菌能商品化生产的接近50种。
药用和加工生产保健食品的接近30种。
本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。
非褶菌（多孔菌）类（Aphyllophorales）食药用菌1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。
英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。
是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。
子实体白色，长满下垂肉刺。
目前已大量人工培养。
2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。
英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。
茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。
南方许多省区人工培养。
3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。
英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。
表面具漆样光泽。
此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。
灵芝药用及文化历史悠久。
4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。
英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。
多分布北温带松、杉等针叶林区。
生树木基部或根部。
人工培养。
与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。
菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。
而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。
5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。
英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。
自古药用历史悠久。
表面漆样光亮，菌管面呈褐色。
上述灵芝、松杉灵芝、紫芝已列入2000年版《中华人民共和国药典》。
6、树舌灵芝，别名：树舌、树舌扁灵芝、平盖灵芝、柏树菌。
英文名：Artist誷 Conk，学名：Ganoderma applanatum (Pers.)Pat.＝Elfringia applanata (Pars.)Karst.。
子实体巨大，无柄或几无柄。
生阔叶树桩或倒木上。
多年生，盖多具明显环棱，无光泽。
民间药用。
可菌丝体发酵培养。
7、密纹薄芝，英文名：Tender Ganoderma，学名Ganoderma tenus Zhao, Hsu et Zhang。
药用，人工培养。
菌盖小而薄，具密环纹，暗紫红色，具光泽，有短柄。
此种曾误定名薄树芝Ganoderma capense (Lloyd)Teng，目前所报告的药理药化研究，均属于密纹薄芝，包括学名均应更正。
8、樟薄孔菌，别名：樟芝、牛樟芝。
学名：Antrodia cinnamoma T.T.Chang & W.N.Chou。
生巨大的牛樟树木树桩腐朽洞内，多年生，平伏，子实体形状半圆，长形至不规则，边缘反卷后部分呈蹄形，木栓质或木质，硬，具强的苦味。
初期褐红色、淡肉红色，后变褐色至黑色，平滑。
菌管面新鲜时橘红色，淡肉桂色至赭褐色，单层。
目前仅发现台湾。
民间药用，有研究应用前景。
9、灰树花，别名：贝叶多孔菌、栗蘑、栗子蘑、舞茸（日本）。
英文名：Hen of the woods，学名：Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray = Polyporus frondosus Dicks.：Fr.。
食药用菌，子实体多分枝，重叠丛生，枝端菌盖扇形、匙形或叶片状，肉质，灰褐色，多生栎、青冈等阔叶树桩基部。
已人工培养生产。
10、猪苓，别名：猪苓芝、猪粪菌。
英文名：Umbrella Polypore，学名：Grifola umbellate(Pers. ：Fr) Pilat.=Polyprus umbellatus Pers. ：Fr.。
生阔叶树下土中，形成不规则的块状菌核，表面呈褐色，里面白色。
夏秋季向地上生长出子实体，呈肉质，多分枝，枝端形成圆形似漏斗状菌盖，幼嫩时味道十分鲜美。
猪苓是食药用菌。
传统药用菌核。
11、裂蹄木层孔菌，别名：桑黄、裂蹄针层孔菌、针层孔菌。
学名：Phellinus linteus (Berk. et Curt.) Teng = Pllellinus ucatensis (Murr.)Imaz.。
子实体多年生，硬木栓质，无柄，近蹄形，直径6-15cm，灰褐色到褐黑色，具放射状及环状沟，多形成明显的深裂纹。
菌管层及菌肉多呈黄褐色。
日本、韩国视为汉药桑黄，而用于抗癌等。
有认为鲍姆木层孔菌Phellinus baumii Pil噒也是桑黄之一。
12、火木层孔菌，别名：针层孔菌，桑黄。
英文名：Flecked-flesh polypore，学名：Phellinus igniarius (L. : Fr.) Qu巐.=Fomes igniarius (L. : Fr.) Kichx.。
形色近似前种。
菌肉、菌管层深咖啡色。
菌盖蹄形，从上向下切开后可见多年生成层的菌管中有明显的白色菌丝添充物。
有认为松木层孔菌Phellinus pini (Fr.) Qu巐.= Porodaedalea pini (Fr.) Marr.为桑黄。
此种菌肉、菌管层黄褐色。
记载可药用。
13、桦褐孔菌，别名：桦核孔菌。
英文名：Clinker Polypore，学名：Fuscopora oblique (Pers. : Fr.) Aoshi = Inonotus oblique (Fr.) Pilat.。
北方桦木林区多有分布。
子实体生于树木受伤害树杆部位，呈瘤状，似不育菌核，表面深裂纹，褐黑色，干而硬脆，菌肉木栓质。
淡黄褐色。
在俄罗斯等国为民间抗癌药物。
可试验人工培养或用菌丝体发酵培养，提取多糖等有效物。
14、云芝，别名：彩色云芝、杂色云芝，彩绒革盖菌。
英文名：Turkey-tail，学名：Coriolus versicolor (L. : Fr.) Qu巐.=Trametes versicolor (L. : Fr.)Pil噒。
菌盖薄，革质，近扇形，半圆形，表面具绒毛，呈褐、灰、兰黑、污白等彩色环带，往往有丝绢光彩。
生倒木、树桩等腐木上，复瓦状成群生长。
为药用菌。
伞菌（蘑菇）类（Agaricales）食药用菌。
15、金针菇，别名：冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌。
英文名：Velvet Foot，学名：Flammulina velutipes (Fr.) Sing.=Collybia velutipes（Crut. : Fr.）Qu巐.。
子实体小。
柄细长丛生，有短绒毛，纤维质。
可人工培养，亦有纯白色品种。
食药用菌。
16、香菇，别名：香蕈、香信、花菇等。
英文名：Shiitake，学名：Lentinula edodes (Berk.) Pegler=Lentinus edodes (Berk.) Sing.。
我国著名食药用菌。
人工培养生产历史久，其品种多。
西南地区的云南、贵州、西藏察隅和墨脱等均有野生香菇分布。
英国Pegler研究其菌丝体类型之后，将香菇另立为一新属Lentinula。
17、安络小皮伞，别名：鬼毛针。
英文名：Alpine Scotch Bonnet,学名：Marasmius androsaceus （L. : Fr.）Fr.。
菌盖小，菌柄细长呈黑色似钢丝或马鬃，分枝叉，弯曲。
生林中腐木、枯枝上。
药用菌，其菌丝体可发酵培养。
18、蜜环菌，别名：榛蘑、榛子蘑、小蜜环菌。
英文名：Honey Mushroom，学名：Armillariella mellea (Vahl. : Fr.) Karst. = Armillaria mellea (Vahl. : Fr.) Qu巐.。
蜜环菌是重要的野生食用菌之一，亦可药用。
形成黑色菌丝索，细长呈绳索状，在暗处可发萤光。
利用与中药天麻植物形成共生关系而人工栽培，可提高天麻的质量和产量。
19、柱状田头菇，别名：茶树菇、杨树菇、柳松菇等。
英文名：Columnar Agroc,学名：Agrocybe cylindracea (DC. : Fr.) R. Maire = Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod。
食药用菌，野生于杨、柳、茶、槐等阔叶树腐木上，丛生。
菌盖污白黄色或浅黄褐色，边缘色淡且中部皱而色暗。
菌环膜质，其上面暗褐色。
食用风味好，可药用。
现人工大量培养。
20、侧耳，别名：平菇、北风菌。
英文名：Oyster Mushroom，学名：Pleurotus Ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer。
此种是我国人工培养生产最普通的食用菌之一。
在全国各地几乎均有生产。
泡囊侧耳（台湾侧耳）P. cystidiosus O. K. Mill.，鲍鱼侧耳P. abalonus Han，K. M. Chen et S.Cheng，金顶侧耳（榆黄蘑）P. citrinipileatus Sing.，黄白侧耳（美味侧耳）P. cornucopiae (Paul. : Pers.) Rolland商品名均统称平菇。
21、肺形侧耳，学名：Pleurotus pulmonarius (Fr.) Qu巐.。
此种我国已有记载，可食用。
上世纪七十年代，由香港引入大陆后广泛培养生产的凤尾菇或凤尾侧耳，学名误定为Pleurotus sajor-cdju (Fr.) Sing.=Lentinus sajor-caju Fr.，此学名直至现在还有人撰写论文时误用。
就学名本身无错，但用于这种质味比较好的“凤尾菇”食用菌则有错。
按凤尾菇使用的拉丁学名含义，则是一种幼时近革质，具有明显菌环，其后硬革质无法食用。
按学名种加词“Sajor-Caju”,来自马来西亚语和印尼语“Sajor”和“Kaju”两词，前为蔬菜之意，后为木头之意，合起来就是像木头样的菜，实际凤尾菇子实体并非如此。
后经有关专家研究，凤尾菇正式名称应更为肺形侧耳，无菌环。
请注意更正原凤尾菇的拉丁学名。
22、白灵侧耳，别名：白灵菇。
英文名：White Sanctity Mushroom学名：Pleurotus nebrodensis Inzenga=Pleurotus eryngi var. nebrodensis，子实体纯白色，菌肉厚，菌柄较短粗。