餐饮部培训计划表
餐饮部厨房培训计划
餐饮部厨房培训计划一、培训目标1. 了解厨房操作规范2. 掌握基本厨房技能3. 加强食品安全意识4. 提升团队协作能力二、培训时间及地点时间：每周五下午2点至5点地点：餐饮部厨房三、培训内容及安排1. 厨房操作规范（1周）- 介绍餐饮部厨房操作规范- 厨房安全注意事项- 厨房设备的使用与维护- 消防安全知识2. 食材与刀工基础（2周）- 食材的分类与储存- 刀法基础：切、切片、切条、剁、切丝、切块等- 根据不同菜品刀工的运用3. 烹饪基础（3周）- 炒菜类基础烹饪技巧- 煮汤类基础烹饪技巧- 蒸煮烹饪技巧- 烤炸烹饪技巧4. 食品安全与卫生（1周）- 食品安全意识培训- 食品质量控制- 厨房卫生清洁5. 团队协作（1周）- 厨房团队合作演练- 分工协作训练- 厨房沟通技巧培训四、培训方式1. 理论学习：讲解、讨论、示范2. 实际操作：每位学员轮流参与厨房工作，指导员全程跟踪3. 角色扮演：模拟厨房操作环境，培养团队合作精神五、培训人员1. 餐饮部厨房厨师长及助理厨师2. 餐饮部服务员六、考核及奖惩1. 考核方式：见习期结束后，进行厨房操作考核2. 奖惩机制：优秀者给予表扬，并有机会提前晋升七、培训效果的评估1. 培训结束后，进行学员满意度调查，收集反馈意见2. 考核结果作为培训效果的主要评估依据八、培训总结1. 通过培训计划，提高了厨房员工的操作规范意识和技能水平2. 增强了员工对食品安全与卫生的重视3. 培养了员工的团队协作精神以上就是餐饮部厨房培训计划的具体内容，希望通过这次培训，可以提高厨房员工的专业水平，为餐厅的发展提供更好的服务。
2024年食堂培训计划表
2024年食堂培训计划表第一部分：培训目标1. 培训目标：提高食堂员工的服务水平和餐饮技能，提升食堂的管理水平，提供更加健康、安全和美味的饮食环境。
2. 培训对象：食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
3. 培训内容：餐饮卫生安全、饮食营养知识、餐厅服务技能、食材采购和储存、厨房管理和卫生等。
第二部分：培训计划1. 餐饮卫生安全培训时间：3月1日-3月5日内容：食品安全法律法规、卫生标准、流程控制、食品储存和防腐及饮食中的安全隐患等。
培训方式：理论教学和实际操作相结合，邀请专业人士进行讲解，并进行实地考察。
2. 饮食营养知识培训时间：4月10日-4月15日内容：膳食营养知识、食物搭配、特殊人群的饮食需求、饮食与健康等。
培训方式：邀请营养师进行讲解，开展食物搭配和营养需求的实践操作。
3. 餐厅服务技能培训时间：5月20日-5月25日内容：用餐礼仪、客户服务技巧、投诉处理、客户心理分析等。
培训方式：通过模拟客户服务和实际接待来提升服务员的服务水平。
4. 食材采购和储存培训时间：6月5日-6月10日内容：食材采购的原则和技巧、食材储存的标准和方法、冷链管理等。
培训方式：邀请职业采购和仓储管理人员进行讲解，并进行实际操作。
5. 厨房管理和卫生培训时间：7月15日-7月20日内容：厨房设备维护、食品加工操作规范、卫生管理和清洁等。
培训方式：现场操作教学，指导厨师们合理使用设备和注意卫生。
第三部分：考核与评价1. 培训结束后，将对员工进行考核，分别对餐饮卫生安全、服务水平、食材采购和储存、厨房管理和卫生等方面进行评价。
2. 根据评价结果，对表现优秀的员工进行奖励和激励，并对表现一般或差的员工进行再培训或调整。
第四部分：培训效果监测1. 定期对员工的工作进行监测和考核，检测培训效果，并根据不同阶段和环节的需求进行有针对性的培训。
2. 培训结束后，对食堂的餐饮服务水平、卫生状况、顾客满意度等方面进行调研，并对培训效果进行评估和总结。
餐厅培训计划表怎么写【3篇】
餐厅培训计划表怎么写【精选3篇】餐厅培训方案表怎么写【精选3篇】一一、培训时间：4月23日―――五月23日，上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30二、培训目的要求通过培训，把握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的`服务。
三、培训内容（一）托盘的基本要领（二）餐巾折花（三）中餐摆台（四）斟酒、上菜、分菜（五）中餐宴会的预定（六）中餐宴会的接待服务程序及技巧四、培训方法1、课前10分钟演讲。
2、“54”青年节演讲竞赛：“让青春在这里闪光”3、案例分析及小组争论4、课堂讲解五、考核方法1、客史档案收集竞赛2、应变力量测试3、托盘跑竞赛4、中餐摆台竞赛餐厅培训方案表怎么写【精选3篇】二一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目（要求计分、评定）：1、写1份个人简历及家庭状况的简介（存档）2、你认为自己有哪些方面的工作力量，最适合干什么工作？3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来？4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养？6、你认为人与人相处最重要的是什么？7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？8、你知道我国有哪几个最闻名的菜系？9、你认为川菜的主要特点是什么？10、当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时，你认为该怎样处理或表达？11、当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时，该怎么办？12、你认为对待顾客应当从哪几方面做起？13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？14、当客人对服务和饭菜不满足时，该怎么办？15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么？16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成果；②依据弱项确定训练目标；③了解培育前途和使用岗位。
食堂年度培训计划表格
食堂年度培训计划表格
1. 培训内容：食品安全知识培训
时间：1月
负责人：李经理
2. 培训内容：餐饮服务流程培训
时间：2月
负责人：王主管
3. 培训内容：服务质量提升培训
时间：3月
负责人：张经理
4. 培训内容：团队协作与沟通培训
时间：4月
负责人：刘主管
5. 培训内容：食材认知与选购培训
时间：5月
负责人：陈经理
6. 培训内容：卫生与清洁管理培训
时间：6月
负责人：赵主管
7. 培训内容：厨艺技术提升培训
时间：7月
负责人：钱经理
8. 培训内容：客户投诉处理培训
时间：8月
负责人：孙主管
9. 培训内容：用餐环境整治培训
时间：9月
负责人：杨经理
10. 培训内容：饮食健康知识培训时间：10月
负责人：吴主管
11. 培训内容：节假日服务准备培训时间：11月
负责人：郑经理
12. 培训内容：突发事件处理培训时间：12月
负责人：周主管。
餐饮周计划培训表
餐饮周计划培训表周一：上午：- 9:00-9:30 简要开幕词，介绍本周培训计划安排- 9:30-10:30 品质管理培训：介绍食品安全和卫生标准，讨论餐厅的品质管理流程- 10:30-10:45 茶歇- 10:45-12:00 人力资源管理培训：讨论员工招聘、培训和福利政策下午：- 1:30-3:00 顾客服务培训：介绍服务流程，提高员工服务意识和技能- 3:00-3:30 茶歇- 3:30-5:00 火灾安全培训：介绍火灾发生预防和应急处理知识周二：上午：- 9:00-10:30 食材采购和成本控制培训：介绍食材采购渠道和成本控制策略- 10:30-10:45 茶歇- 10:45-12:00 菜品制作培训：示范制作特色菜品，讨论菜品创新和改良下午：- 1:30-3:00 营销策略培训：介绍餐厅营销方式和策略- 3:00-3:30 茶歇- 3:30-5:00 员工沟通和团队合作培训：进行团队合作游戏和讨论周三：上午：- 9:00-10:30 POS系统使用培训：介绍POS系统的操作和使用技巧- 10:30-10:45 茶歇- 10:45-12:00 餐饮卫生管理培训：介绍餐饮卫生管理标准和要求下午：- 1:30-3:00 餐饮业态发展趋势培训：讨论餐饮业发展趋势和未来发展方向- 3:00-3:30 茶歇- 3:30-5:00 营运管理培训：介绍餐厅的日常运营管理要点周四：上午：- 9:00-10:30 财务管理培训：介绍餐饮财务管理知识和技巧- 10:30-10:45 茶歇- 10:45-12:00 印发餐饮员工手册和政策文件并进行培训下午：- 1:30-3:00 制定培训计划回顾和总结- 3:00-3:30 茶歇- 3:30-5:00 安排员工进行模拟服务，进行培训成果检测和评估周五：上午：- 9:00-10:30 员工培训成果检测，评估，并进行奖惩- 10:30-10:45 茶歇- 10:45-12:00 闭幕式，员工交流分享心得下午：- 1:30-5:00 举行餐饮周计划培训表总结，表彰和晚宴以上为餐饮周计划培训表安排，希望能够帮助餐饮企业提升员工的整体素质和团队协作能力，提高餐厅的服务质量和管理水平。
餐饮部培训计划表内容
餐饮部培训计划表内容一、培训目的餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验和酒店的服务质量。
为了提高餐饮部员工的服务水平和专业能力，制定餐饮部培训计划。
该培训计划旨在加强员工的服务意识、提升技能和知识储备，提高服务质量。
二、培训对象餐饮部培训对象为全体餐厅服务员和厨房人员，共计80人。
三、培训内容1. 专业知识培训餐饮部员工需要了解不同菜系的烹饪方法、菜品特点以及餐厅的特色菜品。
培训内容包括菜品知识、服务流程和礼仪礼貌等。
2. 服务技能培训服务技能是餐饮部员工必备的能力，培训内容包括：接待技巧、沟通技巧、解决问题能力、客户关系管理等。
3. 营养知识培训餐饮部员工需要了解食物的营养成分以及客人的饮食偏好。
培训内容包括饮食、营养知识和特殊饮食需求等。
4. 健康安全培训餐饮部员工需要了解食品安全、饮食卫生和应急处理等知识。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、应急处理等。
5. 团队合作培训餐饮部员工需要具备较强的团队协作能力，培训内容包括团队意识、合作精神、团队目标和分工等。
6. 消费者心理培训餐饮部员工需要了解消费者心理，以便更好地服务客人。
培训内容包括消费者心理学、顾客服务技巧、情绪管理等。
四、培训计划1. 确定培训时间本次培训计划分为专业知识培训、服务技能培训以及健康安全培训。
培训时间为每周一至周五，每天上午9:00至下午5:00，共计3周。
2. 制定培训课程根据培训内容，制定相应的培训课程，包括专业知识课程、服务技能课程、健康安全课程等。
3. 培训方式培训方式包括讲座、案例分析、导师实践示范等多种形式，以满足员工的不同学习需求。
4. 培训人员培训人员包括行业专家、资深餐饮经理和本酒店餐饮部导师，以确保培训内容的专业性和实用性。
5. 培训评估培训结束后，进行客观评估，检验员工的学习成果，不合格者重新培训。
五、培训费用餐饮部培训费用由酒店承担，包括培训教材、讲师费用、培训场地费用等。
食堂培训内容与计划表
食堂培训内容与计划表一、培训内容1. 食品安全知识培训- 食品安全法律法规的基本要求- 食品安全的重要性及食品安全意识的培养- 食品储存、处理、加工和销售的相关知识2. 食品卫生知识培训- 厨房卫生的重要性及卫生意识的养成- 餐具清洗和消毒的正确方法- 厨房环境和个人卫生的管理3. 食品营养知识培训- 食品营养成分的基本概念和营养需求的了解- 饮食搭配和营养平衡的重要性- 餐饮健康管理4. 食品加工技能培训- 不同菜系的基本烹饪技巧- 厨房操作流程与规范- 菜品口味、外观和色泽的保持5. 客户服务意识培训- 服务行为规范- 客户沟通与投诉处理- 客户满意度调查与改进6. 食堂管理知识培训- 食堂运营管理的基本概念- 成本控制与效益分析- 食堂的卫生管理和环境维护7. 团队协作和沟通技巧培训- 团队的形成和运作- 沟通与协作的技巧- 回顾和总结的方法与工具二、培训计划表日期时间内容授课人第一天上午 8:30-10:30 食品安全知识培训餐饮安全专家午餐 11:30-12:30 营养知识讲座营养师下午 13:30-15:30 食品卫生知识培训卫生专家第二天上午 8:30-10:30 食品加工技能培训大厨午餐 11:30-12:30 餐厅服务意识培训客服经理下午 13:30-15:30 食堂管理知识培训食堂经理第三天上午 8:30-10:30 团队协作与沟通技巧培训团队建设导师午餐 11:30-12:30 总结回顾与提升讲座培训总监下午 13:30-15:30 培训结业考核培训总监三、培训方案分析1. 培训内容设计根据食堂员工的实际需求，设计了多元化的培训内容，从食品安全到服务意识等多个方面进行系统培训，确保员工在食品安全、卫生、营养、加工技能、客户服务和团队协作等方面都能得到全面提升。
2. 培训方式选择采用专业讲师授课、现场体验操作和小组互动讨论相结合的培训方式，帮助员工更好地掌握知识和技能，提高学习效果。
餐饮年度计划培训表模板(2篇)
第1篇一、培训目的为了提高餐饮服务人员的专业技能和服务水平，增强团队协作能力，提升顾客满意度，特制定本餐饮年度计划培训表。
通过系统的培训，使员工掌握餐饮服务的基本知识和技能，提高服务质量，为酒店创造更好的经济效益。
二、培训对象全体餐饮服务人员，包括服务员、厨师、传菜员、收银员等。
三、培训时间全年分四个季度进行，每个季度培训时间为一个月。
四、培训内容1. 第一季度（1月-3月）（1）餐饮服务基础知识培训1.1 餐饮服务的基本原则1.2 餐饮服务的基本礼仪1.3 餐饮服务的基本流程（2）菜品知识培训2.1 菜品命名、特点及营养价值2.2 菜品制作工艺及烹饪技巧2.3 菜品搭配与推荐（3）餐饮安全管理培训3.1 食品安全与卫生知识3.2 餐饮设备设施安全操作3.3 餐饮服务中的突发事件处理2. 第二季度（4月-6月）（1）餐饮服务技能提升培训4.1 餐具摆放与清洁4.2 餐桌布置与装饰4.3 餐饮服务中的沟通技巧（2）菜品创新与研发培训5.1 菜品创新理念与方法5.2 菜品研发流程及技巧5.3 菜品质量把控与品鉴（3）餐饮服务团队协作培训6.1 团队协作的重要性6.2 团队协作的技巧与方法6.3 团队协作中的沟通与协调3. 第三季度（7月-9月）（1）餐饮服务满意度提升培训7.1 顾客满意度调查与分析7.2 提高顾客满意度的策略与方法7.3 顾客投诉处理与改进（2）餐饮服务创新与变革培训8.1 餐饮服务创新的理念与实践8.2 餐饮服务变革的驱动因素8.3 餐饮服务变革的实施与评估（3）餐饮服务品牌建设培训9.1 餐饮服务品牌定位与塑造9.2 餐饮服务品牌传播与推广9.3 餐饮服务品牌管理与维护4. 第四季度（10月-12月）（1）餐饮服务综合能力提升培训10.1 餐饮服务管理能力提升10.2 餐饮服务团队领导能力提升10.3 餐饮服务创新能力提升（2）餐饮服务考核与评价培训11.1 餐饮服务考核指标体系11.2 餐饮服务考核方法与技巧11.3 餐饮服务评价与反馈（3）餐饮服务年度总结与规划培训12.1 餐饮服务年度总结与反思12.2 餐饮服务年度规划与目标12.3 餐饮服务未来发展展望五、培训方式1. 讲座：邀请行业专家、资深餐饮服务人员授课，讲解餐饮服务知识、技能和经验。
餐饮传菜部培训计划
餐饮传菜部培训计划一、培训目标本次培训旨在提高餐饮传菜部员工的专业技能和服务水平，使他们能够熟练掌握传菜技巧，了解传菜礼仪，提高团队协作能力，以提升顾客满意度和品牌形象。
二、培训内容1. 传菜基础知识- 传菜部工作职责和流程- 传菜基本要求和标准- 传菜礼仪及注意事项2. 传菜技巧- 菜品分类与盘碟摆放- 主食、配菜、调味品搭配与传菜- 热菜、凉菜、汤类传菜技巧- 高档餐具使用方法3. 团队合作- 团队协作意识培养- 传菜部与其他部门合作4. 服务意识和技能- 服务态度和服务技巧- 解决问题和抗压能力5. 其他- 品牌文化传达- 卫生知识和职业道德三、培训时间和方式1. 培训时间：每周安排2天，每次3小时，持续2个月。
2. 培训方式：课堂讲授、案例分析、实操演练、培训交流等形式相结合。
四、培训计划第一周：传菜基础知识- 授课内容：传菜部工作职责和流程、传菜基本要求和标准、传菜礼仪及注意事项- 培训方式：课堂讲授和小组讨论- 目标：员工了解传菜工作的基本知识和要求，掌握传菜礼仪第二周：传菜技巧之菜品分类与盘碟摆放- 授课内容：传菜重点菜品分类和盘碟摆放标准- 培训方式：实操演练- 目标：员工熟练掌握不同菜品的分类和盘碟摆放技巧第三周：传菜技巧之热菜、凉菜、汤类传菜技巧- 授课内容：热菜、凉菜、汤类传菜技巧讲解和实操- 培训方式：实操演练- 目标：员工熟练掌握不同类型菜品的传菜技巧第四周：团队合作- 授课内容：团队协作意识培养、传菜部与其他部门合作- 培训方式：案例分析和小组讨论- 目标：员工增强团队协作意识，提高与其他部门的合作能力第五周：服务意识和技能- 授课内容：服务态度和服务技巧、解决问题和抗压能力- 培训方式：课堂讲授和角色扮演- 目标：员工提升服务意识，增强解决问题和抗压能力第六周：品牌文化传达- 授课内容：品牌文化传达和员工行为规范- 培训方式：讲座和讨论- 目标：员工了解公司品牌文化，提高品牌意识第七周：卫生知识和职业道德- 授课内容：餐饮卫生知识和职业道德- 培训方式：课堂讲授和现场观摩- 目标：员工了解卫生知识和职业道德要求五、培训效果评估1. 培训结束后，将进行培训效果评估，包括笔试和实操考核。
餐饮培训计划记录表怎么写
餐饮培训计划记录表怎么写一、培训计划目的1. 提高餐饮员工的服务意识和专业素养。
2. 提升餐厅的品牌形象和竞争力。
3. 加强员工技能和知识水平，提高工作效率。
二、培训计划内容1. 服务礼仪培训培训内容：礼仪知识、形象管理、沟通技巧、服务态度、问题处理、服务流程等。
培训时间：3天培训方式：理论课程和实际操作相结合2. 餐饮菜品知识培训培训内容：菜品分类、原料认知、烹饪技巧、菜品介绍、菜品推荐等。
培训时间：2天培训方式：理论课程和实际操作相结合3. 健康安全培训培训内容：食品安全知识、饮食卫生、健康保健、危险品控管理等。
培训时间：1天培训方式：理论课程和实际操作相结合4. 客户服务技能培训培训内容：顾客需求分析、服务技巧、投诉处理、客户关系管理等。
培训时间：2天培训方式：理论课程和实际操作相结合5. 团队合作培训培训内容：团队建设、协作意识、沟通技巧、团队管理等。
培训时间：1天培训方式：团队活动和案例分析6. 管理技能培训培训内容：餐饮管理理论、领导力、人力资源管理、财务管理等。
培训时间：2天培训方式：理论课程和案例分析7. 制度规范培训培训内容：企业制度、服务规范、操作流程、消防安全等。
培训时间：1天培训方式：理论课程和实际演练三、培训计划实施1. 培训时间：连续进行2周2. 培训人员：全体餐饮员工参与3. 培训地点：公司培训室及实际操作场地4. 培训方式：理论课程、实际操作、团队活动、案例分析、角色扮演等5. 培训讲师：邀请资深餐饮从业人员和培训专家6. 培训材料：提供培训手册和资料四、培训效果评估1. 培训结束后进行员工能力测试和实际操作评估2. 组织员工进行培训后调查问卷，收集意见和建议3. 定期跟踪培训后员工绩效表现，对比培训前后业绩变化4. 建立员工培训档案，记录培训情况和提升效果五、培训计划总结通过以上培训计划，全面提升了餐饮员工的专业技能、服务意识和团队合作精神。
不仅加强了员工的自身素养和知识水平，也为餐厅的品牌形象和服务质量提升奠定了良好基础。
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平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学 考核方法 培训教材
培训场地
器材
3.10- 3.14 军训 餐饮部全体
员工
. 养成良好的纪律习惯
3.15
2 对酒店的认识 餐饮部全体员工 1、了解酒店的作用、特点、地位
2、熟悉酒店运行管理的特点
讲授、9.笔试 《培训手册》 教室、白板
2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养
3、熟悉餐饮部的管理范围、餐
厅的种类及功能
讲授、笔试 《培训 手册》 教室、白板
3.16
应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、笔试 《培训手册》 教室、白板
餐饮部组织机构 餐饮部全体员工
清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板
餐饮部组织机构 餐饮部全体员工
明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板
餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解领班岗位职责 3、了解宴会领班岗位职责 讲授、笔试 《运转 手册》
教室、白板
餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 1、了解咨宾岗位职责 2、了解包房服务员岗位职责
3、了解宴会厅服务员岗位职责
讲授、笔试 《运转手册》 教室、白板
餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 1、了解吧员的岗位职责
讲授、笔试 酒店《运转手册》 教室、白板
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3.17 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台员工 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、 笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 教室 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握餐饮部标准 行走姿势 讲授、示范、每日练习至培训
结束时考核完
毕为止
《运转手册》 教室
餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握托盘的标准 方法，托重达标 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报
纸100张
3.18
餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 学会10种口布花的折叠方法 讲授、示范、练习、考核 《运转手册》 口布50块51*51
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握铺台、摆台的方法
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 圆桌4张（直径1.80M）、长桌
4张（0.7*0.4）、2.03M台布4
块、1.80M台布、4块桌裙4
条（5.1M）
餐饮部前台服务 餐饮部
掌握别桌裙的方法、
掌握铺台、摆台的方法、技巧
讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红
酒杯 、白酒杯
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餐饮部前台服务技能
餐饮部前台所有员工 掌握铺台、摆台的
方法、技巧
同上 《运转手册》 同上
3.19
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握引座方式 同上
《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握迎宾问候方法 同上 《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 可以运用引座、 迎宾对客服务 同上 《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工
1、掌握点菜的技能、技巧 2、掌握下订单的技能、技巧 讲授、 《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 3、掌握点菜的技能、技巧 4、掌握下订单的技能、技巧 讲授、练习
《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工
5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服务技能 同上 《运转手册》 教室、白板
3.20
酒水服务技能 餐饮部前台所有员工
掌握各种酒水的 服务技能、技巧 同上 《运转手册》 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶
酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 《运转手册》
酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 《运转手册》
酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握开启各种酒瓶的方法 同上 《运转手册》 同上、开瓶器
考核 餐饮部前台所有员工 以上内容考核 笔试、口试 教室、课桌
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 了解投诉的处理方法 讲授、练习 、 《运转手册》 教室、白板
餐饮部前台员工服务餐饮部前台所有员 学会结帐服务 同上 、 同上
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技能 工 《运转手册》
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会送客服务 同上 《运转手册》 同上
3.21
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握收台的工作程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 明确走菜的目标 同上 *****酒店 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 了解催菜的工作方法 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会防止事故的发生 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握脏台布的处理和保护 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会推销技巧 同上 《运转手册》 同上
3.22
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握宴会预订员的工作程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握餐具保管的工作程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 掌握餐具保管的工作程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 了解物资领用的程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 了解布草更换的程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会零点的服务程序 同上 《运转手册》 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会宴会的服务程序 同上 《运转手册》
餐饮部前台员工服务餐饮部前台所有员 学会西餐宴会的服务程序 同上 同上 同上
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技能 工
3.23
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序 同上 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会分鱼的服务程序 同上 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会分菜的服务程序 同上 同上
餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 学会上小毛巾的程序和技巧 同上 同上
员工自我管理 餐饮部前台所有员工 1、清楚餐饮员工的体态要求 2、培养良好的工作态度
员工自我管理 餐饮部前台所有员工 1、清楚酒店应知应会内容 2、了解餐饮部的工作时间及排班
3.24
消防培训 餐饮部所有员工 熟悉消防工作
消防培训 餐饮部所有员工 了解消防预案的要求
3.25
员工自我管理 餐饮部前台所有员工 1、了解餐饮部的考核、评估标准 2、了解餐饮部的考核、评估方法
餐饮部各类制度 餐饮部前台所有员工 1、遵守酒水管理制度 2、遵守餐具管理制度 3、遵守食品卫生制度
运转表格的使用 餐饮部前台所有员工 熟悉餐厅所有运转表格
消防演习 餐饮部所有员工 明确消防演习的程序 同上 同上
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3.26 考核
考核、分岗