中职小笼包标准化制作教学设计
幼儿园美食制作教案《小笼包》 美食教育
幼儿园美食制作教案《小笼包》一、教学目标1. 让幼儿通过亲自动手参与小笼包的制作，培养幼儿的动手能力和创造力；2. 让幼儿了解小笼包的制作原理和制作过程，培养幼儿的观察和思考能力；3. 培养幼儿对食物的认知和饮食健康意识，让他们在享受美食的同时学会珍惜食物；4. 通过小组合作，培养幼儿的团队合作意识和交流能力。
二、教学重点1. 小笼包的材料和制作步骤；2. 指导幼儿动手参与制作，培养他们的实践能力；3. 对小笼包的制作过程进行讲解，培养幼儿的观察和思考能力。
三、教学准备1. 小笼包的原料：面粉、肉馅、姜、葱、酱油、花生油等；2. 烹饪工具：擀面杖、刀、蒸笼等；3. 教学准备：图片、实物模型等。
四、教学过程1. 引入：通过图片或实物模型展示小笼包，让幼儿对小笼包产生兴趣和好奇心；2. 讲解小笼包的制作原理和主要材料，引导幼儿进行讨论，让他们自己发现制作小笼包的关键；3. 分组活动：按照班级人数将幼儿分为若干小组，每个小组配备一名成人协助；4. 动手制作：每个小组按照老师的指导和成人的协助，进行小笼包的制作，包括和面、擀皮、包馅等步骤；5. 观察和讨论：制作过程中，引导幼儿观察面团的变化、肉馅的制作等，让他们了解小笼包的制作过程；6. 小组展示：每个小组展示自己制作的小笼包，交流制作过程中的体会和收获；7. 品尝小笼包：在老师和成人的引导下，幼儿品尝自己制作的小笼包，感受美食带来的快乐和满足；8. 清理卫生：整理制作过程中产生的杂物，并强调食品卫生和环境整洁的重要性。
五、教学反思通过本次活动，幼儿不仅学会了制作小笼包的方法，还培养了动手能力、观察和思考能力，同时也促进了团队合作和交流能力的发展。
在未来的美食教育中，可以进一步引导幼儿了解更多的美食文化，培养他们对食物的认知和饮食健康意识。
六、延伸活动1. 可以邀请家长参与小笼包的制作活动，促进家校合作；2. 组织幼儿参观当地知名小笼包店，让他们了解小笼包的传统制作方法和历史文化；3. 开展美食节活动，让幼儿展示自己制作的美食，增强他们的自信心和表现欲。
幼儿园制作小笼包教案：美食文化传承
幼儿园制作小笼包教案：美食文化传承幼儿园制作小笼包教案：美食文化传承一、前言美食作为一种文化的载体，不仅体现了地域特色和民俗风情，更是一种文化传承的重要方式。
在幼儿园教育中，如何将传统美食文化融入教学，让幼儿在品尝美食的了解其背后的文化内涵，是一项重要的任务。
本文将详细探讨幼儿园制作小笼包的教案设计，旨在通过小笼包的制作，传承和弘扬我国传统美食文化。
二、小笼包的由来与文化内涵小笼包是上海传统特色小吃之一，起源于南宋年间。
它以皮薄、馅多、汤汁鲜为特点，制作工艺繁琐。
在小笼包的制作过程中，需要掌握面粉搓制技艺、馅料拌制技法以及包馅、起饼、出锅的关键工艺。
面粉的选用、和面的时间、火候的把握、馅料的配比等，都是制作小笼包的关键。
而小笼包的品尝，则需要掌握吃法与蘸料，更需要注意细嚼慢咽，细细品味其中的鲜美。
在制作小笼包的过程中，融入了我国传统的烹饪技艺和烹饪文化，体现了我国人对美食的独特追求和对饮食文化的热爱。
小笼包不仅是一种传统美食，更是我国餐桌文化的重要组成部分，具有很高的艺术价值和文化内涵。
通过制作小笼包，可以感受我国传统美食文化的独特魅力，让幼儿在玩中学，在学中懂，从而传承和弘扬我国传统美食文化。
三、幼儿园制作小笼包教案设计1. 教学目标- 了解小笼包的由来和文化内涵，培养对传统美食的兴趣和热爱； - 掌握小笼包的制作方法，培养动手能力和细致耐心；- 感受制作小笼包的乐趣，培养美食情怀和合作精神。
2. 教学内容- 介绍小笼包的由来和文化内涵；- 展示小笼包的制作过程，让幼儿参与其中；- 教授小笼包的吃法和蘸料搭配。
3. 教学方法- 通过故事、图片、视频等方式介绍小笼包的历史和文化；- 利用幼儿园厨房设施，现场制作小笼包，让幼儿亲身体验；- 小组合作，分工合作，共同制作小笼包。
4. 教学步骤- 第一步：介绍小笼包的历史和文化内涵；- 第二步：展示小笼包的制作过程，让幼儿观摩；- 第三步：幼儿分组制作小笼包，老师进行现场指导；- 第四步：品尝小笼包，体验吃法和蘸料搭配。
中式面点师教案模板范文(2篇)
第1篇一、教学目标1. 知识目标：使学生了解中式面点的起源、发展及特点，掌握中式面点的制作方法和技巧。
2. 技能目标：培养学生制作中式面点的实际操作能力，提高学生的烹饪技能。
3. 情感目标：激发学生对中式面点的兴趣，培养学生热爱传统美食、尊重劳动成果的品质。
二、教学内容1. 中式面点的起源与发展2. 中式面点的分类及特点3. 中式面点的制作技巧4. 实践操作：制作一种中式面点三、教学重点与难点1. 教学重点：中式面点的制作方法和技巧。
2. 教学难点：面点的成形、发酵、熟成等关键环节。
四、教学过程（一）导入1. 教师简要介绍中式面点的起源、发展及特点，激发学生的学习兴趣。
2. 引导学生关注生活中常见的中式面点，如包子、馒头、饺子等。
（二）讲解与示范1. 讲解中式面点的分类及特点，如发酵面点、非发酵面点、油炸面点等。
2. 示范制作一种中式面点，如包子、馒头等。
3. 讲解制作过程中的关键环节，如面团发酵、成形、熟成等。
（三）实践操作1. 学生分组，每组选择一种中式面点进行制作。
2. 教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 学生根据所学知识，完成中式面点的制作。
（四）成果展示与评价1. 学生展示制作成果，教师进行点评。
2. 学生之间互相评价，分享制作心得。
（五）总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调重点和难点。
2. 学生反思自己在制作过程中的收获与不足，提出改进措施。
五、教学评价1. 评价学生的制作过程，如面团发酵、成形、熟成等环节的操作是否规范。
2. 评价学生的制作成果，如面点的形状、口感、色泽等是否符合要求。
3. 评价学生的团队合作能力，如分工合作、互相帮助等。
六、教学资源1. 教学课件：包括中式面点的起源、发展、分类、特点等内容。
2. 教学用具：面粉、酵母、糖、盐、食用油、蒸锅等。
3. 教学视频：展示中式面点的制作过程。
七、教学反思1. 教师反思教学效果，如学生对中式面点的兴趣、制作技能的提高等。
《蒸包子》教学设计——五年级上册劳动技术第5课
《蒸包子》教学设计——五年级上册劳动技术第5课蒸包子教学设计——五年级上册劳动技术第5课目标本教学设计旨在让五年级学生学会制作蒸包子，并了解包子的制作工艺和食品安全知识。
教学内容1. 包子的历史和文化背景介绍2. 包子的制作材料和工具介绍3. 包子的制作步骤演示和实操4. 包子的蒸制方法和时间控制5. 包子的品尝和评价教学步骤步骤一：引入和导入- 通过图片、视频或故事等方式，引入包子的历史和文化背景，激发学生对包子的兴趣。
步骤二：材料和工具介绍- 列举包子制作所需的材料和工具，如面粉、酵母、糖、油、蒸锅等，并讲解各个材料和工具的作用。
步骤三：包子制作步骤演示和实操1. 演示包子的制作步骤，包括和面、发酵、擀皮、包馅等。
2. 学生分组进行包子制作实操，老师进行指导和帮助。
步骤四：包子的蒸制方法和时间控制- 讲解包子的蒸制方法，如蒸锅的使用、水的用量等，并介绍蒸制时的时间控制，以确保包子的口感和食品安全。
步骤五：包子的品尝和评价- 学生品尝自己制作的包子，并进行评价和讨论，分享制作过程中的心得和体会。
注意事项- 强调食品安全知识，如洗手、清洁工具、储存食材等。
- 注意学生的安全，如使用刀具时需有老师指导和监督。
教学评价- 观察学生的操作是否正确，包子的制作是否符合要求。
- 听取学生对包子制作过程和口感的评价，评估学生的效果和参与度。
扩展活动- 邀请家长来学校品尝学生制作的包子，加强家校合作和交流。
参考资料- 《劳动技术教学指导大纲》五年级上册- 互联网资源：包子制作视频、包子制作技巧分享等。
小猪包制作教案中班
小猪包制作教案中班教案标题：小猪包制作教案（中班）教案目标：1. 帮助学生了解小猪包的制作过程。
2. 培养学生的动手能力和创造力。
3. 提升学生的团队合作和沟通能力。
教学准备：1. 材料：纸板、彩色纸、剪刀、胶水、彩色笔等。
2. 图片或视频资源：展示小猪包的样例图片或视频。
教学步骤：引入：1. 向学生展示小猪包的样例图片或视频，并简单介绍小猪包的用途和制作过程。
主体：2. 组织学生分成小组，每个小组由3-4名学生组成。
3. 向学生解释小猪包的制作步骤，并提供所需材料。
4. 让学生在小组内商讨和讨论他们想要制作的小猪包的外观和设计。
5. 学生根据自己的设计，使用彩色纸和彩色笔等材料，制作小猪包的外观。
6. 学生使用剪刀和胶水等工具，按照纸板的形状和大小，将小猪包的主体部分剪裁并粘贴起来。
7. 学生可以根据需要添加装饰物，如眼睛、鼻子等。
总结：8. 让每个小组展示他们制作的小猪包，并让其他学生进行评价和欣赏。
9. 引导学生回顾整个制作过程，分享他们的体验和感受。
10. 鼓励学生互相学习和交流，分享彼此的创意和技巧。
拓展活动：1. 鼓励学生使用小猪包装饰自己的文具或小物件。
2. 组织学生在班级内进行小猪包设计比赛，评选出最具创意和美观的作品。
教学延伸：1. 引导学生思考小猪包的实际用途，如何将其应用到日常生活中。
2. 组织学生进行小组合作，制作一份小猪包制作手册，包括材料清单、制作步骤和注意事项等。
教学评估：1. 观察学生在制作过程中的参与程度和动手能力。
2. 评估学生制作的小猪包的外观和质量。
3. 评估学生在小组合作中的表现和沟通能力。
注：根据实际情况，教案中的步骤和活动可以进行适当调整和修改。
包汤圆综合实践教学设计(2篇)
第1篇一、教学背景随着我国传统文化的传承与发展，传统节日习俗日益受到重视。
汤圆作为元宵节的传统食品，不仅具有丰富的文化内涵，还是一项寓教于乐的实践活动。
本综合实践教学设计旨在通过包汤圆这一活动，让学生深入了解中国传统节日文化，培养动手实践能力，增强团队协作精神，同时提高学生的生活技能。
二、教学目标1. 知识目标：- 了解汤圆的起源、制作方法和食用习俗。
- 掌握包汤圆的基本技巧，了解汤圆的种类和特点。
2. 技能目标：- 学会使用擀面杖、刀等工具制作汤圆皮。
- 学会包汤圆的技巧，能够独立完成汤圆的制作。
- 能够根据个人口味和喜好进行创新，制作特色汤圆。
3. 情感目标：- 培养学生对传统文化的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活情趣，提高生活品质。
- 增进同学之间的友谊，增强团队协作能力。
三、教学内容1. 汤圆的历史文化- 介绍汤圆的起源、发展历程和各地特色。
- 讲解汤圆在传统节日中的象征意义。
2. 汤圆的制作工艺- 学习汤圆皮的制作方法，包括和面、醒面、擀皮等。
- 学习汤圆馅料的制作，了解不同馅料的搭配和特点。
- 学习汤圆的包法，包括捏合、搓圆等。
3. 汤圆的食用与保存- 了解汤圆的食用方法，包括煮制时间和火候控制。
- 学习汤圆的保存方法，延长其保质期。
四、教学过程1. 准备阶段- 教师准备相关教学资料，包括图片、视频等。
- 学生提前了解汤圆的相关知识，准备好制作汤圆所需的材料。
2. 实践阶段- 分组讨论：学生分组讨论，分享自己对汤圆的了解和期待。
- 制作汤圆皮：在教师的指导下，学生学习制作汤圆皮，体验和面、醒面、擀皮等步骤。
- 制作汤圆馅料：学生根据自己的喜好选择馅料，学习馅料的制作方法。
- 包汤圆：学生在教师的指导下，学习包汤圆的技巧，独立完成汤圆的制作。
- 品尝与分享：学生品尝自己制作的汤圆，分享心得体会。
3. 总结与反思- 教师引导学生总结本次实践活动中的收获和不足。
- 学生撰写心得体会，反思自己在制作汤圆过程中的表现。
包饺子馄饨教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：了解饺子和馄饨的制作过程，掌握基本的包法和馅料搭配技巧。
2. 技能目标：学会独立包制饺子和馄饨，能够进行简单的家常饺子和馄饨制作。
3. 情感目标：培养学生动手操作的乐趣，增进家庭亲子关系，增强对传统美食文化的认同感。
二、教学对象适合家庭亲子活动，参与者为家长和孩子。
三、教学时间2课时（1课时用于讲解和示范，1课时用于实践操作）四、教学准备1. 食材准备：面粉、猪肉、韭菜、虾、白菜等。
2. 工具准备：面粉揉面盆、擀面杖、刀、砧板、饺子皮、馄饨皮、馅料盒、碗、勺子等。
3. 场地准备：宽敞的厨房操作台，确保安全卫生。
五、教学过程第一课时：理论讲解与示范1. 导入：介绍饺子和馄饨的历史文化，激发学生学习兴趣。
2. 食材讲解：讲解不同馅料的制作方法，如猪肉韭菜馅、虾馅、白菜馅等。
3. 制作步骤：- 饺子：和面、擀皮、包馅、捏边、煮熟。
- 馄饨：和面、擀皮、包馅、捏边、煮熟。
4. 示范操作：教师现场演示包饺子和馄饨的整个过程，注意讲解关键步骤和技巧。
第二课时：实践操作1. 分组：将参与者分成若干小组，每组配备一名家长和一名孩子。
2. 材料分发：每组发放面粉、馅料、饺子皮或馄饨皮等材料。
3. 操作指导：- 教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
- 家长协助孩子完成操作，共同完成饺子或馄饨的制作。
4. 品尝与分享：完成制作后，将饺子或馄饨煮熟，大家共同品尝，分享劳动成果。
六、教学评价1. 参与度：观察学生和家长的参与情况，评价学生对活动的兴趣和投入程度。
2. 技能掌握：通过观察学生的实际操作，评价学生对包饺子和馄饨技能的掌握程度。
3. 作品评价：品尝饺子或馄饨的味道，评价学生的创意和口感。
七、教学反思1. 教学过程中，关注学生的个体差异，给予不同层次的学生适当的指导。
2. 营造轻松愉快的课堂氛围，激发学生的学习兴趣。
3. 结合生活实际，让学生了解传统美食文化，增强文化自信。
通过本方案的实施，希望学生能够掌握包饺子和馄饨的基本技能，感受传统美食的魅力，增进亲子关系，同时培养对传统文化的热爱。
中职中式面点工艺教案：面点制作工艺流程
讲授法、讨论法、练习法
教学设备
多媒体
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
一、组织教学
1、师生问好
2、新课导入
每年过春节的时候大家都必须吃饺子，那么你们知道饺子的制作过程吗？以及制作饺子都用哪工具呢？
二、讲授新课
第一章 面点制作基础知识
第一节 面点制作工艺流程
一、面点制作的工艺流程
1、原料的准备
江苏省XY中等专业学校2022-2023-1教案课时总编号：
备课组别
上课
日期
主备教师
授课教师
课题：
第一章 第一节面点制作工艺流程
教学
目标
了解面点制作工艺流程，熟悉制作面点的设备及其工具。
通过学习了解面点制作工艺流程，认识和使用设备和工具。
重点
设备及工具的认识和使用
难点
设备及工具的认识和使用，了解面点制作工艺流程
2、常用设备包括：初加工设备、成形设备、成熟设备
3、常用工具包括：制皮工具和成型工具
4、从以下三个方面掌握设备、工具的使用与保养：熟悉设备工具性能及使用方法；定点存放，编号登记；做好设备工具的卫生和养护工作
通过对面点制作特点的掌握学习，让学生能够学会通过此特点来继承、创新品种。
掌握设备、工具的使用和保养。
2、工具的准备
3、面团的调制
4、馅心调制
从日常的生活的一个实例引出新课，引起注意、激发求知欲。
进入新的知识点
教学
环节
教学活动内容及组织过程
个案补充
教
学
内
容
5、成形的准备
6、成形
7、成熟
幼儿园美食制作教案《小笼包》
幼儿园美食制作教案《小笼包》教学目标：1.了解小笼包的起源、发展和制作方法；2.学习小笼包的制作流程；3.培养幼儿制作小笼包的能力和动手实践能力；4.发掘幼儿的美食探索欲，激发幼儿的创造力。
教学重点：1.了解小笼包的制作流程；2.学会小笼包的制作方法。
教学难点：1.掌握小笼包馅料的制作；2.熟悉小笼包的蒸煮技巧。
教学准备：小笼包制作原料，蒸锅，擀面杖，切面机，馅料配方表等。
教学过程：Step 1：导入（10分钟）1. 介绍小笼包的来历、制作方法等；2. 教师出示小笼包图片，向幼儿展示小笼包制作全过程；3. 引导幼儿感知小笼包并预测要制作的美食；4. 带领幼儿一起制作小笼包。
Step 2：制作小笼包馅料（10分钟）1. 教师向幼儿介绍小笼包的馅料配方；2. 幼儿根据配方制作小笼包馅料；3. 老师带领幼儿一起搅拌馅料。
Step 3：制作小笼包面团（10分钟）1. 导师给幼儿逐一分发制作面团的材料；2. 幼儿借助指导制作面团；3. 教师逐一辅导幼儿揉面，擀面皮。
Step 4：制作小笼包（30分钟）1. 导师向幼儿演示如何制作小笼包；2. 幼儿跟随老师制作小笼包；3. 向幼儿介绍小笼包的蒸煮技巧。
4. 幼儿放置小笼包进入蒸锅，并按照老师的指引操作。
Step 5：品尝小笼包（10分钟）1. 小笼包蒸煮后，用盘子装盘；2. 老师分发小笼包到每位幼儿手中；3. 引导孩子欣赏、品尝小笼包。
Step 6：讨论回顾（10分钟）1. 教师问答幼儿关于小笼包制作流程和小笼包口感的问题2. 教师与幼儿讨论小笼包制作的感想和收获。
教学扩展：1. 童谣：《小笼包》小小小小笼包饱满可口好味道亮晶晶透明皮怎么能不喜欢小小小小笼包慢慢品尝味道好热热粘粘沾酱油怎么能不喜欢2. 作业布置：制作小笼包原材料、配方表等。
教学评估：1. 根据幼儿动手实践的成果评价;2. 观察幼儿的积极程度，及时挽救教学失误。
教案结束。
素馅包子授课教案
素馅包子授课教案教案标题：素馅包子授课教案教学目标：1. 知识目标：学生了解素馅包子的制作过程和原料选择，并掌握相关的厨房安全知识。
2. 技能目标：学生能够独立制作素馅包子，并掌握包子的整体形状和口感。
3. 情感目标：培养学生对健康饮食的意识，促进学生对素食的认识和尝试。
教学重点：1. 素馅包子的制作过程和原料选择。
2. 包子的整体形状和口感。
教学难点：1. 学生独立制作素馅包子。
2. 包子的整体形状和口感的掌握。
教学准备：1. 食材准备：面粉、酵母、素馅（可根据学生的喜好选择蔬菜、豆腐等素材）、调料（盐、酱油等）。
2. 器具准备：面盆、刀、砧板、蒸锅、蒸笼。
3. PPT或黑板、粉笔等。
教学过程：Step 1：导入（5分钟）通过展示一些素馅包子的图片，引起学生对素馅包子的兴趣，并提问学生是否尝试过制作素馅包子。
Step 2：讲解素馅包子的制作过程（10分钟）使用PPT或黑板，向学生详细介绍素馅包子的制作过程，包括面团的制作、发酵、素馅的准备等。
同时，强调厨房安全知识，如刀具使用、火源控制等。
Step 3：示范制作素馅包子（15分钟）老师现场示范制作素馅包子的过程，注重讲解每个步骤的关键点和技巧。
同时，与学生互动，解答学生的问题。
Step 4：学生独立制作素馅包子（30分钟）学生根据老师的示范和指导，独立制作素馅包子。
老师在旁边进行指导和帮助，确保学生的安全和正确操作。
Step 5：品尝和评价（10分钟）学生将制作好的素馅包子品尝，并进行评价。
鼓励学生分享自己的制作心得和感受。
Step 6：总结和拓展（5分钟）总结素馅包子的制作过程和要点，并与学生一起探讨其他可能的素馅选择。
鼓励学生在家中继续尝试制作素馅包子，并与家人分享。
Step 7：作业布置（5分钟）布置作业：要求学生在家中制作素馅包子，并写下制作过程和感受。
鼓励学生将制作好的素馅包子带到学校与同学分享。
教学延伸：1. 邀请专业厨师或家长进行素馅包子的制作示范。
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鲜肉小笼包的标准化制作
学习任务 鲜肉小笼包的标准化制作 课 时 1
专业 烹饪专业 课程名称 中西面点制作 课程类型 理实一体化课程
一、学情分析
教学对象
中职17级学生（17烹饪班）
前期知识
技能掌握
在学习本任务前已经学习了和面、下剂、擀皮、制馅等相关知识与基本技能，学习过水调
面团的相关品种，具备一定的操作技能，但动作不够熟练；已经学习了小笼包的馅心调制与成
型技能，能够进行简单的包捏成型，但离酒店标准化生产的要求相差甚远。
学生学习
特点分析
本班学生是17级烹饪专业的学生，同学们头脑灵活，思维敏捷，具有较强的探究欲，具有
一定的电脑操作能力，对信息化课堂颇感兴趣。因而，在教学中，采用微视频让学生提前进行
学习，这样就大大的缩短了理论讲解时间。
二、教材分析
所用教材
本次课选自北京师范大学出版社出版，仇杏梅执行主编的《中西面点制作技艺》一书，本
节内容选自项目六任务一鲜肉小笼包的制作。
三、教学目标
知识目标
1.知道全国有哪些知名品牌的小笼包。
2.知道小笼包皮馅比例要求。
技能目标
能对鲜肉小笼包进行标准化操作。
素养目标
1.培养学生的主动学习的能力。
2.提高学生的团队合作意识。
3.培养学生岗位责任意识，促使学生养成对待问题和任务的责任心。
四、教学重难点
重点
小笼包操作工序的标准化。
难点
小笼包制作效率的提升。
五、设计理念与教学方法
设计
理念
我的设计理念是：
引入社会名店的小笼包制作流程，将其标准化，从而对接企业。通过
对小笼包单一工序的强化，以不断提高生产效率与质量，并为课堂营造紧锣密鼓的真实厨房氛
围。
教学方法
基于翻转课堂教学理念，采用任务驱动教学法，以项目为载体，以学习者为中心组织教学。
小笼包的制作对学生来说是相对较难的项目，通过信息化手段开展“课前导预习、课中导学习、
课后导提升”的方法使难题逐一解决。
2
六、 教学环境及资源准备
1.教学环境设计
理实一体化实训室
2.教学资源准备
小笼包微视频资源上传班级蓝墨云班课平台、多媒体教学设备、教学课件等。
七、教学过程
根据本节内容我分三个环节任教：小笼包馅心调制与面团调制 小笼包成形技能 小笼包标准化制
作。本课题的内容为小笼包的标准化制作，遵循企业实际工作流程开展项目教学。通过实训，达到标准化生
产的要求。针对每一环节，采用“课前导预习、课中导学习、课后导提升”的方法。
（第一、二环节） (第三环节)
（重复第三环节）
小笼包标准化制作
第一阶段： 课前准备
教学 环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 用
时
获取
信息
通过收集资料，微视频等，用信息化手段学习鲜肉小笼包。 布置任务，通过蓝墨云班课上传学习资源包。 分组利用课余时间收集全国知名小笼包品种，学习教师课前准备的学习资源包。 了解行业情况
，拓展视野，
培养主动学习
的能力。
组织 教学 1.纪律教育； 2.安全教育； 3.企业岗位工作规范。 1.学生考勤； 2.7S教育（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约）； 3.特别强调安全教育（人身、场地、设备）。 1.大声朗读实训室的安全标语及7S管理制度； 2.分组就座，各小组长考勤。 规范纪律； 提高安全意识。
第二阶段： 课堂教学
教学 环节 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 用
时
馅
心
调
制
面
团
调
制
轮
换
角
色
实
践
探
究
小
笼
包
成
形
技
能
训
练
和面下剂 擀 皮 上馅 成
形
蒸
制