食品机械与设备复习强力总结
食品机械设备知识点
食品机械设备知识点
1. 你知道吗，食品机械设备的清洗可太重要啦！就像我们每天要洗脸刷牙一样，设备也得干干净净的呀。
比如制作面包的机器，如果不清洗干净，残留的面团发酵了，那下一次做出来的面包还能好吃吗？
2. 食品机械设备的精度那可是相当关键的哟！这就好比射箭要射中靶心一样，差一点都不行呢。
像灌装机，如果精度不够，不是灌多了就是灌少了，这可咋整？
3. 嘿，食品机械设备的稳定性也不容忽视啊！这就跟人要稳稳地走路一样。
想象一下，搅肉机在工作的时候突然不稳定，那得多吓人呀！
4. 哇，食品机械设备的维护真的不能马虎呀！就像我们要定期保养车子一样。
如果不维护好切片机，说不定哪天就出故障了，那不就影响生产啦？
5. 你晓得不，不同的食品得用不同的机械设备呢！这就好像不同的钥匙开不同的锁。
做饺子和做蛋糕的机器能一样吗？
6. 食品机械设备的创新也是很重要的呢！就像手机不断更新换代一样。
如果一直都是老样子的设备，怎么能满足人们日益变化的需求呀？
7. 哎呀呀，食品机械设备的智能化趋势可太明显了！简直就像科幻电影里的场景一样。
自动包装机不用人一直盯着，多厉害呀！
8. 食品机械设备真的是食品行业的大功臣呀！没有它们，我们怎么能吃到那么多美味又多样的食品呢？它们就像是默默奉献的幕后英雄！。
食品机械维修工作总结报告
食品机械维修工作总结报告食品机械维修工作总结报告自去年开始任职食品机械维修工作以来，经过一年的磨砺与学习，我对维修食品机械的技术和工作方法有了更加深入的了解，并且在实践中不断提升了自己的技能。
下面，我将对过去一年的工作进行总结和反思。
一、工作内容及完成情况在过去的一年里，我的主要工作是负责食品机械的维修和保养。
根据维修任务计划和要求，我按时完成了各项维修工作，并且保证了机器的正常运行。
同时，我也积极参与了新机器的安装调试工作，并且取得了较好的效果。
二、学习与成长通过工作中的实践经验和各类培训学习，我进一步深化了对食品机械的理论知识和维修方法的理解。
特别是对一些常见故障的处理方法进行了系统的学习和总结，提高了我的维修能力。
三、技术能力提升在过去的一年里，我积极参与了公司组织的技术培训和各类交流活动。
通过与其他维修工程师的交流，我不断学习和借鉴他们的经验和技巧。
同时，我也在实践中不断探索和总结，提高了自己的维修水平。
四、问题与反思虽然在工作中取得了一定的成绩，但是也存在一些问题。
首先，由于食品机械种类繁多，技术难度不同，我在处理一些较为复杂的故障时还有一定的困难。
其次，由于在食品机械维修工作中需要与其他部门密切配合，我在沟通和协调方面还有待提高。
针对这些问题，我将进一步加强学习和与他人的沟通，提高自己的综合素质。
五、工作心得与展望通过一年多的食品机械维修工作，我深深认识到这是一份具有挑战性和责任感的工作。
在今后的工作中，我将进一步提高自己的维修技术和解决问题的能力，不断学习和吸取经验，提高自身的综合素质。
希望通过我的不懈努力，能够为公司的发展做出更大的贡献。
综上所述，过去一年的食品机械维修工作给我带来了很多宝贵的经验和成长，同时也让我认识到自己在很多方面还有不足之处。
在今后的工作中，我将加强学习和跟进行业的发展动态，不断提高自己的专业知识和维修能力，为公司的发展做出更多贡献。
食品机械与设备 重点
第一章绪论一食品机械的技术经济指标都有哪些，它们含义是什么？1 单位生产能力指机械设备生产食品产品的能力，也就是生产某种食品的速率，2消耗系数消耗系数是对设备生产每单位产品所耗费的原材料及能量的一种度量指标。
3 设备的性价比在选用设备时，必须全面关注科学技术的发展和设备更新的趋势，合理确定特殊设备的使用寿命，在此基础上选择其性能价格比高的机械设备4 管理费用管理费用包括劳动工资、操作维护以及检修费用等。
5 产品总成本产品总成本是生产中一切经济效果的综合反映。
也是食品厂选用食品机械的基本出发点。
、二食品机械的设计要求1.满足既定的食品工艺要求，反映工艺的适用性和先进性；2.机械结构的合理性、可靠性和耐久性；3.机器的能耗尽可能低；4.卫生要求. 这是食品机械区别于其他机械的基本特征之第二章食品物性学基础（不考试）一食品物性学的研究内容包括力学性质热学性质光学性质及电学性质二牛顿流体与非牛顿流体的区别？非牛顿流体包括哪些？满足牛顿粘性定律的流体称为牛顿流体，牛顿流体的特征是:剪切应力与剪切速率成正比，粘度不随剪切速率的变化而变化剪切应力与剪切速率之间不满足牛顿粘性定律，且流体的粘度不是常数，它随剪切速率的变化而变化，这种流体称为非牛顿流体。
三非牛顿流体还包括：假塑性流体、胀塑性流体、塑性流体、触变性流体等。
四如何能够判断常见的食品物料是牛顿流体还是非牛顿流体。
五在食品发生断裂之前它的流变特性包括_六什么是粘弹性、粘弹性体？我们把这种既有弹性又可以流动的现象称为粘弹性，具有粘弹性的物质称为粘弹性体(或半固态物质)。
七食品的断裂形式有：脆性断裂和塑性断裂第三章物料输送一常用的固体物料输送机械设备及其原理？1 带式输送机P52 斗式提升机P8 工作时，传动机构将动力传递给牵引构件，使料斗运动，物料由机座进入运动的料斗，再被料斗沿机筒提升，在机头处，物料由料斗中抛出，经卸料管卸至机外。
3 螺旋式输送机利用螺旋把物料在固定的机壳（料槽）内推移进行输送。
食品机械学期末考试重点复习资料
第一章预处理机械（重点4）1.CIP清洗效率与那些因素有关？与清洗能和清洗时间有关。
在清洗能相同时，清洗时间越长清洗效果越好。
2.各种光电式果蔬分级机的特点：光电式果蔬分级机是利用光电测距原理，对不同大小物料个体进行选别的设备。
由于光线测量是非接触式的，因而减少了物料的机械损伤，有利于实现自动化。
1）．光束遮断式果蔬分级机：光电元件可发信号给控制系统，使分级执行机构(如推板或喷嘴)工作，将果实从横向排出输送带，分级得到尺寸大于d值的果实。
如果要将果实分成n级，则需要沿输送带前进方向设n组双光束检测单元。
并且大尺寸的单元在前，小尺寸的单元在后。
这种分级机适用于单方向尺寸分级。
2）．脉冲计数式果蔬分级机：发光器L和接收器R分别置于果实输送托盘的上、下方，且对准托盘的中间开口处。
托盘每移动一个a距离，发光器发出一个脉冲光束，果实在运行中遮挡脉冲光束次数为n,则果实的直径D=na。
测得的D值通过微处理机，与机器内的(一组预设的)D值进行比较。
然后由分级机的执行机构根据尺寸级别指令对物料进行分级处置。
可以看出，这种分级机的准确性与输送系统的速度有关。
3）．屏障式果蔬分级机：将多个由发光器和接收器构成的光偶呈水平状排成一列，形成光束屏障。
随输送带前进的果实经过光束屏障时，根据被遮挡的光束数可求出果实的高度，再结合各光束被遮挡的时间，经积分可求出果实平行于输送带移动方向的侧向投影面积。
此积分值与设定值进行比较后可得出果实级别判断。
从而可以在相应位置将果实被排出，得到不同规格级别的水果蔬菜。
这种分级机的精度也与输送带速度有关。
同样，也可以将光束屏障的光线成垂直方向排列，可以得到相同的测取水果投影面积的效果。
3.全自动洗瓶机的形式：单端式和双端式全自动洗瓶机4.小麦清理去杂机的工作原理：根据物料与杂质粒度的不同，利用一定规格筛孔的筛面作高速振动进行筛理。
分析部件作用第二章破碎和混合机械（选择题，无分析题）1.液体搅拌设备中挡板的作用：改变流型，将径向流改为轴向流。
食品机械设备复习资料
食品机械设备复习资料随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。
为了满足大众的需求，食品机械设备在我国也得到了长足的发展。
随着时间的推移和技术的不断进步，各种新型的食品加工设备层出不穷。
为了使一些食品工程技术的从业者更好的掌握和使用机械设备，以下是关于食品机械设备的复习资料。
一、食品机械设备的分类1、粉碎设备：磨粉机、高速破碎机、多功能碾米机、饲料粉碎机等。
2、传送设备：提升机、皮带输送机、螺旋输送机、触控包装机等。
3、分选设备：自动分选机、分选筛、收选机、组合分选机、分选机等。
4、加工设备：饲料成型机、烧烤机、食品干燥机、涂脂机、加工成型设备等。
5、检测设备：气味检测仪、三角极板色度计、塑料纤维检测仪、食品检测仪等。
二、食品机械设备的特点1、安全性：清洗、维护简单，操作安全可靠。
2、稳定性：在生产的过程中保持带动力和思维转换的稳定性。
3、卫生属性：简单的清洗和密闭的工作环境可以有效保护食品的卫生状态。
4、性能:高效、节能、环保、稳定性好。
5、性价比：经济性能优良，使用寿命长。
三、食品机械设备的操作流程1、检修设备的状态，保证设备干净、完整、有效，并检查防护设备是否完好。
2、检查电器设备是否正常，保证机器的操作准确和电力的稳定。
3、将食物处理后投放设备，随机观察是否准确合理，测试产品是否符合技术标准。
4、处理完毕后，直接将设备切换到空转模式并进行清洗，清洗后，再次检查机器的状态。
四、食品机械设备的维护1、按照设备维护指南进行保养。
2、注意机器的保养和清洗。
3、每日对机器进行过程检查，防止因为长时间使用导致机器出现异常。
4、定期检查机器的参数和状态。
五、食品机械设备应注意的事项1、对机器的使用有深入的了解和研究。
2、使用机器前要了解技术参数和其特点。
3、注意负载过大导致机器的故障。
4、长时间的使用会导致设备的磨损，所以长期使用的机器需要及时更换部件。
6、定期对机器进行维护，保证其通畅工作。
食品机械化工作总结
食品机械化工作总结
随着科技的不断发展，食品机械化工作在食品加工行业中扮演着越来越重要的角色。
食品机械化工作的发展不仅提高了食品加工的效率，还提高了食品的质量和安全性。
在这篇文章中，我们将对食品机械化工作进行总结，探讨其对食品行业的影响。
首先，食品机械化工作提高了食品加工的效率。
传统的食品加工方式需要大量的人力和时间，而食品机械化工作可以大大减少人力成本，提高生产效率。
例如，自动化的食品包装机可以在短时间内完成大量的包装工作，大大缩短了生产周期，提高了产量。
其次，食品机械化工作提高了食品的质量和安全性。
食品机械化工作可以减少人为因素对食品质量的影响，保证了食品的一致性和稳定性。
同时，食品机械化工作可以减少人为操作对食品安全的威胁，降低了食品污染和交叉污染的风险，保障了食品的安全性。
另外，食品机械化工作也为食品加工企业节约了成本。
虽然食品机械化设备的投入成本较高，但从长远来看，食品机械化工作可以大大减少人力成本，提高生产效率，降低了生产成本，提高了企业的竞争力。
总的来说，食品机械化工作对食品行业的影响是非常积极的。
它提高了食品加工的效率，提高了食品的质量和安全性，同时也为食品加工企业节约了成本。
随着科技的不断发展，相信食品机械化工作在未来会发挥更加重要的作用，推动食品行业向着更加高效、安全和可持续的方向发展。
食品机械复习资料
1.离心泵的工作原理：启动前，先将泵壳内灌满被输送的液体。
启动，泵轴带动叶轮旋转，叶片之间的液体随着叶轮一起旋转，在离心力的作用下，液体沿着叶片间的通道从叶轮中心进口处被甩到叶轮外围，以很高的速度流入泵壳，液体流到蜗形通道后，由于截面逐渐扩大，大部分动能转化为静压能。
于是液体以较高的压力，从排出口进入排出管，输送到所需的场所。
档叶轮中心的液体被甩出后，泵壳的吸入口就形成了一定的真空，外面的大气压迫使液体经底阀和吸入管进入泵内，填补了液体排出后的空间。
这样，只要叶轮旋转不停，液体就源源不断地被吸入与排出。
2.离心泵特点：结构简单，操作维护清洗容易；操作方便，输出量可任意调节；安装要求低于液体储槽出口处或泵内预先灌满水；开冷却水，注意轴承润滑和温度不应超过40~50摄氏度。
适用：低粘度，不含颗粒的流体3.气缚：离心泵若在启动前未充满液体，则泵壳内存在空气。
由于空气密度很小，所产生的离心力也很小。
此时，在吸入口处所形成的真空不足以将液体吸入泵内，虽启动离心泵，但不能输送液体。
此现象称为气缚4.螺杆泵：是一种新型的内齿和回转式容积泵,是利用一根或数根螺杆的相互齿合空间容积变化来输送液体的。
具有效率高、自吸能力强、适用范围广等优点，对各种难以输送的介质都可用螺杆泵来输送。
适用于高粘度粘稠液体及带有固体物料的浆体的输送。
5.带式输送机：一种利用连续而具有绕性输送带连续输送物料的输送设备。
使用场所：食品加工厂、粮仓、机场、火车站、电子厂等。
主要应用：对块状、粒状物料及整件产品进行水平和倾斜方向的输送。
同时还可用作选择、检查、包装、清洗和预处理操作台等。
6.带式输送机特点：工作速度范围广（0.02~4.00m/s）；输送距离长，生产效率高，所需动力较小；结构简单可靠，使用方便，维护检修容易；无噪音；能够在全机身中任何地方进行装料和卸料；缺点是输送轻质粉状物料时易产生粉尘飞扬现象，倾斜角度不能太大，否则工作不可靠。
食品机械与设备考试重点
1、浓缩苹果汁工艺流程：原料选择→配果→洗果→破碎→榨汁→过滤→灭菌→一笑蒸发器浓缩→酶解脱胶→过滤→清汁→二效蒸发器浓缩→三效蒸发器浓缩→灭菌→灌装→浓缩汁产品主要设备：1）配果：手工完成。
2）洗果：洗果机：毛刷洗果机滚筒式清洗机冲浪式（鼓风式）洗果机检果机：滚杠检果机3）破碎：鼠笼式破碎机4）榨汁：带式榨汁机、卧式螺旋榨汁机5）粗滤：振动式过滤机6）灭酶：离心泵、贮料罐、螺杆泵、双联过滤器、板式灭酶换热器7）一效蒸发器浓缩：一效蒸发器8）酶解脱胶：酶解脱胶罐9）过滤：M180超滤膜管10) 二、三效蒸发器浓缩：二效蒸发器、三效蒸发器11）灭菌、灌装：瞬时灭菌机、无菌灌装机2、脱脂奶粉生产工艺：奶油↑原料乳验收→预处理→标准化→脱脂→预热杀菌→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→成品3、冷冻干燥机的主要组成：制冷系统（由制冷机组与冷冻干燥室、冷凝器内部管道等组成）、真空系统（干燥的动力）、加热系统、干燥系统、控制系统、消毒系统。
○食品冷冻干燥机的形式主要分间歇式和连续式两类。
4、卧式流化床干燥机操作方式：湿颗粒由加料器加入干燥机的第一小室中，由小室下部的支管供给热风进行流化干燥，然后逐渐依次进入其他小室进行干燥，干燥后卸出。
热空气经过与湿物料热交换后，废气经干燥机的顶部排除，再经旋风分离器或袋滤器分离后排出。
5、流化床干燥：在一个干燥设备中，将颗粒物料堆放在分布板上，当气体由设备下部通入床层，随着气流速度加大到某种程度，固体颗粒在床层内就会产生沸腾状态，这种床层称为流化床。
采用这种方法进行物料干燥称为流化床干燥。
6、离心喷雾雾化原理：当在水平方向作高速旋转运动的圆盘上注入液体时，液体受离心力、重力及与周围空气的摩擦作用，通过加速而分裂雾化。
○离心雾化得到的液滴比压力雾化均匀。
○离心雾化与料液的物性、流量、圆盘直径、转速及周边形状有关。
7、喷雾干燥：利用不同的雾化器将溶液、乳浊液、悬浊液或含有水分的膏糊状物料在热风中喷雾成细小的液滴，在下落过程中与加热介质进热交换，水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状的产品，在单一工序中同时完成喷雾与干燥两种工艺过程。
食品机械个人工作总结
时光荏苒，转眼间，我在食品机械行业的工作已经过去一年。
这一年里，我在公司领导和同事们的关心与帮助下，通过不懈的努力，取得了一定的成绩，也积累了宝贵的经验。
在此，我对过去一年的工作进行总结，以便更好地规划未来的工作。
一、工作回顾1. 熟悉业务，提升技能初入食品机械行业，我对行业知识和技术了解有限。
为了尽快适应工作，我主动学习相关知识，通过阅读专业书籍、参加培训课程、请教同事等方式，迅速熟悉了食品机械的结构、原理、操作和维护。
2. 积极参与项目，提升团队协作能力在过去的一年里，我参与了多个食品机械项目的实施。
在项目过程中，我积极与团队成员沟通协作，确保项目进度和质量。
通过这些项目，我的团队协作能力和沟通能力得到了显著提升。
3. 提高服务质量，提升客户满意度在工作中，我始终坚持以客户为中心，为客户提供优质的服务。
针对客户提出的问题，我耐心解答，提供专业的解决方案。
通过努力，客户的满意度得到了显著提升。
二、工作亮点1. 技术攻关针对客户提出的技术难题，我主动研究解决方案，与同事共同攻克难关。
例如，在某项目中，针对设备故障，我通过查阅资料、分析原因，最终找到了解决问题的方法，为客户节省了大量时间和成本。
2. 创新改进在项目实施过程中，我发现某些设备存在不足之处。
为此，我提出改进建议，并与同事共同进行研发。
经过多次试验，我们成功改进了设备性能，提高了生产效率。
3. 提升团队凝聚力在工作中，我注重团队建设，通过组织团队活动、分享经验等方式，增强团队凝聚力。
在团队协作中，我们共同面对挑战，共同成长。
三、不足与反思1. 专业知识储备不足虽然在过去的一年里，我学到了很多专业知识，但与行业专家相比，我的专业知识储备仍显不足。
今后，我将更加努力地学习，提升自己的专业素养。
2. 沟通能力有待提高在工作中，我发现自己在某些情况下沟通能力不足，导致工作效率受到影响。
今后，我将加强沟通技巧的学习，提高自己的沟通能力。
四、未来规划1. 继续深入学习专业知识为了更好地服务于客户，我将不断学习食品机械行业的新知识、新技术，提升自己的专业素养。
食品加工机械复习重点
第二章2. 斗式提升机主要是哪些？斗式提升机主要用于在不同高度间升运物料，适合将松散的粉粒状物料由较低位置提升到较高位置上。
斗式提升机的主要优点是占地面积小，提升高度大（一般7～10m，可达30～50m），生产率范围较大（3～160m３/h）有良好的密封性能，但过载较敏感，必须连续均匀地进料。
P20,3. 料斗是提升机的盛料构件，根据运送物料的性质和提升机的结构特点，料斗有三种不同的形式，即圆柱形底的深斗和浅斗以及尖角形斗，它们各自的结构特点和应用场合是什么？深斗的斗口呈65o 倾斜角，斗的深度较大，适用于干燥、流动性好、能很好撒落的粒状物料的输送，如图2-11(a)所示。
图2-11(b)所示为浅斗，斗口呈45 o 倾斜角，深度小，适用于运送潮湿或流动性差的粉状、粒状物料。
由于倾斜度较大和深度较小，物料容易从斗中倒出。
深斗和浅斗在牵引件上的排列要有一定的间距，斗距通常取为2.3～3.0h(h 为斗深)。
料斗通常是用2～6mm 厚的不锈钢板或铝板焊接、铆接或冲压而成。
图2-11(c)所示为尖角形斗。
它与上述两种料斗的不同之处是，斗的侧壁延伸到底板外，使之成为挡边，卸料时，物料可沿一个斗的挡边和底板所形成的槽卸料。
它适用于粘稠性大、较沉重的块状物料的运送，斗间一般不留间隔。
第三章6. 全自动洗瓶机的形式较多。
按瓶子在洗瓶机中的流向，可分为单端式和双端式。
4. 全自动洗瓶机按洗瓶方式的不同分为哪几种形式？各自特点如何？（1）喷射式这种形式的洗瓶机用洗涤剂、清水等在一定压力（0.2～0.5Mpa）下，通过喷嘴对瓶内外进行喷射，从而去除污物。
因单用喷射清洗，故易产生较多泡沫，且动力消耗大。
适用于中、小型生产线。
（2）浸泡与刷洗式将待洗瓶先进行浸泡，然后用旋转刷将瓶刷净。
刷子用合成材料制成，清洗效果较好。
但这种形式的全自动洗瓶机刷洗部分结构复杂，在生产中较少使用。
（3）浸泡与喷射式这种形式的洗瓶机有多个浸泡槽和喷射部分。