面粉增白剂
馒头增白增亮方法有哪些
馒头增白增亮方法有哪些一般在外面购买的馒头都是白白的，但是过于白胖的馒头，其实也是有猫腻的，因为很多时候都是添加了增白剂，而这些增白剂的使用虽然能够让馒头变得白胖，可是这些增白剂对人体产生的一些危害问题，大家也要了解到，尤其是自己制作的馒头不要使用增白剂。
一、分辨馒头有没添加增白剂：“望”。
判断馒头中是否添加增白剂，首先要看馒头的色泽，未加增白剂的馒头呈乳白色或微黄本色，而用增白剂加工的馒头呈雪白或惨白色。
“闻”。
未添加增白剂的馒头，无论何种等级均应有特有的麦香味，而添加增白剂加工过的馒头有怪味。
“尝”。
未添加增白剂的馒头，用手握馒头柔软、有弹性，握紧松开后能够自然展开恢复原状，咀嚼有咬劲，略带甜味。
二、增白剂对人体的危害1、面粉增白剂过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是它在空气和酶的作用下水解，放出活性氧，从而氧化和破坏面粉中产生黄色的胡萝卜素、叶黄素等色素的共轭双键，使面粉中的不饱和脂溶性色素变性，从而失去颜色。
2、合理使用面粉增白剂，将使面粉及其制品外观更宜人，口感优良，不影响面粉的烘焙性能，提高了商品的价值和市场竞争力。
但根据我国“食品添加剂使用卫生标准”规定过氧化苯甲酰的最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。
过多的使用过氧化苯甲酰对人体有害，对面粉本身的品质有害。
3、过氧化苯甲酰添加到面粉中水解放出活性氧后，生成的苯甲酸残留在面粉中。
苯甲酸随食品进入人体内，部分与甘氨酸化合生成马尿酸随尿液排出，部分与葡萄糖酸锌化合而解毒。
在正常添加量的情况下，苯甲酸不在肌体内积蓄，但过多添加，易对人体造成苯积累中毒。
另外苯甲酸上述两种解毒作用均在肝脏内进行，因此对于肝功能衰弱的人和肝功能损伤的患者，其生物转化机能减弱，解毒能力降低，导致肝脏病变，易引发多种疾病。
浅谈面粉增白剂
浅谈面粉增白剂
高云鹏
【期刊名称】《现代面粉工业》
【年(卷),期】2009(023)001
【摘要】增白剂本名叫稀释过氧化苯甲酰．上世纪80年代后期流入中国．先期仅在一部分大中型面粉厂使用．上世纪90年代中期为所有面粉厂使用至今。
我们盐山县粮食局面粉厂于1991年开始使用．添加量为4×10-4，那时增白剂3．2万元／t．每500g面粉成本增加0．0064元。
虽然成本增加．但是由于面粉自度增加显著而占领市场，销量大增，效益显著。
1994年以后，所有的面粉厂都使用增白剂了，一些农村小面粉厂违规大量添加增白剂（有的添加量达到（8-10）×10-4）或使用其它增白手段，如添加萤光增白剂，吊白块，亚硫酸纳，滑石粉等，【总页数】2页(P41-42)
【作者】高云鹏
【作者单位】河北省盐山县,061300
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3;TS211.4+3
【相关文献】
1.浅谈面粉增白剂的增白机理及其危害 [J], 曾丽芬
2.合理使用面粉改良剂反对添加面粉增白剂 [J], 刘彦;秦明
3.浅谈面粉增白剂 [J], 张玉珍;张新宁
4.陕西省26家大中型面粉厂倡议:面粉加工不用增白剂 [J],
5.面粉增白剂对面粉的影响 [J],
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面粉增白剂的使用及生产安全
面粉增白剂的使用及生产安全
陈志农
【期刊名称】《现代食品科技》
【年(卷),期】1997(013)003
【摘要】面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。
过氧化苯甲酰在面粉中受到水份，酶和空气的作用而分解，放出初生态氧，使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化，破坏发色团，产生退色作用，所以使用面粉增白剂，可以使面粉在２４小时内得到适度的增白，从而增加面粉白度和稳定性，本文概述了面粉增白剂的增白机理，此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。
【总页数】3页(P36-38)
【作者】陈志农
【作者单位】广州白云山制药总厂;广州白云山制药总厂
【正文语种】中文
【中图分类】TS211.4
【相关文献】
1.浅析面粉增白剂的使用 [J], 季国淳
2.合理使用面粉改良剂反对添加面粉增白剂 [J], 刘彦;秦明
3.关于合理使用面粉增白剂的探讨 [J], 胡乃和
4.“禁用面粉增白剂”征求意见今日结束:相关负责人称“有必要”设过渡期,限量
使用无安全问题 [J],
5.部分粮油骨干企业承诺确保粮油食品安全强烈呼吁禁止使用面粉增白剂 [J],
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面粉增白剂过氧化苯甲酰若干问题的探讨
１ 面粉增 白剂 Ｂ 的概况
Ｂ 于 １２ ９０年 由荷 兰人 发 明 ， 用 于油 类 漂 白 ， 先
后来用于面粉中增 白， ３ 年被国际上公认可添加在 １０ ９ 面粉中作固体漂白剂 ， 直到第二次世界大战， 全球许多 国； Ｊ ＫＴ开始 广泛使用 。我 国解 放初期 曾有人 试用 过进 － 口的 Ｂ Ｏ， 由于种 种 原 因未被 推 广 ， １８ Ｐ 但 至 ９０年代 后 期 ， 的面粉 增 白剂 Ｂ Ｏ再 次打入我 国市场 ， 国外 Ｐ 先广东 后上海逐 渐向各地 铺开 。 由于进 口的 Ｂ Ｏ价格 昂贵 ， Ｐ 现已被国内生产的 Ｂ Ｏ所代替 ， ｐ 产品质量已达到国外 同类产 品水 平 。
面粉 中含 有 的类胡 萝 卜 等色 素 ， 面粉 呈色 的 素 是
主要原因， 类胡萝 卜 素由胡萝 卜 素和叶黄素组成 ， 前者 占 １％ ， ０ 后者 占 ９ ％， ０ 它们 分子结 构 中都含共 轭 双键 ， 是种发色基团， 具有还原性 ， 本身不稳定 ， 一旦与氧化 剂接触即发生化学 反应 。过氧化 苯 甲酰是 一种 强氧化
３ ％。 ４
２２ 增 白机理 ．
４ 国外使用剂量和国内有关规定
据有关资料报道 ， 美国、 国最多允许添加量 为 英 ００ｇｋ 面粉， ５印ｍ， ． ，ｇ ５／ 即 ０ 联合王国（ ＿ ） １８ 制定 Ｕ Ｋ 于 ９４ 的《 面粉和面粉规 章》 中允许过氧化苯 甲酰添加量为 Ｏ０ｇｋ 面粉， ５ｐｍ ． ／ｇ ５ 即 Ｏｐ ｏ我 国政府根据食品工业 的 发 展和市场 的要求 ， 为保证食 品卫生 质量 ， 障人 民身 保 体健康 ， 早在 １８ ９６年就 由全 国食 品添加 剂标准 化技术
维普资讯
粮油检测 与标准
几种面粉增白剂的比较及应用
在二 十年多前 ， 国市场上 的 面粉根 本不 加任 何增 白 我
剂 ， 费者 也 不 知 道 过 氧 化 苯 甲 酰 为 何 物 。那 时 由 优 消 质 小 麦加 工 而 成 的 富 强 粉 品 质 好 、 度 高 ， 费 者 心 白 消
目中便 形 成 了面 粉 越 白 越 好 的 观 念 。再 者 ， 国 人 民 我
营 养 价 值 ， 反 它 可 能会 对 人 体 造 成 一 些 危 害 。 增 白 相 剂 主 要 通 过 氧 化 或 还 原 作 用 达 到 增 白作 用 ， 据 作 用 根
方 式 可 分 为 还 原 增 白剂 和 氧 化 增 白 剂 两 大 类 。我 国
饮 食 中 喜 食 馒 头 和 面 条 ， 年 来 ， 光 鉴 定 常 以 白 度 多 感 作 为 面 粉 精 度 的衡 量 指 标 。 为 了提 高 面 粉 白度 ， 粉 面 添加 剂 中 应 用 最 普 遍 的 是 增 白 剂 ， 时 ， 白 剂 也 是 同 增 面粉 行 业 的 主 要 改 良剂 。 这 样 势 必 对 增 白 剂 提 出 更 高 的要 求 ： 白 度 要 大 、 畅 性 要 好 、 面 粉 含 砂 量 的 增 流 对
影 响 要 小 。 使 用 了增 白剂 ， 面 粉 厂 家 的 经 济 效 益 有 对
显 著 的提 高 ， 粉 增 白剂 每 吨 售 价 约 为 ２ ５至 ２． 面 ． ６万 元 ， 每 吨 面 粉 添 加 ２ ０克 增 白剂 计 算 ， 加 成 本 约 以 ５ 增 ６． ３至 ６ ５元 。 但 由 于 产 品 色 泽 档 次 的 提 高 ， 吨 增 ． 每 白 面粉 售 价 可 升 高 约 １０至 １０元 ， 高 的 售 价 约 为 ５ ８ 升
（ 南农 业 大 学食 品 学 院 广 东食 品行 业协 会 ） 华
论文：浅析面粉中的过氧化苯甲酰
摘要本论文首先从过氧化苯甲酰的性质、效用、毒性、用量等方面进行了叙述，再列出三种过氧化苯甲酰的测定方法（容量法、气相色谱法、液相色谱法），其次对过氧化苯甲酰剂量使用规定存在的问题进行了阐述和提出了相关的建议，通过对面粉添加剂过氧化苯甲酰的研究学习，让我可以通过所学知识与实际结合起来解决生活中的相关问题。
关键词：面粉，过氧化苯甲酰，检测方法随着科学技术的发展，食品添加剂的种类也日益增多。
由于普通消费者对食品添加剂了解甚少，加之社会各界对食品添加剂的评价又是褒贬不一，食品添加剂成了人们关注的焦点。
近来一些媒体对小麦粉中添加过氧化苯甲酰(俗称：面粉增白剂)报道吃了这种增白的小麦粉有害于人体健康c14H10o4；图1 过氧化苯甲酰的结构式过氧化苯甲酰是一种在化工行业广泛使用的氧化剂，可作为高分子聚合的引发剂，聚酯制品加工中的固化剂，橡胶加工中的交联剂，还可用于油脂的精制、面粉的增白、纤维的脱色以及医药工业等。
作为一种面粉品质改良剂，它可以抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长、促进面粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加面粉白度，并能加强面粉弹性和提高面制品的品质。
由于过氧化苯甲酰氧化能力极强，不稳定，受热易爆炸，故市售产品常加入明矾、磷酸的钙盐、硫酸钙、碳酸镁和淀粉等稀释剂，称为稀释过氧化苯甲酰。
（三）过氧化苯甲酰在面粉中的效用 1．对面粉的漂白作用面粉漂白剂是32％的过氧化苯甲酰和68％的石膏、淀粉和磷酸二钙二水化合物，因此性质较稳定。
漂白面粉时间约为一周，稍慢于气体漂白剂，但在用量调节上较方便。
新鲜的面粉由于色素物质，如胡萝卜素等，而呈现出浅黄色，影响面粉色泽，虽然经过一段时间的储存，依靠空气的氧化，改善和提高面粉的色泽，但这需要15天左右，利用过氧化苯甲酰在水和酶的作用下放出氧原子，后者可以氧化类胡萝卜素的共轭双键，使色素失去颜色，面粉消退黄色。
2．对面粉品质的改良新磨制的面粉中含有多肽物质，后者有还原性较强的巯基，巯基不稳定，还能激活蛋白酶，使面粉中的的蛋白质分解，形成的面团没有弹性，表面不光滑，易松散，制作的食品口感较差。
小麦粉增白剂及其超标使用的原因
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小麦粉增白剂及其超标使用的原因
石常春
【期刊名称】《监督与选择》
【年(卷),期】2007(000)006
【摘 要】过氧化苯甲酰（即小麦粉增白剂）是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长、促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度，并能加强面粉弹性和提高面制品的品质。
【总页数】1页(P27)
【作 者】石常春
【作者单位】山东省莒南县质量技术监督局
【正文语种】中 文
【中图分类】剂是否超标的方法 [J], 高艾英;张昊
2.超标使用增白剂 [J],
3.过量使用小麦粉增白剂的危害 [J], 彭健
4.小麦粉中增白剂含量超标的原因及对策 [J], 高向东;
怎样识别馒头含有增白剂
怎样识别馒头含有增白剂关于《怎样识别馒头含有增白剂》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对馍馍毫无疑问不容易生疏吧，馍馍是我们普遍的一种面点，馍馍不仅外形漂亮并且吃起來味儿还十分非常好，馍馍带有丰富多彩的营养成分，常常吃馒头能够具有促消化和提升人体免疫力的作用，除此之外馍馍还能具有补充营养成分等益处呢，有一些馍馍是加上了荧光增白剂的，下面我们介绍一下如何鉴别馍馍带有荧光增白剂。
因为仅有技术专业的食品检验机构才可以评定出哪样小麦面粉里的荧光增白剂是不是超标准，可是我们在生活起居中也能够自身分辨，我们一直惦记着早晨吃一个馒头喝一碗豆桨那样的传统式早饭很身心健康，可是外边店内卖的荧光增白剂馍馍确实吃多了对身心健康不太好。
最先看色调和外形，正宗的全麦面粉沒有一切防腐剂的蒸出去的馍馍绝对不会是雪白色的，添了荧光增白剂的馍馍，看上去色香味俱全非常好，色调嫩白，荧光增白剂的功效不仅是让蒸出去的馍馍很白，还能够让馍馍越来越很光洁，非常是荧光增白剂和伪劣小麦面粉混在一起，更为减少了制作馒头的成本费。
见到色调越嫩白，越光洁的发光的馍馍就需要警醒购买了。
有时工作也许确实比较忙迫不得已在外面买含荧光增白剂的白面馒头吃，可是也尽量避免吃否，要是有时间就自身在商场里去买没有一切防腐剂的成袋小麦面粉，亲自动手做馒头吧。
小麦面粉的包裝上尽管不会写加了荧光增白剂，可是许多知名品牌的的好小麦面粉会标明“没有一切防腐剂”。
没有防腐剂的小麦面粉，蒸出去的馍馍并不是白色的，只是偏麦子黄的色调，馍馍表层也不会很光洁.也有便是馍馍的吃起來的口味，加了荧光增白剂的伪劣小麦面粉做出去的馍馍感觉吃着，馍馍沒有馍馍应当有的麦香气。
而没有防腐剂的好小麦面粉，蒸出去的馍馍确实吃着很香。
商场里有卖知名品牌的冷冻馍馍或是别的中式点心，看上去也白色，但最少是知名品牌生产的，防腐剂应当也是按國家的标准加上的，确实不愿自身做馒头，够买商场的知名品牌冷冻馍馍凑活吃。
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面粉增白剂面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰(BPO)，学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。
2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。
基本信息文名称过氧化(二)苯甲酰国标编号 52045CAS号基本信息英文名称: benzoyl peroxide;benzoyl superoxide别名:过氧化苯甲酰，简称BPO危险标记:12(有机过氧化物)主要用途:用作塑料催化剂，油脂的精制，蜡的脱色，医药的制造等。
文学用作烯类单位(氯乙烯、丙烯腈等)聚合反应及光化学反应的引发剂，受热或摩擦时会自发爆炸，接触易燃物会引起火灾，须贮于冷暗处和注意防火。
折叠主要原料面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰。
健康危害侵入途径:吸入、食入。
健康危害:本品对上呼吸道有刺激性。
对皮肤有强烈的、刺激及致敏作用。
进入眼内可造成损害。
使用标准国家标准国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类(漂白剂)，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。
王瑞元是国内坚决要求禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰的"元老级"人物。
二十年前，正是他最早引进并同意在面粉中添加有漂白功能的增白剂，其时他正任商业部粮油工业局局长。
如今的王瑞元，很怀念八十年代时"没有增白剂，没有漂白味"的粗面粉。
那时的面粉普遍含有麸皮，其粉色黄中带黑，"卖相不好"。
其时，英国已在世界上最早使用面粉增白剂，广州面粉商家率先引进这类面粉，"雪一样白"，立即成了受市场追捧的高档面粉。
1986年，在王瑞元的推动下，商业部在新颁的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，沿用至今。
卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。
允许每公斤添加60毫克过氧化苯甲酰。
但后来王瑞元看到白得异样的面食，都不敢吃。
他叫家里的保姆绝对不能买加增白剂的面粉，他在外面也尽量不吃面食。
王瑞元之所以对增白剂的态度产生180°大转变，是因为他后来到国外考察时，发现挪威已禁用增白剂;1997年，欧盟正式禁用;大洋洲和新西兰也随后禁用。
南方周末记者就此采访了欧洲委员会健康与消费者保护总司发言人Nina Papadoulaki。
他在接受采访时介绍欧盟的法规不允许使用任何面粉漂白剂。
欧盟委员会的新闻官解释，欧盟立法采用"预警原则"，意味着那些已经被证明无害的食品添加剂才能够使用。
尽管，这并不意味着在无害名单之外的东西就是危险的。
任何想要使用过氧化苯甲酰或其他漂白剂的当事人需要向欧盟食品安全机构(EFSA)提出申请。
尚无商家向欧盟申请使用过氧化苯甲酰作为面粉添加剂。
两年前，欧盟出台了更严格的法律，规定所有食品添加剂必须置于永久观察，随着使用条件的变化及新科技信息的出现，还应对食品添加剂进行重新评估。
王瑞元认为，欧盟已全面禁用，美国虽然未限量使用，但"法制观念强，企业不会乱来"。
国内的面粉，则越加越白，甚至"像瓷一样白，让人不敢吃"。
随之，假冒伪劣也越来越多，一白遮百丑，出现了以次充好。
王瑞元还听闻，有地方粮食局专门生产不加过氧化苯甲酰的面粉，过年时当作福利，供应给粮食局职工。
似乎是自己亲手打开了潘多拉魔盒，王瑞元内心沉重:"如果当初我不同意加的话，今天就没有这个问题了。
"从2000年开始，他在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁企业禁用面粉增白剂。
此时，他已从国内贸易部工业司司长位置退休，担任中国粮食行业协会常务副会长、中国粮油学会常务副理事长。
"订标准时，我有责任。
现在有责任提出取消它，否则愧对老百姓。
在有生之年，如果看不到禁用，死不瞑目!"在王瑞元的倡议下，全国面粉龙头企业先后四次联名写信给上级主管部门，要求禁用过氧化苯甲酰。
随后，国家粮食局站到了主张禁用一方，2003年后开始组织下属研究机构修订小麦粉国家标准的草案，明确要求禁用过氧化苯甲酰。
折叠支持使用方观点面粉中添加了过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养，其实根本是一个不需要争论的话题，公众自己就可以简单的查一下资料，撇开卫生部该不该禁用过氧化苯甲酰，判断出到底在氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养方面，呼吁禁用和反对禁用的双方专家，谁在说瞎话?谁在不负责任的欺骗公众。
过氧化苯甲酰在小麦粉中的作用主要是加速小麦粉后熟，而增白则是次要作用。
而过氧化苯甲酰可以使面粉变白的原理是:面粉中含微量的类胡萝卜素而使面粉发黄，过氧化苯甲酰可以氧化胡萝卜素的共轭双键使面粉变白。
一些呼吁禁用者就利用公众不了解食品添加剂，欺骗公众说过氧化苯甲酰可以破坏面粉中胡萝卜素不利健康，以此引起公众对卫生部至今不禁用过氧化苯甲酰的不满。
看看相关报道，大家会发现，一些呼吁禁用过氧化苯甲酰的报道除了告诉公众，过氧化苯甲酰破坏了面粉中的营养，但从不给公众提供一点数据。
关于过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养是很好验证的事实，只需把添加过氧化苯甲酰的面粉做个营养成分的检测就可以得知，这种验证一般的检测部门都能检验。
呼吁禁用者只需做个简单的检测，拿出过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养数据，就能成为禁用过氧化苯甲酰很好依据，为什么不这样做呢?原因只有一个:因为过氧化苯甲酰根本没有破坏面粉的营养成分!公众想了解过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养其实也很简单，只需在网上输入"食物营养成分表"，查一下各种食品胡萝卜素含量的数据就知道到底是谁在不负责任的说瞎话，所有国家提供的食品营养成分表中，面粉的β-胡萝卜素含量都是零，也就是面粉中就不含β-胡萝卜素，实际上是面粉的β-胡萝卜素含量极少，国外和我国都把面粉中的β-胡萝卜素含量视为零。
一些专家告诉公众面粉中的胡萝卜素被过氧化苯甲酰破坏掉了，完全是对不负责任的在欺骗公众。
事实上面粉中只含6μg/100g，而蔬菜西兰花含有7210μg/100g，是面粉1200多倍;胡萝卜含有4010μg/100g，是面粉650多倍;肉类食品维生素A含量更高，猪肝折算数据是面粉的5000倍，鸡肝折算数据是1万多倍等等。
对于关心过氧化苯甲酰是否破坏面粉营养的公众，不妨自己查查数据。
打个比方:简单进行一下数据对比就知道，吃一口蔬菜摄入的胡萝卜素量相当吃几十近或者几百斤面粉，吃一口鸡肝、猪肝等摄入的胡萝卜素量相当吃百斤近或者几千斤面粉。
食品安全是关系着每个人的大事，无论呼吁禁用过氧化苯甲酰和反对禁用过氧化苯甲酰是处于什么目的，有一点可以肯定，只要过氧化苯甲酰有科学依据证明在面粉中使用对人体有害，破坏了面粉的营养，禁用都是正确的。
但是为了达到禁用目的，编造谎言，欺骗公众则是不负责任的行为。
一些呼吁禁用面粉增白剂打着为食品安全为公众利益考虑的口号，通过新闻媒体大肆宣传，实际是为了自身的商业利益。
一些人为了证明面粉增白剂有害，把不是食品添加剂的"吊白块"(属于化学工业漂白剂)和面粉增白剂相提并论，混淆概念。
我国标准规定面粉增白剂在面粉中的使用量为60mg/kg(实属标准偏低，和实际需要不相符合)，而我国一些面粉企业超标使用面粉增白剂大都在60-100mg/kg，在网上查查就可以印证。
可以说一些面粉企业超标使用面粉增白剂的行为是不符合我国标准的规定，根本谈不上安全问题!美国FDA是世界各国公认食品添加剂权威部门，也是许多国家食品添加剂标准的主要采标对象，以下是部分关于面粉增白剂(过氧化苯甲酰)安全性科学依据:1、美国对过氧化苯甲酰在面粉中使用不限量(1)过氧化苯甲酰在小麦粉中可作为漂白剂。
(2)过氧化苯甲酰在小麦粉中添加量可以根据正常生产需要添加，无最大使用的量限制(GMP)。
2、加拿大规定面粉增白剂的使用量是我国的2.5倍(1)过氧化苯甲酰在小麦粉中可作为漂白、熟化和面团改良的食品添加剂。
(2)过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大添加量为150mg/kg。
3、CAC最新提高面粉增白剂(过氧化苯甲酰)添加量CAC在2007年最新颁布的《食品添加剂法典通用标准》第八版(CXS-192)已将过氧化苯甲酰正式列入面粉添加剂，并将在面粉中的最大使用量由66mg/kg提高到75mg/kg。
4、面粉增白剂安全评估报告由韩国承担毒理学研究，国际经济合作与发展组织(OECD)组织公布了过氧化苯甲酰详细的毒理性试验评估报告(SIDnitial Assessment Report For SIAM 15-Boston, USA, 22-25 October 2002)。
该报告详细的论述了过氧化苯甲酰对人体没有危害。
还有许多证明面粉增白剂是安全的，我国关于面粉增白剂的有害报道，可以说都是查无实据。
另外，科学检验证明面粉增白剂根本没有破坏面粉的营养，这是很好验证的普通检验，一般省级化验中心都可以验证。
依据证明面粉增白剂在众多食品添加剂中属于十分安全的食品添加剂，其安全性方面可以说是无懈可击，这一点是一些呼吁禁用面粉增白剂的人士却没有想到的。
在看看一些关于禁用面粉增白剂的报道，内容事后看来，他们过于乐观。
卫生部认为，小麦粉国标修订草案中禁用过氧化苯甲酰等化学增白剂与《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定存在矛盾。
但卫生部仍然于2006年11月21日主持召开协调会，还在两个月后发函征求五部委意见。
这五部委是国家质量监督检验检疫总局、农业部、国家工商管理总局、国家食品药品监督管理局、商务部。
除商务部提出"请扩大征求意见范围"外，另四个部门均以正式文件明确表态要禁用。
2007年8月，卫生部在其网站上向社会征求意见，定时两个月。
但结果没有公布，只是说禁与不禁两种意见都有。
同年10月底，卫生部向WTO通报，计划撤销《食品添加剂使用卫生标准》中对过氧化苯甲酰在小麦粉中的使用许可。
两个月的通报期中，卫生部只收到美国的反馈，"要求提出科学依据"。
迄今，美国允许面粉中添加过氧化苯甲酰，而且未限量。
此后，情势逆转。
卫生部提出了诸多反对禁用的理由，认为按我国标准规定的过氧化苯甲酰使用量，不会造成人体健康危害。
还认为，国际食品法典委员会允许使用，美国等国也允许使用。
同时，卫生部还提到，食品添加剂标委会、食品添加剂行业协会和小型面粉厂，也以不影响人体健康为由反对禁用。
折叠编辑本段观点折叠综述争议面粉增白剂是否应禁用的双方对于禁用结果自然也有不同的看法。
折叠悲观一方认为不应禁止面粉增白剂一方则对如果禁用的后果持悲观态度，认为禁用会带来一系列不良后果:1、带来更严重的食品安全问题除了过氧化苯甲酰以外还有许多有毒有害的物质和方法可以漂白面制品，而且方法很简单，馒头坊、面条店以及餐馆都易做到，因为我国的面粉企业都使用了过氧化苯甲酰，面粉的白度都已经达到了消费者要求，馒头坊、面条店以及餐馆再加任何的非法漂白剂都是画蛇添足，如果禁用过氧化苯甲酰，由于面粉的白度不好，很可能导致一些馒头坊、面条店以及餐馆不使用面粉增白剂而使用有毒有害方法漂白馒头和面条等面粉品，出现真正的危及消费者的饮食安全的问题。