米线里面放什么配菜呢
羊肉丸子米线的做法
羊肉丸子米线的做法
一碗香喷喷的羊肉丸子米线肯定令人垂涎欲滴，做起来也不难，这道菜关键是食材一定要新鲜，而且烹饪的时间要掌控好，加上当地特有的葱头油，一定会令你天天想吃。
提醒在做的时候可以放一定生抽，颜色会更好看。
1、准备材料
2、水烧开
3、放入米线等它自己煮散开
4、丸子可以一起下锅
5、米线煮散总共5-7分钟捞出过凉水丸子继续煮
6、放酱料和羊肉这里也可以放比较易熟的青菜
7、羊肉煮熟放米线继续煮一分钟
8、出锅量大好吃！搭配饮乐多爽到爆
羊肉丸子米线是容易制作的一道菜，长期工作加班，没有时间做饭的人，可以试试做一下这道菜，只需简单蒸煮，出锅前加入符合自己口味的调料即可完成。
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云南米线的制作工艺
云南米线的制作工艺
嘿，今天我来给大家分享一下云南米线的制作工艺，可简单又可美味啦！
首先呢，咱们得准备食材。
米线那肯定是主角啦，你可以去市场买那种新鲜的米线，如果没有新鲜的，干米线也行。
然后就是各种配菜，像猪肉啊，我一般喜欢用里脊，嫩嫩的。
再加上些豆芽、韭菜、香菜啥的，这些配菜可根据自己的口味来加，要是你不喜欢吃香菜，那就不加呗。
还有就是汤料，我觉得鸡汤是最棒的啦，不过要是没有鸡汤，用骨汤或者浓汤宝代替也还不错哦。
这一步看起来简单，但是可别小瞧它食材准备齐全了，后面做起来才顺利呢！
然后就开始煮汤咯。
如果是用鸡汤的话，把鸡汤放到锅里加热就行啦。
要是自己现熬鸡汤，那就把鸡肉放进去，加上水，放上姜片、葱段，大火煮开后转小火慢慢炖着。
这时候你就可以闻到香味啦，哇，超香的有没有！这一环节我通常会花多一些时间，确保鸡汤的味道浓郁，这真的很重要，我都会再检查一次，真的，浓郁的汤才能让米线更好吃呢！
汤煮着的时候，咱们可以煮米线啦。
如果是新鲜米线，稍微煮一下就好，可别煮太久，不然就烂掉啦，那样就不好吃喽。
干米线的话就要多煮一会儿，直到它变软为止。
你是不是在想怎么判断软没软呢？其实你可以夹一根尝尝，能咬断就差不多啦。
再把豆芽、韭菜这些配菜也放到碗里。
最后撒上香菜，要是喜欢吃辣的朋友，再加上一勺辣椒油，那味道，绝了！。
米线制作方法
米线制作方法
食材
澄粉一勺
粘米粉一勺
土豆淀粉一勺
方法/步骤
手工米线的制作方法：
盆里取澄粉一勺，粘米粉一勺，土豆淀粉一勺。
加上一勺植物油，再用适量开始搅拌成无干粉的颗粒。
再揉成光滑的面团备用。
再把和好的面搓成比压面机细一点的长条，塞入压面机。
起锅烧水，水开把压面机的面团压入锅内，煮熟捞出过凉、米线的就做好了。
再取一个空碗，加上一小勺融化的火锅底料，再加一小勺胡椒粉，一勺花椒粉，适量盐，一勺辣椒油，备用。
再准备洗好的香菇、干豆腐丝、小青菜，下锅炒熟捞出放入装调料的碗中，备用。
最后把过好凉的米线放入碗中，舀上提前炖好的鸡汤，撒上花生米、海带丝、葱花、香菜，自制香辣米线就可以吃了。
做米线的步骤如下：
1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。
放调味，放点芝麻酱，依个人口味。
搅拌均匀，再淋点香油。
过桥米线的制作方法作文
过桥米线的制作方法作文一、食材准备。
1.1 米线。
米线得选那种质地柔韧、富有弹性的。
好的米线是过桥米线的灵魂，就像乐队的主唱一样重要。
咱们可不能随便将就，要是米线软趴趴没嚼劲，那这过桥米线可就失了大半的韵味。
1.2 汤料食材。
先说这高汤，老母鸡、猪大骨那是必不可少的。
老母鸡要选养了一定年头的，那熬出来的汤才鲜呢，就像那句老话说的“姜是老的辣，鸡是老的香”。
猪大骨得带点肉的，这样熬出来的汤既有骨头的醇厚又有肉的鲜美。
再加上火腿，火腿的香味浓郁，能给汤增添独特的风味。
还有干贝，这干贝就像汤里的小精灵，虽然小小一颗，却能释放出大海的鲜味，让汤更加鲜美可口。
1.3 配菜。
配菜可得丰富多样。
生的有里脊肉、鱼片、虾仁，这些肉啊，要新鲜得不像话才行。
里脊切得薄薄的，薄得像纸一样透光才好，鱼片也是，晶莹剔透的鱼片看着就诱人。
虾仁要Q弹饱满，咬一口就像在嘴里开了个小派对。
熟的配菜呢，有豆芽、韭菜、豆腐皮之类的。
豆芽得是脆生生的，韭菜要翠绿翠绿的，就像春天刚冒出来的一样新鲜。
豆腐皮带着豆香，软嫩又不失嚼劲。
二、制作过程。
2.1 高汤熬制。
先把老母鸡和猪大骨处理干净，冷水下锅，放些姜片、葱段去腥。
大火煮开后，把浮末撇得干干净净的，就像打扫战场一样，一点脏东西都不能留。
然后转小火慢慢熬，这一熬啊，就得好几个小时。
等熬到汤变得浓郁奶白，再把火腿和干贝放进去接着熬个把小时，让各种食材的香味充分融合。
这高汤啊，就像精心酿造的美酒，越陈越香。
2.2 处理配菜。
里脊肉用盐、料酒、淀粉腌制一下，让它变得滑嫩。
鱼片也稍微腌制一下去腥。
虾仁要是新鲜的就简单处理一下就好。
熟的配菜呢，豆芽、韭菜焯水断生，豆腐皮切成丝备用。
2.3 煮米线。
烧一锅水，水开了把米线放进去煮。
煮的时候要注意，别煮过头了，煮到米线刚刚熟透就赶紧捞出来，过一下凉水，这样米线会更劲道。
三、组装与上桌。
3.1 组装。
先把滚烫的高汤盛到大海碗里，这高汤的热度可不能小瞧，就像小火炉一样。
无名缘米线制作方法
小吃无名缘米线怎么做好吃小吃无名缘米线，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把无名缘米线制作技术的一些细节介绍给大家。
1.放底油、肉馅，中火炒，炒至发干，肉表变色；把油打出，放入香菇馅、姜小火炒，最后放入十三香，炒3分钟
2.发出药料香味后放老抽。
牛肉的做法：备料：牛腩、姜、大油、炒肉料、辣椒粉、老抽、鸡精、味精、盐、高汤
3..将投凉的米粉放入盘中，上面放黄瓜丝、香菜段；将所有调料放入碗中，放入花生碎、芝麻，搅拌均匀；将调好汁浇入米粉上面即可，口感麻辣、微酸、爽口鲜香。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对无名缘米线制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
米线底料做法及配方是什么？
米线底料做法及配方是什么？
米线这种美食在云南省最有名，但其实在全国范围内，米线的种类是非常繁多的，虽然制作的原材料都基本相同，但因为制作的工艺不一样，所以做出来的米线五花八门，这其中包括普通米线、方便米线以及精制干米线等等，在实际吃米线的时候，要加入很多种配菜，下面介绍吃米线的一些常见的底料。
米线底料做法及配方：
底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。
汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。
这些材料是四川老孙调料行提供如果加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油味道更好！
首先要一大罐汤，做法是一直鸭子，两只鸡（家用的是鸡骨架便宜），还有大猪的猪骨棒（出油多），这些就是熬汤的材料，去肉类批发市场买的，买最便宜的能多便宜就买多便宜，自己不吃好坏无所谓。
熟了都一样。
汤有了。
接下来每个砂锅调锅底两勺海天耗油，一小勺盐，两小勺黑胡椒，3小勺味精，。
然后往里倒汤。
（这个汤都熬了5个多小时了一开盖可好闻了就是不想喝，自己做的东西自己心里明白。
材料都是去上的）
砂锅架火开了放如米线（米线也是做好的，连泡带煮）
再往里放菜各种丸。
最后一关到了，最最重要的程序！
就是调好香料，透骨鸡膏3份，一滴香2份，罂粟粉2分，还有一个香料叫太煌1份（不知道是什么材料特别香）。
煮米线的正确方法
煮米线的正确方法
米线的煮法如下：
主料：米粉200克，火锅丸子、豆皮、油菜、金针菇适量。
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、红油豆瓣酱、火锅底料、盐、蚝油、老母鸡汤适量。
1、首先米线用温水浸泡两个小时，泡软没有硬心为准；火锅丸子稍微切得小一些；豆皮切成细丝；油菜摘好洗净；金针菇去根部洗净；其余辅料备齐。
2、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，八角炒出香味，放入红油豆瓣酱和火锅底料煸炒出红油。
3、倒入适量的老母鸡汤，放入火锅丸子和豆皮。
4、放入盐，醋，蚝油调味，因为红油豆瓣酱和火锅底料都有一定的咸味，所以盐要少放。
5、开锅后，放入米线。
6、大火煮开后转小火继续煮两三分钟，放入油菜和金针菇煮至断生即可出锅。
家常米线简单做法,健康又好吃
家常米线简单做法，健康又好吃不论春夏秋冬还是古今现代，都是民以食为天。
我国很多美食佳肴都是能够说得上来历的，比如这个米线吧，它其实很早就有了，我们不论是在家里还是在外面，都是能够吃到了，这个米线它是能俗能雅的。
那么家常米线简单做法能不能做出绝顶的美味呢？煮?家常味20分钟?较低热量
主料
2人份
米线250克
辅料
猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、辣椒(红，尖，干)1个、葱2根、辣椒粉适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、鸡精（可选）适量、小白菜少许步骤1
取250G干米线
步骤2
用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间
步骤3
泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫步骤4
泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍
步骤5
锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。
这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。
这个哨子可根据自己口味改变，加酸菜，酸豆角，榨菜，番茄鸡蛋做不同口味的米粉
步骤6
放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。
徐州米线肉酱的做法大全？
徐州米线肉酱的做法大全？徐州肉酱米线是徐州很有名的特色美食，是徐州人百吃不厌的主食，在米线里面加入榨菜本身就很美味了，如果在加上肉酱的话，不仅使米线的口感爽滑，汤味也是非常浓郁的，很多人都喜欢吃徐州的米线肉酱，但是对于米线肉酱的做法大多数人都不清楚，下面介绍徐州米线肉酱的做法大全。
徐州米线肉酱的做法一锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。
倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。
兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。
调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。
做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。
可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
大骨汤煮好。
米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。
煮好的米线冲冷水，沥干。
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。
徐州米线肉酱的做法二热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
肉丁炒至断生即可。
（最好再有一点肥点的肉馅）。
锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。
（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。
）倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。
使其混合均匀。
最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。
给肉酱增加酱香。
放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
小贴士1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。
2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。
3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。
其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现；其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。
以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。
4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。
家常米线做法
米线做法
1、首先是米线骨汤，买点腔骨炖汤，炖的时候放些姜片、枸杞，开锅后去沫，然后炖1个小时，等快熟的时候加盐，少许鸡精即可。
2、米线，一般超市都有卖的，五丰的米线比较常见，无添加胶剂。
像阿香米线和自然稻米线这些大牌好像都是五丰的合作客户。
买回去以后用开水泡上，感觉泡开以后即可，然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)
3、准备一些鸡肉，超市也有，要买没有骨头的，并且带皮的那种。
切成丁，加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫，可以多一些，这样味道比较浓)
4、准备炒鸡肉，倒入适量油，放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了，否则味道是苦的)，然后放入鸡肉翻炒，快熟时加入味精即可出锅了
5、生菜、胡萝卜丝、银耳提前泡发，木耳泡发切丝，家常做法可以简单也可以丰富些，看自己的需求了
5、把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入骨汤汤、鸡肉、味精、配菜就可以吃了。
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米线里面放什么配菜呢
米线这种食物在市场上是经常见到的，吃过米线的人群都知道，口味最好的米线就是正宗的过桥米线，这种米线往往是有米线和老汤还有配菜所组成的，只有使用新鲜的食材才可以让米线的味道更加的理想，正宗的米线配菜都会单独的放置在一个小碟子里，这样不仅从外观上看上去非常的精致，而且还会进行荤素搭配，那么米线里面放什么配菜呢?
第一，米线里面放什么配菜呢?素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花(都是提鲜的，还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜)。
做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。
当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。
昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。
做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。
考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。
板面我没做过，但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许。
第二，将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭
菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
米线里面放什么配菜呢?砂锅米线可以放：豆皮、青菜、豆芽、绿豆芽、蘑菇、金针菇、黄花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉有卖成品的切好片的等等，根据你们当地市场情况。