食堂现场管理制度(壹品佳餐饮管理服务有限公司唐易)
食堂就餐现场管理制度范本
食堂就餐现场管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂就餐现场管理，保障就餐人员的安全和卫生，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和规定，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂的就餐现场管理，包括就餐环境、就餐秩序、食品安全、卫生清洁等方面。
第三条食堂就餐现场管理应遵循以人为本、预防为主、规范管理、持续改进的原则。
第四条食堂管理人员应依法经营，严格执行国家有关食品安全和卫生的法律法规，保障就餐人员的合法权益。
第二章就餐环境管理第五条食堂应保持就餐环境的整洁卫生，定期清洗、消毒餐具和餐桌椅，确保餐具和餐桌椅的清洁卫生。
第六条食堂应合理布局，划设排队区域、就餐区域、餐具回收区域等，确保就餐秩序井然。
第七条食堂应保证通风良好，定期清洗空调、通风设备，确保空气质量。
第八条食堂应设置醒目的食品安全标识和指示牌，提醒就餐人员注意食品安全和卫生。
第三章就餐秩序管理第九条食堂应制定就餐秩序管理制度，明确就餐排队、就餐时间、餐具使用等方面的规定。
第十条食堂应设置就餐排队区域，引导就餐人员有序排队，遵守就餐秩序。
第十一条食堂应规定就餐时间，避免就餐高峰期人员拥挤，确保就餐环境的安全和卫生。
第十二条食堂应加强就餐现场的巡查管理，及时发现和处理就餐秩序方面的问题。
第四章食品安全管理第十三条食堂应建立食品安全管理制度，明确食品采购、加工、储存、运输等方面的要求。
第十四条食堂应选用新鲜、合格的食材，不得使用过期、变质、有害的食材。
第十五条食堂应严格按照食品安全操作规范进行食品加工，保证食品的卫生和安全。
第十六条食堂应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存环境的温度、湿度等符合要求。
第十七条食堂应加强食品运输管理，确保食品在运输过程中的安全卫生。
第五章卫生清洁管理第十八条食堂应制定卫生清洁制度，明确卫生清洁的时间、范围、方法等方面的要求。
第十九条食堂应定期进行卫生清洁，确保就餐环境的整洁卫生。
第二十条食堂应加强卫生设施的管理，定期清洗、消毒洗手池、厕所等设施，确保设施的清洁卫生。
公司食堂管理制度(完整版)
公司食堂管理制度（完整版）
二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康
标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
三、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，炊具、家具、灶
具清洁卫生。
生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。
环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。
严防和杜绝食物中毒发生。
四、食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。
食
堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。
次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能
回锅，蒸煮烧透后供应。
如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决
马上进行销毁处理，以保证食品的安全食用。
七、保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
八、食堂人员做到安全、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。
使
用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。
保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂内有防蝇设施，厨房和食
堂内外环境整洁，灶面操作台桌椅无污垢积灰，下水道畅通，无积水，无
蚊蝇滋生地。
十、热情接待公司安排来客，凭室招待通知来招待用餐。
公司签字盖章年月日—END—。
公司食堂的管理制度
公司食堂的管理制度公司食堂的管理制度篇1为维护公司食堂的正常秩序,给全体员工创造优良用餐环境,在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。
一、炊事人员管理制度1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰;2、工作时按要求穿工作服、不吸烟;3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。
4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。
5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。
6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。
7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。
8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。
9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请;发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。
10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。
二、物品采购管理制度1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序;2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。
临时采购计划，根据上级安排随时进行。
3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。
4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的`食品。
5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查;对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。
用餐现场管理制度内容
用餐现场管理制度内容一、前言用餐现场是企业日常生产生活中必不可少的环节，良好的用餐现场管理制度能够保障员工的身体健康，提高工作效率，促进团队的凝聚力。
为了规范用餐现场管理，提高用餐环境和用餐质量，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于企业内部所有员工在用餐现场的管理和行为规范。
三、用餐现场规定1. 用餐现场指可供员工进餐的固定场所，包括食堂和员工餐厅等。
2. 用餐现场应保持通风良好，保持整洁卫生。
餐厅内空气应保持清新，不得有任何异味。
3. 用餐现场设施应完好，餐具干净整洁，保持餐桌和餐椅的稳固。
4. 用餐现场应有定期的卫生清洁工作，确保用餐环境的卫生和干净。
5. 用餐现场应配备必要的消毒设备和人员，确保餐具和厨房设施的清洁和安全。
6. 食材购买和储存应符合卫生标准，严格把控食材的新鲜度和质量，杜绝使用过期食材。
7. 用餐现场应设有饮用水设备，并定期对水质进行检测，保障饮用水的卫生安全。
8. 用餐现场应设立垃圾分类和垃圾处理区域，员工在用餐后应将垃圾分类投放并保持清洁。
9. 用餐现场应设有急救药品和急救设备，以备突发事件时使用。
四、员工行为规范1. 员工在用餐现场应安静有序，不得大声喧哗。
2. 员工应遵守用餐时间和用餐地点的规定，不得随意更改用餐地点和时间。
3. 员工在用餐时应尊重他人，不得抢占食物或占用他人位置。
4. 员工应爱惜用餐设施和餐具，不得故意损坏或浪费。
5. 员工在用餐前应洗手，并按规定进行食物摄入，杜绝过量食用和浪费。
6. 员工在用餐时应注意个人卫生，不得在餐桌上摆放个人物品或吐痰。
7. 员工发现用餐现场存在卫生安全隐患应及时向相关部门反映，并配合处理。
五、责任和处罚1. 用餐现场主管应负责对用餐现场进行日常巡查，发现问题及时处理并汇报。
2. 用餐现场主管应负责对用餐现场员工进行培训，传达相关食品卫生知识和用餐行为规范。
3. 对于违反用餐行为规范的员工，可采取口头警告、书面通报、扣减工资等处罚措施。
食堂管理规章制度
食堂管理规章制度
食堂是一个给员工提供午餐的场所，为了保证食堂的正常运营
和食品安全，在食堂需要制定一些管理规章制度。
1. 就餐时间：确定食堂的营业时间，员工只能在规定的时间段
内进入食堂就餐。
2. 就餐登记：员工进入食堂就餐前需要在登记册上签到，以便
统计用餐人数和食品的配送量。
3. 就餐顺序：员工按照排队顺序进行就餐，不得插队，遵守公
平就餐原则。
4. 餐具使用：员工需要自行携带自己的餐具，使用完毕后要及
时清洗并归还。
5. 食品安全：食堂要保证供应的食品安全卫生，食品必须具备
合法合规的证照，并且食品应在保质期内，并遵守食品储存、
加热、保鲜等操作规程。
6. 食品摆放：食堂需要将食品分类、分区存放，避免不同食品
混放，确保食品的品质和卫生。
7. 环境卫生：食堂必须保持清洁整洁的卫生环境，定期进行卫
生检查和清洁。
8. 用餐秩序：员工在食堂就餐时应保持文明礼貌，不大声喧哗，
不随地乱扔垃圾。
9. 禁止私带食物：员工在食堂就餐时不得私自携带外部食品入
内，以确保食堂的食品安全。
10. 食堂纪律：食堂管理层要制定相应的纪律制度，对员工违
反食堂规定的行为进行处罚，以维护食堂的正常秩序。
以上就是食堂管理规章制度的一些建议，食堂管理规章制度的
具体内容还需要根据实际情况进行制定和改进。
食堂管理制度18条
食堂管理制度18条第一条：食堂的开放时间为早晨7:00至晚上19:00，周末和法定节假日正常营业。
第二条：食堂内禁止吸烟，严禁乱丢垃圾，保持食堂环境清洁整洁。
第三条：食堂内禁止私自携带食物进入，保证食堂食品的质量和安全。
第四条：食堂每天提供早餐、午餐和晚餐，满足员工的吃饭需求。
第五条：食堂提供充足的餐具和饮用水，确保员工用餐的便利。
第六条：食堂菜品种类多样，提供营养均衡的餐饮服务。
第七条：食堂菜品价格公开透明，合理定价，员工可以自由选择。
第八条：食堂食品的购买和储存必须符合相关法律法规，确保食品安全。
第九条：食堂必须配备专业的厨师和服务员，提供优质的服务。
第十条：食堂要制定食品加工卫生管理制度，定期进行清洁消毒，确保食品安全。
第十一条：食堂定期组织员工进行健康饮食宣传教育，引导员工健康饮食。
第十二条：食堂每周进行一次食品质量检查，确保食品安全。
第十三条：食堂不得使用过期食材，严禁添加有害物质，保证食品质量。
第十四条：食堂工作人员必须穿着整洁，遵守食堂管理规定，文明服务。
第十五条：食堂制定消费者投诉处理制度，接受员工的监督和建议。
第十六条：食堂要定期接受卫生监督检查，确保食堂符合卫生标准。
第十七条：食堂不得随意提高食品价格，必须向员工公开价格调整原因。
第十八条：食堂管理人员必须遵守公司规定，确保食堂管理工作的顺利进行。
通过以上18条规定，公司食堂管理制度更加完善，为员工提供了一个安全、健康、干净的用餐环境，保障了员工的用餐权益和身体健康。
同时，也提升了公司的形象和员工的满意度，为公司的健康发展奠定了坚实基础。
希望每位员工都能遵守食堂管理制度，共同维护食堂的良好秩序，共同营造一个和谐的工作环境。
食堂规章管理制度
食堂规章管理制度一、食堂守则为了保障食堂正常运作，维护员工的饮食安全和用餐秩序，特制定以下规章管理制度：1. 准时用餐：员工应按照规定的用餐时间前往食堂就餐，不得提前或延迟用餐时间。
2. 有序排队：员工须在食堂门口按顺序排队，不得插队或推搡他人。
3. 安全用餐：在食堂用餐时，员工应妥善保管个人财物，不得在用餐桌面上放置危险物品，并注意遵守食堂用餐安全规定。
4. 文明待客：员工在食堂就餐时应互相礼让，彼此文明用餐，不得大声喧哗或者以不当方式交流。
二、餐前准备1. 自备餐具：为减少对环境的影响，员工应自行携带环保餐具，如餐盒、筷子、勺子等。
2. 就餐签到：员工每次用餐前应在用餐登记处签到，登记自己的姓名和所属部门。
3. 整洁卫生：员工应保持自己的用餐区域整洁，用过的餐具和餐盒应放置在指定的地方。
三、用餐规定1. 食品选择：员工可以根据个人需要选择就餐食品，但必须严格遵守食品安全和卫生标准。
2. 适量取餐：员工应按照合理的饮食方式取餐，避免浪费食物，同时不得将食品带出食堂。
3. 清洁餐桌：用餐结束后，员工应将餐桌上的残渣清理干净，不得乱扔垃圾。
四、用餐禁令1. 禁止携带外食：员工不得将自己制作或购买的食品带入食堂食用。
2. 禁烟限酒：食堂内禁止吸烟和饮酒，保持食堂环境清洁和用餐品质。
3. 禁止浪费：员工不得有任何造成食物浪费的行为，如做饭过量、取多余食品等。
五、违规处理1. 食堂违规行为包括但不限于：打架斗殴、扰乱用餐秩序、偷盗他人餐具等。
2. 一经发现，将立即通知违规者所属部门，由部门进行相应处理并报告食堂管理部门。
3. 根据违规行为的严重程度和次数，采取相应的处罚措施，包括警告、暂停用餐资格等。
六、附则1. 本规章管理制度自发布之日起执行，员工必须严格遵守。
2. 对于违反本制度的行为，将依照公司相关规定进行处理。
3. 食堂管理部门有权根据实际情况对规章管理制度进行调整和修改。
总结：以上为公司食堂的规章管理制度，食堂是我们共同用餐的场所，遵守规章制度是每位员工的责任和义务。
餐厅公司食堂管理制度
餐厅公司食堂管理制度一、食堂管理责任1. 公司食堂由公司设立食堂管理委员会负责统一管理，委员会成员由公司管理人员及员工代表组成，负责食堂日常运营及管理工作。
2. 食堂委员会应定期召开会议，研究并制定食堂运营计划、菜单、食品安全等相关制度，并监督执行情况。
3. 食堂委员会应当选聘专业营养师指导食堂菜单的编制，确保菜品营养均衡，合理搭配。
4. 食堂委员会须定期对食品供应商进行考核，确保食品质量合格。
二、食堂卫生管理1. 食堂应当保持干净整洁，员工应当保持个人卫生，定期接受健康体检。
2. 食堂必须严格执行《食品安全法》及相关规定，加强食品安全监督，保证食品卫生。
食物加工、储存、销售等环节必须符合卫生标准。
3. 食堂应当定期开展食品安全知识培训，增强员工对食品安全的重视。
4. 食堂委员会应当定期对厨房设备、餐具及环境进行检查，并及时进行维护保养。
三、食堂用餐制度1. 公司员工享受免费用餐待遇，但需凭员工工牌刷卡用餐。
2. 食堂用餐时间为早餐、午餐和晚餐，员工按时就餐，不得擅自带食品进入食堂用餐。
3. 员工应当文明用餐，不浪费食物，保持用餐环境整洁。
4. 员工如有食物过敏或特殊饮食需求，应提前告知食堂，食堂会尽力满足。
四、用餐安排1. 食堂应当根据员工数量，合理安排就餐时间和餐桌数量，确保员工用餐顺畅。
2. 食堂应当制定用餐流程，避免用餐拥挤，保持用餐秩序。
3. 食堂应当设立感慨方便员工使用，员工应当遵守食堂规定，不得随意调换用餐位置。
五、食堂后勤保障1. 食堂应当提供充足的用餐餐具及饮用水，保证员工用餐需求。
2. 食堂应当定期清洁餐具，确保餐具卫生。
3. 食堂配合垃圾分类制度，设立垃圾分类桶，员工应当按规定投放垃圾。
以上就是公司食堂管理制度的一部分，希望通过这些规定能够有效提高公司食堂管理水平，保障员工饮食安全和营养健康。
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食堂管理制度
一 总则
为维护正常的食堂秩序,给全体就餐人员一个优良用餐环境,特制定本制度.
二 适用范围
本管理制度适用于所有在食堂用餐人员和工作人员。
三 食堂卫生管理制度
1 食堂环境要整体有序
1.1 采取有效措施,清楚卫生死角,添设防蝇措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及
其囊生条件。
1.2 环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片分工、包干负责。
1.3 按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
1.4 仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类上架，离地、离墙，标有物品名称
标志。
2 食堂设备要清洁无毒
2.1 各类设备使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2.2 保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具每日高温消毒。
2.3 砧板、刀具使用后要消毒在存放好。
3 从业人员要健康卫生
3.1 所有食堂人员要持健康证上岗。
3.2 从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并
治愈后方可重新上岗。
3.3 从业人员具有良好的卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到四轻快
勤（勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服），两不（不戴首饰，不抽
烟喝酒）。
4 食品卫生要确保安全
4.1 严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、
有毒及其他不符合卫生标准和要求的食品。
4.2 清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
4.3 加工时用具要消毒。
4.4 加工食品必须要熟透，大块食品中心温度不低于70度。
4.5 存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
4.6 所有餐具设专人消毒。
四 厨工守则及用餐公约,卫生条例
1 厨工守则
1.1 严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.2 工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.3 工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.4 严禁按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
1.5 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆好。
1.6 工作中严格按照伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多
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样化。
1.7 整个烹饪过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.8 食堂卫生每天清理一次，每星期大扫除一次，确保厨房环境卫生。
2 用餐公约
2.1 就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不准烹煮进餐。
严格按食堂就餐时间进餐。
2.2 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理，不准插队，不准一人打多份。
2.3 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.4 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙故作撞击声。
2.5 果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置，用完餐内必须各自整理桌面，倒置制定桶内。
2.6 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.7 餐厅内杜绝吸烟。