餐厅厨房员工绩效考核表 (2)
餐饮门店绩效考核表
餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。
活动期间为50%。
2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。
考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。
未完成为0分。
4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。
各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。
月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。
每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。
部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。
1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
食堂工作人员绩效考核表
被考核人姓名： 考核内容(总分为 165) 食堂饭菜可口情况
很满意
考核日期：
评价标准
打
满意
一般
不满 意
很不 满意
分 栏
13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
食堂所提供饭菜的种类
工作质量
状况
（60 分） 食堂所提供饭菜种类的
更新状况
13-15 分 13-15 分
4-6 分 4-6 分 4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分人员态度
食堂员工积极虚心听取
工作责任 心
（30 分）
就餐人员所提出的改进 工作建议的状况
食堂员工积极主动学习 烹饪知识以改善工作质
量的情况
13-15 分 13-15 分 13-15 分 13-15 分
10-12 分 10-12 分 10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分 7-9 分 7-9 分
（45 分）
生情况
8-9 分 8-9 分
食堂饭菜的卫生情况 8-9 分
6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂餐厅的卫生情况 8-9 分 6-7 分 4-5 分 2-3 分 0-1 分
食堂员工在无监督情况 工作态度 下提供饭菜的准时情况 （30 分） 食堂员工对前来就餐的
10-12 分 10-12 分
7-9 分 7-9 分
4-6 分 4-6 分
0-3 分 0-3 分
每餐饭、菜的搭配状况 13-15 分 10-12 分 7-9 分 4-6 分 0-3 分
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表(范本)
厨房员工绩效考核表
员工姓名：_____________________ 职位：
_____________________
考核周期：_____________________ 考核日期：
_____________________
考核项目考核标准评分
备注
1. 工作态度 1分：时刻保持积极向上的工作
态度，对工作充满热情和责任心。
0.5分：工作态度有所欠缺，需改进。
2. 工作效率 1分：能够高效完成工作任务，
按时保质完成。
0.5分：工作效率较低，需要提高。
3. 品质控制 1分：严格执行食品安全和卫生
操作规范，确保食品品质。
0.5分：品质控制不够严格，存在
一定风险。
4. 团队合作 1分：积极与团队成员合作，互
相支持、协作。
0.5分：缺乏团队合作精神，需要改进。
5. 反馈接受 1分：能够接受上级和同事的意见和建议，并进行改进。
0.5分：对反馈意见不够接受，需要改进。
总分：_____________________
评价人签名：_____________________
员工签名：_____________________
评分说明：
1分：优秀，表现出色，超过预期。
0.5分：存在一些问题，需要改进。
0分：表现不佳，需大幅改进。
后厨员工绩效考核表
5.饭菜质量
（35分）
A、口胃适中,口感较佳,饭菜不得过咸.过淡
15分
B.每日搭合营理,天天饭菜不得反复
10分
C、看到糟蹋或不合理现象要实时禁止
10分
合 计
100分
分数解释
加分：分;原因：
减分：分;原因：
最终总分
评价等级
□A等：85（含）分以上□B等：85分以下
评价者看法
备注：1.所有项目“自评分”为参考,以“上级评分”为准;
2.绩效考察金额（总工资×25%）/85（合格分数）×现实考察分数=月现实考察工资
3.考察分数超过85分,月工资会响应的上浮.考察分数低于85分,月工资响应的有所扣除,还望所有员工积极合营.
;
10分
2.小我卫生
（10分）
A.小我卫生,干净.整洁
5分
B.工装整洁,保持清新干净
5分
3.食物安全
（25分）
A.实时处理糜烂.变质的食物
10分
B.食物加工前清洗.削皮.褪毛干净
7分
C.收菜.上菜是否消失误差
8分
4.职业操守
（10分）
A.遵照公司规章轨制
5分
B.出勤情形
上班提前到岗.不迟到不早退
全勤得五分,加班一天增2分,缺勤一天减2分
芜湖万兴 【2 】沐日酒店中餐厅后厨绩效考察表
年代
被考察人签名
部门及职务
部门负责人签字
评估项目
评估标准和评分标准
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分数
上级评分
优良≥85合格85
考察指标
具体内容
1.厨房餐厅卫生
（20分）
A.厨房情形卫生,干净.夏日无蚊蝇.
餐厅和厨房考核制度表
餐厅领班岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：部门名称：姓名：岗位/职务：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨师岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！______________________________________________________________________________________________________________精品资料。
厨房员工绩效考核方案(二篇)
厨房员工绩效考核方案关键绩效指标考核方法绩效结果得分权重最终得分1对经营店厨房的建标、贯标行使指导和监督职责参见各店贯标计划，设计针对标准的专项检查表(冰箱备货量检查表、批量加工检查表)，应用厨房卫生检查表，实施检查职能，承诺检查次数，每月每少一次扣5分2对经营店出品质量行使监督指导职责，确保顾客对食品的满意度达到承诺水平每店、每差____个指数扣5分3在保证质量的前提下，指导经营店有效地控制成本每店成本控制在预算水平，每店每超____个百分点扣5分4厨房员工晋级考核达到预期水平各店考核合格率分别达到____%以上，每店每差____%扣5分，半年度考评5对经营店的厨房队伍建设进行指导厨房员工满意度分别达到承诺水平，每店、每差____个指数扣5分6对经营店的公司稽查达标率负责厨房的公司稽查达标率分别达到承诺水平，每店、每差____个百分点扣5分7对经营店食品收入负责食品收入达到预算水平，每月每店、每差____万扣5分8周边绩效(上级和同级打分，另出评估表)公司管理者和店管理者背对背打分，计算平均分，100分制，每差1分扣1分厨房员工绩效考核方案（二）为了提高餐厅后厨产品及管理水平，增强后厨产品开发力，成功上桌率，团队凝聚力，着力打造一支能做好的产品，能创新，能快速地出餐;并让顾客满意度达____%地合格率，特对本餐厅后厨主管给予以下考核。
1、新进后厨主管须三个月后考核合格转正，前几个月都是学习实习期，只享受公司基本待遇。
考核内容如下:A、学习公司营运中心后厨“六化、一执行”的工作作风，落实好现代酒店餐饮管理(六常法)的运用及规范。
B、学习好公司的企业文化及营业部菜品制作标准流程。
同事的岗位职责等。
C、调查周边同行的菜品质量，结合本餐厅的特色不定期地研发新产品，从菜式，味型、颜色都必须按公司营业部的标准研发。
D、考勤上准时上下班，不迟到，不早退、不请假，不矿工，(如有病假需县级以上医院出示证明)，服从上级安排，不说同事闲话，挑拨离间、仪容仪表端庄大方，产品美观可口，以点带面地进行管理。
食堂员工绩效考核表
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：________ 考评人：__________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日考核总分：分
岗位：副厨被考核人: _________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
岗位：勤杂工被考核人: __________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然2个月为考核周期，考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放;
2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放;
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司
2015
年1月28日。
人事行政部厨房工岗位绩效考核表
供餐完整率
100%
15
负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购的计划和管理，出现三人以上无餐的扣5分/次，
直接上级
负责餐厅清洁及餐具的洁净消毒
达标
15
食堂地板、餐具、案板脏乱，扣2分/处，
直接上级
保证食物干净清洁
100%
15
因个人原因导致可食食物不干净、或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣5分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。
批准人： 审核人： 考核人：
直接上级/公司领导
工作态度/服务承诺
工作态度
符合要求
5
包括工作失误、工作质量、工作心态（不积极、不主动）等相关事项, 每次扣5分。
服务对象
服务承诺
符合要求
5
违反公司制度、流程、标准及没完成事情承诺等相关规定，每次扣5分。
服务对象合计100来自绩效总结：备注：1、关键指标、关键行为等项目扣分不成正比的，扣完为止。2、工作态度、服务承诺等项目扣分不成正比的，可以倒扣。
2023年9月人事行政部厨房工岗位绩效考核表
考评模块
指标名称
目标
权重
考核标准
自评
上级考核
数据来源
KPI
关键指标
餐供应准确及时率
100%
10
负责食堂四餐饭菜的制作并保证准时开餐，提前开餐或者延误开餐，发现一次扣5分
直接上级
菜谱变动和搭配合理
达标
10
负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适少做菜扣2分/次；搭配不合理扣2分/次
直接上级
关键行为
上司指派任务
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姓名 职位部门入职时间
考核期间
说明
初核初核得分级别复核复核得分级别核定
核定
意见级别年 月 日 至 年 月 日
B、餐厅环境卫生（5分）2、个人卫生 （10分）A、个人卫生状况（5分）B、工装整洁程度（5分）
C、厨具卫生（10分）说明：
1、绩效考核最后得分与工资挂钩。
95分以上，工资按照基本工资×110%发放； 80-95分，工资按照基本工资×100%发放； 70-80分，工资按照基本工资×90%发放； 60-70分，工资按照基本工资×80%发放； 连续3个月不足60分者予以辞退 2、考核人员组成：各部门负责人 3、初核人为行政文员
全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分
3、专业能力 （25分）
A、专业水平（10分）
核定人
签字：日期：
复核人签字：日期：初核人5、饭菜质量 （35分）
全体员工打分，综合后得分
签字：日期：B、出勤情况（5分）C、学习能力（5分）
4、职业操守 （10分）A、遵守公司规章制度（5分）B、利用专业知识的能力（10分）1、厨房餐厅卫生 （20分）A、厨房环境卫生（5分）天元国际大酒店
考核指标具体内容
得分
厨房餐厅人员绩效考核方案。