蛋糕间主管-岗位说明书
面点主管岗位职责说明书
根据成本卡，负责面点的生产工作，积极推动技术改进；
6
关注新员工，对新员工进行关注及技术指导；
7
负责员工面点的班次与休班合理安排，保证员工劳逸结合；
8
根据4D管理规范要求，负责面点区的物品管理工作；检查水、电、气是否能够正常使用，并及时报修；
9
加强面点原料的验收及保管，避免不合格原料进入厨房及浪费；
1
有对上级部门提出合理化建议和意见的权力；
2
有对炒锅岗位人员的安排的建议权；
3
根据制度，对各项工作的申请权；
4
产品及原料纠正调整建议权；
5
有对采购部门不符合质量要求和未经申请而采购的厨房食品原料的处理建议权。
6
根据制度，对厨房整体安全生产、卫生检查、仪容仪表检查等基础管理工作的处罚权。
7
对所管辖厨房的指导、监督、检查。
10
加强冰箱冰柜半成品的管理，避免原料积压及浪费；
11
做好面点间毕餐工作，物品归位，及时关闭电源；
12
根据厨房要求做好值班安排工作；
13
协助面点创新，制定出面点的成本及规格；
14
根据食品安全法，带领员工做好食品安全管理，避免中毒事件发生；
15
完成上级交代的其它工作任务。
6.工作权限
序号
有权自己处理的事情或作出的决定（主要从内部管理、经营权、人事权、财务权方面考虑）
对内关系
厨师长、凉菜师；
横向关系
厨房其它主管
对外关系
5.主要工作职责（职责与任务）
序号
主要工作职责
1
直接对厨师长负责，带领面点厨师完成菜品生产；
2
积极配合厨师长的工作，负责面点厨房的管理工作；
蛋糕领班职务说明书
蛋糕领班职务说明书一、职位概述蛋糕领班是餐饮行业中的一种重要职位，在酒店、餐厅、甜品店等场所都有相应的岗位设置。
蛋糕领班主要负责蛋糕部门的工作，包括蛋糕制作、品质控制、人员管理等方面的工作。
二、职责描述1.协助蛋糕主管进行菜单制定和蛋糕制作方案的制定，确保菜品的质量和口味符合公司标准。
2.负责蛋糕部门的日常管理工作，包括人员安排、工作调配、任务分配等。
3.协助蛋糕主管对蛋糕部门的员工进行培训和指导，提高员工的工作技能和工作效率。
4.负责蛋糕部门的日常巡视和检查，确保工作环境的整洁和蛋糕制作的卫生安全。
5.负责蛋糕制作过程中的品质控制工作，确保蛋糕的口感、外观和口感符合公司标准。
6.负责蛋糕库存管理工作，确保材料和原料的充足，避免因物料短缺而影响蛋糕的制作。
7.协助蛋糕主管进行蛋糕销售数据的统计和分析，为蛋糕的销售和推广提供数据支持。
三、任职要求1.具有相关蛋糕制作经验，熟悉蛋糕制作的工艺流程和技术要点。
2.具有较强的人员管理能力和团队合作意识，能够有效组织和调配蛋糕部门的工作。
3.具有优秀的沟通和协调能力，能够有效协调各部门之间的工作关系。
4.具有较强的责任心和执行力，能够独立承担蛋糕部门的日常管理工作。
5.具有较强的学习能力和应变能力，能够及时解决蛋糕制作中的各种问题。
6.具有良好的服务意识和团队精神，能够为客人提供优质的蛋糕制作和服务。
7.具有相关蛋糕制作证书或相关专业文凭者优先。
四、发展前景蛋糕领班是餐饮行业中的重要职位，具有广阔的发展空间。
随着人们对美食需求的增加，蛋糕领班在酒店、餐厅等场所的需求也在不断增加。
蛋糕领班通过不断学习和提升自己的工作能力，可以从蛋糕领班逐步晋升为蛋糕主管、蛋糕经理等职位，成为蛋糕部门的管理骨干。
五、工作环境蛋糕领班主要工作在蛋糕部门的工作岗位上，工作环境相对较为安静，但需要长时间站立和动手操作。
蛋糕领班需要具备一定的抗压能力，能够应对工作中的各种突发情况。
六、薪酬福利蛋糕领班的薪酬福利较为丰厚，一般包括基本工资、岗位津贴、绩效奖金等。
烘焙蛋糕店各岗位说明书
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：责任心强 技能： 掌握裱花师的基本技能
其他：
任职程序
招聘
服务员—裱花师
工作职责
1、负责裱花师每日工作流程的实施
2、负责裱花原料的检查、使用、合理库存的控制
3、负责裱花车间内的卫生实施工作
4、负责蛋糕出品的自检工作
5、负责裱花生产设备的使用及日常保养
二、领班
岗位名称
领班
岗位编号
所属部分
门店
定员
2人
直接上级
店长
直接下级
店员
所辖人员
4-8人
岗位分析日期
岗位描述
协助店长门店的内部管理
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：烘焙门店3个月以上工作经历
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班
6、负责裱花车间的盘点及成本控制工作
7、负责货源及订单准时、充足
8、负责裱花学徒的技能培训工作及店面服务员裱花产品知识的培训
9、执行公司的各项规章制度
10、协助店长完成裱花产品业绩提升工作及其他店长交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
烘焙蛋糕店各岗位说明书
一、店长
岗位名称
店长
岗位编号
所属部分
营运中心
定员
1人
直接上级
营运部经理
直接下级
领班
岗位描述
负责门店的日常管理和销售业绩的达成
面包店烘培主管职位说明书精选全文完整版
实习倒班制度，分早中晚三班，每个班八个小时；
休息休假
每周休息一天，轮休。
（9）督导员工遵守各项规章制度，检查、考核员工的仪容仪表及个人卫生，使其行为符合有关规定
日常性
（10）定期征求公司对菜点质量和供应方面的意见，针对提出的问题进行解决，以提高菜点的销售量。
日常性
（11）重视客人的意见，处理好客人对烘培方面的投诉，以提高客人的满意度，保证烘培产品的销售量。
日常性
（12）与值班经理及前厅人员保持良好的沟通。
可编辑修改精选全文完整版
面包店烘培主管职位说明书
职位名称
烘培师傅
所属部门
面包房
岗位定员
职位编号
003
直接上级
值班经理
直接下级
无
晋升方向
产品总监
分析日期
职位概述
在总经理/值班经理的领导下，主持烘培日常的生产和管理工作，协助值班经理做好烘培师管理、督导工作；在生产和管理中，控制好厨房的食品生产与储备，按规定的毛利率生产出优质产品，满足客人的需求；定期进行新品研究，推出新品。
周期性
（13）严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准；
日常性
（14）检查“三防”和安全操作，防止责任事故和食物中毒的发生；
日常性
（15）完成上级交办的其他工作
日常性
权限范围
1、新品研发执行权、建议权
2、面包店规章制度建议权及监督权
任职资格
具有良好的职业操守，熟练掌握烘培理论及实际操作，有丰富的烘培经验，很好的执行力、管理能力、沟通协调能力。
岗位职责
职责类别
（1）督导、参与烘培，监督食品制作过程、操作规范，按规定的成本率生产优质产品。
烘焙蛋糕店各岗位说明书doc资料
任职程序
外聘
内部提拔：服务员---领班---店长
工作职责
1、营业目标管理
2、门店日常运营管理
3、现金以及财务管理
4、设备设施管理
5、信息、情报管理
6、突发事件管理
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
市场营销管理及烘焙管理或相关专业知识，熟悉本行业相关的法律法规
从事过相关行业管理工作一年以上
熟悉并掌握服务流程及标准
掌握基本的产品知识
四、收银员
岗位名称
收银员
岗位编号
所属部分
门店
定员
不定
直接上级
领班
直接下级
所辖人员
岗位分析日期
岗位描述
负责门店的收银工作
任职要求
学历 ：初中以上性别 ：
年龄：20-35岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以上
品质：具有良好的职业道德和敬业精神 技能：
其他：
任职程序
外聘
服务员—裱花师—裱花主管
工作职责
1、负责公司裱花工作及裱花师的管理（日常检查、休假安排）
2、裱花师的业务技能提升晋级管理
3、检查、督导裱花设备的正确使用和保管
4、负责裱花设备及新原料的申购
5、负责裱花成本的控制管理工作
6、负责裱花产品的新产品研发和技术推广工作
7、执行公司的各项规章制度
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征
掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
烘焙车间主管岗位职责详述(共8篇)
烘焙车间主管岗位职责详述（共8篇）第一篇：前言烘焙车间主管是烘焙企业中非常重要的岗位，负责车间的全面管理工作。
本文档将详细阐述烘焙车间主管的岗位职责，以帮助主管更好地理解和履行自己的工作职责。
第二篇：生产管理2.1 生产计划与安排- 负责制定车间生产计划，确保生产任务按时完成。
- 根据生产计划，合理分配人力和物力资源，提高生产效率。
2.2 生产过程控制- 监控生产过程，确保产品质量符合标准。
- 及时解决生产过程中出现的问题，保证生产进度不受影响。
2.3 生产数据分析- 定期收集和分析生产数据，提出改进措施，提高生产效益。
第三篇：人员管理3.1 人员招聘与培训- 负责车间员工的招聘工作，确保招聘到合适的人才。
- 组织对新员工的培训，提高员工的技能和素质。
3.2 员工考核与激励- 制定员工考核标准，对员工的工作表现进行评估。
- 根据员工的表现，实施激励措施，提高员工的工作积极性。
第四篇：质量控制- 负责制定和执行质量控制流程，确保产品质量符合标准。
- 定期对产品质量进行检测，对问题及时进行处理。
第五篇：设备管理- 负责车间设备的维护和保养，确保设备正常运行。
- 定期对设备进行检修，提高设备的可靠性和使用寿命。
第六篇：安全管理- 负责制定和执行车间安全管理制度，确保车间安全。
- 定期进行安全培训，提高员工的安全意识。
第七篇：成本控制- 负责制定和执行成本控制策略，降低生产成本。
- 监控成本支出，对异常情况进行分析和处理。
第八篇：协调与沟通- 负责与公司其他部门进行协调与沟通，确保生产工作顺利进行。
- 及时向公司领导汇报工作进展和问题，寻求解决方案。
以上是烘焙车间主管岗位职责的详细阐述，希望对主管的工作有所帮助。
烘焙蛋糕店裱花主管岗位说明书
其他：
任职程序
外聘
服务员一裱花师一裱花主管
工作职责
1、负责公司裱花工作及裱花师的管理（日常检查、休假安排）
2、裱花师的业务技能提升晋级管理
3、检查、督导裱花设备的正确使用和保管
4、负责裱花设备及新原料的申购
5、负责裱花成本的控制管理工作
6、负责裱花产品的新产品研发和技术推广工作
7、执行公司的各项规章制度
8、组织召开裱花会议
9、根据公司的发展情况培养储备裱花人才
10、其他上级交待的工作
履行岗位职责必须掌握的知识和要求
履行岗位职责必须具备的技能和经验
掌握基本的裱花知识及各种原料的特征掌握最新流行时尚蛋糕的趋势
掌握全面的裱花技能和管理及培训技能
烘焙蛋糕店裱花主管岗位说明书
岗位名称
裱花主管
冈彳
立编号
所属部分
区域
定员
1人
直接上级
区域经理
业务上级
裱花总监
所辖人员
岗位分析日期
岗位பைடு நூலகம்述
负责新品研发、裱花师的管理及技能培训
任职要求
学历：初中以上性别：
年龄：20-40岁；健康：持有健康证
资格：经历：在烘焙门店工作一个月以
上
品质：责任心强技能：裱花工作2年以上工作经验、管理工作
厨房面点主管职务描述书
厨房面点主管职务描述书
餐饮部职务描述书
隶属部门：餐饮部职务：面点主管
隶属上司：厨师长直接下级：下属员工
任职条件：本专业中级职称，具有星级酒店面点房六年以上的工作经验。
特殊要求：具有极强的管理经验，协调、组织能力强。
工作概述：协助厨师长管理面点房的全面生产管理工作，研究和开发富有特色的面
食制品，控制食品成本，带领员工从事生产制作，为酒店创造良好的形
象和最佳的经济效益。
职责范围：
根据市场及客情，协助厨师长制定点心单，并不断推出新品种。
负责制定各类点心规格标准，报厨师长审批后督导执行。
了解营业情况，安排当日点心生产品种、订计划，领原料，做好开餐前后的准备及原料收藏工作。
按规定操作程序和质量标准，带领员工加工制作宴会，零点各类面点，合理使用原料、准确控制成本。
主动征求意见、自觉钻研业务，不断提高出品质量。
安排本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估，协助决定其奖惩。
负责维护保养点心间厨具设备，对设备、设施的添补和维修提出建议。
检查员工的仪容仪表及个人卫生、督促员工做好收尾工作。
完成厨师长布置的其它工作任务。
2。
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蛋糕间主管
岗位职责：
1.严格执行各项规章制度及本岗位的工作流程；
2.负责把控产品品质，严格检查产品是否按产品作业指导书操作；
3.负责定期组织对蛋糕间进行打扫消毒，保持整洁干净；
4.负责半成品等原物料与蛋糕相关的包材保管及使用控制，遵循先进先出原则，确保新鲜；
5.负责对新进人员及学徒进行培训、考核、告知标准化操作；
6.每月新品上新，必须做到关注销量及顾客感受，及时发现顾客对产品要求并反馈基数督导收集；
7.负责工具设备的保养，配合店长控制门店运营成本、耗材成本、原料成本及门店所有费用，配合店长完成店内日常经营销售工作，完成销售目标。