烘焙培训计划书
烘焙培训计划文案怎么写
烘焙培训计划文案怎么写一、培训目标本次烘焙培训计划旨在帮助学员掌握烘焙基础知识及技能，提升烘焙技术水平，为学员提供一个系统的学习平台，使其成为具备一定专业水准的烘焙师。
二、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙工具及材料的认识与使用- 烘焙原料的选择与保存- 烘焙工艺流程及基本操作技巧- 烤箱温度控制与使用技巧2. 面包制作技术- 面团制作及发酵技巧- 不同种类面包制作方法与要点- 面包烘培技术及烘焙过程控制3. 蛋糕制作技巧- 蛋糕的基本配方及制作方法- 蛋糕装饰与装潢技巧- 蛋糕烘培温度与时间控制4. 饼干及甜点制作- 饼干、曲奇、饼干搭配小点心制作方法- 糕点装饰与细节处理技巧- 常见糕点烘培问题分析及解决方法5. 烘焙实际操作- 手工面团制作与操作- 烤箱操作及控温- 烘焙小实验及技术练习三、学员要求1. 对烘焙行业有一定的兴趣和基础知识2. 具备一定的动手能力和耐心3. 具备团队合作精神和学习意愿四、培训时长本次烘焙培训计划为期2个月，每周培训3天，每天5小时，课程结束后进行总结和考核。
五、培训师资本次培训将邀请具有丰富烘焙经验和教学经验的专业师资授课，确保学员能够获得权威指导和实际操作经验。
六、培训设施培训期间，学员将获得现代化的烘焙实验室和设备，并有助教进行指导。
七、培训考核1. 每周进行专业知识测试和实际操作实验，确保学员掌握所学内容。
2. 培训结束后进行综合考核，考核内容包括理论知识、技术操作和实际制作能力。
八、培训证书学员须通过培训结束的综合考核，方可获得培训结业证书，证书将由培训机构颁发，为学员未来职业发展提供有力的支持和保障。
九、总结通过本次烘焙培训计划，学员将获得全面的烘焙知识与技能，为将来的烘焙事业奠定坚实基础。
我们相信，通过不懈的努力和专业的培训，学员将成为具备一定实力的烘焙师，为烘焙事业贡献自己的力量。
面包烘焙培训计划方案模板
面包烘焙培训计划方案模板培训名称：面包烘焙培训班培训时间：每周两次，共8周培训目标：通过本培训，学员将掌握面包烘焙的基本技能和理论知识，能够独立制作各类面包，提升烘焙技术，并在市场竞争中有一定的竞争力。
培训对象：对面包烘焙有兴趣，并希望通过培训学习提高技能的人士。
培训内容：第一周：面包烘焙基础知识介绍1.1 面包的基本原理和分类1.2 面包配方和配料的选择1.3 烤箱使用及面包工具的介绍第二周：传统法式面包制作2.1 法式白面包的制作2.2 法式全麦面包的制作2.3 法兰西面包的制作第三周：意大利面包制作3.1 意大利面包的特点和分类3.2 意式面包的材料和配方3.3 意大利奶油香草面包的制作第四周：美式面包制作4.1 美国面包的文化和特色4.2 长棍面包及果仁面包的制作4.3 美国松软面包的制作第五周：北欧面包制作5.1 北欧面包的传统特点5.2 瑞典土豆面包的制作5.3 丹麦咸面包的制作第六周：面包装饰技巧6.1 面包的装饰方法和工具介绍6.2 面包的切割和摆盘技巧6.3 面包的装饰酱料制作第七周：小型面包企业经营技巧7.1 面包制作的成本控制和定价策略7.2 面包销售渠道和营销策略7.3 面包质量管理和客户服务技巧第八周：面包实际操作练习及考核8.1 教师现场指导学员进行面包的实际操作练习8.2 学员进行面包的制作考核培训方式：理论与实践相结合，每周课程学习后进行面包制作实践操作，确保学员掌握技能。
培训地点：专业烘焙工作室培训费用：每人XXXX元，包括培训课程费用、教材费用及面包材料费用。
培训师资：拥有多年面包烘焙经验的专业厨师担任授课老师。
培训评估：每周课程结束后进行学员学习情况评估，培训结束进行学员面包制作成果考核。
培训证书：合格通过考核的学员授予面包烘焙培训结业证书。
通过上述培训方案，学员将能够掌握面包烘焙的基本技能和理论知识，提高自身烘焙技术，在市场竞争中具有一定的竞争力，有利于他们在烘焙行业中找到更好的就业机会或开设自己的面包小店。
蛋糕学徒培训计划方案模板
1. 使学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 培养学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 提高学徒的创新能力和实际操作能力，为我国糕点行业培养高素质人才。
二、培训对象1. 有意向从事蛋糕制作行业的人员。
2. 对糕点制作感兴趣的在校大学生、社会人士。
三、培训时间1. 总培训时间：3个月（可根据实际情况调整）2. 每周培训时间：5天，每天8小时四、培训内容1. 理论知识：（1）蛋糕制作的基本原理；（2）各类蛋糕的制作工艺；（3）蛋糕装饰技巧；（4）食品卫生与安全知识。
2. 实践操作：（1）蛋糕原材料的准备及处理；（2）蛋糕模具的使用与保养；（3）蛋糕面糊的制作；（4）蛋糕烘烤及冷却；（5）蛋糕装饰技巧；（6）蛋糕保存及保鲜方法。
1. 讲座：由专业讲师进行理论知识的讲解。
2. 实操：由专业师傅进行实际操作示范，学徒跟学。
3. 互动：组织学徒进行实操练习，师傅进行点评与指导。
4. 考核：定期进行理论知识与实践操作考核。
六、培训师资1. 理论讲师：具备丰富糕点制作理论知识和教学经验的专业人士。
2. 实操师傅：具备丰富糕点制作经验和教学能力的资深糕点师傅。
七、培训场地1. 教室：用于理论知识的讲解。
2. 实操室：用于糕点制作实践操作。
八、培训费用1. 学费：根据当地物价水平和培训内容制定。
2. 材料费：用于糕点制作原材料及工具的购置。
九、培训成果1. 学徒掌握蛋糕制作的基本理论、工艺流程和操作技能。
2. 学徒具备良好的职业道德和团队协作精神。
3. 学徒通过考核，获得糕点制作资格证书。
十、培训总结1. 对培训过程中的优点和不足进行总结，为今后培训提供借鉴。
2. 对学徒的学习成果进行评价，为糕点行业输送优秀人才。
3. 加强与学员的沟通，了解学员需求，不断优化培训方案。
烘焙培训课程设计
烘焙培训课程设计一、教学目标本课程的学习目标包括知识目标、技能目标和情感态度价值观目标。
知识目标要求学生掌握烘焙的基本原理、技巧和流程。
技能目标要求学生能够独立完成简单的烘焙作品，并具备一定的创新和调整能力。
情感态度价值观目标要求学生培养对烘焙的热爱和尊重，注重食品安全和卫生，培养良好的生活习惯和团队合作精神。
通过分析课程性质、学生特点和教学要求，我们将目标分解为具体的学习成果。
学生将能够理解并运用烘焙的基本原理和技巧，能够按照给定的配方和步骤制作出美味的烘焙食品。
同时，学生将培养良好的团队合作能力和创新思维，能够在烘焙过程中进行适当的调整和创造。
此外，学生将培养对烘焙的热爱和尊重，注重食品安全和卫生，养成良好的生活习惯和消费观念。
二、教学内容根据课程目标，我们选择和了以下教学内容。
首先，学生将学习烘焙的基本原理，包括面点制作、烘焙技术和食材选择等。
其次，学生将学习烘焙的基本技巧，包括面团制作、发酵、烘焙和装饰等。
然后，学生将学习如何使用烘焙设备和技术制作出各种烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等。
最后，学生将学习如何创新和调整烘焙配方和步骤，以创造出独特的烘焙作品。
我们制定了详细的教学大纲，明确了教学内容的安排和进度。
本课程共分为四个单元，每个单元包括两个课时。
第一单元是烘焙原理，包括面点制作和烘焙技术的基本概念和原理。
第二单元是烘焙技巧，包括面团制作、发酵和烘焙的技巧和方法。
第三单元是烘焙作品制作，包括蛋糕、饼干和面包等各种烘焙食品的制作方法和步骤。
第四单元是烘焙创新，包括如何创新和调整烘焙配方和步骤的方法和技巧。
三、教学方法为了激发学生的学习兴趣和主动性，我们将采用多样化的教学方法。
首先，我们将运用讲授法，向学生传授烘焙的基本原理和技巧。
其次，我们将采用讨论法，鼓励学生参与烘焙作品的制作过程，培养团队合作和创新思维。
然后，我们将运用案例分析法，通过分析成功的烘焙作品和失败的原因，帮助学生深入理解烘焙的要点和难点。
烘焙店新员工培训计划方案
一、培训目标1. 确保新员工熟悉烘焙店的工作环境、规章制度和企业文化；2. 提高新员工的专业技能，使其能够独立完成烘焙工作；3. 增强新员工的团队协作能力，提高工作效率；4. 培养新员工的服务意识，提升顾客满意度。
二、培训对象1. 新入职的烘焙店员工；2. 需要提升专业技能的在职员工。
三、培训时间1. 新员工入职培训：1周；2. 专业技能提升培训：每月1次，每次1天；3. 团队协作培训：每月1次，每次半天。
四、培训内容1. 企业文化、规章制度：介绍烘焙店的发展历程、核心价值观、规章制度等，让新员工了解企业背景和自身定位；2. 安全生产：讲解烘焙店的安全生产知识，提高员工的安全意识；3. 基础技能培训：包括烘焙原料的认识、烘焙工具的使用、烘焙工艺流程等；4. 高级技能培训：针对有潜力的员工，进行烘焙技巧、创意设计等方面的培训；5. 团队协作培训：通过团队游戏、案例分析等形式，提高员工的团队协作能力；6. 客户服务培训：培养员工的服务意识，提升顾客满意度。
五、培训方法1. 讲座：邀请专业讲师进行理论知识讲解；2. 案例分析：通过实际案例分析，让员工了解工作中的问题及解决方法；3. 实操演练：在专业师傅的指导下，进行实际操作练习；4. 角色扮演：模拟顾客服务场景，让员工体验服务过程；5. 互动交流：组织员工进行小组讨论，分享经验，提高团队凝聚力。
六、培训评估1. 课后测试：对培训内容进行书面测试，检验员工掌握程度；2. 实际操作考核：通过实际操作考核，评估员工技能水平；3. 顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解员工服务态度和水平；4. 员工反馈：收集员工对培训的意见和建议，不断优化培训方案。
七、培训预算1. 培训讲师费用；2. 培训场地租赁费用；3. 培训资料制作费用；4. 培训活动组织费用。
八、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、内容、方法等；2. 聘请专业讲师，确保培训质量；3. 安排培训场地和设备，为培训提供良好的环境；4. 按照培训计划，组织实施培训活动；5. 做好培训评估工作，持续优化培训方案。
烘焙培训方案
3.强化学员的职业道德观念，使其遵循行业法规，为消费者提供安全、健康的烘焙食品。
三、培训对象
1.烘焙行业在职人员。
2.有志于从事烘焙行业的人员。
3.烘焙爱好者。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：包括烘焙原料、工具、设备、烘焙原理等。
2.烘焙技能培训：涵盖面包、蛋糕、饼干、甜点等各类烘焙产品的制作方法。
烘焙培训方案
第1篇
烘焙培训方案
一、方案背景
随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，烘焙食品市场需求逐年增长，消费者对烘焙食品的品质和口味要求越来越高。为满足市场需求，提高烘焙从业人员的综合素质和技能水平，特制定本烘焙培训方案。
二、培训目标
1.提高参训人员的Байду номын сангаас焙理论知识和实际操作技能。
2.培养具备创新意识和独立解决问题能力的烘焙人才。
2.实操考核：现场制作指定产品，考核学员的实际操作能力。
3.综合评价：结合学员在培训过程中的表现，对学员进行综合评价。
九、培训证书
1.培训结束后，对考核合格的学员颁发培训证书。
2.证书可作为学员在烘焙行业求职、晋升的依据。
十、报名及费用
1.报名方式：通过官方网站、电话、微信等方式报名。
2.报名费用：待定（包括培训费、教材费、实操材料费等）。
3.提升参训人员对烘焙市场的敏锐度，增强市场竞争力。
三、培训对象
1.烘焙行业从业人员。
2.烘焙爱好者。
3.有志于从事烘焙行业的人员。
四、培训内容
1.烘焙基础知识：烘焙原料、烘焙工具、烘焙工艺等。
2.烘焙技能培训：面包、蛋糕、饼干、甜点等制作技巧。
烘焙服务培训计划书
烘焙服务培训计划书一、烘焙服务培训的目的和意义烘焙服务培训是为了提升烘焙服务人员的专业水平，提高其服务质量和客户满意度。
通过培训，可以让服务人员更深入地了解烘焙产品的特点和制作工艺，掌握专业的服务技能，增强服务意识和团队协作能力，提高工作效率和客户体验，为烘焙企业树立良好的品牌形象，吸引更多的消费者，促进企业的发展。
二、烘焙服务培训内容1. 烘焙产品知识：深入了解各类烘焙产品的特点、配方、制作工艺和口味，包括面包、蛋糕、甜点等，学习掌握不同产品的制作方法和材料搭配。
2. 烘焙器具和设备：认识和熟悉各类烘焙器具和设备的使用方法和维护保养知识，确保设备的正常运转和工作效率。
3. 卫生安全知识：学习烘焙服务场所的卫生管理和食品安全知识，掌握食品加工、存储和销售的卫生规范，做到健康无菌，确保食品安全。
4. 服务礼仪和沟通技巧：学习礼仪规范和服务技巧，培养良好的服务态度和沟通能力，提高服务质量和客户满意度。
5. 客户服务管理：学习客户需求分析、服务流程管理、投诉处理和客户关系维护等知识，提高服务水平和客户满意度。
6. 团队协作和管理技能：培养团队协作意识和团队精神，学习团队管理和有效沟通技巧，提高团队的整体运作效率。
7. 新品开发和推广：学习市场调研和产品开发知识，了解顾客需求，创新开发新产品，提高企业竞争力。
8. 营销销售技巧：学习销售技巧和营销策略，提高销售业绩和企业盈利能力。
三、烘焙服务培训的方式和方法1. 理论学习：通过课堂教学、专业讲座等方式进行知识传授，让学员系统地了解烘焙产品、服务知识和技能。
2. 实践操作：进行烘焙产品的实际制作和操作演练，让学员亲身体验和掌握烘焙工艺和技能。
3. 观摩学习：到先进的烘焙企业或知名烘焙店进行实地观摩和学习交流，借鉴先进的经验和管理模式。
4. 案例分析：通过案例分析和讨论，总结成功的案例和经验，发现问题和改进方案，提高服务质量和管理水平。
5. 模拟演练：进行服务行为的模拟演练和角色扮演，提升服务意识和业务能力。
工厂烘焙技术培训计划方案
工厂烘焙技术培训计划方案一、培训目的为了提高工厂烘焙技术人员的专业水平和技术能力，提升产品质量和生产效率，本培训计划旨在通过系统的培训内容和实操训练，全面提升工厂烘焙技术人员的技术素质，使其更好地适应工厂生产的需要，提高整体产能和产品质量。
二、培训对象所有从事工厂烘焙生产工作的技术人员，包括烘焙师、烘焙工程师、生产主管等。
三、培训时间本次培训计划为期3个月，每周训练5天，每天8小时。
培训时间为上午 9:00 - 12:00，下午 1:30 - 5:30。
四、培训内容1. 烘焙工艺技术1.1 烘焙原理和基础知识1.2 面团制作技术1.3 高温烘焙技术1.4 面包、蛋糕等产品的制作技术2. 原料认识和使用2.1 原料的分类和特性2.2 面粉、酵母、糖等主要原料的选择和使用2.3 馅料和配料的制作及使用技巧3. 设备操作和维护3.1 烤箱、面团机、压面机等主要设备的操作技巧3.2 设备的清洁、保养和维修4. 产品质量控制4.1 烘焙过程中的质量检测技术4.2 产品口感、色泽、外观等质量标准的掌握4.3 质量问题的分析和解决方法5. 安全生产和卫生管理5.1 烘焙工厂的安全生产规范5.2 食品卫生管理的基本知识5.3 应急措施及火灾逃生等安全知识6. 烘焙新技术和创新6.1 烘焙行业的发展趋势和创新理念6.2 新产品的研发和生产工艺7. 实操训练7.1 面团制作和整形技能训练7.2 各类产品的烘焙操作训练7.3 质量控制实操技能训练五、培训方式本次培训计划采取理论结合实践的方式进行，包括课堂授课、案例分析、工艺流程图解、设备操作演练、产品制作训练、实际操作和问题解决等多种培训形式。
六、考核评估1. 学员需通过课后作业、期末考试、实操操作等多种方式进行考核评估。
2. 考核合格者颁发合格证书，未合格者将进行补考或再培训。
七、资源保障1. 培训机构将提供专业资深的烘焙师担任培训师，并提供相关教材、工具和设备。
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篇一：烘焙课程计划书南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设项目计划书撰写：王晓羽 2012-10-13简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容一．名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：资金来源前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：体验中心除公益教学外其他收入三：学员来源1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案一、选址及装修：1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡2、基本条件：水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖装修预算：20000元二、设备配置：⑴冰箱：用于存储原材料参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱参考价格：4500元⑵电动和面机：用与和面、打发参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机参考价格：1500元篇二：烘焙经营计划书.★提升分店营业额分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。
一、增加营业额的方式。
1、增加人流量（即：入店人数）2、增加单笔交易的金额。
3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。
一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）；b、对每年的节日促销手段不够；c、每周周末的促销力度不够；d、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够；e、生日蛋糕的宣传力度不够；f、顾客的管理不够。
针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略；b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施；c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升；d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。
e、增加长期的礼品派送方案；f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务；g、增加全年的宣传手段。
h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。
4、进行产品组合、加强产品的多元化。
5、加强新产品上市周期。
6、增加产品品项、增加产品的类别。
7、营造售卖氛围（pop、服务方式、装饰、宣传物等）。
二、员工培训的重要性。
1、建立基本的运作制度。
a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。
2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。
3、建立切实可行的“绩效考核”方案。
4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。
三、产品结构的重要性。
1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。
2、加强产品研发的力量。
3、全面补充产品的品项。
4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。
5、建立“中央下单”流程，更大程度的控制成本。
6、实现现场销售监控。
7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。
四、持续稳定地增长的重要性。
1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。
2、建立新旧产品的更新换代流程。
3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。
4、建立培养新型消费者的营销体系。
5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。
五、进行跨区域的扩张。
1、加强开设直营分店的力度。
2、增加多渠道销售方案。
3、发展加盟连锁。
（制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”）4、开发代销其它有利产品。
5、开发单类多品种专卖店。
6、多品牌经营模式。
★扩大业务销售量随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业提供了更多更好的机会，建议公司扩大业务工作（另：公司全年的主要利润来源应该是来源于业务部分，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要）：一、开发更多的业务渠道。
1、日常业务渠道：工厂————早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主机关单位——员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主学校————早餐：主要以面包、蛋糕为主幼儿园——早餐：主要以面包、蛋糕为主西餐厅——西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主宾馆酒店——西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主本地经销商——主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主商超————主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开辟更多的渠道和业务方式。
3、开发年货的销售市场：每年春节存在着居民较大的送礼市场（包括年底各企业都存在着较大的福利市场），应该多渠道的开发年货的市场。
4、开发端午节的市场：每年端午节各个企业都有较大的员工福利市场，并且现在的老居民对农历节日非常重视，应该从包装设计、品种口味、规格大小、价格结构上开发端午食品，努力扩大端午节的市场。
二、业务团队的建立。
1、一方面，组建专门的业务部，进行业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进行激励，使业务人员完成并超越业务目标。
2、另一方面，利用现有店面的店长兼代业务角色，用与上不同的“绩效方案”进行激励，使其完成并超越业务目标。
（负责分店附近地区的业务工作、信息收集、顾客管理、售后服务）3、制定相应的制度、流程及规范：a、《业务人员工作说明书》b、《业务部管理制度》c、《业务人员工作流程》d、《业务人员操作手册》e、《业务人员作业指导书》f、《业务人员绩效考核制度》g、《业务部工作规定及标准》4、制定业务目标及费用控制标准。
三、开发oem。
1、选择质量稳定性强的产品进行oem。
（另：月饼、粽子可开发酒店的oem业务）2、建立严格的“oem操作体系”。
3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
四、开发异地经销。
1、选择长效期的产品进行技术改进。
2、改善并加强包装方式。
3、建立“异地供应操作体系”及“异地供应操作流程”。
4、进行一定程度的“广告宣传”。
五、开发礼饼市场。
1、进行产品的分类、组合。
2、进行宣传品的设计、制作；3、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案”；4、建立“礼饼服务队”，建立工作流程；5、设定目标、绩效考核方案。
★公司需要健全的各项理念及制度、体系一、行政管理部分。
1、公司的经营理念及核心价值观；2、文档体系管理、发文程序及贯彻执行；3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；5、公司对外关系处理及证件情况；6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；7、工作时间及考核；8、绩效考核手段及实施情况；9、部门工作计划、总结及阶段性目标；篇三：烘焙公司经营计划书烘焙公司经营计划书 (2009-04-23 16:14:28)转载▼标签：分类：经营管理策略经营计划管理计划经营方案烘焙经营面包店经营计划书杂谈烘焙企业:经营管理向复合店+烘焙营销策划倾斜来源：烘焙产业发布时间：2010-04-13 我要评论 1 条进入论坛走在街头，总会看到风格典雅、店堂明亮的西饼屋或面包房，也能遇见一些手提印有不同饼屋名称食品袋的西点购买者。