白菜类蔬菜的栽培技术共63页
白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
大白菜种植及管理技术
大白菜种植及管理技术
大白菜是我国传统的蔬菜之一，其种植技术和管理技术对于提高产量、品质和增加经济效益都有着重要的作用。
以下是大白菜种植及管理技术的详细介绍：
1. 地块选择：大白菜对土壤的要求较高，喜欢在肥沃的土壤中生长。
在选择种植地块时，要选用肥沃的土壤，PH值在6.5-7.5之间，水分适中、透气性好的土壤。
2. 施肥：大白菜在生长期需要大量的养分，特别是氮、磷、钾等元素。
在种植前要进行充足的施肥，一般在育苗期和移栽前进行底肥，然后在生长期进行追肥，每隔10-15天进行一次。
3. 控制病虫害：大白菜容易受到多种病虫害侵袭，如菜青虫、蚜虫、黑斑病、白菜病毒病等。
种植过程中要注意病虫害的防治，采取合理的措施进行防治，如选用抗病、抗虫的品种、定期喷洒农药等。
4. 控制生长势：大白菜在生长期间容易出现过度生长，生长势太旺会影响品质和产量，因此要采取控制生长势的措施。
可以通过定期修剪、合理施肥等方法来控制生长势。
5. 控制开花：大白菜在生长期间容易出现开花现象，开花会影响品质和产量。
种植者可以通过控制气温、降低水分等方法来控制开花。
总之，大白菜种植及管理技术是一个综合性的过程，在整个过程中要注意科学施肥、防治病虫害、控制生长势和开花等方面的问题，才能达到高产、优质、高效的目的。
大白菜栽培技术
大白菜栽培技术大白菜（学名：Brassica rapa L. var. pekinensis）是我国常见的蔬菜之一，也是全球范围内广泛种植和食用的蔬菜之一。
大白菜的栽培技术关系到产量和质量，因此掌握正确的栽培技术是种植者取得良好收成的关键。
本文将详细介绍大白菜的栽培技术，包括选地、施肥、播种、管理等方面。
1. 选地大白菜喜欢光照充足、排水良好的土壤。
在选地时，应选择土质疏松、肥沃的土壤，优先选择沙质壤土或砂壤土。
同时，应避免积水或低洼地，以防止水涝对大白菜的影响。
若土壤酸性较高，可进行石灰化处理，提高土壤的pH值。
2. 施肥大白菜是养分需求较高的蔬菜之一，因此施肥是栽培过程中十分重要的一环。
应根据土壤分析结果，合理配置有机肥和化肥，以满足大白菜的生长需要。
在施肥时，可采用基肥和追肥相结合的方法。
基肥主要在整地前施入，可选择有机肥或复合肥，将之均匀撒布在整个种植区域，并与土壤充分混合。
追肥则根据大白菜的生长情况和需求，在生长期适时施入。
一般建议每10天至15天追肥一次，可使用氮、磷、钾等营养元素丰富的肥料。
3. 播种大白菜的种子数量较多，一般在播种前需进行种子处理。
首先，将种子洗净并浸泡于50℃左右的温水中，浸泡时间一般为30分钟至1小时，目的是消毒和促进发芽。
然后，将种子沥干，与适量的砂土混合，使其更加均匀地撒布于播种床上。
播种时选择在春秋季节，避免高温天气或严寒季节。
在选择播种床时，可根据实际情况选用不同的方式，如直播、移植等。
大白菜的种植行距一般为20厘米至30厘米，株行距为15厘米至20厘米。
4. 管理（1）水分管理：大白菜对水分的需求较高，因此在干旱季节需及时浇水。
应保持土壤湿润但不积水，以避免发生病虫害。
经常观察土壤的湿度，确保灌溉的及时性和适度性。
（2）病虫害防治：大白菜容易受到多种病虫害的侵袭，如白菜黄化病、黑腐病、蚜虫等。
因此，应定期巡查，并采取相应的防治措施。
在病虫害初期，可选用有机杀虫剂或农药进行喷洒，但要注意使用时的浓度和方法，避免对环境和人体造成污染。
白菜高产栽培技术
白菜高产栽培技术白菜是一种常见的蔬菜，也是我国民间秋冬常用的蔬菜之一。
白菜的产量直接关系到农民的经济收入和国民的膳食安全，因此如何提高白菜的产量是现代农业中亟待解决的重要问题之一。
一、地块选址与准备选址：土地肥沃，能透水透气，阳光充足，风口适中，以南北向坡地为好。
准备：1. 地块的深翻，要达到20-30厘米的深度，使得土层平整。
2. 施足充分，配合应用农家肥料、腐熟的有机肥料，作为基肥使用，确保良好的营养条件。
3. 尽可能在上一季度别种或者垫作农作物的基础上栽种白菜，以充分利用农田的养分。
二、品种选择选择适应自己地区成熟期，并且抗寒能力和抗病能力都比较强的品种。
常见的品种有“秀白1号”，“秀白2号”，“抗旱白菜”等。
三、播种与育苗适宜时间：春季白菜一般在每年1月份至2月份进行播种，秋季白菜一般在每年6-7月份进行播种。
播种：①在合适的温度条件下，播种前反复拣除杂质、污染物和残留物。
②将白菜种子浸泡在50度左右的温水中，然后取出晾干。
③在白菜育苗的时候，可以在种子上糖分和蛋白质中添加一些优质的保健品，以保证幼苗的生长发育。
育苗：①育苗是种植白菜一个的重要程序，以自己手中的肥料做底肥，扩散结构杆菌、AB菌以及链霉素等在晚种子发芽后再进行投放。
②将白菜种子放入育苗专用盆中，放入有机液或者营养材料中，进行加速育苗，一般育苗期为7-10天。
育苗后，需要从室内移到室外，进行适宜光照下的生长。
四、实地栽培时间：一般在育苗后40-50天左右，在成活良好的苗期，苗高达10-20cm时移植。
移株中心距离常5×30 cm，形成均匀整齐的排列。
栽培技术：1. 需要适当的灌溉控制、保证土壤水分合理、并防止发生线性干旱。
2. 在种植初期，能在株生长初期进行适量的钙肥、中量的磷钾肥施肥，可以促进苗期快速生长，避免出现短壳、断头等问题。
3. 对于旺长类型的白菜，在正常生长的时间内，需要进行几次整形，定向去掉不良的枝条等部位，促进块头生长。
大白菜栽培技术
大白菜栽培技术大白菜属半耐寒性蔬菜，喜温和而凉爽的气候。
生长适温为10-22℃，能经受轻霜。
不同生长期对温度有不同要求，发芽期和幼苗期22-25℃；莲座期17-22℃；结球期12-16℃；大白菜生长期需要一定的昼夜温差，温差4-5℃最适。
近几年从外地和国外引进的特抗品种，在30-35℃高温下仍可正常生长。
大白菜属中等喜光的蔬菜。
莲座期和结球期天气晴朗、日照充足，是大白菜获得丰产的重要气象因素。
大白菜生长期间需要较多水分。
不同生育期对水分需要是不同的：种子发芽期要求土壤含水量在20％，莲座期土壤含水量不低于50％，结球前，中期土壤含水量80％，大白菜生长期要求空气温度在70-80％。
大白菜对土壤适应性较强，但以土层深厚，土质肥沃沙质土壤最佳。
对N,P,K的吸收量苗期较少，莲座期较多，结球期最多。
施肥种类应以有机和无机肥配合施用，有机肥和磷肥主要作基肥，无机肥和部份速效肥作追肥。
重点施肥期在莲座期和结球初期。
此外，大白菜对微量元素如硼、钙等较为敏感，如若缺少，则导致病害发生。
一、春播大白菜栽培技术春播大白菜在苗床及露地生长过程中最低温度不宜低于13℃，低温时间越长越易引起春化，继而抽苔、开花，丧失商品价值。
播种时间选择寒尾暖头为宜，以利白菜早出苗。
大棚栽培，育苗时间为2月中下旬；小拱棚育苗露地地膜覆盖栽培，3月上中旬进行育苗；露地地膜直播适宜播期为3月下旬至4月上旬。
育苗及栽培过程中，根据温度变化适当加减覆盖物，同时注意棚内最高温度不能高于25℃。
1.大棚栽培大棚内套小拱棚育苗，育苗畦宽1.5m，采用营养土方、营养钵（直径8cm）育苗。
苗龄25-50天。
定植于大棚内。
垄栽，垄上覆盖地膜。
生长中后期大棚内应注意通风。
大棚栽培，播期早，可提早上市。
2.小拱棚育苗露地栽培 3月上旬挖好育苗畦。
采用营养钵育苗。
3月中旬播种，播种前育苗畦浇透水。
点播，播后覆1cm厚细土，加盖棚架后覆盖薄膜，夜间加盖草帘。
中后期逐步拆开薄膜通风，进行炼苗，以利培育壮苗。
大白菜栽培技术
大白菜栽培技术大白菜是广泛种植的一种蔬菜，营养价值高，口感味美，是我国非常普及的一种蔬菜。
大白菜的种植技术对其产量及质量都有着非常重要的影响，下面我们来详细介绍大白菜的栽培技术。
一、地块选择大白菜喜欢肥沃的土壤，土壤深厚、肥力充足、排水良好的土壤最适宜栽培。
为了保证土壤质量，选用新鲜、腐熟好的有机肥，并在肥料上面覆盖一层泥炭土，既能保水又能降低土壤酸碱度。
二、品种选择大白菜的种类非常多，根据不同的季节及生长环境有不同的品种选择。
例如，阳春季节种植适合选用早熟品种；雨季宜选用抗病虫害的品种；秋季宜选有抗凉性的品种；冬季宜选晚熟、耐寒的品种。
除此之外，大白菜萝卜、紫色、圆、扁等各种不同品种都有不同口感及食用价值，可以根据市场需求、营养价值及风味选择适宜品种。
三、播种期及方法大白菜的种子一般只有0.8克左右，需要事先浸泡一天，再用1%的漂白粉溶液消毒10分钟左右，然后再用清水洗净晒干备用。
播种期因地区气候不同而有所区别，通常在2月份至11月份之间，可根据当地气温及土质状况进行调整。
播种方法有两种：直播和育苗。
直播是直接在地里撒种，育苗是先在育苗盘或小土块上进行育苗，待幼苗长到2-3片真叶时，再移植到地里。
四、移栽时间大白菜从育苗到移栽需要8-10天时间，这段时间需要根据气温及大白菜的生长情况进行调整。
通常在移栽前2-3天要用清水浇溉苗床，提高苗的根系质量，移栽时把幼苗的根系全部移植入坑里并轻轻压实，然后将土壤轻轻压实，用清水浇灌。
五、肥料及防病虫害措施大白菜生长过程中需要充足的养分支持，可以在每天早上或傍晚时进行淋水，以保证水气和有机肥分解，保护土壤，增加土壤微生物活性。
防病虫害方面，需要注意田间卫生，及时拾掇枯叶和病虫体，严禁草地杂草、旁边生长的植物，保持地面干燥、通风通透、避免潮湿。
六、采收及储存大白菜一般在生长到120天左右即可收获。
采收时要把大白菜根部基部割去，洗净后进行风干，然后进行贮藏。
贮藏时宜将大白菜置于湿气适当的环境中，以防止水分流失或受潮变质。
《白菜类蔬菜栽培》课件
欢迎大家来到本次关于白菜类蔬菜栽培的PPT课件。在这里，我们将探讨白菜 类蔬菜的各个方面，包括概述、种类、营养价值等。随着技术的发展，白菜 类蔬菜产业正迎来前景展望和市场价值的分析。
白菜类蔬菜的概述
了解白菜类蔬菜作为一类重要的蔬菜的概况和特征，包括形态、生长周期和适应能力等。
白菜类蔬菜的土壤需求
解析白菜类蔬菜对土壤的要求，包括土壤的质地、肥力、排水性和pH值等。
白菜类蔬菜的栽培技术
分享白菜类蔬菜的栽培技术，如土壤处理、播种方法、定植技巧和追肥等关 键要点。
白菜类蔬菜的播种时间
介绍白菜类蔬菜的最佳播种时间，包括早春、春季和秋季等不同时间段的适宜类蔬菜的各种品种和类型，包括常见的大白菜、小白菜、韭菜、苦菜等。
白菜类蔬菜的营养价值
详细阐述白菜类蔬菜中所含有的丰富营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维， 以及对人体健康的益处。
白菜类蔬菜的生长环境要求
介绍白菜类蔬菜在生长过程中所需的环境条件，包括光照、温度、湿度和空 气流通等。
蔬菜栽培学课件：白菜类蔬菜栽培技术
乌塌菜
③菜心（菜薹）变种（var. tsai-tai）
• 菜心变种：以食用菜薹为主。 菜心：是我国南方特产蔬菜之一。在福建、上海、
四川、云南、湖南等地有少量栽培。品种有四九菜心、 萧岗菜心、桂林柳叶早菜花、桂林柳叶中菜花、黄叶 中心、青柳叶中心、三月青菜心、柳叶晚菜心等；
紫菜薹、油菜薹、白菜薹等：四川、湖北、湖南、 上海、江苏和浙江等地栽培较多。紫菜薹的极早熟品 种如华红系列、湘红系列；早熟品种有十月红1号、2 号等；中晚熟品种有湖北武昌的大股子、胭脂红、一 窝丝和迟不醒等。
分类：
结球甘蓝（var. capitata） ：顶芽活动强 抱子甘蓝（var. gemmifera） ：侧芽形成叶球 球茎甘蓝（var. caulorapa） ：短缩茎膨大成肉质茎 花椰菜（var. botrytis） ：顶芽形成花球 青花菜（木立甘蓝） （var. italica） ：短花枝 芥蓝（var. alboglabra） ：嫩花苔，有红花和白花
• 夏白菜：5～9月栽培与供应，称火白菜、伏 白菜，具有生长迅速、抗高温、雷暴雨和大 风、病虫等抗逆性强的特点。 品种：杭州的火白菜、上海火白菜、广 州马耳白菜、以及南京的高桩、二白、杭州 的荷叶白、广州的佛山乌等。
小白菜
②乌塌菜变种（var. rasularis）
• 塌地或半塌地。叶片浓绿至墨绿，叶面平滑和皱 缩，有光泽，全缘。耐寒力强，春节前后供应。 塌地型：植株与地面紧贴。优良农家品种如常 州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶等； 半塌地型：植株开张角度与地面成45°以内， 优良的农家品种有南京瓢儿菜、上海杭州的塌棵菜、 安徽的黄心乌、成都和昆明的乌鸡白等。
大白菜亚种
①散叶变种（var. dissoluta）不形成叶球，以莲座叶作为菜