蔬菜栽培—白菜类蔬菜
白菜类蔬菜有哪些 白菜类蔬菜的种植栽培情况
白菜类蔬菜有哪些白菜类蔬菜的种植栽培情况白菜类蔬菜是一个品种繁多的族群，它们同属于十字花科芸薹属。
一般春、秋季播种，冬季收获，或延迟到第二年春季收获。
下面我们了解一下白菜类蔬菜有哪些，以及白菜类蔬菜的种植栽培情况。
一、白菜类蔬菜有哪些白菜类蔬菜包括大白菜（包心白菜）、小白菜（不结球白菜）、紫菜薹、菜心等许许多多品种，这些品种按照植物分类学可分为3大类：杄芸薹：大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁等。
杄甘蓝：结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、花椰菜、青花菜等。
杄芥菜：叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。
二、白菜类蔬菜的种植栽培情况下面我们以湖南省为例，谈谈白菜类蔬菜的种植栽培情况。
湖南大白菜一般于8月中、下旬播种育苗，直播可延至9月上旬播种，10月下旬至次年3月上旬收获，都以结球完好的商品菜供应市场。
主要结球类型有翻心型，拧抱型、叠抱型和合抱型。
良种种子除湖南本省生产少量品种的种子外，主要来自华北地区的山东、山西和河北等省。
近年，开始自东北地区引种早熟品种。
湖南有种植小白菜的传统习惯，不结球小白菜为长沙等大、中城市的周年供应品种。
传统品种有早熟抗热型、中熟丰产优质型和晚熟迟白菜型。
目前，早熟抗热型和晚熟迟白菜型多从上海、江浙一带和广东省引进良种，迟白菜已出现以天津青麻叶等大白菜取代的趋势。
紫菜葚也是湖南的传统种植品种，它以紫红色肥大幼嫩的花薹作为食用商品。
由于紫菜薹的风味好，营养丰富，消费量有逐渐增加的趋势。
其主要特点是分枝力强，花薹抽生早，粗壮，开花迟，单株花数较少，不易老化。
菜心是自本世纪70年代以来从广东引进，近年种植面积有逐渐扩大的趋势。
主要品种有四九菜心和油叶早心等。
蔬菜种植—大白菜一年三熟模式
蔬菜种植—大白菜一年三熟模式
一、种植方式11月下旬耕翻田块，做成宽3米的畦面。
每畦按行距2530厘米开沟播种食荚豌豆，翌年56月采收完毕。
接着翻地整平，按行距35厘米左右条播青毛豆，8月上旬采收完毕。
8月上中旬直播大白菜，11月中旬采收完毕。
二、栽培要点
1、食荚豌豆选择早熟、高产、荚大，皮色青绿的中豌6号品种。
栽地一般在11月20日至12月1日开沟条播，每亩播种量2530公斤。
播种前每亩施复合肥50公斤作基肥，开春后每亩追施尿素810公斤，花期可喷施低浓度尿素液。
2、青毛豆大粒型青毛豆品种如台湾292，每亩播种量7.5公斤；小粒型青毛豆品种如合丰25，每亩播种量为5公斤。
一旦发现蚜虫和豆荚螟危害，可用20%速灭杀丁或5%敌杀死防治。
3、大白菜选用高大、直筒形、青帮类的8324品种。
每亩播种量10克。
苗龄15天左右、植株有56片叶时移栽。
移栽前每亩施腐熟有机肥8000公斤、复合肥100公斤、尿素10公斤作基肥。
在大白菜膨大期注意及时浇水。
白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
《白菜类蔬菜栽培》PPT课件
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4．品种搭配问题
在土质肥沃、肥水充足的地块，宜选用需 肥、需水较多的高产品种；在地力较差、灌溉 条件较差的地块，应选择耐瘠薄、耐干旱的品 种。秋季上市的鲜白菜宜选用品质好的白帮、 青白帮品种；窖菜应选用耐贮藏的青帮或青白 帮品种；汤白菜选用品质好的白帮品种。
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第一节 大白菜栽培 第二节 结球甘蓝栽培 第三节 花椰菜栽培
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第一节 大白菜栽培
华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜 栽培较为普遍。大白菜和小白菜在形态上的主 要区别是： 大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有 毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶 翅）、叶子边缘不整齐。 小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无 毛、无叶翅、叶子边缘整齐。
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2. 半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶 球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放， 呈半结球状态。耐寒性较强，耐热性中等。主要分布 在东北、西北、河北北部寒冷地区。
3. 花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶 球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状， 属温暖气候型（热菜），耐热性较强。北方多作秋季 早熟栽培，不贮藏，供秋季吃。生长期60～80天，如 北京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等。
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大 白 菜 分 类 和 进 化 过 程 示 意 图
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二、环境条件对大白菜各生育阶段对的影响
温度：
白菜类蔬菜生产技术PPT课件
真题再现
多选题
关于大白菜，下列说法正确的有
(
)
AD
A. 长日照植物 B. 不耐肥 C. 喜温 D. 中等喜光
【解析】白菜类蔬菜是中等喜光的长日照蔬菜，属半耐寒性植物，较耐肥。答案选AD。
知识点精讲
主要生物学特性及其对环境条件的要求
例题（多选题）白菜在栽培过程中要重点促控的叶有
A.基生叶
B.莲座叶
三、 栽培管理技术 (5) 病虫害防治 ③ 菜蛾和黄曲跳甲 菜蛾幼虫潜食或啃食叶肉，3月至5月、8月至10月为发病高峰。黄曲跳甲成虫
蛀食叶片，幼苗期受害。 综合防治方法 a. 农业防治：清除田间残株落叶，实行轮作。 b. 药剂防治：杀螟杆菌、功夫乳油、敌百虫、辛硫磷等药剂防治。 6. 采收 早、中熟品种在叶球八成紧时及时采收；晚熟品种成熟时采收或留地过冬。
2. 主要栽培品种 鲁白一号、武白二号、夏抗55天、早熟五号、抗热白45天、夏抗50、青杂5号、 城阳青等。
知识准备
三、 栽培管理技术 1. 栽培季节 秋播和越夏栽培。 2. 整地施基肥 壤土上清园深翻，重施基肥，整地作畦，栽植密度每667 m2 植2 500~3 500株。 3. 播种育苗 （1）播种时期：立秋后(8月中下旬)播种。 （2）播种方法：营养钵育苗移栽。苗龄20天。施足基肥、整平、浇透水、撒
栽后勤施薄施淡粪水。种植密度一般4 000株/667 m2。 4. 肥水管理 叶球半包时结合浇水重施追肥。莲座期根外补钙。防病虫。 5. 采收 10月上中旬采收。
真题再现
单选题
白菜类蔬菜最适宜的栽培季节是月均气温达
(
)
B
A. 12～14℃ B. 15～18℃ C. 19～22℃
D. 23～26℃
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜是冬季常见的蔬菜品种之一，其栽培技术包括以下几个方面：
1. 土壤准备：白菜类蔬菜喜欢肥沃、排水好的土壤，需进行土壤松散、翻整和肥料施用。
应在栽培前进行有机肥的施用，以提高土壤肥力和保持土壤水分。
2. 种子选择：选择健康、无病虫害的种子，可采取育苗盘或育苗箱进行育苗。
在育苗时要注意适宜的温度和湿度，保持良好的通风条件。
3. 播种和移植：在苗床中进行适时的播种，播种深度约为2-3
厘米。
当苗床中幼苗长到2-3叶时，进行移植。
移植时要注意
间距和深度的合理安排，一般是20-30厘米的间距。
4. 管理措施：要注意及时浇水和松土，保持土壤湿润和通气性。
幼苗期要定时除草，以减少竞争；苗期还要注意防止病虫害的发生，可以采用生物防治或化学防治的方式。
5. 肥料施用：白菜类蔬菜在生长过程中需要适量的氮、磷、钾等营养元素。
可根据生长期的需要进行不同的施肥，如追施氮肥促进叶片生长，追施磷钾肥促进根系发育和保证植株的抗病能力。
6. 收割和储存：白菜类蔬菜的收割一般在冬季气温较低的时候进行，避免气温过高导致蔬菜品质下降。
采收后应及时清洗和
包装，可以进行冷藏储存，延长保鲜期。
以上是白菜类蔬菜的栽培技术的一些基本要点，根据具体的地区和品种还有其他的细节需要注意，种植者可以根据实际情况进行调整和改进。
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜栽培技术白菜是一种常见的蔬菜，也是人们餐桌上的常客。
它的种植技术对于农民朋友来说非常重要，只有掌握了合适的栽培技术，才能确保白菜的生长和产量。
下面将介绍一些白菜类蔬菜的栽培技术。
白菜的种植需要选择合适的土壤和地点。
白菜喜欢温暖湿润的环境，喜欢土壤肥沃、排水良好的地方。
在选择土地时，要避免选择水淹的低洼地，以免影响白菜的生长。
同时，要注意轮作种植，不要连续种植在同一块地上，以避免土壤疾病的传播。
白菜的育苗技术也是种植过程中的关键。
在育苗阶段，可以选择使用育苗盘或者育苗箱进行育苗。
首先，准备好适宜的育苗介质，可以选择沙土和腐熟的有机肥混合而成。
然后，将种子均匀撒在育苗盘或育苗箱上，覆盖一层薄土，然后保持适宜的温湿度，通常在20-25摄氏度之间，保持土壤湿润。
待幼苗长出真叶后，可以进行移栽。
移栽是白菜栽培中的一个重要环节。
在移栽前，需要提前准备好移栽的地块，进行整地和施肥。
移栽时，要注意保持苗床和苗根的完整性，避免伤害幼苗。
同时，要注意控制移栽的深度，将幼苗的根部埋入土壤中，然后轻轻压实土壤，以保证幼苗的稳固生长。
白菜的生长期需要适当的管理。
在生长期间，需要定期除草、松土和施肥。
除草可以使用人工除草或者化学除草剂，保持田间整洁。
松土可以促进土壤通气和保持土壤湿润。
施肥可以选择有机肥或化肥，根据土壤的需求进行适量施用。
同时，要注意及时补充水分，保持土壤湿润，但也要避免过度浇水。
白菜的病虫害防治也是栽培过程中需要注意的问题。
常见的病虫害有白菜蚜、菜青虫、黑斑病等。
防治病虫害可以使用化学药剂或者生物防治的方式。
在选择药剂时，要注意选择低毒、高效的药剂，并严格按照使用说明进行使用，以免对环境和人体产生不良影响。
此外，定期检查田间状况，及时发现并处理病虫害的侵害。
白菜的收获和储存也是栽培过程中重要的环节。
白菜一般在苗期60-70天左右可以收获。
收获时要选择晴天进行，将白菜整株拔起，清除泥土和叶片的残留物，然后放置在通风、干燥的地方进行晾晒。
白菜种植技术_白菜怎么种植
白菜种植技术_白菜怎么种植白菜是我们喜欢吃的蔬菜，那白菜怎么种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的白菜种植技术，希望能够对您有所帮助。
白菜种植技术早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。
播种。
晚熟品种以8月下旬播种为宜。
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。
在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。
种大白菜的地要深耕20～27厘米炕地10～15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3～1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。
作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
以有机肥为主7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100～150公斤。
在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。
要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。
在7月上旬，按每亩40担猪粪，40～50担垃圾，75公斤左右菜枯，40～50公斤钙镁磷混合拌匀加30～40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。
作畦时开沟施入。
与此同时，每亩还要施上10～15公斤45%复合肥。
播种大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。
直播以条播为主，点播为辅。
在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。
不管使用哪种方式，土壤一定要整平。
直播每亩用种量200克左右。
育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5～6厘地，多用撒播的方法，用种量75～100克。
直播的播后每亩用40～50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。
此后，每天早晚各浇水1次，保持土壤湿润，3～4天即可出苗。
大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。
一般早熟品种为33～50厘米，每亩苗2100～2300株，晚熟品种为50～67厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。
为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
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5) 休眠期：收获后贮藏，植株 进入休眠状态。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
2． 生殖生长阶段
大白菜在12小时长日照下，有利于抽薹、开花
3.水分
大白菜叶子多，面积大，叶面角质层薄，水分 蒸腾量大，并且根系浅。所以需水多，特别是结 球期，需水量最大。
4.土壤
对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强的 土壤为好。 一般砂壤土前期白菜生长良好而后期不良，产量和品质均低。 壤土及粘壤土，土层深厚，保肥保水力强，最适于白菜栽培， 叶球充实，叶片及叶柄大而薄，叶脉细小纤维细软，味甜，产 量和品质均高。 中粘土或重粘土土质粘重，保肥保水力强，亦能获高产，但有 缺点，发芽期遇雨发芽慢；雨后天晴易板结，出苗困难；莲座 期易徒长；结球期易使球充实，但叶柄过于肥厚，叶脉粗大， 纤维发达，含水多，味淡品质不好，且易感病。
第一节 大白菜
一、大白菜的分类与栽培品种 二、大白菜的生物学特性 三、 大白菜栽培技术
一、大白菜的分类与栽培品种
（一）大白菜的分类 1．大白菜变种的分类 2大白菜的基本生态型 （二）我国栽培的大白菜品种
（一）大白菜的分类
1．大白菜变种的分类
1）散叶变种：顶芽不发达，不结球，抗性强。 2）半结球变种：顶芽较发达，结球但不紧实。 3）花心变种：顶芽发达，球紧实、褶抱外翻。 4）结球变种：顶芽发达，球紧实、抱合。
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
1、白菜(芸薹)：叶薄，绿色、无明显蜡粉、叶缘波状。 （ＡＡ，ｎ＝１０） 2、甘蓝：叶厚，兰绿色，有明显的蜡粉，叶缘波状。 （ＣＣ，ｎ＝９） 3、芥菜：叶薄，绿色，无明显蜡粉，叶缘锯齿状。 （ＡＡＢＢ，ｎ＝１８）
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
1.都起源于温带，喜温和，适于15～１８℃的月均温。较 耐寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类 蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（白菜、茎用芥菜和花椰菜）， 月均温在２１℃以上的季节生长不良。 2.低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。其中白菜、芥 菜多属于种子及绿体春化，要求的低温较高(15℃)，日数 较短；１２小时以上的光照；甘兰多属于绿体春化，要求的 低温较低(10℃)，日数较长，需１４小时以上的光照条件； 而花椰菜、青花菜及菜薹等对低温及光照要求不严。
一、生物学特性
（一）植物学特性
1.根 大白菜的根系属于直根系， 主根较发达，上粗下细，主根上有侧 根两列，每列两排。团棵时主根深达 60cm，结球期根系最大分布直径约 80cm。但总的看，大白菜根仍属浅根 系，主要分布在25cm土层内。所以， 栽培上需要促根壮根，方能增产。
2.茎
营养生长时期茎短缩肥大，花芽 分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时 伸长为圆锥形，最后抽生花芽。
我国大白菜的基本类型
基本类型：A散叶变种 B-半结球变种 C花心变种 D-结球变种：
D1卵圆型 D2 平头型D3 直筒型
次级类型： CD1 花心卵圆型:CD3花心 直筒型D1D2平筒卵圆型 D1D3圆筒型D2D3平头直 筒型
（二）我国栽培的大白菜品种
1.合抱类型：山东2、5号，鲁白2、3、4、7号等 2.叠抱类型：郑杂1号、豫白3号等 3.拧抱类型：北京4、10、106，新1号等
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
2) 幼苗期：拉十字～ 第一叶环叶长出并且完全展 开（开小盘）即“团棵”。 早熟品种12～13天，中晚 熟品种17～18天，团棵为 期临界特征。该期生长量小， 但生长速度快，增重达24～ 25%/日。这一时期幼苗小， 需加强管理。
2大白菜的基本生态型
1）卵圆型：海洋性气候生态型，叶球卵圆形，球形指数（叶球高 度÷叶球直径）约为1．5；球顶尖锐或钝圆，近于闭合。顶生叶 倒卵圆形至阔倒圆形，褶抱，中生叶倒卵圆形至阔倒圆形，披张。 2）直筒型：交叉性气候生态型，叶球细长圆筒形，球形指数大于 4。球顶近于闭合或尖。顶生叶及中生叶皆阔披针形，中生叶第一 叶环及第二叶环半直立。第三叶环和顶生叶一同构成叶球，拧抱。 3）平头型：大陆气候生态型，叶球倒圆锥形，上大下小，球形指 数接近于1。球顶平坦，完全闭合。顶生叶横倒卵圆形，叠抱，中 生叶阔倒卵圆形，披张。
2）密度
播种密度也影响产量。要根据品种特点和地 力来确定播种密度。一般早熟品种30×60cm， 中晚熟品种40×60cm，生育期长的可 45×60cm。如果地力差可栽培一些棵较小的 品种，同一品种适当稀些，大白菜的播种量一 般约150～250g/667㎡。
3）播种方法
大白菜的播种方法有穴播和条播，以穴播为主。 一般采用刨埯，每埯约10余粒，然后覆土。覆土 厚度不可过深，一般为1～1.5cm，稍压。土壤较 湿时，更应浅覆土。土干时可坐水种。
（二）大白菜(结球白菜)秋季栽培技术
1．整地施基肥
在播种前要做好选地、腾茬、整地、施基肥及打 垅等工作。最好实行2～3年的轮作。用晒茬地栽培 大白菜的，要事先搞好除草、施肥、整地、打垅等 工作。但秋白菜生产多用倒茬地，这就要求在前茬 作物栽培结束后，及时抢时间整地施肥。大白菜生 长期长，生长量大，需施用大量的有机肥作底肥， 施有机肥5000公斤/667平方米，最好分次施用。 并掺施过石30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 球叶的分化；后期则需适当控制 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 响转入结球。
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理 灌溉。
4.需肥多，特别是N、Ｐ、K肥。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗 移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。 病毒病、霜霉病、软腐 病、白、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、 猿叶虫、黄曲条跳蛱等。
3．适时播种，合理密植
1）播期 大白菜对播种期要求比较严格，播种过早，易得病， 后期易脱帮，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。 我省秋白菜的播种均在7月中下旬，一般中部地区的丰 产播期在7月20日至28日。中晚熟品种最好在7月25 日前播种。生育期长的品种如通杂1号，可适当早播。 一些早熟栽培的要在7月20日前播完；腾茬晚的，可 栽培长春快菜等早熟品种，在8月初播种；气候低温可 早播；沙土地可晚播；肥力足的晚播，病虫害重的晚 播；10月中旬收获。
4.花
花淡黄色，为总状花序， 未开花前短缩，开花结果 时不断伸长。完全花，花 萼、花瓣各4枚，雄蕊6 枚为强雄蕊，子房上位。 开放时先从主枝开放，自 下而上。
5.果实和种子
为长角果，成熟时纵裂为 两瓣。种子圆形较小，红褐 色，无胚乳，有纵凹纹。
(二)生活周期
1.营养生长时期
1) 发芽期：种子萌动～ “拉十字”，一般3天子叶展 开，7～8天拉十字，两片子 叶与两片基生叶交叉生长的 长相称为拉十字，拉十字为 其临界特征。
5． 矿质营养
氮素的作用对白菜的生长最为重要，尤其在幼苗期和莲座期， 在N过多而P、K不足时，叶原基的分化受影响，养分的转化、 运输受抑，大大影响莲座和叶球的形成，抗性降低，开花结 实也受抑。 缺P时叶子呈暗绿色，叶背和叶柄发紫，植株矮小。 缺K时叶缘枯黄而呈“焦边”状，影响养分运转，且莲座叶 未老先衰。 钙的缺乏会导致“干烧心”，这种情况往往发生于土壤干燥 或施肥过多。白菜对硼的吸收随着生长而增加，生长盛期缺 硼，引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
1.营养生长时期
4) 结球期：从开始包心至形成整个叶球。 此期生长量最大。
结球前期：从开始包心到叶球的轮廓 形成。这时莲座叶的面积继续扩大，外层 球叶旺长，需要大量的肥水。
结球中期：是球叶生长充实叶球的时 期。此时球重增加最快，量最大。要大力 1.种子休眠期 2.发芽期 3. 促进养分的制造和向叶球的运输积累。 幼苗期 4.莲座期5. 结球
白菜类
概述 第一节 大白菜 第二节 结球甘蓝
概述
一、白菜类蔬菜分类
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
一、白菜类蔬菜分类
（一）植物学分类 1 2 芥蓝、花椰菜、青花菜等。 3 （二）农业生物学分类方法
在栽培上，小白菜、乌塌菜、菜苔、芥蓝属于绿叶 菜类；芜菁、根用芥菜等则为根菜类。
60cm宽的大垄。
2．选择适宜品种
大白菜品种多，应根据实际情况，选择适宜的品种。早 熟栽培国庆前上市或播种期晚的应选长春快菜(65天)等生 育期短的品种。一般冬贮菜倒茬及时或晒茬地多选择生育 期较长的中晚熟品种，如吉研2号、九白一号、白帮河头 生育期85天；吉林大矬、秋杂2号生育期85～90天；通 杂1号生育期90～95天，四平矬生育期80～85天。
生殖生长阶段包括 返青抽薹期、开花 期、结果期。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
(三)对环境条件的要求
1.温度
大白菜属于半耐寒性蔬菜，生长期要求温和的气候，不耐热 也不耐寒。32℃以上及5℃下会生长不良。能忍受0～－2℃短 期低温，到－4～－5℃则会冻死，一般可忍耐轻霜。发芽期适 宜温度20～25℃，幼苗期适温为22～25℃，莲座期适温17～ 22℃。温度过高，产生徒长，低了则推迟生长期。结球期适温 为12～22℃，最好有较大的昼夜温差，白天为15～22℃，夜间 12～15℃。贮藏期以0～2℃为宜。