食物与颜色之间有心理秘密
秀色可餐——解读食物颜色的密码
Food and Life / 2010-330营养保健健康界定菜肴的优劣，人们往往用“色香味”来判断，首当其冲的是“色”。
颜色是带有强烈的先入为主的，如洁白的“糟熘鱼片”、红亮的“干烧明虾”、金黄的“干贝炒蛋”，碧绿的“生煸草头”，一看就令人食指大动。
食物原料之间颜色搭配得好，既赏心悦目、增进食欲，更平添餐桌欢快的气氛。
食物原料颜色的搭配概括起来可分为两种，即“顺色搭配”和“异色搭配”。
顺色搭配就是颜色相同或相邻的食物原料搭配，如“冬笋炒肉片”、“芹菜炒鱿鱼”，素色配素色，给人以统一协调的感觉。
异色搭配就是颜色差异大的食物原料搭配，如“黑木耳炒鱼片”黑白分明，“炒什锦”五彩缤纷，这类菜肴有抢夺眼球的视觉冲击。
但是人们在看重菜肴颜色的感官功能时，往往忽略了食物本身的色彩给人体带来的有益之处。
红色：热情而奔放红色无疑是最引人注目了，红色食物给人带来激情，使人充满力量。
红色的果蔬中富含番茄红素、红色花青甙等，这是有益健康、预防疾病不可多得的天然色素。
含有这类色素的果蔬食物有番茄、草莓、樱桃、红辣椒、红苹果、红枣、赤豆等；动物食物有红肉（即猪肉、牛肉、羊肉），是蛋白质、矿物质、脂肪的优质来源。
秀色可餐文‖吴春番茄 番茄中维生素P的含量在蔬菜中独占鳌头。
番茄中的番茄红素可以降低热量的摄取，阻止人体吸收食物中多余的脂肪。
哈佛大学的一项研究发现，常吃番茄有助于预防前列腺癌。
研究还发现，番茄制成番茄酱或炒食番茄这两种吃法，抗癌效果更好，因为番茄红素是脂溶性的，只有在热油中才能被释放出来，为人体吸收。
草莓 草莓中的鞣草酸有预防食道癌、结肠癌的作用。
常吃草莓，对动脉硬化、高血压、坏血病等患者有辅助疗效。
樱桃 其含铁量居水果之首，可促进人体的血红蛋白再生，对贫血患者大有裨益。
樱桃还可以降尿酸，对痛风患者有辅助疗效。
樱桃中的类黄酮和花青素可以阻止坏胆固醇的氧化，从而保护心脏。
新的研究发现，樱桃中有两种化合物，即香豆酸和绿原酸，可以将强致癌物质亚硝胺在形成之前清除出体内，从而达到抗癌效果。
关于色彩通感冲击效应的研究--以食物为例
上的冲击。
艺海，2019（11）：68-69.
实际上，大多数时候这种食物色彩与感官之间的冲 ［7］… 付伟莲，郁舒兰，陈于书 . 基于情感形态语义学的户
击是不易被察觉的，人们因食物色彩带来的视觉刺激而
外躺椅设计分析［J］. 家具与室内装饰，2016（07）：
做出的行为多是依靠本能或惯性。只有当人们深入思考
·156·
第 34 卷第 11 期 2021 年 06 月
艺术科技
Vol.34 No.11 June 2021
们的味觉感官。有实验证明，当所有的食物都变成蓝色 用底线，还能满足他们视觉上的需求，给他们的味觉带来
Hale Waihona Puke 系时，人们的食欲就会大大降低。一项研究调查发现，暖 福音。
色系食物如橙色、红色、黄色等食物，更能激起人们的食
艺术研究
关于色彩通感冲击效应的研究
——以食物为例
聂绮，刘遵月
（南京林业大学… 家居与工业设计学院，江苏… 南京… 210037）
摘要：色彩遍布人们生活的每一个角落，有光的地方就会有色彩。食物的色彩是丰富多样的，当前有很多研究剖
析了色彩对食欲的影响。实际上，五官的感知是相通的，食物的色彩传达视觉刺激信息时，各个感官都会收到信息，这
中的汉堡本来就属于暖色系，恰恰相反，正是因为人们对 杜绝浪费的社会环境中，食物的浪费现象依旧存在。任
暖色系的食物敏感度更高，所以看到经过制作后呈现暖 何物体都不会脱离所处的环境而单独存在，当它置身于
色的食物，才会觉得看起来很好吃。可见，食物的颜色对 某一环境中时，其色彩就会不可避免地受到邻近物体色
人的味觉有很强的冲击作用。
感冲击”，即食物的色彩不仅能在视觉上进行信号传输，同 时也能影响人们的其他感官，形成冲击效果。
为什么染着的食物看起来更有食欲？
为什么染着的食物看起来更有食欲？随着人们对美食的追求不断提高，食物的色彩也成为了一道重要的视觉享受。
染色食品在市场上越来越普遍，人们对于为什么染着的食物看起来更有食欲也越来越好奇。
事实上，这并不仅仅是一个表面的现象，而是有着深刻的科学原理。
本文将从几个方面为您解析。
一、颜色心理学的解释颜色在食物中起着非常重要的作用。
不同的颜色可以带给我们不同的感觉和情绪。
而对于食物来说，颜色是诱发食欲的重要元素之一。
科学研究发现，染着的食物往往具有饱满的色彩，如鲜艳的红色、橙色和黄色等，这些颜色会刺激我们的食欲中枢，使我们产生食欲。
染色食品之所以能够改变食物的颜色，是因为它们往往采用了一些特殊的食用色素。
这些色素在光照下会反射出特定的颜色，这种颜色可以直接刺激人眼的视觉神经，引起人的注意，产生食欲。
比如，红色常常被认为是充满活力和热情的颜色，而黄色则常常被认为是温暖和开心的颜色。
这些颜色的使用，使食物看起来更加诱人。
二、心理学影响的角度除了颜色心理学的解释，还有一些心理学的角度可以帮助我们理解为什么染着的食物看起来更有食欲。
首先，我们对于不同颜色的食物有一种自然的偏好，这种偏好与我们接受的文化和习惯有关。
人们往往觉得红色的食物更加有食欲，这是因为红色在自然界中代表了成熟和营养。
所以，当食物染上红色之后，我们会自然地感到食欲大增。
此外，食物产品的包装和宣传也对我们的食欲产生了重要的影响。
染着的食物往往被精心包装和设计，使其更加诱人。
这些包装和设计背后的原理即是利用心理学中的视觉诱发食欲的原理，通过形状、色彩和图案等因素，刺激我们的大脑，引起想吃的欲望。
因此，对染着的食物更有食欲也可以归因于市场包装和宣传的巧妙设计。
三、荧光色素的使用除了食用色素，染色食品中往往还含有一种特殊的色素——荧光色素。
荧光色素是一种特殊的发光物质，可以在光照的作用下，发出亮丽的颜色，具有很好的视觉效果。
这种荧光色素广泛应用于糖果、饮料以及夜市小吃等食品中，使食物在黑暗中变得更加耀眼，给人以非常强烈的视觉刺激，增强食欲的体验。
浅谈食品颜色对食欲的重要性
浅谈食品颜色对食欲的重要性吃东西的时候，人们首先“靠眼睛来识别味道”。
因此，食物的颜色同样也会控制你的食欲。
例如，红红的红油涮锅，看上去远远比清汤锅要更加容易勾起你的味蕾。
食品行业对于颜色的选择很重要。
从心理学角度分析，对不同颜色，大脑处理视觉信息的方式不同，从而影响了味觉。
那么，究竟哪些食物颜色会令人胃口大开？又有哪些食物颜色会令人减少食欲呢？红色红色能给人以喜庆、充满活力的感觉;红色的食品，容易刺激人的食欲。
红色食品具有强烈的抗氧化效果。
番茄、西瓜、粉红葡萄柚与番石榴富含番茄红素，番茄红素具有强烈的抗氧化效果。
美味的红苹果是槲皮素的一个来源。
至于胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。
苋菜、洋葱、红枣、红薯、苹果、草莓、老南瓜、红米等也具有增强人的抵抗力的功能。
橙黄色橙色容易让人联想到香甜、柔和的味道，而且也是一种促进食欲的颜色。
英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学共同研究发现，橙色对味蕾会产生影响。
人们对橙色的反应，就是觉得食物更美味，因此会提高食欲，胃口大开。
黄色常常与快乐联系在一起，是一种容易让人感觉到温馨的颜色，也是刺激食欲的颜色。
黄色的食品，能让人感到更受欢迎，更加饥饿。
胡萝卜、橘子、红薯、黄色甜椒、菠萝、南瓜、玉米、葡萄、桃子、柠檬、蜜瓜、木瓜、芒果、冬南瓜、梨、柑橘、油桃、杏子，都属于橙黄色食物。
它们的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。
维生素A能保护胃肠黏膜；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用。
而黄色甜椒、木瓜和柑橘类水果，如橘子、柠檬和葡萄柚，富含增强维生素；胡萝卜和南瓜富含抗氧化剂β-胡萝卜素，有助于保持皮肤健康，增强免疫功能。
绿色绿色给人新鲜爽朗的感觉，面对绿色的食物，人们很容易会认为这就是健康安全食品，因此，常常被形容为一种健康色调，是一种健康营养色，也会增进人的食欲。
但深绿色反倒会让人感到苦涩，让人减少食欲。
花椰菜、豌豆、青苹果、鳄梨、羽衣甘蓝、芦笋、菠菜、生菜、芹菜、芝麻菜、黄瓜、绿甜椒、豆芽、西葫芦、猕猴桃、朝鲜蓟、绿色豆类、绿葡萄、哈密瓜，都属于绿色食品。
列举五种生活中的色彩的视知觉现象
五种生活中的色彩的视知觉现象一、红色1. 红色在生活中是一种常见的颜色，不仅代表了热烈、喜悦，也具有暖暖的感觉。
在视知觉上，红色是一种引人注目的颜色，往往会让人产生亢奋的心情。
比如在餐厅或者食品包装上使用红色，可以刺激食欲，增加食物的吸引力。
二、蓝色2. 蓝色是一种比较冷静、清新的颜色，在视知觉上给人一种宁静、舒适的感觉。
在家居装饰中，蓝色被广泛运用于卧室或书房，能够带来轻松的氛围，有利于放松身心，提高睡眠质量。
三、黄色3. 黄色是一种让人感到愉悦、温暖的颜色，在视知觉上能够给人带来明亮、活泼的感觉。
比如在一些商业活动或者促销中使用黄色，能够吸引顾客的注意力，增加购买欲望，起到促销的作用。
四、绿色4. 绿色是大自然的代表颜色，给人一种生机勃勃、清新自然的感觉。
在日常生活中，绿色被广泛应用在环保、健康食品等领域，能够传达健康、自然的信息，引发人们的共鸣。
五、紫色5. 紫色是一种神秘、高贵的颜色，给人一种神秘、深邃的感觉。
在视知觉上，紫色能够让人感到神秘、高贵，在一些高端品牌或者奢侈品上广泛运用，增加产品的高端感和奢华感。
总结回顾：在生活中，色彩的视知觉现象对人类有着重要的影响。
红色、蓝色、黄色、绿色和紫色分别代表不同的情感和氛围，在不同场合能够产生不同的效果。
色彩的运用不仅可以美化环境，还能够影响人的情绪和行为，因此在设计、营销、心理治疗等领域都有着重要的应用。
个人观点：色彩在生活中扮演着重要的角色，我们可以通过合理运用色彩来改善生活，提高生活质量。
同时也需要注意不同人对色彩的感受可能不同，要根据实际情况来灵活运用色彩。
在现代社会，色彩的应用已经不仅仅局限于个人生活中，它在商业、医疗、教育等领域也发挥着重要作用。
色彩对人的视知觉是一种强烈的刺激，能够直接影响人的心理和情绪状态，因此在不同的领域中有着各种不同的运用。
在商业领域，色彩被广泛运用于品牌营销和产品包装中。
不同的色彩能够带来不同的情感体验，比如红色代表着热烈和激情，黄色代表快乐和活力，蓝色代表冷静和宁静等。
红色和黄色哪个颜色更容易引起食欲？
红色和黄色哪个颜色更容易引起食欲？一、心理学角度解读从心理学角度看，颜色可以对人的情绪产生直接影响，从而进而影响到食欲的产生。
红色和黄色两种颜色在心理上都能够引起人们对美食的渴望，但二者的效果略有差异。
1. 红色的食欲诱惑力红色被视为一种充满活力和热情的颜色，同时也与食物的色彩有着密切的联系。
红色食物如西瓜、草莓等常被认为能够满足人们的食欲。
心理学研究表明，红色对人体的心率和血压有一定的提高作用，加强了人们对美食的渴望。
此外，红色还能够刺激人们的食欲中枢，促进胃液分泌，增加进食欲望。
2. 黄色的食欲引发黄色是一种明亮而温暖的颜色，常常给人一种舒适、愉悦的感觉。
黄色食物如芒果、柠檬等也是人们喜欢的美食之一。
心理学研究发现，黄色能够引发人们的乐观情绪，提升食欲。
黄色还被认为是一种温和的刺激色彩，能够令人们感到满足和享受，进而增加对食物的欲望。
二、文化背景影响颜色对食欲的影响还与不同文化背景有着紧密的联系。
不同文化对于红色和黄色的感知和认知存在差异，从而对食欲产生不同的影响。
1. 红色在不同文化中的意象在中国文化中，红色象征着繁荣和喜庆，被广泛运用于食物的装饰和庆典活动中，因此红色对于中国人来说具有强烈的食欲引发作用。
而在西方文化中，红色往往被视为警示色，更多地与警告和危险联系在一起，因此对于西方人来说，红色的食欲作用可能相对较弱。
2. 黄色在不同文化中的象征意义黄色在不同文化中的象征意义也存在差异。
在中国文化中，黄色象征着丰收和吉祥，因此对于中国人来说，黄色食物往往能够引发激发食欲。
而在西方文化中，黄色常被视为阳光和快乐的象征，从而影响人们对食物的喜爱程度。
三、个体差异与食欲呈现除了文化因素外，个体差异也会影响红色和黄色对食欲的引发效果。
1. 性别差异研究显示，男性和女性在红色和黄色对食欲的引发上存在一定的差异。
男性更容易受到红色的刺激，而女性对黄色则更具有食欲体验。
2. 年龄差异年龄也是个体之间食欲呈现差异的重要因素之一。
心理学的秘密故事
心理学的秘密故事在这个充满神秘和未解之谜的世界中，心理学无疑是其中一个引人入胜的领域。
它研究人类思维、情感和行为背后的秘密，帮助我们更好地理解自己和他人。
心理学的秘密故事令人着迷，下面将介绍几个其中的精彩篇章。
心理学的秘密故事之一：斯特鲁普效应斯特鲁普效应是心理学中具有广泛影响力的实验之一。
它由心理学家约翰·R·斯特鲁普在20世纪30年代提出。
实验要求被试者在一个视觉任务中快速辨认出出现的文字的颜色。
然而，文字本身所表达的意思与其颜色不符，例如红色的“蓝色”字样。
结果显示，大脑对于文字的意义处理速度远远快于颜色信息的处理速度，导致被试者在回答时出现了错误的反应。
这一现象揭示了认知冲突对于个体的影响，为我们理解认知过程中的注意力分配和冲突解决提供了重要线索。
心理学的秘密故事之二：薄巧克力片的力量心理学家艾琳·韩顿进行了一项名为“薄巧克力片实验”的研究，揭示了一种简单而有效的幸福感增进方法。
实验中，被试者被随机分为两组，一组得到一块正常厚度的巧克力片，另一组得到一块被切成两半的巧克力片。
结果显示，得到被切成两半巧克力片的被试者报告了更高的幸福感。
这是因为与正常厚度的巧克力片相比，被切成两半的巧克力片可以让人感觉到自己吃了更多，从而引发快乐感。
这个小小的心理干预揭示了心理学中的奇妙之处，同时也给我们提供了一种简单的增加生活幸福感的方法。
心理学的秘密故事之三：空间定向感的失真空间定向感一直以来都是心理学家关注的焦点之一。
而心理学家丹·阿里提斯和罗杰·帕特森的研究则将这一领域推向了一个全新的高度。
他们利用3D眼镜和虚拟现实技术，探究人类在空间定向上可能存在的失真。
实验中，被试者被引导穿越一个由墙壁、走廊和舞台组成的虚拟迷宫。
结果显示，即使是具有高度方向感的人，也在一定程度上出现了空间定向的失真。
这表明我们的大脑在处理空间信息时似乎存在一些固有的机制和偏差，从而引发了更多对空间知觉的研究兴趣。
色彩对心理与行为的影响分析
色彩对心理与行为的影响分析色彩对人类的心理及行为产生着一定的影响，这个事实已经被广泛接受并被科学证实。
色彩是一种非常重要的视觉元素，可以通过它来传达不同的信息。
这些信息可以影响我们的情感，情绪和行动。
在本文中，我们将探讨色彩对我们的心理和行为的影响。
心理影响通常，我们与色彩的感知往往是以视觉感受为主。
然而，其背后的心理作用往往容易被忽略。
不同的颜色因其独特的心理效应，可以激发出我们大脑中不同的区域，产生不同的生理反应与行为的表现。
红色——红色是一种具有强烈暗示能力的颜色。
红色的心理作用表现为能够促进身体能量的流动，同时也能使人变得焦虑和紧张。
因此，红色通常被用在描绘身体活动的情境或商业宣传中，以提高购买欲望。
蓝色——蓝色是一种相对沉静的颜色，其心理作用表现为能够缓和情绪、降低血压与心率。
因此，蓝色通常被应用于安静、放松的环境中。
例如，医院的病房、图书馆、会议室等等。
黄色——黄色是一种非常明亮的颜色，为我们所描述的最温暖的颜色之一。
其心理作用表现为能够增强创造力和活跃思维的能力。
黄色还能促进身体的营养素吸收，并增强胃液分泌。
因此，黄色通常被应用于食品广告中。
行为影响除了对人类的心理产生影响外，色彩另外一个重要的作用是能够引发人类行为的变化。
红色——红色因其具有很强的视觉效果和强烈的暗示能力，因此它也成为了一种常见的行为影响因素。
红色可激发人类的情绪，促进人类的兴奋和激情，从而引导人类采取更积极的行为。
例如，体育比赛中常用此种颜色来促进选手激烈拼搏，或者在交通信号灯中，红色则常用于表示禁止通行。
蓝色——与红色不同，蓝色因其具有一种凉爽和安静的效果，因此通常可以被用于促进人类的低烈度行为，例如长时间坐下的钓鱼活动，以及对人类的精神、心理的舒缓和安静等等。
黄色——黄色在行为影响方面，主要涉及对人类的活跃性和积极性。
黄色能够增强人的注视力和动力，从而让人类产生更积极的行为。
这种积极性在体育赛事或者装修等领域应用十分广泛。
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食物与颜色之间有心理秘密
在生活中，我们往往会根据自己对颜色的喜好挑选东西，当然挑选食物也不例外，我们总是看到了自己喜欢的颜色的食物就有了食欲，那食物与颜色之间到底有什么心理秘密，促使人们根据颜色选食物呢？我们不妨来看看：
1、这些颜色的食物，我们不喜欢——蓝色、紫黑色、黑色
我们通常会避开蓝色、紫黑色和黑色的食品，因为我们习惯性地认为这些食物会变质或有害人体健康。
除了越橘，醋栗以及茄子，没有太多这种颜色的食物。
然而，一些食物虽然自然不是这些颜色，但是后来被染成这些颜色，所以它们并没有这些功效。
曾有著名的糖果公司在收到了很多投诉后，被迫撤回已经推出的亮蓝色糖果。
2、蓝色食物——任何人都会排斥吗?
蓝色的食物不断赢得“最让人没有食欲”食物的称号。
一项研究做过以下实验：询问人们(包括他们的竞争者)他们最喜欢
的食品，之后把它们染成蓝色，然后让他们吃掉。
结果显示，蓝色食物立刻被发现是最让人没有食欲的，即使食物的味道还算正常。
3、最勾人食欲的颜色是——红色
红色是最能勾人食欲的颜色，千真万确!
红色食品(以及红色本身)会刺激食欲，也能给人以充满活力的感觉。
如果你食欲不佳，那么就拿一些红色东西加到你的食物里吧。
我发现，有红色座椅的餐厅对我而言效果明显，当我坐下来要吃东西的时候，它会让我感到饥饿。
4、黄色也能增进食欲
黄色也是刺激食欲的颜色，因为它常常与快乐联系在一起。
你注意到一些餐馆会安装黄色喷漆的窗户，或者放黄色的花在桌子上吗?这种温馨的颜色会让你感到更受欢迎，更加饥饿。
5、视觉的辅助很重要
如果你改变你常喝的饮料的颜色，大多数人将不能辨认出自己的饮料。
华盛顿大学进行了大量关于味觉如何受颜色影响的研究。
在一个研究项目中，受试者品尝饮料，并且能够看到饮料的“真实”色彩，这种情况下，他们总是能正确辨认出饮料的味道。
然而，当他们不能看到饮料的颜色时，他们就会辨认错。
例如，当不让受试者看到颜色时，只有70%的的人，尝出它是葡萄饮料，15%的人认为是柠檬酸。
只有30%的品尝了樱桃饮料的人认为它是
樱桃。
大多数人认为樱桃饮料是柠檬酸。