生猪屠宰成本知识

按照三元猪为例：

一般白条出肉率是：72.5——74.5左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油）

毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。

理论上，白条的价格高出毛猪 1.5元/斤，是成本价！

动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似,也有自身的特点.

一是对质量的追踪管理,需要按照批次领料,核算生产批次,对整个生产过程进行质量的管理.每个环节出现质量问题可以查找出现问题的原因,查找相关的责任人.

二是有些需要管理到饲养,饲料根据物料配方的投放,饲料的生产加工.

三是需要准确的核算真实的成本,包括生产的饲料成本,饲养后动物的成本,屠宰后胴体和下货的成本,胴体分割后每种肉的成本,还有就是胴体不同等级之间的成本分配,分割肉不同等级之间的分配,分割肉进一步深加工成

香肠等相关产品的成本核算.整个成本核算是相当严谨和复杂的,比如生猪和牛分割和分别有100多块不同的肉,那么不同肉每次分割后的成本都不一样,那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的.软件设计非常严谨,操作起来简单可行,成本核算原理容易理解,在软件中平时处理正常的业务,生产成本的核算软件自动完成.

四是需要准确核算出屠宰率(胴体重/宰前活重)和分割率(净肉率/宰前活重).五是由于生鲜食品的特殊性,产品重量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量减少,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称等特殊业务.

五.含税,未税的处理:普通的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比如含税金额是117元,税率是17%,那么未税金额就是100.而农产品国家税收有鼓励政策,算法不一样,就是含税金额是100元,税率是13%,那么未税金额就是100*(1-13%)=87,税额是100*13%=13

这些情况ERP软件都需要解决.

生猪屠宰行业存货管理规范

为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产安全，杜绝浪费，降低生

鲜生产成本，提高经营效益，特制订本规范。

一、存货管理组织机构

1、存货管理的直接责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计

数员和订单员是存货管理的第一执行人。

2、存货管理的监督部门：财务部。具体由财务部成本核算组负责。

3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算

员和库管等组成。

二、存货管理岗位职责

1、成本会计

负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行

考核和监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装

物、低值易耗品收发成本的确认和产品生产成本的确认。

2、存货会计

负责存货出入库表单的复核和出入库结存数量的确认；负责存货出库成本的结转；负责存货期末盘点和盈亏调整；负责确保存货账实相符；负责对库管员的存货

管理工作进行指导和监督。

3、生产核算员

负责产量和产品出入库的统计、登帐和报表；负责数据的录入或审核；负责办

公用品、劳保用品和包装物等物料的领发和统计；负责按照财务部统一要求，及时

准确地报送当日、当月及年度生产统计报表和考核报表；负责对下属库管、计数人

员的核算工作进行管理和指导，保证数据真实准确；接受财务部、生产部门的业务

培训、指导和考核。

4、库管员

负责存货收发、退货、退库手续办理和出入库单据的开具、审核和出入库数据

的确认；负责数据的录入(或审核)和存货台账的登记；负责按照财务部统一要求，准确编制和及时报送存货日报、月报；妥善保管存货，做到分类整齐摆放，标识清楚，账实相符；负责存货及时盘点和盘点表的编制以及不良库存的上报；接受成本

会计和生产核算员的工作指导、监督。

5、销售核算员

执行公司销售政策，根据销售出库单据认真核对当天的销售数量、金额，及时

更正所发现的错误；负责现款现货、帐期客户、预付款客户的帐户登记、汇总、结

算催办，并主动与财务部、客户及时对帐与沟通；接受财务部业务指导，认真按照

公司统一要求及时向直属领导和财务部门报送销售日、月报表；

三、存货管理原则

1、流转授权；

2、现场清点移交；

3、品控例行质检；

4、填制移交记录；5记录真实、完整、规范；6、物单流转同步；7、表单一致；8、限额领料；9、库容清晰；10、建帐设卡；11、新旧分库；12、余料退库；13、及时盘点。

四、库房管理要求

1、一目了然。即存货按库区实行“五五码放”，建卡设标，过目知数。

2、两齐。即库容整齐，码垛整齐。

3、三清。即质量清，规格清，数量清。

4、四一致。即帐、卡、物、表一致。

5、五摆放。即存货码放五五成堆、五五成行。

6、六勤。即勤记录，勤点数，勤整库，勤盘点，勤保养，勤报告。

7、七防。即防火，防盗，防损，防超期，防变质，防混串，防积压变形。

8、八不准。即不擅离职守，不徇私情，不索拿卡要，不错发货，不变造、伪

造单证，不涂改表单帐簿，不销毁表单帐簿，不弄虚作假。

五、生猪流转手续办理

（一）生猪流转过程

生猪需求计划→检验入库→生产领料（哄猪）→屠宰→盘点→计价

（二）生猪流转处理主要表单

1、待宰圈

生猪收购磅码单（ERP单据）、生猪出库单、待宰圈日报表、待宰圈盘点表

2、屠宰车间

ERP单据（白条打级单、生猪屠宰报告单等）、产品入库单（白条）

3、生猪采购部

生猪收购价格表（和ERP价格体系对应）、生猪采购结算单、支出凭证（生猪

付款单）、生猪采购成本日（月）报表

（三）生猪流转处理要点

1、待宰圈库管员

监督卸车赶猪→对生猪分户、分批验收过磅→司磅数字准确并通过ERP开生猪收购磅码单→与供应商签字确认→做好台帐记录→分圈挂牌静养→急宰处理→生

产领料出库→开生猪出库单→每日报送待宰圈日报表→月终编制待宰圈盘点表

2、屠宰核算员

ERP白条打级单审核（录入由专人完成）－产品入库单（白条）审核（手工单

据开具由屠宰车间和计划执行部共同完成）－取数、审核生成生猪屠宰报告单－分

户对白条超重进行统计、列表

3、采购核算员

及时录入或修改生猪收购价格→生猪屠宰报告单审核→分区域、级别、扣款项