金针菇管理技术要点 - 种植技术
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术金针菇，又称金针菌，是一种营养丰富、口感独特的食用菌，被广大消费者所喜爱。
由于其生长周期短、适应性强，金针菇的栽培技术也相对简单，适合于家庭种植和农民收入增加的选择。
本文将重点介绍金针菇的栽培技术，帮助种植者了解如何提高菇农收益和提升金针菇的品质。
一、基础设施准备1.土壤选择：金针菇适应性较强，对土壤要求不高。
但为了提高产量和质量，应选择肥沃、排水良好的土壤。
菇床土壤以疏松、富含有机质、pH值在6-7左右最为理想。
2.菇棚建设：选择适合的菇棚结构，可根据实际情况选择简单的温室大棚或支架棚等，以确保温湿度的控制和通风良好。
3.菇柄材料：金针菇的菇柄通常使用木屑、锯末、秸秆等材料进行制作，以提供菌丝生长所需的营养。
二、菌种选择与接菇1.菌种选购：选择符合国家标准的金针菇菌种，确保其质量和纯度，同时要选择保存时间较短的新菌种。
2.消毒处理：将菌种包装打开，取出菌种后将包装袋进行高温蒸汽消毒处理，避免导致菌种扩散及其他菌种的侵袭。
3.接菇方式：可使用菌床接菇或直接接菇两种方式。
菌床接菇一般使用菇床即有菇丝的残留面埋接新的菌丝；直接接菇方式将新菌种直接埋入特定菌环。
三、温湿度控制1.温度控制：金针菇的适宜生长温度为18℃-25℃，宜高不宜低。
在冬季气候较寒冷的地区，可加设加热装置，维持菇棚内的适宜温度。
2.湿度控制：金针菇喜欢湿度较高的生长环境，一般在75%-85%之间。
在菇床的维持过程中，要及时补充适量的水分，以保持正常的湿度。
四、光照管理金针菇是一种半日照菇类，喜欢在光照较弱的条件下生长。
一般情况下，每天光照时间不超过6小时即可满足金针菇的生长需求。
可通过调整遮光棚或使用遮阳网等方式控制光照强度和光照时间。
五、病虫害防治1.病害防治：金针菇常见的病害有菌丝腐烂、菌核病、斑点病等。
要定期检查菇床的病害情况，及时采取防治措施，如增加通风换气、调整温湿度等。
2.虫害防治：常见的金针菇虫害有蚜虫和白蚁。
种植金针菇的管理技术要点
一、养料配制1. 选择优质棉籽壳作为主要原料，加入适量的麦麸、石膏、木屑、玉米芯等材料。
2. 将菌料加入清水，连续搅拌三天，保证养料无霉变，自身新鲜干净。
3. 将搅拌好的菌料装入菌种袋中，进行高压灭菌，喷洒少量高锰酸钾溶液进行消毒。
二、接种处理1. 将处理好的培养料放入接种室，等待接种。
2. 将养料均匀铺在接种床上，厚度为5-8厘米，并进行降温处理，将温度保持在25℃左右。
3. 将菌种均匀放入培养料中，覆盖一层透明的薄膜，全程做好消毒工作。
三、发菌管理1. 接种后，对温度、湿度、光照、通风进行管理，保持菌丝生长适宜的环境。
2. 发菌期间，菌袋温度控制在20℃左右，湿度保持在70%-80%。
3. 发菌40天左右，菌丝可基本发透料。
当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10-20分钟。
四、出菇管理1. 出菇期间，室内温度逐渐下降至10-15℃。
2. 当菌柄长到2公分时，将湿度保持在90%左右。
3. 当菌柄长达10公分时，及时控制喷水，避免菇体腐烂。
4. 保持室内空气流通，降低湿度，预防病害发生。
五、适时采收1. 金针菇发育成熟后，应及时采收，长到12-15厘米时便可收获。
2. 采收时，握住菇柄中部，轻轻向上拔出，避免损伤菇体。
3. 收获后，将菇体放在通风、阴凉处，避免阳光直射。
六、再生高产栽培技术1. 菌筒长满袋后移入栽培室，保持12-15℃进行催菇。
2. 当料面的子实体长高2-3厘米时，打开袋口，尽量下卷贴近料面，将子实体下压，使之倒伏。
3. 加强通风，保持空气流通，有利于子实体原基生长。
4. 当菌柄长高2-3厘米时，高度平整，菌盖大小一致，即可进行采收。
通过以上管理技术，可以确保金针菇的产量和品质，为消费者提供优质的食用菌产品。
在实际种植过程中，还需根据当地气候、土壤等条件，灵活调整管理措施。
金针菇的栽培技术与管理
金针菇的栽培技术与管理金针菇，又称金针菰，是一种可食用的真菌，被誉为“菇中之王”。
其肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的保健作用。
随着人们对健康饮食的认可度提高，金针菇的需求量不断增加。
因此，了解金针菇的栽培技术与管理，将对产量和质量的提高起到至关重要的作用。
一、选用优质种苗金针菇的良种选用对于栽培成功至关重要。
一般而言，优质种苗应具备以下特点：株体生长健壮，无病虫害，菌丝密度均匀，且颜色为浅黄色。
此外，种苗的保存时间也应该较短，以确保其生长状态良好。
二、适宜的栽培基质金针菇的栽培基质应具备透气性好、保水性能好、无毒害物质等特点。
常用的栽培基质有稻草、玉米秸秆和木屑等。
在选用栽培基质时，需要注意其含水量，一般应保持在60%左右。
同时，栽培基质的PH值应控制在6.5-7.5之间，过低或过高都会对金针菇的生长产生不利影响。
三、温湿度控制金针菇适宜生长的温度范围为15℃-25℃，最适生长温度为20℃。
在栽培过程中，应尽量控制室温在适宜范围内，并保持稳定。
此外，适宜的湿度对金针菇的生长也具有重要影响。
一般而言，湿度应保持在80%以上，可以通过喷水等方式增加室内湿度。
四、适量的光照金针菇为半阴生菌种，适宜的光照条件是每天照射6-8小时的光照。
但是，过强的光照会对其生长产生不利影响，所以要合理控制光照强度，避免直射阳光对金针菇菌丝的伤害。
五、科学施肥金针菇在生长过程中需要大量的营养物质供给，因此适时施肥非常重要。
一般建议在菌丝开始生长后的10-15天进行首次施肥，之后每隔7-10天进行一次，每次施肥量应适量避免过量施肥对菌株生长产生负面影响。
六、病虫害防治金针菇栽培过程中可能出现的病虫害主要有霉菌病、细菌病和蚜虫等。
对于病虫害的防治，可以采用清理病害部分、增强通风、使用合适的农药等措施进行防治。
七、严格卫生管理金针菇的栽培环境应保持整洁，要定期清理残菌和病虫害，以避免病菌的传播。
金针菇栽培技术
金针菇栽培技术金针菇（Flammulina velutipes）是一种常见且受欢迎的食用菌，它独特的口感和丰富的营养价值使其备受喜爱。
金针菇具有高蛋白、低脂肪、丰富的膳食纤维和多种维生素的特点，被广泛应用于菜肴、火锅、炒饭、煲汤等食品中。
本文将介绍金针菇的栽培技术，帮助您顺利地进行金针菇的种植。
一、土壤选择与准备1. 所选用的土壤应具有良好的透气性和保水性，同时含量适宜的有机质。
建议使用以花生渣、稻草和玉米芯为主要原料的菌棒作为菇培基质。
2. 在土地清理后，用农药喷洒或者晒太阳进行消毒，杀灭病菌和害虫，减少对金针菇的危害。
3. 将培基质进行充分的堆放和腐熟处理，使其达到适合金针菇生长的状态。
二、菇棚建设1. 选择适宜的菇棚位置，通风良好、遮阳性好的地方，以保证光照和空气流通。
2. 菇棚的材料可以选择钢筋混凝土、玻璃钢或者竹木搭建，确保结构稳定，防止温度变化过大。
3. 菇棚内部要保持整洁，防止病菌和害虫滋生，并定期对菇棚进行消毒处理。
三、菇种选择与播种1. 选择优质、健康的金针菇菇种，确保其生长速度和产量。
2. 将菇种培养基质浸泡在冷水中约3-5小时，然后在通风处晾干。
3. 将培养好的菌种均匀撒在培基质表面上，轻轻压实。
四、培养条件调控1. 光照：金针菇对阳光的光照需求并不高，但在菇菌孕育期要保持适度的光照，通常可通过调整窗户的开合度控制光照强度。
2. 温度：金针菇喜欢温暖潮湿的环境，一般要求培养室内温度保持在15-25摄氏度之间，最适宜温度为20摄氏度。
3. 湿度：适当增加湿度有助于金针菇的生长，可通过喷洒水雾或者在菇棚内设置湿度调节设备来达到合理的湿度。
4. 通风：金针菇需要充足的氧气供应和二氧化碳的排除，适当调节通风口的大小和角度来保持菇棚内的空气流通。
五、病虫害防治1. 病虫害的预防：保持环境整洁、通风和干燥，避免病菌滋生。
2. 常见病虫害及对策：如遇到蘑菇霉病、软腐病、炭疽病等病害，及时清除受害菇体及其周围的菌丝，并采用药物喷雾进行防治。
金针菇的种植与栽培技术
金针菇的种植与栽培技术金针菇（Auricularia auricula）是一种极受欢迎的食用菌，它有鲜美多汁的口感，可用来烹饪各种美味佳肴，还有较为丰富的营养价值。
种植金针菇是一件很有收益的事情，但要想获得最大的利润，就要掌握正确的技术。
下面介绍金针菇的种植与栽培技术。
一、地面种植技术1、土壤准备：土壤PH值一般为4-7，肥力及养分要求较高，建议地面采用混合肥料，能提供足够的氮、磷、钾、锌、多种微量元素，保证果实的质量及品质；2、埋蘑：埋蘑时，要将蘑菇括在春季肥细沙子，蘑菇水分足够，将蘑菇种子混合着强度适当的肥沃的土壤，埋蘑太深或太浅都不利于菇的生长；3、遮荫：在金针菇种植与栽培中，遮荫是很重要的一项工作，要尽量保持温度稳定，减少对环境变化和日照的影响；黑焦塑料及纱布、棉布等可以做到目的；4、浇水：金针菇养分所需比较多，要根据季节温度变化及地面水量来决定金针菇浇水的时间与量，一般夏季水量要略多于冬季，蘑菇期及镰刀孢菇期均要适当给予必要的根系、苞叶细胞的水分营养；5、除草：种植的土壤上会有很多杂草，这些杂草会抢占菇的养分，因此需要及时除草；6、施肥：施肥是金针菇养分供给的必要保证，一般采用的有氨基复合肥（N+K2O+P2O5）和腐熟的猪粪，以及磷酸钙等，根据肥力的不同要求金针菇施肥的量也各不相同。
二、塑料容器栽培技术1、塑料容器准备：食品级塑料容器，要求抗震耐压，能防止植物被过度冲刷或受损，耐酸碱耐热性好，容易清洁和消毒；2、塑料容器埋蘑：蘑菇的种子要混合着水肥一起播种，将培养液均匀注入容器中到容器上沿，待肥水浸满，适当压实；3、容器盖顶：在容器中放入少量有机材料，如豆荚、塑料等，遮荫盖顶，让容器中吸收太阳凉爽的部分，同时保持室内温度稳定；4、喷施肥：采用雾状药剂按需施肥，有利于金针菇的生长，以防止营养流失；5、喷施水：采用苗期的浇水，根据室内的温湿度情况调节黑焦塑料的厚度，以减少水分蒸发，防止土壤干燥；6、日常管理：金针菇种植技术的日常管理，保证室内的适宜温度、湿度，控制杂草的生长，细心照料，定期进行检查及管理，以确保金针菇的营养丰富并获得满意的收获。
金针菇高产的五步
加工品种
对于以加工为主导的金针菇品种，应选择菌盖较小、菌柄较 粗，且菌盖和菌柄比例适中的品种，适合进行罐头加工。
根据当地气候条件选择品种
耐寒品种
在我国北方地区，冬季温度较低，因此应选择耐寒性较好的品种。
耐热品种
在我国南方地区，夏季温度较高，因此应选择耐热性较好的品种。
根据生产目的选择排栽培季 节
根据金针菇生长特性安排季节
金针菇属于低温型食用菌，适宜在气温较低的季节生长，因此需要选择适合的栽培季节。
在温带地区，适宜的栽培季节为秋季和春季；在热带和亚热带地区，由于气温较高，适宜的栽培季节 为春季和冬季。
根据市场需求安排季节
金针菇的市场需求量较大，特别是 在春节、中秋节等传统节日期间， 市场需求量更是剧增。
保鲜与运输注意事项
保鲜方法
采收后应立即进行冷藏保鲜，温度控制在2-4℃。
运输要求
运输过程中要保持低温、干燥、通风，避免阳光直射和堆叠 压迫。
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为了满足市场需求，提高金针菇的 种植效益，需要提前安排好栽培季 节，以便在节日期间获得较好的销 售效益。
根据当地气候条件安排季节
金针菇对气候条件有一定的要求，如温度、湿度、光照等。在安排栽培季节时，需要考虑当地的气候条件。
在气候较为寒冷的地区，需要选择在气温较为稳定的季节进行栽培；在气候较为炎热的地区，需要选择在气温较低的季节进行 栽培。
金针菇高产的五步
2023-11-04
目 录
• 第一步：选择合适的品种 • 第二步：优化培养料配方 • 第三步：合理安排栽培季节 • 第四步：精细管理菇房环境 • 第五步：科学安排采收与包装
01
第一步：选择合适的品种
金针菇高产栽培技术金针菇高产栽培技术
河南农业2014年第1期（上）一、金针菇对生长环境的要求（一）温度金针菇是低温型食用菌。
菌丝体在3~34℃范围内均能生长，而以22~26℃最适宜。
金针菇的菌丝体耐低温能力很强，在-21℃时，经过138d ，仍能存活；但菌丝不耐高温，温度超过34℃，菌丝便会死亡。
金针菇子实体生长发育的温度范围是5~20℃，最适温度是8~14℃，气温超过20℃，很难形成子实体。
（二）水分和湿度金针菇主要是从培养料中获得水分，菌丝体在生长阶段，要求培养料含水量为60%~65%，空气相对湿度为40%~60%。
而子实体在生长阶段则要求高湿，空气相对湿度应达到80%~95%，低于75%或高于95%，均不利于出菇。
（三）空气金针菇是好气菌，但菌丝生长阶段耗氧少，且菌丝体能忍耐较高浓度的二氧化碳，故对氧气的要求不严格。
但在子实体形成时，如缺乏新鲜空气会形成柄长、盖小的子实体。
二、熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法成功率高，出菇整齐，产量高。
（一）栽培季节人工栽培应以当地自然气温选择。
南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。
待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。
一般江南地区在10—11月间接种，高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。
低海拔的平川地区，应适当推迟接种。
为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
（二）栽培场所发菌阶段要求场所保温、通风、干净。
出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1m 深，再在四周用土垛起1m 高的墙，上盖塑料膜及草帘。
（三）原料配比以构树、杨树、柳树等阔叶树种的木材内所含的养分最适合需要。
可用各种阔叶树种的木屑代替木材，此外还可用棉籽壳、废棉、玉米芯、稻草、糖渣等。
在培养料中，还需要添加一些维生素如B 1、B 2等，以促进金针菇的菌丝和子实体的生长。
金针菇的高产五步走
3. 资源循环利 用
将金针菇采收后的培养料 进行堆肥处理，循环利用 有机资源。
4. 多元化经营 5. 产学研合作
农场同时经营其他农作物 和养殖业，实现资源共享 和优势互补。
与科研机构和高校合作， 引进新技术和品种，提高 生产水平。
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选择品质优良、产量高、抗病性强的金针 菇品种。
5. 病虫害防治
采取综合防治措施，严格控制环境湿度和 温度，及时发现并处理病虫害。
2. 培养料配置
使用优质原材料，如棉籽壳、玉米粉、麸 皮等，并添加适量的石灰、石膏等辅助剂 ，提高培养料的营养价值和透气性。
4. 栽培管理
制定科学的栽培计划，合理安排接种、出 菇等环节的时间。
价格策略
根据市场供求关系和竞争状况制定合理的价格策略。同时 ，考虑到金针菇的品质、新鲜度、大小等因素，制定不同 的价格策略。
销售渠道
选择合适的销售渠道，如直接销售给消费者、通过批发商 销售、出口等。同时，建立良好的客户关系，提高销售效 率。
06
案例分析
高产案例一：某种植基地的金针菇种植
1. 品种选择
3. 菌种制备
选用适应当地环境的优质金针菇菌种，并 通过严格的菌种制备技术进行扩繁。
高产案例二：某农业合作社的金针菇种植
2. 技术培训
定期组织成员参加金针菇栽培 技术培训，提高成员的技术水 平。
4. 品牌建设
注册商标，建立自己的品牌形 象，提高产品的市场竞争力。
1. 合作模式
合作社集中采购原材料，统一 供应菌种和栽培技术指导，成 员负责栽培和销售。
合理控制湿度，保持菇 房内的湿度在适宜范围 内，以保证金针菇的产 量和质量。湿度过低会 影响出菇，湿度过高则 容易引发病害。
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金针菇管理技术要点-种植技术金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。
但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到一定的腐朽程度长不出子实体。
陈旧的阔叶树木屑，经堆积发酵，部分分解的更适合金针菇的生长。
1 碳源。
金针菇所需要的碳素营养都来自有机碳化合物，如纤维素、木质素、淀粉、果胶、戊聚糖类、有机酸和醇类等。
以淀粉为最好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇、麦芽糖、乳糖、半乳糖也能利用，但不能利用菊糖。
2 氮源。
金针菇可利用多种氮源，其中以有机氮最好，如蛋白胨、谷氨酸、尿素等。
天然含氮化合物如牛肉浸膏、酵母浸膏等也是很好的氮源，对无机氮中的铵态氮，如硫酸铵（在维生素B1存在时）也可利用，而对硝态氮素营养和亚硝态氮的利用很差。
3 无机营养。
金针菇的生长发育还需要一定量的无机盐类，如磷酸二氢钾、硫酸钙、碳酸钙、硫酸铁等。
金针菇从这些无机盐中获得磷、铁、镁等元素。
其中以磷、钾、镁三元素为最重要，适宜浓度是每升培养基加入100～150毫克。
4 维生素。
金针菇是维生素B1、B2的天然缺陷型，必须由外界添加维生素才能生长良好。
在马铃薯、米糖中含有较多的维生素，所以用这些材料配制培养基时可不必再添加维生素，但是对于粉孢子菌丝稀疏的金针菇菌珠，在配制母种培养基时，需要添加少量的维生素B1或维生素B2，菌丝才能生长旺盛。
5 温度。
温度是影响金针菇菌丝和子实体生长发育的一个重要因素。
孢子在5～25℃时大量形成，并容易发成菌丝。
菌丝在3～34℃范围内生长，最适温度为23～25℃，30～40℃时，菌丝生长极其缓慢。
菌丝的耐低温能力很强，在-21℃时经过138天仍能存活。
菌丝对高温的抵抗力弱，在34℃时，菌丝就停止生长，()超过34℃不久便会死亡。
因此在自然条件下，夏季高温期间金针菇的菌丝生长不旺盛，而且容易形成粉孢子。
6 水分和湿度。
金针菇属喜湿性菌类，菌丝在含水量60％～80％的培养料中能正常生长。
栽培时培养料的含水量以70％较适宜。
这时菌丝生长最快。
培养料水分太多或太少均会影响菌丝的生长，含水量太高时，菌丝生长缓慢，甚至不长，即使长出子实体，菌柄基部也容易变色。
若培养料含水量低于60％以下，菌丝体细弱，发育不良，颜色发灰。
空气的相对湿度也有一定的要求，菌丝体生长阶段应控制在60％～70％内，湿度太高，污染率加大，子实体发育阶段应控制在80％～90％。
7 空气。
金针菇对二氧化碳虽不甚敏感，但子实体生长期间同样需要足够的氧气。
因其菌盖小，室内的通气量可少于其他大菌盖的通气量。
缺氧时子实体生长受抑制，金针菇生长所需空气中的二氧化碳在0.03％～0.06％最为适宜。
8 光照。
金针菇属于厌光性食用菌，菌丝在完全黑暗的条件下生长正常，在日光直射下可死亡。
子实体正常生长要求照度为2～4勒克斯，甚至完全黑暗。
光线强，菌柄长不长，菌伞过早开放，商
品价值低。
食用金针菇主要是吃菌柄，菌柄愈短，开伞愈早，商品价值就越低。
9 酸碱度。
金针菇需要弱酸性培养基。
在pH3～8.4的琼脂培养基上，菌丝可生长，但以pH5.6～6.5的范围菌丝生长最好。
原基的分化和子实体的生长发育以pH5～6为适宜。