食用油过氧化值检测仪说明书

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食品用油品质检测仪操作与维护规程

食品用油品质检测仪操作与维护规程（ISO9001-2015）1.0目的本作业指导书规定了食品用油品质检测仪的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。

2.0适用范围食品用油品质检测仪的使用。

规格型号：testo2653.0依据食品用油品质检测仪使用说明书。

4.0职责4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。

4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。

4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。

5.0操作步骤➢打开在初始操作之前：从显示器上撕下保护膜。

按“仪器开关”钮。

①显示测试：显示的所有节段点亮3秒。

测量方式：仪器准备工作；传感器在烹饪油外面。

②传感器在空气中，无信号③传感器在烹饪油中，但油的温度太低。

➢测量注意：要达到正确的测量结果，请遵守下列说明：如果烹饪油中有水，读数将会太高。

在测量之前，从油中拿出油炸的食物，并等待1分钟，甚至5分钟最好。

不要将传感器放在金属部件（例如：油炸篮子、锅壁）附近，因为它们可以影响测量的结果。

离金属部件最小距离：5cm。

动物脂肪的烹饪油可产生较高的读数。

这是这些油的化学特性，不能受到影响。

1将传感器浸入油炸的油中，遵守浸入的深度！2等待适应时间（大约10秒）。

3当温度显示没有明显改变时，测量完成。

4读取读数④。

如果温度在测量范围（+40至+210℃）之内，TPM值（极性成分）被显示。

➢限制值建议烹饪油从大约24%的TPM开始改变。

但是，国与国之间限制值不同。

如果测量的值超出国家的限制值，烹饪油应更换。

➢保持功能短暂地按“保持读数”（<1秒）。

①HOLD（保持）显示在显示器中，读数被冻结。

注意：如果保持功能被激活，自动关闭功能即被禁用（见关闭）再次按“保持读数”。

②HOLD（保持）熄灭，当前读数被显示.➢关闭按住“仪器开关”约3秒。

-显示关闭，仪器被关闭。

➢自动关闭功能如果在5分钟时间段内没有按任何键，仪器自动关闭。

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食用植物油酸价、过氧化值的快速检测

食用植物油酸价、过氧化值的快速检测(KJ201911)1范围本方法规定了食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快速检测方法。

本方法适用于常温下为液态的食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油的酸价、过氧化值的快速测定。

显色法2酸价2.1原理食用植物油经异丙醇溶解后，游离脂肪酸与氢氧化钾碱性溶液反应，以每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数，即为酸价的数值。

2.2试剂和材料除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。

2.2.1试剂2.2.1.1异丙醇（C3H8O）。

2.2.1.2氢氧化钾（KOH）。

2.2.1.3酚酞（C20H14O4）。

2.2.1.4氢氧化钾溶液：称取0.08 g氢氧化钾，用水定容到100 mL，现用现配。

2.2.1.5酚酞溶液：称取1.0 g酚酞，用95%乙醇定容到100 mL。

2.2.1.6百里酚酞溶液：称取2.0 g百里酚酞，用95%乙醇定容到100 mL。

2.3仪器和设备2.3.1移液器：5mL和10mL。

2.3.2天平：感量为0.01 g。

2.3.3环境条件：温度15 ℃～35 ℃，湿度≤80%。

2.4分析步骤2.4.1试样的提取称取1 g（精确至0.01 g）食用植物油试样，置于锥形瓶中，加入5 mL异丙醇，振摇使油溶解。

2.4.2测定步骤在溶解油样的溶液中加入2~3滴酚酞溶液（深色油脂可加入百里酚酞溶液），食用植物油加入氢氧化钾溶液3.74 mL，煎炸过程中的食用植物油加入氢氧化钾溶液6.23 mL，振摇，观察颜色变化。

2.4.3质控试验每批样品测定应同时进行质控试验。

2.4.3.1质控试样的测定质控样品：采用典型样品基质或相似样品基质，经参比方法确认为阴性、阳性的质控样品。

称取1 g（精确至0.01 g）质控试样，按照2.4.1和2.4.2步骤与样品同法操作。

2.5结果判定观察样液的颜色，若液体颜色变为粉红色并于30秒内不褪色，说明样品中的酸价值低于标准值（阴性）。

食用油品质检测仪说明书

感谢您购买CSY-SDC食用油品质检测仪，首次使用前请先阅读一下操作提示：亲爱的用户：为了保证仪器的高测量精度，我们建议您对仪器做定期的标定。

对于CSY-SDC的标定，您可以有以下选择：1 遵照标准的深芬仪器公司的标准(精度+/-2 %TPM)：通过订货号您能够从深芬仪器标定部门获得标定服务，在此标定过程中，我们会对您的CSY-SDC仪器在精密实验室中进行2 点校准（于约5%和约27% TPM点）。

此外，您还有以下选择在任何时候自行检查您的CSY-SDC：2 通过在煎炸油中使用简单测试功能(精度+/- 3%TPM)：对于一个不需要校准的简单测试功能，我们建议您在启用新仪器时先对油温150 到180℃的未煎炸过的油中先做下测量；您需要进行多次测量），并留意各自的读数。

这些读数的平均值将会成为您今后测量的参考值。

以后在校准仪器时，可以在未煎炸过的油温150 到180 ℃的油中测量，并用之前的平均值做为参考校准。

请注意，当更换其他类型的油或者更改油的供应商时，上述的参考值将需要重新确定。

您的参考值为：________________________目录1 安全和环境.............................. ............. ............. ............. ............. ............. . (3)1.1. 关于此文件......................... ..................... ..................... ..................... (3)1.2. 安全需知........................ .............. .............. .............. .............. .............. .. (3)1.3. 环境保护.......................... ..................... ..................... ..................... (3)2 详细规格............................... ............................... ............................... . (3)2.1. 使用................................. ........................... ........................... ........................... .32.2. 技术参数......... ..................... ........................... ........................... .. (4)3 产品描述.............................. ..... ........................... ........................... . (4)3.1. 概述............................... ... ..... ........................... ........................... (4)3.2. 显示符号........................... ..... ........................... ........................... (6)3.3. 基本附件........................... ..... ........................... ........................... (9)4 初始操作.............................. . ..... ........................... ........................... .. (9)4.1. 试运行............................ .. . ..... ........................... ........................... . (9)4.2. 仪器的功能介绍...................... . ........................... ........................... (9)4. 2 . 1 . 开/关仪器................... . ..... ........................... ........................... . (9)4.2.2.LED警报. ................... . ..... ........................... ............................. .. (10)4.2.3.电池容量........................ . . ..... ........................... ........................... (10)4.2.4. 读数手动保持功能................. . ........................... ........................... (10)4.2.5. 读数自动保持功能................ . . ........................... ........................... ......... . (10)4.2.6. 自动关闭功能.............. .. . ..... ........................... ........................... .. (10)4.2.7. 设置TPM 极限值....................... ....................... ....................... .. (10)4.2.8.锁定/ 解锁T P M 极限值....................... ....................... ........ (11)4.2.9. 仪器的配置....................... ....................... ....................... ....................... . (12)4.2.10. 锁定/解锁配置模式... ................... ... ................... ... ................... ... (15)5 测量.................. ... .................. ... .................. ... .................. ... .................. ... . (15)5. 1 . 测量知识.......... ... ................ .......... ... ................ .......... ... ................ .......... .15 5.2. 执行测量.......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... ............ .......... ... .. (16)5.3. 仪器功能自测...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... .......... ... ........ ...... ..176 仪器的维护..... ... ........ ...... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ........ ...... ......... ..... ... ..18 6.1. 更换电池.......................... .......................... .......................... .......................... ..18 6 . 2 . 清洗探头...................... ...................... ...................... ...................... (18)6. 3 . 清洗外壳...................... ...................... ...................... ...................... . (18)6.4. 标定/校准仪器.................... ........... .................... ........... .................... ........... ..187 常见问题和回答................ ........... ...... ................ ........... ...... ................ (18)1 安全和环境1.1. 关于此文件使用> 请在使用本产品前仔细阅读本文件并保证您已熟悉本产品的使用，尤其注意安全指导和警告提示预防在使用过程中造成伤害和对仪器的损坏。

食品中过氧化值的测定作业指导书

食品中过氧化值的测定1、原理油脂氧化过程中产生的氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。

2、试剂饱和碘化钾溶液，称取14g碘化钾加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后储于棕色瓶中。

三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸，混匀。

硫代硫酸钠标准溶液（C(Na2S2O3)=0.0020mol/L)淀粉指示剂（10g/L）：称取可溶性0.50g,加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。

临用现配。

3、分析步骤称取2.00g-3.00g混匀（必要时过滤）的试样，置于250m碘瓶中，加30m三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。

加入1.00mL 饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，并轻轻振摇0.5分钟，然后在暗处放至3分钟。

取出加100mL 水，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点，取相同量三氯甲烷-冰乙酸混合液、碘化钾溶液、水、按同一方法，做试剂空白实验。

4、计算结果X1=(((V1-V2)×c×0.1269)/m )×100X2=X1×78.8X1：试样中的过氧化值,单位为每克每百克（g/100g)。

X2：试样中的过氧化值,单位为毫克当量每千克（meq/kg)。

V1：试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL)V2：试剂空白硫代硫酸钠标准滴定溶液体积,单位为毫升（mL)C：硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/l)m：试样的质量0.1269：与1.0mL硫代硫酸钠标准滴定溶液（C(Na2S2O3 )=1.000mol/L)相当的碘的质量，单位为克；78.8：换算因子。

计算结果保留两位有效数字。

5、精密度在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。

食品中水分的测定GB/T5009.3-2010直接干燥法1、项目及方法直接干燥法：挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品，不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品，蒸馏法：油脂、香辛料不适用于水分少于1g/100g.原理：利用食品中水分的物理性质，在101.3KPa（一个大气压），温度101℃-105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减湿的质量，包括吸失水部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。

testo_食用油品质检测仪操作说明

testo 食用油品质检测仪操作说明testo 食用油品质检测仪操作说明一、仪器的标定/校准操作步骤为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。

准备标定/校准：1、在标定/校准前先清洗探头注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。

2、水浴加热标定油瓶注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。

标定/校准：1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s；2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL；3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认；4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上；5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数；6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。

若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准；7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。

二、样品TPM值检测操作步骤标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。

执行测量：1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色；2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）；3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式；4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。

注意：1、在测量中应关掉感应电煎锅，因为电磁场会影响测量结果；2、应把容器中的油炸物移出并等待5分钟后再进行测量；3、每一次测量前或者下一次连续测量前清洗探头；4、尽量避免让探头碰触金属物，如：煎炸篮，锅壁，因为这些东西都可能影响测量结果，与金属物的最小距离应为每一边至少1cm；5、煎炸油中油温不均匀可能导致测量误差，应在测量时用仪器搅动煎炸油，使之尽量温度均匀；6、煎炸油中不能含水，含水可能导致结果的不准确，若怀疑煎炸油中含水导致测量结果的不可信，可等待5分钟后重复测量，如果度数变低说明油中含水，此时可再等5分钟再次重复测量，直到度数稳定，说明油中已无水。

食用油中酸价、过氧化值的测定资料

3、测定原理
4、试剂
① 0.1mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液：取26g硫代硫酸钠、0.2g碳酸氢钠，去离子水溶解至1000mL。用重铬酸钾基准物质标定，临用前稀释成0.002mol/L。
②饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。使用前检查:在 30mL 三氯甲烷 - 冰乙酸混合液中添加 1.00mL 碘化钾饱和溶液和2滴 1% 淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1滴以上的 0.01mo1 / L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。
7、结果计算
式中:XAV ———酸价,单位为毫克每克(mg/ g ); V——试样测定所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升( mL ); V0———相应的空白测定所消耗的标准滴定溶液的体积,单位为毫升( mL ); c———标准滴定溶液的摩尔浓度,单位为摩尔每升( mol / L ); 56.1 ———氢氧化钾的摩尔质量,单位为克每摩尔( g / mol ); m———油脂样品的称样量,单位为克(g )。酸价 ≤1mg / g ,计算结果保留 2 位小数; 1mg /g<酸价 ≤100mg / g ,计算结果保留 1 位小数; 酸价 >100mg / g ,计算结果保留至整数位。精密度当酸价 <1mg / g 时,在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值15% ;
配制方法
• 1、称取110克氢氧化钠溶于 100ml蒸馏水中，用塑料烧杯盛放，密闭放置至溶液清亮。按照表1规定，用移液枪按标准规定量量取上层清液，用蒸馏水稀释至1000ml摇匀。
氢氧化钠标准溶液的浓度 [c(NaOH)]/(mol/L) 1 0.5 0.1