2、做酸奶
酸奶制作及乳酸菌的分离计数
酸奶制作及乳酸菌的分离计数1、实验目的1、学习自制酸奶的方法。
2、熟悉从酸奶中分离和纯化乳酸菌的一般方法。
3、掌握用浇注平板法分离微生物纯种。
4、了解简便、快速厌氧菌菌落计数法的基本原理。
5、学习用简便、快速厌氧菌菌落计数法对乳酸菌进行活菌计数。
二、实验原理酸奶又称酸乳，是以牛奶为主要原料，经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特、国际流行的保健饮料。
酸奶发酵中的主要生物化学变化是：乳酸菌将牛奶中的乳糖发酵成乳酸使其pH降至酪蛋白等电点附件从而使牛奶形成凝固状；其次，乳酸菌还会触使部分酪蛋白降解、形成乳酸钙和产生一些脂肪、乙醛、双乙酰和定二酮等风味物质。
酸奶发酵过程通常是由双菌或多菌的混合培养实现的。
其中的杆菌先分解酪蛋白为氨基酸和小肽，由此促进球菌的生长，而球菌产生的甲酸又刺激了杆菌产生大量的乳酸和部分乙醛，由此链球菌还产生了双乙酰这类风味的物质，因此，达到了稳定状态的混合发酵。
根据高层半固体培养基具有良好厌氧性能的原理，我们设计了一种适用于乳酸菌等不产气的厌氧菌进行简便快速菌落计数的方法。
此法把稀释（在半固体培养基凝固前）和（在半固体培养基凝固后）集中在同一支试管中内，以不易透氧、装有高层半固体培养基的试管代替常规的培养皿平板进行菌落计数，从而使活菌计数操作简化成“试样分散----逐级稀释+常规培养---菌落计数”3步，而传统的方法则需“试样分散----逐级稀释---涂布或浇注平板---厌氧培养---菌落计数”5步。
因此，本法不仅有简化操作步骤的优点，还有省略专用厌氧培养装置、缩短培养时间以及节约试剂和材料等优点。
3、实验器材1、菌种：德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚菌（可从品牌酸奶商品中自行分离）2、培养基：（1）LAB半固体培养基100ml（2）MRS琼脂培养基200ml(3)MRS液体培养基10ml3、材料：优质全脂牛奶或奶粉（内含脂肪28%，蛋白石27%，乳糖37%，矿物质6%，水分2%），蔗糖：市售优质酸奶（1瓶）4、器皿：锥形瓶（3个）、空试管（14支）、无菌移液管（1ml*15根，10ml*2根）、培养皿（6套）、涂布棒、量筒、酒精灯、恒温水浴锅，恒温箱，冰箱4、实验步骤1、实验的准备（1）配制LAB半固体培养基100ml，MRS琼脂培养基200ml，MRS液体培养基10ml（2）用量筒各量取自来水225ml至2锥形瓶中，用移液管移取4.5ml至4支试管中（3）将培养基进行分装，用无菌移液管吸取9mlLAB半固体培养至6支试管中，用无菌移液管吸取5mlMRS液体培养基至2根试管中，用无菌移液管吸取10mlMRS琼脂培养基至2根试管中制作两个斜面（4）用报纸进行包扎试管，移液管，锥形瓶，培养皿，然后放入灭菌锅进行灭菌2、酸奶的制作（1）配奶：在牛奶中添加6%~10%蔗糖后搅匀。
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法_2
厨房美食菜谱：自制酸奶的做法
从好朋友那里得知有一种菌种做酸奶超级简单，只需把菌种放在纯牛奶里面发酵几个小时就可以喝啦。
今天做了一下，拍下了照片，以后酸奶宝宝长大，和大家分享哦。
食材
主料：
开菲尔菌种200g
纯牛奶适量
蜂蜜适量
步骤
1.给开菲尔来个特写很像棉花吧很Q呢
2.这个是用水洗干净的开菲尔菌种
3.纯牛奶一瓶
4.牛奶倒入
5.放入冰箱放一晚上
6.准备一个干净的纱布，或者过滤网，过滤网不能用铁的，只能用塑胶的或者纱布，纱布用开水烫一下。
7.倒入发酵好的酸奶
8.用东西压压使酸奶过滤出来过滤出来的酸奶加糖
或者蜂蜜
小贴士：1 准备一个干净的纱布，或者过滤网，过滤网不能用铁的，只能用塑胶的或者纱布，纱布用开水烫一下。
2 下次还用开菲尔菌种做酸奶，开菲尔可以用水冲干净动作一定要轻柔点哦，也可以不冲。
3 开菲尔做出来的酸奶，只酸不甜，喝的时候加糖或者蜂蜜。
4 开菲尔菌种每天都要换新的牛奶，不然放久了，牙都酸掉。
小学做酸奶实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解酸奶的制作原理和过程。
2. 培养学生的动手实践能力。
3. 增强学生的科学探究意识。
二、实验器材1. 牛奶 500毫升2. 酸奶发酵剂 1包3. 热水壶 1个4. 玻璃杯 5个5. 温度计 1个6. 纱布或保鲜膜 1卷7. 筷子 1根8. 记录本 1本三、实验步骤1. 准备材料：将牛奶、酸奶发酵剂、玻璃杯、温度计等实验器材准备好。
2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用热水壶加热至40-45℃，期间不断搅拌，以防止牛奶结块。
3. 检测温度：用温度计测量牛奶的温度，确保温度在40-45℃之间。
4. 加入发酵剂：将酸奶发酵剂倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。
5. 分装牛奶：将搅拌好的牛奶分别倒入5个玻璃杯中，每个玻璃杯倒入100毫升。
6. 密封杯子：用纱布或保鲜膜将玻璃杯口封好，确保密封性。
7. 酸奶发酵：将封好的玻璃杯放置在温暖的地方，保持温度在40-45℃之间，发酵8-10小时。
8. 观察变化：每隔一段时间观察牛奶的变化，记录下观察结果。
9. 成功制作酸奶：当牛奶发酵至呈凝固状，表面有气泡产生时，酸奶制作成功。
10. 记录实验数据：将实验过程中观察到的现象和变化记录在记录本上。
四、实验结果与分析1. 实验现象：在发酵过程中，牛奶表面产生气泡，颜色逐渐变浅，最终呈凝固状。
2. 实验结果：经过8-10小时的发酵，牛奶成功变成酸奶。
3. 分析：酸奶的制作原理是利用乳酸菌发酵牛奶中的乳糖，将其转化为乳酸，从而使牛奶凝固。
发酵过程中，乳酸菌的生长和繁殖需要适宜的温度，因此将牛奶加热至40-45℃有利于乳酸菌的生长。
五、实验结论通过本次实验，我们成功制作了酸奶，了解了酸奶的制作原理和过程。
在实验过程中，我们培养了动手实践能力，增强了科学探究意识。
同时，我们也认识到微生物在食品制作中的重要作用。
六、实验反思1. 实验过程中，要注意控制牛奶的温度，确保乳酸菌的生长和繁殖。
2. 在发酵过程中，要定期观察牛奶的变化，以便及时发现问题。
酸奶的发酵制作流程及注意事项
酸奶制作流程及配比
1.用巴氏杀菌机把鲜牛奶杀菌，杀菌完成时，牛奶温度在85度只有时就可以加入糖，糖和牛奶的比例是6:100，即100斤牛奶可放6斤糖，用巴氏杀菌机的搅拌功能搅拌均匀，这个比例可根据口感再做适当的调整。
2.牛奶杀完菌后降温到43度左右时放入菌种（高温时放菌种会杀死有益菌），我们的11型菌种和牛奶的比例是1包（2克）兑40-50斤牛奶（建议兑40斤左右),利用杀菌机的搅拌功能搅拌均匀；
3.牛奶分装的时候可以打开酸奶机，如需杀菌（酸奶机空机杀菌，禁止把牛奶放在里面完成杀菌），可以把杀菌时间设置好，杀菌时间调整范围是0-30分钟。
一般酸奶机设置发酵时间8个小时左右就可以，可以根据第一次做出来的酸奶再做适当的调整；发酵的温度一般设置在43度左右；发酵温度的回差可以设置成2度；酸奶机的冷藏温度调到4度左右，回差设置成2度。
4.酸奶机杀菌完成后，打开酸奶机迅速把分装好的牛奶放进去，然后关上酸奶机，让牛奶在酸奶机里完成发酵。
发酵过程中禁止打开酸奶机的门。
浩博带冷藏功能的酸奶机在酸奶发酵完成后会直接进入冷藏状态，让您的操作更加省心省力！。
酸奶中乳酸菌的微生物学检验与酸奶的制作_2
酸奶中乳酸菌的检测与酸奶的制作综合性实验报告组员：摘要：以奶粉为原料，蒙牛酸奶为接种剂自制酸奶并进行感官评价。
用稀释倒平皿法和划线分离法分离出蒙牛酸奶中的乳酸菌。
分别用改良MC培养基和改良TJA培养基培养一段时间后观察菌落形态并进行菌落计数。
再挑取少许不同培养基上的菌落用革兰氏染色法染色，观察乳酸菌的个体形态。
关键词：酸奶制作、乳酸菌菌落形态及总数、MC培养基、TJA培养基、革兰氏染色、乳酸菌个体形态1 前言酸奶是以新鲜的牛奶为原料经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
按是否加糖，酸奶可分为淡酸奶和加糖酸奶两种，我国常见的酸奶制品是加糖酸奶，即在制作酸奶的原料乳中加入一定量的白糖进行发酵得到的酸奶产品。
酸奶营养丰富，其蛋白质和钙质较鲜乳更易消化吸收，抑制腐败细菌的繁殖，降低肠道内毒素浓度。
酸奶内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及族维生素等,能增强消化，促进肠道蠕动和机体物质的代谢，提高人的免疫力, 长期饮用即可保证钙质的需求, 又可健肠胃, 是一种对人体肠胃非常有益的保健食品。
2 材料与方法2.1 仪器与器材温箱：47℃、冰箱： 4℃、电磁炉、锅吸管：容量为1，10和25mL、广口瓶或三角瓶：容量为500mL、平皿：直径为9cm、试管（带试管塞）：18×180mm、显微镜、带玻璃珠的三角瓶、移液枪、移液管、恒温箱、电磁炉、平底锅、2个奶瓶、保鲜膜、接种环、酒精灯。
2.2 培养基和试剂培养基：改良MC 培养基,改良TJA培养基。
材料：番茄汁、革兰氏染色液、蒙牛酸奶、脱脂奶粉、白砂糖。
2.3 方法2.3.1 无菌水和培养基的制备(1)无菌水：将20支试管分别用移液枪注入9ml的自来水，塞上试管塞，分10支捆成一扎并用牛皮纸包好。
将2个三角瓶分别注入150ml的自来水，塞上瓶塞，分别用牛皮纸封好。
将上述的试管以及三角瓶一起高压蒸汽灭菌。
(2)培养基：MC培养基:称取16g改良MC培养基粉末加200mL水置于电炉上小火加热溶解；TJA培养基:称取12g改良TJA培养基粉末加10mL茄汁和200mL水置于电炉上小火加热溶解，分别制得。
山东省临沂市河东区2021-2022学年-有答案-八年级上学期期中学业水平质量调研生物试题 (2)
山东省临沂市河东区2021-2022学年八年级上学期期中学业水平质量调研生物试题一、单选题1. 动物是多种多样的，你平时所看到的虫鱼鸟兽都是动物，动物和植物的最主要的区别是什么？（）A.能不能运动B.是否具有遗传特性C.生殖方式不同D.物质和能量的获得方式不同2. 有“海中之花”称号的海葵属于腔肠动物，下列相关叙述错误的是（）A.身体呈辐射对称B.有口无肛门C.背腹扁平D.体表有刺细胞3. 许多扁形动物可以寄生在鱼虾等动物体（宿主）内，它们的生殖器官特别发达，在宿主体内生长繁殖，从而引起宿主患病，下列相关描述错误的是（）A.华支睾吸虫的消化系统特别发达B.人体感染日本血吸虫容易得血吸虫病C.蜗虫一般生活在清澈的溪流中D.喜食生鱼片等食物，容易引起疾病4. 农田中的蚯蚓能够使土壤疏松透气，并且能够增加土壤的肥力，下列关于蚯蚓的说法错误的是（）A.蚯蚓的前段有环带B.身体的腹面粗糙，有许多小突起C.体表湿润、有粘液，有助于呼吸D.身体细长、呈圆柱状5. 下列关于环节动物特征的叙述，正确的是（）A.体表包裹着一层密不透水的角质层，起保护作用B.身体由许多彼此相似的体节组成，靠刚毛或疣足辅助运动C.身体有口无肛门，食物残渣由口排出体外D.身体和附肢都分节，提高了运动能力6. 柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳，运动器官是足，下列符合上述特征的动物类群是（）A.腔肠动物B.软体动物C.线形动物D.节肢动物7. 节肢动物是最大的动物类群，目前已命名的种类就有120万以上，占所有已知动物种数量的80%以上，下列相关描述不正确的是（）A.鼠妇身体结构简单，属于扁形动物B.节肢动物身体有外骨骼，有保护和防止水分蒸发的作用C.节肢动物的身体和附肢都分节D.节肢动物可以作为人类的食物和实验材料等8. 水族馆是水生动物多种多样，可谓“鱼龙混杂”，请运用你的“火眼金睛”指出下列哪一组是真正的鱼类（）①娃娃鱼②鲍鱼③海马④章鱼⑤河豚⑥中华鲟⑦鲸鱼⑧带鱼A.①②③④B.①③⑦⑧C.③⑤⑥⑧D.②④⑥⑧9. 鱼的营养价值非常高，蛋白质特别丰富，是专家提倡的要经常食用的食物，假如你妈妈让你去菜市场买鱼，在许多已经死亡的鱼中，你如何挑选相对新鲜的鱼？（）A.鳞片是否完整 B.体表是否湿润C.鳃丝颜色是否鲜红D.体表有无伤痕10. 下列关于两栖动物的描述中不⋅正⋅确⋅的是：（）A.变温动物B.既能生活在水中，又能生活在陆地上的动物C.脊椎动物D.幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸同时用皮肤辅助呼吸11. 爬行动物比两栖动物更适应陆地生活的原因是（）①体表覆盖角质鳞片或甲②用肺呼吸③生殖和发育离开了水④卵表面有坚韧的卵壳⑤皮肤裸露A.①②B.①②③C.④⑤D.①②③④12. 某科技兴趣小组的同学到市场上调查了解各种动物，市场人员热情地给他们作了介绍。
教科版(新)科学六年级上册第一单元测试卷(含答案)
教科版（新）小学科学六年级上册第一单元测试卷一、填空题1．随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现疾病的元凶原来是和，并研制了许多对付它们的药物和方法．使许多传染病的流行得到遏制，大大提高丁人们的健康水平。
2．生物体都是由组成的,第一个发现和提出这个名称的人是英国科学家。
3．通过学习我们知道放大镜的镜片特点是、中间、边缘，凡是和放大镜镜片具有同样特点的器物，都具有同样的放大功能。
4．在显微镜下观察物体，对观察材料有特殊的要求，显微镜下观察的物体必须制成，才能在显微镜下观察到它的精细结构。
5．我们还可以利用培养微小生物。
鱼缸里的水变绿的原因是大量繁殖的结果。
二、判断题6．放大镜越大，放大的倍数也一定越大.7．清晨出现在树叶上的小露珠，也能把物体的图像放大8．科学研究表明昆虫头上的触角就是它们的“鼻子”，这个鼻子能分辨各种气味，比人的鼻子灵敏得多。
9．蝴蝶翅膀上布满彩色小鳞片，其实是扁平的细毛。
（）10．调节显微镜两块凸透镜之间的距离，可获得更清晰的图像（）11．第一台显微镜的制造者列文虎克最早发现了细胞。
12．载玻片移动的方向与从目镜里看到的物体图像移动的方向是一致的（）13．有些细胞能够帮助我们和病毒、细菌作战，保护我们的健康。
（）14．为了便于观察植物切片标本要求薄而透明。
15．发霉的苹果削掉坏的部分，剩下的部分仍可以吃。
（）16．牛奶变酸奶是因为酸奶里有一种名为乳酸菌的细菌。
（）17．因为霉菌使馒头、衣服等物品发霉，所以霉菌对人类没有一点好处。
（）18．洋葱表皮上的细胞像一个个小房间，中间的小黑点是液泡。
（）19．要观察水中的微小生物，需要把可能含有微小生物的水滴在载玻片上做成玻片标本才可以用显微镜来观察。
三、单选题20．放大镜的放大倍数和镜片的（）有关。
A．长度B．凸度C．面积21．下列透明玻璃片具有放大作用的是（）。
A．B．C．22．昆虫头上的（）就是它的鼻子A．触角B．复眼C．鼻子23．如图所示是用（）观察到的大肠杆菌。
部编人教版六年级科学上册知识点汇编(原创) 2
六年级科学上册知识点汇编：第一单元：显微镜下的世界第一课：水滴里的生物1、科学探究名称：制作“小水塘”进行观察方法：①在一个干净的广口瓶中加入三分之二的冷水；②将一些腐烂的和新鲜的叶子、草撕碎后放入水中，并加进一把土；③将瓶子放在有阳光的窗户附近，三周后，利用放大镜就可以观察了。
作用：自己制作“小水塘”，我们可以随时进行观察，很方便。
自制“小水塘”的原因：在采集水样时，一般选择长有水草和藻类水色发绿的水塘，这样的水塘很难找，另外我们去也不安全。
2、取送显微镜时，要用（右）手握住镜臂，（左）手托住镜座，并且要轻拿轻放。
观察时闭着（右）眼，用（左）眼看物体。
显微镜的放大倍数是物镜放大倍数和目镜放大倍数的乘积。
显微镜中不能起放大作用的是反光镜。
3、使用显微镜时要注意什么？答：反光镜不能直接对着太阳，否则会伤害眼睛；镜头不要碰到盖玻片；不能用手触摸目镜和物镜等。
4、微生物是一类非常微小的生命体，通常要借助显微镜才可以看得清楚。
5、荷兰人列文虎克第一个发现了微生物。
他的特殊爱好是制作放大镜和显微镜。
6、微生物的种类：水中的那些小家伙、细菌、霉、病毒等。
7、证明微生物有生命的方法：用显微镜观察，发现物体上的霉斑在慢慢地扩大；自制的“小水塘”中的水时间长了会变得越来越浑浊等。
8、啤酒中的主要微生物是酵母菌。
9、晚上刷牙的主要目的是清理牙齿缝隙中的微生物。
关于微生物的一些常识：1、含义：是广泛存在于自然界中的一群肉眼看不见，必须借助显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物的总称。
2、构成：大多为单细胞，少数为多细胞，还包括一些没有细胞结构的生物。
3、特点：它们具有体形微小、结构简单、繁殖迅速、容易变异及适应环境能力强等特点。
4、分布：空气、水中、泥土、动植物的体内和体表等。
如：85公里的高空、11公里深的海底、2000米深的地层、100摄氏度的温泉、零下250摄氏度的环境下均有微生物。
第二课：做酸奶1、做酸奶的方法：①在鲜牛奶里加入1~2勺白糖；②待牛奶冷却到35℃~40℃时，加入两勺酸奶，仔细搅匀；③再倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子；④保温5~6小时后，牛奶变得稠稠的，酸奶就做成了。