洋葱全球性的保健食品
吃洋葱有什么好处 每天一颗血管好
吃洋葱有什么好处每天一颗血管好
别看洋葱便宜，它可是真正的全球普及的蔬菜。
法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱，如此受欢迎，和它卓越的功效分不开。
一、降压降脂
洋葱中所含的槲皮酮具有神奇的作用。
它能抑制血小板凝聚，对抗血栓形成。
它还能阻止自由基对动脉血管的损害，使动脉血管内壁光滑，富有弹性。
洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素，对治疗高血压等病症十分有效。
洋葱含有丰富的钾元素，有很好的降脂、降压的作用。
二、稳定血糖
洋葱中还含有类似降血糖药的有机物，糖尿病患者经常食洋葱能起到较好的辅助降低血糖作用。
三、强效护心
洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。
洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。
四、抑制癌细胞
1.洋葱中含有抗氧化作用的微量元素——硒及一种叫“栎皮黄素”的植物化学物，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。
2.洋葱有消灭癌细胞的能力，能促进癌细胞不利环境的形成，破坏癌细胞之间的通信，从而抑制了肿瘤的增长。
3.洋葱可以有效地杀死乳腺癌细胞。
我们可以在平时的日常饮食中多加入红皮洋葱，让这一超级食物成为餐桌上的抗癌圣品。
为什么每天吃洋葱
为什么每天吃洋葱为什么每天吃洋葱洋葱吃后就是大小便的气味不好,但是它且有利于你的健康.它是不错的食物和食物的调味品和漆加食品。
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。
洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲汤都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律。
没想到的是，洋葱原来还可以用作浸葡萄酒(红酒)，更可治疗很多常见的病。
1. 洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2. 洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3. 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4. 洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5. 洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
洋葱的主要营养与保健功能(最新整理)
浅谈洋葱的主要营养与保健功能食品科技学院食品科学与工程浅谈洋葱的主要营养与保健功能洋葱是世界各国人民普遍喜爱的一种蔬菜,它虽然有一定的刺激性味道,但却具有较高的营养和保健价值。
洋葱(Allium)cepa又称玉葱、, L球葱、葱头等,属百合科葱属草本植物,食用可生可熟,可荤可素,欧美国家誉其为“菜中皇后”,原产于西南亚,20世纪传入中国,是世界各国人民喜爱的食物之一。
祖国医学认为,洋葱性平,味甘、辛;其功能:健胃、消食、平肝、润肠、利尿、发汗。
近十年来,洋葱市场发展迅速,是一种很有前景的营养物。
现代研究发现,洋葱含有挥发油、硫化物、类黄酮、甾体皂苷类和前列腺素类等化学成分,具有抗癌、抗血小板聚集、抗血栓形成、平喘、抗菌等作用。
随着人民生活水平的提高,人们的保健意识逐渐增强,对绿色保健品更加青睐。
洋葱是食药兼用品,现代科技的进步使其营养成分不断被发现、分离、纯化,从而使得洋葱的保健价值逐渐被揭示，从而广受大众喜爱。
一、洋葱的主要营养成分洋葱有着较复杂的化学成分,除了蛋白质、维生素、碳水化合物、纤维素及磷铁的含量较高外还有含硫化合物、类黄酮、甾体类、前列腺素、微量元素等,但因种和产地的不同而存在差异。
洋葱之所以有如此高的营养价值,最主要是富含类黄酮和烷基半胱氨酸硫氧化合物(ACSOs),其中类黄酮有两个亚组即花色素苷(品种表现为红色或紫色)和黄烷醇(品种表现为黄色或棕色)。
ACSOs是洋葱味道产生的主要来源。
(一)类黄酮黄酮类化合物是一大类天然产物,广泛存在于植物界,是许多中草药的有效成分。
洋葱中类黄酮的含量尤为丰富,主要有黄酮类(FLavones)、黄酮醇类(Flavonols)和花色素类(Anthoeyans)等,集中在鳞茎中,在叶和皮中少量存在,黄酮醇为黄色和棕色,花色素苷则显红色。
黄酮类主要有5,7,4’三羟黄酮(apigenin)、3,5,7,3’,4’,5’-六羟黄酮(myricetin)以及黄酮糖苷等。
菜中皇后——洋葱的营养保健
促进 胃肠 蠕动 ． 从 而起 到开胃作用 ， 对萎缩性 胃炎 、 胃动力不足 、 的鳞 茎中含糖 ８ ． ５ ％、 干物质 ９ ． ２ ％、 每１ ０ ０克含维生 素 Ａ ５ 毫克、 维 生 张力 ， 素Ｃ ９ ． ３ 毫克 、 钙４ Ｏ毫克 、 磷５ Ｏ 毫克 、 铁８ 毫克 ， 以及 ｌ ８ 种氨基 酸 ， 洋 消化不 良等引起的食 欲不 振有 明显效果 ． ２ 杀菌 葱 除含 一般营养素外 ．还含有杀菌利 尿降脂降压抗 癌等生物活性 物 ２ 质。 洋葱 中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死 多种细 菌和 洋葱中含有叫“ 硫化 丙烯 ” 的油脂性挥发液 ， 从其 中分离所得 的结 ： １ ０ 万 时。 能杀死金黄色葡萄球菌 ． 白喉杆菌等 。具有杀灭 真菌 ： 洋葱 中的某些生物活性成份可促进机体 内钠水从 肾脏排 出而具 晶物质在 １ 利尿作 用； 洋葱油具有 降低血脂 的作用 ； 洋葱中 Ｋ因子 （ 钾， 钠之 比值 ） 多种 病菌和微 生物 的作 用 ， 尤对 金黄色葡 萄球菌 、 白喉杆菌 、 痢疾 杆 大肠杆菌 和滴虫 敏感 。因而 ， 它可用来 防治感染 性疾病 、 肠炎 、 痢 较高（ ３ ３ ． ４ ２ ） 及含有能舒张血管 、 减轻外周 和冠 状血管阻力 、 对抗 儿茶 菌 、 滴虫性阴道炎等。 酚胺 物质的前列腺素 Ａ ｌ 而呈 现降低 血压 的作用 ； 洋葱中含有 的甲磺 疾 、 丁脲有 降低血 糖的作用 ： 洋葱 中含硒量较高具有抗癌作用等 。洋 葱是 ２ ． ３ 降脂 洋葱 中含有洋 葱精油 。 可 抑制高脂肪饮食 中胆固醇 ． 提高高血脂 种集 营养 、 医疗 和保健于一身 的特色蔬菜。 每１ ０ ０ ｇ 洋葱的营养 价值 病人体 内纤维蛋 白溶解酶 的活性 。 因而能降低血 液黏稠度 ． 改善动 脉 列表 ： 热 量（ ３ ９ 千卡 ） 胡萝 ｈ 素（ ２ Ｏ微克 ） 钙（ ２ ４ 毫 克） 锌（ ｏ ． ２ ３ 粥样硬化。 ２ ． ４ 补钙 毫克） 每天摄 人 ２ ０ ０ — ３ ０ ０ ｇ 洋葱 ． 可有效补充钙质 ， 有助于增加骨密度 ， 蛋 白质 （ １ ． １ 克 ） 硫胺 素（ ０ ． ０ ３ 毫克） 磷（ ３ ９ 毫克） 硒（ ０ ． ９ ２ 防止骨质疏松 微克 ） 脂 肪（ ０ ． ２克 ） 核黄 素（ ０ ． ｏ ３毫克 ） 钠（ ４ ． ４毫克 ） 铜（ Ｏ ． Ｏ ５ ２ ． ５ 治 疗 高 血 压 洋葱 中富含的前列腺素 Ａ １ 能扩张血管、 降低血液黏度 ， 因而会产 毫克 ） 能减少外周血管和增加冠状动脉 的血流量。对抗 人体 内儿 碳 水化 合物（ ９ 克） 尼克酸（ ０ ． ３ ０ 毫克 ） 镁（ １ ５ 毫克 ） 锰（ ０ ． １ ４ 生降血压 、 茶酚胺等升压物质 的作用 ． 又能促进钠盐的排 泄 ， 从而使 血压下降 ， 经 毫克） 膳食 纤维 ｆ ０ ． ９ 克 ） 维生素 Ｃ （ ８ ． ０ ０ 毫克 ） 铁 （ ０ ． ６ 毫克 ） 钾 常食用对高血压 ． 高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 ２ ． ６ 抗衰老 （ １ ４ ７毫克） 脸部易起皱纹和出现早衰现象 ，补救 方法 也是最好多吃点洋葱。 维生素 Ａ （ ３ 微克 ）维生 素 Ｅ ｆ ｏ ． １ ４ 毫克 ） 洋葱所含 的抗衰老 物质能有效地延缓 细胞 的衰老过程 ．使人延 年益 １ ． ２ 洋葱的价值 １ ． ２ ． １ 洋葱具 有发散 风寒 的作用 ． 是 因为洋葱鳞茎 和叶子含有一种称 寿。由于蛋 白质糖化会 造成身体机能 减退 。从而产生和老 化有 关的 Ｇ Ｅ物质 ， 而洋葱 可控制血糖 ， 间接预防 Ａ Ｇ Ｅ的生成 ， 防止老化 。 而洋 为硫化 丙烯 的油脂性挥发物 。 具有辛简辣味 ， 这种物质 能抗寒 、 抵 御流 Ａ 葱 中的斛皮黄酮 。 具有很好的抗氧化功能 ． 能够抑制 自由基的产生。 感病毒 。 有较强 的杀菌作用 。 １ ． ２ ＿ ２ 洋葱 营养丰 富， 且气味辛辣 。能刺激 胃、 肠及消 化腺分 泌 ， 增进 ２ ． ７ 舒缓眼疲劳 洋葱 中的谷��
洋葱的营养保健功能与开发利用_李祥睿
洋葱，别称圆葱、玉葱、胡葱或葱头，系百合科葱属的多年生草本植物，以肥大的肉质鳞茎供食用，其营养价值较高，在欧美素有“蔬菜皇后”之美誉。
洋葱的外形似球体，色白、略黄、带紫，剥开即散发出强烈刺激的辛辣味。
１洋葱的营养成分洋葱营养丰富，每１００ｇ 中含水分８８ｇ、蛋白质１．１ｇ、碳水化合物８．１ｇ、粗纤维０．９ｇ、胡萝卜素０．０２ｍｇ、维生素Ｂ１ ０．０３ｍｇ、维生素Ｂ２ ０．０２ｍｇ、维生素Ｃ ８ｍｇ、维生素Ｅ ０．１４ｍｇ、钾１４７ｍｇ、钠４．４ｍｇ、钙４０ｍｇ、磷５０ｍｇ。
同时，还含有１８ 种氨基酸及硒、锌、铜、铁等多种微量元素，是不可多得的保健食品［１］。
２洋葱的保健功能传统中医学认为，洋葱性温味辛辣，具有温肺化痰、消食、宽中理气、解毒杀虫、疗疮消肿、降血压、降血脂作用，适用于腹中冷痛、小儿蛔虫、风湿关节炎、脚气肿痛、皮肤溃疡、痢疾、百日咳、失眠症以及滴虫阴道炎等症。
此外，还对糖尿病、冠心病、脑血栓、萎缩性胃炎、动脉粥样硬化等病症有一定的辅助治疗作用。
２．１治疗高血压，预防血栓形成研究发现，洋葱可作为治疗高血压的药物原料，因其含有一种特殊的物质——二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，有降脂作用。
同时，还有抗动脉硬化的效能，对动脉血管有保护作用，使动脉粥样硬化斑块明显减轻，可预防血栓形成；含有能激活溶纤蛋白的活性成分，具有较强的血管舒张功能，能减轻外围血管和冠状动脉的阻力，改善冠状动脉循环且有对抗体内儿茶酚胺的升压作用，从而稳定血压。
美国生物化学家测定，１个中等的洋葱约含０．２５ ｍｇ前列腺素Ａ，它是较强的血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，促使钠、钾的排泄，有利于降低血压。
２．２治疗糖尿病洋葱内含黄脲丁酸，能明显降低血糖含量，促进细胞对糖分更好的利用。
一些学者试验， 用洋葱汁灌服糖尿病兔，血糖明显下降。
有研究认为，洋葱提取物的作用，是帮助细胞增强对糖的利用率，从而使血糖降低。
２．３防治癌症美国俄亥俄州立大学的丹尼尔・科瑞博士发现，洋葱中含有微量元素硒。
洋葱研究报告
洋葱研究报告摘要本研究报告基于对洋葱育种、生长环境、物理特性、营养价值和应用领域等方面的调查和研究，旨在全面了解洋葱的基本情况，并对洋葱的生产和利用提出建议。
本研究采用了多种方法，包括文献综述、实地调查和实验研究等。
通过综合分析洋葱的生态和经济特性，我们发现洋葱是一种重要的蔬菜作物，具有广泛的应用前景和市场潜力。
1. 引言洋葱（Allium cepa）是一种世界上广泛栽培的蔬菜作物，被称为“蔬菜之王”。
洋葱不仅在烹饪领域用作调味品，还具有丰富的营养价值和药用价值。
在本报告中，我们将对洋葱的育种、生长环境、物理特性、营养价值和应用领域等方面进行详细介绍。
2. 洋葱的育种洋葱的育种是改良和培育新品种的过程，其目标是提高产量、改良品质和适应不同的生态环境。
当前，主要的育种方法包括选择育种、杂交育种和基因工程育种。
这些方法能够显著提高洋葱的抗病虫害能力、耐逆性和产量。
3. 洋葱的生长环境洋葱适宜在温和的气候条件下生长，对光照、温度、湿度和土壤等环境条件有一定的要求。
在不同的地理区域，洋葱的生长季节和栽培技术也有所不同。
因此，了解洋葱的生长环境对合理安排栽培和管理至关重要。
4. 洋葱的物理特性洋葱的物理特性包括外观、重量、形状、颜色和贮藏特性等。
这些特性不仅与洋葱的品质密切相关，还对洋葱的经济价值和储存方式产生影响。
了解洋葱的物理特性可以为洋葱的生产和贸易提供科学依据。
5. 洋葱的营养价值洋葱富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康具有重要作用。
洋葱还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动和预防便秘。
因此，经常食用洋葱有助于改善人体的免疫力和防止慢性疾病的发生。
6. 洋葱的应用领域洋葱的应用领域非常广泛，除了作为调味品，在医药、食品加工、香料和保健品等领域也有重要的应用。
洋葱提取物具有抗菌、抗炎、抗氧化和降血压等功效，可以用于制备医药和保健品。
同时，洋葱的罐头、脆片和调味料等加工品也深受消费者喜爱。
7. 结论通过对洋葱的育种、生长环境、物理特性、营养价值和应用领域的研究，我们可以得出以下结论：- 洋葱的育种方法包括选择育种、杂交育种和基因工程育种，能够提高洋葱的产量和抗病能力； - 洋葱适宜在温和的气候条件下生长，不同地理区域的栽培技术有所不同； - 洋葱的外观、重量、形状、颜色和贮藏特性与其品质、经济价值和储存方式有关； - 洋葱富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有益于人体健康，尤其对免疫力和慢性疾病的预防具有重要作用；- 洋葱在调味品、医药、食品加工、香料和保健品等领域都有应用前景和市场潜力。
洋葱的营养与保健功能
洋葱的营养与保健功能摘要:洋葱是世界各国人民普遍食用的一种蔬菜，它虽然有强烈刺激的辛辣味，但富含碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维素、钙、磷、微量元素等营养物质，其良好的保健功能也日益受到人们的重视。
关键词:洋葱；营养；保健作用The Nourishment and Sanitarian Functions of OnionAbstract: Onion is a popular vegetable all over the world. Although there is a funny smell of it, but the onion, which contains carbohydrates, protein, vitamins, cellulose, calciun, phosphorus, sulfur compounds, flavonoids and trace elements and many other nutrients. The sanitarian functions of onion are very good, it play an important role in our diet.Key words: onion; nourishment sanitarian; functions0 引言洋葱，别名玉葱、胡葱、葱头，为百合科葱属植物。
洋葱原产于西南亚，按鳞茎形态分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱。
人们常吃的洋葱为普通洋葱，具有强烈的气味，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、C、E及微量元素铁、锌等，已有五千年的栽培历史。
在欧洲、美国和印度等地，洋葱自古以来不仅作为食物受到关注，而且被作为民间药物得到广泛利用，被誉为“蔬菜皇后”[1]。
现代医学研究表明，洋葱具有降血脂、抗血小板凝聚、降血压、降血糖、消炎抑菌、防癌抗癌、增强精力、抗疲劳以及抗衰老等作用。
1 洋葱的营养成分洋葱的营养成分较为复杂，会因品种和产地的不同而不同。
洋葱的功效 吃洋葱的禁忌
洋葱的功效吃洋葱的禁忌洋葱富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
吃洋葱有什么功效？抗氧化洋葱中类黄酮化合物由于含有酚羟基结构而具有较强的抗氧化作用。
除此之外，洋葱还有治疗维生素缺乏症的作用，特别是预防和治疗坏血病和重金属中毒等。
洋葱也能松弛平滑饥利尿、降压，调节人体生理平衡和新陈代谢。
预防癌症洋葱富含的硒元素和槲皮素。
硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。
维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。
洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。
改善眼疲劳洋葱中富含的谷胱甘肽具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。
实验发现谷胱甘肽可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
刺激胃口，帮助消化洋葱具有的特殊气味有刺激胃酸分泌，增进食欲的作用。
专家研究也表明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
洋葱饮食禁忌洋葱是一种营养物质非常多的食物，而且如果经常吃洋葱的话对于防止癌症也是有着非常好的作用的，洋葱有自己的禁忌食物，洋葱是不可以跟虾同食的，这样的话比较容易造成结石的产生，洋葱如果是和蜂蜜一起吃的话对于眼睛也是有着伤害的作用的，而且洋葱如果和大蒜一起吃的话会造成人体的肠胃的不适，在做洋葱的时候要注意保留好洋葱的营养成分，可以直接拌食。
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原来洋葱里有一种抗糖 尿病的化合物,类似常用 的口服降血糖剂甲磺丁 胺,具有刺激胰岛素合成 及释放的作用.
(5)பைடு நூலகம்葱含的微量元素硒,是一 种很强的抗氧化剂,能清除体 内的自由基,增强细胞的活力 和代谢能力
(6)感冒的时后,喝加了洋葱 的热汤,很快可以发汗退烧, 如果鼻塞,以一小片洋葱抵 住鼻孔,洋葱的刺激气味,会 使鼻子瞬间畅通起来.
所以当你享用高脂肪食物 时最好能搭配洋葱,将有助 抵销高脂食物引起的血液 凝块,所以通常牛排配洋葱 是很有道理的.
(3)洋葱至少含两种抗发 炎的天然化学物质,这类 化学物质可以抑制引起 哮喘过敏症的组织胺,据 德国医学专家的研究,食 用洋葱可使哮喘的发作 机率降低一半.
(4)在很久以前,洋葱就被 用来治疗糖尿病,而现代 医学也证明洋葱确实能 降血糖,
洋葱的妙用还不 止上述这些,曰 常生活中洋葱还 可以用来防治失 眠,
将切碎的洋葱放置于 枕边,洋葱特有的刺 激成份会发挥其镇静 神经,诱人入眠的神 奇功效.
鉴于这再平常不过的 洋葱具有如此功效,你 能不另眼相看吗?
谢谢观看
2012.10
简单 制作 2012.10
资料来自网络 手动換页
洋葱为百合科草本植物,又 名葱头.圆葱,是一种很普 通的廉价家常菜,国人常惧 怕其特有的辛辣香气,而在 国外它却被誉为"菜中皇后 ",营养价值不低.
科学测定:毎百克洋葱含钙 40毫克.磷50毫克.铁1.8毫 克.维生素C8毫克......
还有胡萝卜素.维 生素B1和尼克酸, 洋葱几乎不含脂 肪,却含前列腺素 A.二稀丙基二硫 化合物.氨基酸等 成份.
洋葱是蔬菜 中唯一含前列腺 素A的,前列腺素A 能扩张血管,降低 血液粘度,因而会 产生降血压.增加 冠状动脉的血流 量,预防血栓形成 的作用,
食用洋葱的保健功效:(1) 洋葱是最能防止骨质流失 的蔬菜,它预防骨质流失的 效果,甚至比治疗骨质疏松 的药品"降钙素"还要好.
(2)洋葱所含的化合物,能阻 止血小板凝结,並加速血液 凝块溶解,