中国素食文化 养生理念的深度挖掘
素百味素食让你的身体更健康
素百味素食让你的身体更健康素食绝不是粗食，更不是平常意义上的农家饭。
素食作为一种文化，具有非常深的内涵，代表‘素，美，净，雅’。
从古至今流传下来。
现在素食已经成为了一种文化，一种全球性时尚的标签。
素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识，是一种全新的、健康的生活方。
据最新的调理显示在美国有1600万人选择了终身食素。
已经有37%的美国青年选择避免吃红肉。
目前英国有400万的素食主义者，占到全国人口的7%。
在我国的台湾，素食人群大约有200万，上海约10%的人在吃素。
其中大部分是女性，占七成左右。
美国哥伦比亚大学韩丁顿博士曾做过一项肠道解剖分析，证明人是素食动物，素食适合人体生理需要。
日本医学调查结果认为，从口腔到消化道功能结构看，素食为最佳选择。
从解剖学的角度来看，人32颗牙只有4颗犬齿用来食肉，多食肉是不合理的，人的牙齿同食草动物是相似的。
从肠胃结构看，人的肠道很长，与人的消化能力相匹配，人的肠胃功能适应素食结构，相悖于肉食结构，食肉过多，肠胃中会产量腐败、产生毒素，不利于人体健康。
所谓素食者，指的是不吃肉、鱼及家禽类制品的人。
其中吃奶制品与蛋的人，称之为蛋奶素。
但一些不吃任何肉、鱼、家禽、蛋或乳制品的素食者，我们称之为严格的素食者(或纯素者)。
下面我们将以科学的角度，从各方面来告诉您，女性素食对健康的各项益处。
一、素食者更美丽素食就是最为有效率、最为显然的内服“美容”圣品，它可以并使人体血液里的乳酸大为增加，将血液里有毒的污物当一回事。
常用素食者，全身充满著生气，脏腑器官功能开朗，皮肤自然爽滑扁平，颜色红润。
我们平时喝了肉类、鱼类、蛋等动物性食物，并使血液里的尿酸、乳酸量减少，这种乳酸随其汗排泄后，逗留在皮肤表面，就可以不停地冲刷皮肤表面的细胞，并使皮肤没张力、丧失弹性，难产生皱纹与斑点。
如果我们长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便可以大量增加，自然就不能产生有毒的物质，随其汗排到皮肤表面侵害身心健康的皮肤。
王汐朋《中国素食传统的国学蕴涵》阅读练习及答案
中国素食传统的国学蕴涵王汐朋素食在中国有深厚的传统。
《墨子》记载：“古之民未知为饮食时，素食而分处”，清人孙诒让注：“素食，谓食草木”。
素食又称“蔬食”，《礼记》曰：“山林薮泽，有能取蔬食”，东汉郑玄注：“草木之实为蔬食”。
素食自古以来是中华文明的饮食传统，中国以及整个东亚，饮食皆以谷物和蔬菜为主，与西方以肉为主的饮食习惯是不同的。
舌尖之上是对美的品味，舌尖之下是文化精神的倾向。
中国古代素食传统有着深厚的国学蕴涵，饱含着动物关怀精神，包括爱惜、同情和敬畏。
其中敬畏之心，是相对于现代动物伦理所独有的精神特质。
“亲亲而仁民，仁民而爱物”，将动物视为生活资源，但怀爱惜之情有节制地取用，是古代中国关怀动物的主流思想。
熟知的典故，如成汤“网开一面，德至禽兽”、子曰“钓而不纲，弋不射宿”等，主张有节制地捕猎动物。
从人类认识的进程来看，在认识到万物与我是有区别的截然两物之后，再认识到万物与我的本原一体，是更深刻的认识。
古代中国早有“泛爱万物，天地一体也”（《庄子·天下》）的哲学命题。
深切地从动物生命身上直接体认这种思想，以恻隐之心同情动物，《孟子》最初表达了这种思想：“君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。
”宋儒程颐否定了动物天生作为食物的观点：“一说天生禽兽，本为人食，此说不是。
岂有人有蚁虱而生耶？”（《河南程氏外书》卷八）晚清康有为在《大同书》中指出，鸟兽与人同本而至亲，“知识灵明，其去人盖不远矣，其知痛苦亦甚矣”，主张戒食动物，并预言未来世界一定是素食的社会。
对动物的恻隐之心，是在思维深处对“浑然与物同体”的默会体认。
只有默会了鸟兽的疼痛恐惧与我的疼痛恐惧是同一个疼痛恐惧，鸟兽的生命与我的生命是同一个生命，“视天下无一物非我”，方才会有发自情感深处的呼应。
在此意义上，同情是一种超越语言的直接认知，这在中国哲学中称为“良知”，即一种不假思索的善意。
早期中国对动物的道德化，不唯赋予各种动物以特定德性，亦将动物纳入一个道德谱系中，是一种深层次的宇宙图景的精神化。
赵斌 素食养生的意境与发展
122|WorldCuisine睿士|Fi g ure三摩地意境禅道 悠然自得北京的素食餐厅里，走“仿荤”路线的居多，满足食客吃素不忘荤的欲罢不能心理。
三摩地却是正品素食，行政总厨来自一位业内颇有道行的神秘资深名厨。
赵斌是一个略有自嘲和戏谑的人，一种禅境的三摩地茶艺空间，和他的气场似乎也很合，就是一种凡事看开，比较顺其自然的心境。
三摩地素食茶艺空间专做素食，将佛家理念融于美食当中，寓意深远。
三摩地，即“住心于一境而不散乱”的意思，行者住于三摩地，观想凝照，智慧明朗，即能断除一切烦恼而证得真理。
店名即得于此，佛教修行中，欢欣安宁的至高境界，是为其追求的精神目标，对三摩地素食茶艺空间来说，将素食概念贯穿。
素食养生好食材 生态健康这样的大雅环境，自然有一种禅道和幽静。
但是行政总厨赵斌介绍，其实三摩地素食养生，虽然也是要考虑中餐标准化节约成本，同时如果从厨师手艺的角度来讲，他还是希望可以保留食材原有的味道，对食材本质的追求。
本身素食的原材料相对比较少，可能就是700多种，如果再按照季节分配的话，也许就只有200多种。
同时，原材料存在南北差异，所以北方的素食做起来就相对南方有难度。
因为北方一年四季温差较大，南方温差较小，因此对于食材的选择也是有一定局限性的。
由于在食材种类、生长周期、地理位置等的不同，南北方的素食发展自然存在很多差异，南方素食发展得也比北方多了更好的成长土壤和因素。
虽然这样，自己还是希望可以尽心将三摩地做好。
赵斌素食养生的意境与发展赵斌：从厨20年，现任三摩地素食餐厅行政总厨，精通粤菜合作中华创意菜，对素食情有独钟，对季节性的是食材在菜品上运用很花心思，并且主张食材要发挥本身的属性与原汁原味。
其别出心裁地将素食与西式菜品搭配，无论是视觉效果还是味道兼具，可谓“绿色、养生”并存。
WorldCuisine |123睿士|Fi g ure对于素食餐饮目前北京也大至分割为不同的客户端，不同的素食餐饮企业有不同的文化，有的侧重在做企业文化，有的注重做高端效果，有的注重食材本身的口味，因此不同的定位决定不同的发展程度和规模。
中医如何看素食 吃素不缺营养素
中医如何看素食吃素不缺营养素本期导读大公网的网友们，大家好，欢迎收看本期的大公健康《国医》栏目，我是主持人心语。
最近您的朋友圈是不是也悄悄流行起了素食的话题，朋友们有没有跃跃欲试想要加入素食的行列。
当然我们现在很多素食的相关知识都是来自西方的营养学，那么中国传统的中医对于素食又有什么样的看法?今天我们很荣幸的邀请到了香港注册中医师，现任香港中文大学中医学院讲师李宇铭博士，来给我们讲一讲中医和素食的相关话题。
台湾是素食天堂弹性素食成时尚潮流大公健康：李博士，你好！李宇铭：大家好，我叫李宇铭。
大公健康：李博士我知道您自己已经吃素十余年了，现在是香港素食会的主席，您可以给我们讲一下全球素食的一些大概的情况，当然我们着重想了解的是香港，还有台湾，以及我们内地的一些情况。
李宇铭：全世界素食都(已经)变成一种很潮流的文化，比如说西方的国家，美国跟英国，现在有一些调查发现，大概已经有10%的人是吃素的，这个比例在最近十年来攀升的非常高，非常快。
欧美的国家，很多地方都非常推崇素食，我知道在德国那边开的都是一些全素食的超市，超市里面只卖素食的东西，已经有2000多家，非常厉害。
印度是一个素食的大国，它里面大概有50%-60%的人是吃素的，可能加起来可能有五六亿的人吃素。
假如说我们比较靠近的，在亚洲地区，最好的地方应该是台湾，台湾吃素的人口也有10%以上，我们经常说台湾是一个素食天堂。
而中国大陆好像目前还没有一个非常严谨的统计，据说有5000万的人口吃素，现在已经开始流行起来了。
其实香港素食的人还不是很多，据我们这么多年统计，大概有3%左右的人口，不过我们现在的情况是由于现在推广，一种叫做弹性素食的做法，就是一星期里面某一天是吃素的，比如说星期一吃素，这种文化推广起来了，可以说现在弹性素食的人口非常多，大概有一些调查，起码12%的人，就坚持每星期总有一两天吃素的。
中医支持吃素“膏粱厚味”易得富贵病大公健康：您作为一个中医师，(从中医的观点出发)对素食的看法是什么样的?李宇铭：我首先是中医师比较支持素食的，但其实应该这样说，中医也没有反对人不可以吃肉，总体来说，吃素，素食方面的食物对身体健康比较好一点。
素食主义者营养知识如何通过素食满足身体的营养需求
素食主义者营养知识如何通过素食满足身体的营养需求在现代社会，越来越多的人选择素食主义作为他们的生活方式。
素食主义者不食用动物肉类、鱼类以及其他与动物有关的食物，而主要以植物为食。
然而，有些人对素食主义持怀疑态度，认为只依靠植物食物不能满足身体的全部营养需求。
本文将讨论素食主义者如何通过素食满足身体的营养需求，并提供一些有益的营养知识。
一、蛋白质摄入素食主义者通过饮食摄入蛋白质是实现身体内肌肉生长和修复的重要途径。
植物蛋白质的主要来源包括豆类、豆制品、坚果和种子。
大豆及其制品是素食主义者蛋白质摄取的重要来源，例如豆腐、豆浆和黄豆。
此外，扁豆、鹰嘴豆、黑豆、红豆等也是丰富的植物蛋白质食物。
二、铁的摄入铁是身体所需的重要矿物质之一，有助于运输氧气和维持身体机能。
虽然植物中的铁含量较少，但通过合理的素食摄入可以满足身体的需求。
植物中富含铁的食物包括绿叶蔬菜、豆类、全谷物和坚果。
维生素C有助于铁的吸收，因此素食主义者可以将富含维生素C的食物如柑橘类水果、柠檬和西红柿加入饮食中，以提高铁的吸收率。
三、钙的摄入钙是保持骨骼健康所必需的矿物质。
虽然牛奶和奶制品是最常见的钙来源，但素食主义者也可以通过其他食物满足身体对钙的需求。
豆腐、豆浆、芝麻、杏仁和绿叶蔬菜都是优质的植物钙来源。
此外，某些谷类和植物奶制品也经过钙强化，可以成为素食主义者保持骨骼健康的选择。
四、维生素B12的摄入维生素B12是素食主义者较容易缺乏的营养物质之一，因为在植物食物中很少含有维生素B12。
维生素B12是维持神经系统和血液功能正常运作的关键。
为了摄入足够的维生素B12，素食主义者可以选择食用经过维生素B12强化的食物，如植物奶制品、谷类、豆浆和早餐麦片。
另外，素食主义者也可以通过摄入维生素B12的补充剂来满足身体的需求。
五、脂肪的摄入脂肪是身体能量的来源之一，同时也是脂溶性维生素的运载工具。
素食主义者可以通过食用植物油、坚果、种子和椰子奶等来摄入健康的脂肪。
素食主义的好处
素食主义的好处素食主义在近几年中发展迅速，越来越多的人选择不食用动物制品，这不仅仅是因为对动物的尊重，更是因为素食对身体健康带来的好处。
本文将从营养、防病和环保三个方面来讨论素食主义的好处。
营养方面首先谈到素食主义的营养方面。
很多人认为，只有肉类才能提供丰富的营养素，素食主义者会失去很多重要的营养素。
但是，这种观点并不正确。
其实，几乎所有的营养物质都可以从植物性食物中获得，如维生素B、铁、蛋白质、钙等等。
事实上，素食主义者在摄入这些营养物质方面甚至比肉食主义者更有优势，因为他们摄入的蛋白质和脂肪会更为平衡，更符合健康标准。
此外，素食主义者往往更加注重摄入的纤维素，植物蛋白和植物油脂，这都对人体非常有益。
纤维素可以调节肠胃功能，预防便秘和肠道问题。
植物蛋白和植物油脂则能够帮助保持健康体重和降低心血管疾病的发生率。
防病方面其次，素食主义对于防病也有很大优势。
大量的研究已经证实，过量的肉类摄入会导致癌症、心脏病、中风等健康问题。
而素食主义者却能够摄取更多的水果和蔬菜，这些食品中富含大量的抗氧化剂，如维生素C和β胡萝卜素，能够减少自由基的产生，防止细胞受到氧化损伤，进而保护身体各个器官免受疾病的困扰。
除此之外，素食主义者更少摄入致病的病毒、寄生虫和有毒物质等，因此也少了很多与健康相关的风险。
一些做得好的研究还发现，素食主义与更低的胰腺癌、前列腺癌、结肠癌、糖尿病等疾病的发病率有关。
环保方面最后，素食主义还有很多环保的因素。
肉类生产需要大量的资源，同时排放大量的温室气体和有害物质。
如果减少对于肉类的依赖，可以减少温室气体排放、减少自然资源的消耗和减少动物的受害。
因此，素食主义在可持续发展的角度上也有着很大的优势。
总结综上所述，素食主义对健康有很大的好处，在心脏病、肥胖病、高血压等疾病的防治上也具有明显优势。
当然，从肉食主义转向素食主义需要依靠周到的营养计划和日常饮食的调整，所以也需要找到适合自己的素食食谱，尽可能丰富自己的营养摄入。
[转载]董洪涛老师的素食观及对素食的论述
![[转载]董洪涛老师的素食观及对素食的论述](https://img.taocdn.com/s3/m/d6bb47cf77a20029bd64783e0912a21614797f06.png)
[转载]董洪涛老师的素食观及对素食的论述中医是主张素食的。
我致力于推广中医，所以就写作了几篇关于素食的微博。
网友若素来信说：“我把您微博上关于素食的文字汇集到了一起，希望更多的人能在您的劝诫下为了健康走上素食之路。
现把这些发给您，您看是否有必要放到博客里。
”今日收到若素的来信，看到若素整理的我的关于素食的微博资料，自觉颇好，因此转发到我的博客。
并在之前加上几段话，也算是我对于素食的更加肯定吧。
我主张每个人都应该适当地选择素食。
我认为，素食不是简单地吃几口素菜，素食是一种积极的人生态度，是对自己的健康的负责，也体现了社会的进步。
总之，素食是正能量，因此，推广素食很有意义。
正是基于此，我在微博里反复谈到我的素食观。
下面的这些文字经过网友若素费心从我的微博中整理出来，我表示衷心地感谢，希望这篇资料能让更多的人喜欢素食。
我推广素食，目的非常简单，只是希望每个人都健康起来，都充满着正能量。
素食可以让我们的生活更美好，可以让我们所生活的这个世界更有希望。
素食适合于健康人的养生，也有助于病人早日康复。
对于慢性病患以及大病患者来说，素食是一个非常聪明的选择。
其原因有二，一则，素食易于消化，因此有助于胃肠恢复动力，可以更好地吸引食物的精气。
我们的所有食物都源自大地，素食可以让我们更多地接收地气。
病人选择素食可以更好地得到大地母亲的呵护，对于恢复健康当然有益；二则，素食让人心静。
心静则神安，继而五脏六腑皆得和谐。
过多食肉会导致相火妄动，火动则神动，欲念纷起，烦扰不休。
我们都知道养病要静心，对于病人来说，欲念太多非常不利于康复。
岂不知火动则心神不安，继而五脏六腑皆得不安，况且相火妄动会暗耗阴精，亦不利于养生及大病康复。
董洪涛，于因斯布鲁克，时2014年5月20日原文地址：董洪涛老师的素食观及对素食的论述作者：树儿今天在带领群友学习董洪涛老师更新的微博知识时，发现说了好多关于素食的。
现在无论从佛家角度还是从食品安全和健康的角度考虑，我都一直在提倡和推广素食。
素斋餐饮素食之美让味蕾享受
素斋餐饮素食之美让味蕾享受随着人们对健康饮食的追求以及环保意识的增强，素食文化逐渐成为大众生活中的一种选择。
素斋餐饮作为一种专注于素食美食的餐饮服务形式，在满足味蕾享受的同时，也为我们提供了一种更加健康、环保的饮食选择。
一、素斋餐饮：绿色饮食的代表素斋餐饮作为一种特殊的饮食形式，它的绿色属性成为了其与其他餐饮形式的鲜明区别。
素斋餐饮在食材的选择上，注重选取优质的本地有机农产品，严禁使用任何动物性原料，并通过巧妙的烹饪技巧和独特的调味方法，使素食更加具有多样性和品质感。
例如，传统素食烹饪中使用的豆腐、五花豆、青菜等原材料，经过素斋餐饮的改良后，可以变得更加精致、丰富。
比如，采用独特的酱料和烹调技巧，豆腐可以制作成香煎豆腐、脆皮豆腐等多种风格，使得素食不再单一乏味，而是带给我们更多的口感享受和味蕾刺激。
二、素餐搭配：多样化的素菜组合作为一门独特的烹饪艺术，素餐搭配注重的是菜品的多样性和口感的平衡。
在素斋餐饮中，每一道菜品都被精心挑选和烹制，旨在营造出不同口味和风格的搭配，让味蕾得到充分的满足。
素餐搭配可以包括冷菜、热菜、汤品以及主食等多个环节。
比如，采用清煮的方式烹制蔬菜冷盘，通过调味酱料的搭配，将多种蔬菜的清新口感和味道进行融合，呈现出不同的风味。
同时，在热菜部分，通过巧妙搭配豆类和菌菇类食材，可以提供丰富的蛋白质、纤维和维生素等富营养的素菜。
比如，素斋餐饮可以将豆制品搭配煎炸蘑菇，制作出外酥内嫩的美味素菜，既保持了食材的原有营养，又增加了口感的层次。
三、素斋餐饮的价值素斋餐饮不仅满足了我们对美味的追求，更重要的是体现了一种健康、环保饮食的价值观。
首先，素斋餐饮通过选用高质量的绿色食材，降低了化学物质的摄入，减少了对身体的负担。
其次，素斋餐饮严格限制了动物性食材的使用，有助于减少全球温室气体的排放，保护自然资源，实现可持续发展。
此外，素斋餐饮的普及还有助于推动素食文化的发展，培养更多人对素食的认识和接受。