在家也能做土家烧饼,香脆可口不腻人
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来
教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来本期导读：教你6种特色烧饼的做法，表皮酥脆，内里暄香，好吃到停不下来烧饼是一种特别好吃的面食，不管是老人还是孩子都特别喜欢吃，它的特点是表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到让人根本停不下来。
烧饼还有个特点就是简单易做，特别适合拿来做早餐。
早上起来打点豆浆或者热点牛奶，再烙上几个香喷喷的烧饼，那简直是神仙般的生活。
烧饼能让人越吃越想吃，一点也不油腻，属于特别开胃的一种特色美食。
今天杨哥就来给大家分享几种特色烧饼的做法，特别好吃，简直人间美味，这几种做法轮换着来做，从此再也不用为早餐吃什么而犯愁了，香酥开胃又解馋。
下面一起来看看都有哪些做法吧！麻将烧饼烧饼做法一：麻将烧饼食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
做法：1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。
2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。
3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。
4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。
最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。
先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。
全部做好后，放在烤盘里。
再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。
这样烤出来的烧饼颜色会更好看。
刷好后再烤5分钟。
表皮烤上色就可以出锅了。
这样子烤出的烧饼，表皮焦香酥脆，内里暄软鲜香，好吃到停不下来。
麻将烧饼很多人都喜欢吃，尤其是早餐，麻将烧饼配上豆腐脑，配上豆浆，都是很不错的选择，其实制作方法也很简单，喜欢吃的朋友可以试着做一下哦。
好吃酥脆的红糖烧饼,自己也可以做
好吃酥脆的红糖烧饼，自己也可以做
喜欢吃烧饼，之前都喜欢在外面买。
后来偷懒自己在家做，发现做烧饼也没那么难么？这次用红糖作为馅儿，是考虑到红糖比较温性滋补，替代了平时用的白糖，风味更加独特。
材料：
面皮：面粉180克，温水100克，酵母2克（如果天气较冷，可以3克）
油酥：面粉80克，油40克（面粉：油=2:1）
馅儿：红糖40克，面粉5克
白糖水：白糖10克，水5克，刷在烧饼表面
装饰：芝麻适量（白芝麻、黑芝麻都可以）
做法：
1、把面皮材料混合，用筷子搅成絮状，然后用手捏成团，因为天气较冷，所以放置烤箱发酵至两倍大。
2、趁着发酵的间隙，把油酥和馅儿都准备好
3、发酵好的面团转移到操作台，揉至光滑。
4、把油酥放进面皮里，包好，擀面杖擀成长方形
5、将面皮卷成长条卷，然后切成8个小剂子
6、小剂子压扁，将糖馅儿放进面皮里，包好收口；
7、再次用擀面杖压扁，圆形或者长方形，随你开心就好！好吃的秘诀就是越薄越好啦！
8、刷上糖水，撒上芝麻，为了防止芝麻掉，可以用手或者擀面杖再按压一下。
8、放入烤箱，170度预热。
165度20分钟左右。
（时间只是参考，具体还需看看自家烤箱的脾气哦）
好吃酥脆的红糖烧饼。
吃的时候渣渣到处掉，表示有点不开森，哈！昨天突然降温，今天竟然有暖暖的阳光，烧饼也开心的笑开了花。
苏州这座城市很难下雪，但是竟然也发现了冰。
天气凉了，希望温暖相伴！。
烧饼的制作方法
烧饼的制作方法
烧饼，是一种口感香脆、味道美味的传统中式点心，制作起来也并不复杂。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的烧饼制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材：面粉、白糖、食用油、水和一些黑芝麻。
然后按照以下步骤进行制作：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖，根据个人口味可适量增减糖的用量。
2. 慢慢地往面粉中倒入清水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面团开始成形。
3. 将面团揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧面，让面团充分吸收水分。
4. 将饧好的面团揉成长条，然后切成小剂子，每个剂子搓圆备用。
5. 取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状，大约厚度为3-5毫米。
6. 在擀好的饼皮上刷一层食用油，然后撒上一些黑芝麻。
7. 将饼皮从一端开始卷起，卷成长条状，然后再卷成螺旋形状。
8. 用手掌将螺旋状的面团稍微压扁，然后用擀面杖再次擀成薄饼状。
9. 将平底锅烧热，放入少许食用油，然后将擀好的烧饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
10. 煎好的烧饼取出，放在盘子里，即可享用。
这样，一份香脆可口的烧饼就制作完成了。
以上就是制作烧饼的全部步骤，希望对大家有所帮助。
制作烧饼并不难，只要掌握了正确的方法，每个人都可以在家中享受到美味的烧饼。
快来动手试试吧，相信你也会爱上这款美味的小吃！。
可以在家自己做烧饼,外酥里嫩讲解详细,咬上一口满嘴留香
1，自制大家好，今天在家做一个家庭版的油酥烧饼，整个过程做法不难，配方简单，讲解详细，只要您喜欢吃，保证你也能一看就会。
2，首先准备中筋面粉500克。
加入三克的无力泡打粉，十克白糖，四克盐搅拌均匀，搅匀以后加入300克的温水，边倒边搅拌。
搅拌至单面絮状，加入30克食用油，最好是味道小一点，也可以换成猪油或者是黄油。
3，混合均匀后，下手揉成团。
面成团以后，直接移到案板上。
像我平时洗衣服一样，推拉搓揉，这样更容易把面揉匀，揉上三到五分钟，让所有的食材更加的均匀的混合在一起。
看一下这个面团，充分揉透的面团表面是这种又光滑又细腻的状态，这样就可以了。
4，盖上大盆，醒至20分钟，醒面的时间里，5，我们来调个油酥，碗中放入80克的普通面粉。
加入两克的花椒粉，或者是十三香。
浇入刚刚离火的热油80克。
用热油和出的油酥更加的起酥，凉油起层，热油起酥。
搅拌均匀，调成一个稠一点的油酥，晾凉备用。
6，20分钟以后，面团已经醒制好了，这时候我们不要揉面，揉面会起筋，做出的面食就不够柔软了。
撒一点干粉，直接压扁，擀成大薄片，醒制好的面特别容易擀开。
7，擀成这种稍微薄一点的长方形大片状，厚度大约在0.2厘米左右。
擀好的面片表面淋上我们制作好的油酥。
利用刮板或者铲子把油酥刮平刮匀。
油酥刮匀以后，我们再少撒一点点盐，让它增加一下底味，然后沿着顶端的边缘处给它卷制起来，卷制的过程中可以一边卷一边抻一下面，让它层次更加的丰富。
一边抻拉一边卷，卷成一个长筒状，整理一下，让它粗细一致。
然后切成均等的面剂子，一个大约70克左右。
8，取过一个切好的面剂子，把两头封口处捏盐捏紧。
防止漏油。
捏好以后，反面朝上。
边缘处压一压。
用擀面杖在边缘处擀开擀薄，然后把底面的面团叠上来。
继续压一压后，折回来，形成一个长条形的面积。
这样就可以了，不要着急擀开，放在保鲜袋上醒面五分钟，取出醒制好的面剂子，直接压扁，先擀宽，再擀长，擀成长条形的饼皮，这样就可以了。
土掉渣烧饼的做法【食物营养功效大全】
土掉渣烧饼的做法文章导读\n 烧饼是常见的食物，吃烧饼对身体能量补充有很好效果，尤其在早上的时候，选择吃烧饼的人比较多，烧饼在吃的时候对身体没有任何损害，而且长期选择，也利于身体消化，烧饼的种类也比较多，土掉渣烧饼就是其中一种，土掉渣烧饼做法如何呢，这样烧饼制作起来也不是很复杂。
\n 土掉渣烧饼做法一：材料：面粉 1000g，猪五花肉膘500g，安琪酵母5g，安琪馒头改良剂2g，水500—550g，食盐 4g，生抽酱油 30g，老抽酱油20g，猪肉馅旺5克，安琪鸡精 5克，大蒜头100克，葱花50g做法 1.和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用 2.将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可 3.成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4.醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可做法二：材料：低粉300克，盐1小匙，酵母1小匙，牛肉馅，葱，姜，生抽，五香粉，孜然粉做法 1.先将面团揉好，发酵2个小时左右; 2.在这期间，将大葱和姜切碎，和在牛肉中，按照自己的口味添加生抽，盐，五香粉和孜然粉; 3.面发好后，做成5个面团，滚圆，饧15分钟; 4.取出一个擀圆，刷上一层薄薄的橄榄油，铺上牛肉馅; 5.洒上白芝麻 ;6.烤箱200°预热，烤15分钟即可。
这两种都是土掉渣烧饼做法，在制作这样烧饼的时候，也要注意要适量的进行，过多的制作土掉渣烧饼，会让凉了的土掉渣烧饼，在口感上改变，尤其是对喜爱吃它香脆一面的人群，吃土掉渣烧饼在晚上的时候，也是要适量，否则很容易引发肥胖。
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最新土家烧饼的家常做法和配方
土家烧饼的家常做法和配方土家烧饼涵盖多种蔬菜,富含丰富维生素。
那么关于土家烧饼该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的土家烧饼的家常做法和配方,希望大家喜欢!一、土家烧饼有什么特色1、土家烧饼最大的特色就是用捞面发酵,第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。
2、这号称“中国式比萨”的土家烧饼,看起来果真有几分洋模样,二十多公分直径的圆饼,边缘稍厚,中间略薄,上面有一点薄薄的肉馅。
刚出炉的时候,饼上面还油滋滋地冒着气泡,整个饼酥脆焦黄,香味能弥漫很远。
3、由于是老面发酵,在中和酸味的时候用的是碱水,操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上,用刀划开,均匀地铺上碱水,再用力揉起来,如此要反复几道,从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。
4、土家烧饼的里外各有一层肉馅,所以烤出来的烧饼从里到外透着油香,一切四块,外酥内软,真有点比萨的感觉。
二、土家烧饼的做法食材的需要面粉、发酵粉、青蒜、肉末、香料、孜然粉、花椒、干辣椒、辣椒粉。
做法步骤1、在锅中加入少量的油,放入孜然粒、花椒、干辣椒爆香之后捞出。
2、放入肉末,滑炒至熟,沥去多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用。
3、面粉中加入少量的发酵粉,将面和成软硬适中的面团,用擀面杖,擀成厚一点的饼。
4、在饼的表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。
5、放在烤箱中烘烤20分钟,每5分钟拿出来刷一次蛋液。
小贴士如果没有烤箱,就用小伙炕制底面起壳后,将有肉末一面刷上蛋液,翻个身,炕制两面起壳就行了。
三、土家烧饼的介绍名字的来历真正让土家烧饼名气大噪的,是山东汶上的一名大学生。
他的家乡在汶上,他一直认为,如果能在汶上开一家烧饼专卖店,或许也能受到顾客的欢迎。
于是他几乎动用了所有的关系,筹资、建店,第一个把土家烧饼送进了店铺销售。
当时,根据土家烧饼每咬一口,就会掉饼屑的特色,并结合年轻人之间一句“土的掉渣掉的时尚”的流行话语,他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土家掉渣烧饼”。
土家烧饼的做法
土家烧饼的做法中国有56个民族，其中之一是土家族，土家族有一种必不可少的美食，那就是土家烧饼，这是很多人都非常喜欢吃的，其外表酥酥脆脆，里面香甜可口，是老少皆宜的一种食品，那么究竟土家烧饼的做法究竟有哪些呢，很多人都想知道，下面我们一起来了解一下。
土家烧饼是大家都非常喜欢吃的一种美食，在日常是生活中大家都能时常见到，正是因为它非常好吃，所以大家都想知道自己能否在家做出，因此下面我们就一起来了解一下土家烧饼的做法吧。
★土家烧饼★材料芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油★做法1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。
按一下然后用刀子划下。
别划的太深。
2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~4.香香烧饼出锅拉的拉，好香的哦。
★土家酱香饼★材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.★做法★(1).发面：土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。
揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。
这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
★(2).取团：取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。
★(3).入馅：土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。
烧饼和面酥脆的配方是什么
烧饼和面酥脆的配方是什么烧饼算是十分平常的一种小吃，很多人都会当作早餐来吃的，烧饼里面还会根据每个人的口味不同，有各种各样的馅料，正是因为如此才会受到大家的喜欢，甚至有的地区是直接将烧饼当作主食的，会自己在家里面的时候就学着制作，但是在家里做出来的烧饼大多数吃起来都不是那么酥脆的，这主要就是因为制作步骤不对，或者是火候没有掌握好。
★主辅料：面粉、夹心肉、霉干菜、面娘（已经发酵的面粉）；★调味料：食盐、饴糖、芝麻少许★成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。
缙云烧饼的文化渊源有轩辕黄帝与明太祖朱元璋，都是皇上啊，实乃宫廷小吃流落民间也。
咸、甜酥烧饼咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。
它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。
放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
★制作方法：先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
★千层烧饼1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
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在家也能做土家烧饼，香脆可口不腻
人
关于《在家也能做土家烧饼，香脆可口不腻人》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
土家烧饼别名土掉渣烧饼，是很知名的特色小吃，味儿咸度适合，并且很香，吃起來还会继续掉渣，很有特点，里边也有饺子馅，正中间薄薄，边沿略微厚一点，相近我国比萨，刚起锅的情况下最美味，香酥爽口。
实际上自身还可以做，方式简易还美味。
一、营养成分
包含多种多样蔬菜水果，含有丰富多彩维他命。
二、特点
1.用老面发酵才甘甜
这类土家烧饼是汶上的土特产，较大的特点便是老面发酵.第一块发面是以谷物酵母中提炼出出去放进面糊里的。
用酵母菌最合适制作面包，假如做烧饼用酵母菌，让同行业了解会被嘲笑.
用“发面”醒面蒸馒头大饼的方式事实上在全部北方地区都十分广泛，在酵母粉都还没那麼通用性的情况下，“发面”便是最传统式初始的发醇方法：每一次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头”。
这方面“连绵不绝”的“发面”，不一样地区称呼都不一样。
除开“发面”以外，有的地区称作“老面”，有的地区叫“面头”，也有的地区叫“酵头”。
用“发面”传出来的面更有咬劲，通道以后有一种香甜的香气。
2.内外都是有饺子馅
这称为“中国式家庭披萨”的土家烧饼，看上去果然有一些洋样子，二十多厘米直徑的饼形，边沿稍厚，正中间略薄，上边有一点薄薄饺子馅。
刚公布的情况下，饼上边还油刺啦地冒着汽泡，全部饼松脆发黄，香气能弥漫着很远。
打碱进行以后，承担成型的老师傅就把面糊拉成匀称的条形，再切分成手掌心尺寸二两一个的面糊，用擀面棍擀开，抹上一层饺子馅卷起来，再从上边按扁；梳理成“飞蝶”的样子后，再在中间的凹痕一部分填入一层饺子馅，就可以进电烤箱了。
因为内外都有一层饺子馅，因此烤出去的大饼由内而外透着炸油香，一切四块，外酥内软，真有点儿披萨的觉得。
因为是老面发酵，在中合怪味的情况下用的是食用碱，实际操作的兄弟要把一大块十几斤重的大面糊扔在控制面板上，用刀割开，匀称铺地上食用碱，再用劲揉起來，这般要反复几个，从一旁收看也可以觉得到这“打碱”的工艺流程需要有胳膊气力。
三、做法
原材料；小麦面粉，酵母粉，韭菜苔，肉沫。
香辛料；孜然粒，麻椒，辣椒干，五香粉，辣椒面。
先来炒肉末，锅中放小量的油，放孜然粒，麻椒，辣椒干。
把油炼香捞出来，将肉沫炒过，控干不必要的油，加蒜泥，辣椒面，五香粉翻拌等候用,详尽的秘方可咨询土渣儿烧饼加盟总公司-汶上县土掉渣食品开发公司.
这就是烘烤出去的，从外型上看和外边的一样，撒上点蒜花。
小麦面粉里加小量的酵母粉[占比是多少我没在乎]，将面合成硬软适度的面糊，用擀面棍，擀成厚一点的饼。
在饼表
层刷上一层鸡蛋液，撒上炒好的肉沫，蒜花。
放电烤箱里烤20分钟[每5分鐘拿出来刷次鸡蛋液]
照料到这些沒有电烤箱的铜子们，我试着用锅炕的方式，小土炕制底边起壳后，将有肉沫一面刷上鸡蛋液，翻个身，炕制双面起壳就可以了。
四、香气技巧
土家烧饼往往吸引人，是由于要是打烧饼店铺前边历经，一定会嗅到那股窜鼻部的香醇。
很多人吃过以后觉得油刺啦热腾腾，感觉里边一定放了许多油，但实际上土家烧饼在制作过程中，沒有历经一切在表层“刷油”的全过程，表层的那层油是以饺子馅当中烤出去的。
五、提醒
小麦面粉：土家烧饼用的是“中筋粉”，由于面粉筋度太高，松泡性较弱，做出去的大饼有的会变硬；低筋粉不易成型。
揉面：“发面”做因子，平均气温和温度决策了发醇的時间；一般一袋面和出去的面糊需要一个半小时的发酵时间。
包馅：它是最重要的一个阶段。
摆放在砧板上的一大盆饺子馅，事实上是由不一样位置的生猪肉混和切碎而成，在其中还加上了“土家族”的独特香辛料。
这类土家族口味的饺子馅在历经高溫烤制的情况下便会释放出浓厚的香味。