高职食品生物化学教学的改革实践
高职院校生物化学课程教学改革目标与可行性路径分析
高职院校生物化学课程教学改革目标与可行性路径分析随着社会的进步和人们对高素质人才的需求增加，高职院校的教学改革显得尤为重要。
生物化学作为高职生物技术专业的核心课程，对学生培养综合素质和职业能力具有重要意义。
本文将分析高职院校生物化学课程教学改革的目标和可行性路径。
一、改革目标1.培养学生的实践能力。
传统的生物化学教学注重理论知识的传授，忽视学生的实践能力培养。
改革的目标是通过引入实验教学、实践活动等方式，激发学生的学习兴趣，培养学生的动手能力和实验操作技巧。
2.提高学生的综合素质。
生物化学是一门综合性较强的学科，在教学中应注重培养学生的思维能力、创新能力和团队合作能力。
改革的目标是通过启发式教学、案例教学等方式，培养学生的综合素质，提高他们解决实际问题的能力。
3.促进教师的教学研究。
传统的生物化学课程教学主要以传授知识为主，忽视了教师的教学研究活动。
改革的目标是通过引入教学研究、教师交流等方式，激发教师的教学研究兴趣，提高他们的教学水平。
二、可行性路径1.改变教学方式。
传统的生物化学课程教学以讲授为主，学生被动接受知识。
改革的路径是采用启发式教学、案例教学等方式，激发学生的学习兴趣，培养他们的思维能力。
教师在教学中起到指导和引导的作用，帮助学生主动构建知识体系。
2.增加实践环节。
生物化学是一门实践性强的学科，但传统的课程教学中缺乏实践环节。
改革的路径是增加实验教学、实践活动等环节，让学生亲自操作、亲自实践，培养他们的实践能力。
教师在实验中起到指导和监督的作用，帮助学生掌握实验技巧。
4.加强教师的教学研究。
传统的生物化学教学中，教师缺乏教学研究的机会和动力，很难提高自身的教学能力。
改革的路径是建设教学研究平台，鼓励教师进行教学研究活动。
教师可以通过教学研究，不断更新教学理念和教学方法，提高教学水平。
通过以上的分析，可以看出，高职院校生物化学课程教学改革既有明确的目标，又有可行的路径。
改革的目标是培养学生的实践能力、提高学生的综合素质和促进教师的教学研究。
食品专业有机及生物化学整合实践教学的改革实践
高等职业 院校食品专业 的培养 目标是使学 生掌握 食品专业的基本知识、基 本技能，具有较高综合素质 、 较 强实 践能力 ，能够 适应 食 品生 产企 业及相 关行业 、 部 门第 一 线工 作 岗位 需 要 的高 级 技术 性 人 才 【 。这 样 １ 】 的 培 养 目标 ，既 要 强 调 “ 高层 次 ” 以区 别 于 中 等职 业 ， 教 育 ，又 要 强 调 “ 用 型 ” 和 “ 线性 ” 应 一 ，以 区 别于 普 通高等教育 。为实现这一培养 目标 ，按照专科教育 “ 理 论教学 以够用为度”的原则 ，加大实践教学的力度 ，同 时注意 在整个教 学过程 中处理 好各方 面的 关系。 长期 以来 ，受我国教育教学模 式的制约 ，食 品专 业四大化学 （ 无机化学 、有机化学 、分析化学 、生物 化学 ）都 是独立设课 ，这种模 式存在 的 问题一是 未考 虑专业培养 目标及 专业 特点的差异 ，教学方法 、教学 内容 都 不 能 做 到 有 的 放 矢 ；二 是 课 程 的 内 容 存 在 不 同程 度 的 重复 ，给理 论 教学 和 实 践教 学带 来 许多 不 便 ，该 加 强 的 基 础 理 论 得 不 到 加 强 ，该 突 出 的 实 践 环 节得 不到突 出 ；三是未考虑 到专科生学 时学 制短 、需 强化实践 技 能训 练 『］ ２。有 机化 学和生 物化 学 的整合 缩 短 了学 时 ，使 学 生有 更 多 的时 间学 到 更多 的 专业 知识 ，又 有 合 理 的 专 业 基 础 知 识 结 构 ， 为 后 期 学 习 专 业 技 术 核 心 课 程 打 下 基 础 ， 又 可 在 进 入 某 一 特 定 职 业后 仍具 有 灵 活 的转 岗 能力 。这 不 仅满 足 科 技发展 和 职 业 领 域 变 化 的 需 要 ， 还 可 满 足 个 人 职 业 生 涯 不 ８ ８ ６ ２
高职生物化学课堂教学改革探索与实践
高职生物化学课堂教学改革探索与实践摘要：生物化学是高职院校的重要专业基础课程，课程内容较为抽象，学习理解难度较大，学生学习兴趣有限，在这种情况为了保证生物化学课程正常展开，需要教师在工作中不断变换教学方式，结合以往课程特点和学生思维水平进行改革，增强学生学习积极性，提升教学质量和教学效果，使学生的知识水平得到提升。
基于此，本文主要探讨高职生物化学课堂教学改革与实践策略，以期为高职新式教学模式的建立提供部分可用参考。
关键词：高职教学；生物化学；教学改革；实践策略生物化学知识与人们的生产生活有着重要关系，也是许多工业学科和医学学科的基础知识之一，是探究生命奥秘和物质世界的重要课程。
传统的教学方式以死记硬背为主，教师讲、学生听，整个学习流程较为枯燥，学生的学习兴趣低下，许多知识难以得到真正的理解和记忆。
面对这种情况，教师需要认识到高职学生的特殊性，在授课中勇于尝试变革原有授课方式，让学生参与到课堂教学当中，成为接受知识的主体，为其后续成长发展打下良好基础。
1高职生物化学课堂教学中存在的问题1.1实验内容陈旧，缺乏吸引力目前高职生物化学教学课程内容较为陈旧，所学知识难以跟随时代的发展而不断提升，涉及的实验项目趣味性较弱，更多的是验证已有知识内容，而非鼓励学生在学习过程中探索和发现相应知识，实验项目与生活和工作岗位需求相脱离，学生学习的积极性和必要性较弱。
1.2评价标准死板，背离教育宗旨由于高职课程主要目的是帮助学生更好的适应岗位工作，满足就业需求，因此课程本身存在一定特殊性，高职课程当中的生物化学学科主要分为理论课程与实践课程，理论课程主要学习相应理论知识和化学变化，实践课程主要测试学生的实践能力。
然而当前的课程评价标准存在不合理的情况，侧重于对学生理论知识的考察，忽视实践能力的培养，问题设置过于死板，许多学生按照给出的题目死记硬背来完成考试，平时缺课漏课，考试前押题背题，考试成绩难以准确说明学生的知识水平，实施考试的目的与实际情况相背离[1]。
突出以学生为主体的食品生物化学实验教学方式改革初探
突出以学生为主体的食品生物化学实验教学方式改革初探随着教育教学理念不断更新，越来越多的教育工作者开始关注以学生为主体的教学方式。
在食品生物化学实验教学中，传统的教学方式通常以教师为中心，学生被动接受知识，缺乏亲身实践和思维训练，导致学生的学习兴趣和动机不足。
针对这一问题，我们尝试对食品生物化学实验教学方式进行改革，以学生为主体，让学生在实践中探究问题，培养学生的实验操作能力和创新思维，激发学生的学习兴趣和动力，提高教学效果。
一、实验教学方式改革的理论依据实验教学是食品生物化学课程中不可或缺的一部分，它能够帮助学生将课堂上学到的理论知识应用到实际生活中，培养学生的动手能力、观察能力、分析能力和创新能力。
现代教育理论提倡以学生为主体的教学方式，即让学生在实践中探究问题，从而培养其自主学习、自主思考和自主解决问题的能力。
将这一理论引入食品生物化学实验教学中具有重要意义，有助于提高学生的学习兴趣、激发学生的学习动力，并促进学生的全面发展。
二、实验教学方式改革初探的具体做法1. 设计开放性实验课程传统的实验课程通常由教师提前设计好实验题目和步骤，并要求学生严格按照要求进行实验操作。
而在实验教学方式改革中，我们尝试设计开放性实验课程，即仅给出实验的目的和要求，而实验的具体操作步骤和方法由学生自主设计。
学生可以在老师的指导下，根据自己的理解和想法，设计实验步骤和方法，进行实验操作和数据记录，从而培养学生的实验设计和创新能力。
2. 引导学生进行探究式学习在传统的实验教学中，教师往往会提前告知学生实验的结果，并引导学生按照预定的步骤进行实验操作。
而在实验教学方式改革中，我们尝试引导学生进行探究式学习，即让学生自主探究实验的过程和规律，通过实验操作和数据分析，发现问题并提出解决方案。
这种方式能够培养学生的科学精神和创新思维，激发学生的学习兴趣和动力。
3. 开展合作探究实验合作探究实验是指学生们在实验中进行合作，共同探究问题、解决问题，并共同分享实验成果。
高职食品类专业生物化学课程改革的实践与探索
高职食品类专业生物化学课程改革的实践与探索摘要生物化学是高职院校食品类专业重要的基础课程，为后续课程的学习积累必要的理论知识和实践经验，为更好地适应高职高专人才培养的要求，应当提高生物化学的教学质量。
该文以苏州农业职业技术学院食品科学系生物化学教学为研究对象，从课程教学理念、课程标准、课程设计、师资队伍建设、教学方法与手段等方面进行了实践和探索。
Abstract Biochemistry is an important basic course of biological，food specialty in higher vocational colleges.It can accumulate the necessary theoretical knowledge and practical experience for learning follow-up courses.To better adapt to the requirement of fostering the talents in higher vocational education，improve the teaching quality of Biochemistry，taking biochemistry teaching of Food Science Department in Suzhou Polytechnic Institute of Agriculture as a case，practice and research were carried on from the aspects of teaching ideas，curriculum standards，curriculum design，teaching staff construction，teaching method and means.Key words higher vocational college；Biochemistry；educational reform；practice生物化学是现代生命科学的基础和前沿，与人类生存、人民健康、社会发展密切相关，不仅正在改变人类的生活，还深刻影响着人们的思想观念和思维方式。
《生物化学》教学方法改革的探索与实践
生物化学是一门从分子水平研究探 索生命 奥秘的科学 ， 高等职 是 业院校生物化工工艺 、 品专业 、 食 发酵专业 、 物技术及应用等专业 的 生 专业基础课 ，学生对 该课程 掌握 的程度 ，会直接影响后续专业课 的学 习． 因此它的地位非常重要 。 由于生物化学 内容十分广泛 、 但 概念抽象 、 代谢途径错综复杂 ， 使学 生感到难懂 、 难学 。如何在有 限的时 间内使学 生掌握足够深度和广度的生化知识 ， 是生化教师必须面对的问题。 作者 根据 自己在教学中的一点经验 ，对传统 的教学方法进行 了教学改革 的 探索与实践 ， 将抽象 问题形象 化 ， 复杂问题简单化 ， 发了学生的学 习 激 兴趣 ， 提高 了生物化学 的教学质量 ， 为培养高素质 的人才奠定了基 础。 １生物化学课程教学 内容的改革 ． １Ｉ了解学生知识水平 ， ． 优化教学内容 近年来 ，随着高职教学计划 的调整 ，专业基础课程 的课时逐年减 少， 而职业院校学生的整体知识水平不高 ， 在有限 的教学学时 内要讲授 完所有 的课本内容 ， 可能性不大 ， 而且容易造成学生对所学 内容似懂非 懂 的局面。 为此在课程教学之前， 必须对教材的内容进 行选择 、 优化 。 在 组织教学内容时以生物大分子—糖 类 、 脂类 、 白质 、 蛋 核酸为主线 ， 突出 静态生物化学和动态生物化学两部分 内容 ，详细介绍生物大分子的结 构、 功能和代谢调控 。对维生素与辅酶 、 激素等和生活紧密联系且容易 理解 的内容以学生 自学为主 。另外 ， 生物化学的知识体系更新较快 ， 教 材很难设计到当前 的前沿热点和生产实践的最新应用 ， 因此 ， 教师有必 要补充本学科最新 的研究成果 ，同时介绍这些成果在科学领域 中的重 要意义和国民经济 中的重要价值 ， 以激发学生的学习热情 ， 可 提高教学 质量 。
高职院校生物化学课程教学改革目标与可行性路径分析
高职院校生物化学课程教学改革目标与可行性路径分析高职院校生物化学课程的教学改革目标是提高学生的学习效果和能力，使他们能够掌握生物化学的基本理论知识和实验技能，培养他们的科学思维和创新能力，为他们将来的工作和学习打下坚实的基础。
要实现这一目标，可以从以下几个方面进行教学改革：1. 调整课程内容。
在教学内容上，通过对生物化学的基本理论知识进行整合和归纳，使其更加系统和有机地呈现给学生。
结合实际案例和应用，让学生深入理解生物化学的概念，并能够将其应用到实际生活和工作中。
2. 强化实验教学。
实验教学是生物化学课程中非常重要的一部分，通过实验，能够让学生亲身参与到科学研究中，培养他们的实验技能和科学观察能力。
在实验教学中，可以采用小组合作的方式，让学生通过讨论和合作解决问题，培养他们的团队合作和交流能力。
3. 推动创新教学。
在教学中，鼓励学生主动思考和提问，并给予他们更多的自主学习和探究的机会。
可以利用现代化的教学手段，如多媒体教学和网络教学平台，使学生能够更加便捷地获取学习资源，拓宽学习渠道。
4. 加强实践环节。
生物化学课程的实践环节非常重要，通过实践，可以让学生将理论知识应用到实际中，提升他们的实际操作能力和解决问题的能力。
可以组织学生参与到科研项目中，或者深入企业进行实地调研，使学生真正了解生物化学在实际工作中的应用。
5. 引进外教和专家授课。
为了提高教学质量和教学效果，可以邀请国内外的生物化学专家和教授来高职院校进行讲学和讲座，给学生带来不同的思路和视角，激发他们对生物化学的兴趣和热情。
通过以上改革措施的实施，可以提高生物化学课程的教学效果和学习质量，培养学生的科学素养和创新能力，更好地适应社会需求和职业发展的要求。
高职院校生物化学课程教学改革与实践
高职院校生物化学课程教学改革与实践生物化学是一门交叉学科，包含了化学知识与生物知识，它从化学的角度诠释了生命活动现象，是一门研究生物体内化学分子相互作用的学科，是高职院校生物类，医学类专业大学生必修的基础课程。
这门学科的理论知识较为抽象，其中各种代谢反应之间的联系也比较复杂，内容较为枯燥。
一、生物化学教学改革实践过程中存在的问题（一）教材陈旧，教学内容匮乏生物化学是生物科学相关专业的基础理论课程，由于该课程的基础性和理论性，造成教材更新速度比较慢。
目前，部分相关专业使用的生物化学教材还是十一五规划期间版本，实在是太陈旧了，根本不能满足新形势下对生物化学的教学要求。
更糟糕的是，陈旧的教学内容缺乏实践部分，不能适应新形式下学生的学习方式，造成學生缺乏学习兴趣，降低课堂效率，提高教师的教学难度，使教学质量下降。
又因为生物化学是生物相关专业企业学科的基础，生物化学教学质量的下降将直接影响学生对其他学科的学习。
（二）生物化学课程时间较短，学分较低随着国家科学技术的不断进步，尤其是新形势下生物科技作为无污染，成本低，发展迅速的科学技术力量，得到国家的高度重视，使得我国生物科学技术飞速发展。
同时高职院校对于发展国家生物科学技术力量承担着不可推卸的责任。
面对国家重视与飞速发展的生物科学技术，生物相关专业的课程压能力相对较大，学生需要学习的专业知识也是五花八门，课程时间有限，学生学习压能力巨大。
在这样的情况下，生物化学作为一种相对历史久远的基础学科，往往被学生，教师，学校等多方面忽视，从而导致生物化学学习时间无法与其他新兴学科竞争学习时间，造成生物化学的的课时相对较多，学分较低。
在课时相对较少，学分比较低，学生学习压力比较大的情况下，学生很容易忽视该门课程的学习，造成学生不能牢固掌握生物化学这门学科基础课程，造成学生由于基础知识薄弱，学习其他相关课程吃力。
（三）学生缺乏相应的实践活动尤其是近年来，国家高度重视高等教育水平，每年向各高职院校投资不断升高，可以说百分之八十高职院校具备配备足够生物化学实验室的能力，但是为什么高职院校生物化学实验室严重不足的情况市场发生那，归根结底还是学校仍然坚持陈旧的思想，认为生物化学是理论性学科，不需要相关配套设施。
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等方面进 行了探讨 ，以期提 高高职高专 院校食 品生物 化学专 业学科 的教学 效果 。
一
、
明确教学 目的合理 安排教学 食 品生物 化学是食 品专 业 （ 包括食 品加工和食 品营养 与
检 测专业 ）的专业 基础 课程 ，其教学 目的是为 以后 的专业课 学习及就业打下理论基础 。
［ ３ 】 黄衍玲 ． 汉语 正 负迁移对英语教 学的影响 田． 淄博师 专学报 ， ２ ０ ０ ３ ， （ ３ ）
高职食品生物化学教学的改革实践
４ ３ ０ ２ ０ ５ 武 汉软件 工程职 业 学 院 湖北 武 汉
摘
陈 钧
要 ：针 对 目前 高职 院校食 品生物化 学教 学 中存在 的缺点 与不足 ，提 出在教 学 内容 和方法 、实验 室建设及教 师业务素 质等 方面加 以改革。期 望该教 研 改革能有效地提 高高职 高专 院校食 品生物化 学学科的教 学效果 ，促进 学生对食 品生物化 学知识 的理 解和掌握 ，更好地为学生的 学习和就 业服务 。 关键 词 ：食品生物化 学 高职教 学 教 学效果 食品生物 化学作 为一 门食 品专 业必修 的基础课 程，对 该专业学 生后续专业课程 的学 习， 以及今后从事食 品行业 的 工作 ，都有很 重要的理论指导作用 。食品生物化学包括 生物 化学和食 品化 学两方面 ，教学 中既要阐明生化 的基本 原理 和
（ １ ） 应用对 比语言学的理论知识 ，加 强英汉对 比，让学
清英汉两种语 言的 内在本质 ，找 出英汉 间的转 换对 等，正确 指导 学生掌握 学习方法 ，排除负迁移 的干扰 ，促进 正迁移 的
积极作用 ，那 么这 无疑将对提高 中国学生 的听说读 写译 等方 面的技能提高起者重大作用 。 参考文献 ： 【 １ 】 桂 诗春 ． 认知和语 言 Ｕ Ｊ ＿ 外语教学与研 究 ，１ ９ ９ １ ，（ ３） 【 ２ 】 李宇 明 ． 理论语 言学教程 【 Ｍ】 ． 武汉 ： 华 中师 范大 学出
品理化 分析、食 品添加剂 、食 品营养 学、食 品卫生学、动物
之 间缺乏普遍规律 性等。如此理论性较 强的课程 ，如何 能够 使 高职高专院校的学生理解和 掌握 ， 并激起他们 的学习兴趣，
需要对 传统的教学方法进行 改革 ，对教 学、实验 的重点等方 面进行 调整。笔者提 出从教学方法 、教学手段和 实验 室设施
版社 ． １ ９ ９ ８
生 了解 汉语负迁移 易导致负迁移 的存在 。在 教学中要帮助学 生循序 渐进 地改正 由汉语负迁移产生 的各种错 误。 （ ２ ）学 生在 接触 语言材 料 时，最初 就应 该准确 到位 ，
不 能在 理解 上摸棱两可 。同时对 所学 内容要有 一定的加工深 度 。如在 单词的学 习中，不要 只是让学生一味 的背 单词，简 要记住 中文 意思，还要让学 生注 意单词的使用 习惯和在 使用 中 的搭配 。教师 要强调单词 的正确搭 配和不 同搭配 的不 同含 义 ，并鼓励 学生多做替换练 习，加深 印象 ，这样在写作 时才 能保证正确性 。
虐 的怪物 ，而 “ ｐ ｈ ｏ ｎ ｅ ｉ ｘ ”象 征着 复活和 再生 。不 能仅 把这 句话 的字面意义翻译成 英语而不加解释 。 四、教学 中减少汉 语负迁移的认知策略 我们研 究外语教学或外 语学 习时 ，不 能只注重外语 的特 点，还应考虑 到汉 语的负迁移 ，因为一个人对世界 的认 知是 以他 构想 的现 实模 式 为基础 的。 （ 张文 府 ： １ ９ ９ ５ ）我们 应 该 承 认母语负迁移 的客观 存在 ，辨证地 看待英语学 习中汉语 负 迁 移，立足现实 ，采取切实可行 的对 策和 办法 。
ｄ ｒ ” （ 中国的父母望子成龙 ，望女成风 ） 这里 的 “ 龙凤 ”在 中国文化 中指 出类拔萃 的人 物，但在西方 文化 中却截然不 同。西 方传 说 中， “ ｄ ｒ ａ ｇ ｏ ｎ ”是一种凶残暴
在语 言理 论和 规则指导下 ，给学 习者提供大量 实践训练 的机 会 。在从 已有 知识向新知识发展过程 中，把学生 已习得 的知
过程 ，又要讲授 与食品有关 的化学 问题 ， 内容繁杂 ，各章节 该课程设置应 依据不 同专业 的课程 教学 目标和学生今后 的发展方 向进行合理 调整 ，有重点地进行讲授 。例如 ，信 阳
农 业 高等专 科 学校食 品科 学系 开设食 品 生物 化 学课程 的专 业 ，主要是食品加工专业 （ 现代 发酵技术、软饮料技术、粮 油加工 技术 、 畜产品加工技术等 ） 和食 品营养与检测专业 （ 食
性卫 生检验等 ） 。物质 的代谢部分 原本 在食品生物化 学中是 比较重要 、难度 也较大的章节 ，根据该 系食 品加 工专 业 （ 对 口班级和普 高班 级 ）的实际情况 ，尤其是食 品加工对 口班级 （ 高 中学校 为职业高 中 ）基础 较薄弱 ，根本 没有 必要在这一
章上花费太大功夫 ，否则 不但 造成时间 的浪费 ，还容易使学 生抓不住重点 ，不利于学 生对 知识的掌握。因此在该专业学 生中应将更多的教学 时间放在糖类 化学、脂类化学、酶化学 和食 品的色香味化学等 ，这些 都是 与学生的专业课程联系更 为紧 密的章节， 同时为 了加强学 生对 以上理 论知识的理解 和