啤酒国家标准
酒精度标准要求值
酒精度标准要求值酒精度标准要求值是指酒精饮品中的酒精含量的标准数值。
酒精度是衡量酒精饮品中酒精含量的重要指标，不同的酒精度对于酒精饮品的品质、口感以及饮用方式有着不同的要求。
在各个国家和地区，都有相应的法律法规或标准来规定酒精度的要求，以确保酒精饮品的品质与安全。
一、中国酒精度标准要求值中国国家标准《白酒》GB/T 10781-2018规定了中国白酒的酒精度要求。
在该标准中，白酒的酒精度分为四级，分别是：特级（酒精度≥50%）、一级（酒精度≥38%）、二级（酒精度≥30%）和三级（酒精度≥20%）。
二、日本酒精度标准要求值日本法律《酒税法》规定了日本酒的酒精度要求，在日本酒标签上必须标明酒精度。
根据法律规定，日本清酒的酒精度范围为15%至22%，察觉酒及甘酒的酒精度范围为1.5%至5%。
此外，日本还有一种特殊的酒精饮品——焼酎，其酒精度一般在25%至45%之间。
三、美国酒精度标准要求值美国以联邦法律为基础，根据饮品类型制定了不同的酒精度标准要求值。
例如，烈酒（Spirits）的酒精度要求范围为40%至60%，伏特加酒的酒精度要求为至少40%，葡萄酒的酒精度要求范围为7%至14%等。
四、欧盟酒精度标准要求值欧洲联盟制定了《酒精饮品税收》（Taxation of alcoholic beverages）的相关法规，对于不同类型的酒精饮品的酒精度要求有具体规定。
例如，葡萄酒的酒精度要求范围为8.5%至15%之间，啤酒的酒精度要求范围为0.5%至8.5%之间。
五、其他国家酒精度标准要求值除了上述几个国家，其他国家也有各自的酒精度标准要求。
例如，法国葡萄酒的酒精度要求范围为7%至14%，澳大利亚葡萄酒的酒精度要求范围为7%至15%，德国啤酒的酒精度要求范围为4.1%至6.5%等。
不同国家和地区制定酒精度标准的依据主要包括食品安全、酒精饮品质量、税收和国际贸易等因素。
通过制定和执行酒精度标准要求值，可以确保酒精饮品的品质和安全，并为行业提供一个公平的竞争环境。
啤酒国家标准1
啤酒国家标准1啤酒是一种广泛消费、口感优美的饮料，也是我国市场份额最大的饮料之一。
随着啤酒行业的不断发展，国家对啤酒的质量和安全提出了更高要求。
啤酒国家标准1（GB/T 10781-2019）作为全国统一的标准，规定了啤酒的基本要求、质量指标、检验方法等内容，对保障啤酒质量、推动啤酒质量提升，具有重要意义。
一、标准的适用范围啤酒国家标准1适用于生产和销售的所有啤酒，包括浓度小于8%的鲜啤酒、生啤酒、黄啤酒、黑啤酒、淡啤酒以及无醇啤酒、低醇啤酒和特殊功能啤酒等。
二、标准的基本要求1、原料要求：啤酒生产必须使用符合卫生标准的优质原料，包括麦芽、大米、玉米、蒸馏水、啤酒花、酵母等。
原料必须符合国家相关标准。
2、生产要求：啤酒生产必须采用先进的生产技术和设备，建立完善的生产管理体系。
生产过程中必须遵循卫生、环保、安全、质量等方面的要求。
3、质量控制要求：啤酒生产必须严格按照国家规定的质量标准进行生产和检验。
生产企业必须建立完善的质量管理体系，进行生产过程控制和产品质量检测，确保产品质量稳定和放心。
4、产品标志要求：生产企业必须在产品包装及标志上标明产品名称、规格型号、生产日期、保质期、配料表、质量级别等信息，保障消费者权益。
三、标准的主要质量指标1、外观：啤酒应该清澈、透明，无悬浮物和热变性物质。
麦汁酵发后产生的啤酒酒体应均匀稳定。
鲜啤酒及浓度小于3.5%的啤酒，其酒体颜色应自然清亮，无自然成分，头沫应丰富细腻。
2、香气和口感：啤酒应该具有麦芽和啤酒花的香气，醇正爽口，汁感良好，无异味和异物味。
3、酒精含量：啤酒酒精含量测定值应与标志的含量值相同或相近，误差不得超过±0.3%。
4、pH值：啤酒pH值应在4.2-4.6之间。
5、总酸度：啤酒总酸度测定值应在0.3%~0.8%之间。
7、营养成分指标：啤酒的营养成分需符合国家相关标准。
四、标准的检验方法啤酒国家标准1规定了啤酒的检验方法和实验条件，包括外观检验、香气和口感检验、酒精含量检验、pH和总酸度检验、总糖含量测定、营养成分分析等，确保啤酒的质量和安全符合国家规定。
啤酒生产卫生规范(食品安全国家标准)
食品安全国家标准啤酒生产卫生规范1 范围本标准规定了啤酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于啤酒的生产和加工。
2 术语和定义GB 14881和GB 4927所规定的术语和定义适用于本标准。
3 选址及厂区环境应符合GB 14881-2013中第3章的相关规定。
4 厂房和车间4.1 设计和布局应符合GB 14881-2013中4.1的相关规定。
4.2 建筑内部结构与材料应符合GB 14881-2013中4.2的相关规定。
4.3 厂房设计特性要求4.3.1 厂房和车间应合理划分作业区，可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。
a)清洁作业区一般包括酵母扩培间（扩培工序全部在密闭罐及管道内进行的除外）、生（鲜）啤酒灌装间（区域）等。
b)准清洁作业区一般包括水处理间、糖化间、发酵间、过滤间、清酒间、采用自动灌装设备的熟啤酒灌装间、外包装间等。
c)一般作业区包括原辅料仓库、包装材料仓库、成品仓库、动力辅房等。
4.3.2 不同类型啤酒的灌装间（区域）应具备相应的环境杀菌设施，依据灌装设备配备的杀菌设施不同，可独立分隔或不分隔。
4.3.3 对于包含上瓶、洗瓶、灌装、封盖、杀菌、贴标、装箱等工序的啤酒自动连续灌装线，使用未经预洗的回收瓶时，洗瓶工序应与后续环节有效分隔，或者采取有效的防尘方法（如喷淋），以避免交叉污染。
5 设施与设备5.1 应符合GB 14881-2013第5章的相关规定。
5.2 生、鲜啤酒生产中所用的包装容器（瓶、桶）、过滤设备、灌装设备应经过杀菌处理，有酒矛的桶装生、鲜啤除外，易拉罐可以只进行无菌水冲洗。
灌装封盖工艺操作过程中所使用的气体、水，与酒接触的一切物料、设备、工具，以及环境地点和操作人员均应有无菌控制措施。
5.3 啤酒酿造用水的水源、水处理剂、水处理设备、储水容器及输水管道应符合国家相关规定。
5.4 各库房应清洁干燥，并有防火、防潮、防鼠、防虫和适当的通风设施；鲜啤酒的贮存温度应满足相关标准的要求。
GB 4924-2001啤酒
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４．２．２ 浓色啤酒 、黑色啤酒 应符 合 表 ２的规定 。
Ｇｓ ４ ９２ ７－ ２ ００ １ 表 ２
５ 分析方法
５．１ 净含量负偏差、感官要求和理化指标按 ＧＢ／Ｔ ４９２８检验。 ５．２ 卫生指标按ＧＢ／Ｔ ５００９．４９检验。
ＧＢ ４ ９２ ７－ ２０ ０１
６ 检验规则
６． １ 批次 凡 同 原 料 、同 配方、同工艺生产的啤酒 ，经混合过滤 ，同一清酒罐、同一包装线 当天包装 出厂 （或人
ＧＢ ４９２７－２００１
前 东习
本 标 准 ４．１，４．４ ，７．１和 ７．２是强制性条文 ，其余条文是推荐性的。 本 标 准 是对 ＧＢ／Ｔ ４９２７－１９９１《啤酒 》的修订。 本 标 准 与原标准 ＧＢ／Ｔ ４９２７－－１ ９９１的主要差异如下 ： １． 将 “术 语”改为“定义”，进一步完善了“熟啤酒“、“生啤酒”和“鲜啤酒”的定义。淡色啤酒 的色度下 限由 ５．０ Ｅ ＢＣ改为 ３Ｅ ＢＣ， ２． 取 消 了“分类”及“规格”。 ３． 淡 色 啤酒的“透明度”改为“清亮透明，允许有微细悬浮物和沉淀物”；浊度指标加严 ，优级、一级、 二级分别不得超过 ０．９ Ｅ ＢＣ，１．２ Ｅ ＢＣ，１．５ Ｅ ＢＣ， ４． 淡 色 啤酒的泡持性：瓶装酒优级、一级分别改为不小于 ２００ｓ ，１７０ｓ ，听装酒优级、一级分别改为 不小于 １７０ｓ ，１５０ｓ ；浓色、黑色啤酒泡持性同瓶装淡色啤酒；对桶装啤酒的泡持性暂不作要求。 ５． 酒 精 度的计量单位由质量百分含量〔肠（ｍ／ｍ）〕改为体积百分含量［ｏｏ（Ｖ／Ｖ）］，在过渡阶段 （３年 内）仍允许使用质量百分含量［Ｙｏ（ｍ ／ｍ）Ｉ表示。 ６． “原 麦 汁浓度”采用柏拉图度（＇Ｐ）表示。原麦汁浓度由生产企业 自定，但规定了允许的负偏差。 ７． “总 酸 ”指标加严。大于、等于 １４．１ ０Ｐ，１０．ｌ ０Ｐ－－１４．０ ０Ｐ和等于、小于 １０．０ ０Ｐ淡色啤酒的“总酸”分 别不得大于 ３．５ｍ Ｌ／１００ｍ Ｌ，２．６ ｍ Ｌ／１００ｍ Ｌ和 ２．２ ｍ ｌ．／１００ｍ Ｌ；浓色、黑色啤酒的“总酸”不得大于 ４．０ ｍ Ｌ／１００ｍ Ｌ。 ８． 增 加 了‘．二氧化碳 ”的上限。瓶 （听）装优级、一级“二氧化碳”均改为 ：０．４０ｏｏ（ｍ／ｍ）＾－０．６５０ｏ （ｍ／ ｍ） ，二级改为：０．３５０ｏ（二／ｍ）－０．６ ５０ ０（ ｍ ／ｍ）；桶装（鲜、生、熟）啤酒二氧化碳不得小于 ０．２ ５０ ｏ（ ｍ ／ ｍ）。 ９． 优 级 淡色啤酒“双乙酞”指标改为：不得大于 ０．１０ ｍ ｇ／Ｌ；对浓色、黑色啤酒则不作要求 。 １０． 增 加 了部分特种啤酒 的技术要求 。 １１． 强 调 了对包装容器的要求 ，特别是玻璃啤酒瓶 。 １２． 检 验 规则 中，适 当加大了抽样量 ；增加 了“产品质量检验合格证明”的表述方式。 １３． 标 志 内容中规定 了“警示语”要求 。 本 标 准 自实施之 日起 ，同时代替 ＧＢ／Ｔ ４９２７－１９９１。对于在本标准发布之 日至实施之 日期间所生 产的产品，其实施过渡期为 ６个月。 本标 准 首 次发布于 １９８５年。第一次修订于 １９９１年．第二次修订于 ２００１年。 本 标 准 由中国轻工业联合会提出。 本标 准 由 全国食品发酵标准化中心归 口。 本标 准 起 草单位 ：中国食 品发酵工业研究所、青 岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、 深圳金威啤酒有限公司。 本 标 准 主要起草人 ：田栖静、张五九、李玉清、冯景章、韦开荣。
关于GB4927《啤酒》标准修改的通知
关于GB4927《啤酒》标准修改的通知
中国酿酒工业协会啤酒分会
【期刊名称】《啤酒科技》
【年(卷),期】2008(000)010
【摘要】GB4927-2001<啤酒>国家标准已经修改,GB4927.2008版本即将发布,目前尚未印刷出版.新版本的标准相比原标准修改内容并不多,啤酒分会不准备组织大的会议宣贯,现将修改后的主要内容摘登如下,供啤酒企业参考.希望各企业质量管理部门认真领会标准内容,如有疑问,可与标准化中心或啤酒分会联系.预计10月中下旬,标准的正式文本将会发布,企业可按下述购买方法自行联系购买,如确有困难,啤酒分会将努力协助企业解决购书问题.……
【总页数】5页(P1-5)
【作者】中国酿酒工业协会啤酒分会
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.5
【相关文献】
1.纺织行业标准修改通知单FZ／T73029—2009《针织裤》第1号修改单 [J],
2.关于修改《全国啤酒工业主要经济技术指标统一计算方法》中"啤酒综合能耗指标"的通知 [J],
3.中华人民共和国国家标准啤酒 GB4927—200l [J],
4.国家标准修改通知单GB/T 6892-2006《一般工业用铝及铝合金挤压型材》国家
标准第1号修改单 [J],
5.纺织行业标准修改通知单FZ／T73001—2008《袜子》第1号修改单 [J],因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
啤酒的检验标准
按照国家颁布的《啤酒质量标准》，以下几项指标是啤酒检验标准：1．透明度：《啤酒》国家标准 GB／T 4927－91规定为：清亮透明，无明显悬浮物和沉淀物。
在实际检测中，我们发现无论什么品牌的啤酒，也无论出厂时间的长短，啤酒中都会有一些沉淀物（或悬浮物），仅数量多少的差别。
《标准》中“无明显沉淀物”就是一个含糊的词。
所谓“无明显”，我们的理解是“不应有肉眼随意就能看见的异物”，企业为了给自己的产品质量辩护，往往对比较明显的沉淀，也认定为“不明显”，因此产生判定误差，作为执法检验部门也没有足够的理由说服。
2．色度：《标准》要求：8－12度淡色啤酒为5.0－9.5EBC（优级）。
现在的啤酒正向着淡爽型方向发展（尤其是南方），消费者对啤酒颜色的要求是浅一些好。
为迎合消费者，啤酒厂家将啤酒的色度做得越来越浅，经常检测到色度为4.0EBC左右的啤酒。
3．香气、口味：对香气和口味的鉴定只有专业的评酒师才能做出客观公正的判断，顾客对此很难予以正确的评价，除非酒质已变坏到了相当“惊人”的程度。
4．原麦汁浓度：《标准》中规定为（X+/- 0.3）度才符合要求，在实际检测中，若低于（X－0.3）度，企业也认可为不合格，但若高于（X＋0.3）度，厂家的成本上去了，实际上也就是让消费者多得了实惠。
5．总酸：《标准》中，对 8－12度啤酒规定为＜ 2.6ml/100ml，但大部分啤酒的总酸都＜ 2.0ml/100ml，最高也＜2．2ml/100ml。
6．保质期：《标准》中规定：熟啤≥120 d，而实际上，大部分啤酒60天后，口感就有明显变化（老化），但目前仍没有有效地检测方法。
近二十年来，啤酒的产量迅猛增长，客观地说，啤酒的质量也在不断提高，但良萎不齐。
应该看到，现在的啤酒检测项目还不够齐全，检测手段还不够完善，作为产品的质量标准也应随着产品质量的不断改进，作相应的调整，以适应时代发展的要求。
GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》啤酒相关修订内容解读
２０１ ４年 １ ２ 月 ２４ 日 ， 国 家 卫 生 计 生 委 发 布 了 用 （啤 酒 属 发 酵 酒 ）。
２０１４年 第 ２１号 公告 ，内容 为 ＧＢ２７６０—２０１４《食
Ｎ一【Ｎ一（３，３ 二 甲 基 丁 基 ）】－Ｌ—ＯＣ一 天 门 冬
三 氯 蔗 糖 类 在 ＧＢ２７６０—２０１４ 中 继 续 保 留 ， 并 新 剂 ）” ，只 有少量 增减 ，和 啤 酒工业 关 系不 大。 原
加 了 以下 四种 食 品添 加 剂 ，可 在 “发 酵 酒 ” 中应 ＧＢ２７６０—２０１ １规 定 的 氨 水 、 氮 气 、 二 氧 化 硅 、 二
这 四 种 新 允 许 使 用 的 食 品 添 加 剂 在 新 产 品 开
但 涉 及 到 啤 酒 工 业 ， 则 基 本 保 留 了 ＧＢ２７６０— 发 中 也 许 可 以 发 挥 一 定 作 用 。
２０１ １的 相 关 内 容 ， 未 受 变 更 影 响 。 ＧＢ２７６０—
（２）“表 Ａ．２ 可 在 各 类 食 品 中 按 生 产 需 要 适 量
原 ＧＢ２７６０—２０１ １规 定 的 啤 酒 可 用 加 工 助 剂 ： 不 溶 性 聚 乙 烯 聚 吡 咯 烷 酮 、 硅 胶 、 聚 苯 乙 烯 、 聚 二 甲 基 硅 氧 烷 及 其 乳 液 、 卡 拉 胶 、 离 子 交 换 树 脂 、 硫 酸 、 硫 酸 锌 、 食 用 单 宁 仍 保 留在 ＧＢ２７６０—２０１ ４中 ，其 中硫 酸 锌 的功 能 原 为 螯合 剂 、 絮 凝 剂 ， 又 增 加 了 发 酵 用 营 养 物 质 ， 更 有 利 于 啤 酒 工业 使 用 。
啤酒执行标准和质量等级
啤酒执行标准和质量等级
啤酒是一种古老的饮品，被称为“世界上最古老的饮料”。
自古以来，它一直是人们聚会聊天、娱乐放松的重要饮品。
啤酒虽然千变万化，但在啤酒生产和销售过程中，应遵循一些相关标准和质量等级，以确保啤酒质量满足消费者的要求。
一、啤酒执行标准
1、质量标准：首先，啤酒生产和销售必须满足国家规定的质量标准，其中包括例如发酵性、酒精度等性质以及口感和风味等品质。
2、添加物：其次，啤酒中添加的任何物质都必须经过国家严格的检测，并根据国家相关法规进行添加，以确保其质量。
3、安全标准：此外，在生产、储存和销售过程中，啤酒的生产者和销售者必须严格遵守国家规定的安全标准，以确保啤酒消费安全可靠。
二、啤酒质量等级
1、原料等级：为了提高啤酒的品质，啤酒应当使用最优质的原料，因此啤酒的原料等级应根据其质量而有所不同。
2、发酵程度等级：发酵度越高，啤酒的口感和风味就越好，因此发酵程度是啤酒质量等级的重要标准。
3、酒精度等级：酒精度直接影响啤酒的口感和口感，低酒精度的啤酒被称为低度啤酒，高酒精度的啤酒被称为高度啤酒。
4、品质等级：不同啤酒的口感和风味也不尽相同，因此口感和风味也是啤酒质量等级的重要标准。
事实上，啤酒的口感和风味也会
根据评级人员的主观判断而有所不同。
以上是关于啤酒执行标准和质量等级的介绍，只有满足这些标准，才能确保啤酒的质量，从而获得消费者对啤酒的认可。
因此，生产和销售啤酒的企业要更加重视啤酒质量，以确保消费者的权益。
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一、啤酒国家标准１引用标准:
GB 191 包装储运图示标志
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB 4544 啤酒瓶
⑵淡色啤酒的技术要求
2.理化要求
3.保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。
罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。
二、啤酒测定方法标准
三、黄酒质量标准
DB37/T 879-2007 黄酒生产企业HACCP应用指南
DB37/T 914-2007 黄酒生产质量安全控制
GB 12698-1990 黄酒厂卫生规范
GB/T 601 化学试剂滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 606 化学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696：1987)
GB/T 50073-2001 洁净厂房设计规范五、食用酒精标准
六、食用玉米淀粉标准。