一 苹果优良品种.ppt
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[课件]第四讲 苹果生物学特性与优良品种、砧木PPT
![[课件]第四讲 苹果生物学特性与优良品种、砧木PPT](https://img.taocdn.com/s3/m/9ffeb27f3b3567ec102d8ad2.png)
果实生长过程中，一般生长前期应使土壤保持较高水分，土 壤含水量以达到田间持水量的60-80%为宜，生长后期，特别 是成熟前30-50天，需水量较少，维持50%的土壤含水量利于 增进品质和着色。夏季多雨地区，易使秋梢旺长，停长晚，影 响花芽分化和果实质量。还会导致枝叶茂密，病虫严重着色差 糖度低，所以雨季要注意排水。 年周期中，新梢快速生长期和果实迅速膨大期为需水临界 期。
度等因素影响。
短枝型品种的萌芽率高，幼龄树萌芽率偏低，加
大枝条角度可以促进芽的萌发。
萌力率弱的品种，潜伏芽数量多，寿命长，树体 容易更新复壮。
观察苹果的各种芽
（三）枝
1.类型 营养枝 性质 结果枝
徒长枝 长枝 中枝 短枝 叶丛枝
长果枝：大于15cm 中果枝：5-15cm 短果枝：小于5cm 主要结果枝类
（四）花
苹果定植后一般3～6年开始结果，寿命可达 30～40年。但因品种、砧木类型、环境条件 及栽培管理技术水平而不同。 根据苹果结果枝的长短，分短果枝、中果枝 和长果枝三种，长度分别为5cm以下；5～ 15cm之间；15cm以上。苹果的花芽多数为 顶花芽，以短果枝结果为主，但有的品种（如 红富士等）在生长健壮枝条的中上部可形成大 量的腋花芽，这种果枝称为腋花芽果枝，腋花 芽的多少是幼树能否早期丰产的标志之一。苹 果大多数的花芽是在开花的上一年形成的，其 形成时间集中在6～9月。
五、果实
返回本节
(1)果实由子房和花托发育而成，可食部分花托。 果实生长发育所需时间长短因品种而异。如早捷只 需65天、藤木1号85天、乔纳金155～160天、红富 士170 ～180天。 (2)果实发育只有一次生长高峰，呈单“S”型生长 曲线。 苹果果实的生长过程，可分为果肉细胞分裂期和 细胞体积膨大期。果肉分裂期开始于花原始体形成 之后，到开花后3-4周。细胞膨大主要从6月到采收 前。 影响果实细胞数目和细胞体积的因素：主要是 有充足的营养和水分。
度等因素影响。
短枝型品种的萌芽率高，幼龄树萌芽率偏低，加
大枝条角度可以促进芽的萌发。
萌力率弱的品种，潜伏芽数量多，寿命长，树体 容易更新复壮。
观察苹果的各种芽
（三）枝
1.类型 营养枝 性质 结果枝
徒长枝 长枝 中枝 短枝 叶丛枝
长果枝：大于15cm 中果枝：5-15cm 短果枝：小于5cm 主要结果枝类
（四）花
苹果定植后一般3～6年开始结果，寿命可达 30～40年。但因品种、砧木类型、环境条件 及栽培管理技术水平而不同。 根据苹果结果枝的长短，分短果枝、中果枝 和长果枝三种，长度分别为5cm以下；5～ 15cm之间；15cm以上。苹果的花芽多数为 顶花芽，以短果枝结果为主，但有的品种（如 红富士等）在生长健壮枝条的中上部可形成大 量的腋花芽，这种果枝称为腋花芽果枝，腋花 芽的多少是幼树能否早期丰产的标志之一。苹 果大多数的花芽是在开花的上一年形成的，其 形成时间集中在6～9月。
五、果实
返回本节
(1)果实由子房和花托发育而成，可食部分花托。 果实生长发育所需时间长短因品种而异。如早捷只 需65天、藤木1号85天、乔纳金155～160天、红富 士170 ～180天。 (2)果实发育只有一次生长高峰，呈单“S”型生长 曲线。 苹果果实的生长过程，可分为果肉细胞分裂期和 细胞体积膨大期。果肉分裂期开始于花原始体形成 之后，到开花后3-4周。细胞膨大主要从6月到采收 前。 影响果实细胞数目和细胞体积的因素：主要是 有充足的营养和水分。
《1苹果》课件
苹果的营养价值
苹果富含纤维、维生素C和抗氧化剂，有助于促进健康和预防疾病。
二、为什么推荐1苹果？
介绍1苹果
1苹果是一种特殊的品种，它有 着独特的外观和口感，让人爱不 释手。
1苹果的健康功效
1苹果富含营养物质，有助于增 强免疫力，降低胆固醇，预防心 脏病等。
1苹果的味道和口感
1苹果口感酸甜可口，多汁爽脆， 让人在吃的过程中享受到美妙的 口感。
35(4), 123-135. • Zhang, Y., et al. (2018). The History of Apples in China. Chinese Journal of Agricultural
History, 22(3), 45-59.
三、如何选择和保存1苹果？
1
如何选择1苹果
选择1苹果时，应选择光滑、均匀的表皮，
如何保持1苹果的新鲜度
2
没有划痕或软点的苹果。
将1苹果存放在凉爽、通风的地方，避免 与其他水果接触以延长其新鲜度。
四、结论
总结1苹果的优点
1苹果是一种营养丰富、美味可口的水果，适合各个年龄段的人食用。
推荐饮食结构中应包含1苹果
《推荐1苹果》PPT课件
欢迎来到《推荐1苹果》PPT课件。在本课程中，我们将深入介绍苹果，探讨 其种类、历史和营养价值，同时分享为什么我们推荐1苹果以及如何选择和保 存它。让我们一起开始这个美味的旅程吧！
一、介绍苹果
苹பைடு நூலகம்的历史
苹果是古老的水果之一，人们种植和食用苹果已经有数千年的历史。
苹果的种类
苹果有许多不同的品种，如红富士、青苹果和金帅等，每种都有其独特的口感和特点。
根据食物金字塔原则，1苹果是一种健康饮食结构中必不可少的食物。
苹果富含纤维、维生素C和抗氧化剂，有助于促进健康和预防疾病。
二、为什么推荐1苹果？
介绍1苹果
1苹果是一种特殊的品种，它有 着独特的外观和口感，让人爱不 释手。
1苹果的健康功效
1苹果富含营养物质，有助于增 强免疫力，降低胆固醇，预防心 脏病等。
1苹果的味道和口感
1苹果口感酸甜可口，多汁爽脆， 让人在吃的过程中享受到美妙的 口感。
35(4), 123-135. • Zhang, Y., et al. (2018). The History of Apples in China. Chinese Journal of Agricultural
History, 22(3), 45-59.
三、如何选择和保存1苹果？
1
如何选择1苹果
选择1苹果时，应选择光滑、均匀的表皮，
如何保持1苹果的新鲜度
2
没有划痕或软点的苹果。
将1苹果存放在凉爽、通风的地方，避免 与其他水果接触以延长其新鲜度。
四、结论
总结1苹果的优点
1苹果是一种营养丰富、美味可口的水果，适合各个年龄段的人食用。
推荐饮食结构中应包含1苹果
《推荐1苹果》PPT课件
欢迎来到《推荐1苹果》PPT课件。在本课程中，我们将深入介绍苹果，探讨 其种类、历史和营养价值，同时分享为什么我们推荐1苹果以及如何选择和保 存它。让我们一起开始这个美味的旅程吧！
一、介绍苹果
苹பைடு நூலகம்的历史
苹果是古老的水果之一，人们种植和食用苹果已经有数千年的历史。
苹果的种类
苹果有许多不同的品种，如红富士、青苹果和金帅等，每种都有其独特的口感和特点。
根据食物金字塔原则，1苹果是一种健康饮食结构中必不可少的食物。
第六章 苹果育种PPT课件
8. 沙果=花红、秋果、林檎、槟子，分为两类：一类果实 较小，果梗长—沙果（长江流域有分布，对高温环境有 较好的适应性）。另一类果实较大，果梗短、槟子，抗 旱、耐盐、抗寒。
2021/3/24
授课：XXX
12
第二节 育种目标
一、苹果育种要求
1. 以提高产量，改善外观，增进果实品质为主要目标，育成 适应同地区，不同条件，色香味俱佳的新品种。
1. 结果前的选择 • 杂种实生苗生长健壮，抗性强，茎干和枝条饱满等是有
价值的栽培性状，也是丰产性状。
• 栅栏组织厚度在品种由比较稳定，品质难过间差异十分 显著，其厚薄反应品种类型间光合度的差异，可作为衡 量丰产性的一个重要指标。
2021/3/24
授课：XXX
38
•“短枝型”是和丰产性关系极为密切的重要性状，“纺 锤形”可作为紧凑型预先选择比较理想的标志。
授课：XXX
9
三、主要树种特性及其育种价值
1. 森林苹果，作砧木、极抗寒、抗旱力强，对土壤适应 性强。用于抗性育种和乔砧育种。
2. 普通苹果栽培品种的主要祖先，如：国光、红玉、金 冠、元帅等均起源于本种，是大果、优质、耐贮育 种中最重要的育种资源。
3. 新疆野苹果赛威氏苹果，40多种类型，果实大，形状 及成熟期等方面均表现复杂的变异，作砧木。
方向的乙酸乙酯和丁酸乙酯的含量有关。
2021/3/24
授课：XXX
21
六、苹果鲜食品质的遗传
鲜食品质是若干基本上独立遗传的性状综合作用的结果， 多基因控制的数量性状。
1. 苹果的鲜食品质在杂交或天然实生繁殖的情况下，品质 级次的平均值比亲本明显下降。
2. 不同杂交组合传递品质的能力不同
遗传力量强的如：印度×祝、金冠×红玉、金冠×印度、 元帅×金冠可传递70%以上。
2021/3/24
授课：XXX
12
第二节 育种目标
一、苹果育种要求
1. 以提高产量，改善外观，增进果实品质为主要目标，育成 适应同地区，不同条件，色香味俱佳的新品种。
1. 结果前的选择 • 杂种实生苗生长健壮，抗性强，茎干和枝条饱满等是有
价值的栽培性状，也是丰产性状。
• 栅栏组织厚度在品种由比较稳定，品质难过间差异十分 显著，其厚薄反应品种类型间光合度的差异，可作为衡 量丰产性的一个重要指标。
2021/3/24
授课：XXX
38
•“短枝型”是和丰产性关系极为密切的重要性状，“纺 锤形”可作为紧凑型预先选择比较理想的标志。
授课：XXX
9
三、主要树种特性及其育种价值
1. 森林苹果，作砧木、极抗寒、抗旱力强，对土壤适应 性强。用于抗性育种和乔砧育种。
2. 普通苹果栽培品种的主要祖先，如：国光、红玉、金 冠、元帅等均起源于本种，是大果、优质、耐贮育 种中最重要的育种资源。
3. 新疆野苹果赛威氏苹果，40多种类型，果实大，形状 及成熟期等方面均表现复杂的变异，作砧木。
方向的乙酸乙酯和丁酸乙酯的含量有关。
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授课：XXX
21
六、苹果鲜食品质的遗传
鲜食品质是若干基本上独立遗传的性状综合作用的结果， 多基因控制的数量性状。
1. 苹果的鲜食品质在杂交或天然实生繁殖的情况下，品质 级次的平均值比亲本明显下降。
2. 不同杂交组合传递品质的能力不同
遗传力量强的如：印度×祝、金冠×红玉、金冠×印度、 元帅×金冠可传递70%以上。
水果苹果PPT模板
保鲜技术介绍
冷藏保鲜
将苹果储存在低温环境中，以延缓其新陈代谢和 水分蒸发，从而延长保鲜期。
涂膜保鲜
在苹果表面涂抹一层保鲜膜或保鲜剂，以减少水 分蒸发和氧气接触，从而延长保鲜期。这种技术 操作简单，成本较低，适用于家庭和商业储存。
气调保鲜
通过调节储存环境中的气体成分，如降低氧气浓 度、提高二氧化碳浓度等，来抑制苹果的呼吸作 用和微生物生长，达到保鲜效果。
繁育方法
苹果苗木繁育可采用种子培育、嫁接繁殖等方法。其中，嫁接繁殖是常用的方 法，可选择适宜的砧木和接穗进行嫁接，以培育出优质的苹果苗木。
田间管理措施
施肥管理
根据苹果树的生长需求和土壤肥 力状况，科学合理地施肥。基肥 以有机肥为主，追肥以氮、磷、 钾肥为主，配合微量元素肥料进
行施用。
水分管理
苹果树对水分要求较高，应根据 天气和土壤墒情及时浇水。同时， 要注意排水防涝，避免果园积水。
竞争优劣势
分析自身与竞争对手在产 品质量、价格、品牌知名 度等方面的优劣势，为制 定营销策略提供依据。
营销策略制定
产品定位
根据市场需求和竞争格局，明确苹果产品的 目标消费群体和定位。
渠道拓展
积极开拓线上线下销售渠道，提高产品的覆 盖面和销售量。
价格策略
制定合理的价格策略，确保产品在市场上的 竞争力。
季节性需求
了解苹果销售的季节性变 化，针对不同季节制定相 应的销售策略。
地域性需求
分析不同地域对苹果的需 求特点，如南方地区对甜 度、北方地区对酸度的要 求等。
竞争格局分析
主要竞争对手
分析市场上主要的苹果生 产商、销售商及其产品特 点、价格策略等。
市场份额分布
了解各竞争对手在市场上 的份额占比，评估自身的 市场地位。
一个苹果ppt课件
苹果的品种改进
随着时间的推移，人们不 断改进苹果品种，以满足 不同需求。
苹果的种类
01
02
03
04
红富士
果实大，色泽艳丽，口感脆甜 。
红元帅
果实呈圆形，果皮薄，口感酥 脆。
国光
果实呈扁圆形，果皮略厚，口 感酸甜。
金帅
果实呈黄色，果肉细腻，口感 香甜。
苹果的营养价值
维生素C
膳食纤维
抗氧化物质
钾、钙等矿物质
合适苹果生长的土壤应具 有良好的排水性和肥沃的 土壤。
海拔高度
苹果在高海拔地区种植时 ，果实品质更佳，但生长 周期较长。
种植技术
品气候和土壤条件的苹果 品种。
适当的灌溉和施肥对苹果的生长至关 重要，特别是在干旱或贫瘠的地区。
修剪和整形
通过修剪和整形，促进苹果树的健康 生长和果实产量。
向往和对自然界的敬畏之情。
随着时期的发展，苹果的文化内 涵也在不断演变和创新，为人类
文明增添了新的色彩。
THANKS
谢谢
05
CHAPTER
苹果的文化
苹果的寓意
苹果在许多文化中都有着美好的寓意，如在中国文化中，苹果象征着平安和幸福， 常作为节日祝福或庆典的礼物。
在西方文化中，苹果常常与希腊神话中的“金苹果”相联系，代表着诱惑、美丽和 完善。
苹果还常被用作爱情的象征，代表着纯洁和浪漫。
苹果的诗歌和文学作品
许多诗人和作家都曾以苹果为主题创作过诗歌和文学作品，如莎士比亚 的《罗密欧与朱丽叶》中，朱丽叶的母亲曾用苹果汁作为睡眠药剂。
苹果酱
制作进程
01
将苹果洗净、去核、切块，煮熟后捣碎，加入糖和其他调料，
煮至浓稠状，最终得到苹果酱。
良种繁育PPT课件
种
•
不同地区栽培技术水平的高低也影响到品种在当地发展的可能性及其比
例。有些果树品种对该地的气候土壤条件完全能够适应，但不耐粗放管理，
在栽培水平较低的地区就难以发挥品种的优良特性。
•
例如苹果品种青香蕉，在施肥水平低劣的栽培管理条件下，不可能获得
优质高产的良好效果。
第31页/共37页
（三）确定不同区域的品种组成
及时清除。
•
插条以葡萄为例，应选择充分成熟的一年生枝，节间较短，皮色红褐有光
亮；枝条粗
• 壮圆形，直径不小于0.7cm，髓部小，其直径不超过插条的1/3。
第12页/共37页
三、良种繁育的技术
• （一）培养无毒苗
•
无病毒苗木的繁殖已受到国果树生产者的重视。目前无病毒苗木培育用热处理、
茎尖培养等较为广泛。
第16页/共37页
第三节良种苗木的鉴定与经营
一、品种鉴定 为保证良种的典型性和纯度，要在品种生长期和 起苗出圃期各鉴定一次。 按品种为单位划分检查区；超过5亩的选2个检查 区，超过10亩的选3个检查区，每个检查区内苗数以 不少于5oo-1ooo株，受检查的株数不应少于检查区 内总数的30%
第17页/共37页
超过5亩的选2个检查区超过10亩的选3个检查区每个检查区内苗数以不少于5oo1ooo株受检查的株数不应少于检查区内总数的3020外检疫对象柑橘大实蝇地中海实蝇蜜柑大实蝇柑橘瘤壁虱对内检疫对象苹果绵蚜苹果小吉丁虫柑橘溃疡病柑橘黄龙病苹果锈果病21四良种繁育档案制度22三种苗的生产与经营果树种苗是指用于果树生产的苗木砧木种子接穗插条及其他繁殖材料
种、品种的分布和反应，以及果树发展的方向，都制定了果树区划。
第33页/共37页
（二）确定品种
•
不同地区栽培技术水平的高低也影响到品种在当地发展的可能性及其比
例。有些果树品种对该地的气候土壤条件完全能够适应，但不耐粗放管理，
在栽培水平较低的地区就难以发挥品种的优良特性。
•
例如苹果品种青香蕉，在施肥水平低劣的栽培管理条件下，不可能获得
优质高产的良好效果。
第31页/共37页
（三）确定不同区域的品种组成
及时清除。
•
插条以葡萄为例，应选择充分成熟的一年生枝，节间较短，皮色红褐有光
亮；枝条粗
• 壮圆形，直径不小于0.7cm，髓部小，其直径不超过插条的1/3。
第12页/共37页
三、良种繁育的技术
• （一）培养无毒苗
•
无病毒苗木的繁殖已受到国果树生产者的重视。目前无病毒苗木培育用热处理、
茎尖培养等较为广泛。
第16页/共37页
第三节良种苗木的鉴定与经营
一、品种鉴定 为保证良种的典型性和纯度，要在品种生长期和 起苗出圃期各鉴定一次。 按品种为单位划分检查区；超过5亩的选2个检查 区，超过10亩的选3个检查区，每个检查区内苗数以 不少于5oo-1ooo株，受检查的株数不应少于检查区 内总数的30%
第17页/共37页
超过5亩的选2个检查区超过10亩的选3个检查区每个检查区内苗数以不少于5oo1ooo株受检查的株数不应少于检查区内总数的3020外检疫对象柑橘大实蝇地中海实蝇蜜柑大实蝇柑橘瘤壁虱对内检疫对象苹果绵蚜苹果小吉丁虫柑橘溃疡病柑橘黄龙病苹果锈果病21四良种繁育档案制度22三种苗的生产与经营果树种苗是指用于果树生产的苗木砧木种子接穗插条及其他繁殖材料
种、品种的分布和反应，以及果树发展的方向，都制定了果树区划。
第33页/共37页
（二）确定品种
1苹果品种PPT课件
3、品种的变化
我国栽培的普通苹果属于西洋苹果。西洋苹 果在我国栽培至今才有一百三十多年的历史。栽 培苹果品种最初都是从国外引进的。有些品种栽 培了几十年，如秋花皮、红玉、国光、金冠（金 帅）、青香蕉、红香蕉等。
上世纪70年代以来，我国先后从国外引进了 许多苹果新品种。80年代中期到90年代，我国主 要苹果产区进行了苹果品种更新。几十年来，我 国苹果育种工作者也育成了一些品种，如陕西果 树所育成的秦冠曾经在西部苹果产区有大面积栽 培，沈阳农业大学育成的寒富现在辽宁省有大面 积栽培。
华美
中国农业科学院郑州果树研究 所用嘎拉×华帅杂交培育而成，2005 年通过河南省林木品种审定。
果实短圆锥形，平均单果重235 克。底色淡黄，果面70%左右着鲜 红色，片状着色。果面光滑、无锈， 有少量果粉和蜡质。果点中大、较 密，褐色，周围有淡黄色晕圈。果 肉黄白色，肉质中细，松脆，汁液 中多。果实带皮硬度18.7 kg/cm2，去 皮硬度9.6 kg/cm2，可溶性固形物含 量12.6 %，总糖含量10.41 %，总酸 含量0.26 %，Vc含量为6.31 mg/100g。 风味酸甜适口，有轻微的芳香，品 质上等。
二、品种简介与评价
分类
（一）特早熟(6中) （二）早熟品种 (6下—— 7上) （三）中熟品种中熟(7中—8中)
（四）中晚熟(8下—9下)
（五） 晚熟（10月后）
（一） 早熟品种
早捷
早捷是美国品种。果实扁圆形，果面 浓红色，单果重122克，可溶性固形物 11.4%，酸味较浓，品质一般。
树冠中大，半圆形，树姿半开张，主干 和2年生以上的枝条为黄褐色，1年生枝 红褐色，粗壮顺直，节间长3～4cm，嫩 梢多茸毛。皮孔中大，椭圆形，灰白色 ，较稀、不明显。叶片大，叶长9～ 11cm，叶宽6～7cm，叶形指数1.94，卵 圆形，平展，顶端极尖，基部楔形，叶 片黄绿色，叶面有皱，稍有光泽，叶背 多茸毛，叶柄长1.53cm，叶柄基部红色 ，托叶特别大，柳叶形。花芽中大，卵 圆形。花冠粉红色，中大，每个花序5朵 花，花粉多。
苹果
一、早中熟系列品种1、萌日本品种，亲本为嘎拉×富士，是一个早熟的苹果优良品种。
（1）果实经济性状：果实近园形或扁园形。
平均单果重160，最大220g。
果面底色黄绿，表面条纹全红，自然着色57%以上，有果锈。
果柄细长。
果顶部有微棱突起。
果皮薄、韧、无光泽。
蜡质中多。
果肉白色，细嫩，质脆，味较酸，可溶性固形物13.1%，硬度7.5kg/cm2，香气淡，口感良好。
7月10日左右果实成熟。
（2）生长结果习性：权势中庸，树姿开张。
萌芽力中等，成枝力较强，长、中、短果枝均可结果，无采前落果现象。
较抗斑点落叶病、炭疽病、轮纹病。
果实生育期短，对前期肥水条件要求较高。
2、藤牧1号原产美国，美国伊利诺期州立大学等三所大学协作育成，亲本不详。
20世纪80年代初日本引入并获专利。
早果性和丰产性好，成熟期对抢占市场具有较大潜力，是一个优良的早熟苹果品种。
（1）果实经济性状：果实长园形或园形，果形指数0.88-1.06。
平均单果重215g，最大果重325g。
梗短，梗洼、萼洼浅。
果实底色黄绿，果面大部有红霞和宽条纹，充分着色的果能达到全红；果面光滑，蜡质较多，有果粉，果点小而稀，果面洁净美观。
果肉黄白色，肉质松脆，汁较多，风味酸甜，有香气，可溶性固形物11.2-12.6%，硬度7.7kg/cm2。
品质上。
7月10-15日果实成熟。
（2）生长结果习性：树势健壮，树姿直立，萌芽力较高，成枝力中等，开始结果早。
以短果枝结果为主，腋花芽较多，花序从果率高，较丰产。
果实成熟期不一，不耐贮。
适应性较强，抗寒性较好。
较抗炭疽病、霉心病、白粉病。
3、早红霞陕西省果树研究所从皇家嘎拉实生苗中选出的早熟苹果新品种。
（1）果实经济性状：7月初开始着色，条纹红，底色黄绿，果面光洁，色泽艳丽，陕西关中7月10日前后成熟。
果实圆锥形，较整齐，平均单果重157g，最大果重195g，果形指数为0.85。
果肉黄白色，质细脆，汁多，味酸甜，口感好，品质佳。
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（二）世界苹果栽培现状
全世界88个国家和地区栽培苹果，2005年总产量达6785.0万吨。
地区 亚洲 欧洲 美洲
产量 百分比值 （万吨） （％）
主产国家
3303.0
中、日、印、土尔其、伊朗、 55.0 韩国、朝鲜
1568.0
26.1
意大利、法国、罗马尼亚、俄罗斯、 德国、荷兰、匈牙利、乌克兰
882.0
果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，世界上 相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。 世界有80多个国家规模生产苹果
◆ 2002年世界果品总产量4.76亿吨。
柑桔、葡萄、苹果和香蕉四大果品占了果品总产 量的68%以上。
四大果品产量近10年来都在不断的增长，其中苹 果增长最快，年均增长速率超过4.5％，这主要与我 国苹果产量快速增长有关。
◆用途广泛：苹果除鲜食外，还可加工制成果汁（浓缩果汁、 果肉原汁、苹果原汁）、果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒 等多种食品和饮料。
◆周年供应：由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广， 成熟期自6月中下旬开始直至11月。加之一些晚熟品种又较耐 贮运，故有利于市场周年供应。
◆高效树种：苹果是一种高产树种，经济利用年限较长，经济 价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了 重要作用。
原产我国的苹果多数属于绵苹果，果个较小、品质较差， 在汉代已有记载。在魏晋有栽培，有2000多年历史。现绵苹果 在陕西、甘肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100多年生的老 树，新疆有苹果原始森林。大苹果栽培历史较短，约150年。
新疆野苹果
三、栽培现状
（一）世界果树栽培现状
◆ 苹果是世界性果品，由于其生态适应性较强，
美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、 14.7 巴西、智利
非洲 161.4
2.7 南非、乌干达、摩洛哥
大洋洲 81.6
1.4 澳大利亚、新西兰
2006年主产国苹果产量（万吨）
国家
产量 （万吨）
百分比 （%）
国家
产量 百分比 （万吨） （%）
1 中国 2150
34.7 6 土尔其
230
3.9Biblioteka 2 美国429苹果加工产品
二、栽培历史
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧 洲在纪元前三百年，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始 栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世纪蒙氏(1765—1842) 及奈特 氏(1759—1838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽 培
当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又 培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美等国引入苹 果，以后传入亚洲。此后，澳洲，非洲也都相继引入苹果。近 百年来，世界五大洲（欧、美、亚、澳、非）都先后进行苹果 栽培。
7.3 7 意大利
201
3.4
3 波兰
250
4.2 8 俄罗斯
190
3.2
4 法国
240
4.1 9 德 国
160
2.7
5 伊朗
235
4.0 10 智 利
106
1.8
2000年苹果人均占有量
地区 世界 中国
人均占有量 （kg/人／年）
10.0
18.2
美国
18.9
法国
36.0
德国
38.0
日本 新西兰 摩尔瓦多
2. 增加农民收入：
2005年，2835万亩，产量2401万吨，分别占世界苹果总
量的2/5和1/3以上。收入450亿元，亩收益达1500元。
3. 食品工业需要：
• 可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年
加工量500万吨，占总产量的20％，生产浓缩汁72万吨，加工
能力3170t/h，每天加工苹果6万吨。
两苹果开价8000元 7天卖出两对 2008-12-26 上海第一八佰伴新世纪食品城销售一批 来自日本的苹果，包括8000元一对的“招财猫苹果”。
一、经济意义
1. 满足生活需要：
苹果营养价值高，其中总糖10～17％，苹果酸0.3-0.6％， 蛋白质、氨基酸为0.3～0.4％， 矿质占干重的0.2～0.3%(主 要为K、P、Ca、Mg，称碱性食品，可平衡体内营养,肉蛋 奶为酸性食品), Vc 2～30mg/100g，还含有VA、核黄素等。
第一节 苹果 一、优良品种
◆四大果树之一：苹果，是落叶果树的主要栽培树种之一，也 是世界上果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全 世界苹果年总产量约6800万吨左右，与柑桔、葡萄、香蕉一起 为世界上的四大果树。
◆营养丰富：苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具 有较高的营养价值。苹果的果实色泽艳丽（有绿色、红色、黄 色），果实品质风味好，酸甜可口，清香爽脆，含有丰富的营 养物质。
4. 出口创汇：
2005年，苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美元/ 吨|)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/吨) ,占 世界出口贸易50％以上，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第
一大国。
5. 生态效益：
2005年，苹果面积2835万亩，对改善生态环境作用巨大。
乔纳金 嘎拉 其它
3.0％ 2.8％ 1.9％
2005年苹果主产省份的面积和产量
2005年栽培面积2835万亩，占世界栽培面积的2/5， 产量2406万吨，占世界苹果总产量的1/3，产值450亿 元，出口创汇7.64亿美元。
（1）苹果产量稳步增长，质量不断提高
由数量扩展型向质量效益型转变，面积由1996年 4480万亩降至2005年2835万亩，减少37％，增产60％。 单产为850kg/亩，全国优果率达40％以上，优质示范 园达70％以上。
（2）栽培区域逐步集中，品种结构明显改善
25个省市产区，分四大产区。
产区
面积比例
产量比例
渤海湾 黄土高原 黄河故道 西南凉冷高地
38.8％ 41.4％ 23.5％ 11.5％
43.4％ 35.4％ 16％ 1.7％
优质品种比例提高，达70％以上,如下表
品种
比例
品种
比例
红富士 元帅系 金冠
49.6％ 9.7％ 6.2％
62.0 164.0 988.0
2000年苹果单产水平
地区 世界 中国 日本 美国 意大利 巴西 波兰 印度 乌克兰 俄罗斯
单产（t/hm2） 10.7 9.9 20.6 25.9 34.3 38.7 7.5 5.8 5.3 2.8
苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞 争力的农产品之一。
1. 生产现状