第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂
九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂作业设计 (新版)沪教版-(新版)沪教
第2节糖类油脂一、单选题（共7题；共14分）1.具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。
下列说法不正确的是( )A.用硫酸铜溶液浸泡粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富C.人体所需要的热量约70%来自糖类，其来源主要是淀粉提供的D.尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草2.下列物质中，能使蛋白质盐析的是（）3.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是( )A.酶是具有催化功能的蛋白质C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用4.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素是微量元素是（）5.下列关于物质的检验方法正确的是（）A.用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖C.往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐6.下列说法不正确的是（）A.误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒2+、Mg2+的增多会促进人体健康C.米饭遇到大量加碘食盐不会逐渐出现蓝色7.秋葵是一种大众喜爱的食材，含有蛋白质、维生素A、维生素C、纤维素、阿拉伯果糖和丰富的铁、锌、钙等元素，其中属于人体所需微量元素的是（）C.氧二、填空题（共4题；共14分）。
A.钙B.钾C.锌D.________。
9.食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量。
①淀粉、葡萄糖属于________（填“无机物”或“有机物”），它们均由________种元素组成。
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是________（填序号）。
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水。
它们相互作用呈现________色，发生________变化。
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
第8章 食品中的有机化合物第2节 糖类 油脂
1.光合作用和生命活动过程中物质的转化。
2.葡萄糖和淀粉的检验及其应用。
3.糖类和油脂在组成和结构上的异同。
难点
1.了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化过程。
2.知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。
教具准备
多媒体课件和实验器材
教 学 过 程 设 计
略
P79 1、2、3、5、7
学生自学、讨论、归纳小结
学生学会有有机溶剂提取油脂方法
学生讨论、回答本课的主要知识点
板
书
设
计
第二节糖类 油脂
一、糖类
1.淀粉和纤维素的来源：光合作用
2.糖类的元素组成：由碳氢氧三种元素组成
3.淀粉和葡萄糖的检验方法
二、油脂
1.油脂的组成元素：由碳氢氧三种元素组成
2.油脂的分类
【点拨】讲解淀粉和葡萄糖的转化消化过程和对应的化学方程式以及血糖的稳定的重要性
【小结】
3.淀粉的消化过程：淀粉在对应酶的作用下先转变成麦芽糖，再变成葡萄糖，进入人体就是血糖，一部分葡萄糖与氧气发生氧化变成二氧化碳和水同时产生能量。
【过渡】那么葡萄糖和淀粉有什么性质，我们用什么样的办法检验它们？
【活动与探究】
葡萄糖的检验方法：置于氢氧化铜悬浊液中加热至沸腾，有红色物质出现。
【方法运用】解释米汤书写无字密信秘诀
【拓展视野】介绍乙醇的性质、作用、产生途径以及解释工业酒精不能饮用的原因
【引导小结】
5.乙醇的性质和作用。
【过渡】除了糖类能氧化提供能量，
学生学习和理解糖类的消化过程，为理解酒的酿造过程作一个知识的铺垫
1.我们吃的油脂来源哪里？油脂有几种状态？2.油脂和糖类的元素组成一样吗？3.油脂的消化过程是怎样?4.油脂怎样检验？
沪教新课标九年级下册初中化学《第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》_1
第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂【学习目标】1．理解葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系，会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖；3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【学习过程】一、课前热身（知识回顾）请同学们根据课前的预习和课外收集到的相关资料,讨论下列问题：1、人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？2、哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存有。
3、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？4、常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？二、自主学习（新知自学）1、试写出下列化学方程式：（1）二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖：（2）葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳和水：2、富含淀粉的食物有；富含纤维素的食物有。
淀粉和纤维素在一定的条件下能够转化为。
3、葡萄糖的物理性质。
4、你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？5、如何检验葡萄糖的存有：。
6、如何检验淀粉的存有：。
7、油与脂有什么区别？8、油脂对人体有什么作用？怎样提取？跟踪训练一（合作探究）1、检验实验桌上的样品中是否含葡萄糖2、检验桌上的食物中是否含淀粉？跟踪训练二（知识构建）淀粉、葡萄糖、油脂的组成元素相同，含有 三种元素。
葡萄糖、淀粉、蔗糖、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为 .三、达标检测（一）选择题：1．下列物质不属于糖类的是 （ ）A 、矿物质B 、纤维素C 、蔗糖D 、葡萄糖2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺 （ ）A 、纤维素B 、淀粉C 、酒精D 、葡萄糖3．下列说法准确的是A 、碳水化合物就是碳和水形成的混合物B 、凡是糖类物质都是甜的C 、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪D 、油脂也是C 、H 、O 三种元素组成的，它属于碳水化合物4．下列变化中，属于物理变化的是（ ）A.干冰变成CO 2气体B.用粮食酿酒C.淀粉变成葡萄糖D.葡萄糖在体内释放能量5．判断绿色植物的光合作用是化学变化的主要依据是（ ）A.因为绿色植物有叶绿素B.因为光合作用一定要光的条件下才能实行C.因为光合作用是将CO 2和H 2O 转化成O 2和淀粉的过程D.因为光合作用对环境有利6、“群众利益无小事，食品安全是大事”。
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂背记手册ppt课件沪教版
易错提示
含碘元素的物质不一定能检验淀粉，必须是含有碘单 质的物质，如加碘盐不能用于检验淀粉。
拓展
乙醇与甲醇 (1) 乙 醇 ： 化 学 式 为 C2H6O ， 俗 称 酒 精 ， 乙 醇 是 一 种 无 色 透
明、具有特殊香味的液体，易挥发， 能与水以任意比混 合，并能溶解多种有机物。乙醇在空气中燃烧或在体内 完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出热量。 (2)甲醇：化学式为CH3OH。甲醇有毒，饮用含甲醇的酒会使 人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
(3)葡萄糖 ①物理性质：白色粉末状固体，有甜味，易溶于水。 ②在动物体内：经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释 放出热量。
反应的化学方程式为 C6H12O6＋6O2――酶 → 6CO2＋6H2O。
(4)淀粉的检验：取样，滴加碘水或碘酒，变蓝，说明样 品中含有淀粉。 Nhomakorabea拓展
葡萄糖的检验 取样，加入新制氢氧化铜悬浊液，煮沸，产生红色沉 淀，说明样品中含有葡萄糖。
第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
一、糖类
1．糖类：在有机化学的物质分类中，葡萄糖、淀粉、纤 维素、蔗糖、果糖等都属于糖类。 糖类也称为碳水化合物。糖类是人类活动的 _主__要__供__能__物__质__。
易错提示
糖类不一定都有甜味，如纤维素；有甜味的也不一定 是糖，如木糖醇有甜味却不是糖。
3．淀粉和纤维素的组成、性质特点 (1) 组 成 ： 都 由 碳 、 氢 、 氧 元 素 组 成 ， 化 学 式 都 为
(C6H10O5)n，都属于有机高分子化合物。纤维素的相 对分子质量比淀粉更大。 (2)性质：人体中，淀粉＋水―一定―条→件 葡萄糖； 食草动物体中，纤维素＋水―一定―条→件 葡萄糖。
沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》公开课教案_2
主备：使用者：使用日期：教学目标：1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异 一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖 6CO 2 + 6H 2O叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22C 6H 12O 6 酶 ===C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
【实验】：用碘酒检验淀粉实验内容实验现象 实验结果 滴少量碘酒于红薯上滴少量碘酒于土豆 滴少量碘酒于面包 滴少量碘酒于粉条注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。
3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + nH 2O −→−酶nC 6H 12O 6（葡萄糖） —葡萄糖的水解 葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。
180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。
C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精 C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。
易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
沪教新课标九年级下册初中化学《第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》_0
沪教2019课标版九年级化学第二节糖类油脂一、【教学目标】1、理解葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
2、知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3、会用简单的实验方法检验淀粉。
4、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
二、【教学重点】1、知道食用淀粉的重要性。
2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、了解葡萄糖的来源，掌握光合作用和呼吸作用的原理。
4、学会用碘水或碘酒检验淀粉。
5、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
6、理解油脂的分类方法、组成以及对生命活动的作用。
三、【教学难点】1、了解葡萄糖的生成，理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的互相转化。
2、理解碳水化合物的概念。
四、【教学过程】【引入】校运动会上，长跑运动员通常需要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，而消化吸收水平差的病人则需要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动，葡萄糖可直接为人类提供能量。
【实物展示】这是老师从超市买的一袋葡萄糖，关于葡萄糖你知道多少呢？【回答】葡萄糖是白色固体，能溶于水，有甜味，能够为人和动物提供能量。
【问题】你是如何知道葡萄糖能溶于水的？【回答】医院里面的葡萄糖注射液就是葡萄糖溶于水配制而成的。
【回忆】葡萄糖是如何为人类和动物提供能量的？【回答】在人体内酶的作用下与氧气反应生成二氧化碳和水排出体外。
C 6H 12O 6 + 6O 22 + 6H 2O【过度】长跑运动员在短时间内消耗大量的葡萄糖，血液中葡萄糖含量有所降低，但仍然在正常值范围内，正常人如何摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低，医学上简称低血糖。
【讨论1】低血糖可能伴随哪些症状？【回答】低血糖时可能表现出疲倦、乏力、昏迷甚至休克等症状。
【演示实验】这时候就需要补充葡萄糖了，而对于糖尿病患者，因为葡萄糖在其体内代谢不正常，葡萄糖会从随尿液排出，从其尿液中就能够检测出葡萄糖，通过下面的小实验能够检验葡萄糖。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_25
沪教2011课标版九年级第二册第8单元《人体的加油站》第一课时教学设计一、教学内容《人体的加油站》二、设计理念《人体的加油站》这个节内容是学生正式接触有机模块的起点，学生现阶段对于有机物的概念还是比较模糊的。
以糖类、油脂作为有机物的具体例子，从学生已有的生活经验出发，让他们在熟悉的生活物质中理解有机物，协助他们对有机物概念的进一步理解。
这样能够让学生在熟悉的生活情景和社会实践中感受化学的重要性，了解化学与日常生活密切相关，让化学融入生活。
三、教学目标知识与技能（1）了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于糖类。
（2）知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。
（3）学会检验葡萄糖的方法，熟练淀粉的检验方法。
（4）理解富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的组成。
过程与方法（1）通过对本节课的自主阅读，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
（2）通过演示实验与学生实行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平和观察实验现象、总结实验结论的好习惯。
情感态度与价值观培养学生对食品营养的注重意识，养成学生们合理膳食的习惯。
四、学情分析基于生物学科的基础上，学生对于糖类、油脂有了初步的理解，但对于糖类、油脂属于有机物的概念还没有建立，还不了解糖类之间的转换，通过本节课的学习，让学生从组成、性质特点、来源、作用等方面对糖类和油脂有系统系的理解。
五、重难点和关键教学重点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法教学难点葡萄糖的检验方法及淀粉的检验方法关键通过实验探究：让学生感知葡萄糖和淀粉在食物中的存有，通过师生共同完成实验使学生掌握检验葡萄糖和淀粉的方法。
教学中应引导学生从化学物质和能量的角度去理解糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。
六、教学课时一课时七、教学准备教师：碘水（或碘酒）、土豆、葡萄糖、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液、酒精灯、试管、试管夹学生：面包、土豆、红薯等八、教学过程引入小魔术：一张无色的白纸上喷上一种神奇的液体，纸上立刻表现出蓝色的“我爱化学”四个字。
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备注第二节Fra bibliotek糖类油脂一、糖类
1.认识学习目标
2.淀粉和纤维素的来源
【创设情境导入】
我们平时看到长跑运动员在比赛时会在路边喝一些含葡萄糖的饮料来补充能量，生病的病人需要通过静脉注射葡萄糖液维持生命活动，葡萄糖属于六大营养素的哪一类？这类物质对于生命活动有什么作用？
【板题示标】
板书课题：二、糖类、油脂
课题
第二节糖类油脂
课型
新授
课时
1课时
备课方式
集体
√
备课时间
个人
授课时间
教学目标
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.会用简单的实验方法检验淀粉。
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
【拓展视野】介绍乙醇的性质、作用、产生途径以及解释工业酒精不能饮用的原因
【引导小结】
5.乙醇的性质和作用。
【过渡】除了糖类能氧化提供能量，
学生学习和理解糖类的消化过程，为理解酒的酿造过程作一个知识的铺垫
学生在老师的引导下观察、讨论、归纳出淀粉和葡萄糖的检验方法
学生学习由淀粉转化成乙醇的方法和化学方程式
教学重点
1.光合作用和生命活动过程中物质的转化。
2.葡萄糖和淀粉的检验及其应用。
3.糖类和油脂在组成和结构上的异同。
难点
1.了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化过程。
2.知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。
教具准备
多媒体课件和实验器材
教学过程设计
教学内容
教师活动
【小结】
3.淀粉的消化过程：淀粉在对应酶的作用下先转变成麦芽糖，再变成葡萄糖，进入人体就是血糖，一部分葡萄糖与氧气发生氧化变成二氧化碳和水同时产生能量。
【过渡】那么葡萄糖和淀粉有什么性质，我们用什么样的办法检验它们？
【活动与探究】
分组实验1：取2-3滴碘酒或碘水分别滴加到富含淀粉的马铃薯、木薯粉、芋头、面包等食物上，观察现象；
展示学习目标：（略）
【指导阅读】P74-75有关糖类的内容
【交流与讨论】
1.糖类物质中的淀粉和纤维素主要来源是什么？反应的化学方程式是什么？
2.淀粉和纤维素等糖类的组成元素是什么？为什么糖类又叫碳水化合物？
【小结】
1.淀粉和纤维素主要来源于光合作用。
学生思考、回答
学生明确学习目标，学有所向。
学生自学P75糖类的知识，小结它的来源，组成元素
教学内容
教师活动
学生活动
备注
3.认识糖类的元素组成
4.认识淀粉的消化过程
5.认识淀粉和葡萄糖的检验方法
2.糖类（碳水化合物）的组成元素：由碳、氢、氧三种元素组成。
【过渡】那么淀粉和纤维素怎样转化成葡萄糖，然后怎样消化为生命提供能量的呢？
【点拨】讲解淀粉和葡萄糖的转化消化过程和对应的化学方程式以及血糖的稳定的重要性
教学内容
教师活动
学生活动
备注
二、油脂
三、本课小结
四、巩固与练习
五、布置作业
油脂也能氧化提供能量，那么油脂我们怎样摄取呢？它们又来源哪里呢？
【指导阅读】P77-76有关油脂的内容
【交流与讨论】
1.我们吃的油脂来源哪里？油脂有几种状态？2.油脂和糖类的元素组成一样吗？3.油脂的消化过程是怎样?4.油脂怎样检验？
分组实验2：在试管中先加入2ml10％氢氧化钠溶液，再滴加5％硫酸铜溶液，混合均匀，生成蓝色沉淀，最后再向试管中加入几滴10％葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察现象
【引导小结】
4.淀粉的检验方法：碘酒变蓝
葡萄糖的检验方法：置于氢氧化铜悬浊液中加热至沸腾，有红色物质出现。
【方法运用】解释米汤书写无字密信秘诀
【点拨】讲解油脂的消化过程和如何从油脂中提取油脂的过程
【小结】
1.油脂有固液两种状态。2.油脂的元素组成：由碳、氢、氧三种元素组成。
【本课小结】今天我们对与糖类和油脂有什么认识？平时我们营养摄入应该注意什么问题？
略
P79 1、2、3、5、7
学生自学、讨论、归纳小结
学生学会有有机溶剂提取油脂方法
学生讨论、回答本课的主要知识点
板
书
设
计
第二节糖类油脂
一、糖类
1.淀粉和纤维素的来源：光合作用
2.糖类的元素组成：由碳氢氧三种元素组成
3.淀粉和葡萄糖的检验方法
二、油脂
1.油脂的组成元素：由碳氢氧三种元素组成
2.油脂的分类
3.油脂的消化和提取
教
后
记