水果挑选和储藏
食材的挑选与储存技巧
食材的挑选与储存技巧食材的选择和储存是保证食物安全和保持食材新鲜度的重要环节。
正确的挑选和储存技巧可以确保我们食用到优质的食材，同时减少食材的损耗。
本文将介绍一些食材挑选和储存的技巧，帮助读者提高厨艺水平和食材利用率。
一、水果类食材水果类食材是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
挑选时，我们可以通过观察外观、嗅觉和触感来判断水果的新鲜程度。
新鲜的水果通常具有鲜艳的颜色、无明显的破损和腐烂现象，并具有特有的香气。
此外，轻轻按压水果，如果有弹性和紧致感，则说明水果新鲜；相反，如果感觉软烂或有松动感，则可能已经过期。
不同种类的水果需要采取不同的储存方法。
例如，柑橘类水果可以在常温环境下储存，但应避免阳光直射；葡萄和樱桃则最好冷藏保存，以延长保鲜期。
对于剩下的切开的水果，我们可以利用保鲜膜包裹，放置在冰箱中，以避免氧化和保持风味。
二、蔬菜类食材蔬菜类食材是我们餐桌上的必备食材之一，因此选择和储存方法非常重要。
在选择新鲜的蔬菜时，我们可以关注叶子的颜色、质地和没有明显的病虫害。
此外，触摸蔬菜的根部或茎部，如果有一定的硬度和弹性，则表明蔬菜仍然新鲜。
对于不同种类的蔬菜，我们也需要采取不同的储存方法。
叶菜类蔬菜（如菠菜、油菜等）应该尽快食用，因为它们的保鲜期较短。
其他一些蔬菜，像胡萝卜、土豆、洋葱等可以在阴凉通风的地方储存，避免阳光直射和潮湿的环境。
三、海鲜类食材海鲜类食材在选择和储存时需要更加谨慎。
新鲜的海鲜通常呈现出明亮的外观，没有异味，并且质地弹性好。
当选择鱼类时，我们应该注意清晰的鳞片、红润的鱼鳃和透明的眼睛，这些都是新鲜的标志。
为了保鲜海鲜类食材，我们应该尽快将其放入冷藏室，适度降低温度以延长保鲜期。
在储存前，我们可以将海鲜包裹在湿润的纱布或纸巾中，以保持湿度。
鱼类应该切成适当的块状或片状，以便更好地存储和使用。
四、肉类食材肉类食材的选择和储存是厨房中必不可少的一部分。
我们可以通过观察肉类表面的颜色、质地以及没有明显异味来判断其新鲜度。
水果保鲜方法
【水果保鲜方法】常见水果保鲜一、常见水果保鲜方法1、香蕉香蕉不宜入冰箱，在12度以下的环境储存，会加速其发黑。
建议买香蕉时挑选稍生的。
如果香蕉买来就成熟了，可吊起在阴凉处就能多放几天。
2、梨梨用2-3层软纸分别包好，将单个包好的梨装入纸盒，放进冰箱内的蔬菜箱中，一星期后取出来去掉包装纸，装入塑料袋中，不扎口，再放入冰箱冷藏室上层，温度调到0度左右，一般可存放两个月。
3、橘子橘子想放得更久，可将大蒜500克切片，加水煮开，凉后把橘子放入水中泡几分钟，然后捞出存放，可保鲜3-5个月。
还可将锯末放在纸箱的底部（约6厘米厚），将橘子底朝上放入，置于通风处，可保鲜3个月。
4、草莓把草莓整齐装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周，或用食品盒盛装，每盒500克，储藏于温度为零下1度-1度，相对湿度为85%-90%的冰箱中，可储藏7-10天。
5、水蜜桃水蜜桃宜低温保存，冷藏温度为零下0.5度至0度，相对湿度为90%，还可将经过预冷处理的桃子晾干水分后，用塑料袋装入冰箱储藏，温度控制在0度，但冷藏时间不宜过长，否则果淡而无味。
6、柠檬柠檬可以多次利用，是女人们的夏季最爱，用它来自制饮品，清爽又美味，但通常一个柠檬一次用不了，若直接放进冰箱，既不卫生水分又易散发。
你可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻，做成柠檬冰，做饮品时直接放入，清凉又芬芳。
如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入四大匙蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。
7、荔枝荔枝用报纸保鲜。
荔枝甘甜多汁，却很不容易存放。
将新鲜荔枝用报纸包住，放进塑料袋，再放进冰箱冷藏。
冷藏过程中，报纸可能有少许的湿，不用另外换新的报纸，这样可保存四五天，荔枝颜色依然鲜嫩，肉质依然爽口。
8、葡萄葡萄用干净坛子储存，它维生素丰富，但也易烂，挑选时应挑果粉明显，果蒂未干且未脱落的。
适宜的储藏条件温度是零下一度至0度，相对湿度为90%-95%，如果想储藏更久，可用一口干净坛子，用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把葡萄一层一层放入缸内，层与层之间放上竹帘，装满后用塑料薄膜密封扎口，置阴凉处，可放较长时间。
买柚子怎么挑选 柚子怎么保存
买柚子怎么挑选柚子怎么保存
柚子皮厚味浓，一般不存在病虫害的问题，并且保存时间超长，是冬天比较理想的耐储藏型安全水果。
一、买柚子怎么挑选
没弹性的柚子不要买。
买柚子要挑上尖下宽的，闻闻香气，熟透了的柚子,味道芳香浓郁;并用手按压叩打果实外皮,看它是否下陷，下陷没弹性的柚子质量较差。
此外，表皮必须薄而光润,色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。
劣质的柚子,色泽暗淡,表皮开始发皱,发蔫有斑点，果形呈长圆形，颈部长,弹性不足,香味很淡,口感不好,肉质发干，没有甜味。
二、柚子怎么保存
常温储存。
将柚子放在通风处，温度不宜过低,常温下储存即可。
怎么吃才安全
1.刚采下来的柚子,味道不是最佳,最好在室内放置几天。
一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发,味道就会变得越来越甜。
2.经常感冒、咳嗽、气管敏感的人,可用鲜柚1个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳(或黄耳)各50克，加数瓶蜜糖(最好选用能润肺止咳的蜜糖)炖--日,常服能强健肺部。
三、柚子吃多了有什么后果
柚子不宜多吃，如果一次食柚量过多,不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。
果蔬储存的正确方式和注意事项
果蔬储存的正确方式和注意事项鲜美的水果和蔬菜是我们饮食中必不可少的组成部分。
它们提供了营养和能量，是许多人健康饮食的主要来源。
然而，保持这些食物的新鲜和质量却是一项难题。
尤其是当我们想要在长期储存这些水果和蔬菜时，正确的储存方法变得更加重要。
在本文中，我们将探讨果蔬储存的正确方式和注意事项，帮助您让食物保持美味和健康。
一、选择适当温度和湿度储存水果和蔬菜之前，第一步就是确定它们的储存温度和湿度。
不同的水果和蔬菜具有不同的储存需求。
例如，大多数水果和蔬菜在0°C到10°C之间储存最佳，而某些类型如西瓜、番茄等需要更高的储存温度。
对于湿度，大多数水果和蔬菜都需要相对湿度在80%到95%之间，因为过高或过低的湿度都会导致它们变质。
根据您储藏的食物类型，确定一个适当的储存温度和湿度，这对于保持其新鲜非常关键。
二、保持果蔬的通风和防止损伤为了保持果蔬新鲜，通风是至关重要的。
保持通风可以帮助水果和蔬菜保持干燥和清洁。
在储存过程中，您可以使用切口在水果和蔬菜中创造空气流通，确保它们周围没有积液和霉菌。
同时，您可以使用蔬菜储存袋来限制氧气进入，减少水果和蔬菜的新陈代谢速度，从而延长它们的保鲜期。
此外，防止损伤也是储存水果和蔬菜时需要注意的一点。
损伤的水果和蔬菜容易产生病菌，从而促进其腐烂。
当准备储存食物时，注意不要将它们放在硬质表面上，以避免损伤食物的表面。
三、合理使用保鲜技巧保鲜技巧是储存水果和蔬菜的关键。
对于某些水果和蔬菜，例如芹菜、胡萝卜等，您可以将其完整储存在水中。
这将帮助它们保持火花，活性氧效应，从而延长其保鲜期。
此外，您可以使用某些储藏药剂，例如乙烯吸收剂，以吸收水果和蔬菜中的甲烷，从而减缓它们的新陈代谢速度。
这些技巧可以在水果和蔬菜的保鲜效果方面起到很好的帮助作用。
四、避免混合储存混合储存是储存水果和蔬菜时经常犯的错误之一。
混合储存可以加速它们的腐烂过程，因为某些水果和蔬菜散发出的气味会促进其他食物变质。
果树的果实贮藏与保鲜技巧
果树的果实贮藏与保鲜技巧果实储藏与保鲜技巧果树的果实是大自然馈赠给人类的宝贵礼物，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。
然而，由于果实本身含水量较高，容易腐烂变质，因此对果实的储藏与保鲜技巧十分重要。
下面将介绍一些常见的果实储藏与保鲜技巧，以帮助大家延长水果的保鲜期，并尽情享受其美味。
首先，根据果实的特点和保存要求，将它们分为两类：一类是需要冷藏的果实，另一类是宜于常温保存的果实。
冷藏果实主要包括苹果、梨、柑橘、葡萄等，而常温保存的果实主要有桃子、李子、香蕉、芒果等。
对于需要冷藏的果实，首先要了解它们对温度和湿度的要求。
一般来说，冷藏温度为4-7℃，湿度为85%-90%。
苹果和梨可以在冷藏室中保存较长时间，但要注意避免与呼吸速度较快的其他果类放在一起，以免它们释放的乙烯气体加速果实的腐烂。
柑橘类水果不宜长时间冷藏，最好在常温下放置。
葡萄也适合冷藏保存，但要避免与其他食品或蔬菜放在一起，以免传染细菌。
在冷藏过程中，注意避免果实受压、受震，以免导致果实破损或水分流失。
此外，还可以将果实放入塑料袋中进行封闭保存，以减少湿度流失。
尤其是对于容易脱水的梨，采取这种封闭保存方法会更有效。
同样，对于容易脱水的葡萄，也可以用塑料盒或塑料袋包装，以保持湿度。
对于常温保存的果实，要注意避免果实受潮，以免果实变质。
在放置桃子和李子等果实时，可以选择通风良好的地方，并使用纸巾将果实包裹起来，以吸收多余的水分。
对于香蕉和芒果等果实，可以将其置于常温下散放，避免受潮。
同时，这类果实要避免与酸性果实放在一起，以免加速果实变质。
另外，不同果实的寿命也有所不同，因此要根据每种果实的原产地、品种和成熟度来确定储存和保鲜的方法。
比如，有些果实在成熟度较高时就会腐烂，这时最好选择迅速食用或进行加工。
而一些果实在成熟度较低时储存效果更好，此时可以选择放置在常温下熟化再食用。
最后，无论是冷藏果实还是常温保存的果实，都要定期检查，将出现腐烂和变质的果实及时取出。
水果生鲜知识点总结大全
水果生鲜知识点总结大全水果是人们日常生活中不可或缺的一部分，除了具有丰富的营养价值外，还可以带来口感的享受。
随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始选择食用新鲜水果，因此对水果生鲜知识的了解也显得尤为重要。
本文将对水果生鲜知识做一个全面的总结，包括水果的分类、选购、储藏、食用禁忌等方面的内容。
一、水果的分类水果按其果实特征和生长习性可分为浆果类、核果类、瓜果类、葡萄类、仁果类等。
其中，浆果类指的是果实多为肉质，种子较小，如草莓、覆盆子等；核果类指的是果实多为肉质，种子为核，如桃子、李子等；瓜果类指的是果实多为肉质，种子较大，如西瓜、哈密瓜等；葡萄类指的是果实多为肉质，种子为种皮，如葡萄、提子等；仁果类指的是果实多为肉质，种子为仁，如苹果、梨子等。
二、水果的选购1.外观：水果的外观应该鲜亮光泽，无病斑、破损和腐烂现象。
2.触感：水果应该有一定的均匀柔软度，柔软过度的水果往往会有腐烂的迹象。
3.气味：水果应该有一种清香的气味，具有浓烈异味或者霉变味的水果不宜选购。
4.声音：有些水果在成熟时会发出特定的声音，可通过轻轻敲击水果表面来辨别。
三、水果的储藏1.温度：绝大多数水果都应该储藏在15℃-20℃的环境中，避免过低的温度让水果变得木质，过高的温度又容易导致水果腐烂。
2.湿度：水果的储藏环境应该具有一定的湿度，以保持水果表皮的湿润。
3.通风：储藏水果的地方应该有良好的通风条件，在通风的环境中水果不容易积聚霉菌。
4.分开储存：不同种类的水果应该分开储存，以免相互传染腐烂。
四、水果的食用禁忌1.不宜过量食用：一些水果如榴莲、芒果等虽然味道美味，但过量食用容易引起身体不适。
2.不宜与药物同食：一些水果如石榴、柿子等含有大量鞣酸，与药物同食会影响药物的吸收。
3.不能与酸性物质同食：某些水果如柠檬、草莓等含有大量的维生素C，与酸性物质同食会对胃黏膜产生刺激。
4.不宜食用有虫蛀的水果：有虫蛀的水果可能含有有毒物质，不宜食用。
果树采摘后的储存方法
果树采摘后的储存方法果树采摘后的储存方法对于保持水果的新鲜度、延长其货架期和确保品质的持久性至关重要。
正确地存储水果可以让我们在采摘季节过后仍然享受到美味的水果。
以下是一些有效的果树采摘后储存方法。
1. 选择合适的收获时间：果树的收获时间应根据不同类型的水果而定。
一般来说，水果应在完全成熟后采摘。
成熟的水果味道更好，品质更好，同时也更适合储存。
因此，要确保在水果完全成熟时进行采摘。
2. 使用适当的工具和容器：采摘水果时，使用适当的工具，如剪刀或割刀。
避免使用手撕或摘取的方式，以免损坏水果。
同样重要的是，将水果放入清洁和无瑕疵的容器中。
确保容器干燥，并避免叠放水果以防止互相碰撞。
3. 清洁和处理水果：在存储之前，正确清洁和处理水果是必要的。
首先，用清水轻轻洗净水果表面上的灰尘和污垢。
然后，根据需要去除果皮、果核或果梗。
删除任何受损或腐烂的部分，以防止其对其他健康水果的影响。
4. 选择适当的储存环境：不同的水果对储存环境有不同的要求。
一般来说，绝大多数水果在储存之前都需要冷藏。
将水果放入适当的储存环境，如冰箱的冷藏室或果蔬储藏室。
确保温度适中，湿度适当，并避免水果与其他食物的直接接触。
5. 注意分开储存不同的水果：某些水果，如苹果和梨，会产生乙烯气体，可以加速其他水果的成熟和腐烂。
因此，在储存时，应分开存放这些水果，以免互相影响。
同时，水果和蔬菜也应分开存放，以避免异味交叉和食物变质。
6. 定期检查水果：在储存期间，定期检查水果的状态非常重要。
仔细观察水果的外观和质地，以查看是否有腐烂、变色或形状变化的迹象。
如发现任何问题，立即将受影响的水果移除，并调整储存条件以更好地保护其他水果。
总结：通过正确选择收获时间、使用适当的工具和容器、清洁和处理水果、选择适当的储存环境、分开储存不同的水果以及定期检查水果的状态，我们可以延长果树采摘后水果的新鲜度和保持其品质。
同时，这些方法还有助于减少水果的损耗，确保我们在整个储存期间都可以享受到美味的水果。
苹果保鲜储存方法
苹果保鲜储存方法苹果是一种常见的水果，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
然而，苹果在储存过程中往往容易出现腐烂、变质的情况，因此正确的保鲜储存方法对于延长苹果的保鲜期至关重要。
下面将介绍几种简单易行的苹果保鲜储存方法，希望能够帮助大家更好地保存苹果，享受新鲜美味。
首先，选择合适的苹果。
在购买苹果时，应该选择表皮光滑、无明显损伤的苹果。
同时，应该注意选择硬度适中的苹果，过硬或者过软的苹果都不适合长时间储存。
此外，还应该选择新鲜度较高的苹果，这样才能够延长苹果的保鲜期。
其次，适当包装。
在储存苹果时，可以选择用塑料袋或者保鲜膜将苹果包裹起来，这样可以减少苹果与空气的接触，延缓苹果的腐烂速度。
另外，也可以选择使用保鲜盒来储存苹果，保鲜盒具有良好的密封性能，可以有效地延长苹果的保鲜期。
无论是用塑料袋还是保鲜盒，都需要将苹果储存在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这样可以更好地保持苹果的新鲜度。
再者，采用冷藏储存。
如果条件允许，可以将苹果放入冰箱进行冷藏储存。
一般来说，冰箱的温度控制在3-5摄氏度是最适宜的，这样可以有效地延长苹果的保鲜期。
在冷藏储存苹果时，也需要注意将苹果放置在冰箱中较为干燥的区域，避免与其他水果蔬菜混放，以免影响苹果的保鲜效果。
最后，定期检查。
在苹果储存的过程中，应该定期检查苹果的状态，及时发现腐烂、变质的苹果并加以处理，避免影响其他苹果的保鲜效果。
同时，也可以适当地翻动苹果，让每个苹果都能够得到充分的通风，这样可以减少苹果之间的相互影响，延长苹果的保鲜期。
综上所述，苹果的保鲜储存方法并不复杂，只需要注意选择合适的苹果、适当包装、采用冷藏储存以及定期检查即可。
希望这些方法能够帮助大家更好地保存苹果，享受新鲜美味。
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水果挑选和储藏水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。
经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。
坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。
要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。
而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。
由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同，无法统一描述，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。
◎草莓挑选：1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜。
2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。
储藏：草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。
另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。
如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。
◎葡萄葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。
味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。
挑选：1.外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者，品质为最佳。
新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。
2.成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。
3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。
最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。
如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。
储藏：葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。
0～5℃是葡萄最佳保存温度。
◎苹果挑选：成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆。
用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。
用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。
储藏：苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同。
红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。
红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。
批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好，就可以保存半年左右。
◎荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。
大籽荔枝籽大肉少，比较便宜。
小籽荔枝特甜、肉多，但是价格贵。
挑选：1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。
2.从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质。
3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。
4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。
储藏：可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中。
艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。
如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18℃时，可以保存一个月时间。
小贴士：如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果。
既减少了坏果的数量，又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情。
【水果摆放技巧】现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。
商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。
如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?1.主题陈列主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2.陈列原则(1)新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。
一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
(2)丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
(3)色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。
如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
(4)防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。
如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。
若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。
还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
(5)先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。
因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。
陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。
不过，规模不同，经营的水果种类自然也不相同。
一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
当然，水果生意也不好做。
做小了，赚不多;做大了，不好管。
水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，高级水果的利润也只在70%左右。
还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。
到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到最低，又能够提升销售量?经了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。
【选址】选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。
据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。
1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。
2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。
3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。
4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。
5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。
总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。
【装饰布局】关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。
所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。
1.店面招牌广告规划:店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。
设计内容包括：(1)灯箱(2)门面海报2.关于天花板的规划(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。
(2)灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。
(3)用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。
3.规划布局简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。
出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。
付款和过秤处也分开，节约付款时间。
一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。
在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。
4.水果架及水果柜设计要点(1)防水性能好。
水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。
(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。
5.设计制作水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。
【批发技巧】1.确定经营种类一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.时间和批发地点选择水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。
从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。
小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。
不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。
3.认清批发商：批发商大概有两大类四小种：(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。
(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。