烘焙常用温度时间汇总
烘焙温度设定
行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。[2]
编辑本段火候选择
当心烘烤过火！无
论您烘焙的是蛋糕、饼干还是快餐面包，火候都是导致低脂烘焙失败的一大原因。低脂烘焙的食品外表水润丽泽，看似半生不熟，但这样的外观可能只是假象。低脂蛋糕烘焙有一套不同于传统烘焙的检验火候的方法。在全脂烘焙中，最常用的火候检验方法是在蛋糕中央插入一根牙签，或细金属丝制成的蛋糕测试器。如果拔出来的牙签是干净的，没有沾上一点没烤熟的面糊，就说明蛋糕烤好了。但牙签检验并不适用于减脂烘焙，减脂烘焙要求通过其他视觉和触觉检验方式来确保烘焙食品的火候合适。对于松饼和快餐面包也同样如此。 1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。 2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。 3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。 烘焙饼干要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼干在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼干变软（它们不会粘在不粘烤盘上）。 馅饼外皮应当烘焙至焦黄。如果馅饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。[2]
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第一阶段：面火120--160℃、底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）第二阶段：提高警惕面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
焊条烘焙温度与时间
焊接材料烘焙规范及操作规程1、焊条的烘焙温度和保温时间，严格按焊条生产厂家推荐的烘焙规定或有关的技术规范要求进行。
国外焊材的烘焙要求，按所提供的焊材质保书或有关技术规范要求进行烘焙。
2、如焊条生产厂家无烘焙规定或有关技术规范，则按下表的烘干规范进行：注：⑴酸性焊条储存时间短且包装良好的，使用于一般结构件焊接，在使用前不再烘焙。
⑵碱性焊条对含氢量有特别要求的，烘焙温度应提高到400~450℃，保温1~2h3、焊条烘干时，应缓慢升温、保温、缓慢降温，严禁将需烘干的焊条直接放入已升至高温的烘箱内，或者将烘至高温的焊条从高温炉中突然取出冷却，以防止焊条药皮因骤冷或骤热面产生开裂或脱落现象。
4、同一烘干箱每次只能入同种烘干规范的焊条进行烘干，对烘干规范相同，但批号、牌号或规格不同的焊条，堆放时必须有一定的物理间隔，且焊条堆放不宜过高（一般为1~3层），以保证焊条烘干均匀。
5、烘干后的焊条，应贮放在温度为50~100℃的恒温保温箱内，随用随取。
6、当焊条在施工现场放置超过4个小时以上时，应对焊条重新烘干处理，但焊条反复烘干次数不得超过三次。
附件17：焊接材料回收制度焊接材料回收制度为了节省焊材，保证焊接工程质量，保持安全、清洁、文明的施工环境，特制定焊材回收制度。
1、每个焊工只允许领用、退回自己本人使用的焊材，不允许几个焊工所需的焊材由一个焊工领用、退回，并要求当天退回剩余焊材及焊材头。
2、焊工在焊接施工过程中，不得乱抛乱丢焊材头及剩余焊材，必须放回焊条保温筒内，下班后交回焊材库，由焊材管理人员点收，并填好《焊材回收记录单》。
3、焊接时，焊条头、焊丝头焊后余留长度不得超过60mm，特殊位置焊接时，允许部分焊材头剩余长度超过这个限度。
4、焊条回收率：要求地面组装阶段达到97%，安装阶段不得低于95%。
达到这个要求的，按实际回收数给予适当奖励；焊丝回收，一根焊丝回收带色标的两根焊丝头，回收要求同焊条头。
奖励金额按实际回收数给予适当奖励。
烤箱温度时间表
烤箱温度时间表烤箱温度时间表烤箱提前预热；根据烤箱不同，适当调整，功率越大，炉温越高*** 烘焙食品 ***台式面包： 165~170C 20分钟吐司面包： 170~180C 约30分钟软欧包： 150~170C 14分钟左右戚风蛋糕： 140~150C 35分钟左右纸杯蛋糕： 130~140C 35分钟左右轻乳酪蛋糕： 200C/140C烤10分钟，150C/140C烤35分钟蛋糕卷： 160~170C 19~22分钟硬曲奇： 160~170C 10分钟定型烤布丁： 160~165C 40分钟左右烤蛋挞： 180~190C 30~33分钟舒芙蕾： 160~165C 50分钟左右蛋黄酥： 160~165C 约40分钟烤泡芙： 200C烤10分钟，175C烤25分钟烤披萨： 180C 15分钟*** 美食小吃 ***烤排骨： 200C烤19分钟，翻面，刷料，再烤12分钟烤鸡翅： 200C烤20分钟，翻面，刷蜂蜜水，再烤11分钟鸡米花： 180C 18~22分钟鸡排： 200C 30~32分钟鸡腿： 200C 20分钟，刷蜂蜜，再180C 10分钟全鸡： 200C 30分钟，刷蜂蜜，再烤30分钟烤香肠： 180C 15~17分钟烤肉串： 200C烤12分钟，翻面，刷油，再烤10分钟烤五花肉： 180~190C烤30分钟左右烤叉烧肉： 190C 20分钟，翻面，刷蜂蜜，再烤20分钟烤肉脯： 180C 15分钟，刷蜂蜜，再烤10分钟烤鱼： 200C 30分钟烤地瓜： 220C烤25分钟，翻面，再烤20分钟烤薯条： 200C烤28分钟烤玉米：先煮熟，180C烤25分钟烤茄子： 190C烤25分钟，割开，放调料，再烤11分钟烤香菇： 180C 12分钟，放调料，再烤10分钟烤金针菇： 200C 20分钟烤麻薯： 170~180C 32~35分钟烤香蕉片： 165C 30分钟焦糖红薯片： 200C 15~17分钟，刷蜂蜜，再烤5分钟红薯饼： 175C 30~32分钟苹果片： 110C 2小时烤年糕： 180C 20分钟烤板栗： 200C 25分钟。
焊条烘焙温度与时间
焊接材料烘焙规范及操作规程1、焊条的烘焙温度和保温时间，严格按焊条生产厂家推荐的烘焙规定或有关的技术规范要求进行。
国外焊材的烘焙要求，按所提供的焊材质保书或有关技术规范要求进行烘焙。
2、如焊条生产厂家无烘焙规定或有关技术规范，则按下表的烘干规范进行：注：⑴酸性焊条储存时间短且包装良好的，使用于一般结构件焊接，在使用前不再烘焙。
⑵碱性焊条对含氢量有特别要求的，烘焙温度应提高到400~450℃，保温1~2h3、焊条烘干时，应缓慢升温、保温、缓慢降温，严禁将需烘干的焊条直接放入已升至高温的烘箱内，或者将烘至高温的焊条从高温炉中突然取出冷却，以防止焊条药皮因骤冷或骤热面产生开裂或脱落现象。
4、同一烘干箱每次只能入同种烘干规范的焊条进行烘干，对烘干规范相同，但批号、牌号或规格不同的焊条，堆放时必须有一定的物理间隔，且焊条堆放不宜过高（一般为1~3层），以保证焊条烘干均匀。
5、烘干后的焊条，应贮放在温度为50~100℃的恒温保温箱内，随用随取。
6、当焊条在施工现场放置超过4个小时以上时，应对焊条重新烘干处理，但焊条反复烘干次数不得超过三次。
附件17：焊接材料回收制度焊接材料回收制度为了节省焊材，保证焊接工程质量，保持安全、清洁、文明的施工环境，特制定焊材回收制度。
1、每个焊工只允许领用、退回自己本人使用的焊材，不允许几个焊工所需的焊材由一个焊工领用、退回，并要求当天退回剩余焊材及焊材头。
2、焊工在焊接施工过程中，不得乱抛乱丢焊材头及剩余焊材，必须放回焊条保温筒内，下班后交回焊材库，由焊材管理人员点收，并填好《焊材回收记录单》。
3、焊接时，焊条头、焊丝头焊后余留长度不得超过60mm，特殊位置焊接时，允许部分焊材头剩余长度超过这个限度。
4、焊条回收率：要求地面组装阶段达到97%，安装阶段不得低于95%。
达到这个要求的，按实际回收数给予适当奖励；焊丝回收，一根焊丝回收带色标的两根焊丝头，回收要求同焊条头。
奖励金额按实际回收数给予适当奖励。
面包发酵温度及时间表
面包发酵温度及时间表
发酵是制作面包过程中非常重要的步骤，温度和时间是影响发酵效果的关键因素。
以下是一般的面包发酵温度和时间表：
1.初次发酵（一次发酵）：
温度：一般在24-27摄氏度之间。
时间：一般需要1-2小时，具体时间取决于面团的大小和配方中的酵母用量。
2.塑形（二次发酵）：
温度：一般在24摄氏度左右。
时间：一般需要15-60分钟，具体时间取决于面团的大小和配方中的酵母用量。
需要注意的是，这只是一般的指导，并不适用于所有的面包配方。
不同的面包配方可能需要不同的发酵温度和时间。
因此，在制作面包时，最好根据具体的配方和要求进行调整。
此外，环境温度也会对发酵时间产生影响。
如果环境温度较低，发酵时间可能需要延长；如果环境温度较高，发酵时间可能会缩短。
烘烤食物烤箱设定时间表
烘烤食物烤箱设定时间表
烤箱设定温度与设定烘烤时间
烤排骨：200度20分钟，翻面刷烤料，再200度15分钟烤鸡翅：20度15分钟，翻面刷烤料，再200度15分钟鸡排：200度30分钟
鸡腿：200度15分钟，翻面刷烤料，再180度15分钟烤鱼：200度30分钟
烤香肠：180度15分钟
烤肉串：200度10分钟，翻面刷油，再200度10分钟烤五花肉：180度30分钟
烤曲奇：170度10分钟定型，再150度10-15分钟
烤面包：165度20分钟
烤吐司：180度30分钟
烤披萨：180度15分钟
烤蛋挞：180度30分钟
蛋黄酥：165度40分钟
烤布丁：165度40分钟
蛋糕卷：170度18分钟
小泡芙：200度10分钟转170度25分钟
烤玉米：玉米煮熟190度20分钟
烤薯条：180度30分钟
烤茄子：180度30分钟，翻面刷烤料，再180度10分钟烤板栗：200度烤25分钟
烤地瓜：220度25分钟，翻面220度25分钟
香蕉片：170度30钟。
焊条烘焙温度与时间
焊接材料烘焙规及操作规程1、焊条的烘焙温度和保温时间，严格按焊条生产厂家推荐的烘焙规定或有关的技术规要求进行。
国外焊材的烘焙要求，按所提供的焊材质保书或有关技术规要求进行烘焙。
2、如焊条生产厂家无烘焙规定或有关技术规，则按下表的烘干规进行：注：⑴酸性焊条储存时间短且包装良好的，使用于一般结构件焊接，在使用前不再烘焙。
⑵碱性焊条对含氢量有特别要求的，烘焙温度应提高到400~450℃，保温1~2h3、焊条烘干时，应缓慢升温、保温、缓慢降温，严禁将需烘干的焊条直接放入已升至高温的烘箱，或者将烘至高温的焊条从高温炉中突然取出冷却，以防止焊条药皮因骤冷或骤热面产生开裂或脱落现象。
4、同一烘干箱每次只能入同种烘干规的焊条进行烘干，对烘干规相同，但批号、牌号或规格不同的焊条，堆放时必须有一定的物理间隔，且焊条堆放不宜过高（一般为1~3层），以保证焊条烘干均匀。
5、烘干后的焊条，应贮放在温度为50~100℃的恒温保温箱，随用随取。
6、当焊条在施工现场放置超过4个小时以上时，应对焊条重新烘干处理，但焊条反复烘干次数不得超过三次。
附件17：焊接材料回收制度焊接材料回收制度为了节省焊材，保证焊接工程质量，保持安全、清洁、文明的施工环境，特制定焊材回收制度。
1、每个焊工只允许领用、退回自己本人使用的焊材，不允许几个焊工所需的焊材由一个焊工领用、退回，并要求当天退回剩余焊材及焊材头。
2、焊工在焊接施工过程中，不得乱抛乱丢焊材头及剩余焊材，必须放回焊条保温筒，下班后交回焊材库，由焊材管理人员点收，并填好《焊材回收记录单》。
3、焊接时，焊条头、焊丝头焊后余留长度不得超过60mm，特殊位置焊接时，允许部分焊材头剩余长度超过这个限度。
4、焊条回收率：要求地面组装阶段达到97%，安装阶段不得低于95%。
达到这个要求的，按实际回收数给予适当奖励；焊丝回收，一根焊丝回收带色标的两根焊丝头，回收要求同焊条头。
奖励金额按实际回收数给予适当奖励。
烘焙常用温度时间汇总
纸杯蛋糕
中层
上下
170
25
可以根据模具或者纸杯大小调整时间，大的话延长时间就好。一般表面金黄就可
戚风
中下层
上下
模具尽量放烤盘上
六寸 130度65分左右
每台烤箱特性不同所以大家第一次用这个温度时间做出以后根据成品可以做适当的调整
饼干
中层
上下
180
20
普通黄油饼干可以根据整形大小厚度适当调整时间，一般不会超过20分，温度160到170，根据自己烤箱特点灵活掌握
曲奇
中层
上下
180
20
如果局的底部上色过深可以在下层隔一个烤盘避免，还有每个人做的大小厚度不同，请根据自己情况适当调整
蛋糕卷
中层
上下
170度
20
烤盘不同请做适当调整，很多反映表皮会粘掉，可以时间到了以后改上管加热两分钟防止表皮因为过嫩被粘掉
by啊呜
吐司
中下层
上下
200
40
三能波纹吐司盒
吐司盒放烤盘上上色均匀来自18035普通吐司盒
花式面包
中层
上下
160
20
排包/汉堡胚
中下
上下
180
25
这是针对比较有高度并且烤盘摆放密集的面包类型，防止面包上面好了底部不熟的情况。
披萨
中层
上下
220
25
PS ：每个烤箱不同，所以整理出的温度时间并非绝对，即使同型号烤箱也会存在温度差异，只是给大家提供相对比较接近而已。各位童鞋还请根据自己烤箱特型随时调整。即使这里有很多没有提到，也希望大家可以根据大小和要做的东西灵活设置温度时间就好
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挞水有焦糖斑就差不多了，挞皮提前室温20分钟解冻，如果烤出来底部软或者不熟，但它上面烤好后可以改为下管继续加热两三分钟。
纸杯蛋糕
中层
上下
170
25
可以根据模具或者纸杯大小调整时间，大的话延长时间就好。一般表面金黄就可
戚风
中下层
上下
模具尽量放烤盘上
六寸130度65分左右
每台烤箱特性不同所以大家第一次用这个温度时间做出以后根据成品可以做适当的调整
吐司
中下层
上下
200
40
三能波纹吐司盒
吐司盒放烤盘上上色均匀
180
35
普通吐司盒
花式面包
中层
上下
160
20
排包/汉堡胚
中下
上下
180
25
这是针对比较有高度并且烤盘摆放密集的面包类型，防止面包上面好了底部不熟的情况。
披萨
中层
上下
220
25
PS：每个烤箱不同，所以整理出的温度时间并非绝对，即使同型号烤箱也会存在温度差异，只是给大家提供相对比较接近而已。各位童鞋还请根据自己烤箱特型随时调整。即使这里有很多没有提到，也希望大家可以根据大小和要做的东西灵活设置温度时间就好
饼干
中层
上下
180
20
普通黄油饼干可以根据整形大小厚度适当调整时间，一般不会超过20分，温度160到170，根据自己烤箱特点灵活掌握
曲奇
中层
上下
180
20
如果局的底部上色过深可以在下层隔一个烤盘避免，还有每个人做的大小厚度不同，请根据自己情况适当调整
蛋糕卷
中层
上下
170度
20
烤盘不同请做适当调整，很多反映表皮会粘掉，可以时间到了以后改上管加热两分使蛋糕之类可以参考同尺寸的戚风蛋糕
八寸130度80分左右
十寸120度110分左右
轻乳酪
中下层
上下
水浴法
六寸160度20分然后120度五十分左右
乳酪蛋糕有很多配方跟烤法，另有详细的节食请参考群相册乳酪蛋糕,重芝士和酸奶蛋糕参考同等大小的轻乳酪
八寸160度半小时然后120度60到70分钟
CX
种类
烤位
功能
温度
时间
要点
鸡翅
中层
上下
250
20
铺锡纸防止烤箱弄脏，鸡腿同样，很大只的话要35分左右
红薯
中层
上下
250
细长型普通大小大概60分
切块四十分左右
板栗
中层
上下
250
25
背部开口防止爆裂
烤鱼
中层
上下
220
请根据大小调整时间，一斤左右大概要20分
烤肠
中层
上下
200
10
蛋挞
中下层
上下
230
25