杏鲍菇周年栽培技术
冷库杏鲍菇栽培技术研究
２３ 。观察 刺激后 现原 基时 间 、 、ｄ 子实体 生长性 状 、 产量 、 菇 单
鲜重 、 商品菇 比例 。每个 处理 ５ 袋 ， Ｏ ３次重复 。
品菇 比例低 。由于其特 殊 的生物 学特 性 ， 杳鲍 菇是 ～种 比较 适于冷库菇房 ， 空调菇 房栽培 的食 用 菌… ， 日本 ， 在 杏鲍 菇 主 要是商品性工 厂化 周年 设施 化栽 培为 主 。近年来 ， 者进 Ｊ 笔
杏鲍菇
冷库品种后熟期低温刺激 １０ ０ ０—８ ５ （ ０ ６０ —０ ３ 一Ｏ ３ ７２ ０ ）３ ０ ５ ２
杏鲍菇 菌棒 经过 后熟培 养后 ， 计 ０ 设
５ 、～１℃ 、Ｏ ５ ３个 温度 梯度 ， ℃ ５ ０ １ ～１ ℃ 设定 刺激 时间为 Ｉ 、
目 国内大部分 杏鲍 菇 的生产仍 然 以传 统方式 为 主 ， 前 栽 培受 自然条件 和季节影响较大 ， 品不能周年生 产 ， 产 均衡供应 市场。传统方式栽培杳鲍菇 的产 量不稳定 ， 品质 参差不 齐 ， 商
要 采用普通 冷库 环境栽 培杏鲍 菇 ， 对杏 鲍菇进 行品种 筛
和栽培 管理 ， 已接种 的杏鲍 菇 菌棒 置于温度 设计 为 ２ ℃ 的 把 ５ 培菌室培养 ２ ～３ ， 菌丝 长满菌袋后移 入 ｌ ～ ｌ℃进行 ５ ０ｄ 待 ２ ８ 出菇管理 。记 录 发菌 情 况 、 丝 满 袋 时间 、 实 体 的生 长状 菌 子
１ 材 料 与 方 法
１ １ 供试菌株 ・ 杏鲍 菇 ｌ （ 东微生 物研究所 ） 杏鲍 菇 ２ 号 广 ；
好、 大菇率高 、 单菇鲜 重 ８ｇ 商 品菇 比例大 ， 平均 ５， 转化 率高达 ８ ７％ 。 ９
．
表 １ 不 同杏鲍菇菌株的比较试验结粜
杏鲍菇生料栽培新技术
杏鲍菇生料栽培新技术
杏鲍菇是一种常见的食用菌，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。
传统的杏鲍菇栽培方式是在木屑、秸秆等基质上进行，但这种方式存在着生产周期长、产量低、质量不稳定等问题。
为了解决这些问题，近年来出现了一种新的杏鲍菇生料栽培技术。
杏鲍菇生料栽培技术是指将杏鲍菇菌种直接接种在生料上，通过控制温度、湿度等条件，使其在生料上生长繁殖，最终形成菌丝体和子实体。
这种技术具有以下优点：1.生产周期短：相比传统的栽培方式，杏鲍菇生料栽培技术生产周期短，一般只需要20-30天就可以收获。
2.产量高：由于生料中含有丰富的养分，可以提供充足的营养供给，因此杏鲍菇的产量也相应增加。
3.质量稳定：生料中的养分含量均匀，可以保证杏鲍菇的质量稳定，口感鲜美。
4.环保健康：生料栽培方式不需要使用化学肥料和农药，对环境和人体健康都有好处。
总之，杏鲍菇生料栽培技术是一种高效、环保、健康的新型栽培方式，具有广阔的应用前景。
杏鲍菇工厂化栽培技术杏鲍菇
杏鲍菇工厂化栽培技术杏鲍菇要想达到这样的产量并非一日之功,需要静下心来多年的实践，浮躁了绝对不行。
它的产量头茬菇（指包装好的商品菇不含任何菇角及无商品价值的幼菇或死菇）大规模生产平均产量可达每袋（装干料1斤1两）8.3两。
因为工厂化栽培需要制冷设备，生产成本较高所以一般不出第二茬菇,出完头茬菇的袋子既清出出菇房。
这个厂共有11个工人（包括门卫和打扫卫生的清洁工），每个人的经济效益都和最终的产量挂钩，所以根本不用老板盯着工人干活，每个工人都非常自觉的仔细的完成自己的工作任务。
装袋的可以监督拌料的；灭菌的可以监督装袋的；出菇的可以监督灭菌的；出菇管理的可以监督发菌的；所以，各处工序之间的工人，为了共同的利益和自身的利益，而相互监督，不用老板操心，老板有更多的时间去钻研技术和开拓市场。
可以说我国杏鲍菇的工厂化栽培这是最成功的一家。
它的设备不是很先进，全部是国产设备，厂房也非常简陋，50平米左右一个出菇车间，菌袋立体摆放，立体出菇，每个车间可放菌袋5000个左右。
实践证：这样的中小型工厂化、自动化、周年栽培杏鲍菇，其经济效益非常可观，每年纯利润在100万左右，它的总投资规模包括设备和厂房也没超过50万。
这样的中小型工厂化杏鲍菇生产厂，完全适合我国的国情。
从上个世纪XX年代，我们在河北石家庄、邯郸、山东辽城、利用闲置的水果储存冷库陆续开展食用菌工厂化栽培。
我们的体会是：利用冷库周年工厂化生产食用菌要想获得稳产高产，并非易事，需要多年的经验积累和坚持不懈的努力，最后才能成功取得好的效益。
如我们用冷库栽培白色金针菇，产量总是不稳定，远远没有半地下式塑料大棚栽培白色金针菇产量高。
什么原因呢？后来才发现，问题出在湿度上，湿度上去了，原基形成的多，每个原基长成一个金针菇，最后产量很高，头茬菇每袋可出到8两。
如果你采取工厂化栽培，第一年产量不高，就不干了，这样你永远不会有好的效益。
利用冷房工厂化栽培食用菌，虽然温度、湿度、光线、通风等环境条件可以人为控制，但其技术难度远比塑料大棚栽培食用菌要大。
杏鲍菇工厂化栽培技术
杏鲍菇工厂化栽培技术杏鲍菇又名刺芹侧耳，是原产欧洲南部、非洲北部以及中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。
肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调。
目前国内杏鲍菇以自然栽培为主。
杏鲍菇形成原基温度为10℃～18℃，最适宜温度为12℃～15℃。
子实体生长一般适温为10℃～21℃，但也有不耐高温菌株，以10℃～18℃为宜。
目前，杏鲍菇工厂化栽培也取得良好的进展，本文介绍了杏鲍菇工厂化栽培工艺技术。
1.菇房设计1.1设施菇房：按工艺要求分为发菌室、催蕾室和育菇室。
菇房平面宽3.5m、长9m、房高3.5m。
各室的门统一开向缓冲室，缓冲室宽度2m，它是进出各菇房的公共通道，墙体铺贴阻燃、防潮聚乙烯发泡隔热层，有利于降低能量消耗。
菇架双列纵向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。
发菌室菇床7层，层距0.35m。
催蕾室和育菇室菇床5层，层距0.45m，底层菇床距离地面均为0.25m。
1.2设备菇房：有制冷、光照、通风三种主要设备。
各室配备1台5HP的压缩冷凝制冷机组，对应配套1台40㎡的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP制冷机对应配套2台40㎡的吊顶冷风机。
催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。
各室安装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从菇房另一排气口经缓冲室隔层排出。
2.菌种制作应选朵形圆正、菇柄粗细均匀、组织致密、色白、口感好的菌种。
母种：培养基用普通PDA培养基，培养温度25℃，菌龄10天。
1支母种可接7～8瓶原种。
原种：配方为棉子壳68%、蔗渣10%、麦麸20%、蔗糖1%、碳酸钙1%。
料水比1∶1.2。
每支750mL的广口瓶装料干重270g左右，装瓶后用尖形木棒插入形成孔穴，利于菌丝快速生长。
原种经高压灭菌，接种后25℃培养30天菌丝可长满，每瓶原种可接25包栽培袋。
3.栽培袋制作3.1塑料袋选用：选择对折角的聚丙烯塑料袋，袋宽17cm、长度36cm、厚度0.05cm。
玉米芯栽培杏鲍菇技术
玉米芯栽培杏鲍菇技术杏鲍菇是中温偏低类型的食用困，因其困柄基部具有杏仁味而出名。
杏鲍菇因具有丰富的营养，并有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功效，故获“平菇王”的美誉，是一种珍稀食用菌。
现介绍一种将玉米芯粉碎后，在秋冬季节栽培杏鲍菇的栽培技术。
一、玉米芯处理在每批玉米收获后。
将玉米芯及时收集晒干，用秸秆粉碎机粉碎成黄豆大小的颗粒备用。
二、配方玉米芯80%、生石灰3%、麦款15%、磷肥1%、石膏1%,加水比例1:1.1。
三、配料与装袋原料按配方配制好后，加水混合均匀，不能使培养料有干颗粒存在，当含水虽达到55 %后进行装袋。
菌袋采用常规的22cm或23cm聚乙烯菌袋，装袋要求松紧适当。
在有些地方，也可以让培养料自然发酵，以利含水H均匀，培养料更加松软，便于装袋。
四、灭菌将装袋完毕的菌袋迅速放入灭菌锅内进行灭菌，料袋装锅时要留一定的空隙，或者采用“井”字形排垒，便于空气的流通，灭菌时不出现死角。
一般从菌袋加热达到100C以不超过4小时为好，所以开始加热升温要快，火要旺、要猛，否则会把培养料蒸酸蒸臭。
等温度达到100C后, 要用中火保持此温度10〜12小时，中途不能熄火降温，最后用猛火攻一下，停火炯一夜，以免影响菌袋的灭？功率。
五、接种将灭菌后的培养袋移入经过消毒灭菌的接种室，让其自然冷却。
当菌袋温度降到30 C以下后，才可进行接种。
接种前，关好门窗，打开消毒器，消毒40分钟；关机15分钟后，接种人员才能进入，接种要严格按照无菌操作进行。
接种时，接种人员的双手要经常用酒精消毒，除了拿菌种外，不能触摸任何东西；直接将菌种分成小枣般大小的菌块，迅速填入菌袋两端中，套上套环，送人焙养室进彳丁菌丝培养。
六、菌丝焙养菌丝焙养指从接种完毕到杏鲍菇菌丝长满菌袋并达到生理成熟期间的管理。
接种后的菌袋，不要堆码太高，要根据气温的高低进行，气温低，可以适当堆码高点。
适当的二氧化碳有利于菌丝的生长，但也要注意通风和换气，满足菌丝对氧气的要求；还要注意控制培养室的温度，以不超过25 C为宜。
食用菌栽培技术大全
食用菌栽培技术大全1.蘑菇的栽培技术蘑菇是一种常见的食用菌，其栽培技术相对较为简单。
首先需要获得蘑菇种子或菇菇菌种，然后准备好栽培基质，可以是蘑菇菌包或者是废弃物质，如秸秆、麸皮等。
将栽培基质装入塑料袋或容器中，然后加入种子或菌种，将其放置在适宜的温度和湿度下进行培养，经过一段时间后就可以收获成熟的蘑菇。
2.干贝参茸的栽培技术干贝参茸是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其栽培技术略微复杂。
首先，需要准备好适宜的培养基，可以是米糠、豆饼等。
将培养基装入培养袋中，添加适量的水分和保温材料，使其保持适宜的温度和湿度。
然后将菌种均匀地撒在培养基上，并用保鲜膜封口，放置在适宜的光照环境中，经过一段时间后，就可以收获成熟的干贝参茸。
3.香菇的栽培技术香菇是一种营养丰富的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好秸秆、麸皮、花生壳等废弃物质作为栽培基质，将其装入塑料袋或容器中。
然后添加适量的水分使其湿润，加入适量的菌种，并将其放置在适宜的温度和湿度下进行培养。
通常需要进行覆盖，避免光照过强或过弱。
经过一段时间后，就可以收获成熟的香菇。
4.茶树菇的栽培技术茶树菇是一种耐寒、适应性强的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好废木材、稻草等作为栽培基质，将其装入塑料袋或容器中。
然后调节合适的湿度和温度，将菌种均匀地撒在基质上，并将其放置在适宜的光照环境下进行培养。
经过一段时间后，就可以收获成熟的茶树菇。
5.杏鲍菇的栽培技术杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，其栽培技术相对简单。
首先需要准备好适宜的培养基，可以是秸秆、木屑等废弃物质。
将培养基装入塑料袋或容器中，加入适量的水分和菌种，并将其放置在适宜的光照、温度和湿度下进行培养。
经过一段时间后，就可以收获成熟的杏鲍菇。
总结食用菌的栽培技术因各种菌种而有所不同，但一般都需要准备合适的栽培基质、调节合适的温度、湿度和光照环境，并添加适量的水分和菌种。
从种植过程来看，食用菌的栽培相对简单，但需要严格控制环境条件，以保证菌种的生长和发育。
杏鲍菇“速转”高产栽培技术
场要 求不严格 ，一般商 家要求 ：菇 俩长 １ ～１ 天 倒 缸 １ 以便 盐 渍 均 匀 ，防 止 腐 ０ ５ 次
５ 厘 米 或 ６ １厘 米 ，柄 粗 ２ 厘 米 、 ～９ ～ ２ ～４ 败 。为 防 止 盐 红 菌 繁 殖 造 成 腐 败 ，最 好 铁 锅 炒 ３ 分 钟 左 右 灭 菌后 再 用 ，也 可 用 ０ （ 时 汪 尚 法 江 苏 省 滨 海 市 滨 张
的显 现 。 ７ 出菇 管 理 。 当 原 基 形 成 后 ，需 将 ＿ 天 不 会 发生 变质 。
１． ０高效加工 。加工是保证商 品菇 质
病害侵染 。一般可 出４ 潮菇 。第ｌ ～５ 潮
煮熟后 易烂 和破碎 ，把它切 片后制成罐
菇产量 最高 。每 潮菇采收 后调 换 出菇 面 头风味极 好 ，仍保持 脆嫩特 色。制罐 加 并划 口。２ 潮菇 采收后可参照平菇袋栽方 工 法 与 其 他 食 用 菌 的 罐 头 制 作 方 法 相
常 规 栽 培 转 化 率 较 低 ， 特 别 是 后 期 产量 为 确保 灭 菌彻 底 ，减 少污 染 ，装 袋前 ｌ 很 低 ，若 采 用 “ 转 ” 即 快 速 转 化 新 技 天 ，需 把 培 养 料 预 湿 发 酵 ｌ 。采 用 常 压 速 天
术 栽培 ，有 很多 优点 ：一是 菌龄可缩短 灭菌 ，在 Ｉ０Ｃ恒温 中保持 １ｄ 时。若 不 Ｏ￣ Ｏ， １ 天左 右 ，转 化率 由原 来 的５ ％提 高到 进行发酵 ，需在 Ｉ０Ｃ条件下灭菌 １ｚ 时 ０ ０ Ｏ￣ ６Ｊ ￣ １０ Ｏ ％以上 。二 是有 利于 实 现半 机 械化 以上 。灭菌结 束后及 时 出锅 ，转 移至接 操作 ，省工 节本增 效。三 是杏鲍 菇商 品 种室进行冷却。 性 好 ，售价高 。四是 易管理 。五 是产量 ５消毒接 种 。规 模化 生产一 般在 接 ． 高 ， 特 别 是 后 ２ 菇 产 量 是 常 规 栽 培 的 种 室接 种 。接 种 前 将 菌 种 、 扎绳 、套 潮 ｌ 倍 。其 主要 栽培 技 术 是 ： ～２ 环 、外袋 、接种 工具 与菌棒一 同放入 室
杏鲍菇栽培的细化管理技术及常见问题解析
１ 用 １ｒ ｝ ＿
ＥＤｍ ＬＥ Ｆ ７ ｔＮＧＩ
杏鲍 菇栽 培 的 细化 管 理 技术 及
常 见 问 题 解 析
冀 宏 赵 黎 明 霍 红 高 江涛 吴 毅 王维杨 牛洪 波 高 可意
（ １天津大学管理学院 。 天津 ３ ０ ７ ； ０ ０ ２ ２河北省微生物研究所 ， 保定 ０ １５ ） ７ ０ １
１３ 采后管理 ．
将 出菇料面 清理干净 ， 喷洒“ 大夫” 菇 修复菌
具体措施方法 。
关键词 杏鲍菇 栽 培 细化管理 病 害防治 文章编号 １ｏ Ｏ ｏ一８ ５ （ ｏ ６ ｏ ３ ７ ２ ０ ）４一ｏ ３ 一Ｏ ０５ ２
丝生长 ， 降低空气相对湿度 、 提高棚 温、 遮光 ， 促使 营养 菌丝 恢 复生长 ； 当接种 口、 面再 现原基 后 ， 料 可重 复 出菇 管理 。一 般
可收 ２ ～３潮菇 。
杏鲍菇 （ ｌ ｒｔ ｖ ＃ ） 深受 市场 欢迎 的珍 稀食 用 Ｐｅ ｏ ｓ ｍ ｉ 是 ｕ ｕｏ 菌品种之一 ， 同时也是栽培技 术较高 、 技术管理 细节要求较 为
严格 的品种 。作为一 种新兴 菇 品 ， 由于人们 对 它生 长习性 和 栽培管理技术认识 了解 的不尽 透彻 菇农栽 培生产 过程 中 在 经常出现各种各样 的 问题 和异 常情 况 ， 重影 响 了产 量和 质 严 量， 降低了菇农 收入 ， 大挫伤 了菇农 种菇 的积极性 。我们 通 极 过栽 培学实验与观察 ， 采用 系统 分析和 归纳统计 的方 法 ， 总结 出了能够用以指导杏鲍 菇生产的细化 管理技术 和病害防治 办
１ ４ ２ 正确使 用温度计 、 ．． 湿度计 杏鲍菇 出菇 管理要求严格
的温度和空气相对 湿度 条件 ， 凭借 感觉 和经验不 能正确 仅仅
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杏鲍菇周年栽培技术
摘要:杏鲍菇属中偏低温型菌类,子实体生长发育最适温度为
13 ℃～18 ℃。栽培的形式和培养料的处理方式很多,但以控温熟料
袋栽成功率最高。在杏鲍菇子实体原基分化与形成菇蕾阶段,以控温
控湿进行周年栽培管理,可促使出菇早、子实体发生整齐、管理方便,
生物转化率高且稳定的效果。
关键词:杏鲍菇 周年栽培 控温控湿
杏鲍菇是近几年周年栽培发展较快的食用菌种类之一,由于其生
产周期短、见效快,效益相对较高,在漳州地区菇农栽培结构调整时,杏
鲍菇栽培面积在不断扩大。杏鲍菇保龄球状,洁白光滑,菇肉肥厚,质地
脆嫩,且具有杏仁香味,是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23 ℃～
25 ℃;形成原基的温度为10 ℃～18 ℃,最适12 ℃～15 ℃;菇体发育
适温范围为13 ℃～17 ℃。漳州地区菇农采用制冷、通风、喷雾、
光照等四种主要设备进行控温控湿周年栽培杏鲍菇。由于杏鲍菇性状
的好坏严重的影响着产品的价格,所以市场上对杏鲍菇性状的要求就
越来越高了,同时通过对杏鲍菇栽培的试验表明,在出菇管理方面是至
关重要的,这样就可以获得产品性状很好的杏鲍菇。
1 生物学特性
1.1 营养
杏鲍菇是一种可以分解木质素、纤维素等,同时还可以利用各种
有机含氮的化合物,具有很强的生命力的木腐菌。在其发育过程中,所
需的物质(生长素、矿物质、氮素、碳素)都是从栽培料中获得的。而
用木屑、棉籽壳作为主料,还可以适当的添加一些石膏粉、麸皮、过
磷酸钙等辅料,而这些是袋料栽培中较好的,其产量较高。
1.2 温度
菌丝生长温度范围为8 ℃～32 ℃,最适合的温度为25 ℃,菇蕾
形成温度为10 ℃～20 ℃,最适温度13 ℃～17 ℃。低于8 ℃,不能
形成子实体,当温度持续高于20 ℃时,菇体易萎缩,发黄腐烂。
1.3 水分
杏鲍菇为喜湿性菌类,抗干燥能力较弱。菌丝生长阶段,培养料含
水量要求为62%～65%,空气相对湿度为70%左右。子实体形成阶段,
菌丝达到生理成熟后,若栽培室内空气相对湿度低于70%,原基就难形
成,已分化的子实体也会干裂萎缩并停止生长;栽培室内空气相对湿度
应保持在80%～90%,才有利于子实体原基形成及子实体的生长发育。
相对湿度高于95%时,子实体易变软腐烂。尤其是高温高湿条件下,更
应注意。
1.4 空气
菌丝培育阶段,对氧气要求不高,低浓度二氧化碳对菌丝生长有促
进作用,但子实体原基形成和生长发育阶段,要求栽培室内有充足的氧
气。原基形成期需要有充足的氧气,空气中二氧化碳浓度以小于0.2%
为宜。若氧气不足,CO2浓度高于0.1%,极易形成菌盖小,菌柄长的畸
形菇。
1.5 光照
菌丝生长阶段不需要光照,黑暗更有利于菌丝的生长,子实体形成
和发育阶段要求有一定量的散射光,一般为200～1000勒克斯,光照过
强,菌丝变暗,光照过弱,菌盖变白,菌柄变长。
1.6 酸碱度
杏鲍菇喜欢偏酸性的环境,。菌丝的生长pH值范围为4.0～8.0,
最适为6.5～7.5,出菇时要求pH值为5.5～6.5。
2 菇房搭建
2.1 菇房
分为发菌室,催蕾与出菇室。菇房宽3.5～4.0 m,长8～9 m,高3.2～
3.5 m。各室的门统一开向走廊,廊宽1.5～2 m。墙体须有隔热层。菇
架采用双线方网格墙式栽培架,栽培架间距为1 m,靠墙四周留有过道,
便于操作和空气循环。发菌室与催蕾出菇室的结构设置一样。
2.2 设备
有制冷、通风、喷雾、光照四种主要设备。各室配备1台5HP
的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机。催蕾出菇室内安装2盏40W
日光灯,房顶安装有半自动喷雾装置。各室安装2台排风扇,以利于栽
培室的通风换气。
3 栽培技术
3.1 栽培料配方(干料100 kg中的比例)
(1)棉籽壳30%,木屑50%,麸皮或玉米粉18%,过磷酸钙1%,石膏粉
1%;(2)棉籽壳50%,木屑37%,麸皮或玉米粉10%,过磷酸钙1%,石膏粉
2%。
3.2 装袋与灭菌
按配方称料,先将棉籽壳预湿,让它吸水吸透,再与木屑、麸皮、过
磷酸钙、石膏粉等料混合拌匀,调节培养料含水量至62 %～65 %,即可
装袋。机械装袋,中心打孔,栽培袋采用17 cm×33 cm的聚乙烯或聚丙
烯薄膜袋。每袋装料500 g左右,装袋后要及时上套环和棉塞。置于耐
高温塑料筐(16袋/筐)。采用常压灭菌,100 ℃,10～12 h。灭菌后栽培
袋要置于冷却室冷却至袋温30 ℃以下。
3.3 接种与培养
将灭菌好的料袋,料温降至30 ℃以下移入接种箱(室)进行无菌操
作规程接种。接种后的栽培袋可以直接移到发菌室内以墙式排叠法进
行排放。栽培袋在控温条件下培养,一般发菌阶段,室内的温度控制在
22～25 ℃,不需要光照,空气相对湿度不要超过75 %,湿度过高时,容
易造成杂菌污染。发菌期间,要适当通风换气,以促进菌丝生长。培养
30～35天左右菌丝可长满袋。
3.4 松袋催蕾
杏鲍菇栽培袋的菌丝长满整个料袋,菌丝由营养生长阶段进入生
殖生长阶段,这时就应将栽培袋从发菌室搬至催蕾与出菇室进行松袋
催蕾。方法是:去掉袋口的套环和棉塞,使塑料膜与袋口料面产生一个
小空间,形成既能通气又利于保湿,便于菌丝扭结现蕾的小气候,此时
菇房应采用喷雾的方式增加空气湿度,每天喷雾2～3次,并通风换气
1～2次,每次30 min左右,保持空气湿度在80%～90%。
3.5 开口催蕾生长
割掉袋口的时间应把握在原基转化成小菇蕾时,原基形成小菇蕾
后进入了幼菇生长阶段,此阶段要保证有良好的通风使菇盖迅速长大,
促使菌柄分化,形成幼菇生长优势,同时制约袋内过多原基形成,如果
此时通风尾不足,将造成原基多次分化形成球状畸形菇。湿度要控制
在90%左右,喷水时采用半自动雾状喷水装置进行,尽量不要让菇体上
积水,保持空气湿度在85%～90%。温度控制在14 ℃～17 ℃,不用增
加光照。
3.6 子实体生长控制
菌柄分化后．进入生长期,生长期要适当增加通风,如果通风不够,
将会产生畸形菇,失去了商品价值。同时温度要保持较低水平,因为在
低温条件下可延长产菇期,细致洁白。光线以散射光或弱光为主,强光
会影响菇体的色泽和质量。空气湿度保持在85%左右,根据长成的子
实体的变化灵活掌握喷水次数和时间,使子实体能够够正常的生长。
当菇体充分长大,将要符合采摘标准时,以控制室内的湿度为主。湿度
过大,容易使成熟的菇体发生病害。
3.7 采收
杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜,此时菇体外观致密有弹
性,菌盖边缘内卷呈半球形,菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、
接近成熟时采收,会使品质下降、储存期缩短。一般从现蕾到采菇10～
20天,控温栽培只采收一潮,转化率为50%左右。采后按大小分级分装,
并用低温保鲜。
参考文献
[1] 陈士瑜.珍稀菇菌栽培与加工[M].金盾出版社，2003.
[2] 严鸿.名贵珍稀菇菌栽培新法[M].科学技术文献出版
社,2002.