酒店大堂吧管理制度
大堂吧规章制度的格式
大堂吧规章制度的格式第一章总则第一条为了维护大堂吧的正常秩序，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条大堂吧是供顾客休闲娱乐的场所，顾客在大堂吧内应遵守相关规定，维护公共秩序。
第三条大堂吧的经营者有权根据经营需要制定具体的管理规定，并在明显位置张贴并向顾客公示。
第四条大堂吧的管理人员应遵守法律法规，秉持公正、客观、严肃的态度，维护大堂吧的正常秩序。
第五条大堂吧的顾客应尊重其他顾客和工作人员，不得影响他人的休息和工作。
第六条顾客在大堂吧内应文明用语，不得使用脏话粗言，不得进行任何形式的暴力行为。
第七条大堂吧禁止携带易燃、易爆、有毒、危险物品进入，禁止吸烟和酗酒。
第八条大堂吧内禁止赌博、赌博、聚众赌博等违法行为。
第二章顾客权利第九条顾客有权享受大堂吧提供的优质服务，有权提出合理的建议和投诉。
第十条顾客有权在大堂吧内享受清洁、整洁、卫生的环境。
第十一条顾客有权拒绝接受不文明、不礼貌的服务，有权维护自己的合法权益。
第三章顾客义务第十二条顾客应遵守大堂吧的规章制度，配合工作人员进行检查和排队。
第十三条顾客应文明用语，不得进行吵闹、打斗等影响他人的行为。
第十四条顾客应爱护公共设施和财产，不得损坏大堂吧的设施和装饰。
第十五条顾客应自觉排队等候，不得插队或施加队伍压力。
第四章管理措施第十六条对于违反大堂吧规章制度的顾客，管理人员有权依法予以劝阻、制止，并可以采取暂时拒绝入内、劝离、报警等措施。
第十七条对于情节严重的违规行为，大堂吧有权保留追究其法律责任的权利，并可在一定时限内暂时拒绝其入内。
第十八条对于故意损坏公共设施的顾客，大堂吧有权要求其进行赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
第五章附则第十九条本规章制度自发布之日起生效，大堂吧有权对其进行适时修订和调整。
第二十条本规章制度的解释权归大堂吧所有。
以上为大堂吧规章制度，违反规定者将被追究法律责任。
望广大顾客自觉遵守，共同维护大堂吧的正常秩序和良好形象。
酒店部门管理-大堂吧部门职能
【实用】酒店管理制度文件部门职能大堂吧部门职能：大堂吧上级部门：饮料部下属岗位：调酒员、服务员部门本职：为客人提供所需酒水及优质高效的服务。
主要职能：1、根据客人订单，提供各种酒水。
2、及时提取所需酒水。
3、向客人推销本饭店的各种酒水。
4、根据客人要求，按标准调制各种酒水。
5、每日清点，做好营业日报。
6、做好卫生清洁工作。
管辖范围：1、大堂吧所属员工。
2、大堂吧负责的场所。
3、大堂吧所属设施、设备、餐具、酒具。
兼管职能：附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
酒店大堂吧经营方案
酒店大堂吧经营方案随着人们生活水平的提高和旅游业的蓬勃发展，酒店行业已经成为现代社会中不可或缺的重要组成部分。
作为酒店的一个重要配套设施，大堂吧在满足住客需求的同时，也为酒店带来了可观的经济效益。
本文将提出一些关于酒店大堂吧经营的方案和建议，以此来提高其经营效益和顾客满意度。
一、定位与目标群体在经营酒店大堂吧之前，首先要明确其定位和目标群体。
大堂吧可以定位为商务聚会、休闲娱乐、社交交流等多功能场所。
目标群体可以包括商务人士、旅行者、当地居民等。
二、饮品和食品选择作为大堂吧的核心产品，饮品和食品的选择至关重要。
应根据目标群体的喜好和需求，提供多样化的选择，包括各类酒水、咖啡、茶品、小吃和糕点等。
同时，考虑到现代人对健康和品质的追求，可以引入一些天然有机的食品和饮品，以满足顾客对健康饮食的需求。
三、装饰与氛围营造大堂吧的装饰和氛围对于吸引顾客和提升顾客体验至关重要。
应选择高品质的家具和装饰品，创造出舒适、时尚的环境。
同时，适时进行节日主题装饰，增加节日气氛，吸引更多的顾客。
四、服务质量和培训提供优质的服务是吸引和留住顾客的关键。
酒店大堂吧的服务员应具备良好的沟通能力、专业的产品知识和高效的工作态度。
定期进行员工培训，提升员工的服务质量和专业素养，以保证顾客得到满意的服务体验。
五、定期活动和主题推广为了吸引更多的顾客和增加业务，大堂吧可以定期举办各种活动和推出主题活动。
比如，举办酒品品鉴会、调酒大赛、音乐演出等，以吸引顾客参与并提升整体氛围和知名度。
六、合作与营销与酒店其他部门的合作是提升大堂吧经营效益的重要手段之一。
可以与酒店客房部门、会议部门等相互合作，推出各类套餐和促销活动，提供更好的整体酒店体验。
同时，在网络营销方面，可以利用酒店官方网站和社交媒体平台进行宣传和推广，吸引更多的顾客到访。
七、顾客反馈与改进为了不断提高大堂吧的服务质量和经营效益，顾客反馈是非常宝贵的资源。
可以通过建立顾客反馈渠道、定期进行顾客满意度调查等方式收集顾客意见，及时改进和优化经营方案。
万豪酒店大堂吧工作流程
万豪酒店大堂吧工作流程
万豪酒店大堂吧作为一个重要的服务区域，旨在为酒店客人提供高质量的饮品
和轻松愉快的用餐体验。
下面我们将介绍万豪酒店大堂吧的工作流程，让您更加了解这个服务区域是如何运作的。
1. 接待客人：大堂吧的员工会在客人到达时热情地迎接他们，并引导他们到座
位上。
员工应礼貌地向客人问好，并主动了解他们的需求。
2. 提供菜单：当客人就座后，员工会递送菜单给客人，并协助他们选择合适的
饮品或食物。
员工需要对菜单上的饮品和食物有充分的了解，以便向客人提供准确的建议和推荐。
3. 接受点餐：客人选择好饮品或食物后，员工会专门的记录下他们的点单，并
确保准确无误。
在点餐过程中，员工应耐心倾听客人的需求，并提供个性化的服务。
4. 准备饮品或食物：接受点单后，员工会将客人的需求传递给厨房或酒吧区域
的工作人员。
厨师或酒保会根据点单准备饮品或食物，并确保在合理的时间内完成准备工作。
5. 送餐或上菜：一旦饮品或食物准备好，员工会将它们送至客人桌边。
在送餐
过程中，员工应当保持微笑和礼貌，并确保将饮品或食物放置在适当的位置，并根据客人的需求提供必要的调料和餐具。
6. 结账：当客人用餐结束后，员工会向客人提供结账服务。
结账时，员工需向
客人确认所点的饮品或食物，并根据价格清单计算账单。
员工还需要提供各种不同的付款方式供客人选择，并确保整个结账过程顺利完成。
万豪酒店大堂吧工作流程的顺畅与否，直接关系到客人的满意度。
因此，酒店
员工在执行各项工作时应遵循标准化的程序和流程，并注重与客人之间的有效沟通和良好的服务态度。
酒店大堂吧运营管理制度
酒店大堂吧运营管理制度1. 引言本文档旨在制定酒店大堂吧运营管理制度，以规范运营管理流程，提高服务质量，确保大堂吧的高效运营。
2. 组织架构酒店大堂吧的组织架构应该包括以下职位：•大堂吧经理：负责大堂吧的日常经营和管理。
•服务员：负责顾客的接待和点单服务。
•吧台员工：负责调酒和饮品制作。
•收银员：负责收银和清算工作。
3. 运营管理流程3.1 预备工作•在营业开始之前，大堂吧经理应该确保吧台和服务区域的清洁和整齐。
•检查饮品库存，并及时补充不足的饮品。
3.2 顾客接待•服务员应主动向每位顾客打招呼，并引导他们选择座位。
•提供菜单给顾客，并介绍特色饮品和推荐菜品。
•根据顾客的要求，服务员应快速准确地记录点单，并将订单发送给吧台员工。
3.3 饮品制作和服务•吧台员工根据服务员发送的订单，制作饮品，并确保饮品的质量和口味符合标准。
•服务员将制作好的饮品送到顾客桌上，并确保及时为顾客添加冰块、水和餐巾纸等需要的物品。
•服务员应主动询问顾客的饮品使用体验，并及时解决任何问题或投诉。
3.4 结账和清算•收银员应根据顾客点单情况，计算总金额并提供准确的账单。
•当顾客准备结账时，收银员应快速并准确地处理支付，并向顾客提供找零。
•每天结束时，收银员应对当天的收入进行清点，记录并交由财务部门。
4. 援助与培训4.1 培训•大堂吧经理应定期组织培训，包括与酒品知识、酒水调配技巧和客户服务技巧相关的培训。
•新员工应接受入职培训，熟悉大堂吧的运营管理流程和相关工作指导。
4.2 援助•新员工初期，应有资深员工指导其工作，解答疑问，提供必要的指导和支持。
•在高峰时段，应增派临时工或调整人员配备，确保服务质量和效率。
5. 绩效考核•根据酒店大堂吧的运营管理制度，制定绩效考核标准。
•绩效考核应包括服务质量、顾客满意度、销售业绩等指标。
•绩效考核结果应作为员工薪酬和晋升的重要依据。
6. 总结通过建立酒店大堂吧运营管理制度，可以规范运营管理流程，并提高服务质量。
酒店大堂吧的规章制度
酒店大堂吧的规章制度第一条：酒店大堂吧是酒店的一个重要部分，为了维护良好秩序，规范服务流程，确保顾客体验，特制定本规章制度。
第二条：开放时间1. 酒店大堂吧的开放时间为每天上午10:00至晚上10:00。
2. 如有特殊情况需要延长营业时间，必须提前向管理部门申请并获得批准。
第三条：服务对象1. 酒店大堂吧为所有入住客人、酒店员工及外来客人提供服务。
2. 未满18岁的未成年人禁止在酒店大堂吧饮酒。
第四条：服务内容1. 酒店大堂吧提供各类酒水、小吃及餐饮服务。
2. 酒店大堂吧设有各类桌椅，供客人休息、聊天、办公等使用。
3. 酒店大堂吧设有音响、电视等设施，提供音乐、电视节目等娱乐服务。
第五条：消费规定1. 客人在酒店大堂吧消费前应查看菜单上的价格，并按实际消费金额支付费用。
2. 禁止客人在酒店大堂吧自带酒水及食品。
3. 禁止客人在酒店大堂吧吸烟。
第六条：安全管理1. 酒店大堂吧内禁止打闹、吵闹，禁止携带危险物品进入。
2. 酒店大堂吧内应保持通道畅通，禁止堆放杂物、阻塞出口。
3. 酒店大堂吧内应保持卫生，禁止随地吐痰、乱扔垃圾。
第七条：环境维护1. 酒店大堂吧内禁止破坏设施设备，如有损坏须按实际损失赔偿。
2. 酒店大堂吧内应保持整洁，不得随意涂写、刻画。
3. 酒店大堂吧内废弃物需投入指定垃圾箱。
第八条：员工管理1. 酒店大堂吧员工应穿着整洁统一的工作服，保持良好仪表。
2. 酒店大堂吧员工应热情周到地接待客人，提供优质服务。
3. 酒店大堂吧员工应遵守工作纪律，不得拒绝服务或对客人发生争执。
第九条：违规处理1. 任何违反本规章制度的行为都将受到处理，情节严重者将视情况做出停用、开除等处理。
2. 所有违规行为及处理均需做出书面记录，供日后参考。
第十条：其他1. 酒店大堂吧管理部门有权对本规章制度进行解释及修改。
2. 对于本规章制度未涉及的情况，应按照相关法律法规执行。
以上规定自公布之日起生效，欢迎客人提出宝贵意见。
酒店大堂吧的管理制度
第一章总则第一条为加强酒店大堂吧的管理，提高服务质量，确保酒店形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店大堂吧的日常运营、人员管理、设备管理、安全管理等方面。
第三条大堂吧工作人员应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本制度，确保大堂吧的正常运行。
第二章人员管理第四条大堂吧工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，具备相应的专业技能和服务水平。
第五条大堂吧工作人员应接受岗前培训，了解酒店企业文化、服务规范及本制度内容。
第六条大堂吧工作人员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
请假需提前向主管申请，经批准后方可休假。
第七条大堂吧工作人员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、大方，佩戴工作牌。
第八条大堂吧工作人员应团结协作，互相尊重，共同维护酒店大堂吧的和谐氛围。
第三章设备管理第九条大堂吧设备应定期进行检查、保养，确保设备正常运行。
第十条设备损坏或出现故障时，应及时报修，不得擅自修理或更换。
第十一条大堂吧工作人员应爱护设备，不得随意搬动、拆卸或损坏。
第十二条大堂吧设备的使用、维修及保养记录应完整、详细。
第四章服务规范第十三条大堂吧工作人员应热情、周到地为客人提供服务，主动了解客人需求。
第十四条大堂吧工作人员应掌握各类饮品、食品的名称、价格及特点。
第十五条大堂吧工作人员应保持吧台整洁，及时清理客人遗留物品。
第十六条大堂吧工作人员应妥善保管客人遗留物品，如客人遗失物品，应及时上交。
第十七条大堂吧工作人员应遵守食品安全规定，确保饮品、食品卫生。
第五章安全管理第十八条大堂吧工作人员应提高安全意识，遵守酒店安全管理制度。
第十九条大堂吧工作人员应确保吧台区域安全，不得存放易燃、易爆物品。
第二十条大堂吧工作人员应定期检查灭火器、消防栓等消防设施，确保其完好。
第二十一条大堂吧工作人员应熟悉酒店应急预案，遇到突发事件能迅速处置。
第六章附则第二十二条本制度由酒店管理部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充或修改。
酒店大堂吧交接班规定及日报表
酒店大堂吧交接班规定及日报表大堂吧交接班规定一、交接班的规定1、为明确职责，交接班时，双方应履行交接手续，在按规定的项目逐项交接清楚后，交班人员先在交接班记录薄上签名，然后接班人员依次签名，从此时起，岗位的全部工作，由接班人员负责，交班人才能离开岗位。
2、交班工作由当班人员，事先做好交班准备工作，检查应交的有关事项，整理各种资料、记录薄，检查应交的物件是否齐全，室内的整洁工作，以及为下一班做好准备，接班后立即要执行的准备工作。
填写交接班记录薄等待交接。
3、接班人员应提前10分钟到达并查阅交接班记录薄，了解有关工作的注意事项，然后准时开始正式进行交接班工作。
如果遇有特殊情况，可以延迟时间进行交接班。
4、值班人员必须遵照规定的轮值表值班，未经带班员和主管同意不得私自调班。
当值人员因故提前离开或迟到虽有他人代替，亦应办理交接手续，绝对不允许不办理交接手续而离开岗位。
交接禁止使用电话等通讯方式或口头交接班。
接班人员未到岗位，交班人员不得离开值班岗位。
5、交接班手续未结束前，一切工作应由交班人员负责。
如在交接班时发生事故，应由交班人员负责处理，交班人员可要求及指挥接班人员协助处理。
6、在下列情况下，不得进行交接班:（1）、在交班人处理事物未结束时不得交班；（2）、在处理事故时（但可在告一段落时，得到主管同意后，方可进行交接班）；（3）、接班人员有喝酒情况或精神不正常时；或接班人突发疾病等特殊情况；（4）、交班人员未正式办理交接班手续，就擅自离开工作岗位。
二、交接班准备工作交班准备工作，应由当班人员事先做好交班准备工作。
1、检查本班人员的精神状态，仪容、仪表； 2、对本班次需要注意的事项进行安排指导； 3、检查各种记录是否齐全、正确； 4、检查岗位使用物品功能是否正常； 5、检查岗位是否整洁，是否按要求摆放； 6、以上几点无误后，方可进行交接班。
三、交接班注意事项交班工作必须做到“五清”、“四交接”：1、“五清”即：看清、讲清、问清、查清、点清。
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全总大堂吧管理，设备，及操作规范一．酒店大堂吧开市工作程序
OBJECTIVE 目的
PROCEDURES 流程
按程序作开始的各项工作准备，保证大堂吧按要求准时营业
1.清洁大堂吧营业区内的卫生：桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。
2.检查交更本，完成没有完成的事项。
3.补充大堂吧的用品。
4.更换布草。
5.摆放营业告示牌和陈列品。
6.打开大堂吧所有的照明和设备开关，并检查是否正常运行。
以上工作在30分钟内完成。
二．酒店大堂吧收市工作程序
OBJECTIVE 目的
按程序做大堂吧的收市工作，保证大堂吧次日能正常运作
PROCEDURES 流程
1.清理客人用过的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清点。
2.整理餐台、椅，整齐地恢复原状。
3.整理和清点使用过的布草。
4.检查各种用品、用具，需要补充的填写提货单。
5.收回营业告示牌和陈列品。
6.根据需要填写交班本。
7.参加部门的班后会。
8.检查是否留有火种或其它物品。
关闭不需要的水、电和设备等的开关。
（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）三．酒店大堂吧服务流程
OBJECTIVE 目的
为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务
PROCEDURES 流程
一．准备
1）检查个人卫生，仪表仪容。
（2）检查台子，台面，台布，烟缸，台号，吧台，酒架，花瓶和鲜花是否完好整齐，干净，放置统一，符合标准。
（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。
（4）检查酒吧用的玻璃器皿，摇酒筒，盆碟，饮管，奶盅，糖缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端庄，微笑自然，作好迎客服务准备。
二．迎客
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备
三．服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，请看一下酒单。
”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所点酒名复述一遍：“您点的
是××，对吗？”一些烈性酒或特殊饮料要问清如何饮用。
C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员调配，二联账台自留，三联服务员
自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
B、上酒时要报酒名称。
C、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至八成左右，酒瓶标签朝向
客人
D、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不
起，请稍候，我马上来为您服务
四．席间
1）注意观察客人是否有新的要求。
（2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。
（3）勤换烟缸，点烟。
见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意
五．结帐及收台
1）收拾台面餐具，玻璃器皿。
（2）揩清台面和台上用具，按规定放回原处。
（3）检查客人是否有遗留物品，及时归还客人。
四．酒店大堂吧服务员岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：大堂吧领班
[岗位职责]
1、服从大堂吧领班的工作安排，按照大堂吧服务工作规程和质量要求做好营业前的准备工作，及营业间服务和营业后结束工作。
2、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各种用具、器皿等。
3、为客人提供周到的服务，主动介绍和推荐各种酒水、小吃等。
4、按照要求保持环境整洁，确保餐具、布件清洁完好。
5、爱护财产设备和低值易耗品，做好清洁保养工作，定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
6、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
7、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
8、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风
五．大堂吧灯关及窗帘管理
灯光A.大堂吧中间大灯B。
大堂吧周围射灯C.吧台操作灯D.吧台展柜灯。
E操作间灯F蛋糕柜灯E流水瀑布电源。
OBJECTIVE 目的
为在酒店大堂吧提供更好的灯光管理，节约不必要的能源浪费
PROCEDURES 流程
1．每天在营业时间能打开灯光ABCDEFE，可根据当日自然光线灵活调节。
根据季节变化调
节窗纱和厚窗帘，保证营业区域灯光柔和。
2．早班期间7点至11点打开ABCDEF及窗帘，可根据季节灵活调整
3．11点至17点关大堂吧B灯，配合自然光调节窗帘。
4．17点至23点可根据室外光线来控制大堂吧B灯开启。
5．根据客人所做区域来控制灯光减少能源浪费
6．操作间E做到顺手关灯。
7．营业结束时关好所有窗纱及窗帘，及窗户。
五．大堂吧设备管理
1.熟悉大堂吧，立式四门冰箱，洗杯机，全自动咖啡机，半自动咖
啡机，美式咖啡机，榨汁机，制冰机的工作原理
2.了解各设备的操作流程及使用方法
3.清楚设备的开机时间及在营业结束后应该断电的设备
4.设备在故障时通知相关人员进行检修，不可私自拆卸。
六．大堂吧储物柜管理
1.保证抽屉AB 柜子ABCD的钥匙编号对应，及操作间AB柜清洁
2.各个柜子保证专柜专用。
3.抽屉AB可设为常用，放日用的笔，便签，日报表，交接本，考勤
本，部门最新资讯本等物品，营业时间内可以保持开启，结束后关闭。
4.柜子ABCD放贵重的酒水，香烟等物品，做到即用即关。
保证物品
安全杜绝丢失。
5.操作间柜AB存放品杯具，瓷器，玻璃器皿分开存放，用时轻拿轻
放。
并且做好器具卫生。
6.营业结束后将钥匙交到保安处做好登记，填写时间，数量，及经
手人。
未完营业后根据实际情况将做出更多调整。