食品质量安全管理记录
超市食品安全管理制度会议记录
会议记录会议主题：超市食品安全管理制度研讨会会议时间：2022年8月15日上午9:00-11:00会议地点：超市总部会议室参会人员：超市总经理、食品安全部门负责人、采购部门负责人、销售部门负责人、储运部门负责人、财务部门负责人、人力资源部门负责人及相关工作人员一、会议议程1. 超市食品安全管理制度现状分析2. 超市食品安全管理存在问题及原因3. 超市食品安全管理制度改进措施及实施计划4. 各部门职责分工及协作机制5. 培训和宣传方案6. 制度执行与监督7. 会议总结二、会议内容1. 超市食品安全管理制度现状分析会议开始，食品安全部门负责人对超市食品安全管理制度现状进行了详细介绍。
目前，超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。
学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。
超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。
2. 超市食品安全管理存在问题及原因采购部门、销售部门、储运部门等相关负责人分别介绍了在工作中遇到的食品安全问题，如食品质量不稳定、标签标识不规范、过期食品销售等。
同时，大家分析了问题产生的原因，如供应链管理不规范、员工培训不足、管理制度执行不力等。
3. 超市食品安全管理制度改进措施及实施计划针对存在的问题，各部门负责人提出了改进措施及实施计划。
如加强供应链管理，严格采购流程，提高员工培训质量，完善标签标识管理制度等。
同时，会议明确了各部门的职责分工，建立了协作机制，以确保食品安全管理制度的有效执行。
4. 培训和宣传方案人力资源部门负责人介绍了培训和宣传方案。
为进一步提高员工的食品安全意识和操作规范，计划开展全员食品安全培训，内容包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、操作规范等。
同时，通过海报、宣传册、内部通讯等方式，加强食品安全宣传，提高全体员工的食品安全意识。
5. 制度执行与监督为保证食品安全管理制度的执行效果，会议制定了监督机制。
食品安全部门将定期对各部门进行检查，对存在的问题进行跟踪整改。
食品安全记录管理程序
食品安全记录管理程序记录控制程序 1.目的对质量管理体系所要求的记录予以控制，以提供对产品、过程和体系符合要求及体系运行的证据。
2.范围适用于为证明产品、过程和体系符合要求和质量管理体系记录控制程序1.目的对质量管理体系所要求的记录予以控制，以提供对产品、过程和体系符合要求及体系运行的证据。
2.范围适用于为证明产品、过程和体系符合要求和质量管理体系有效运行的记录。
3.术语本程序采用GB/T 19000标准中规定的术语和定义。
4.职责4.1办公室为监督、管理各部门的记录控制情况的主管部门。
4.2各部门资料员负责收集、整理、保管本部门的记录。
4.3各部门负责人负责批准本部门编制的记录格式。
5.程序5.1各部门资料员负责收集、整理、保存本部门的记录。
5.2记录的标识、编号记录的标识编号按《文件控制程序》执行。
5.3记录的填写5.3.1记录填写要准确、及时、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改；如因某种原因不能填写的项目，应能说明理由，并将该项用单杠划去；各相关栏目负责人签名不允许空白。
5.3.2如因笔误或计算错误要修改原数据，不能采取涂抹的方式，而应采用单杠划去原数据，在其上方写上更改后的数据，并签上更改人的姓名及日期。
5.4记录的保存、保护5.4.1各部门的资料员必须把所有记录分类，依日期顺序整理好，存放于通风，干燥的地方，所有的记录应保持清洁，字迹清晰，各部门按规定的期限保存记录。
5.4.2办公室编制《记录清单》（附备案的原始记录样本），将公司所有与质量管理体系运行有关的记录汇总，包括名称、编号、保存期等内容，交管理者代表审批。
各部门应将本部门使用的记录列入部门《记录清单》，并汇总本部门的记录原始样本。
5.5记录发放、借阅和复制a)各部门向办公室领用所需记录空白表，应填写《文件发放、回收记录》；b)各部门保管的记录应便于检查，需借阅或复制者要经相应部门负责人批准并填写《文件借阅、复制记录》，由记录管理人登记备案。
食品安全记录管理制度
食品安全记录管理制度1. 简介2. 目的食品安全记录管理制度的目的在于确保食品生产过程中的安全性，防止食品污染和安全事故的发生。
通过记录和管理食品安全信息，可以提高食品企业的安全意识，改进生产流程，确保食品的质量和安全。
3. 范围食品安全记录管理制度适用于所有与食品相关的企业和机构，包括食品生产加工企业、食品运输企业、食品销售企业等。
4. 要求4.1. 食品安全记录的种类•原料购进记录：记录原料的来源、供应商信息、质量合格证明等。
•生产过程记录：记录生产过程中的关键环节和数据，如温度、湿度、加工时间等信息。
•检验检测记录：记录对食品进行的各项检验检测结果。
•贮存运输记录：记录食品贮存和运输过程中的湿度、温度等相关信息。
•产品召回记录：记录如果发生食品质量问题，如何进行产品召回的相关信息。
4.2. 食品安全记录的保存和管理食品安全记录应妥善保存并进行有效的管理。
具体要求如下：•所有食品安全记录应进行编号和分类，以便查找和追溯。
•食品安全记录应定期进行备份，以防止丢失或损坏。
•食品安全记录应存放在安全可靠的地方，避免未经授权的人员访问和篡改。
4.3. 食品安全记录的审核和评估食品安全记录应定期进行审核和评估，以确保记录的准确性和完整性。
具体要求如下：•食品企业应设立专门的食品安全管理部门或委托专业机构进行审核和评估。
•食品安全记录应按照公司制定的审核和评估程序进行检查。
•食品安全记录应涵盖食品生产、加工、运输和销售的全过程，包括所有涉及食品安全的环节和信息。
5. 实施措施•建立健全食品安全管理体系，明确责任和权力。
•培训员工，提高其食品安全意识和管理能力。
•定期开展食品安全检查，及时发现和纠正问题。
•定期组织内部和外部的食品安全审核和评估。
•不断改进食品安全管理制度，及时适应新的法律法规和技术要求。
6. 总结食品安全记录管理制度是确保食品安全的重要保障措施。
通过建立完善的食品安全记录管理制度，食品企业可以提高食品质量和安全性，保证公众的健康和安全。
食品安全台账记录制度范本
一、总则为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
本制度适用于本单位的食品生产、经营、储存、运输等环节，旨在规范食品台账记录工作，提高食品安全管理水平。
二、制度内容1. 账台设置与要求（1）设立专门的食品台账记录区域，配备必要的记录工具和设备。
（2）食品台账记录应包括食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称、进货日期、销售日期、销售数量、库存数量等基本信息。
2. 记录要求（1）食品台账记录应真实、准确、完整，不得伪造、篡改、销毁。
（2）记录人应使用规范的记录语言，字迹清晰可辨。
（3）记录应逐日进行，不得滞后。
3. 账台管理（1）台账记录应按月进行汇总，形成月度台账，并妥善保管。
（2）台账记录保存期限不少于2年，以备查验。
4. 账台查阅与监督（1）单位负责人及食品安全管理人员有权查阅食品台账记录。
（2）食品台账记录应接受相关部门的监督检查。
5. 账台记录变更与处理（1）如发现食品台账记录有误，应及时进行更正。
（2）如因特殊情况导致食品台账记录无法正常进行，应及时向单位负责人及食品安全管理人员报告。
三、责任与奖惩1. 责任（1）食品台账记录人应认真履行职责，确保食品台账记录的准确性和完整性。
（2）单位负责人及食品安全管理人员应加强对食品台账记录工作的监督和管理。
2. 奖惩（1）对认真履行职责、成绩突出的食品台账记录人，给予表彰和奖励。
（2）对违反本制度、造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
四、附则1. 本制度由本单位负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
五、具体操作流程1. 进货环节：在采购食品时，记录人应详细记录食品的相关信息，包括食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称、进货日期等。
2. 销售环节：在销售食品时，记录人应记录销售日期、销售数量、库存数量等信息。
3. 储存环节：在储存食品时，记录人应记录储存地点、储存条件、储存期限等信息。
食品安全管理制度有哪些记录
食品安全管理制度及记录是确保食品从生产、加工、运输到销售过程中符合食品安全标准和法规要求的重要手段。
本文将详细介绍食品安全管理制度中的关键记录。
一、食品安全责任管理制度记录1. 法定代表人记录：记录法定代表人对食品安全工作的承诺和履行情况，包括对食品安全管理的监督和指导。
2. 食品安全管理组织机构及职责记录：明确食品安全管理组织机构的设置、成员职责和分工，以及各成员在食品安全管理中的具体职责。
二、原材料进货查验记录制度记录1. 食品原料采购记录：记录食品原料的名称、规格、数量、产地、供应商等信息，以及采购过程中的检验和检疫情况。
2. 食品原料进货查验记录：记录食品原料的进货日期、批次、来源、数量、质量、检验结果等信息。
三、原材料索证索票制度记录1. 供应商资质审查记录：记录供应商的资质证明、许可证等相关文件。
2. 食品原料索证索票记录：记录食品原料的购货发票、检验报告等相关凭证。
四、生产过程控制管理制度记录1. 生产工艺记录：记录食品生产过程中的工艺流程、操作规程、生产设备等信息。
2. 生产过程卫生记录：记录生产过程中的卫生情况，包括设备清洁、人员卫生、生产环境等。
3. 食品添加剂使用记录：记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用方法、使用时间等信息。
五、出厂检验记录制度记录1. 食品出厂检验记录：记录食品出厂前的检验项目、检验方法、检验结果等信息。
2. 不合格品处理记录：记录不合格品的处理方法、处理结果、处理时间等信息。
六、食品安全自查管理制度记录1. 食品安全自查记录：记录企业定期进行的食品安全自查项目、自查方法、自查结果等信息。
2. 食品安全整改记录：记录企业在自查中发现的问题及整改措施、整改结果、整改时间等信息。
七、从业人员健康管理制度记录1. 从业人员健康证明记录：记录从业人员的健康证明文件及有效期限。
2. 从业人员晨检记录：记录从业人员每天上班前的健康状况及是否有携带病原体。
八、员工培训管理制度记录1. 员工培训记录：记录员工参加食品安全培训的课程、时间、培训机构等信息。
食品安全会议记录内容
食品安全会议记录内容时间：2021年7月1日地点：国家食品安全局出席人员：国家食品安全局各部门负责人、食品生产企业代表、消费者协会代表、食品检测机构代表等。
会议主题：提升食品安全管理水平，保障人民健康会议记录：1.主席致辞：国家食品安全局局长表示，食品安全问题已经成为国际社会广泛关注的热点问题，各国对于食品安全的监管越来越严格。
我国近年来对于食品安全的监管也日益加强，但仍存在一些问题，如产品质量不稳定、食品谣言、生产环节不规范等，需要进一步加强食品安全管理，保障人民身体健康。
2.消费者协会代表发言：近年来，我国食品安全问题频发，严重影响了消费者的利益和信心。
消费者协会将继续发挥监督作用，呼吁企业加强质量控制，保障消费者的合法权益。
3.食品生产企业代表发言：企业已经意识到了食品安全的重要性，但是在实际操作中仍存在一些问题，如追溯体系不完善、检测设备不达标等。
企业将继续加强质量管理，提升生产水平。
4.食品检测机构代表发言：食品检测是保障食品安全的重要手段，目前我国的食品检测工作已经取得了不少成绩，但仍需要进一步完善检测体系、提升检测技术。
同时，检测机构也需要加强自身管理，提高检测质量。
5.会议指出：要提高食品安全管理水平，需要从以下几个方面入手：（1）加强法律法规建设：进一步完善食品安全法律法规，明确各方责任，加强对于不法行为的惩处。
（2）加强食品生产环节管理：加强对于食品生产企业的监管，加强对于原材料、生产流程的管理，同时要规范食品生产经营行为，建立健全食品质量追溯和信息公开制度。
（3）加强检测体系建设：完善食品检测制度和技术体系，提升检测能力，加强检测机构的管理和监督。
（4）加强食品宣传教育：加强食品安全知识宣传，遏制食品谣言的传播。
6.会议决定：要积极加强食品安全管理水平，保障人民身体健康，各部门、企业、机构、协会都要积极参与，共同推动食品安全工作的进展。
食品安全检查记录
食品安全检查记录
一、食品原料采购环节
在食品生产过程中，食品原料的质量直接关系到最终产品的安全性和卫生水平。
因此，对食品原料的采购环节进行严格管理和检查至关重要。
1.供应商信息核实
–核实供应商的资质和信誉度，确保选用正规合法的供应商。
2.原料验收
–对每批进货的原料进行严格的检验，确保原料符合国家相关标准。
二、生产加工环节
在食品生产加工过程中，严格执行卫生管理制度和操作规范是保障食品安全的
首要条件。
1.人员卫生管理
–所有从事食品生产的人员必须进行定期的健康体检，确保身体健康。
2.设备卫生防护
–定期清洁、消毒生产设备，确保生产环境卫生整洁。
三、成品检验环节
食品加工完成后，需要进行成品检验，确保产品达到食品安全标准。
1.外观检查
–对成品进行外观检查，确保无明显异常。
2.质量抽检
–对成品进行质量抽检，确保产品符合相关标准。
四、质量追溯与监控
追溯体系是食品安全和质量管理的有效手段，能够准确快速地追溯产品的来源和流向，帮助找出问题的根源。
1.质量追溯
–建立健全的质量追溯体系，确保可以迅速有效地追溯到产品的生产过程和原材料信息。
2.监控措施
–建立完善的监控措施，定期进行食品生产环节的抽检监测，确保食品安全。
结语
食品安全是人民群众生命健康的重要保障，只有不断强化食品安全管理，加强监督检查环节，确保生产加工过程中的每一个环节都符合卫生标准，才能生产出放心安全的食品产品。
只有如此，才能消费者放心食用。
食品安全风险日管控、周排查、月调度记录
食品安全风险日管控、周排查、月调度记录日管控记录：今天是食品安全风险管控的第一天，我们将从今天开始对食品安全进行严格的管控。
首先，我们要检查所有进货的食材，确保食材的质量安全。
在收货时，要认真检查食材的外观、气味和保质期，如果有任何异样，要立即通知负责人处理。
在制作食品过程中，我们要严格执行操作规程，保持操作台面和器具的清洁卫生。
厨房人员要勤洗手，穿戴干净的工作服和帽子，避免食品受到污染。
同时，要定期清洁和消毒厨房设施和器具，保持整个环境的清洁。
在食品储存方面，我们要将食品按照不同种类分类存放，避免交叉污染。
对于易腐烂的食材，要及时进行处理或者冷藏保存，确保食品的新鲜度。
同时，要定期检查食品存储环境，确保温度和湿度符合要求。
对于熟食的保质期，我们要及时标注并控制食品的使用时间，避免过期食品的使用。
如果有食品过期，要及时处理，避免对食品安全造成影响。
在食品销售环节，我们要严格控制食品的出售时间和方式，避免长时间摆放和再加工。
对于热卖的食品，要保持新鲜度，避免售卖劣质食品。
总结今天的工作，我们对食品安全风险进行了有效管控，下一步我们将持续进行日常检查和排查，确保食品安全。
周排查记录：本周是食品安全风险排查的第一周，我们将对整个食品生产过程进行全面排查，确保食品安全。
在供应商方面，我们要加强对供应商的审核，确保供应商的资质和食材的质量安全。
对于已有的供应商，也要定期进行考核和检查，确保供应链的稳定和安全。
在生产环节，我们要对生产工艺进行排查，确保操作规程的执行和食品质量的稳定。
对于可能存在的隐患和问题，要及时整改和处理，确保生产过程的安全和卫生。
在储存环节，我们要对食品存储环境进行排查，确保温度和湿度的合理控制。
对于存储的食品，要按照规定进行分类和摆放，避免交叉污染，确保食品的质量安全。
在销售环节，我们要对售卖的食品进行抽检，确保食品的合格。
对于售卖环境，要保持清洁整洁，避免细菌污染。
总结本周的排查工作，我们发现了一些问题，并及时进行整改处理。
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（依据《食品质量安全市场准入审查通则2010》和《茶叶生产许可证审查细则》编写）
MZR/SC-2017 食品质量安全管理记录
版本：第A版
持有者：徐雪燕
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2017-04-24发布 2017-04-24 实施
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目录
质量目标分解及考核记录
纠正和预防措施报告
从业人员健康检查档案
员工培训记录表
部门年度
生产场地清理消毒登记表场所名称：
供方评定记录表
备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
采购验证记录
出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
不合格品处置记录
仓库出入库记录
记录：审核：
当天岗位茶青验收登记调拨单
填报单位：水分% 单位：kg 年月日
验青员：收青员：
年月日当次茶青过磅登记表
单位：kg
日茶青干毛茶进度表
单位：kg
萎凋叶质量检查表
检查员：日期：
揉捻车间各机组岗位记录表
揉捻车间各岗位出筛率记录表
MZR/SC19 -2017
茶青收购、毛茶加工统计表
kg
厂长：制表：填报日期：年月日
MZR/SC20 -2017
干燥车间各岗位质量鉴定记录表
MZR/SC21 -2017
每日毛茶品质审评表
班别：年月日
产品名称：生产日期：201 年月日批次：检验日期：检验员：校核员：
茶叶出厂检验报告
MZR/SC25 -2017
委托出厂检验登记表
备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。