啤酒类企业毕业实习总结和啤酒酿造知识
关于啤酒实习报告3篇
关于啤酒实习报告3篇啤酒实习报告篇1一、实习目的：通过课外实习锻炼自己的动手能力，提高实战能力。
生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，学习实战知识。
在了解基本工艺流程的基础上能够结合所学的知识目前较流行的先进工艺进行对比，找出其优缺点，并进行适当的改进与此同时了解一下工作人员的具体职能，便于不断的自身学习跟提高自己的综合能力。
通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次了解，同时也使得同学们之间学会合作跟沟通。
二、酿酒的基本原理：在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。
单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳跟酒精。
以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。
三、啤酒的定义：啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2、5%-7、5%）的饮料酒。
四、工艺流程：（略）五、各个步骤的介绍：（一）、麦芽汁的制备：糊化锅糖化锅旋沉槽粉粹机发酵罐添加淀粉类辅料煮沸锅过滤槽1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。
2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理（清洗跟分级）然后一次进行浸麦发芽干燥贮藏跟成品麦芽3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹跟湿法粉粹。
干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机4、麦芽汁的过滤首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进行洗涤，用78-80℃的热水分2-3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤跟三滤洗涤麦芽汁。
5、麦芽汁的煮沸跟酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。
煮沸时间一般为70-90分钟。
糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并加入酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。
啤酒厂实习心得3篇
啤酒厂实习心得啤酒厂实习心得精选3篇（一）作为一个啤酒厂的实习生，我刚开始的时候感到非常兴奋和期待。
在实习的过程中，我学到了很多知识，并且体验了啤酒生产的整个流程。
下面是我在啤酒厂实习的一些心得体会：1. 学习大量的知识：在啤酒厂实习期间，我学习到了许多与啤酒生产相关的知识，包括啤酒的配方、麦芽处理、酵母培养、发酵过程等。
这些知识让我对啤酒的生产过程有了更深入的了解，也增加了我的专业知识储备。
2. 实践能力的提升：实习期间，我有机会亲自参与啤酒的生产过程。
从麦芽的研磨、糖化、煮沸，到酵母的添加和发酵，我都亲身参与其中。
这种实践让我在理论知识的基础上加深了对啤酒生产过程的理解，并提高了我的操作能力。
3. 团队合作：在啤酒厂实习期间，我发现啤酒的生产过程需要多个岗位的人员协同合作。
我参与了不同的工作组，与其他实习生和员工一起合作完成任务。
这让我意识到团队合作的重要性，并学会了与不同背景和专业的人员合作。
4. 学会解决问题：在实习期间，我经常面临各种问题和挑战，比如糖化温度控制不当、发酵过程出现异常等。
面对这些问题，我学会了分析问题的原因，并寻找解决问题的方法。
这些经验让我不仅在啤酒生产过程中能够迅速应对问题，也培养了我解决其他问题的能力。
5. 学会注重细节：啤酒的生产过程需要严谨的操作和精确的控制。
在实习期间，我意识到细节的重要性，并学习了如何细心地进行操作和记录。
这对我以后的工作和生活中都非常有帮助。
总的来说，啤酒厂实习给我提供了一个难得的机会，让我在实践中学习和成长。
通过这次实习，我对啤酒生产有了更深入的了解，也提升了自己的专业能力。
我非常感激这次实习带给我的经历和收获。
啤酒厂实习心得精选3篇（二）实习报告实习时间：2020年10月1日至2021年2月28日实习地点：某啤酒厂一、实习目标与意义作为啤酒专业的学生，在实习期间，我希望能够通过实践深入了解啤酒生产的各个环节和流程，提升自己的实际操作能力和专业知识水平。
啤酒生产实习报告6篇3
啤酒生产实习报告(3)啤酒生产实习报告(3)精选6篇（一）本次实习报告主要介绍了啤酒生产的工艺流程、品质控制以及常见问题与解决方案。
其中，第三部分将重点介绍啤酒的包装过程。
1. 包装的目的包装是将已生产完成的啤酒产品进行包装，使其能够方便运输、销售和消费。
同时，包装还起着保护啤酒产品和延长其保质期的作用。
2. 包装材料的选择在啤酒生产中，常用的包装材料有玻璃瓶、铝罐和塑料瓶。
不同的包装材料有着各自的特点和适用范围，选择合适的包装材料对于保证啤酒的品质和市场竞争力非常重要。
3. 包装工艺流程包装过程主要包括清洗消毒、灌装、封口、印码、贴标签等环节。
具体流程如下：（1）清洗消毒：对包装容器进行清洗和消毒，确保包装容器的卫生。
（2）灌装：将已经经过过滤和调配的啤酒倒入包装容器中。
（3）封口：将包装容器上的盖子或瓶盖密封，防止啤酒外泄和受到污染。
（4）印码：在包装容器上印制产品信息，如生产日期、保质期等。
（5）贴标签：将相关标签贴于包装容器上，标明产品的品牌、产地、规格等信息。
4. 品质控制在包装过程中，需要进行严格的品质控制，确保包装的啤酒产品符合标准要求。
其中，包括：（1）游离二氧化硫(SO2)的含量控制：SO2是啤酒中的一种重要防腐剂，但过多的SO2含量会对人体健康造成危害。
因此，在包装过程中需要对SO2的含量进行检测和控制。
（2）氧气的含量控制：氧气是啤酒的天敌，过多的氧气会导致啤酒变质和氧化。
在包装过程中，需要通过合适的灌装设备和工艺控制氧气含量。
（3）包装密封性的检测：通过防渗漏、防外界氧气进入等措施，保证包装的密封性，在调试和生产过程中进行包装密封性的检测。
5. 常见问题与解决方案在包装过程中可能会出现一些常见问题，如瓶盖漏气、瓶身污染、贴标签错误等。
对于这些问题，需要及时发现和解决，以免影响产品的质量和出货量。
本报告通过对啤酒包装过程的介绍，使我对啤酒生产的全过程有了更深入的了解。
在今后的实践中，我会进一步学习和掌握包装设备的操作和维护，提高包装效率和质量。
啤酒生产实习报告2
2024啤酒生产实习报告92024年啤酒生产实习报告9实习时间：2024年X月X日-2024年X月X日实习地点：XXX啤酒厂实习部门：生产部实习内容：1. 熟悉啤酒生产流程：在实习期间，我通过学习和实践，熟悉了啤酒的生产流程。
包括麦芽处理、糖化过程、酵母发酵、熟化和过滤等环节。
我深入了解了每个环节的工艺和重要参数，并参与了其中的操作和控制。
2. 参与啤酒酿造：在实习期间，我积极参与了啤酒的酿造工作。
我与团队成员一起收集和处理原料，配料、搅拌、发酵、熟化、过滤等每个环节都亲身参与了操作。
通过实践，我掌握了啤酒酿造过程中的关键技能和注意事项。
3. 品质管理：在实习期间，我学习了啤酒的品质管理体系。
了解了啤酒品质控制的重要性，学会了如何进行啤酒品质检测和分析。
我参与了啤酒的品质检验工作，并通过实践观察和分析了啤酒品质的变化和可能的原因。
4. 工艺改进：在实习期间，我不仅了解了传统的啤酒生产工艺，还学习了一些现代的工艺改进措施。
我与工程师合作，参与了一项工艺改进项目，通过改变某些操作参数和使用新的设备，提高了啤酒的生产效率和品质稳定性。
5. 安全生产：在实习期间，我重视安全生产，遵守了啤酒生产的各项安全规定。
我参与了相关的安全培训，并积极配合团队成员进行安全检查和事故预防工作。
实习总结：通过这段实习，我对啤酒生产的整个过程有了更深入的了解，并掌握了一定的实际操作经验。
我不仅学到了专业知识，还培养了团队合作能力和解决问题的能力。
同时，我也认识到啤酒生产需要高度的责任心和细致的工作态度。
在未来，我将继续努力提升自己的专业素养，不断学习和钻研，为啤酒生产行业的发展做出自己的贡献。
感谢啤酒厂给予我这次实习机会，也感谢我的导师和团队成员对我的指导和帮助。
啤酒实习报告6篇
啤酒实习报告6篇啤酒实习报告篇1实习时间：20xx—08—24—20xx—08—26实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司单位地址：山东省XX市校场路18号实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。
带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。
从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。
实习方法：观摩听取酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。
公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13。
25万吨，实现销售收入2。
8亿元，实现利税5521。
79万元，实现利润507。
89万元。
公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。
公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。
在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。
实习内容：理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过emp途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。
啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
啤酒厂实习心得体会
千里之行，始于足下。
啤酒厂实习心得体会实习心得体会：啤酒厂实习作为一名大学生，在实习期间，我有幸到啤酒厂进行了一个月的实习。
通过这个实习机会，我不仅学到了许多专业知识和技能，还培养了自己的团队合作能力和解决问题的能力。
以下是我对这次实习的心得体会。
首先，在实习期间，我学到了许多啤酒酿造的知识。
在啤酒厂内，我深入了解了啤酒的酿造过程，包括原料的选择、混合、发酵和瓶装等环节。
我了解到啤酒的原料有麦芽、大米、酵母等，其中麦芽起着重要的作用，它主要提供酵母所需的糖分，并影响最终啤酒的口感和颜色。
我还亲自参与了啤酒的发酵和瓶装过程，通过实践操作，我更加深入地理解了这些理论知识。
这些专业知识的学习对于我专业的发展和未来的职业规划具有重要的意义。
其次，在团队合作方面，我也有了很多收获。
在啤酒厂内，我与其他实习生和员工们紧密合作，共同完成了一些任务。
在酿造过程中，每个环节都需要各个岗位之间的配合和协作。
我们相互帮助，共同解决遇到的问题，共同努力实现啤酒的质量控制和生产目标。
通过与团队的合作，我不仅增强了自己的沟通能力，还学会了与他人合作，共同努力实现目标的重要性。
在今后的工作中，这些团队合作的经验将对我有着重要的指导作用。
第三，在解决问题的能力方面，我有了很大的提升。
在实习期间，我遇到了许多实际问题，例如怎样提高啤酒的口感和质量、如何更好地控制啤酒的发酵过程等。
在解决这些问题时，我积极思考，独立分析，并与其他员工进行讨论。
通过这些实际问题的解决，我不仅提高了自己的问题解决能力，还增强了自己的创新思维和逻辑思维能力。
这些能力的提高对于我今后解决各种复杂问题具有重要的意义。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
最后，在实习期间，我深刻认识到了啤酒产业的重要性和发展前景。
随着人们生活水平的提高和审美需求的改变，消费者对啤酒的需求不断增加。
由此可见，啤酒产业具有巨大的发展潜力。
因此，作为一名大学生，了解和掌握啤酒酿造的知识和技能，将对我今后的就业和职业发展具有重要的促进作用。
啤酒实习报告6篇
啤酒实习报告6篇啤酒实习报告篇1实习时间：20__年5月16日——20__年5月29日实习地点：英博金龙泉(湖北)啤酒公司实习目的：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
实习内容：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3.1 酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成,大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类. 酒花是属于da麻系的植物,酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化. 大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒, 产生酒精,二氧化碳和其它微量发酵产物,主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3.2 啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备; 啤酒发酵;啤酒包装与成品啤酒。
3.2.1 麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超 24 小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。
啤酒厂实习报告范文
啤酒厂实习报告范文尊敬的导师：您好！感谢您给予我在啤酒厂实习的机会，并且提供指导和关心。
在这段时间里，我积极投入实习工作，努力学习并运用所学知识，取得了一些成果。
现将我的实习报告详细总结如下，希望能对导师的指导和相关工作有所帮助。
一、实习背景和目的我所在的啤酒厂是一家知名的大型企业，主要生产啤酒及相关产品。
我在实习期间主要参与了公司啤酒生产的各个环节，包括酿造、发酵、灌装等，旨在通过实践学习啤酒生产的整个过程，加深对啤酒生产原理和工艺的理解，为今后从事相关工作打下基础。
二、实习内容和成果1. 酿造环节在酿造环节，我主要负责配料和麦芽研磨的工作。
配料时，我按照配方表将各种原料按比例取出，并进行称量和混合。
研磨麦芽时，我熟练操作了磨麦机，并掌握了不同麦芽的研磨要求。
通过这些工作，我更深入地学习了酿造的流程、原料选择和操作要点。
2. 发酵环节在发酵环节，我负责管道连接和发酵罐的消毒工作。
管道连接时，我学会了如何选择合适的接头和连接方式，并掌握了连接的多种方法。
发酵罐消毒时，我按照操作规程进行操作，并清楚了解了消毒的重要性和步骤。
通过这些工作，我更深入地学习了发酵的原理和消毒的重要性。
3. 灌装环节在灌装环节，我参与了包装线的操作。
我了解了灌装线的工作原理和操作方式，并学会了如何调试和维护灌装设备。
同时，我还学习了包装材料的选择和包装质量的控制。
通过这些工作，我更深入地了解了灌装环节的操作流程和质量控制。
三、实习心得和体会在实习期间，我深刻体会到了啤酒生产的复杂性和细致性。
每一个环节都需要掌握专业知识，并且对细节要求极高。
通过实践操作，我不仅加深了对理论知识的理解，而且提高了动手操作的能力。
同时，我还发现了一些问题和改进的空间，对于未来从事相关工作有了更明确的认识。
1. 团队合作在啤酒生产过程中，各个环节紧密相连，需要团队的合作和协调。
通过实习，我意识到团队合作的重要性，学会了与他人合作、沟通和协调。
只有团队凝聚力和合作能力达到一定水平，才能更好地完成工作。
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实
习
总
结
与
汇
报
系别：******
专业：******
班级：******
姓名：***
学号：******
指导教师：***
日期：******
啤酒类企业毕业实习总结和啤酒酿造知识
★实习企业
*****啤酒：***啤酒集团有限公司是***年**月以****厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤
酒企业集团，拥有**条现代化的瓶装、生产线和**条易拉
罐生产线，啤酒年产能力**万吨，居**省第一，连续**年
进入全国**强，是全国食品行业重点企业和**省工业综合
实力百强企业。
公司建立了以科研中心为核心的技术创新
体系，坚持以技术引进、科研攻关、技术改造相结合和“产、
学、研”相结合的方式，坚持“生产一代、改进一代、构
思一代”的新产品方针，系统地推进技术进步。
企业精神：************************。
★实习岗位和心得体会
一、糖化间糖化(**月**日——**月**日)
1.实习内容：了解熟悉工作环境，学习掌握酿造（糖
化）相关自动控制系统，认清糖化辅料（一些酶类）并准
确适时适量添加，精练操作淀粉糖化碘反应和麦汁pH、色
度的测量。
2.心得体会：感觉实际与理论有差别，特别是设备
方面，实际有些地方较理论精妙，有些地方则老套陈旧。
自动控制方面，比较全面灵敏，效率较高，熟悉掌握稍需
数日即可。
个人觉得不足之处：学习掌握步伐较慢，不能及时调整适应学校与社会的两个不同环境。
上长白班没有固定学习师傅，不能很好的系统学习。
二、糖化间蒸发、过滤（**月**日——**月**日）
1.实习内容：麦汁煮沸及过滤，酒花添加煮沸，检验麦汁色度、α——酸、pH及浊度（在化验室和仪表室操作）。
进煮沸锅蒸汽压与锅内蒸汽压的均衡控制与记录。
排糟流程操作（熟知洗涤与排污操作）
2.心得体会：检验麦汁色度、浓度、α——酸、pH及浊度掌握较容易，检测也灵敏方便，在校期间学习过，掌握较快，不同的是部分仪器与学校的稍有不同，多加注意便可熟用。
酒花强制循环效果很好，在理论上没有给予过多的注意。
另外，通入煮沸锅的蒸汽不稳定，煮沸期间不能离人。
三、粉碎（**月**日——**月**日）
1.实习内容：认识大麦芽磨、大米磨（四棍式）、小麦磨
（锤片式），掌握麦芽、大米粉碎度的测量，20目、40目、60目筛的及天平称的使用。
了解每锅投料的标号，并及时做好相关记录。
2.心得体会：粉碎工作简单，但职业规范要求高，会影
响后期工艺效果（主要是糖化、发酵）。
操作人员警惕性要高，并做好防护工作（粉尘性职业肺病），且工作人员劳动
强度大另有一定危险性（机械）。
★专业技能及教学建议
啤酒的分类:
（一）按原麦汁浓度分：
1、营养啤酒：糖度：2.5～5BX°酒精度：0.5～1.8%
2、佐餐啤酒：糖度：4～9BX°酒精度：1.2～2.5%
3、储藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
4、高浓度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
（二）按啤酒的色泽分：
1、浅色啤酒：以捷克的比尔森啤酒为典型代表。
2、浓色啤酒：棕啤，红啤。
3、黑啤酒：以德国的慕尼黑啤酒为代表。
4、绿啤酒：因添加螺旋藻而呈绿色。
5、小麦啤酒，又称白啤酒，颜色浅黄，有脂香味。
（三）以成品啤酒杀菌与否分：
1、鲜啤酒：未经巴氏杀菌即销售。
2、熟啤酒：经过巴氏杀菌后销售。
3、纯生啤酒：成品啤酒经过超滤等方法进行无菌过滤，
而不经过巴氏杀菌。
＊专业总结：啤酒的种类很多，其生产工艺也不尽相同。
从大麦制成啤酒是一个比较复杂的过程。
其基本流程
是：一是先制作麦芽。
大麦必须通过发芽过程将内含的难
溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
二是添加酒花。
酒花属于荨麻或大麻系的植物，生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化；三是发酵。
酵母是真菌类的一种微生物，在啤酒酿造过程中，酵母把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
这些发酵产物与来自麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征；四是选择用水。
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用，水质不但要洁净，还必须去除水中所含的矿物盐，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。
＊啤酒的制造工序:
(一) 制麦工序
通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干，控制其生长，然后去根，制成麦芽。
(二) 糖化工序
糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。
糖化锅：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。
此时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。
麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。
煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。
(三) 发酵与成熟工序
发酵罐——成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。
麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。
(四) 过滤工序
啤酒过滤机：将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。
(五) 瓶、罐装工序
装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。
然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。
＊啤酒微生物学：啤酒生产过程是一个较复杂的生化反应过程，涉及到微生物细胞的生长和代谢，是一个具有时变性、随机性和多输入输出的动态过程。
在啤酒发酵过程中，如何有效地控制直接反映发酵品质的重要生化过程变量，如基质浓度、菌丝浓度、产物浓度、发酵转化率等，一直很困难。
这些直接反映发酵过程状态信息的生物过程变量，在发酵过程中主要采用与质量有关的变量，如温度、搅拌速度、PH值、溶氧量（DO）、通气量、泡沫等作为被
控变量，各变量之间相互作用的关系非常复杂。
啤酒生产工业最主要的就是对发酵过程的控制，由于有些变量（菌体浓度、基质浓度、产物得率等）在线检测很困难，因此在发酵过程中主要采用与质量有关的变量，如发酵温度、PH值、搅拌速度、溶解氧、通气量和压力等作为被控变量。
控制系统工艺流程图（图1），这些工作由发酵仪表控制室完成，其中：1、2为温度传感器，3为压力传感器，4为PH值传感器，5为液位传感器。
★实习感悟
通过在****啤酒有限公司认识实习，让我对公司的性质、经营方式和营运环境获得初步认识，同时，结合所学专业知识，观察和了解公司的运作特点、生产要求和主要产品，为夯实专业知识打下良好基础。
尽管生产一线的技能操作与专业理论有很大的差别，但实际中的一些问题是客观存在的，必须要去面临，短期内同学们会感觉所学理论很遥远，但是这样的学习是非常
深远的，所谓厚积而薄发，理论与实际要相结合，缺一而不可，所以我觉得学生实习是非常有必要的。
从微生物酿造方面展望企业的未来，我觉得只有从酿造啤酒的酵母菌种开始，所使用的发酵底物原料筛选和发酵工艺、设备改进多措并举，啤酒企业围绕着这些重要义去延伸与扩展才具有延展性和生命力。
★致谢
首先非常感谢学校和****啤酒给予我学业和工作实习构建的良好平台。
实习期间，指导老师**老师和班主任**老师在学习、生活等各方面都给予我许多的鼓励和关心，在此谨向她们表示最衷心的感谢和敬意！
深深感谢我的父母、亲人多年来对我学习和工作的支持和理解！
值此毕业之际，谨向所有关心、帮助过我的领导、老师、同学表示衷心的感谢！
——马蜂作品。