2016年食物嘌呤含量表(含近几年新检测食物)
嘌呤含量表
嘌呤含量表嘌呤是一种存在于许多食物中的生物碱，常见于动物食品和部分植物。
高嘌呤饮食可能导致高尿酸血症和痛风，因此人们需要注意摄入嘌呤的数量。
以下是一份常见食物的嘌呤含量表：1. 动物脏器类：- 猪肝：每100克含嘌呤高达166毫克；- 牛肝：每100克含嘌呤约120毫克；- 羊肝：每100克含嘌呤约110毫克；- 鸡肝：每100克含嘌呤约70毫克；- 鸭肝：每100克含嘌呤约90毫克；- 牛肾：每100克含嘌呤约195毫克；- 猪肾：每100克含嘌呤约140毫克；- 鸡心：每100克含嘌呤约70毫克；- 鸟肝：每100克含嘌呤高达280毫克；- 小牛肝：每100克含嘌呤约270毫克。
2. 肉类：- 牛肉：每100克含嘌呤约70毫克；- 羊肉：每100克含嘌呤约55毫克；- 猪肉：每100克含嘌呤约50毫克；- 鸡肉：每100克含嘌呤约55毫克；- 鸭肉：每100克含嘌呤约60毫克；- 火腿：每100克含嘌呤约30毫克；- 鸡蛋黄：每100克含嘌呤约43毫克；- 猪蹄筋：每100克含嘌呤约40毫克；- 牛肚：每100克含嘌呤约30毫克。
3. 海鲜类：- 鱼子酱：每100克含嘌呤高达173毫克；- 鲟鱼子：每100克含嘌呤高达132毫克；- 虾：每100克含嘌呤约70毫克；- 蚌：每100克含嘌呤约60毫克；- 鲍鱼：每100克含嘌呤高达95毫克；- 海鱼：每100克含嘌呤约45毫克；- 鲈鱼：每100克含嘌呤约20毫克；- 鲑鱼：每100克含嘌呤约60毫克；- 鳕鱼：每100克含嘌呤约20毫克。
4. 植物类：- 蘑菇：每100克含嘌呤约50毫克；- 菠菜：每100克含嘌呤约20毫克；- 花菜：每100克含嘌呤约15毫克；- 豆类：豆腐、黄豆、豆皮等每100克含嘌呤约25毫克；- 柿子椒：每100克含嘌呤约12毫克；- 紫菜：每100克含嘌呤约35毫克；- 玉米：每100克含嘌呤约5毫克；- 青椒：每100克含嘌呤约3毫克；- 豌豆：每100克含嘌呤约10毫克。
常见食物嘌呤含量表
1. 蔬菜类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E.属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
4.坚果类碱性食物大全A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。
B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5.饮料类碱性食物大全A.属于凉性的碱性食物有:茶叶B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
6.制品类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：食盐。
B.属于温性的碱性食物有：食醋。
常用食物嘌呤含量表
嘌呤含量(mg/100g)嘌呤含量(mg/101g)嘌呤含量(mg/102g)白米18.1豆芽菜14.6瘦猪肉122.5糙米22.4绿豆75.1猪血11.8糯米17.7红豆53.2猪皮29.8米糠54豌豆75.7猪脑66.3小米7.3杂豆57猪肝169.5小麦12.1黄豆116.5猪大肠262.2面粉17.1豆干66.5猪肾132.6面条19.8黑豆137.4猪肚132.4高粱9.7熏干63.6猪肺138.7玉米9.4鸡蛋白 3.7牛肉83.7米粉11.1鸡蛋黄 2.6牛肚79麦片24.4鸭蛋白 3.4牛肝169.5甘薯 2.4鸭蛋黄 3.2羊肉111.5芋头10.1皮蛋白2兔肉107.6马铃薯 3.6皮蛋黄 6.6鸡心125荸荠 2.6奶粉15.7鸡胸肉137.4大豆27柠檬 3.4鸡肝293.5白菜12.6桃子 1.3鸭肠121菠菜13.3西瓜 1.1鸭肝301.5包菜12.4哈密瓜4鸭心146.9空心菜17.5橙子3鳝鱼92.8蒿子16.3橘子3草鱼140.3芥菜12.4葡萄0.9鲤鱼137.1榨菜10.2石榴0.8鲢鱼202.4芹菜12.4凤梨0.9海参 4.2苋菜8.7鸭梨 1.1海蛰皮9.3芥兰菜18.5桃子 1.4螃蟹81.6雪里蕻24.4枇杷 1.3乌贼89.8盐酸菜8.6栗子34.6鱼丸63.2韭菜25莲子40.9虾137.7芜荽20.2红枣6白鲳鱼238.1葫芦7.2黑枣8.3白带鱼391.6苦瓜11.3葡萄干 5.4鲨鱼166.8冬瓜 2.8龙眼干8.6乌鱼183.2丝瓜11.4瓜子24.2海鳗159.5小黄瓜14.6杏仁31.7牡蛎239茄子14.3花生96.3蚌蛤436.3青椒8.7腰果80.5银耳98.9萝卜7.5白芝麻89.5香菇214.5胡萝卜8.9黑芝麻57蜂蜜1.2食物常用食物嘌呤含量表食物谷薯类及其制品蔬菜类豆类及豆制品肉/水产类蛋／奶类水果类硬果／干果类其它食物其它洋葱 3.5番茄酱3菜花24.9酱油25菜豆29.7蘑菇28.4大葱13姜 5.3。
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表（最全篇）食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1 面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54 蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6 鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴4.8 小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6 胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5 豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4 鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444 豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773 小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)
食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
常见食物嘌呤含量表
食物嘌呤成分表
食物中嘌呤每100克分类表嘌呤食物选择表：第一类0-25毫克嘌呤/100克嘌呤食物选择表：第二类25-150毫克嘌呤/100克嘌呤食物选择表：第三类150-1000毫克嘌呤/100克高尿酸血症诊断标准：男性：>7mg/dl, 女性:>6mg/dl。
高尿酸患者饮食原则：第一类：0-25毫克嘌呤/100克。
可吃第二类：25-150毫克嘌呤/110毫克。
限量第三类：150-1000毫克嘌呤/10毫克。
少吃或避免多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。
痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。
痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。
1多吃蔬菜，日饮水3000ml。
2可食用煮过的肉而不喝汤。
3 禁饮酒，尤其啤酒。
少饮茶，咖啡，可可。
茶，咖啡不可太浓。
4 面，米，鸡蛋，牛奶，蔬菜为主。
5 低脂肪摄入，以植物油为主。
6 多运动。
碱性食物有哪些弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性食品：大头菜、葡萄、茶叶、海带芽、海带，柠檬等。
>>吃什么生男孩几率较高碱性食物大全1. 蔬菜类碱性食物大全碱性蔬菜有哪些？A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
食物嘌呤含量表
其他
酵母粉等
中嘌呤食物
（25-150毫克/克）
畜禽肉类
猪、牛、羊、狗等畜肉，鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等禽类
水产类
鱼类（草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、刀鳝鱼、河鳗等）及其制品（鱼丸、鱼翅等）螃蟹、香螺等
豆类及其制品
干豆类（绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆等）豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆、豆苗、豆芽等）
食 物嘌呤含 量 表
分 类
食物类别
食 物 举 例
高嘌呤食物（50100mg/100g）
Hale Waihona Puke 畜肉类肝、肠、胰、心、肚、胃、肾等动物内脏、浓汤汁（如各种肉汤、火锅汤等）
水产类
鱼类（沙丁鱼凤尾鱼鲭鱼 鲨鱼 海鳗 带鱼鲳鱼等海鱼，鱼皮、鱼卵、鱼干等）贝壳类（蛤蜊、淡菜、干贝等）虾类（海虾、虾米、海参）
豆类和菌藻类
水果类
各种水果及其干果、果酱、果汁等
饮料类
淡茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等）矿泉水等
其他
各种油脂和糖类（本身不含嘌呤，但应适量选用）
蔬菜类
菠菜、笋（笋干、冬笋）、芦笋、鲜豆类（四季豆、毛豆、蚕豆、豇豆、豌豆等）、海带、金针、腰果、杏仁、芝麻、栗子、莲子等
低嘌呤食物
（〈25毫克/克）
主食类
精细米面及其制品（面包、糕点、饼干等）各种淀粉
奶蛋类
奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
蔬菜类
青菜、鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、苋菜、茼蒿、芹菜、荠菜、韭菜、韭黄、西红柿、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、西葫芦、苦瓜等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱姜、木耳等
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一、痛风患者可以吃的食物（营养含量/ 100g可食部分）
食物
嘌呤（mg）
食物
嘌呤（mg）
茄子
14.3
鸡蛋黄
2.6
核桃
8.4
米饭
18.4
面包
22.5
马铃薯
3.6
面条
19.8
西兰花
24.9
猪血
11.8
海参
4.2
番茄
4.6
木耳
8.8
鸡蛋白
3.7
苏打水
5.3
瓜子
24.2
玉米
9.4
西瓜
160
带鱼
391.6
鸡精
500
黄花鱼
180.1
鱼卵
165
豆芽
500
干贝
390
白鲫鱼
238.1
豆苗
500
鲢鱼
202.4
黄豆
166.5
花鲢鱼
203.2
小管226.2鸡肉汤 Nhomakorabea500
猪脖肉
150
小牛颈肉
1260
牡蛎
239
罗非鱼
199.4
啤酒
79.3
白酒
2
紫菜
274
猪骨汤
180
食物名称
嘌呤（mg）
食物名称
嘌呤（mg）
虾米
160
甲鱼
185
发芽豆类
500
红酒
5
方便面
150
芦笋
500
小鱼干
1538.9
豌豆（鲜）
229.1
鱿鱼
226.2
肉汤
500
田鸡
297
猪前腿肉
160
蚝油
145
香菇
214
鲑鱼
250
浓肉汁
500
泥鳅
247.3
啤酒（无酒精）
3
肉馅
160
草虾
162.2
鸡汤
480
猪后腿肉
猪肉
132.6
鹅肉
135
猪大肠
69.8
鸡腿肉
140.3
花生（干）
96.3
鸡肉
138
油菜
30.2
母鸡
31
草鱼
140.3
豆腐
55.5
韭菜
25
红豆
53.2
牛肉
83.7
豆干
66.5
鳝鱼
92.8
鲈鱼
150
鲫鱼
137
酸奶
75
龙虾
118
虾
137.7
猪排骨
145
小龙虾
60
花生（鲜）
95.3
菜花
25
三、痛风患者谨慎吃/尽量不要吃的食物（营养含量/ 100g可食部分）
1.1
桂鱼
24
皮蛋白
2
牛奶
1.4
干木耳
8.8
二、痛风患者少量吃的食物（营养含量/ 100g可食部分）
食物名称
嘌呤（mg）
食物名称
嘌呤（mg）
海带
96.6
绿豆
75.1
四季豆（鲜）
137.4
牛胸肉
120
瘦猪肉
122.5
大蒜
38.2
鸭肉
138.4
豆浆
27.75
鲍鱼
112.4
豇豆
48
菠菜
13.3
羊肉
111.5