茶多糖药理活性研究进展
茶多糖药理活性研究进展【摘要】我国茶叶资源丰富，茶多糖作为茶叶中的一类具有药理活性的物质，其具有抗氧化、降血糖、降血脂、调节免疫和抗肿瘤、降血压、抗辐射、抗凝血、抗疲劳等作用。
本文综述了近年来关于茶多糖药理活性的研究成果。
【关键词】茶多糖；药理活性；综述；研究进展随着科技的发展，茶叶的现代研究也如火如荼的进行中，植物提取分离技术的日益发达，从茶叶中分离出各种化学物质，如茶多酚、茶多糖等。
本文主要讨论茶多糖，所谓多糖就是由单糖聚合而成的天然高分子化合物，而茶多糖就是其中一种。
顾名思义，茶多糖就是从茶叶中提取的茶叶多糖复合物的简称，其化学本质是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或酸性糖蛋白。
清水岑夫[1]报道茶多糖是由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖组成，相对分子量约4×104道尔顿。
而后的报道[2]中又发现了聚本糖、烯酮糖以及聚葡萄糖、木糖、半乳葡聚糖、岩藻糖等成分。
汪东风等[3]对茶多糖进行Sephdex G75、150、200凝胶层析的蛋白质自动检测和多糖含量的逐管检测，得出茶多糖中的多糖与蛋白质呈紧密结合态，因此茶多糖实为一种糖蛋白。
近年来一些药理研究表明，茶多糖具有抗氧化、降血糖、降血脂、调节免疫和抗肿瘤、降血压、抗辐射、抗凝血、抗疲劳等作用。
本文现将茶多糖的近年来的药理活性研究情况作如下总结。
1 抗氧化刘茹等[4]报道茶多糖在体外对羟自由基有显著的清除作用，且在一定的范围内清除率与剂量呈线性关系。
倪德江等[5]通过对湖北大白茶、福建水仙茶和云南大叶茶制成的绿茶、乌龙茶和红茶，提取其中茶多糖，体外结果发现其具有清除超氧自由基和羟自由基的作用。
聂少平等[6]实验结果表明茶多糖可清除超氧自由基与DPPH有机自由基，并对β胡萝卜素亚油酸氧化体系也有抑制作用。
陈义勇等[7]对研制的茶多糖口服液进行体外的抗氧化活性研究，发现其对羟自由基和超氧自由基均有一定的清楚作用，对超氧自由基的清除能力强于对羟自由基。
段丽梅等[8]建立灌服不同剂量茶多糖大鼠长期大负荷游泳训练实验模型，发现大鼠心肌、血清的MDA明显下降，SOD和CAT明显上升。
孙世利等[9]研究了提取温度对金萱绿茶多糖体外抗氧化活性的影响，结果表明绿茶多糖具有较好的清除DPPH自由基和APTS自由基效果，对亚铁离子具有较强的络合能力，同时也发现不同的提取温度和不同浓度的绿茶多糖具有不同的抗氧化活性，最后综合考虑提物温度在60～70℃较为合适。
何传波等[10]采用微波辅助方法提取铁观音茶多糖，并对其抗氧化活性进行了研究，结果表明：铁观音茶多糖得率随微波功率和时间的增加而增大，随料液比的升高先增后降，最佳的微波处理条件为：微波功率375W，时间180 s，水浴浸提温度60 ℃以及料液比1：30；抗氧化活性实验结果表明，铁观音茶多糖对超氧阴离子和羟自由基有较好的清除效果，并且在一定范围内，其清除能力与质量浓度有明显的量效关系，实验范围内的微波处理对其抗氧化活性无显著影响。
因此茶多糖具有较好的抗氧化作用，能清除多种自由基，同时也指出拥有良好的抗氧化活性，其提取温度最好控制在60～70℃。
2 降血糖陈建国等[11]将四氧嘧啶导致的Ⅰ型糖尿病小鼠每天给予 1.0、2.0、4.0 g/kgbw茶多糖，连续4周，结果发现茶多糖能明显缓解糖尿病小鼠“三多一少”症状，降低其空腹血糖，并存在剂量反应关系，小鼠的血糖值、饮水量之间相互影响存在明显正相关性，饮水量与体质量之间存在负相关性。
王莉英等[12]将非肥胖糖尿病（NOD）小鼠1型糖尿病给予茶多糖，结果发现其糖尿病的发病率显著降低，血清C肽水平显著提高，胰岛炎症程度减轻，CD8T细胞亚群比例显著提高CD4/CD8比例显著降低，表明早期用茶多糖预免疫可以预防或延缓NOD 小鼠1型糖尿病的发生。
芮莉莉等[13]将茶多糖给予KKAy2型糖尿病小鼠8周，发现茶多糖能显著改善小鼠葡萄糖耐量，降低血糖、血清胰岛素、血清甘油三酯和果糖胺水平，升高肝糖原。
因此，茶多糖能降低血糖比较明确，但其降血糖的作用机制比较复杂，芮莉莉等[13]认为茶多糖的作用机理可能与增加胰岛素的敏感性有关。
陈建国等[14]通过研究茶多糖对四氧嘧啶糖尿病小鼠糖代谢、组织形态学及胰岛β细胞超微结构的影响，结果表明糖尿病小鼠的血清胰岛素、肝糖原含量显著提高，肝HK、肝PK活力均明显增强，胰岛细胞与肝细胞损伤得到明显的修复，使得胰岛β细胞分泌胰岛素增加，肝脏合成肝糖原增加，葡萄糖氧化分解加快，从而降低血糖。
钟灵等[15]研究恩施绿茶茶多糖对糖尿病模型大鼠血糖的影响，结果表明恩施绿茶茶多糖能明显降低糖尿病大鼠的FBG，增强GK、SOD 和GSHPx 的活性，减少MDA 的含量，升高脾脏、胸腺系数。
王黎明等[16]通过体外测定不同纯度的茶多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清初效果、茶多糖对关键糖代谢酶活性的影响以及茶多糖促进葡萄糖往3T3L1脂肪细胞转运能力来研究茶多糖降血糖的机制，结果表明纯度高的茶多糖对羟基自由基和氧自由基清除能力非常低，而纯度低的茶多糖却有明显的清除效果，对α葡糖苷酶（葡萄糖淀粉酶、蔗糖酶和麦芽糖酶）活性的抑制作用也非常低，对葡萄糖往外周细胞3T3L1 细胞的转运作用也不明显，但可显著增强葡萄糖激酶和己糖激酶的活性。
全吉淑等[17]用比色法测定茶多糖对α葡萄糖苷酶和α淀粉酶的抑制活性，用快速过滤法观察茶多糖对兔小肠刷状缘囊泡葡萄糖转运活性的影响，结果显示，茶多糖具有较强的α葡萄糖苷酶抑制活性，α葡萄糖苷酶的半抑制浓度（IC50）为312 g/L；茶多糖对α淀粉酶的抑制活性则较弱，浓度为1 g/L 时，其对α淀粉酶的抑制率为10%；茶多糖同时明显降低兔小肠刷状缘囊泡葡萄糖转运能力，其半抑制浓度IC50值15 g/L。
综上所述，茶多糖降血糖的可能作用机制主要是通过增强SOD 和GSHPx 的活性，减少MDA 的含量等来减少自由基，保护修复胰岛β细胞和肝脏细胞，增加胰岛素的分泌，提高肝脏GK活性等来消耗葡萄糖，同时茶多糖抑制α葡萄糖苷酶抑制活性，降低小肠刷状缘囊泡葡萄糖转运能力来减少葡萄糖的摄入，因此茶多糖能从多角度多途径降低血糖。
3 免疫调节与抗肿瘤蒋成砚等[18]表明普洱茶多糖能提高小鼠淋巴细胞转化率和E 花环形成率，说明茶叶多糖具有一定的增强免疫功能作用。
夏道宗等[19]研究表明安吉白茶多糖体外能显著抑制S180 细胞的生长，且具有剂量依赖关系；体内试验表明安吉白茶多糖对小鼠S180 实体瘤和H22 腹水型肝癌移植瘤的生长均有显著抑制作用，对荷瘤小鼠脾指数和胸腺指数也有较强增高作用；体内免疫调节试验结果显示安吉白茶多糖可使荷S180 实体瘤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力显著升高。
沈健等[20]研究表明茶多糖能明显提高试验组荷瘤小鼠的抑瘤率，明显促进小鼠脾细胞增殖、IL2 及TNFα的产生，同时能提高血清中IgG 的含量。
表明茶多糖对肿瘤生长具有抑制作用，其抑瘤活性可能与其免疫增强作用有关。
4 降血脂张芸等[21]研究表明乌龙茶多糖能使血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白（LDLC）、血清和肝脏MDA、肝脏指数显示不同程度的降低，胸腺指数、脾指数、血清和肝脏SOD 活力则有所上升，肝脏病变有一定程度的减轻。
吴文华等[22]的试验结果，茶多糖高、中、低剂量注射组小鼠血清LDLC水平均低于高脂对照组，下降率分别为33.59%、24.38%、5.31%。
大量动物试验证实，茶多糖的降血脂效果与药剂量的大小有关，茶多糖的抗氧化作用可能是其降血脂和预防动脉粥样硬化的机制之一。
5 降血压王淑如等[23]按22.5 mg/kg体重对SD大鼠进行十二指肠给药，每隔10 min 记录血压、心率，共1 h，10 min后大鼠血压开始降低、心率减慢，每次记录均显著低于对照组（P＜0.05）；对离体豚鼠心脏插管侧支注入浓度1 mg/ml茶多糖0.4 m，5～8 min后，冠脉流量比给药前增加37%，具有显著性差异（P0.05）。
6 抗凝血谢亮亮等[25]研究茶多糖不同组分对抗凝血活性的影响，通过水提醇沉的方法对茶多糖进行提取，经聚酰胺柱脱色、脱蛋白，采用离子交换柱DEAE Sepharose CL6B 对多糖进行分离纯化，用高效凝胶渗透色谱测定其分子量，并对多糖组分抗凝血活性进行了研究，结果表明：TPS4含两个组分，其分子量分别为689113 和4150，为非均一多糖，体外抗凝血实验显示TPS4 能延长活化部分凝血活酶时间（APTT）和凝血酶时间（TT），说明是通过内源性途径来影响凝血的。
7 抗辐射茶多糖具有明显抗放射性伤害作用，对造血功能有保护作用。
小鼠通过γ射线照射后，服用茶多糖可保持血色素平稳。
红血球下降较少，血小板波动也较正常，小鼠皮下注射茶多糖后，照射CO60，可提高成活率30 %[26]。
8 抗疲劳蒋成砚等[27]研究普洱茶多糖的抗疲劳作用，结果表明给小鼠饲喂普洱茶多糖和普洱茶水浸液都能显著降低其血清尿素氮形成，同时也能显著提高小鼠的运动耐力，延长其游泳时间，且茶多糖效果比茶水浸液效果好。
因此茶叶多糖具有一定的抗疲劳作用。
我国茶叶种植、生产大国，资源丰富，但是研究表明[28]茶多糖含量较高的为粗老茶叶，目前高档茶叶均采用新芽新叶，因此利用粗老茶叶作为原料提取茶多糖，不仅能充分利用茶叶资源的，而且促进采用茶叶预防及治疗疾病。
因此开发利用茶多糖，具有经济和社会双重意义。
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茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究_丁仁凤
茶 叶 科 学 2005，25（3）：219~224 Journal of Tea Science收稿日期：2005—04—18 修订日期：2005—06—20作者简介：丁仁凤（1979— ），女，重庆人，在读硕士研究生，主要从事茶叶生化方面的研究。
* 通讯作者茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究丁仁凤，何普明*，揭国良（浙江大学茶学系，浙江 杭州 310029）摘要：目的：研究茶多糖、茶多酚对四氧嘧啶致糖尿病SD 大鼠的降血糖作用和机制。
方法：饲喂SD 大鼠茶多糖、茶多酚3周后，观察大鼠血糖、葡萄糖耐量、血胰岛素以及小肠糖降解酶（淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶）变化。
结果：茶多糖、茶多酚都有显著抑制糖尿病大鼠血糖升高的作用；与对照组比较，茶多糖组大鼠血胰岛素水平有显著提高（P <0.05），蔗糖酶和麦芽糖酶活性显著降低（P <0.05）；茶多酚组的血胰岛素水平有升高趋势，小肠各降解酶活力也有下降趋势，但与对照组比较均未达到显著水平。
结论：茶多糖对高血糖大鼠有显著的抑制血糖升高的作用，茶多糖的作用机制可能是抑制小肠糖降解酶活性。
关键词：茶多糖；茶多酚；糖尿病；降血糖中图分类号：S571.1; R977.1+5 文献标识码：A 文章编号：1000—369X （2005）03—219—06Study on the Hypoglycemic Mechanism of TeaPolysaccharides and Tea PolyphenolsDING Ren-feng, HE Pu-ming *, JIE Guo-liang（Department of Tea Science, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China ）Abstract: The investigation on the hypoglycemic mechanism of tea polysaccharides and tea polyphenol in diabetic SD rats induced by alloxan was conducted. Methods: After feeding tea polysaccharides or polyphenols for 3 weeks, the changes of the level of blood glucose, insulin and the activities of amylase, sucrase and maltase in small intestine were inspected in diabetic rats. Results about that the suppressive effect of high level of blood glucose induced by alloxan was observed in the groups feeded with tea polysaccharides or tea polyphenols obviously in the experimental period. Compared with control group, the level of blood insulin in the group feeded with tea polysaccharides was increased significantly (P <0.05), the activity of sucrase and maltase were decreased significantly. Almost the same change without significance was observed in the group feeded with tea polyphenols while compared with the control group. Investigation indicated that the tea polysaccharides and tea polyphenols have remarkable suppressive hyperglycemic effect on diabetic rats induced by alloxan. These results suggested that functionary mechanisms of the suppressive hyperglycemic effect of tea polysaccharides may be induced by controlling the activities of sucrase and maltase.Key words: Tea polysaccharides, Tea polyphenols, Diabetic mellitus, Hypoglycemic effect我国和日本民间有泡饮粗老茶治疗糖尿病的历史[1,2]。
茶叶的药用成分_药理作用及应用研究进展_邹盛勤
4"K#(5J4"K#，主要存在于脂质组份中，是一种抗氧化
剂， 可以阻止人体中脂质的过氧化过程， 因此具 有 抗 衰老的效应。维生素L可促进肝脏合成凝血素。
甘油三酯降低 )&5 和 !$5 ， 低密度脂蛋白 )!5 和 )65 ， 胆固醇分别下降 15和 !;5， 高密度脂蛋白胆固醇均增 加 !15
［))］
。 长期服用 23 能诱导肝药酶的含量和活性， 提高大
鼠肝脏的解毒能力， 从而可缩短致癌物质在体内的存 留时间， 减 少 LWA 加 成 物 的 形 成 及 LWA 损 伤 ， 最终
功效。 茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的 二苯胺， 具有降血糖的功效。茶多糖还是增强人体免 疫能力的有效成分 ;!<。
!"$ 生 物 碱
茶叶中的生物碱大部分是嘌呤类生物
碱， 以咖啡碱 （9,GG+=2+） 为主， 一 般 含 量 为 !6(’6 ， 并 含少量的可可碱、 茶碱和黄嘌呤。 每杯 4’"?/ 的茶汤中 含有#"?>左右咖啡碱。 咖啡碱是一种中枢神经的兴奋 剂， 因此具有提神的作用。由于茶叶中的咖啡碱常和 茶多酚成络合状态存在， 所以它和游离态的咖啡碱在 生理机能上有所不同。 在对咖啡碱安全性评价的综合 报告中的结论是： 在人正常的饮用剂量下， 咖啡 碱 对 人无致畸、 致癌和致突变作用 ;%<。
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!"% 维生素类
茶多酚的药理作用研究进展
茶多酚的药理作用研究进展摘要：综述了茶多酚作为茶叶中具有重要生理活性的多种有效成分混合物，具有抗动脉粥样硬化、抗氧化等药理作用，对动脉粥样硬化、心血管等疾病有一定的预防和治疗作用。
关键词：茶多酚；化学结构；药理作用在我国，茶叶是仅次于水而被人们广泛消费的饮料，作为一种传统饮料在我国已有上千年的历史，茶叶系山茶科植物茶树（CamelIiasinenis o. Ktze.）的干燥嫩叶或叶芽，作为软饮料，很有营养、保健和药用价值[1]。
东汉的《神农本草》、唐代陈藏器的《本草拾遗》、明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。
近年，随着对茶叶有效成分的深入研究，其主要成分茶多酚的营养、保健和药理作用倍受关注，并已应用于临床实际。
现将茶多酚药理作用的研究进展介绍如下。
1 茶多酚的组成和化学结构茶多酚（tea polyphenol，TP）在茶叶(特别是绿茶) 中含量较高,占茶叶干重的30%左右,其中儿茶素类化合物为TP的主要成分,约占TP总量的65%～80%，主要含有4种单体:表没食子儿茶素没食子酸酯( Epigallocatechin gallate, EGCG)、表儿茶素没食子酸酯( Epicabechin gallate, ECG)、表儿茶素( Epicatechin,EC)及表没食子儿茶素( Epigallocatechin, EGC)，化学结构式如图1。
其中, EGCG含量最高, 约占儿茶素的50%左右[3]。
2 药理作用2.1 抗氧化作用茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质,能清除人体内过剩的活性自由基，具有极强的抗氧化作用。
茶多酚一方面可通过抑制氧化酶,减少自由基的生成,以提高其抗氧化作用;另一方面通过灭活自由基,保护抗氧化酶,还能提高体内抗氧化酶的活性进而增强抗氧化作用[2]。
其抗氧化特性通过下述几种途径体现。
首先, TP的酚羟基能作为供氢体,提供质子H+, 将单线态氧1O2 还原成活性较低的三线态氧 3O2，减少氧自由基产生的可能性;并能夺取过氧化过程中产生的脂质过氧化自由基,生成活性较低的多酚自由基,打断自由基氧化链反应,有效清除体内自由基。
多糖活性研究
多糖活性的研究摘要多糖是来自高等植物、动物细胞膜、微生物细胞壁中的天然大分子物质，是所有生命有机体的重要组成部分，并与维持生命所需的多种生理功能有关. 对多糖的研究，最早是在20世纪40年代，但多糖作为广谱免疫促进剂而引起人们的极大重视则是在20世纪60年代多糖是指由10个以上单糖分子缩合而成的多聚物。
最初被认为是无任何生理效应的纯粹的结构物质，然而随着进一步的研究，人们惊奇地发现多糖及其缀合物在免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡、降低胆固醇、降血压以及抗血栓等多方面具有良好的药理活性[1],其中免疫调节和抗肿瘤活性最引人注目。
多糖在自然界分布很广，尤其是高等植物多糖和食用真菌多糖具有疾病治疗范围广和相对毒性较低的特点，在医学领域引起广泛的注意[2]，近三十年来，发现多糖具有复杂的多方面的生物活性和功能。
对于多糖的研究虽然较蛋白质、核酸、脂类的研究起步为晚，但已引起人们很大的兴趣。
多糖己成为天然药物及保健品研发的重要组成部分。
据报道，目前全球至少有19个多糖正在分别作抗肿瘤、抗艾滋病及糖尿病治疗等的临床试验。
2002年全球糖类药物及保健品的销售量已达到193亿美元。
可以这样说，“沉睡至今的糖巨人正在苏醒中”。
目前各国一方面正在努力从中草药及海洋生物中寻找对肿瘤、艾滋病等疾病更有效的多糖，另一方面正在着重进行多糖构效关系和作用机理的研究。
至今研究的较为深入的有高等真菌(主要是蘑菇类)产生的D一葡聚糖和某些植物产生的具抗补体作用的果胶类多糖以及海洋生物藻类中产生的硫酸酯多糖。
1.多糖的免疫调节作用已证实不同的多糖具有不同的免疫促进作用。
香菇多糖是理想的免疫促进剂，它作为T 细胞定位的佐剂和辅助T 细胞刺激参与机体免疫反应。
银耳多糖能促进淋巴细胞的转化，增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，明显促进肝脏蛋白质核酸的合成以及促进骨髓造血功能，提高体液免疫力。
黑木耳多糖可有效地提高小鼠巨噬细胞的吞噬指数和百分率。
药理实验证明，茶多糖具有增强免疫功能，促进单核巨噬细胞系统吞噬功能的作用。
茶多糖提取技术研究进展
茶多糖提取技术研究进展茶多糖是一类自然产物，具有多种生物活性和药理功能，如抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降血脂等。
近年来，茶多糖广泛应用于医药、食品等领域，并且由于其天然、低毒副作用等特性备受青睐。
茶多糖的提取技术对于其产业化生产和应用发展至关重要。
本文将对现有茶多糖提取技术进行综述。
1. 热水提取法热水提取法是一种常见、简单、易操作的提取方法。
该方法以水为溶剂，利用热水可使茶多糖从茶叶中释放出来，然后采用浓缩、沉淀、干燥等步骤得到茶多糖。
目前，该方法已广泛应用于茶多糖的提取，如绿茶多糖、黄茶多糖等。
虽然该方法操作简单，但是提取时间长，茶多糖含量较低，所以有必要进行进一步优化。
2. 酸提法酸提法是一种利用强酸对茶叶进行水解，得到茶多糖的提取方法。
该方法可以加速茶多糖的水解，减少提取时间和提取次数，提高茶多糖的产量。
目前，常见的酸性有H2SO4、HCl、HNO3等。
由于酸性强，操作危险，需要进行恰当调配和控制酸量，同时高温加热容易导致茶多糖的降解，因此需要进行严格的操作控制。
3. 纤维素酶法纤维素酶是一类具有纤维素水解酶活性的混合酶，能够将纤维素等多糖分解为糖类。
该方法以纤维素酶、水和温度为主要因素，利用纤维素酶水解茶叶的纤维素等多糖，得到茶多糖。
该方法操作起来相对简单，茶多糖的含量和质量较高，但生产成本较高，需要进行进一步的优化改进。
4. 超声波辅助法超声波辅助法是利用超声波等物理条件，促进茶多糖分子内部结构的破坏，使茶多糖分子从茶叶中溶解出来。
该方法操作简单、快速，对茶籽中茶多糖的提取率高，提纯度较高，但需要进行合适超声处理的频率、时间、功率等条件确定。
总的来看，茶多糖的提取技术已经具有明显的进展，不同的提取方法各有优缺点，可以结合茶多糖的特性和需求进行选择。
值得注意的是，在提取过程中需要考虑到提取时间、操作安全、提取率、提纯度等因素。
随着技术的不断发展和优化，茶多糖的提取技术将会更加完善和成熟，为产业化生产和应用提供更加可靠的技术保障。
茶多糖提取毕业论文(含外文翻译)
茶多糖提取毕业论文(含外文翻译）茶多糖提取毕业论文(含外文翻译）湖北科技学院毕业设计（论文）论文题目：茶多糖提取工艺的优化学生姓名：范伟学号：080721031 专业：药学方向：药物化学指导教师：胡春弟2012年4月20日湖北科技学院学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。
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（请在以上相应方框内打“√”）作者签名：年月日导师签名：年月日目录论文正文1 中文摘要1 英文摘眼1 前言2 实验部分3 结果与分析6 问题与讨论13 结论14 参考文献15 致谢16 课题任务书17 外文翻译21 文献综述36 开题报告43 湖北科技学院本科毕业论文：茶多糖提取工艺的优化茶多糖提取工艺的优化学生：范伟指导老师：胡春弟（湖北科技学院药学院，湖北咸宁437100）摘要目的：本文以粗茶为主要原材料进行茶多糖提取工艺的研究。
方法：采取水提醇沉法，对茶叶中的茶多糖进行提取分离，然后运用苯酚-硫酸法测定茶多糖的含量。
本文重点以pH值对茶多糖提取率的影响进行了探讨，在单因素实验结果的基础上，考察了pH值、浸提温度、浸提时间以及乙醇浓度四因素对茶多糖提取率的影响，采取L9(3)4 的正交实验设计，通过极差分析，得到茶多糖提取的最佳条件组合。
茶多糖
制备工艺
先期处理：茶多糖主要来源是成品干茶。通过将茶叶粉碎， 在一定的温度下，先用酸性、中性或者弱碱性水浸提，再通 过沉淀分离或柱层析分离，制备出粗品。 主要方法： 1．有机溶剂沉淀法 茶多糖在有机溶剂中的溶解度较小通过有机溶剂沉淀的方法可 将茶多糖与其他成分初步分离。用到的有机溶剂主要有乙醇、丙酮、 乙酸乙酯等。 2．委铵盐沉淀法 在酸性、中性或弱碱性条件下，一些季铵盐如溴代十六烷基 三甲铵（CTAB）、十六烷基盐酸吡啶（CPC）能与茶多糖形成不溶 于水的盐，以此把茶多糖与其他成分分离。再利用透析法得到较纯 品 3．树脂法 茶多糖是一种酸性多糖，而酸性多糖一般都能被相关树脂吸附， 如DEAE-纤维树脂。然后通过不同的洗脱液可将茶多糖与其他成分分开。
茶多糖
茶多糖
茶多糖是一种酸性糖蛋白,并结合有 大量的矿质元素，称为茶叶多糖复 合物，简称为茶叶多糖或茶多糖 （Tea Polysaccharide）。其是蛋 白部分主要由约20种常见的氨基酸 组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、 木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等， 矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等 及少量的微量元素，如稀土元素等 组成。
理化性质
1. 溶解性 茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液 呈浅褐色透明半稠状。该溶液与硫酸蒽酮、硫酸苯酚反应呈 阳性。茶多糖不溶于高浓度的乙醇、丙酮、乙酸乙酯、正丁 醇等有机溶剂。 2. 热稳定性 茶多糖对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度增高， 色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下， 糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。 3．酸碱稳定性 在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深 且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。 在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强， 茶多糖发生降解，含量下降。
茶多糖的理化性质及提取工艺研究进展
2018年2月西部皮革工艺与技术茶多糖的理化性质及提取工艺研究进展李美辰(西华师范大学化学化工学院，四川南充637000)摘要：茶多糖是一种复合型多糖，具有一定生理活性且对人体健康有一定的帮助。
本文介绍了茶多糖的理化性质以及提取 工艺，以供参考。
关键词：茶多糖；理化性质；提取方法中图分类号：TS 201文献标志码：A文章编号：1671 -1602 (2018) 02-0007 -011前言茶多糖（Tea Polysaccharide : TPS )又名茶活性多糖或茶叶多 糖，茶多糖由茶叶中的糖类、蛋白质和果胶等物质组成，它的具有 较好的保健食用、医药，美容等方面的功能，是一种极具开发潜质 的天然物质，所以它的提取方法也越来越受人们的关注。
2茶多糖的理化性质茶多糖是一种外观为淡褐色的酸性糖蛋白，易溶于热水，不溶 于高浓度的乙醇、丙酮，乙酸乙酯等有机溶剂，含有大量对人体有 益的保健因子，已经有研究表明茶多糖具有降血糖、血脂、血压， 抗血栓，防辐射，增强免疫力与防治糖尿病的功能[1]。
3茶多糖的提取工艺现在常用水提法、超声波辅助提取法、酶提法、沉淀法（水提 乙醇析出沉淀法与CTAB 沉淀法）、超滤法与微波技术来提取茶叶中的茶多糖。
3. 1水法提取：利用水提法提取茶叶中的茶多糖，王黎明等[2] 经粉碎，去单糖与低聚糖，热水浸提，浓缩等步骤，通过岭脊分析找出最佳提取条件为：浸提时间90rnin ，浸提温度为70F ，料水比1: 10 (; 6)，浸提3次，该方法的成本低，安全注高，几乎无污染。
3. 2超声波辅助提取法：此法是利用超声波产生的空化效应 等特殊作用来提取茶多糖。
黄永春等[3]采用超声波辅助提取法得出 提取茶多糖的最优条件是：温度60F ，料液比30: 1 (ml/g )，时间 40min ，pH 值7.0,超声功率150W ，提取率为5. 15%，该方法虽然方便快捷且污染极小，但是存在可能会改变茶多糖的性质，致使 其相对分子质量降低的缺点。
超微粉碎联合超声波辅助提取鸭屎香单枞茶多糖工艺及活性研究
超微粉碎联合超声波辅助提取鸭屎香单枞茶多糖工艺及活性研究作者：丁莫胡蕾刘谋泉王忠合林婉玲王锦旭来源：《安徽农业科学》2024年第01期摘要［目的］提高茶多糖的提取得率。
［方法］采用超微粉碎技術对鸭屎香单枞茶进行前处理，利用超声波辅助结合正交试验对其多糖提取工艺进行优化，并考察鸭屎香单枞茶多糖的抗氧化和抑菌活性。
［结果］最优提取条件为提取时间150 min、提取温度70 ℃、提取2次和料液比（g/mL）1∶30，在该提取条件下，鸭屎香单枞茶多糖的平均提取得率达到6.72%。
体外抗氧化结果得出，鸭屎香单枞茶多糖对ABTS+和DPPH自由基均具有较强的清除作用，其清除率变化趋势与茶多糖浓度呈正相关；体外抑菌活性研究表明，茶多糖对4种菌株均具有抑制作用，且对大肠杆菌表现出较好的抑制效果，其最低抑菌浓度为3.125 mg/mL。
［结论］茶多糖的提取工艺简单，得率高，抗氧化活性好，为鸭屎香单枞茶多糖的进一步研究及新产品开发提供理论依据和重要参考。
关键词鸭屎香单枞茶；超微粉碎；多糖；抗氧化活性；抑菌活性中图分类号 TS272.7 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2024）01-0159-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.035开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Study on Superfine Pulverization and Ultrasonic-assisted Extraction Process and Activity of Yashixiang Dancong Tea PolysaccharideDING Mo1，2， HU Lei1， LIU Mou-quan1，2 et al（1.College of Life Science and Food Engineering， Hanshan Normal University，Chaozhou， Guangdong 521041; 2.Guangdong Key Laboratory for Functional Substances in Medicinal Edible Resources and Healthcare Products， Chaozhou， Guangdong 521041）Abstract ［Objective］In order to improve the extraction yield of tea polysaccharide. ［Method］The superfine pulverization technology was used to pretreat Yashixiang Dancong tea，the ultrasonic-assisted and orthogonal experiment method was used to optimize the extraction conditions of tea polysaccharide， and then the antioxidant and antibacterial activity was investigated. ［Result］The optimized extraction conditions of superfine pulverization Yashixiang Dancong tea polysaccharide were the following： extraction time 150 min; extraction temperature 70 ℃; repetition of the extracting procedure 2 times and solid-liquid ration 1∶30 （g/mL）. Under such conditions，polysaccharide yield was 6.72%. The results of in vitro antioxidant results showed that tea polysaccharide from Yashixiang Dancong had strong scavenging effect on ABTS+ and DPPH free radicals， the trend of its scavenging activity changed was basically positively correlated with the concentration of tea polysaccharide; the in vitro antibacterial activity studies showed that Yashixiang Dancong tea polysaccharide had inhibitory effects on 4 bacterial strains， which the inhibitory activity was the strongest against Staphylococcus aureus， the value of MIC was 3.125 mg/mL. ［Conclusion］The extraction process of tea polysaccharide in this experiment is simple， with high yield and good antioxidant activity， which provides a theoretical basis and important reference for further research and new product development of Yashixiang Dancong tea polysaccharide.Key words Yashixiang Dancong tea;Superfine pulverization;Polysaccharide;Antioxidant activity;Antibacterial activity基金项目韩山师范学院博士启动项目（QD202124）；2021年韩山师范学院大学生创新创业训练计划项目（2021242）。
茶多糖的保键作用研究进展
胃茶 多糖 ，０ ｎ后采 血 ， 血 时 问与 对 照组 比较 延 ３ ｍｉ 凝 长 ； ３ ｍｇ ｋ 按 ７ ／ ｇ体 重 给 家 兔 灌 胃 ， ． ｈ后 心 脏 采 ２５
６ 种单 糖 组成 ， 分别 是 鼠李糖 、 阿拉 伯糖 、 糖 、 露 木 甘
减 弱 自由基对 胰 岛 Ｂ细胞 的损 伤 ， 改 善 受 损 伤 的 并
糖 、 萄糖和 半 乳 糖 。至 今 茶 多糖 中单糖 存 在键 型 葡 及其 连接 方式 尚未 分 析清 楚 ， 至于 高 级结 构 更未 触
及。
胰岛 ８ 细胞 功 能 ， 胰 岛素分 泌增加 ， 导 葡 萄糖 激 使 诱 酶 的生成 ， 进糖 分解 ， 促 使血糖 下 降 。
蔡鸿恩 ［ 用粗 老 茶 治糖 尿病 ， 床观 察 其 效 率 ７ ］ 临 达 ７ 。李布 青 等 ［ 报 道 茶 多 糖 在 降低 四 氧 嘧 啶 Ｏ ８ ］
一
的作 糖水 溶液 颜色加 深 ， 碱性 提 高而加 剧 ， 有丝 状沉 淀 并 产 生 ； Ｈ 值低 于 ５ ０时 ， 多 糖 中糖 类 发 生 降解 能 ｐ ． 茶
通过 半透膜 。
大热 门 ， 来 越 引 起人 们 的重 视 。过 去 茶 多糖 的 越
研究 相对 较少 ， 随着科 技 的发展 ， 但 近年来 茶 多糖 的 预 防和保 健作 用 成 为 科学 界 的研 究 热 点 ， 起人 们 引
的普遍 关 注 。
１ ３ 茶 多糖 生物 活性 ． 多糖 的活性 与分 子 量 、 溶解 度 、 度 、 级 结 构 粘 初 及 高级 结构有关 。茶 多糖 真正具 有较 强生 理 活性部 分 的相 对分子 量约 在 ４ Ｏ ～ １ ×１ 同一 绿 茶 ×１ Ｏ Ｏ 。 样 品不 同分级 方法 茶 多 糖生 物 活 性 不 同 ； 一绿 茶 同 样 品 中的多糖 ， 药 物 活性 也 有 差 异 。茶 多糖 结构 其 变化 ， 构象 变 化 ， 链 间 氢 键 的 交 联 会 影 响 生 物 活 糖