高考提分秘诀
高考前的突破方法
高考前的突破方法高考前的突破方法高考可以说是决定学生一生的考试，考前的复习策略也就成了至关重要的一个环节，尤其最后三个月是非常关键的，想要逆袭提高分数，就要做到精准有效的复习，保持良好的心态，下面来看看高考前的突破方法。
高考前的突破方法1第一：保持良好心态，是突破的关键。
高考，验证的不仅仅是学习能力。
同学们若想顺利通过考试，并且取得优异的成绩，既要具备一定的知识水平，还要拥有良好的身心条件，这样才能保证大家不受主观条件的过多干扰，从而影响成绩。
当大家遇到暂时无法逾越的挑战，应该如何应对呢？无论学习的压力有多大，大家都要明白一个事实，无论何时，只有保持良好的状态，才能让自己在高效率中，找到解决问题的途径，帮助自己战胜困难。
学习生活亦是如此，如果遇到挑战，同学们就慌乱了，认为自己缺乏突破的实力，只有只会让大家陷入尴尬的处境里，迟迟走不出来。
真正聪慧的学子，却能保持良好的状态，找准突破口，从而赢得想要的结果。
第二：通过专项训练，进行查漏补缺。
看着高考越来越近，但是成绩不见提升，确实容易让人着急。
只不过，越是这种情况，越能体现出一名学生的应对能力；如果大家无法通过考验，那么只能与梦想擦肩而过，而那些成功逆袭的学子，则能找到自己的短板，正确认识自己，在有的放矢中顺利提高。
那么，对于高三的学子来说，如果成绩一直处于瓶颈中，应该如何实现提升的目的`呢？同学们不妨抓住平时的测试，找出个人的薄弱之处。
接下来，充分利用碎片时间，针对自己的薄弱环节进行专项训练。
经过一段时间的努力，大家在查漏补缺的过程中，能够有效获得提升的机会。
第三：跟上老师节奏，继续巩固提升。
接下来的时间里，同学们正式开启第二轮复习。
这就意味着，大家若想保持成绩上的优势，或者争取更多突破的可能，前提需要建立在，跟上老师的复习节奏之上，这样才不会得不偿失。
要知道，高考是对大家综合能力的考验。
在补足弱势学科的同时，大家还要把握住二轮复习的机会，通过大量的刷题，来巩固已经掌握的知识点，在其过程中，也伴随着突破成绩的可能。
为什么考试我总不得高分,题目都会做,但又做错
为什么考试我总不得高分，题目都会做，但又做错！不是不会做就是做不对2009-7-1 15:26 提问者：lz_qinmw | 浏览次数：979次我为什么会这样，大考就临近了，我心烦死了，总考不好，但题目感觉又会做，做又不全对，发下来一看错误就知道怎么改！谁能帮帮我呀！2009-7-1 23:40 最佳答案我是刚参加完高考的学生，可以给你支两招。
像你说的问题-发下答案一看都会，可是考试就答不对。
你自己说这都是会的，可我认为你没有完全的会。
对于一个知识的认识是有不同层面的。
浅层是识记，高一个层次是理解，最高是应用。
你可能仅仅停留在理解甚至是识记上，而无法应用它。
这就致使你总觉得会，其实呢，你是欠缺的。
所以，首先把心态调整好，正确对待这样的题，不要想这是马虎错的，要想成是自己空白的地方，虚心的找漏洞，认真分析，独立完成，不借助任何参考书或者老师的帮助。
其次就是多练习。
永远不要觉得练习是多余的。
练习之后的收获是别人根本无法感受的自信和充实。
就这样吧，希望你有好成绩。
赞同9| 评论向TA求助回答者：missing8857778 | 一级擅长领域：暂未定制参加的活动：暂时没有参加的活动相关内容2009-3-17 为什么数学考试时看看题目都会做但是还是做错了很多2009-3-12 为什么数学考试时看看题目都会做但是还是做错了2010-11-17 我每次考试都会不小心,其实我是会做的,但由于看错题目就做错了,有什么办... 2009-11-1 如何提高数学试卷的应试能力？？？就是平时还会做的题目，有时不会做了 (15)2008-5-20 为什么考试时会做的试题都会做错和头脑一点也不清醒 3更多相关问题>>查看同主题问题：考试不得都会等待您来回答0回答10以“诵中华经典,做文明有礼的福清人”为内容的演讲稿.1回答5香蕉薏米红豆可以一起煮吗？cell.2回答关于牙齿而追究的鲨鱼的电影有哪些?不是巨齿鲨的.1回答40(1/2)Y自己有先天性心脏不好，就是心律过缓，心跳也慢，大约在一分钟...cell.0回答孕妇怎样炖排骨和鸡.0回答5马鞍山高二年级中华经典诵读哪些诗句可以串在一起?.1回答5天天喝红豆榨的豆浆好不好？cell.1回答万能鲨鱼金鲨银鲨飞禽走兽网络版.更多等待您来回答的问题>>其他回答共2条2009-7-1 15:29 苏季子儿| 一级马虎了先出去放松一下，调整状态回来做题之前想好需要注意的东西，再按照限定时间内做题，做题时注意力集中，做错的题回头看为什么错，下次做的时候着重注意多做这样的练习就好了祝你考试顺利赞同0| 评论2009-7-1 22:10 y滴s | 一级1 你太紧张了，以至于考试的时候头脑不能冷静的思考。
高考学霸高分经验分享(精选5篇)
高考学霸高分经验分享(精选5篇)高考学霸高分经验分享（精选篇1）1高三如何刷题最高效语文：大段大段的*材料本身读起来就特别有意思!在下的刷语文模式比较神奇，因为写的答案会相对较长(选择除外)，所以在下一般只看题，在脑袋里面过一个思维流程。
最喜欢读文言文和小说材料，买过的许多套语文试卷基本是白的，因为一般就看题，最多勾一下答案。
另外，任务驱动型作文在草稿纸上划两栏分别列出两个(或者多个)立场的论点和论据也特别有思维上的快感!数学：引我班数学老师名言，“一五得五，二五一十……”五分一道的选填一旦做起来便有惊人的刺激感!另外貌似腾远的模拟卷有空白的答题卷，就去印了几十张，高三后期做套题的时候就逼迫自己强行在答题卷上做，加上自己本身很享受写过程，所以填满空白的答题卷也是令人上瘾的!(当然，过程自然简洁为好，但是应试时总免不了删改，所以一般会为自己留一竖列的空间) 英语：与语文相似，读英文材料本身便是特别令人享受的事!但是高中的*一般特别短而且特别无聊……属于“亮点自寻”的感觉吧。
另外还有批改完型的过程，那种悬着心五个五个对完答案后发现自己全对的愉悦感!理综之物理：尤其是做大题，尤其是那种高考式、题干冗长无比、不是电磁感应就是复合场运动学的压轴题，一步步分析出状态后，算出答案的成就感无与伦比!理综之化学：最喜欢化工流程、有机推断和实验吧，终于能够感受到到些许高考内容以外的知识了，感觉非常有趣，每一次在挑战自己知识边界的同时也带来乐趣。
(当然，刷题刷多了之后会发现这全是套路)理综之生物：在下个人是非常喜欢生物的，所以所有题型刷起来都很爽……好吧，与化学相似，还是喜欢那种给了一些课外信息然后用自己的思维去推断分析的题，选择题和大题都有这种类型的。
2高三刷题的正确方法1.语文学科：大家针对各自区域的考查内容，大致为多音字词辨析、成语辨析，病句等选择题，现代文、古文阅读，填空题类型，作文。
那么我们就着这些考点，首先第一件事是翻课本，顽强一点的学生将课本注解词抄下来，主要看课文后面的练习题和思考题，通常高考的思维和这差不多。
60天提高400分的成功秘诀
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新东方在线的 高考复习 语文，英语，数学 一共1G 里面语文很有用处 包括了作文写作，阅读文 文言文 字词等等 和一系列需要用到的东西。
信念的强弱因人而异，强迫自己度过犯困期考验的是人的耐力和对成功的态度。
如果给出一个选择，要么一个星期不睡觉，要么你最爱的人就会死。
我想任何人都能做到一个星期完全不睡觉，为什么？因为他有一个信念他不能睡。你所说科学规律范围只是用来研究正常情况下的人体规律的生物学，而且还并不完整，不是用来研究一个人的耐力到底有多大的。这根本是两码事，这是生物学和心理学的区别。
我不知道楼上的怎么会混瑶什么我总是强调要20分钟后必须复习呢？其实记忆有一个法则，这不仅仅用于背诵英语单词。
记忆有个遗忘的过程，在20分钟后，之前所学的东西将遗忘47%。而在两天后，遗忘掉的东西达到了66%，一个星期后，你只能记住当初学习到的25%，31天之后，你只记住了21%。大家从这里可以知道记忆的遗忘速度是先快后慢，所以在学习过程中。每20分钟就必须要回顾之前所学习的东西，比如说5+3是那里面有每一章的知识清单，平均有5 6个吧 你20分钟学习3个清单，把答案拿出来，先不要填，先默记下。记完三个清单后，再去默记后三个。全部清单学习完了开始拿草稿纸把答案按顺序全部写出来，再去对照答案。没记住的部分行里字里都不要遗漏得要分析透彻了。
另外我也会把 新东方在线 语文06全套课程讲座 发出来，我就是靠里面的作文讲座，分析了大量的素材，灵感丰富.我来分析一下每天的课程吧。文综合7.5小时 英语单词或语法 4小时 前期做2~3张卷子要6小时左右 包括了纠正的两次重新练习 数学3~5小时 根据不同的难度的章节 语文复习 1~2小时 背诵时期一天3篇，注重名句 1~2小时 后期做卷子3小时2张 作文纲目化，不用写，脑子里能想出对于这个题目的作文有可以点缀为很精彩的文章的题材，即可.按照最少时间算，吃饭和学习一起算，需要15。5小时 剩下4。5小时前期中期均可靠做卷子来复习昨天和六天前的内容。每天最多只能睡4个小时。。。
高考学生考高分的方法秘诀(精选3篇)
高考学生考高分的方法秘诀(精选3篇)高考学生考高分的方法秘诀精选篇11、答题速度：以快为上高考数学试卷共有22个题，考试时间为两个小时，平均每题约为5、5分钟。
为了给解答题的中高档题留下较充裕的时间，每道选择题、填空题应在二至三分钟之内解决。
若这些题目用时太长，即使做对了也是潜在丢分，或隐含失分。
一般，客观性试题与主观性试题的时间分配为4：6。
2、立足中下题目，力争高水平平时做作业，都是按所有题目来完成的，但高考却不然，只有个别的同学能交满分卷，因为时间和个别题目的难度都不允许多数学生去做完、做对全部题目，所以在答卷中要立足中下题目。
中下题目通常占全卷的80%以上，是试题的主要构成，是考生得分的主要****。
学生能拿下这些题目，实际上就是数学科打了个胜仗，有了胜利在握的心理，对攻克高档题会更放得开。
3、要学会挤分高考试题是题题设防，题题把关，高考试题每一道题目都长牙，每一道题目都咬人，只有这样才达到区分的目的。
另一方面高考试题是分步赋分，做对几步就会得到几分，因此考生在答题时要学会挤分。
挤分的主要方法有：理科把主要方程式和计算结果写在显要位置，作文尤其主要开头和结尾，文科一般都按要点给分。
所以每一道题都认真思考，能做几步就做几步，高考是按步赋分，千万不能产生定势，高考试题为了达到理想的压分度，住住是难度逐步加深，对于考生来说就是能做几分是几分。
这是考试中最好的策略。
因此考生在考试时，不急燥，不气馁，要学会用挤的办法提高自己的得分率。
高考学生考高分的方法秘诀精选篇21.机读答题卡涂写不规范，错位答题丢分为了简化阅卷老师的工作量，各学科考试都设有相应的机读答题卡，尤其是像英语、文综这种以单选、多选的选择题为主的科目，机读卡的正确规范涂写尤为重要。
根据相关要求，一般都要求机读卡答题使用2B铅笔涂写，且不能涂填过轻或过重，以免影响机器正确阅读。
然而许多学生在涂写机读答题卡时，十分随意，没有按照相关要求填写，出现“题做对了，分数却低”的情况，究其根本就是机读答题卡出现问题。
60天提高400分的成功秘诀
60天提高400分的成功秘诀（一）说个发生在我身上的事给今天高考的学弟们吧，高一我开始在一个全封闭的美术学校学美术，从来没有好好学过，文化就更不要说了；上课靠讲话玩XBOX混日子。
高三的9月跑到南昌“进修”从05年9月玩到美术联考，艺术院校的专业分考了15个一个都没上线，在外面学画画的时候又谈恋爱又同居。
去年4.2号谈了5年的女朋友把我甩拉，4月5号的时候学校组织的模考成绩也出来了---文综97分语文70多分英语30多分数学12分总分217分，意料之中；于是我制定了一个计划，仅仅靠20天，每天各科一个单元这样学习。
英语靠每天背200~300个单词，早上8点钟睡觉，10点钟左右就起来了。
20天下来（我是在家复习的），勉强把文综的基础知识学了个半桶水，英语数学弄了个一知半解吧。
5月初参加了模拟考，文综合提高到了185分，语文也上了107分，英语和数学提高最快，分别是60多分和50多分。
考了410分，把班里的同学着实吓了一大跳。
这样的分数当然不是我的最终目标，因为我知道--起点越高，梦想才能越远，凡事都不能给自己设限。
于是我着重要求自己掌握正确的学习方法，在网上收集了很多的学习经验，包括名师指点，各省高考状元经验谈，去其裨，制定出了真正适合我这个情况的学习计划和创新出了自己的一套生活模式。
在接下来的日子里我根据自己的情况采用了题海战术进行复习。
取得了在别人看来相当大的成功。
经过了30天的地狱般的生活，这在别人看来的确是地狱般。
六月初我再次参加了模考，我的成绩居然创造了整个城市能在三个月内分数提高的纪录。
文综我考了236分语文却差强人意，由107分下降到了105分，但这掩饰不了我所付出努力，英语和数学我分别考了118分和104分总分是563，回到了家，我没有像同学一样在高考的前几天疯狂的玩，我所思考的是如何在最后几天内做高中时期，或者说是少年时期做最后的努力。
我把重点放在了语文基础整理上和作文上。
最终高考成绩出来了--文综252语文126 英语109 数学115 总分602 我在短短的两个月里创造出了整个城市的神话，一个学了三年美术的人以文化成绩考取了南大经济系，获得了政府和父母单位资助的共25万奖励金.虽然我离我最初的梦想--北大的确还有很大的差距，但是我以自己的信念创造出了属于我自己--在别人看来是神话的梦想。
高考黑马 后进生一个月提高100分的六大秘诀
事在人为。希望像我一样的同学在最后冲刺的阶段千万不要放弃，而是鼓起勇气努力，尽可能地利用好最后两个月的时间扭转颓势，改变命运！
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我没有理会身边的质疑和嘲笑，一步步按照自己心中的想法前进，把每一次失败当成考验自己的动力。我告诉自己：无论如何，我都不会放弃希望，放弃梦想，我要始终保持斗志昂扬，战斗到最后一刻。
同时，一定的心理暗示非常重要。因为我的成绩已经很差了，身边的人也不相信我能成功，没有人给我打气，我就给自己打气！于是每天早上，我睁开眼睛，我就会对自己说：“加油，新的一天开始了！”晚上睡觉时，我又自己鼓励自己：“看，今天的任务都完成了，你又离目标近了一步！”每当搞懂一个知识点时，我更是表扬自己：“你做得真棒！”
其次是合理分配周末可以利用的时间。按照学校的安排，星期六和星期天上午我们都要到学校上课，因此我能够自行支配的时间就只有半天。通常这半天的时间，我会用来巩固这一周所复习的生物、英语和语文知识，同时坚持写一篇英语作文和语文作文。
最后需要安排的就是休息的时间。为了让自己紧绷的神经得到松弛，也为了缓解周围质疑的眼光带来的烦闷，每天下午放学后我都会到篮球场上打半小时篮球，大汗淋淋的同时，心里充满了一种酣畅淋漓的感觉！回家后洗个澡再开始复习，头脑也会特别清醒。
剩下的数学、物理和化学就比较困难了。
化学一直是我很头疼的科目。当初文理分科的时候，我相信自己的小聪明就选了理科。哪知道化学越学越糟，发展到最后，我一上化学课眼皮就直打架，甚至连平时的化学测试我也能轻轻松松地睡过去。以我现在这种状态，要把化学抓起来已经是不可能的事情了，因此我决定放弃这一科，每天只是抽点空闲的时间背背书上的方程式就可以了。
就这样，我一步一步按照自己的步骤前进。*着这个非常的复习计划，我终于考上了后勤工程学院地方生队，高考成绩比三模考试多了107分：语文104分，数学86分，英语112分，理综150分(其中物理57分，生物67分，化学26分)！
学习北大清华高考状元的高效学习方法
学习北大清华高考状元的高效学习方法【精华版】清华北大五百名学霸的经典学习方法李瑶（661分，长治市理科状元，北京大学）：一.课本是最好的老师。
在高中阶段，特别高三复习阶段，要注重基础，反复研读课本，巩固基础知识。
每看一遍课本，都会有许多新的想法和收获。
二.要养成良好的学习习惯。
为了深刻地理解课本，要注重课前的预习，课堂上认真听讲，课后及时总结。
良好的学习习惯是高效率掌握知识的保障。
三.要多与代课老师交流。
谨记老师的教导，代课老师有丰富的教学经验，也清楚地知道学生的薄弱点。
有句话这样说：学生只参加一次高考，老师却经历了许多次高考。
我们有什么理由不听老师的呢？四.要保持良好的学习状态，自信踏实，刻苦努力，以饱满的精神迎接新一天的挑战。
胡晓（北京大学）：一、学习习惯。
一个好的学习习惯可以帮助我们达到事半功倍的效果，也会让学习变得有条不紊，不杂不乱。
首先，上课要认真听讲。
上课的时间是要充分利用的，因为那是同学们注意力能够高度集中的时候。
所有的知识需要当堂理解，并且紧跟老师的思路，避免开小差。
有一个小方法，就是上课时目光跟着老师移动，可以尽量避免走神，也便于老师监督。
特别要提一下，有些老师讲课有时会出现“离题”的状况，同学们一是可以提醒老师，二还可以将刚才老师讲的东西巩固一遍，充分利用课堂时间。
其次，要养成预习和复习的习惯。
如果在上课前已预习，甚至只是浏览过课本内容，上课时思路就会更活跃，也有助于理解课堂内容，加深记忆。
还可以记下不懂的地方，上课时着重注意。
所谓“温故而知新”，复习自然也是必不可少。
在高一、高二时，同学们往往只在考试来临的几天里抓紧复习功课。
但如果每天将学到的内容巩固一遍，效果也是十分显著的，通常只需要大致将重点知识记一遍即可。
再者，要与老师交流，勤学好问。
记得刚上高中时，看到有同学下课了拿着书去问老师难题，还觉得好生奇怪。
然而到高年级以后，自己也成天“缠”住老师不放，并由此受益匪浅。
尽管遇到难题可以问同学，但向老师提问时，老师会将一些类似的知识串联起来，提高学生的跨越理解能力。
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做菜时你绝对不知道的123个门道１1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
17、煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
22、煮老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。
25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
32、炸鸡肉：将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
36、羊油炒蛋：用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
42、炒波菜时不宜加盖。
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
２48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
54、蒸煮红薯：将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀。
55、煮牛奶：牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好。
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒。
60、菜太辣，放些醋可减低辣味。
61、菜太苦，滴入少许白醋。
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中。
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初。
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
68、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味。
69、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
70、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
71、开水点菜质增色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。
若用水点菜，影响脆口。
72、炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。
为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。
如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
73、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
74、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
75、菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
76、啤酒调味剂：夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
77、葡萄酒做沙拉：葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”。
具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
78、用盐洗菜保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
79、洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。
否则，营养素会流失太多。
80、盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时效一点盐，颜色能由黄返绿。
81、牛奶菜花更白嫩炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
82、凉拌西红柿宜放盐。
用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
83、膀豆角新法：选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。
此法是直接利用豆角本身汁水腌浸，不另加水，避免豆角在水中变腐。
成品味正、色泽黄亮、口感松脆，可贮存1年以上。
84、腌泡菜除霉花腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。
可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。
这样，就可钢底除去白膜，蚕豆加工后，还是下酒的好菜。
85、芥末做泡菜做泡菜时，加上点芥末、芹菜屑和鱿鱼屑，可使泡菜色、味俱佳。
86、切辣椒、葱防刺限切辣椒和葱时，眼睛往往被辣得流泪、难受。
如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。
87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。
88、鲜姜保存：鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里，随用随取，能保存较长时间不坏。
89、芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状)，盛在容器里，放到火炉上烤，或上笼屉稍蒸一下，可除去部分辣味。
90、麦饭石泡菜易存放用麦饭石水浸泡蔬菜、瓜果，置于阴凉处，可延长存放时间1倍以上。
91、汤过咸处置三法如果汤做得太咸，用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去，朗吸收盐分，减轻咸味。
汤过咸，可切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤就不那么咸了。
汤太咸，可放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同。
92、紫菜可除汤中油腻汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可减少油腻感。
93、菜过威处理三法：菜咸了，可加适量白糖，即可解盐。
菜咸了，放些醋，咸味会大大减少。
菜咸了，用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。
94、牛奶可谈化酱汁炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶，能调和菜的味道。
95、酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。
96、腌菜咸辣味的谈化腌渍小菜，如过咸或过辣时，可将小菜切好后浸在50%的酒水里，能冲淡咸味或辣味，且味道更鲜美。
97、.除蔬菜的苦涩味萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤出汁水再烧，苦涩味会明显减少。
菠菜在开水中烫后再炒，可去苦涩味和草酸。
98、冰冻“萝卜干”把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间，再拿出来置阳光下晒干，就成了可以久存且风味独特的：萝卜干，烧肉时放上一些，味道极好。