一种瓜子的六种添加剂
食品添加剂一览表
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等
无
15
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等
无
16
罂粟壳
火锅底料及小吃类
参照上海市食品药品检验所自建方法
17
革皮水解物
乳与乳制品
含乳饮料
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉
食品中合成着色剂的测定
21
陈粮、米粉等
焦亚硫酸钠
GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
22
烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等
亚硫酸钠
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
42
乌洛托品
腐竹、米线等
无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法
43五氯酚钠河蟹源自SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定气相色谱法
44
喹乙醇
水产养殖饲料
水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004）
纳他霉素
参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》
15
蔬菜干制品
硫酸铜
无
16
“酒类”（配制酒除外）
甜蜜素
17
“酒类”
安塞蜜
18
面制品和膨化食品
硫酸铝钾、硫酸铝铵
19
鲜瘦肉
胭脂红
GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20
大黄鱼、小黄鱼
食品添加剂清单
禁用食品添加剂名单1. 苏丹红苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。
它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
它属于化工染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
苏丹红包括苏丹红1号、苏丹红2号、苏丹红3号、苏丹红4号等几种，它们一般不溶于水易溶于有机溶剂，可以称取食品经乙腈提取后，过滤，滤液用反相高效液相色谱仪进行色谱分析，以波长可变的紫外—可见检测器进行定性与定量检测。
国家禁止在食品加工中添加苏丹红，不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其它需着色食品中染色、着色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等。
鉴别苏丹红，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有机溶剂如氯仿等。
2. 吊白块（禁用）工业化学名称：次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，又称“雕白块”，主要成份为:次硫酸钠甲醛，白色块状或结晶性粉粒，是一种工业用漂白剂。
有强还原性，在工业上用作漂白剂。
吊白块在食品加工过程中分解产生甲醛，能使蛋白质凝固，使蛋白质失去活性。
食用掺有吊白块的食品会损坏人体的皮肤黏膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变。
食用吊白块后会引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌，甚至有生命危险。
由于吊白块对食品的漂白、防腐效果明显，价格低廉，因此被不法商家在食品加工中长期使用。
国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。
3. 工业用甲醛（禁用）俗称：福尔马林，是一种工业漂白剂。
甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。
常见的食品添加剂种类及简介
常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。
常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使用甜味剂的食品有很多。
像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。
常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。
相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。
常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
乳化剂：是一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。
坚果食品可用食品添加剂概要
D-异抗坏血酸及其钠盐
• CNS号 04.004.04.018 • 功能 抗氧化剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
抗坏血酸（又名维生素C）
• CNS号 04.014 • 功能 抗氧化剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
抗坏血酸钠
• CNS号 无 • 功能 抗氧化剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
抗坏血酸钙
• CNS号 04.009 • 功能 抗氧化剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
磷脂
• CNS号 04.010 • 功能 抗氧化剂、乳化剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
乳酸钠
• CNS号 15.012 • 功能 抗氧化剂、水分保持剂、酸度调节剂、
抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂 • 各类食品 • 按生产需要适量食用
适合坚果用食品添加剂
萨哈林食品
功能诉求
• 坚果类食品可用 • 功能：被膜剂、防腐剂、抗氧化剂 • 延长 保质期
丁基羟基茴香醚（BHA）
• CNS号04.001 • 功能 抗氧化剂 • 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） • 最大使用量（g/kg • 功能 抗氧化剂 • 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） • 最大使用量（g/kg）0.2
茶多酚（维多酚）
• CNS号04.005 • 功能 抗氧化剂 • 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） • 最大使用量（g/kg）0.2
甘草抗氧物
• CNS号 04.008 • 功能 抗氧化剂 • 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） • 最大使用量（g/kg）0.2
硫代二丙酸二月桂酯
• CNS号 04.012 • 功能 抗氧化剂 • 熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） • 最大使用量（g/kg）0.2
151种添加剂名单
25．苯巴比妥（Phenobarbital）：药典2000年二部P362。镇静催眠药、抗惊厥药。兽药典2000年版一部P103。巴比妥类药。缓解脑炎、破伤风、士的宁中毒所致的惊厥。
8.酒石酸阿福特罗（Arformoterol Tartrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。
9.富马酸福莫特罗（Formoterol Fumatrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。
10.盐酸可乐定（Clonidine Hydrochloride）：药典2010版二部P645。抗高血压药。
11.盐酸赛庚啶（Cyproheptadine Hydrochloride）：药典2010版二部P803。抗组胺药。
四、精神药品
22．（盐酸）氯丙嗪（Chlorpromazine Hydrochloride）：药典2000年二部P676。抗精神病药。兽药典2000年版一部P177。镇静药。用于强化麻醉以及使动物安静等。
23．盐酸异丙嗪（Promethazine Hydrochloride）：药典2000年二部P602。抗组胺药。兽药典2000年版一部P164。抗组胺药。用于变态反应性疾病，如荨麻疹、血清病等。
34．硝西泮（Nitrazepam）。
35．奥沙西泮（Oxazepam）。
36．匹莫林（Pemoline）。
37．三唑仑（Triazolam）。
38．唑吡旦（Zolpidem）。
39．其他国家管制的精神药品。
五、各种抗生素滤渣
40．抗生素滤渣：该类物质是抗生素类产品生产过程中产生的工业三废，因含有微量抗生素成份，在饲料和饲养过程中使用后对动物有一定的促生长作用。但对养殖业的危害很大，一是容易引起耐药性，二是由于未做安全性试验，存在各种安全隐患。
葵花籽致癌物排名前十位
2、口香糖3、味精4、猪肝5、油条6、腌菜7、炸薯条8、反复烧开的水9、火腿+乳酸饮料10、隔夜熟白菜和酸菜1、葵花子为什么向日葵里面的葵花籽会对人体造成伤害了？这主要都是因为葵花籽它很容易吸收葵花里面的养分，而葵花的养分是从土地里吸收的，土地因为不正常的使用会含有很多重金属，这样也会间接的让葵花籽里面的重金属含量增加重金属，假如被吸收进人体，会影响到人体的正常代谢功能，所以葵花籽是10大致癌食物排行榜上的常客。
口香糖它里面最原始的物质，是从橡胶树里面提取的天然橡胶，天然橡胶对人体是没有伤害的，但在制作过程中难免会添加添加剂，比如说会添加白片胶，白片胶，它会让有毒物质进行一个硫化反应，除了这些东西以外，口香糖里面还含有阿斯巴甜是一种致癌物质。
3、味精味精里面有两种物质，一种是对人有益的，一种是对人有害的，有一地叫做左旋麸胺酸，另一种就是右旋麸胺酸，作为同样比例的物质，如果摄入过多的话，有害物质就会进入人体，有害物质进入人体，会降低人对镁和钙的吸收率，会让人容易发生抽筋或缺钙的情况，在短期里面会让你发生心慌恶心的状况。
4、猪肝肝脏它作为一种排毒的器官，里面必然会积累大多数的毒素，而我们要吃的猪肝鸡肝里面同样也是含有这种东西的，里面的毒素包括抗生素等代谢毒素，对人体造成很大的伤害，而猪肝相对于其他肝脏来说，它们的胆固醇含量也是非常多的，每公斤大约含有400毫克以上，会让你患上心血管疾病。
5、油条油条虽然说本身没有什么伤害，但他反复经过油炸就会过度的抗氧化，过度抗氧化会对人体的健康造成一个安全隐患，另外一个就是油条制作过程中添加了一种叫做明矾的东西，明矾里面有铝会让你的肾脏解毒能力下降，造成老年痴呆的状况。
6、腌菜腌菜因为它是食用盐所研制的，里面难免会有很多钠而钠会过度的消耗你身体里面的水分，造成缺水的状况，让水分在你身体里面长期滞留，会有心脏病的隐患，就是因它里面含有亚硝酸胺或者说福马林防腐剂，这些对人体来说都是安全隐患的，会致癌。
食品添加剂一览表
乳及乳制品
无
7
玫瑰红B
调味品
无
8
美术绿
茶叶
无
9
碱性嫩黄
豆制品
10
工业用甲醛
海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐
SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
11
工业用火碱
海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳
无
12
一氧化碳
金枪鱼、三文鱼
无
13
硫化钠
味精
无
14
工业硫磺
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等
GB/T21703-2008
乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定方法
14
乳制品除干酪外
纳他霉素
参照GB/T 21915-2008食品中纳他霉素的测定方法
15
蔬菜干制品
硫酸铜
无
16
“酒类”配制酒除外
甜蜜素
17
“酒类”
安塞蜜
18
面制品和膨化食品
硫酸铝钾、硫酸铝铵
19
鲜瘦肉
胭脂红
GB/T
食品中合成着色剂的测定
GB/T
食品中合成着色剂的测定
GB/T
食品中诱惑红的测定
2
水果冻、蛋白冻类
着色剂、防腐剂、酸度调节剂己二酸等
3
腌菜
着色剂 、防腐剂、甜味剂糖精钠、甜蜜素等
4
面点、月饼
乳化剂蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等、防腐剂、着色剂、甜味剂
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
6
糕点
膨松剂硫酸铝钾、硫酸铝铵等、水分保持剂磷酸盐类磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等、增稠剂黄原胶、黄蜀葵胶等、甜味剂糖精钠、甜蜜素等
食品添加剂一览表
抗生素残渣
猪肉
无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法
32
镇静剂
猪肉
参考GB/T20763-2006猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
6
糕点
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7
馒头
漂白剂（硫磺）
8
油条
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9
肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品
29
硝基呋喃类药物
猪肉、禽肉、动物性水产品
GB/T21311-2007动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法
30
玉米赤霉醇
牛羊肉及肝脏、牛奶
GB/T21982-2008动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法
45
碱性黄
大黄鱼
无
46
磺胺二甲嘧啶
叉烧肉类
GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
47
敌百虫
腌制食品
GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定
表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
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一种瓜子的六种添加剂
瓜子等炒货是不少市民的最爱，苏州含铝瓜子事件的发生，也让市民提高了警惕。
现在瓜子的口味五花八门，里面的添加剂也是名目繁多，不过营养师建议市民还是少吃炒货为妙。
在一家品牌炒货店，这里所售的瓜子有六种不同的口味，五香味、原味、话梅味、奶油味等等，店员如是说，“要买就买原味的吧，原味的瓜子也很香的，而且它保留了瓜子原来的味道，其它味道的都多多少少加了添加剂的。
”
根据店员的提示，我们观察了包装后面的配料表，我们看到，除了原味瓜子只含有葵花籽、食用盐两种配料之外，其它味道都含有数量不等的食品添加剂，其中味道最浓郁的话梅味瓜子所使用的食品添加剂最多，包含了柠檬酸、苹果酸、阿巴斯甜，安赛蜜，甜蜜素，糖精钠等六种，它的保质期也最长，可达360天，而普通的原味香瓜子的保质期最短只有30天。
对于明矾、工业滑石粉之类的添加剂，店员表示没有听说过：“香精料什么的多少有一点，但是我们这里的瓜子都是通过国家标准的，你放心吃好了，没事的。
”该店员表示市民更青睐原味瓜子
我们在炒货区转了一圈，发现卖的最好的还是原味瓜子，其它口味的还是满满一箱子，原味瓜子已经见了底，店里负责人告诉我们，不少市民确实考虑到食品添加剂的问题，纷纷选择原味瓜子。
在朝阳农贸市场口的一家炒货店，这里的价格比品牌炒货店里亲民不少，原味的香瓜子价格在8元/斤左右，价格低自然就吸引了往来市民，但是真正买的人却不多，我们观察了一会，不少市民在尝过几种后还是选择了原味瓜子，60多岁的周阿姨说：“本来家里的小孩都喜欢吃有味道的瓜子，听说有添加剂，现在也只敢买原味的了。
”
不过我们也注意到，虽然同样是原味瓜子，不同店里买到的卖相也不同，在品牌炒货店里的原味香瓜子表面相对粗糙，而农贸市场的这家店里的原味瓜子的卖相相当不错，很有光泽，颗粒饱满，摸上去感觉有些油腻，我们询问为何瓜子表面这么光滑时，店员表示：“瓜子收的时候如果晒得好，没有经历过雨天，炒起来就是这么鲜亮的。
”对于明矾、工业滑石粉之类的添加剂是，店员表示不可能添加：“我们都是现炒现卖的，炒的过程大家都能看到的，不可能乱放添加剂。
”
建议少吃炒货
我们在采访中了解到，口味越浓郁的瓜子售价越高，在该品牌炒货店里，我们看到，原味香瓜子的售价是17.8元/斤，而话梅味的瓜子售价达到21.8元/斤，在所有口味中售价最高。
在新生路上的一家炒货店也是如此，原味、五香、奶油、黑珍珠等口味的都是8.5元/斤，而话梅味的卖到10元/斤。
“里面放的东西多嘛，当然就贵了。
”店员说。
我们呼吁：市场上的瓜子考虑到口味因素都多少添加了添加剂，长期食用会造成人体免疫力低下，使用过量甚至会造成中毒，有的时候还偶尔会吃到非常苦的瓜子，那种更是剧毒，里面会含有少量砒霜成分。
瓜子类的炒货还是少吃为妙，如果要吃也尽量选择原味的，尤其对于卖相特别好的瓜子更要慎重选择。