软糯清甜 炸糖糕
糖糕的做法
糖糕的做法
糖糕的做法：
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开(不用牛奶可用开水)。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。
一袋牛奶一饭碗面。
3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4.手沾油拿面，将其分成六等份，取一个在手上拍平捏半空之后，放半汤匙白糖。
5. 封口要紧，不要露糖。
6. 七成油，中火炸金黄即可。
白糖糕的做法：
主料：糯米粉140克辅料:酵母、粉半茶匙。
调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
步骤：
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀。
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。
放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟，即可取出;
5.放凉后，切块。
外酥里软的炸糖糕，如何不破不流糖？三个小技巧，一咬酥脆掉渣
外酥里软的炸糖糕，如何不破不流糖？三个小技巧，一咬酥脆掉渣怎么炸糖糕又软又好吃、不破不流糖呢？我自己做过很多次，出现过炸出来糖糕皮太硬，糖糕不起，还有炸糖糕的时候不知哪里出错了，会在糖糕快熟的时候，“碰”的一声炸裂了，油花四溅，滚烫的热油不小心溅到脸上。
不知道大家有没有在炸糖糕的时候遇到过我说的这些问题？后来请教一位卖油条糖糕20多年的老师傅，才算是懂得点皮毛，再炸糖糕，基本上十有八九能成功。
今天我把做法分享给大家，照着我的方法在家也能炸出软软的胖胖的焦香酥脆的糖糕。
【炸糖糕】：炸糖糕面粉也有讲究，如果用错面粉了，炸一锅扔一锅。
那么炸糖糕到底用啥面粉成功率高呢？咱也不卖关子，炸糖糕首选就是低筋面粉。
面粉和水的比例又是多少呢？一般来说一斤面粉差不多2斤水左右就行了。
废话不多话，开始：第一步：烫面在家炸糖糕不像早餐店，一次做很多，那么做的少了怎么烫面，也是有技巧的。
先烧水，把水烧开以后，不要关火，大火改小火就可以了，保持着水的温度别凉下来。
把面粉往锅里倒，一边倒面粉一边用擀面杖不停搅，搅的时候朝一个方向搅，搅到没有干面粉了再把火关掉。
糖糕面烫好以后，把案板上面刷上油防止面团粘案板。
把烫好的面团从锅中拿出来放在案板上面凉一下，要不然它太烫，没法下手。
第二步：做馅想把馅做好吃，不能光用白糖，也可以加一些黑芝麻，青红丝啥的，好看还好吃。
这个里面还有一点小技巧，可以把白糖里面少放点面粉，这样炸出来的糖糕才不会流糖。
第三步：包糖糕烫面凉好以后，揉揉搓搓，用手揪成大小均匀的小剂子，皮都不用擀，放在手里把馅一包就行，这个大家都会，我就不细说了。
不过这里还有一个小技巧，收紧开口收到最后，一定要把收口处的小面剂子揪下来，这样才不会漏糖。
包好以后放在案板上轻轻一按，变圆成片就可以了。
第四步：炸糖糕炸糖糕的油温不要太高。
锅内烧油，油温4成热时把糖糕沿锅边逐个下入锅中，糖糕遇热快速定型，晃动晃动锅，也可以用勺子轻轻推推，既能防止糖糕粘在锅底又能使糖糕受热均匀。
想吃炸糖糕不用出去买了,在家自己做,外酥里软,个个金黄,好吃
想吃炸糖糕不用出去买了，在家自己做，外酥里软，
个个金黄，好吃
想吃炸糖糕不用出去买了，在家自己做，外酥里软，个个金黄，好吃。
材料：普通面粉
辅料：黑芝麻
调料：植物油白糖
炸糖糕做法：
1.在锅中加入1000毫升的清水，加入30克左右的白糖
2.用筷子搅匀，大火烧开
3.烧开后倒入500克面粉，然后关火用筷子不停地搅动，搅成没有干面粉的面絮
4.在案板上抹一层植物油，将搅好的面絮倒在上面
5.待放凉后再用手揉成面团
6.将面团铺平，倒入30克干面粉，15克植物油，用手拌匀，再揉面团
7.揉成面团醒发20分钟，在一个小碗中加入15克白糖，10克黑芝麻，15克面粉
8.用筷子搅匀备用
9.将醒发好的面团，搓成长条，然后用刀切成一个个小面剂子
10.全部切好，用保鲜膜盖住继续醒发
11.醒发好后，取一个面剂做成窝窝头的形状，放入馅料，然后
收紧
12.将多余的面剂去掉，揉成光滑的圆形
13.起锅烧油，将油烧至4成热，用筷子试一下，有密集的小泡后，下入糖糕生坯
14.待炸至金黄翻面后，
15.两面全部炸至金黄，即可控油捞出到盘内，美味即享。
糖糕制作方法
糖糕制作方法
糖糕是一种美味可口的传统糕点，深受人们喜爱。
它口感软糯，甜而不腻，香甜可口，是逢年过节时家庭聚会的必备美食。
下面，
我将为大家介绍一下糖糕的制作方法。
首先，准备好所需的食材和工具。
制作糖糕的食材主要包括糯
米粉、白砂糖、花生油和清水。
此外，还需要一个蒸锅和蒸笼，用
来蒸糖糕。
确保食材新鲜，工具清洁，做好准备工作，才能保证制
作出美味的糖糕。
接下来，将糯米粉和白砂糖混合在一起，然后加入适量的清水
搅拌均匀，直至没有颗粒。
搅拌的过程中要注意力度，避免出现结
块的情况。
接着，将搅拌好的糯米糖浆倒入蒸锅中，用文火蒸煮。
蒸煮的时间大约需要30分钟左右，直到糯米糖浆完全凝固成块状。
当糯米糖浆完全凝固后，取出放凉，待凉透后切成小块，然后
均匀地涂上一层花生油，使其不粘连。
接着，将准备好的蒸笼上锅，加入适量清水，然后将切好的糖糕块放入蒸笼中，用大火蒸煮20分
钟左右。
蒸煮的时间要根据糖糕的大小和厚度来确定，确保糖糕蒸熟。
最后，将蒸熟的糖糕取出，放凉后即可食用。
糖糕的口感软糯，甜而不腻，香甜可口，是一道美味的传统糕点。
制作糖糕的过程虽
然简单，但是需要注意火候和材料的搭配，才能制作出口感好、味
道佳的糖糕。
总之，糖糕是一道美味可口的传统糕点，制作方法简单易学。
只要掌握好制作的步骤和技巧，就能够制作出口感软糯、甜而不腻
的糖糕。
希望大家在家中也能够尝试制作一下，享受美味的糖糕带
来的幸福滋味。
做空心脆皮糖糕，原来烫面时要多放1样东西，如此6小时都不塌架
做空心脆皮糖糕，原来烫面时要多放1样东西，如此6小时都不塌架保持对生活的爱和热忱，把每天都活得热气腾腾。
大家好，我是小点妈咪，喜欢下厨房，喜欢分享美食，欢迎大家关注我哦！今天，我们来说说炸脆皮糖糕的事儿。
话说，很多人炸出来的糖糕其实顶多叫糖糕，而不是脆皮糖糕，且空心小放一阵后就更加软塌塌了。
那么，究竟如何才能炸出颜值高有空心表皮酥脆内部如棉糖的糖糕呢？今天，小点儿的厨房妈妈将为你一一分享具体的制作步骤。
正式说做法之前，再插一句，其实我一开始也炸的不好，次数多了就有经验了，所以本文纯属经验之谈。
另外说到炸糖糕，先安利一下最佳搭配吃法，早上起来熬一锅稀稠度刚好的热粥，配上点榨菜，同时再来几个热乎乎的香脆软糯的脆皮糖糕，人生顿觉幸福美好啊！不过，油炸食品不建议多吃，我一年也就顶多做三四次。
下面，我把做法详细地分享出来，喜欢的朋友请收藏。
在此先给你打个预防针，用此方法做出来的成品个个空心感满满，甜度刚刚好，不爆口不流糖，咬一口只有香脆软糯满嘴香，保证你一看就会，一做就对。
好了，先来看看配方吧，这是重点哦，这一步基本上能决定你炸出来的糖糕的样貌和质感。
【配方比例】糖糕皮：面粉160克，水180克，白砂糖30克，糖的量按自己喜欢的甜度来就行。
另外，还必须准备的有20克猪油，没有的话就用生油吧，还需要准备一把生面粉。
猪油和生面粉很关键哦。
糖糕馅：面粉15克，白砂糖30克，一点小苏打。
（以上量做了9个糖糕，而且糖的甜度应该也是大多数人能接受的）在此强调一下，这里面粉和水的比例就是这样的，不用怀疑，这不是做馒头也不是和拉面，更不是做手擀面，烫面团越软做出来的炸糕越好吃。
并且，个人发现烫面的话面粉更容易吸水，所以水用的相对多一些。
而如果面和水用1:1的比例去烫的话，虽然操作期间更好弄，不容易粘手，但是最后的成品有点硬。
另外，用普通面粉就行。
【详细制作步骤】1.和面团。
找一个比较大的的钢盆或者瓷器皿，里面倒入160克面粉备用。
炸糖糕想要起的好不漏糖，掌握四个小技巧，保证个个又圆又鼓
炸糖糕想要起的好不漏糖，掌握四个小技巧，保证个个又圆又鼓糖糕怎样炸才能不漏糖，起的好，不但烫面有技巧，包糖糕的手法以及油温当然还有对面粉的要求，炸不好容易炸锅还崩油。
炸糖糕选择什么面粉好，我们先来说说面粉。
大家都知道面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。
我们在超市买来的特精粉基本上就是高筋面粉。
这种面粉炸糖糕容易炸锅，就是在加热过程中会出现崩开漏糖的情况。
炸糖糕最好的选择是低筋面粉。
【炸糖糕的具体做法】【食材】面粉300克、白糖40克、植物油10克•第一步：烫面准备面粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均匀然后加入刚烧开的沸水，用筷子快速搅拌成面絮。
【小技巧】1.糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透。
2.加入白糖可以更好的为糖糕上色，炸出来颜色好看。
把面烫好，放在一边凉一凉，凉10到20分钟，同时也起来醒发的作用。
•第二步：制作糖糕馅料下面我们制作馅料：准备一个小盆放入白糖30克、面粉10克，在倒入植物油10克搅拌混合均匀。
白糖里加入面粉避免白糖流趟。
•第三步：开始做糖糕20分钟后，手上和面板上涂上植物油，把饧发好的面团取出来，揉面的时候可以揉进去一点生面粉，揉至表面光滑。
（涂上植物油，不但可以防止粘在手上和面板上，还能使炸出来的糖糕起酥）。
【小技巧】揉面的时候为啥要揉进去一点生面粉，这点很重要，揉进去一点生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起来还有颗粒感，外皮能酥的翘起来。
•第四步：做剂子将面团揉搓成长条，把长条分成大小相同的小面剂子，揉成小面团。
然后把小面团按压成圆形面片，在饼皮中间放入5克左右的馅料，捏起面皮四周捏实封口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，这才是不跑糖的关键。
最后在团成圆饼。
把糖糕的圆坯全部做完以后，就准备炸了。
•第五步：炸糖糕锅内加入植物油，炸东西，油要多一点，一般半锅油差不多。
油温烧至4成热，沿锅边放入糖糕生胚，用小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面，一个一个鼓起来，就是熟了。
糖糕制作方法
糖糕制作方法
糖糕，是一种口感软糯、甜而不腻的传统甜品，制作简单，风
味独特，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下糖糕的制作方法。
首先，准备食材。
制作糖糕所需的主要食材包括糯米粉、糖和水。
糯米粉要选用质地细腻的新鲜糯米粉，糖的选择可以根据个人
口味选择白砂糖或红糖，水要使用清水。
其次，制作糖浆。
在制作糖糕的过程中，首先需要制作糖浆。
将一定比例的糖和水放入锅中，用小火慢慢熬煮，直至糖完全融化，煮至粘稠状即可。
制作糖浆的关键在于火候的掌握，火太大容易糊底，火太小又容易煮不糊，需要不断搅拌，直至糖浆呈现出琥珀色。
接着，制作糯米糕。
将糯米粉倒入容器中，慢慢加入适量的糖浆，边加边搅拌，直至糯米粉和糖浆充分融合，呈现出均匀的颜色
和质地。
然后将混合物倒入蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟，直至
熟透即可。
最后，切割成块。
待糯米糕冷却后，用刀将其切割成块状，即
可食用。
糖糕的制作方法虽然简单，但是要注意火候的掌握和糯米粉和糖浆的比例，这样才能制作出口感软糯、甜而不腻的糖糕。
总之，糖糕是一道美味可口的传统甜品，制作方法简单易学，只要掌握好火候和食材比例，就能制作出口感软糯、甜而不腻的糖糕。
希望大家能够尝试制作，享受美味。
油炸糖糕做法配方有哪些【养生食谱大全】
油炸糖糕做法配方有哪些
文章导读
事实上，很多人对油炸食物是无法抗拒的，而油炸糖糕也是其中的一种，口感好，能够激发人的食欲，但是对于它的制作方法却不是所有人都了解，所以下文就为大家
介绍一下油炸糖糕的做法配方，但是也要提醒大家，油炸的食物吃得过多，对健康其实是
不利的。
一、材料
面粉 1000克，鲜酵母l/2 块，花生油 1500克(实耗300克)，糖500克。
1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖
上布静置发酵。
2.酵面发起后，搓成直径5厘米的圆形长条，按扁，擀成长10厘米、宽1.3厘米的皮子。
用面粉50克、糖、生油100克调和成糖油面，搓成长条，按扁，放在面皮的中间，折拢，切成25克一个的坯子。
3.炒锅内加花生油，烧至六成热时，放入生坯，炸至金黄色时，捞出沥油即成。
二、做法：
白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，
然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一
边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
三、的做法：
把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入
油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。
注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是
炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
软糯清甜炸糖糕
这次给大家推荐的这款炸糖糕，它的做法比较简单，可是做成后的成品的口感却非常软糯，而且吃上一口满嘴清甜，让人欲罢不能的感觉。
大家自己在家里可以利用空闲时间做上一些，当成小点心或者分享给邻居朋友都是非常不错的哦。
主料小麦面粉适量辅料色拉油适量白糖适量红糖适量白芝麻适量
1 面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
2 盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3 让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。
也可以不放哈
4 拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子
5 取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
6 捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。